행복한 요리/♬ 수험생 요리

    맛짱 2009. 9. 2. 13:47

    예전에도 이야기를 하였지만.. 우리가 먹는 음식들을 알고보면 모두 보약이랍니다.^^

    그러니 어느것맛을 편중하여 먹는것이 아니라 골고루 먹어야 여러가지 영양분을
    골고루 섭취할수 있다는 이야기도 되지요. 아마도 엄마들이 아이에게 만들어 주는 음식들을 보면..
    다들 전문 아이들의 테라피스트(처방음식가)에 뒤지지 않는 음식이라는 생각을 자주하고는 해요.



    무엇을 적으려고 이리 장황히 적나싶지요?
    오늘은 수험생과 성장기에 도움이 되는 건강반찬 2가지를 정리하여 보았어요.

    수험생과 성장기 아이에 좋은!이라고 적었지만..
    정확히 말해서 남녀노소에게 도움이 되는 반찬이랍니다.

    ◈ 수험생을 위한 약선반찬 2가지 ◈

    ▶ 두뇌활동*성장기에 도움이 되는 약선반찬, 호두멸치볶음
    칼슘이 풍부한 멸치, 뼈와 치아형성을 하는데 필수적인 요소이지요.
    성장기 아이들이나 골다공증에 도움이 되는 멸치에 단백질과 지방분이 풍부하여

    두뇌의 발달에 도움을 주는 호두를 넣어 맛깔스러운 조림을 만들어 보았어요. 




    [재   료] 잔멸치 1컵, 호두 1컵반,
    [조림장] 올리고당 1숟가락, 매실청 3분의1 컵, 고추장, 1숟가락반,


      

    팬에 멸치와 호두를 따로 볶아 담아두고, 냄비에 조림장을 만들어 끓으면 멸치와 호두를 넣어 섞어주면 완성!
    다른것은 첨가하지 않아도 된답니다.



    오늘은 호두멸치볶음이라고 말해도 과언이 아닐정도로 호두를 더 많이 넣었답니다.

    ㅋ 너무 간단하여 사진이 여러장 남앗는데,
    조리방법을 벌써 다 적었네요. ^^;;



    깨는 개인의 기호에 따라 넣으면 되고,
    매실청을 넣어 조림장을 만들면.. 절대로 달라 붙어 한덩어리가 되는 일이 없답니다.



    아주 맛깔스러운 반찬이예요.
    아이들이나 어른들에게도 골고루 도움이 되는 약이되는 반찬이랍니다.



    골격과 두뇌발달에 좋은 호두멸치 조림이랍니다.
    이삼일은 거뜬이 먹을 양이 나와서.. 유리용기인 글라스락에 한가득 담아 놓았습니다.

    멸치에 호두를 넉넉히 넣었더니 보시는 바와 같이.. 호두에 멸치가 붙어 있네요~ㅎㅎㅎ
    요거이..고소하고 짭쪼롬한것이 맛이 그만입니다.



    ▶ 두뇌활동*성장기에 도움이 되는 약선반찬, 고등어 알감자조림
    고등어는 불포화 지방과 오메가-3 지방의 일종인 DHA와 EPA가 풍부 하답니다.
    DHA는 뇌신경을 활성화해 두뇌 회전에 도움을 주고 EPA는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고
    혈관에서 피가 엉기는 것(혈전)을 막아  동맥경화·심장병·뇌졸중 등을 예방해준다.(화석님)
    정말 단순한 생선인데.. 알고보니 정말 약이되는 재료이지요?

    거기에 각종영양성분이 풍부한 알카리식품이면서 성장이 아이들에게는 물론 다이어트에도 도움을 주는
    식품, 감자를 넣어 고등어 감자조림을 만들었답니다.


    요것도 남녀노소에게 좋은 식품이지만, 오늘은 수험생요리로 분류를 합니다.




    [재료] 고등어 2마리, 알감자 12개, 홍고추 각1개씩, 대파

    [조림장] 간장 5~6 숟가락, 고추가루 1숟가락, 생강맛술 3분의1컵, 올리고당 3숟가락,
                 다진마늘 1숟가락, 물(쌀듯물) 1컵 3분의1


     

    알감자 - 조림용 작은 알감자를 준비하여 깨끗이 씻어준다.
    홍고추, 대파 - 어슷썬다.

    고등어는 조림용으로 잘라 손질을 하여 알감자와 함께 냄비에 넣고 조림장을 뿌려준다.

    * 냄비는 넓은것을 사용하여 조림을 하는것이 간이 골고루 잘 밴다.



    뚜껑을 덮고 조림을 하다가 감자가 거의 익으면 뚜껑을 열어 냄비 한쪽에 있는 조림장을 떠서,
    생선과 감자에 뿌려주며 간이 잘 배도록 조려준다.



