메라니와 요리

산란 메라니 2020. 3. 31. 16:29

    

무말랭이 풋마늘 고추장김치


재료 : 풋마늘 한 단, 고추장 2큰술, 매실엑기스 2큰술, 

 마늘 다진 것 1/2큰술, 통깨 한 큰술, 고춧가루

        한 큰술. 멸치액젓, 마른멸치가루 1T,고추씨 1T,

        매운 마늘잎 맛을 달큰하게 만들어 줄 쌀엿조청  1~2T 정도,


        (마늘잎이기 때문에 다진마늘은 안 넣어도 되는데 조금만 넣어줍니다


 



1. 풋마늘은 뿌리부분은 잘라주고 깨끗하게 다듬어서 씻어줍니다.

   풋마늘 김치의 담는 과정 중 최고 난관은 씻기죠 ?


 


                               ↓



     


 








                                   ↑                                               ↑

 

2. 씻어서 물기를 뺀 다음 뿌리 부분을 2등분으로 갈라 주고


   5~6cm 길이로 잘라 맑은 액젓이나 간장을

 

    조금 끼얹어 숨을 조금 죽여 주고 숨이 죽으면 소 쿠리에 건져 물기를 빼준다음




3. 씻지말고 물기를 뺀 다음 고추장에 버무리기만 하면

 

    되는 만들기 쉽고 최소한의 양념으로 풋마늘

  



         숨을 살짝 죽여준 상태입니다                              통깨와 고추씨 양념을 듬뿍넣고


                              ↓                                                                                         ↙












                             조물조물 버무려 용기에 넣고보니 먹음직 스럽네요.........


     



       







                    ↑고추가루만 넣어준 상태                ↑고추장을 투하시켜 완성 !!!



 

4. 이렇게 준비한 고추장과 조청, 통깨 고추씨를 넣고 


    마지막으로 부족한 간은 멸치액젓으로 맞춰주면

    누구나 손쉽게 만들 수 있는 무말랭이 풋마늘 고추장 김치 완성입니다




3월 마무리 잘하셨나요?
4월은 즐거운 마음과 유쾌한 웃음으로 시작해서,
희망을 향해 성큼성큼 거침없이 달려가는
보람있는 한달 만드시길 기원합니다.

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