▣ 생 명 밥 상

쌀아지매 2012. 6. 10. 15:51

감자/감자요리&감자맛있게삶는법

감자를 이용해서 감자요리를 하거나 감자를 맛있게 삶는법을

통해서 삶은감자를 만들었을때의 감자는?

우수한 알칼리성 식품으로 칼륨, 철분, 마그네슘 등의 무기질과 비타민B군,

비타민C 등의 비타민이 골고루 들어 있습니다.


감자에 들어 있는 비타민C는 가열해도 잘 파괴되지 않으며 아미노산 조성이

우수하여 필수 아미노산을 골고루 가지고 있습니다.
특히 감자는 식물성 식품이면서 필수 아미노산인 라이신이

동물성 식품과 맞먹을 정도로 들어 있습니다.

6월이면 햇 감자가 나오니까 몸에 좋고 영양많은 감자 많이 드시고

가족 건강지켜주세요...^^

감자/감자요리&감자맛있게삶는법[1]

오.....감자사진에 왠맛있는 떡볶이가 함께 따라왔네요.

그냥 두기로합니다.

떡볶이도 맛이 좋았으니깐요...그죠?

감자/감자요리&감자맛있게삶는법[2]

여름반찬으로 짭쪼름하게 맛이 좋은 감자요리를 알려드려요...일명 알감자조림입니다.

알감자요리에 사용되는 감자는 크기가 아주 작은사이즈로 껍질째 사용됩니다.


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감자/감자요리&감자맛있게삶는법[3]

분량의 조림장 재료를 냄비에 넣고 은근한 불에 졸여 줍니다.

조림장이 2/3정도로 줄어들면 고운망에 걸러준비다.
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감자/감자요리&감자맛있게삶는법[4]

알감자는 물에 담가 부드러운 쑤세미로 흙이 없도록 깨끗이 씻어 물기를 빼고,

어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 겉 기름을 씻어내고 1cm두께로 썰어줍니다.

달구어진 팬에 식용유를 두르고 알감자와 어묵을 넣고 충분히 볶아요.

* TIP : 감자를 충분히 볶아야 윤기가 나면서 쪼글 쪼글하게 졸여져요

많은 양을 할 때는 튀겨 내기도해요.


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감자/감자요리&감자맛있게삶는법[5]

감자가 충분히 볶아지면 걸러 놓은 조림장과 물( 1~ 1.5컵)을 넣고 중불에서

서서히 졸여줍니다.


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감자/감자요리&감자맛있게삶는법[6]

구멍 어묵은 어느 정도 졸여지면 미리 꺼내 놓고 알감자만 졸입니다.

* TIP: 알감자는 속까지 충분히 익혀 졸여야 두고 먹기에 좋답니다.

먹기 직전에 레인지에 뎁혀 드시면 방금한 조림처럼 먹음직 스러워 져요.


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감자/감자요리&감자맛있게삶는법[7]

까무 짭짭하게 졸여 졌네요 ~~~~


감자/감자요리&감자맛있게삶는법[8]

음 ~~

따끈한 밥이랑~~~ 먹어볼까요 ~~~

내친김에 감자맛있게삶는법도 배워봅니다.
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감자/감자요리&감자맛있게삶는법[9]

▶ 재료 : 감자 6개, 소금, 설탕 약간
㉠ 감자는 깎아 잠길 정도로(2컵) 물을 붓고 소금을 넣고 삶는다.
㉡ 삶는 시간은 15분 정도 젓가락으로 찔러본다.
㉢ 남아있는 물을 버린 후 바닥에 조금만 남기고 설탕 1스푼을 넣어준다.
냄비를 잡고 이리저리 흔들어주면 분이 포실포실한 감자가 완성된다.

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감자/감자요리&감자맛있게삶는법[10]

감자 고르는

감자의 씨눈은 햇볕에 쬐면 녹색으로 변하는데 이때 솔라닌이라는

독성 물질이 생성되어

식중독의 원인이 될 수 있으므로 녹색으로 변한 부분은 제거하고

먹는 것이 안전합니다.


감자는 저온에 약하므로 냉장 보관하지 말고 바람이 잘 통하는

그늘에 보관합니다.
감자는 수분이 적은 밭감자가 좋고 눈자국이

패인 것이 품질이 좋습니.

삶은감자나 고구마 드실때는 물김치하고 같이 드시면 꿀맛 입니다.

개성식 보쌈김치입니다.


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출처 : 쌀아지매친환경체험마을
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