남천동 동지팥죽 & 팥칼국수 맛집 유가네팥칼국수

댓글 61

카테고리 없음

2020. 11. 14.

 

16 년 전부터 용당동 '새빛기독보육원'에서 매월 한 차례씩 봉사활동을 오랫동안 해왔다, 봉사가 끝나면 여러 가지 사유로 참가할 수 없는 분들이 스폰을 하여 간단한 식사를 하고 헤어진다, 어떤 경우에는 봉사 주최자가 매번 부담한 경우도 있었다, [비아네] 및 [여우생각] 두 분이 해당된다, [하얀나라], [가인녀], 여러분들 외에도 오대감을 운영하는 [조비오]님이 자주 초대를 해주었다, 그때 갔었던 곳이 바로 유가네팥칼국수 식당이었다, 거기가 2007년 11월 24일 광안리바다 근처였다,

 

 

남천동 유가네,

20년 전 팥칼국수를 찾는 분들이 조금씩 늘어 날 때였는가 보다, 친구분의 권유로 팥칼국수를 맛 본 후 반했다고 한다, 팥을 사용한 음식을 만들기 위하여 여수의 유명한 분을 찾아 졸라서 배운 후 2004년도 광안리에 정착하였다, 그리고 3개월간 연구 개발 끝에 간판을 내걸었다고 한다,

 

밑반찬,

남천동 유가네팥칼국수 식당의 최대 장점은 확실하게 독소를 제거한 팥을 사용한다는 점이다, 그런데 의외로 웬만한 한정식 집에서도 소홀히 하는 밑반찬에 엄청난 시간과 노력을 기울인다는 점이다, 이 부분은 백종원씨 같이 특별한 관심을 갖는 분들만이 느낄 수 있는 것이어서 일반인들은 단순히 괜찮다고만 생각할 수 있다,

 

무청들깨칼국수,

7,000 원,

우거지는 배추잎을 말린 것이며, 무청은 무의 줄기와 잎을 의미한다, 비타민과 미네랄 식유섬유가 풍부한 웰빙 음식 재료로서 겨울철에 건강을 유지하기 좋다, 들깨 또한 무청과 함께 풍미를 돋우어 준다,

 

육수,

왜정시대 일본이들의 강요로 사용하게 된 멸치육수룰 사용하지 않는다, 다시마와 표고버섯을 우려 낸 육수를 사용하므로서 시원하고 깔끔하여 먹는 분들마다 칭찬이 자자하다, 멸치육수로 인한 비린내도 없으니 금상첨화이다, 필자는 아주 좋아하는 팥죽도 먹고 싶고 무청들깨칼국수도 마저 먹고 싶지만 참을 忍자를 10번 이상 생각하고 끝낸다,

 

사골떡국,

7,000 원,

입구에 써 붙여 있는 사골떡국에 '(굴)'이란 단어가 들어 있지만 주문자가 많지 않은가 보다, 그레서 사골 국물에 소고기를 넣고 끓인 떡국이 제공된다,

 

떡국에 만두도,

계란지단과 함께 만두도 들어 있다, 상표는 기억나지 않지만 우리집에서도 즐겨 구입해서 먹는 회사 제품이었다,

 

동지팥죽,

8,000 원,

용호동에 위치는 할매팥빙수는 그 동내 주민들에게 예전부터 인기가 있었다, 필자가 국제신문 맛집 담당기자와 같이 몰래가는 맛집 취재하여 올려 준 후 폭발적으로 상승세를 타게 되었다, 그러자 주변에 팥빙수 가게들이 들어 서기 시작했지만 결국 모두 손들고 물러섰다, 팥은 다루기가 쉬운 농작물이 아닌 것 같다, 

 

새알이 들어 있는 팥죽,

팥죽이라면 거의 새알이 들어 가게 마련이다, 워낙 죽을 많이 담아서 새알이 잘 보이지 않는다, 억지로 떠서 보이도록 하 후 촬영을 하였다, 새알보다 국내산 팥이 더 비쌀텐데 너무 많이 담아 준다,

 

깻잎찌,

깻잎을 식당에서 대충 흐르는 물에 몇 번 흔들어서 상에 올린다, 그런데 남천동 유가네에서는 식초에 몇 시간씩 담가두었다가 깨끗한 물에 두세 번 씻은 후 찌를 만든다고 한다, 거기다가 된장과 매실청에 무쳐서 만들어기 때문에 느낌이 아주 좋아서 만드는 법을 물어 보게 된다,

 

물김치,

우선 비주얼부터가 들고 마시고 싶은 느낌이 듭니다, 아마 뜨거운 여름이었으면 음료수 삼아 마셔도 될 것 같습니다, 모든 반찬 하나 하나에 많은 정성이 깃들여 있음을 느끼게 한다, 이런 탓에 자주 찾고 싶은 집이며, 빕 구르망에 강력히 추천도 하고 싶어진다,

 

배추김치,

모든 반찬들이 이미 설명한 것처럼 주변의 재료를 정성껏 다듬어서 제공하는 것이다, 그래서 미국의 대통령 당선자 바이든씨에게 대접해도 나무랄데가 없을 것이다,

 

석박지,

무를 소금에 저려서 24시간 재을 때 무거운 것으로 눌러 놓았다가 이틀 후에 담근다, 보리가루를 풀물로 만들어서 새우와 생강을 넣어서 석박지를 만든다, 고춧가루는 말린 것을 사용하지 않고 붉은 고추를 믹서기에 갈아서 사용한다,

 

