만능 토마토소스

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약이 되는 음식

2019. 9. 18.


만능 토마토소스

토마토가 얼마나 좋은 지는 누구나 알지만

제 철에 나오는 토마토는 먹기 어렵다

지인 중 어느 분의 간증!

남편이 전립선에 문제가 있어 수~ 년 간 전립선 약을 먹었는데

무 농약으로 직접 농사지은 토마토를 김치 냉장고에 보관 하다

못 다 먹어 대다 보니 김장철이 되어 김치는 넣어야겠는데~

토마토를 가득 채워 두어 냉장고를 비우기 위해

펄펄끓여 걸러 올리브유 한 숫갈을 넣어 남편을 삼시 세끼를 주었단다.

남편은 왜 자꾸 주냐며 싫으면서도 받아먹더란다.

얼마 후 정기적으로 다니 던 비뇨기과를 갔는데

이 제 약 안 드셔도 되겠다며 무엇을 드셨는데 전립선이 이리

좋아 졌느냐고 하더란다.

아무리 생각해도 먹은 것이 없는데 ~

하다 먹은 것은 토마토뿐이더란다

마누라가 지겹게 줘서 먹기 싫으면서 받아먹었던 무 농약 토마토

기적!

그 후 다니면서 토마토를 권한다.

물론 토마토 장사 아니다






완숙토마토 11kg을 구입하여 베이킹소다에 30분 정도 담가 뒀다가

흐르는 물에서 씻어 건져 놓고







소금물이 펄펄 끓을 때 토마토를 입수시켜

20을 센다음 바구니에 건져 물기를 뺀다








껍질을 모두 벗기고 꼭지도 제거 하니

11kg에서 9kg으로  줄었다






불에 끓일 솥을 올려 놓고

식용유300ml를 붓고 기름이 뜨거워 지기 전에

준비 된 토마토를 모두 붓고

끓이기 시작하여 12분 경과 때의 사진이다



나무 주걱으로 저어 가며 30분 경과의 사진이다

불이 너무 강하면 튈 때 화상을 입을 수 있으므로

불 조절을 잘하고 눌어 붙지 않도록 저어 주어야 한다


끓기 시작하여 1시간 30분 후의 사진이다

짜글짜글 할 때 까지 뜨거운 불 앞에서

눌어 붙지않고 타지 않게 저어준 결과 물이다


이제 2시간 경과 끝이 보인다



이 정도면 내가 원하는 농도가 나왔다

불을 끄고 한 김 나간 후 도깨비 방망이로 갈아서 병에 담는 과정이 남아 있다



곱게 갈아 병에 담았다


마지막 공정 솥에 물을 붓고

뚜껑은 살짝 닫고 물이 끓기 시작하여 20분 동안 끓인다

 

 

물이 끓기 시작하여 20분 후에 고무장갑을 끼고 꺼내

뚜껑을 꼭닫았다

식으면서 딱 소리가 나면서 가운데가 우묵하게 들어 가면

완전 진공상태가 된다

원하는 음식 등등에 활용하면 된다.



그럼 여기에서 토마토의 효능을 알아 볼까요?


토마토의 효능

 

토마토의 다른 이름은 서홍시, 번가, 번시, 소금과 등으로 불린다.

성질은 약간차고 맛은 달고 시다.

진액을 만들어 갈증을 풀고 위를 튼튼하게 하여 소화를 잘 시킨다.

또한 열을 내리고 더위를 막고 신장을 보하며 이뇨작용이 있으며 혈관과 피부를 보호하고 지혈작용이 있다.

토마토가 노화예방에 좋은 것은 활성산소의 가장 강력한 청소부, 라이코펜이 들어 있기 때문이다.

라이코펜성분은 사람의 몸에서 여러 가지 과산화물이나 라디칼 등의 생성을 억제하므로 노화를 예방하고 암까지도 예방하는 효과가 있다.

라이코펜은 짙은 주황색 색소이므로 붉게 잘익은 토마토를 먹어야 효과가 있다.

또 날 것 보다는 조리할 때 더 많이 녹아 나오므로 라이코펜만 생각하면 토마토를 익혀 먹는 것이 좋다.

 

주의]토마토는 성질이 차서 비위가 찬 사람에게는 좋지 않으며 몸이 차면서 생리통이 있는 여성은 먹지 않는 것이 좋다.

또한 토마토는 익지 않은 것을 먹으면 어지럽거나 구토 등이 일어 날 수 있으므로 주의 해야 한다.

특히 공복에 생것을 먹으면 위장의 압력이 올라가 위장이 확장되어 복통이 일어 날 수 있으며 요로결석이나 관절염, 다동증(산만한)이 있는 어린이는 먹지 않는 것이 좋다.

식품의 상승작용으로 설사를 일으킬 염려가 있음으로 꿀과는 병용은 피한다.

 

배합의기]

1. 현대 영양학적으로 보면 토마토는 기름에 볶아서 먹는 것이 좋으며 특별히 계란과 함께 볶는 것이 서로 영양균형을 이루며 색, , 향이 어울린다.

(노화방지, 피부를 윤택하게 함)

2. 샐러리, 컬리플라워, 요구르트, 산사와 함께 배합하면 고혈압, 고지혈증에 좋다.

3. 토마토에 오이, 두부를 배합하면 진액을 만들어 갈증을 해소하고 소화가 잘 된다.

4. 토마토와 꿀을 배합하면 혈압에 좋고 빈혈에 효과가 있다.

5. 토마토와 고구마, 감자를 배합하면 토마토의 산성물질이 고구마와 감자와 결합하여 위장에서 소화가 어려운 물질을 만들어 소화가 어렵고 복통, 설사, 구토를 일으킨다.

6. 새우와 배합하면 복통설사를 일으킬 수 있는데 이럴 때에는 연근, 자소엽 으로 치료한다.

7. 토마토와 생선을 배합하면 영양소가 파괴된다.