즐거운 요리/♬ 사계절 반찬

    맛짱 2009. 11. 3. 09:28

    오늘은 욜심히 밑반찬 몇개 만들었어요.
    왜냐고요? 추워진다는 내일, 맛짱이 외출이 있답니당.

    맛짱이 집에 있을때는.. 바로 먹는 요리들이 대부분이지만!
    외출전에는 반찬을 만들어 놓고 가야.. 마음도 편하고 집에 있는 가족들 걱정도 덜되고~^^
    오전에 나가면 밤 늦게야 들어오는 약속이라.. 저녁준비를 미리 하여 놓았답니다.

    오늘 만든 3가지 반찬은 만들기가 아주 간단한 반찬이고,
    영양이 가득한 재료들이랍니다.



    완성된 밑반찬 3가지를 친환경 밀폐용기 글라스락에 담아 놓은 사진이예요.
    왼쪽 위에 반찬은 볶은콩 아몬드 간장조림! 왼쪽 아래는 잔멸치 밥새우볶음! 오른쪽 반찬은 미역통깨 자반!

    이름은 조금 거창하지요? 평소에 만드는 조리와는 달리 만들어본 3가지 밑반찬이예요.
    가지수는 3개나 되지만! 조리는 무척이나 간단! 영양은 가득! 
    바쁜날 만들기에 아주좋은 매력이 만점인밑반찬이랍니다.

    ◈ 후다닥 만드는 영양만점 밑반찬 3가지 ◈

    ★ 짭쪼롬하고 고소한 미역통깨자반


    [재료] 미역 50그램, 해바라기씨유, 통깨 넉넉히, 올리고당 3~4숟가락


    미역은 기본적으로 잡쪼롬한 간이 있기 때문에..짭쪼롬한 미역깨소금 자반은 밑반찬으로 최고랍니다.
    맛짱은 평소에는 설탕을 넣어 만들었지만.. 오늘은 조리를 달리하여 올리고당을 사용하여 보았답니다.

     

    팬에 기름을 두르고 중간정도의 불에서 달군다음 준비한 미역을 넣어 기름이 골고루 묻게하고,
    저어가며 바삭하게 볶는다.

    * 팬은 평편한 것보다는 둥근 볶음팬을 사용하는것이 볶기가 쉽답니다.



    미역의 크기가 줄고 나무주걱에 바삭함이(모르면 먹어보면 되요.) 느껴지면..
    통깨를 넉넉히 넣어준다.

     

    위에 미역에 올리고당을 넣은 후에 재빨리 섞은 후에 팬바닥에 올리고당이 안보이면
    미역깨자반이 완성이예요.

    왼쪽 사진을 자세히 보면.. 올리고당을 넣은 모습이 보입니당.



    미역깨자반을 들어서 찍었는데..잘 안보이네요.
    짭쪼롬한 미역에  통깨가 넉넉히 붙어 있답니다.



    짜잔 요런모습~ㅎㅎ

    일반 설탕을 넣어 만든 미역자반과는 다르답니다.
    짭쪼롬하고 바삭한 미역깨자반! 통깨가 넉넉히 붙어 있어 짭쪼롬, 고소한 맛이 그만이랍니다.
    적은 양이지만..몇일은 거뜬히 먹을 수 있답니다.



    ★ 바삭한 밥새우잔멸치 볶음


    [재료] 멸치 2분의1컵, 밥새우 2분의1컵, 해바라기씨유, 청양홍고추 1개, 매실청 3숟가락, 깨소금



    1. 팬에 기름을 두른후 매운고추를 식가위로 채썰어 넣고 볶아서 고추향이 우러나오게 한다.
    * 매운고추는 말린것이라 가위로 잘랐답니다.
     


    2. 1에 새우와 멸치를 넣은후에 저어가며 수분이 날라가도록 볶아준다.
    3. 2에 매실청을 넣은 후에 잘 섞고 마무리는 통깨로~ㅎㅎ



    완성된 잔멸치 밥새우 볶음이랍니다.

