히트가 사는 세상/히트의 문화생활

(주)히트인덕션 2016. 10. 2. 11:30




문성실 요리연구가님과 함께하는 히트인덕션 레시피입니다.



일교차가 심하고 하늘은 높고 맑은 날...


왠지 국물요리가 땡기죠


요럴땐 얼큰한 김치 칼국수가 제격입니다.



김치 칼국수(2인분) 재료소개 (종이컵과 밥숟가락 계량)

주재료 : 칼국수(2인분), 신 김치(1컵), 바지락(1봉지), 대파(3분의1대)

국물재료 : 멸치다시마새우육수(8컵), 김치국물(5), 다진 마늘(0.3), 소금, 후춧가루(적당량)






간단하게 만들 수 있는 얼큰한 김치칼국수


시작 합니다.







먼저 육수을 만들어줍니다.


기본 멸치육수에 마른새우와 다시마를 넣어서 


육수를 끓여주면 더욱 진하고 맛있는 육수가 됩니다.



없으시면 그냥 기본 멸치다시마 육수만 내도 맛있답니다...^^



우선 물 (2리터- 10컵)에 국물용 멸치(40g - 2줌), 국물용 새우(5g-1줌), 다시마(사방 정10cm짜리 2장) 넣고


팔팔 끓여서 육수를 만들고...


다 끓인 육수는 체에 밭치거나 면보에 걸러 맑은 육수만 따로 받아 준비합니다.






육수가 끓을 동안 재료 준비 해줍니다.


나중에 넣을 바지락은 빡빡 씻어서 건져 준비해주고,


칼국수면은 붙어있는 밀가루?를 털어서 가닥가닥 풀어 놓고


적당히 새콤하게 신 김치는 먹기 좋게 썰어 김치국물(5)과 함께 담아 준비합니다. 






육수(8컵)에 먹기 좋게 썬 김치(1컵)와 김치국물(5)를 넣고 팔팔 끓이다가






칼국수를 투척...


넣자마자 그냥 두면 안되고


면이 육수를 골고루 닿을 수 있게 바로 휘휘저어서 면이 떨어지게 해줍니다.



칼국수가 물을 많이 먹기 때문에 물의 양이나 육수 양을 많이 잡아 주어야합니다.


물을 많이 먹는거와 국물이 탁해지는게 싫다면


따로 삶아주어 넣어주어도 됩니다.






칼국수면이 약 80%정도 익었다면


바지락(1봉)과 어슷하게 썬 대파를 넣고


다진 마늘(0.3)을 넣고 끓이고






맛을 보고 소금, 후춧가루 간을 해주면


완성!






육수와 김치, 바지락이 간을 다 했네요..^^


칼칼한 맛을 즐기고 싶다면






이렇게 고추가루랑 청양고추를 넣어주면 훨씬 얼큰하게 먹을 수 있답니다.







 칼국수를 좋아하시는 분들에게는 더없이 맛있는...


이렇게 날씨가 선선하고 국물음식이 땡길 때


얼큰하고 칼칼한 김치 칼국수 어떠세요?




빠르고 또 안전하게 요리할 수 있는 히트인덕션으로

주방을 바꿔보세요!





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개천절,세계 주거의 날 보람되고 행복하게 보내세요^_^(파이팅)
잘보고 갑니다 (짱)
(즐)거운 하루되세요(~)(^^)