이현웅

전통발효기법에 첨단식품가공 기술을 적용하여 개발한 100% 쌀 식품

쌀이당, 먹는 포도당

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2020. 2. 4.

쌀이당은 쌀 97%, 엿기름 3%를 재료로 해서 만든 맥아당(엿당) 제품으로 우리 몸속에서 100% 포도당이 되는 식품이므로 ‘먹는 포도당’입니다.

 

탄수화물이 든 음식을 먹으면 입에서부터 소화가 이뤄집니다. 먼저 침 속에는 아밀라아제 같은 소화효소가 있는데, 아밀라아제는 탄수화물 식품을 맥아당(포도당+포도당)으로 분해합니다.

위에서는 소화효소가 작용하지 않아 분해가 안 됩니다. 소장으로 내려가서 다시 소화작용이 일어납니다. 소장에서도 아밀라아제가 분비돼 탄수화물이 맥아당으로 분해되고, 말타아제·수크라아제라는 소화효소에 의해 맥아당은 포도당으로 분해됩니다.

분해된 포도당은 소장 점막을 통해 흡수돼 혈액을 타고 각종 세포로 가서 에너지원으로 쓰입니다. 포도당은 세포안에서 에너지를 내기 위한 대사과정을 거치고 최종적으로는 이산화탄소와 물이 됩니다. 포도당은 1g당 4kcal의 에너지를 냅니다.

그래서 결국 이당 70g인 ‘쌀이당’ 제품은 우리 몸에서 모두 포도당으로 전화되어 280kcal의 에너지를 내면서 쓰이게 됩니다.

 

 

 

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