폼나는 요리/♬ 일품·초대요리

    맛짱 2010. 9. 10. 07:08

    지난주에는 갑자기 만두가 먹고싶다는 의견이~ㅎㅎ
    뭐 먹고 싶다는데야 맛짱이 기꺼이 만들어 주어야지요.

    바로 신김치 꺼내어 다지고 재료 준비를 하여 김치고기 만들었답니다.
    온가족이 모여서 만드는 김치 고기만두~


     

     
    만들면서 찌고 튀기고 하여 그자리에서 뚝딱 먹었답니다.
    완전 인기 짱! 한끼 거뜬하게 해결을 하였네요.

    ◈ 가족과 함께 만들어 더 맛있는, 김치고기만두 ◈



    김치는 백김치와 빨간김치를 섞어서 만들었어요.
    김치속은 대충 털어내고, 다진뒤에 주머니에 넣고 수분을 짜 준다.

    맛짱은 손이 아퍼서 옆지기에게 부탁을 했어요.

      

    [재료] 김치 - 만들기전에 중량을 깜빡하고 재어보지 않았네요.
                        수분을 짠뒤에 달아보니 620그램정도가 나옵니다.
              소고기 600그램(갈지말고 칼로 다져서 넣는다.)
              두부는 으깨서 보자기에 넣어 수분을 짠다. 대파 3뿌리 다져서, 다진마늘 1숟가락반,
              참기름 3숟가락, 후추가루 약간, 달걀 2개, 소금, 떡집에서 파는 왕 만두피  120장


    소고기는 칼로 다지고, 파도쫑쫑쫑~ㅎㅎ
    두부는 으깨서 물기를 짜면 만두소 준비끝!

    어째 허전하시다고요?ㅋ
    네 맞아요 숙주도 넣지 않고 만들었답니다.

    재료를 다 갗추어 만들어 먹으려면 바로 만들어 지지 않아 있는 재료로만 만들었답니다.
    맛짱 요리중에 특색이기도 하지요. 그렇치만 맛을 내는데는 아무 문제없이 만들었답니다.

    * 고기는 소고기와 돼지고기를 섞어서 만들면 더 맛있어요. 맛짱은 소고기만 넣었답니다.



    준비된 재료를 넓은 양푼에 넣고 섞은뒤에 양념을 한다.

     
     
    잘 섞은뒤에 달걀과 부추를 넣어 간을 보아 싱거우면 소금을 넣어 맞추면 만두소가 다 만들어 진거예요.

    * 달걀 두개중에 희자 한개분량은 따로 담아두고 나머지를 넣으면 됩니다.
      (남겨둔 흰자는 만두피를 붙일때 사용.)




    두부도 약간 적은듯 하지만 그냥 만들었어요~^^

    * 기호에 따라 당면을 삶아서 넣어도 된답니다.

     

    만두를 만들기전에 만두피는 사진처럼 쭈욱 나열을 한뒤에 달걀흰자를 칠해준다.

    * 만두피에 달걀흰자를 너무 많은 양을  칠해 놓으면 반죽이 쳐질 수도 있으니 사용할 만큼씩 분량을 조절한다.

    여기서 잠깐!! 만두피 만드는 주재료는 무엇일까요? ㅎㅎ
    두말하면 잔소리 밀가루지요. 여기에 찰기를 주기위해 다른것을 섞기도 하지만,
    주재료는 밀가루예요. 말이 나왔으니 밀가루 공부 하나하고 넘어 갑니다.^^

    밀가루음식만 먹으면 살이 찐다는분 많으시지요?
    고거이 사실일까요? 말가루의 칼로리가 어느정도 인지 궁금하시지요?
    오늘은 밀가루 칼로리를 공부하여 보려고요.



    밀가루의 칼로리는 쌀보다 낮고, 당지수를 표시하는 GI 수치를 봐도 55 정도로
    당지수가 낮은 음식에 속한답니다. 그런데 보통 다이어트 관련 글을 보면 밀가루가 당지수가
    몹시 높은 음식이라고 나와있죠. 사실 이것도 왜곡된 정보라고 할 수 있는데요,
    일반적으로 밀가루를 활용한 음식은 대부분 버터, 설탕 등을 포함하고 있습니다.
    그렇게 만들어진 빵은 당지수가 높은 음식이죠.
    하지만 밀가루에 소금을 더한 국수같은 경우 당 지수가 매우 낮은 음식입니다.

    결론은 밀가루로 음식을 만들 때 함께 쓰는 재료에 따라
    밀가루는 살이 찌는 음식이 될 수도 있고, 살이 안찌는 음식이 될 수도 있습니다.

    또한 우리나라에서 일반적으로 밀가루 음식을 먹으면 살이 찐다는 고정관념이 생긴 것은
    아마도 쌀을 주식으로 삼기 때문이라고 생각합니다.

    쌀밥을 먹어서 충분한 칼로리를 섭취했는데 밀가루 음식을 간식으로 먹는 경우가 많다보니 칼로리가
    오버되는 것이죠. 딱히 밀가루 음식이 밥보다 살이 찐다고 보기는 어렵답니다.   사실이 이렇다는거
    꼭 기억하세요. [출처] 밀가루의 오해를 풀어요. 농약 없는 밀가루!!|작성자 밀교수.