    잘 조려진 알감자예요.
    생각같아서는 조금더 조리고 싶엇지만.. 조림장이 다 없어져 불을 껏답니다.

    울 님들은 조림장에 물의 양을 조금 더 잡아서 감자의 겉면이 조금 쭈글해지도록 조려주면 더 맛있어요.



    알감자를 잘라 보았어요. 잘 익었지만.,. 속까지 간이 안배엇네요.
    감자가 심심하여 냄비에 있는 양념장을 찍어 먹으니 적당하더군요.



    고등어는 간이 잘 배었어요.

    고등어 생선조림과 김치하나면..다른반찬이 필요없답니다.
    밥하그릇 뚝딱하는 밥도둑이지요. 짭쪼롬한 생선조림에 입맛을 나게 하는데 도움이 되고,
    영양식이나 약선반찬으로도 아주 좋답니다.


    매일 먹는 반찬같지만 이렇게 올려 놓으니 정말 약이 되는 음식이 맞지요?
    등푸른생선이 더 맛있어지는 가을이 돌아오고 있으니, 입 맛 나고 약이되는 반찬이랍니다.

    더위에 고생하며 공부하였던 아이들~
    아침, 저녁으로 찬바람이 불기는 하지만
    얼마안남은 시험생각으로 많이들 긴장하고 있을거예요.


    울 아이들 입맛이 없어할 때 만들어 줘 보세요. 밥을 잘 먹어야...
    기운내서 지치지 않고, 공부도 열심히 할 수 있답니다.
     

     

        

    ▲ 수험생요리모음   ▲ 호박찹쌀떡          ▲ 호두호박씨파이    ▲ 홍시찹쌀죽(음료)  ▲ 우족탕(삼족탕)

     

        

    ▲ 연근강정&튀김     ▲ 부추된장죽          ▲ 스페니쉬오믈렛    ▲ 냉이참깨죽          ▲ 꽁치미니버거


     

     

     

    가을이 왔네요~ 맛짱님의 착한 레시피 항상 참고하고 있어요.
    늘 감사하는 마음으로 오늘도 담아갑니다
    침이 꼴깍....
    영양도 만점 맛도 만점
    오늘 저녁 반찬으로 결정했습니다.
    감사합니다.
    수험생만 먹어야 하나요^^
    저는 먹으마 안되남유^^
    아침 저녁으로 가을 바람이 솔솔ㅎ
    맛짱님네도 가을 맞이 하셨죠?
    수험생이 없으므로 만들어서
    제가 냠냠할께요^^
    감사합니다.
    아공<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />맛<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon42.gif" value="짱" />님...
    재료들 하나도 없네요.
    다 사야겠어요 꿀송이...
    이거 먹으면 꿀송이도 머리 좋아지나요<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon59.gif" value="?" />
    요즘 하도 깜박해서...휴<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon25.gif" value="ㅋ" />
    알감자와고등어조림 너무 맛있어보여 담아갑니다.^^*
    맛난 자료 담아갑니다.
    이고 먹구 전국의 모든 수험생 여러분 머리 삥글삥글 잘 돌아가서
    시험 잘 치르시기 바랍니다. 맛짱님 고운 가을 맞으시구요.
    항상 건강을 기원합니다.^^
    재수하는 딸래미..이번주에 휴가나오는데..
    이번에 오면 꼭 멸치호두조림에..고등어조림해줘야겠네요
    저번 휴가나와선 집에서 한끼도 못해줬는뎀ㅠㅠ,,
    기숙사재수생활하니 휴가옴 분식집이나 피자같은거 먹고싶어해서요...
    말그대로 맛짱님...이심다....가을이...아름답네요
    맛짱님 반찬 언제나 침이 고이네요. 저의 집 밥상으로 가져 갑니다. ㅎㅎ
    맛있고 좋은 음식 고맙습니다
    어중간한 알감자가 남았는데 따라해야지. 담아갑니다.
    호두멸치볶음....저번주에 울 시엄마한테 만들어서 드렸는데요...ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

    까만깨는 안뿌렸는데.....담번에는 뿌려야겠어요...ㅋㅋㅋ
    너무나 좋은 정보라 고이 모셔갑니다.
    울딸 수험생은 아니지만
    이제부터 열심히 먹여볼랍니다 ㅋㅋ
    잘모셔갑니다.......
    저도 호두를 넣어 멸치를 자주 볶아주지만 고춧가루는 안넣어봤는데....
    넘 맛있어 보여요
    고등어 조림의 양념장 비율도 넘 좋아 비법 감사히 담아갑니다~ㅎㅎ
    추천~꾹...,,,^^
    고맙습니다 저도 수험생을 위해 요리해 볼게요^^*
    감사합니다~~~^^*!!!