촌부일기

인삼을 사랑한 시골아낙네 사는이야기와 시골밥상

고춧잎나물 무침, 제철 별미 반찬 만들기^^*

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촌부일기/시골밥상

2017. 6. 1.

 

 

 

 

 

 

고춧잎나물 무침

제철 별미 반찬 만들기^^*

 

아줌마가 나이 들어감을 느끼는 것은

 

하루가 다르게 늘어가는

눈가에 잔주름만이 아니다^^

 

어린 시절

강한 향과 맛 때문에

 

그토록 싫어했던 나물반찬들이

어느 순간 좋아지고

 

그 맛을 그리워하고 향수를 느끼는

내 모습을 보는 순간~!!

 

아... 나도 나이가 들었구나!

새삼 느끼게 된다^^*

 

 

2017년 6월 1일

시골아낙네의 촌부일기

 

 

 

 

 

텃밭에 심은 고추!

 

오이맛이라는 맵지 않고

큼직한 아삭이 고추, 일반 고추

 

절임용으로 쓰는 짜리 몽땅

삭힘 아삭이 고추, 청양고추까지~

 

종류별로 다섯 포기 씩~

다 합쳐도 20포기^^

 

 

 

 

방아다리 아랫부분부터

바닥에서 올라오는 곁순까지~!

 

비가 잦았으면

수시로 곁순이 올라오고

 

도랑치고 가재 잡고

님도 보고 뽕도 따고.ㅎ

 

곁순도 따주고

고춧잎나물도 실컷 먹을 텐데~

 

지독한 가뭄에...!!

 

달랑 한 번 따내고는

곁순도 올라오지 않으니~

 

일거리가 없어

편하다는 생각보다는

 

괜스레 야속하다 생각 드는

아직도 철없는 아낙일세.ㅎ

 

 

 

모든 세상의 생명체들은

자신들의 후손을 남기는 일에 참으로 충실하다^^

 

가뭄에는~!!

 

시골 들녘에 잡초들도 

그 작은 키에 꽃을 달고 올라오고~

 

마찬가지로

텃밭에 고추, 호박, 오이도

 

넝쿨도 뻗지 못한 채

주렁주렁 열매를 맺고 있다^^*

 

 

 

고춧잎의 성분과 효능

 

[고춧잎 성분]

 

1. 철분과 엽산

2. 고추보다 많은 비타민C

3. 소화효소, 베타카로틴이 풍부하다.

 

[고춧잎 효능]

 

1. 항산화 작용

2. 혈당 억제, 암 예방

3. 면역작용, 심혈관질환 억제 기능

 

 

 

고춧잎은 끓는 물에 천일염을 넣어

초록빛으로 데쳐서 찬물에 헹궈 놓고~!

 

 

 

물기를 완전히 꽉~ 짜지 않은 고춧잎

그제야 무게를 달아보니 200g 정도 되네유^^

 

나물무침에서 가장 중요한

양념장 만들기 재료

 

된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1/3큰술

물엿이나 올리고당 1큰술, 들기름 1큰술

마늘 1쪽, 쪽파 약간, 참깨

 

몇 번을 만들어 먹어 본 결과!

진짜 맛있는 양념장 레시피.ㅎㅎ

 

 

 

 

고춧잎나물 무침을 만들 때

양념은 된장이나 고추장을 이용하기도 하고~!

 

오리지날로 국간장에 참기름만 한 방울!

혹은 가볍게 소금 간만 맞춰서 드셔도 될 테구요.ㅎ

 

정답은 없겠지만~

다양하게 다 먹어 본 시골 아줌마^^

 

일단 오리지널 전통방식!

 

어머님표 집간장에 버무리는 나물은

어느 것이나 다 맛있구요^^

 

된장이나 고추장에 버무리는 고춧잎나물은

 

기본 양념장을 맛나게 만들고^^

 

고춧잎이 여리기 때문에

양념장은 따로 만들어 버무리는 것~!

 

이것만 주의하시면 고춧잎나물 무침은 성공^^*

 

 

 

어느덧

6월의 첫 날!

 

유월에도 좋은 생각들과

좋은 사람들과

좋은 일만 가득한 날들 되시기 바랍니다^^*

 

~ 오늘 하루도 화이팅유~

 

 

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