    영양은 물론 바삭하고 짭쪼롬하여 두고먹는 밑반찬으로 최고~^^



    ★ 고소한 볶은콩 아몬드 간장조림


    일반 서리태보다 작은 콩은 쥐눈이콩의 썩은것과 잡티를 골라낸다.

    [재료] 약콩 2분의1컵, 아몬드 1컵, 깨소금
    [조림장] 간장 4숟가락반, 맛술 3숟가락, 물 2분의 1컵, 올리고당


     

    젖은 헹주로 콩을 문질러가며 닦은후에 팬에 넣고 볶아준다.

     

    따닥 소리가 나면서 콩껍질이 반으로 갈라지면 아몬드를 넣고 콩이 다 익을때까지 함께 볶아준다.

    * 콩을 먹어보았을때 비린맛이 나지 않으면 익은것이다.

     

    콩이 익으면 미리 만들어 놓은 조림장을 넣고 저어가며 조려준다.
    마무리는 깨소금으로~^^

    * 조림장을 넣은 후에 너무 센불에서 조림을 하면 탈수가 있으니..조림장을 넣은후에는 불을 줄이고
    조림장이 없어질때까지 저어준다.위 간은 싱거운정도이니 짭쪼롬한 조리를 원하면 간장, 물, 올리고당의 양을
    늘려서 조리한다.




    어볶은콩조림은 맛짱이 어려서 자주 먹던 콩조림이예요.
    친정어머니께서.. 볶은콩으로 콩조림을 만들어 주시면 고소한 맛에 한없이 먹던 기억이~ㅎㅎ

    볶은콩자반은 불려서 만든 콩자반과는 달리 ..만들기가 간단하고 고소한 맛이 진하답니다.
    더군다나 아몬드가 들어가 고소함이 배 이상이예요.

    반찬이지만 숟가락이 자주가는 간식같은 '볶은콩 아몬드 간장조림'이랍니다.



    이렇게 3가지 밑반찬고가 가을에 먹으면 제맛인 아욱국을 ?끓여 놓았답니다. 
    이제..외출 준비 완료! 맛짱은 지인들과 재미난 시간 보내고 오겠습니다.

    울 님들도 추운날씨에 감기조심하시고,
    간단히 만든는 반찬 참고하시어 즐거운 요리하세요.
    늘 감사합니다.

     

    ♪ 문걸어 잠그고 먹는 가을 아욱국~

     

        
    ▲ 오이 간장짱아치   ▲ 멸치마늘 볶음      ▲우엉 오징어 조림   ▲쥐치포 2가지양념  ▲ 멸치 건과류 강정

     


    ▲ 오이지볶음           ▲ 꽈리고추멸치볶음  ▲ 머우대들깨양념    ▲ 황태채무침         ▲ 가지된장양념

     

     

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    콩자반 한표 !!
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    레시피 보고 용기내서 만들어 보렵니다..
    감사합니다..꾸벅
    콩자반을 참 복잡하게 만들었는데..
    이렇게 하니 간단하고 쉽고 그게다가 맛까지 짱이었습니다.
    감사해요~~~
    그리고 퍼가요~~~ ^^*
    감사
    퍼갑니다. 감사합니다.
    퍼가용~ 만들어봐야쥐 ^^
    좋은정보 담아갑니다.
    고맙습니다.
    항상 감사합니다...
    담아갑니당.^^*
    맛있는 반찬 찜해 갑니다...감사합니다...^^*
    맛나겠네요
    감사합니다
    좋은 게시물 퍼갈께요~
    절로,,,손이가는 반찬들이네요,,담아가요^^
    유익한 정보에 감사하며 담아 갑니다.
    맛잇는 요리 담아가요~~^^
    담아가서 맛나게 해볼께용~~
    담아갑니다 고마워요.