물없이 기름없이 영양가 보존

무공해건강냄비 2013. 8. 19. 10:54

@Water-less Cooking 또는 Oil-less Cooking이란?

 

음식물 자체의 수분 또는 오일만으로 요리를 있는 과학적인 방법으로 영양가 파괴및 향과 맛의 손실을 막아줍니다.

 

316PLC- 7겹냄비는 열전달이 기존의 3겹이나 5겹에 비해 월등히 우수하고 수막 밀폐기능으로 열이 바닦과 그리고 윗면으로 동시에 고루 전달되어 냄비속에서 올라간 수분과 지방이 다시 내려오는 과정을 반복하여 물이나 오일 없이도 음식 자체의 수분과 오일만으로 요리가 됩니다.

 

1. 야채요리

냄비에 야채를 넣고 데치거나 삶는 요리를 때는 뚜껑을 자주 열지 마십시요.

이때 뚜껑을 자주 열면 열과 습기는 물론 영양분과 맛이 빠져나갑니다.

 

2. 야채 요리의 습기 보충

오래되어 말랐거나 물기가 적은 야채는 물에 살짝 적시거나 물을 1~2 스푼 넣어주어

최소한의 수분을 보충해 주십시요.

 

3. 육류나 해물 요리

불에 냄비를 먼저 달군 다음 적정온도(물방울이 구를 정도) 육류나 해물을 넣고 뚜껑을 닫고 불을 낮춥니다.

 

4. 조절

모든 요리는 불로 시작해서 재료를 넣은 김이 나거나 휘슬 소리가 불을 약으로 내려서 끝까지 계속합니다.

특히 물이나 오일 없이 요리할 평소보다 더욱 낮은 온도(중불 이하) 요리하는 것이 음식을 태우지도 않고 영양가도 보호해주는 사용 방법입니다.

---마른 야채는 한번 적셔서 넣어 주시고 육류나 생선은 냄비를 달군 다음 재료의 육류나 생선의 한쪽면이 익었을 뒤집어 주시면 됩니다.

---316PLC  건강냄비는 야채나 육류 자체의 오일이나 수분으로 요리가 가능하나 조절과 스팀 밸브 작동을 잊지 마십시요.

 

 

@간단 데모

1.물없이 야채 요리

---2 QT 냄비 준비

---당근,브로컬리등을어서 냄비1/2정도 채운다

---중불에 시작하고 휘슬소리가 불로 줄인다.

--- 5분후 불을 끄고 시식한다

---이때 당근과 브로컬리의 향과 그리고 색깔을 비교한다

(평상시 물에 삶는 경우와 비교)

 

 

2.물없이 육류 요리

---6 QT 냄비 준비

---냄비를 중불에 예열한다

---통닭(또는 덩어리목살),고구마,감자,옥수수,계란,브로컬리등을 가득채운다.

---휘슬 소리가 나면 약불로 줄이고 20 정도 기다린다.(육류 파운드당 10)

---불을 끄고 감자를 눌러본다

---아직 익지 않았을 경우 10분정도 뜸을 들인다.

---시식(육류의 기름은 빠져나가고 야채는 고유의 향과 맛 유지)