즐거운 요리/♬ 사계절 반찬

    맛짱 2012. 4. 16. 08:30

    계절이 계절이니 만큼...묵은지가 넘쳐나는? 계절이 되었지요? ㅎㅎㅎ

    김장 담굴때 욕심을 부린분은 조금 더 많을 것이고 말이예요.

     

    맛짱도 넉넉히 담은 김장이라 아직도 많이 남았는데요.

    계절이 변하니 햇것이 자꾸땡기는것은 자연의 이치?일가요? ^^;;

    그래서 간간히 무침이나 겉절이를 만들어 먹고 있답니다.

     

     

    그.러.나! 귀한 묵은지를 홀대 할 수는 없는 것이기에 예전에 어머니가 만들어 주신던 무침으로 만들어 보았어요.

    묵은지 기분 싹 사라지고, 마치 잘 익은 나물을 먹는듯한 산뜻한 맛이 난답니다.

     

     

    ◈ 묵은지의 산뜻한 변신, 묵은지 무침 ◈

     

     

    [재료] 묵은지 160그램, 고추가루 3분의1숟가락, 올리고당 1숟가락, 파, 깨소금

     

    어제 냉장고 정리를 하였는데, 작은통에 김치가 3포기가 들어있네요.

    생각을 더듬어보니. 김치통이 넘쳐서 따로 담아 놓은것이 더라고요.

     

    김치냉장고가 아니어서 조금 더 많이 익은..신맛이 강한 배추김치를 산뜻하게 변신을 시켜보았답니다.

     

    [참고]♬ 무수분조리, 압력솥 보쌈 & 기름 No~, 김치볶음

     

      

     

    신김치는 양념을 털어내고 물에 헹구어 잠시 담구어 놓습니다.

     

    대략 1시간정도 담구어 신맛을 조금 빼주었고요, 물기를 대충 짠뒤에 1센치넓이로 잘라서,

    명보에 싸서 물기를 꽉 짰답니다. 마치 오이지를 짜듯이요~^^

     

    [참고] ♬ 엄마의 손 맛, 고향의 맛이 생각나는 소박한 김치쌈

     

    물기를 짠 묵은지에 고추가루, 올리고당, 참기른or들기름을 넣은뒤에 조물조물 무치고,

    쫑쫑쫑 썰어놓은 파약간, 깨소금을 넣어 마무리한다.

     

    * 마늘은 넣지 않아도 된다.

     

    [참고] ♬ 밥 한 공기는 기본! 참치김치볶음

     

     

    이렇게 꼬돌꼬돌한 김이무침이 만들어 졌답니다.

     

    신맛이 강하던 맛은 사라지고, 상큼하고 고소한 맛이나요.

    또한! 도시락 반찬으로 싸주어도 좋습니다.

     

    너무 많은 양을 만들지 마시고, 먹고 싶을상큼하게 만들어 드시면 더 맛있답니다.

    ( 좀 더 오래 두고 드시려면..무친뒤에 수분이 제거되도록 살짝 볶으면 되요.)

     

    남은 김치 처리에 고심을 많이 할 시기인 요즘..ㅎㅎㅎ

    묵은지 새롭게 조리를 하여 상큼한 무침으로 만들어,

    맛있게 드세요.

     

     

    [3월 도시락] 매일매일 새로운 사랑가득, 맛짱도시락 모음

     

     

    [4월 도시락 시작하였습니다.]

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    [참고]사계절 밥도둑-돼지고기 김치볶음

     

        

    ▲ 묵은지등갈비찜      ▲ 묵은지유부찜      ▲ 묵은지피클             ▲ 묵은지김치밥         ▲ 묵은지쌈찜

     

     ♪김치백서-김치재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음

     

     

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    감사합니다 좋은 정보 감사합니다 ~~
    보약을 먹여주심 감사감사~~
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    묵은지가 많아서 고민했는데~
    넘~ 감사합니다
    행복한 하루가 되시길 빕니다~