촌부일기

인삼을 사랑한 시골아낙네 사는이야기와 시골밥상

김장김치 만드는 날 꼭 먹어야 하는 별미, 우거지 요리^^*

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촌부일기/시골밥상

2015. 11. 27.

 

 

 

 

 

 

김장김치 만드는 날

요거 안 먹으면 완전 섭섭하다는~!!

 

우리 집 최고의~ 아니... 친정 동네 최고의 별미^^*

 

 

특별한 재료도 들어가지 않고~

요리법은 참으로 민망할 정도로 간단한.ㅎ

 

하지만, 일단 한 번 맛을 보면~

절대로 젓가락질을 멈출 수가 없다는^^

 

우거지 활용 요리 그 첫 번째!!

 

 

 

 

김장김치 담그는 날 이야기^^*

http://blog.daum.net/hunymam2/1581

 

 

우거지 [다음 어학사전]

 

 

1. 푸성귀를 다듬을 때에 골라 놓는 겉대.

 

2. 김장이나 젓갈 따위를 독에 담을 때 맨 위에 덮어 두는 품질 낮은 부분.

 

 

 

 

 

김장김치 담글 때

손질하는 과정부터 시작해서,

 

절이는 과정에서~ 버무리는 과정에서~

떨어져 버리는 우거지들~!!

 

요 우거지는 절대~ 절대~ 절대로 버리면 안되유^^

일단 김치통에 마무리로 덮어주고~

 

오늘 촌부의 레시피처럼 

완전 맛난 밥도둑으로 만들어 먹고.ㅎ

 

그 외에도 된장국은 기본이고~

서너 가지 요리를 더 만들 수 있는데,

 

 

 

 

 

이 요리에서 가장 중요한 과정.ㅎ

 

우거지는 "푸성귀의 겉대"이다 보니

대부분 잎이 엄청 큰 것들이 대부분이기에~

 

큰 배춧잎은 대충 두세 번 손으로 쭉~~~~ 찢어주셔유~!!

 

이 요리는 이쁘게 멋지게 만들겠다고

칼로 모양내서 자르면 절대 안 됩니당..ㅎㅎ

 

 

 

 

길쭉하니~ 쭉~~쭉 찢은 배추 우거지 냄비에 담고~

남은 양념도 싹싹~ 알뜰하게 넣고^^

 

 

 

이 요리에 들어가는 재료는 딱 두 가지

고소한 들기름과 물~!!

 

김장김치 담그는 날

 

 

우거지로~ 갓 담근 김장김치로 만든

김치찜이 맛있는 이유~!!

 

시원한 맛을 내주는 갓에 쪽파는 기본이고~

 

평소에는 쓰지 않던 생강도,

짜지 않고 물 좋은 비싼 새우젓도 듬뿍.ㅎ

 

적당한 간이 되어 있기 때문에~!

대충 만들어도 맛난 요리를 만들 수 있다는^^*

 

 

 

그러니 물과 들기름 외에

그 어떤 재료가 더 필요하겠습니까.ㅎ

 

▲ 뚜껑 덮어서 푹~ 끓여주셔유~

 

화력이 세지는 않은지~ 물이 너무 적지는 않은지~

가끔 한 번씩 저어주면서^^

 

 

 

 

 

김장김치 담으셨나요~

아님 이번 주말에 계획중인가유^^

 

김장김치 양념비율 http://blog.daum.net/hunymam2/1505

 

 

우거지로~ 혹은 이제 막 담가 놓은 김장김치로~

요 김치찜! 꼭 한 번 만들어 보셔유~!!

 

시골아낙네 친정집 김장김치 담그는 날

절대 빠지지 않는 별미랍니다^^*

 

하루 이틀 사이에

갑자기 가을에서 겨울로~ㅠㅠ

 

~ 감기 조심하셔유~

 

 

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