직화로스터-핸드드립용 커피원두 1kg

    양바리스타 2020. 3. 4. 16:18



    커피칼럼니스트-직화로스터(1kg) 에티오피아 코케 허니 예가체프G1 핸드드립용 당일로스팅 커피원두 스페셜티 생두


    에티오피아 코케 허니 예가체프G1 (스페셜티)
    ETHIOPIA KOKE HONEY YIRGACHEFFE G1 (Specialty)


    # 스페셜티(Specialty)
    미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
    전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
    단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
    '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.


    재배지역 : 예가체프
    재배고도 : 1,900m
    품종 : 헤어롬
    가공방식 : HONEY
    수확기 : 2월


    커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점
    - 신맛 / Acidity : 9
    - 바디감 / Body : 7
    - 쓴맛 : Bitterness : 5
    - 향미 : Fragrance : 8
    - 단맛 : Sweetness : 9
    - 밸런스 : Balance : 7
    - 후미 : Aftertaste : 8
    (10점 만점)









    에티오피아 예가체프 북동부의 작은 (코케)농장에서 섬세한 가공방식으로 탄생한
    고품질의 세계적인 커피원두입니다.
    가족단위 농부들의 '자연농법'으로 재배하여, 커피체리 하나 하나를 소중하게
    가공하기때문에 생산량이 많지 않은... 나름 귀한(?!) 원두 중 하나죠. ^ ^;;


    내추럴과 워시드 가공방식의 매력적인 장점을 조화롭게 담아낸 '허니(Honey)'
    프로세싱으로 만들어진만큼, 기존의 에티오피아 원두와는 차별화된 풍미를
    경험하게 되는데요, 그 중... 달콤한 꿀(Honey)의 맛과 향은, 정말 매력적이죠.


    커피체리껍질을 벗기지 않고 자연건조 과정을 거치게 되면, 자연스레 단맛이
    베이게되며, 그 당도를 확인하여 완전히 익은 체리만 수확하기때문에,
    단맛이 스며든 상태의 원두는 그야말로, 환상적인 감칠맛을 보여줍니다.
    아울러, Light Medium의 약볶음으로 로스팅하면서 그 진가는 '배가'되죠.





    # Aroma / Flavor (향 / 맛)
    복숭아 / 오렌지 / 바닐라 / 장미


    # Acidity / Other (산미 / 기타)
    Sweet Fruity Acidity 달콤한 과일의 산미
    Round Mouthfeel 입 안을 감싸는 부드러움
    Soft Body 부드러운 바디감


    # AGTRON (색도) : 70~65
    [Light Medium]
    1차 팝핑 후, 45초 후에 배출을 추천.








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    @ 스페셜티 | http://Specialty.kr : 미국 스페셜티 커피협회(SCAA)에서, 10가지의 풍미를 평가하여 80점 이상을 획득한 커피.

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    # Written by Barista Yang - Coffee Columnist
    # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr



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