촌부일기

인삼을 사랑한 시골아낙네 사는이야기와 시골밥상

산삼에 버금간다는 가을무로 차리는 건강밥상^^*

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촌부일기/시골밥상

2012. 11. 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

산삼에 버금간다는 가을무로 차리는 건강밥상^^*

 

쉽고 간단한 무요리 네가지 [무우나물,무생채,소고기무국,무청나물]

 

어느새 11월이 되니 이제는 가을이라기 보다는 겨울로 접어드는 계절

이제 슬슬 김장준비도 해야하는데

뒤늦게 심어놓은 무우는 영~크지를 못하고 있네요..ㅎㅎ

 

그래도 이 가을이 가기전에 꼭 먹어야하는 제철음식이

바로 가을무로 만드는 다양한 요리들~^^

 

산삼에 버금간다는 말이 있을정도로 다양한 효능과 맛도 좋은 가을무~!

 

특히나 비타민C가 같은양의 사과보다 열배나 많다는 무우로 만드는 요리는

겨울로 넘어가는 요즘 감기예방에도 참 좋습니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[무의 효능]

 

1. 과일보다 많은 비타민C 감기예방에 좋다.

 

같은양의 사과와 비교했을 때 10배의 비타민C가 들어있는 무우~!

특히 껍질부분에 많기때문에 될 수 있으면 껍질째 요리하고

 식초를 넣고 요리하면 비타민C를 오래 보존할 수 있답니다.

 

2. 니코틴을 중화하는 해독작용이 뛰어나고

이뇨작용을 통해서 노폐물을 배출하는 효과가 좋아서

술 담배를 가까이 하는 분들께 좋다.

 

3. 무에는 전분 분해효소인 디아스타제가 들어있어서

밥이나 떡 같은 전분류를 먹고 체했을 때 천연소화제로 효과가 좋고

변비예방에도 도움을 준다.

 

 

 

 

 

 

 

첫번째 무요리 쌀쌀한 가을 날씨에 딱 어울리는 [맑은 소고기 무국]

 

[재료] 무 1토막(약250g), 소고기 조금(100g정도)

 

국간장2큰술, 대파 약간, 마늘1쪽, 참기름1큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[소고기 무국 레시피]

 

1. 냄비에 참기름1큰술 두르고 무우를 달달 볶다가

썰어놓은 소고기를 넣고 겉만 살짝 익을때쯤 물700ml정도 부어주고~

2. 국간장2큰술 넣고 바글 바글 끓이다가

무우가 충분히 익었을 때 대파 마늘 넣어주면 완성입니다^^*

 

소고기 무국을 끓일 때 깔끔한 맛으로 즐기고 싶다면

고기를 물에넣고 끓이다가 거품을 걷어내고 무우를 넣어서 끓이면 되고~

 

구수한 깊은맛을 원한다면 위 레시피대로 참기름에 달달 볶다가

물을 부어서 끓여주면 된답니다~^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

두번째 무요리 시집와서 어머님께 배운 [달달하고 고소한 무나물]

 

[재료] 무1토막 (약200g)

 

국간장1큰술, 생강가루(또는 생강즙) 1/2티스푼, 들기름1큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[무우나물 레시피]

 

1. 무우는 약간 굵직하게 썰어서

팬에 들기름 두르고 생강가루 넣어서 달달 볶아주다가

2. 국간장 1큰술 넣고 다시한번 뒤적여주고

뚜껑 덮어서 최대한 약한 불에서 푹~익혀주면 완성입니다~^^*

 

마늘도 들어가지 않고 오로지 간장과 생강가루만으로 맛을 내는 달달하고 고소한 무나물~!!

 

시집와서 어머님께 제사음식을 하면서 처음 배운 요리인데~

이 요리에서 가장 중요한것은 반드시~!! 꼭~!! 생강이 들어가는 것입니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

세번째 무요리 너무 간단해서 레시피도 필요 없지만 맛은 끝내주는 [ 새콤달콤 무생채]

 

[재료] 무 작은것1개(약 300g), 무청 약간(50g정도)

 

소금1/2큰술, 식초1큰술, 설탕1큰술, 마늘1쪽, 고춧가루1큰술

설탕 식초 대신에 매실액을 넣으셔도 됩니다^^

 

[새콤달콤 초간단 무생채 레시피]

 

1. 무우는 가늘게 채썰고 무청은 속부분만 약간 넣어줍니다.

2. 각종 재료 넣어서 조물조물 버무려주면 완성^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

네번째 무요리는 쉽게 얻는 재료지만 맛은 어떤 귀한 [산나물보다 더 좋은 무청나물]

 

[재료] 무청 한줌(무 2개분량)

 

국간장1큰술, 참기름1/2큰술, 깨소금1/2큰술, 마늘1쪽

 

이 요리를 할 때 가장 중요한것은 깨소금이 꼭 들어간다는 것입니다~^^

물론 무나물의 생강처럼 필수는 아니지만요..ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

[무청나물 레시피]

 

1. 무청은 끓는물에 소금 넣고 파랗게 데쳐서 찬물에 헹궈놓고~

2. 위 양념재료 넣어서 조물조물 버무려주면 완성~!!

 

무청은 주로 말려서 무청시래기를 만드는데~

무청을 데쳐서 냉동실에 넣어두면 겨우내 정말 맛있는 나물을 먹을 수 있답니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

쌀쌀한 가을 날씨에 건강하고 맛있는 가을무로 차린 건강밥상~!!

 

 

주변에서 흔하게 보는 재료지만

맛도 좋고 건강에도 좋은 제철식품 가을무로

간단하면서도 건강에도 좋은 가을밥상 챙겨드시기 바랍니다^^*

 

~~~11월에도 좋은일만 가득하셔유~~~

 

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