팥칼국수,

7,000 원,

남천동 유가네 벽에 한때는 국산팥 101%라는 글귀를 붙여 놓았다고 한다, 다른 곳에서는 국산과 수입산을 섞어서 사용한다거나 아니면 아예 국산을 사용한다고 하면서 중국산을 사용하는 경우도 있다고 생각되기 때문이다,

 

국수면,

젓가락으로 집어서 사진을 찍을려고 하는 데 들어 올리면 면이 잘 끊어진다, 글루텐을 거의 사용하지 않기 때문이다, 반죽을 쫄깃하게 만드는 대신 불용성단백질로 소화가 잘 안 된다. 게다가 글루텐불내증에 걸리면 설사, 복통, 변비, 복부팽만 등 소화기능 장애 증상이 나타난다. 글루텐불내증은 몸이 글루텐을 흡수하지 못하고 거부하는 반응을 의미한다. 밀가루 음식을 먹을 때 위와 같은 증상이 나타난다면 글루텐불내증을 의심해봐야 하고 밀가루 음식을 일시적으로 먹지 않는 것이 좋다. 참고자료 : cafe.daum.net/pusangoodfood/PiXU/38331

 

복두꺼비도 먹고 싶다는 표정?

진로두꺼비가 소주가 없어도 즐겁다는 표정이다, 매년 동지섣달에 팥죽을 먹기가 힘들어서 오늘은 아예 팥죽과 팥칼국수를 집중적으로 먹었다,

 

SugaR & SalT,

영어로 적어 놓고 보니 달콤함과 짠맛이 모두 S로 시작되는 신기하다, 설팅통을 열어보면 냅킨이 덮여져 있는데 습기 때문일 것으로 짐작이 된다,

 

메뉴판

메뉴판을 주인이 직접 글로 써서 붙이는 게 정겹게 느껴진다, 공첵에 쓰는 것이 아니여서 대개 직접 쓰는 글들이 삐뚤삐뚤엉망망이되어서 간판집에 맡기게 된다, 그러나 남천동 유가네는 옛날이나 지금이나 변함없이 영감님이 직접 작성하신다.

 

유가네 입구,

남천동의 유명한 다리집 쪽에서 오면 유가네가 왼쪽편에 있는데 쑥 들어 가 있어서 안 보인다, 그래서 전봇대와 '그집갈비탕' 벽 사이에 입간판을 세워 두었지만 눈에 잘 띄이지 않는다,

 

야자나무,

박에서도 보일 정도로 키가 큰 야자나무가 계단 입구에 서 있어서 골목 입구에서도 보인다, 부산지역의 날씨에서 저렇게 잘 자랐다니 대단하다,  

 

신발 신은채로 입장,

처음 오시는 분들은 현관문을 열자마자 가정집 분위기인데다가 깨끗하므로 신발을 멋을까 말가 고민하게 된다, 그래서 안내문을 붙여 두었다,

 

실내 분위기 1

이방에만 들어 가면 30여 년전 이탈리아 코모호수 근처에 머물던 기억이 난다, 당시 우리나라와 이탈리아 월드컵 축구시합이 있었는데 호텔 로비에서 그 나라 사람들과 같이 시청을 했었다, 아마 벽에 걸린 그림 한 장 때문일 것 같다,

 

실내 분위기 2,

아이들을 포함한 가족들이 모였다면 이 방이 편할 것 같다,

 

★부산맛집기행 액자,

저 액자가 붙어 있다는 것은 아주 오래 전에 협력업체로 선정되었음을 의미한다,

 

국제신문,

국제신문의 요청으로 '몰래 가는 맛집'을 담당 기자와 같이 다니면서 취재했었다, 그때 소개된 것으로서 전면을 가득 채우므로서 상당한 반향을 일으켰었다,

 

실내 분위기 3,

현관문을 열고 들어 서면 테이블이 2개가 놓인 홀이 나타난다, 정면 맞은 편이 주방이며 11시 방향에 공동 화장실 들어 가는 입구가 커텐으로 쳐져있다,

 

제면 작업에 열중,

노부부가 운영하시다 보니 남편되시는 분은 제면 담당을 하고 있다, 종전에는 서빙까지도 담당하셨는데 최근에 허리를 삐끗하시여 고생을 하고계셔서 서빙은 하지 않으신다, 빠른 쾌유를 기원한다, 가금 여주인도 건강이 좋지 않아서 문을 열지 않을 경우도 있으므로 가기 전에 꼭 전화 확인하는 게 좋을 것 같다, 

 

#광안리동지팥죽 #부산동지팥죽 #광안리무청들깨칼국수 #광안리국수맛집 #남천동국수맛집 #남천동동지팥죽 #팥죽맛집

 

04분 거리 : 18번완당 / 걸어서

05분 거리 : 광안리해변, 원조언양불고기 / 걸어서

08분 거리 : 남천성당, KBS부산총국, 황령산 입구 / 걸어서

10분 거리 : 이기대 입구, 다이닝센 레스토랑, 할매팥빙수,

 

 

상호 : 남천동 유가네팥칼국수,

전번 : 051-758-0847,

주소 : 부산 수영구 남천바다로 10번길 48-5,

영업 : 11:00 ~ 20:00

휴무 : 매주 월요일 휴무,

주차 : 최대 3대 주차 가능,

비고 : 부산맛집기행★ 회원증제시하면 10% 할인,

#사자왕추천동지팥죽 #부산맛집추천 #부산팥죽 #부산맛집기행협력업체 #부산여행맛집 #사자왕추천맛집 #사자왕블로그

남천동 동지팥죽 & 팥칼수 맛집 유가네팥칼국수