서면 소문난돼지국밥 ~조미료 NO, 나트륨 권장 소비량 이하 기특한 돼지국밥집이 있다니,

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釜山의 맛집

2016. 9. 18.

 

 

 

 

6개월 전 내자의 기분을 맞춰 주느라 서면시장안 통닭골목쪽의 "소문난돼지국밥"에서 식사를 했었다, 오랜만에 들렀던 참이라 습관대로 카메라를 들고 촬영을 했었다, 그런데 사장님이 갑자기 뭔가를 들고 등장한다,

 

가끔 TV 맛집 프로그램에서 봤던 것으로 생각되는 염도계라는 휴대용 측정기이다, 왜 준비했는지 궁금하다, "나트륨 줄이GO, 건강 올리GO 부산진구"라는 문구가 보인다,

 

2011년 국민건강영양조사시에서 WHO가 제시하는 하루 평균 나트륨 섭취 권장량 2.000mg에 2,4배인 4,831mg의 나트륨을 섭취하여 고혈압 유발, 심장/뇌혈관질환의 기폭제로 우리의 건강을 위협하고 있다고 판단하여 정부에서는 싱겁게 먹기 실천 캠페인을 전국적으로 벌였다고 한다,

 

부산진구청에서는 모범업소를 파악하여 염도측정계를 나눠 주었는데 이때 "소문난돼지국밥"에서 받게 되었다고 한다

 

 

05분 거리 : 서면시장, 롯데호텔/걸어서,

10분 거리 : 쥬디스태화, 서면 로타리/걸어서

20분 거리 : 초읍 어린이대공원, 산책하기 좋은 성지곡수원지,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

향토음식 ~ 부산시 보건위생과에서 주관하는

2015년 부산시 찾아가는

식품안전컨설팅 참여업소에 선정되어 제공받은 염도계라고 한다,

 

 

 

 

 

 

 

순대국밥 ~ 6,000 원,

우리나라 사람들이 미국이나 일본인과 확실히 차이가 나는 점이 있다, 전자제품을 구입한 후 설명서를 읽지 않고 먼저 전원을 넣어서 작동시키는 것과 곰탕 등 국물이 있는 음식을 먹을 때 맛도 보기 전에 습관적으로 새우젓이나 고춧가루를 먼저 풀어 넣는다, 그러나, 여기서 만큼은 수저로 먼저 국물 맛을 본 후 평소 즐기는 방식으로 넣는 게 좋겠다,

 

 

 

 

 

부추 ~ 필자는 습관적으로 정구지로 불러 왔던 부추를

무조건 많이 넣어서 먹는다,

처음엔 특유의 냄새를

느끼지 않을 목적이었다,

그러나, 이곳에서는 굳이 그럴 필요가 없었다,

그렇지만 부추가 몸에 아주 좋다는 사실을 알고 난 이후

열심히 먹게 된다,

김치 맛이 그 식당의 이미지를 기억하게 만드는데 정말 이집의 김치맛은 누구나 탄복할 정도이다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

모듬수육 ~ 25,000 원,

어쩌다 가끔씩 가는데 갈 때마다 감탄사를 내 뱉으며 먹게 되는 수육이다, 아직까지는 순대의 풍미를 즐길 단계가 되지 않아서 평가를 하지 않는다,

 

 

 

 

 

 

돼지국밥 ~ 6,000 원,

돼지국밥 식당에서 제일 기본이 되는 메뉴가 아닌가! 국밥 자체를 먹기 전 회사에서 회식할 때 어쩌다 돼지국밥집에 가게 될 경우 마지 못해 주문한 메뉴가 바로 돼지국밥이다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

염도 수치 ~ 0,2,

이 수치는 자연 그대로 상태에서 나타 나는 것을 의미한다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

염도 수치 ~ 0,3,

돼지국밥이 나오자마자 염도계를 넣었더니 수치는 0.3, 기본 재료에 소량의 염분이 들어 있음을 의미한다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

염도 수치 ~ 0,4,

양념장과 부추 등을 넣은 후 염도계를 넣었더니 수치는 0.4, 염분이 재료에 들어 있음을 의미한다,

 

 

 

 

 

 

염도 수치 ~ 0,6,

빠지지 않고 들어 가는 새우젓, 부추 그리고 국수를 넣은 후 측정하자 0.6 까지 올라 간다, 이 수치가 돼지국밥이란 메뉴의 권장량이라고 한다, 그런데 담당 주무관들이 타 업소에서 측정했을 때 나온 수치는 무려 두 배 이상 즉 1.2 ~ 1.6이란 수치가 나왔다고 한다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

염도 수치 ~ 0,6,

새우젓을 넣은 후 국물을 골고루 섞은 후 염도계를 집어 넣자 역시 0.6이란 수치가 표시된다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

염도 수치 ~ 0,4,

양념장만으로는 염도계의 수치가 0.4 이상 올라 가지 않고 새우젓을 넣었을 때에 달라짐을 볼 수 있다, 기본 국물 자체에 조미료가 들어 가 있지 않으므로 해서 나트륨 함량이 적은 음식을 안심하고 먹을 수 있게 된 것이다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

깨끗이 뚝배기를 비우다,

평소 먹지 않던 음식인데도 불구하고 조미료, 나트룸이 적으니 안심하고 국물까지 싹 비울 수 있 게 된다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

방명록 ~ 90% 이상이 외국어,

주로 동남아에서 온 배낭족, 그리고 소문이 나자 관광여행사에서 안내를 하여 몰리는데 홍콩, 싱가폴, 말레이지아 등그 지역의 고객들이 이곳을 먹여 살리고 있다고 한다,,

 

 

 

 

 

 

단체용 룸 ~ 약 16명 정도 입실 가능,

덩치가 크신 분들이라면 테이블당 3명씩 앉는 게 편할 것 같다, 홀 자체가 깨끗하고 손님들이 조용하므로 회의할 상황이 아니라면 단체라도 홀에서 식사하는 게 좋겠다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

육수 작업 ~ 대형 가마솥을 도로변에 설치,

주방이나 보이지 않는 곳에서 끓이는 것이 아니라 행인들이 직접 눈으로 확인할 수 있도록 가게 입구에 두 개나 설치해 놓고 있다, 지나 가면서 이곳 사장님이 사골들을 넣는 장면이나 수시로 끓는 상황을 점검할 때 잡뼈를 넣지 않고 끓이는 것을 확인할 수 있다,

 

 

 

 

 

 

 

 

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상호 : 소문난돼지국밥

전번 : 051-808-3577

주소: 부산 부산진구 서면로 68번길 28, 부전동 242-32, 서면시장 통닭골목, 부산통닭 옆집

영업 : 24시간 영업

휴무 : 없음 

주차 : 없음

비고 : ★부산맛집기행★ 카페 회원증 제시시 현금 10% 카드 5% DC됨.