집에서 압력밥솥으로 쉽고 맛있게 '감자탕 만드는법'

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요리

2017. 4. 17.


어릴적 엄마가 해준 맛있는 음식중 가장 맛있었던것은 감자탕인데요.

아주 아주 큰 냄비에 아침부터 하루종일 푹푹 끓여서 저녁상에 주시는 감자탕이 그 어린나이에도 참 맛있었어요.

좋은 추억때문인지 외식메뉴로 자주 먹곤하는데

어느날 뉴스를 보니 유통기한 긴 정체불명의 화학조미료스프로 국물낸다고하데요.

하루종일 가스불앞에서 서서 끓이시던 엄마의 방법대로 할것이라는 좋은 생각은 깨지고.....

그래서!! 제가 직접 간!단!하!게 만들어보았습니다. 

 

 

 집에서 압력밥솥으로 쉽고 맛있게 '감자탕 만드는법'

 

 

 

1.재료준비(넉넉~한 2인분)

▣ 주재료 : 돼지등뼈1kg, 시래기 1국그릇(대략200g), 감자(중) 4개, 대파 1뿌리, 물 2냉면그릇 (1600ml)

* 시래기(푸른 무청)가 없다면 우거지(배추)나 묵은지를 써도 맛좋아요~ 

▣ 양념재료1(밥숟가락) : 된장2, 고추장1,고추가루2, 국간장2, 들깨가루4, 다진마늘2 

▣ 등뼈밑간재료(밥숟가락) : 요리술3, 소금 1/2, 후추 1/3  

 

2.재료손질

▣ 돼지등뼈 :

첫째, 돼지등뼈는 1시간정도 찬물에 담궈 핏물 빼주기. (고기가 핏물을 다시 흡수하니 3번정도 새로 물 갈아주세요)

둘째, 핏물이 빠진 등뼈는 요리술,소금,후추를 골고루 섞어준 후 전기압력밥솥(쿠쿠)의 만능찜으로 

20분간 미리 쪄주기

* 압력솥에  찌면 전문식당 고기처럼 살이 뼈에서 부서지듯 떨어질 정도로 부드러워집니다.

셋째, 만능찜으로 다 찐 고기바닥에 고인 기름은 숟가락으로 떠서 버리고 육수와 고기는 요리에 사용. 

▣시래기 : 시래기는 먹기좋게 2~3cm 길이로 썰어놓기.

*시래기는 마트나 전통시장에  파는것으로 사서하시면되요. 

▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰기. 

▣ 감자 : 먹기 편하게 한입크기로 깍둑썰기.(한입크기란? 숟가락보다 살짝 작은 크기) 

▣ 양념장만들기 : 그릇에 된장,고추장,고추가루,국간장,들깨가루, 다진마늘를 넣어 골고루 섞어주기. 

 

요리하기직전의 재료전체샷입니다.

사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요. 

 

 

3.요리만들기

첫째 - 냄비에 등뼈(찌고 남은 육수도!!), 감자,우거지, 물을 넣고 중불에서 10분간 끓여주세요.

*이미 전기압력밥솥에 고압력으로 돼지등뼈를 쪄냈기때문에 오래 끓이지 않아도됩니다. 

둘째 - 여기에 양념장을 넣고 10분간 끓여주세요

셋째 - 감자가 익었으면 대파를 넣고 1분간 더 끓이다가 불을 꺼주세요.

 

 

어때요?  생각보다 참 쉽죠잉!!!

 

우리 어머님들은 배추 우거지나 무청 시래기를 만들어 사용하시기도 하고

압력밭솥이 없어서 돼지뼈를 오랜시간 푹~ 끓여야했지만

요즘은 마트에서 손질이 잘된 시래기사서  압력밭솥에 20분만 쪄내면 고기가 푹 퍼져 나오고~

재료 손질 간단하게 해서 금방 끓일 수 있어요.

 

미리 쪄낼때 돼지기름을 떠서 버렸더니 국물맛이 좀더 깔끔해요.

무엇보다 정체모를 스프로 끓인게 아니라 시어머님표 친정엄마표 된장,고추장,고추가루 넣어서 안심이되구요.

넉넉하게 끓여서 배불리 잘먹었습니다.