     

    그럼, 만두를 만두는 밀가루의 칼로리는 어느정도? 속재료가 무엇이 들어가느냐에 따라 달라 진다는거지요~
    오늘은 고기가 들어갔지만! 다른부재료들의 칼로리가 거의 없는 아주 담백한 만두랍니다.

     


    위에 사진처럼 만드는 모양은 제일 많이만드는것이 아닐까 싶어요.
    맛장네서 제일 많이 만드는 모양이기도 해요.^^

    아래는 지난번에 마트에서 배워온 모양인데...
    주로 튀김용이나 찜용으로 먹는 모양인데요~




    만드는법을 궁금해 하셔서 동영상과 함께 올려 봅니다.
    동영상은 별로 화질은 별로지만 모양을 잡는것은 확인할 수 있으니 이해하시고 봐주세요.

     
    만두소를 만두피 가운데 올려주세요. (만두소를 일반만두보다 약간 작은양이랍니다.)

     

    가운데를 찝어서 누르고, 양쪽을 찝어서 누르면 완성!

     

    오른쪽 사진처럼 살짝 누르면 다 만들어 진것이랍니다.

     

    바로 이런모양~^^



    이렇게 잔득 만들면서 찌고, 튀기고 하여 먹으면서 만들었답니다.

     

    많아서 보관을 하엿다가 드시고 싶으면!

    이대로 접시에 담아 냉동실로 직행~ 꽁꽁 얼을 만두를 밀페용기나 위생봉지에 넣어서 보관하여두고
    드시고 싶을때 꺼내어 먹으면 됩니다. 그런데 냉동실이 비좁아 통채로 얼리지 못할때는 아래와 같은 방법으로~



    이렇게 찜통에 넣어서 만두를 쪄준다.



    맛있게 쪄진 만두는 초간장 찍어서 바로 드셔도 되고요~ㅎㅎㅎ

      
    넓은 비닐이나 체에 펼쳐놓고 식혀 주세요.
    선풍기 바람을 쐬면 아주 잘 말라요. 한쪽이 마르면 뒤집어서 다시한번 바람을 쐰뒤에 봉지에 적당량씩 넣어
    냉동실에 넣으면 된답니다.

    두가지 보관 방법 모두 만두가 터지지 않는답니다.

     
    바로 만든 만두를 맛있게 튀기는 방법은~ ^^
    예전에 정리하여 올린적도 있지만.. 다시한번!

    팬에 기름과 약간의 물을 넣은뒤에 만두를 뺑둘러 올리고 뚜껑을 닫아 너무 세지 않는 불에서 익혀주면 된다.



    그러면 이렇게 노릇하게 잘 익는답니다. 뒤집어서 더 익혀 주어서 좋고 이대로 꺼내도 되요.



    아웅~~ 요거 정말 맛있어요.
    드실때는 입데지 않도록 조심해서 드세요.



    다음은 먹음직스러운 찐만두랍니다.



    드실때는 초간장에 찍어서 드시면 되요~^^

    이렇게해서 지나가는 여름의 길목에 만두를 만들어 보았어요.

    가족들이 뺑둘러 앉아 만들수 있는 만두랍니다.
    참고하시어 모두 모여 있는날  만들어 보세요.
    즐거움과 행복이 배가 된답니다.




    ▲ 스파게티만두           ▲ 중국식 찐만두             ▲ 단감만두                  ▲ 굴림만두    

     


    ▲  고기만두             ▲ 김치만두           ▲견과류또띠아호떡   ▲ 꿀&잡채호떡      ▲만두피피자&호떡



     

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    군만두가 완전 압권입니다.....
    노릇노릇하니 참.....

    맥주한잔하고 같이 하고 싶습니다......^^
    울, 맛<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon42.gif" value="짱" />님표 김치고기만두 추석에 만들어 먹으면 좋을 것 같아요.<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon30.gif" value="^^" />
    손을 자세히 쳐다보니 제주가 있어보이네요 손바닥에 손주름이 가윽한걸 보면은요
    옆에서 고기다져 준는분은 정말 행복하겠지요 부럽네요
    맛짱님 만두보니 군침이 꿀꺽
    저도 만두 넘 좋아해요.
    그래서 자주 해서 먹었는데,
    요즘은 시간이 되지 않네요
    맛난 군만두와찐만두 잘 보고 갑니다.
    오늘도 좋은 시간 되세요^^
    튀김만두 만드는 방법 너무 잘 봤어요 <img src="http://cafeimg.daum-img.net/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    맛<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon42.gif" value="짱" />님네 오면 정말 배울게 많다는 <img src="http://cafeimg.daum-img.net/cafe2/bbs/ttc/10.gif" value="ㅎㅎ" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon26.gif" value="ㅎ" />
    감사합니다<img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" /><img src="http://cafeimg.daum-img.net/pie2/texticon/texticon28.gif" value="~" />
    흐미 군만두 ㅠㅠ 먹고잡은디 아직도 다이어트한다겅 ㅠㅠ

    만두 탕수육도 해먹구 싶구 ㅠㅠ 어쩜좋아
    맛짱님 고운 손으로 만들었으니까 더욱 맛 있겠습니다
    비밀댓글입니다
    만두빚는 법 동영상으로 올려달라는 글을 카페에 올렸었는데.. 오늘에사 만나게 되었네요..
    너무 감사합니다 ~^^
    살짝 담아갑니다...
    만두 잘 배우고 맛있게 잘 해먹겠읍니다.......