슬프지 않은 곳

시나브로 깊어진 주눅 ...

20 2020년 08월

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우리집의 먹거리. 설탕을 1/3로 줄이고도 달달한 복숭아 마멀레이드와 마늘청 담았다

세째사위가 낑 낑 짊어지고 올라 온 복숭아 세박스 낮이고 밤이고 먹어도 남아 잘게 잘게 잘라 끓여 빵에 낑겨 먹으리라. ▼ 동갑으로 넣어야 하는 잼보다 설탕을 조금만 넣어도 되는 마멀레이드를 만드리라 유튜브속의 기억을 되살려 원당 1/3을 넣었고 레몬 3개를 얄팍하고 작게 잘라 골고루 섞어 놓았다. ▼ 끓기 시작하면 불을 줄이고 밑에 눌어 붙지 않도록 저어준다 식은후에도 질축 하도록 계산을 잘하고 불을 끈다. ▼ 빵 여섯조각 중 네조각은 버터에 굽고 두조각은 마른팬에 굽고 오늘은 점심을 이 빵으로 때워봅시다 짜위를 했다 ...^^ ▼ 커피를 한잔씩 준비하고 우아하게 앉아 먹기를 시작했는데 여보 우리 오이지 함께 먹으면 안되나 그리하야 동글 동글 오이지 썰어담고 얼음물에 파와 고추가루 풀어 대령했다 .....

19 2020년 08월

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우리집의 먹거리. 양파 23kg 김하진님 방법 빌려 청 담그고 식초 담그고 지지고 볶고 ...

(양파청 담그기) 식초에 20여분 담가 혹여 묻었을 농약을 녹여내고 적당한 크기로 잘라 들통에서 딱 1분을 쪄낸다 져민 생강을 섞어서 ... ▼ 1분을 살짝 쪄낸 양파를 차게 식힌다음 뚝 뚝 자른 계피도 섞고 양파무게의 80% 원당을 섞어 버르며 김치통에 좌정시켜 딤채로 ... ▼ ※ 청은 14일 후에 걸러내고 받친 물을 40 여초 정도 끓여준다 혹여 생겼을수도 있는 균을 죽이기 위함이란다 ...^^ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (양파식초 담그기) 건조기에 넣기전에 조금의 수분이라도 거두려 햇살받이 시키고 날씨가 꾸물거리면 잽싸게 건조기로 옮겨 앉히고 60도에 맞추어 스윗치를 킨다. ▼ 바이타민 D좀 얻어내려고 구매구매 햇살에 널었었다. 날씨가 꾸물대면 잽싸게 걷우어 다시 건조기에 넣어 스윗치를 올렸..