쉼터(박가네)

누구라도 잠깐 쉬었다 갈 수 있는 곳, 삶의 갈증을 달래려면 옹달샘이 있어야겠지요?

11 2020년 05월

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술안주 직접 * 셰프의 레시피(Chef's Recipe) 신훈석 셰프 / 도미머리조림

셰프의 레시피(Chef's Recipe) 신훈석 셰프 / 도미머리조림- 단백질이 풍부하고 지방이 적어 성인병에 효과 - 신훈석 셰프만의 특유의 소스 비법으로 연출 신훈석 셰프 / 도미머리조림 도미는 육질이 단단하며 단백질이 풍부하고 지방이 적어 성인병에 좋다. 특히 어두일미(漁頭一味)의 유래일 정도로 맛있기로 유명한 도미머리로 만든 도미머리조림은 신훈석 셰프만의 특유의 소스 비법으로 연출되는 그만의 대표 메뉴이기도 하다. 재료 손질한 도미 머리 약 700g, 다시물 350g, 미향 550g, 간장 80g, 당근 2쪽, 무우 2쪽, 표고 1ea 만드는 법 1. 손질한 도미 머리를 다시물, 미향, 간장, 당근 2쪽, 무우 2쪽, 표고 1개를 넣고 강한 불에 서 15-20분간 조린다. 2. 어느 정도 졸여진 ..

04 2020년 05월

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술안주 직접 * 라면 맛있게 끓이는 16가지 방법

라면 맛있게 끓이는 16가지 방법 라면에 설탕을 넣어라. 누구나 그렇듯 중고등학교 매점에서 먹었던 라면을 그리워할 것이다. 또 학교 때 매점 아주머니가 라면 끓이는 솜씨가 장난이 아니었을 것이다. 그래서 물어본적이 있는데 그 진상은 라면 1개당 설탕 반 스푼 정도를 넣는 것이다. 이 맛은 라면 미식가라면 뭔가 확실히 다른 것을 느낄 수 있을 것이다. 시험해 보라. 라면에 후춧가루 전에 군 생활하는데 라면이 생겨서 취사장엘 갔다. 물론 취사장에서 불을 켜면 들키니깐 불은 끄고 라면을 뜯고 물도 대충 붓고 더듬더듬 근데 결정적으로 고춧가루를 넣는다는 게 그만 후추 가루를 넣고 말았다! 그래서 라면을 끊이는데~ 앗! 실수로 넣은 후추의 맛이!!! 이럴 수가!! 상황도 상황이고 하니 당연히 맛있겠지 하실 분(모..

04 2020년 04월

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술안주 직접 * 셰프의 레시피(Chef's Recipe) 신훈석 셰프 / 도미머리조림

셰프의 레시피(Chef's Recipe) 신훈석 셰프 / 도미머리조림 - 단백질이 풍부하고 지방이 적어 성인병에 효과 - 신훈석 셰프만의 특유의 소스 비법으로 연출 신훈석 셰프 / 도미머리조림 도미는 육질이 단단하며 단백질이 풍부하고 지방이 적어 성인병에 좋다. 특히 어두일미(漁頭一味)의 유래일 정도로 맛있기로 유명한 도미머리로 만든 도미머리조림은 신훈석 셰프만의 특유의 소스 비법으로 연출되는 그만의 대표 메뉴이기도 하다. 재료 손질한 도미 머리 약 700g, 다시물 350g, 미향 550g, 간장 80g, 당근 2쪽, 무우 2쪽, 표고 1ea 만드는 법 1. 손질한 도미 머리를 다시물, 미향, 간장, 당근 2쪽, 무우 2쪽, 표고 1개를 넣고 강한 불에 서 15-20분간 조린다. 2. 어느 정도 졸여진..

30 2020년 03월

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술안주 직접 * 돼지갈비찜

돼지갈비찜 주재료(2인분) 돼지갈비 600g, 감자 1개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 마른고추 1개, 풋고추 1개, 식용유 약간 양념장 간장 5, 설탕 2, 맛술 2, 다진파 2, 다진마늘 1, 다진생강 약간, 후춧가루 약간 만들기 ▶ 요리 시간 50분 과정 1 1.돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담갔다가 건져 물기를 빼고 잔칼집을 넣는다. 과정 2 2.마른고추를 큼직하게 썰어 프라이팬에 식용유를 넣어 볶다가 매운맛이 빠지면 돼지갈비를 노릇노릇하게 지진다. 과정 3 3.감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어 모서리를 다듬고, 풋고추는 어슷하게 썬다. 과정 4 4.양념장을 만들어 설탕이 잘 녹도록 저어준다. 과정 5 5.냄비에 돼지갈비와 물 3컵을 넣어 끓이다가 물이 끓으면 중간 불로 줄여서 20분 정도 ..

25 2020년 03월

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20 2020년 03월

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술안주 직접 * 돼지양념갈비

돼지양념갈비 외식보다 더 맛있는 필수 아미노산과 불포화지방산이 풍부한 돼지고기! 그중에서도 돼지갈비는 뜯어 먹는 재미가 있어 온 가족 특식으로 제격이죠. 식당에서는 고기를 부드럽게 하기 위해 콜라를 넣기도 하는데요. 집에서는 과일을 넣고 갈아 양념장부터 건강하게 준비하자고요. 돼지고기에 함유된 비타민 B1의 흡수를 돕는 양파와 고기 요리의 소화를 돕는 파인애플을 넣어 영양 궁합도 잘 맞아요. 재료 2인분 필수재료 돼지갈비(1kg) 양념장 재료 배(¼개), 양파(¼개),파인애플 링(1개), 대파(5cm), 마늘(1쪽), 생강(½쪽), 흑설탕(3),청주(3), 간장(4.5), 참기름(0.3) 돼지갈비는 뼈가 붙어 있는 것으로 구입해요. 1 돼지갈비는 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼고, 2 양념장 재료와 물..

04 2020년 03월

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술안주 직접 * 밥도둑 손두부 해물두루치기

밥도둑 손두부 해물두루치기 멸치다시마육수에 담가 감칠맛이 밴 뜨거운 손두부를 두루치기에 곁들여보세요. 두부가 들어가 담백하면서도 부드럽고, 자작한 국물에 밥까지 쓱싹 비벼 먹을 수 있어요. 오징어 대신 냉장고 속 각종 해물, 고기, 채소를 넣어도 좋아요. 재료(4인분) 필수 재료 : 손두부(½모=200g), 대파(10cm), 오징어(1마리), 돼지고기(300g) 선택 재료 : 양파(⅓개) 육수 재료 : 다시마(1장=10x10cm), 국물용 멸치(10마리) 양념장 : 설탕(1.5)+고춧가루(3)+간장(3)+청주(1)+ 고추장(1)+다진 마늘(0.7)+다진 생강(0.2)+ 참기름(0.5)+올리고당(1)+후춧가루(약간) 1. 냄비에 물(3컵)과육수 재료를 넣고 중간 불에서 끓어오르면 다시마를 건진 뒤 약한 불..

26 2020년 01월

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