촌부일기

인삼을 사랑한 시골아낙네 사는이야기와 시골밥상

무청나물, 가을 텃밭 관리 방법^^*

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촌부일기/시골밥상

2015. 10. 5.

 

 

 

 

높고 푸른 하늘~

시원하게 불어오는 바람.

 

바야흐로 먹거리가 풍성해지는 가을!!

 

시골집 텃밭도

고추, 가지, 오이는 끝물~

 

가을무와 당근, 배추가

텃밭의 새로운 주인이 되었습니다^^*

 

 

 

 

어느새 제법 씨알이 굵은 가을 무

 

늘어지는 무청은

바로바로 솎아주어야~!!

 

흙에서 옮기는 병도 막을 수 있고,

 

영양분이 무로 내려가서

굵고 튼실한 가을무를 수확할 수 있답니다^^

 

이것이 바로 작지만 유용한

가을 텃밭 관리 방법^^*

 

 

 

 

 

텃밭에서 솎은 무청은

어릴때는 살짝 데쳐서 무청 나물 만들고

 

조금씩 억세지기 시작하면

무청 김치도 담그고

 

늦가을에는 살짝 데쳐 냉동실에 보관하면서

두고두고 각종 찜, 찌개용으로~!!

 

무우 수확후에는

모두 아시는 무청 시래기 만들어

 

일 년 내내 요긴한 밑반찬으로 활용합니당^^*

 

 

 

일찌감치 씨앗을 뿌려서

초가을에 나물로 즐겨 먹던 무청.

 

이제는 무청 김치를 담가 먹어야 할 만큼 억세졌는데~

 

엊그제 조부님 제사에 나물로 올리기 위해 만든

올가을 마지막 무청나물입니다^^

 

 

 

무청은 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈주는데

 

이때, 끓는 물에 소금 살짝~!

찬물에 바로 헹궈야 색감이 곱게 데쳐진다.

 

다들 아시쥬..ㅎㅎ 

 

 

 

데친 무청은 체반에 받쳐서 물기를 빼주세요!!

 

물기를 너무 꼭~ 짜면

맛도 영양도 보기에도 좋지 않답니다^^

 

 

 

나물 무치는 방법은

 

깨소금, 들기름(또는 참기름), 마늘 살짝

간 맞춤은 소금이나 국간장, 된장

 

향으로 즐기는 나물은

마늘이나 고춧가루는 넣지 말고!!

 

취향에 따라서 다양하게 드시면 좋아유~^^*

 

 

 

 

아침 저녁 제법 쌀쌀한 기운에

어느새 따뜻함이 그리워지는 계절^^

 

풍성한 먹거리로

다양한 요리를 만들어서

 

행복하고 건강한 가을 보내시기 바랍니다^^*

 

 

 

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