촌부일기

인삼을 사랑한 시골아낙네 사는이야기와 시골밥상

추운 날씨에는 갈비찜도 얼큰하게 즐기자, 색다른 매운 양념갈비찜^^*

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촌부일기/시골밥상

2012. 10. 29.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

추운 날씨에는 갈비찜도 얼큰하게 즐기자

손님 상차림 걱정 한방에 해결하는 나만의 매운 양념갈비찜 레시피^^*

 

 

손님 상차림에 빠지지 않는 갈비찜~!

늘 먹는 식상한 갈비찜이 아닌 먹을수록 손이가고

입맛 까다로운 손님들도 체면도 버리고 손가락까지 빨게 만드는 매운갈비찜.ㅎ

 

 

20년전 식당을 운영하던 둘째 시누님께 배운 요리법인데

깔끔하면서도 신선한 양념의 맛이

먹어도 먹어도 자꾸 손이가게 만드는 양념갈비찜~!!

 

 

쉽고 간단하면서도 손님 상차림 걱정 한방에 해결하는 색다른 양념갈비찜 레시피~^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

갈비를 푹~~익혀서 마지막에 양념장을 얹어서 먹는 색다른 양념갈비찜~!!

 

고기요리 별로 좋아하지 않는 남편도

먹어도 먹어도 질리지 않는다고 계속해서 손이가는 신선한 갈비찜~

 

손에 묻은 양념장까지도 아까운 나만의 양념갈비찜 레시피^^*

 

 

 

 

 

 

 

[재료] 돼지갈비2kg

 

갈비는 찜용 갈비와 등갈비를 1키로씩 준비했어요^^

찬물에 담궈서 핏물을 빼주시구요~

 

 

 

 

 

 

 

▲ 비계를 떼어내고 먹기좋게 잘라서 손질하고~

 

 

 

 

 

 

 

▲ 사과 반개 대파 약간 넣고 잡내를 잡아 줄 홍삼액 한팩 넣어서

갈비가 거의 다 잠길정도로 물을 부어서 끓여주세요~

 

 

 

 

 

 

 

▲ 반쯤 물이 줄어들었을 때 기름을 한번 걷어내고

물이 종이컵으로 한컵정도 남을때까지 충분히 끓여주면 갈비도 부드럽게 빠질정도로 익는답니다^^

양이 적을때는 압력솥에 만들기도 하는데 일반 냄비에서 중간불로 40분정도~!

 

 

 

 

 

 

 

▲ 갈비가 익는동안 오늘 요리의 하이라이트 양념장을 만들어 주세요~

 

[양념장 재료] 대파 큰것1뿌리, 마늘10쪽, 청양고추2개, 고춧가루4큰술, 매실액2큰술

간장7~8큰술, 소주7~8큰술, 올리고당2큰술

 

 

 

 

 

 

 

물이 종이컵으로 한컵정도 남았을 때

양념장을 부어서 골고루 섞어서 1분정도만 더 볶다가 불을 꺼주세요~

그러면 매콤한맛이 일품인 먹어도 먹어도 질리지 않는 색다른 양념갈비찜이 완성됩니다~^^*

 

 

 

 

 

 

접시에 담아내고 남은 양념장에 밥 한공기 넣어서 남은 양념까지도 싹싹 해치웠습니당~^^

이 맛이 너무나 꿀맛이라 사진은 좀 엉성해도 꼭 보여드리고 싶었다는~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

기름기 없이 푹~삶아진 갈비에 양념장을 휘리릭 얹어서 먹는 색다르고 신선한 매운 양념갈비찜~!!

만드는 방법도 어렵지 않고 맛은 정말 끝내주는 양념갈비찜^^

 

손님 상차림에 늘 올라가는 식상한 갈비찜에 질렸거나

색다른 신선한 갈비찜을 맛보고 싶은 분들~

고기요리 별로 좋아하지 않는 분들도 꼭 한번 만들어서 드셔보시기 바랍니다^^*

 

어느새 10월의 마지막 월요일이 시작되었네요~

~~~건강하고 행복한 한 주 시작하셔유~~~

 

 

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