촌부일기

인삼을 사랑한 시골아낙네 사는이야기와 시골밥상

식을수록 더 맛있는 알감자조림 만들기^^*

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촌부일기/시골밥상

2015. 6. 22.

 

 

 

 

 

 

오래 두고 먹어도 맛있는

여름 밑반찬 알감자조림 만들기!!

 

 

 

아침 네시 반.

누가 깨우지도 않았는데

개운하게 눈이 번쩍 뜨이는 아침^^

 

아.. 오늘은 일 년 중 해가 가장 길다는 하지~!

그렇지 않아도 길고 긴 날을

도대체~ 어쩌자고 이렇게 일찍 일어났단 말인가..ㅎㅎ

 

 

주말에 손님 치르느라 어질러진 집안을 대충 치우고

텃밭을 한 바퀴 돌아보니 아침 6시

아욱국 간단히 끓여서 먹고,

 

뜨거워지기 전에 풀이나 좀 뽑자~!

야심차게 시작을 했건만,

두 시간 만에 헉헉거리면서 들어왔습니당.ㅎ

 

텃밭에 달린 토마토 몽땅 따서

얼음 듬뿍 넣고~ 설탕도 듬뿍 넣고.ㅋ

믹서에 드르륵 갈아서~

 

시원하게 한 잔 마시면서 잠시 컴 앞에 앉아

땀 식히면서 쉬는 중입니다^^*

 

 

 

 

 

 

아무것도 모르는 철부지였던 촌부가

지아비와 자식밖에 모르던~! 

천상 현모양처 시어머니와 20여년을 함께 산 덕분에

겨우겨우 삼시세끼 먹고살고는 있지만.ㅎ

 

 

그래도 여전히 자신 없는 요리들이 몇가지 있으니~

그중 하나가 바로 이 알감자조림^^

 

해마다 감자를 수확하는 하지 무렵이면

꼭 한 번씩 만들어 보는데도

여전히 뭔가 2% 부족하고 만족스럽지 못했던 반찬.ㅎ

 

그런데~~

드디어~!

비로소~~!!

 

식어도 맛있는~

아니, 식을수록 더 맛있는~!

알감자조림 요리법을 배웠습니당.ㅎㅎ

 

 

 

 

 

촌부네 텃밭 감자는,

지독한 가뭄으로 크는지 마는지~

땅 속에 있으니 그 속은 알 수도 없고.ㅎ

 

결국 올해도 친정엄마의 사랑으로 키운 감자가

경기도 연천에서 충북 음성까지

하루 만에 택배로 배달^^

 

 

 

 

 

시골아낙네가 2013년도에 만들었던 알감자조림 요리법^^

요것두 양념이 아주 끝내주게 맛있었답니당~!

다만... 식으니까 감자맛이 살짝~

아니 쬐끔 많이 떨어져서 아쉬웠던..ㅎㅎ

 

http://blog.daum.net/hunymam2/1261

 

 

 

 

주먹만한 감자는 하나가 200g.

 

조림으로 먹으라고 보내주신 감자 중에서도

제법 굵은 녀석들도 있으나~

큰 감자 옆에 있으니 그저 딱 조림용이네유..ㅎㅎ

 

조림용 감자 손질법은~!

 

깨끗이 씻은 뒤에

혹시라도 싹이 튼 부분상처 난 부분을 제거하고

크다 싶은 것은 반을 잘라주면 됩니다^^

 

 

 

 

 

[알감자조림 재료]  알감자 1kg

대파  작은 것 1뿌리, 마늘 2쪽, 고춧가루2큰술

진간장 100ml. 물엿 100ml

 

 

 

 

2015년에 새롭게 배우는 맛집 사장님의 알감자조림 레시피^^

 

★물 없이 만드는 알감자조림 요리법!!

물에 푹~ 담가서 졸이는 알감자조림은 이제 잊으셔유..ㅎㅎ

 

 

오목한 팬에 손질한 감자를 넣고

진간장과 물엿만 넣어서!!

살짝 한번 섞어준 뒤에 끓여주세요(뚜껑을 덮고)

 

 

불 세기에 따라 다르겠지만

약 3분 정도 지나면 끓기 시작하는데

 

끓기 시작하면 불을 최대한 약하게 줄이고~!!!

20분 정도 끓여줍니다.

 

(이때, 10분에 한 번씩 골고루 섞어주세요)

 

 

 

 

 

20분 뒤~ 그래도 여전히 국물이 자작한 조림에~!

 

고춧가루 다진파, 마늘을 넣어서

고르게 섞어주면 완성입니다!

(이때, 가스불은 끄지 말고 계속 약한불 유지^^)

 

촌부는 사진 촬영으로 5분간 더 지연되는 바람에~ 국물이 바짝 쫄았다는..ㅎㅎ

 

 

 

식어도~ 아니 식을수록 더욱 쫀득하니(질긴 것이 아님)

감자 맛도 전혀 변하지 않고 맛있는 알감자조림!!!

 

새로운 한 주도 행복하시구요!!

~~ 오늘 하루도 화이팅유~~

 

 

 

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