경성대 혀끝으로 만나는 훠궈 맛집 산청자매훠궈

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釜山의 맛집

2020. 11. 26.

경성대 주변에 위치한 산청자매훠궈란 곳에서 일행들과 식사를 하게 되었다, 훠궈란 단어를 보고 중국인 자매들이 운영하는 식당임을 짐작케 한다, 입장했을 때 색다른 분위기와 엄청나게 휘몰아치는 매운 냄새에 눈을 뜨고 있기도 힘들 정도였다, 식사하는 손님들이 없었다면 도로 나갈 뻔 했을 것이다, 손님들 상의 태극 형태의 전골냄비에서 끓고 있는 음식들을 보는 순간 중국식 샤브샤브 음식을 먹으러 간 것임을 뒤늦게 깨달았다, 舌尖上的火鍋

 

산청자매훠궈 경성대점,

산청자매훠궈란 상호를 보는 순간 경남 산청지역에서 태어 난 자매들이 운영하는 곳인가? 중국인들이라고 해도 국내에서 대를 이어 태어 났기 때문에 그럴 것으로 짐작했었다, 그런데 누균가 중국에도 산청이란 지명이 있다고 한다, 맞는지 여부는 다로 확인을 해 보고 싶어서 본점을 찾았더니 평택에 있었다, 지금은 새벽 6시이니 몇 시간 후 전화해보자,

 

舌尖上的火鍋,

설첨상적 ~ 중국 드라마 '스치하이'에서 혀 끝으로 만나는 스치하이 요리에서 따온 ~ 즉 '혀 끝으로 만나는 훠궈'라는 단어이다, 그런데 이곳에 들어 서는 순간 필자는 눈으로, 코로 강렬하게 맞이 하였으며, 마지막으로 혀로 느꼈다,

 

곰 한 마리,

판다 대신 노란 곰 한 마리가 비스듬히 누워 있는 실내에 들어 선다, 여느 식당처럼 손님이 없는 것처럼 한가하게 실내가 보인다는 순간 이게 무슨 냄새야? 사정없이 맵기가 온 몸을 휘감는 것을 느끼게 된다,

 

훠궈,

당연히 짐작이 맞겠지만 검색을 해 본다, 육수를 낸 진한 국물에 여러 가지 채소들과 함께 양고기를 넣어 잠시 데친 뒤에 다시 꺼내어 먹는 음식이었다, 점차 식문화가 발전하면서 소고기, 해산물, 채소 등 다양한 재료들을 추가하여 먹게 된 것 같다, 전골 냄비는 좌측이 홍탕, 우측의 태극솥은 원앙궈이다,

 

땟깔이 너무 좋다,

냉장고에 들어 있던 육류들이 이렇게 좋아 보이지 않았는데 테이블 위에 차려진 것은 기가 막힌다, 그때 누가 접시에 가득히 담아 왔는지 물어 봐야겠다, 아니면 사진을 너무 멋지게 찍을 것일까!

 

기본 술상,

운전을 하지 않고 왔기 때문에 일품진로를 보는 순간 옛날을 회상하며 한 잔 마시고 싶어진다, 필자는 예전 부산에 주둔했던 미군부대 하야리야와 부산항에 위치한 United Seamen's Service에 자주 출입을 한 탓에 San Miguel 맥주를 자주 마셨다, 그래서 지금도 산 미구엘을 보면 마시고 싶은 충동을 느끼게 된다, 지금은 테라맥주로 옮겨 졌다, 지금도 소주는

변함없이 일품진로다,

 

원앙궈,

아래 사진의 태극 모양의 전골 냄비에 매운 맛과 순한 맛이 반반씩 즐길 수 있도록 육수가 나눠져 담뎌져 있다, 우측 청탕 淸湯의 비주얼은 무시무시하게 느껴진다, 좌측에 비하면 청탕은 맹탕같이 느껴진다,

 

소스 만드는 법,

소스 만드는 법 설명서가 준비되어 있으니 잘 모르시는 분들은 곡 참고하여 만들면 실수가 없을 것이다, 자칫하면 매워서 120분 동안 고생할 수도 있을 것이다,

 

SauCe,

평소 훠궈를 좋아 하는 일행이 여러 가지를 조합하여 네 가지 소스를 만들었다, 소스의 비주얼만 봐도 먹고 싶은 충동이 생긴다, 손님들이 모두 알아서 소스를 가져 가는 것을 보니 단골들일 것으로 짐작이 된다, 처음 가는 분들은 한가한 시간에 종업원들에게 물어 보고 준비하면 될 것 같다,

 

홍탕,

추가 비용 2,000 원,

태극 전골냄비와 달리 홍탕을 주문하면 추가 비용이 2,000 원이다, 맵기 단계는 1단계에서 삼 단계까지 세 가지 종류로 나뉜다, 무심결에 필자가 앉은 자리는 불행하게도 홍탕이 버티고 있는 테이블이었다, 다른 회원들은 자리를 옯겨 갔지만 필자는 굿굿이 자리를 지키면서 누가 이기나 해보자는 결심을 했다, 참고로 필자는 평소에 매운 음식을 먹지 않는다,

 

푸성귀를 홍탕에 넣어서,

2,000 원을 추가로 지불하는 이유가 원앙궈오 달리 홍탕에 기본적으로 들어 있는 것들이 많이 보인다, 또한 비주얼이 강렬하게 느껴진다, 그러므로 도전 정신도 불타 오르게 된다,

 

