대추 (중국어; 大棘, 영어; jujube)

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2020. 3. 7.

 

대추 (중국어; 大棘, 영어; jujube) 학명: Ziziphus jujuba는 갈매나무과(Rhamnaceae)의 낙엽 교목이다. 학명은 여름에 싹이 나오며(여름 꽃봉오리)에서 유래한다. 중국이름은 조()라고 한다. 열매는 건조 시키고 (말린 대추), 과자 재료로 식용으로 되며 생약으로도 사용된다. 대추야자는 야자과의 외떡잎식물이며 먼 친척의 별종이다. 과일이 대추와 비슷한데서 붙여진 이름이다. 영어는 jujube 또는 Chinese date (중국 대추 야자)라고 한다.

 

학명

1753 - 칼 폰 린네(스웨덴어: Carl von Linné, 1707 5 23 - 1778 1 10 )Rhamnus zizyphus 로 기재.

1768 - 필립 밀러(Philip Miller, 1691 - 1771 12 18 )Ziziphus jujuba로 기재. 갈매 속 (Rhamnus)에서 분리했기 때문에 새로운 속명으로 린네에 의한 종小名을 속명으로 승격 (그러나 아마 어떤 실수로 문자가 바뀌었다)시켜 토토니무 (속명과 종小名을 동일 하다)는 식물 이름에서 허용하지 않는 새로운 종류 小名을 붙였다.

1882 - 헤르만 카르스텐(Hermann Karsten)Ziziphus zizyphus 로 기재. Ziziphus zizyphus 1 문자 다르지 않고, 린네가 붙인 종小名이 여전히 유효하다는 것을 지적했다.

특징

남부 유럽 원산으로, 중국 · 서아시아에 전해졌지만 중국 원산으로도 알려져 있다. 한국에는 삼국시대 이전이라고 생각 된다. 낙엽의 소 교목으로 야생 상태의 것도 있었지만, 주로 재배 되고 있다. 현재는 드물게 정원 등에 심고 있다.

분지는 가시가 있기도 하고 그중에는 가시가 없는 것도 있다. 잎은 나뭇가지에 어긋나고 하여 우상 복엽처럼 보이기도 한다. 잎은 달걀 모양이며 광택이 있고 3 맥이 눈에 띈다.

꽃피는 시기는 초여름에 피고, 꽃은 연한 녹색으로 작고 눈에 띄지 않고, 잎겨드랑이에 몇 개씩 맺는다. 열매는 핵과로 길이 2 cm 정도의 달걀 형 또는 긴 타원형 또는 구형으로 매끄럽고, 1 개의 종자가 들어있다. 익으면 검붉게 되고 건조하고 주름이 있다. 대추나무종류는 여러 종류가 많고 열대에서 아열대에 분포하며 그중 대추나무가 가장 추위에 강하다.

 

 

재배

햇빛이 잘 들고 배수가 좋은 곳이면 토질을 가리지 않기 때문에 재배하기 쉽다. 번식은 씨앗 또는 분주에서 옮겨 심으면 된다.

 

목재이용

나무는 단단하고 무늬가 좋아 고급 공예품 등에 사용되고 있다. 기타, 바이올린 피팅 (, 테일 피스, 턱 맞춘 엔드 핀)에 사용되고 있다. 비중은 회양목 과 흑단의 중간 정도다.

 

식용

한국에서는 약선 요리로 삼계탕의 재료로 사용되는 것 외에, 설탕 · 꿀 과 익힌 것을 " 대추 차 "라고 하고 음용한다.

서양에는 19 세기에 도입 된 캔디 (처음에는 어떤 사탕 )의 재료로 사용되게 되었다. 또한 잎에 포함 된 성분 지지휜 (Ziziphin)은 혀에서 단맛을 느끼기 어렵게하는 효과가 있다. 설탕 절임 고급 과자로 유통한다.

일본에서는 대추를 설탕 과 간장으로 조림하여 반찬으로 오래 전부터 히다 지방에서 먹었다.

酸棗仁

생약

대추 또는 그 근연 식물의 열매를 건조한 것은 大棗이라고 하였으며 씨앗도 酸棗仁라고 칭하는 생약이다. 大棗는 열매가 크고 과육이 풍부한 것을 양품으로 하며 씨앗이 큰 것은 実太라고 하였으며 가을 (9 - 10 )에 열매가 황갈색으로 될 때 채취하여 찐 후에 햇볕에 건조 시킨다. 한국은 중국에서 수입하고 있다.

 

대추는 강장 작용 · 진정 작용이 있다고 한다. 단맛이 있고, 완화, 강장, 이뇨 약으로 한방에서는 다종에 配剤 된다, 葛根湯甘麦大棗湯 등의 한약에 첨가 된다. 생강과 함께 부작용의 완화 등을 목적으로 다수의 한방 법제에 함유되어있다. 민간에서는 근육의 통증, 과민성, 인두염, 1 일 큰 대추 3 - 5 그램을 물 300 - 400 달여 3 회로 나누어 복용하는 용법이 알려져 있다. 그러나 위장이 약한 사람이나 간질(영어: Epilepsy)을 가진 사람은 복용을 삼가 하는 것이 좋다는 의견도 있다.

 

이 밖에 위장이 약해져있을 때 생기는 피로감이나 식욕 부진, 냉증, 불면증에 대한 약효도 있다고 되어있으며 보드카 1.8 리터에 대추 열매 200 그램을 넣고 1 개월 이상 담근 대추술을 취침 전에 한 잔을 마시는 것이다. 대추에는 잠과 관계된 올레아미드(Oleamide)를 포함되어있다.

 

대추씨앗(酸棗仁)에는 진정 작용 · 최면 작용이 있다고 한다. 신맛이 있고, 보 성 작용 · 강 성 작용이 있다. 酸棗仁湯 에 함유되어있다.