일품진로와 함께,

일품진로를 제일 처음 만나 반했을 때 일식집에서 사케 대신 마시자며 캠페인을 혼자서 시작한 적이 있었다, 그러나, 술을 끊고 나니 자동적으로 그 운동도 중지되어 버렸다, 그 이후 일본 사케가 참치집을 비롯한 일식집 등에서 유행처럼 번지기 시작하였다, 대신동 정원이 아름다운 일식집 '청죽'에서는 유일하게 사케를 마시는 분들이 거의 없는 것 같았다,

 

일품진로는 특별히 만들어진 사각 잔에 따른 후 레몬 한 조각을 넣고 토닉워터를 채워보자, 그리고 젓지 말고 흔들어서 마셔 보자, 제임스 본드가 마시는 보드카 마티니보다 더 우아하게 마시게 될 것이다,

 

익어 가는 홍탕,

고추 세 개짜리 맵기였는지 모르겠지만 엄청나게 진하게 붉은 탕을 보니 겁부터 난다, 거기에 비해 우측 맹탕은 비주얼상으로 간이 맞지 않을 것 같은 느낌을 준다,

 

1. 땅콩 & 참깨장 소스,

준비해 온 네 가지 소스 중 1번이 제일 먹기 좋아서 내내 거기에 찍먹했다, 재료는 땅콩, 부추장, 홍두부장, 파, 다진 마늘 그리고 참기를이 들어 갔을 것이다,

 

2. 간장 소스,

필자는 도전하는 정신으로 2번 소스도 번갈아 가며 찍먹을 했다, 여기에는 간장, 다진 마늘, 파, 그리고 고추기름이 들어 있었다, 훠궈의 참된 맛은 역시 홍탕에서 느길 수 있다고 한다,

 

중국당면,

우리나라 스타일과는 다르게 면이 넓은 게 마음에 든다, 그리고 뚝뚝 끊어지지 않고 쫄깃하여 먹는 느낌이 좋다,

 

중국 당면 추가하기,

푸성귀와 육류 등을 적당히 먹은 후 중국 당면을 넣어 끓인다, 훠궈에 아주 잘 어울리는 느낌이 든다,

 

훠궈를 즐기는 중국인들,

원나라 황제가 전쟁 참전 중 북방에서 먹던 양고기가 생각이 난다, 그때 적군의 진격이 시작되었다는 첩보가 들어 왔다, 주방장이 급한 김에 양고기를 얇게 썰어서 끓는 물에 데쳐서 준 것이 훠궈의 시작이다, 그게 계기가 되어 앉아서 먹기도 하지만 서서 먹는 경우도 있었음을 그림이 의미하는 것 같다, 사진에 보이는 '麻?系列'의 의미를 파악하고자 노력했는데 중간 한자를 찾을 수 없어서 포기했다, 

 

 

훠궈 파티,

입장했을 때 강렬하게 느껴졌던 매운 기운도 어느 정도 익숙해지고 맛있게 먹다 보니 또 생각이 난다, 그날은 정신없이 먹었지만 다시 가게 될 계기가 된다면 하나 하나 살펴 가며 먹어 볼 예정이다,

 

 

실내 분위기,

오후 7시 우리가 입장했을 때의 실내 분위기이다, 조금 시간이 지나자 대학생들로 보이는 젊은이들이 들어 닥친다,

 

준비된 소스들,

컬러풀 플라스틱 그릇에 담긴 소스 종류가 총 12 가지이다, 뒷편에 병에 담긴 마유, 발효식초, 그리고 진간장까지 합치면 총 15 가지가 준비되어 있는 셈이다,

 

독자들을 위해,

훠궈를 아직 맛보지 못한 분들이나 한두 번 어쩌다 다녀 오신 분들을 위해 플라스틱 그릇에 담긴 소스들을 볼 수 있도록 여러 각도로 촬영을 했으니 참고바란다,

 

소스 종류들,

가능하면 각기 다른 소스들의 명칭을 독자들이 알아 볼 수 있도록 촬영을 했으니 참고바란다, 안쪽에 있는 것은 직접 가서 확인해야겠다,

 

무한리필 조건,

성인 16,900 원, 어린이 5세 ~ 10세 8,000 원,

단, 혼밥일 경우에는 20,000 원이다, 경성대 산청자매훠궈에서는 기본 120분에 이며, 음식을 200g이상 남기면 테이블당 10,000 원 페널티가 부여된다, 검색을 해보니 지역에 따라 가격 차이가 있다는 것을 발견했으니 참고바란다,

 

각종 재료들,

 

 

 

준비되어 있는 육류들,

아이스케키 담아 놓은 냉장고에 소고기, 돼지고기, 양고기, 그리고 제일 좌측에는 만두가 놓여져 있었다,

 

하이트진로 이벤트,

지난 10월말 하이트진로 이벤트가 부산시민들을 데상으로 펼쳐지고 있었다, 쏘맥 테진아 또는 테슬라를 주문하면 스크래치 경품 응모가 가능하다, 두 테이블에서 주문한 바람에 넉 장을 받았는데 그중에 한 장이 당첨되었다, 은근히 기대했던 갤러시 노트북은 아니고 BHC후라이드가 걸렸길래 일행에게 주었다,

 

 

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05분 거리 : 미미해물촌, 부경대, 경성대 / 걸어서

05분 거리 : 이기대, 다이닝센 레스토랑 부산본점,

10분 거리 : 오륙도, 백운포, 광안리해수욕장,

14분 거리 : 남천동 18번완당,

15분 거리 : 마린시티 한화콘도,

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상호 : 경성대_부경대 산청자매훠궈,

전번 : 070-7543-3010, Naver 검색시 0507 전번을 안내하는데 연결이 안될 수 있음,

주소 : 부산 남구 용소로7번길 24, 2층, 대연동 53-9

영업 : 11:30 ~ 00:00,

휴무 : 매월 2/4주 화요일,

주차 : 없음,

비고 :

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