쿠킹

빈티지 매니아 2014. 7. 4. 07:01



포스팅할 음식을 특별히 만들지 않을때면

우리집 식탁에 흔하게 올라오는것이

스파게티입니다.

식구들이 자주 먹어도 덜 질려하기도 해서

일주일에 두 세번씩은 꼭 하게 되지요.

대개

홀토마토를 넣고는

스파게티 볼로네즈란것을 합니다.

우리나라에서는 미트소스 스파게티라고 부른다는데요

(이태리에서는 실제 이런 스파게티가 없다고 하는데

독일에서 왜 볼로냐 스파게티로 불리게 됐는지 아무도 모른답니다)


여름이 시작되면서

야채코너 토마토들이 제대로 토마토맛을 내면

신선한 토마토로 소스를 만듭니다.

홀토마토와는 또 다른 신선한 맛이 있지요

가볍습니다.

더운 여름에는 고기가 들어간 진득한 소스보다

묽은듯한 토마토소스에

금방 딴 바질잎을 뜨거운 파스타에 뿌리듯 얹어먹으면 

정말 맛있지요

들어가는 재료가 몇가지 안되기때문에

토마토가 정말 맛있어야 됩니다.

온실에서 자라는 네델란드 인더스트리토마토로는 절대 낼수없는 맛이지요

자연태양에  다 익은 상태에서 딴 토마토를 넣어야 되는데

저는 옆도시 터키가게에 가서

터키에서 직송한 토마토를 사가지고 왔습니다.

(지금 터키는 40도가 넘는다고 하네요. 그러니 토마토니 수박이니 맛있을수밖에요)

독일수퍼의 비닐 포장된것과는 클래스가 다른 토마토입니다.

야채 과일 크기는 들쭉날쭉하고

어떤것들은 흙이 묻어있기도 한데

기업농부가 아닌

소농, 텃밭농부의 농산물같기도 해서

막연히 믿음이 가기도 하지요

무엇보다 야채들이 제 맛입니다.

그리고

텃밭에서 마치 야생산나물캐듯 

남은 루꼴라  몇가닥을  뜯어왔는데요

마지막 루꼴라였지요.


터키가게에 잘 익은 토마토가 떨어지지 않는한

우리집 식탁에는 또 얼마나 자주 스파게티가 올라올까요

이제 여름 시작인데...



 


스파게티 재료; 잘익은 토마토 5, 양파 1, 마늘 1, 질 좋은 올리브유 3큰술, 소금, 후추

닭가슴살구이 재료; 닭가슴살



필링재료; 명이나물 페스토 1큰술, 드라이 토마토 서너개, 프레시치즈 2큰술, 파메산치즈 2큰술, 

올리브유 3큰술(1큰술은 필링재료에 넣고 2 큰술은 구울때),  치즈 조금

1.드라이토마토는 물에 불려서  잘게 다진다.

2. 볼에다 1 과  나머지 재료를 넣고 섞는다.(에멘탈치즈나 모짜렐라나 치즈는 깍둑썰기해서)



3.닭가슴살 중간에 칼집을 넣고는 골고루 소금 후추간을 한다.

4.칼집넣은곳에 2의재료를 넣고 이쑤시개로 고정한다.


5.팬에 올리브유를 두르고 양사방 골고루 굽는다(두께가 있기 때문에 중불로 타지않게 익힌다)


6.스파게티국수는 소금물에다 알덴테로 삶는다.

7. 팬에다 올리브유를 두르고 다진 마늘, 양파를 색깔이 나지 않게 볶다가

8 토마토 썬것을 넣고는 끓인다(약불에) 소금,후추, 설탕 1작은술로 간을 한다.

국수 삶은 물을 서너숫갈 넣고 한소큼 끓인다.

9. 마지막에 올리브를 넣는다.



10. 국수를 9에 넣고 섞어주고는 불을 끈다.

바질을 뿌린다.



































이전 댓글 더보기
아~~~ 침이 꼴깍꼴깍 넘어갑니다...
저 닭가슴살 좋아라 하는거 어찌 아시고.. 또~~~ 이렇게~~~..
저~ 닭가슴살 클로즈업사진이 죽음이네요... 침넘어갑니다~~~ ㅋ~~

저희집 아그들은 크림스파게티만 좋아라해서.. 토마토 스파게티는 가뭄에 콩나듯이 하네요..
오늘 저녁은 저희집도 토마토 파스타로.....?? ^^

즐거운 주말 되세여~~~~^^
주말 잘 보내셨어요?

그날 저녁 토마토 소스 파스타로 해결하셨습니까?
닭가슴살 좋아하시면 엄청 날씬 하시다는 ㅎㅎ
닭가슴살 좋아한다고 다 날씬한건 아니지요~~~~??
저보면 아실꺼라는.... ^^
예전 날씬할때 좋아했던 닭가슴살이라..
아직도 그 입맛이 남아있는거 뿐이라는....
지금은 굴러다닙니다~~~ ^^

그날 저녁 막둥이가 하~~~도 냉면 타령을 해서
포장냉면 사다가 냉면 해먹었네요... ^^;;;
맛있는스파게티입니다.
먹고 싶네요. 행복한 오후 시간 되세요.^^
감사합니다.
해바라기님 행복한 월요일 되세요^^
베리 월동 고마워요~~ 그곳은 눈이 많이 안 오나요? 저는 꽃을 좀키우는데 겨울 눈이 많이 안오면 봄에 꽃들이 올라 와주더라구요...
스파게티를 보니까..우리동네에사시면 딱! 좋은 조건을 모두 갖춘듯 하셔서 ~~
바깥분은 베리농사 잘 지으시고 이쁜집에 펜션과 레스토랑 하시면 ???ㅎㅎㅎ
여기도 몇년 전부터 불루 베리 농장이 보이더군요...
오늘도 맛있는 스파게티 먹은걸로 하겠습니다~~ 즐건 주말 되시길^^
여기 추위가 아무래도 한국추위랑은 다른 모양이에요
여기도 몇년전 추위에는 갈무리안한것들이 좀 얼어죽기도 하긴 했지요

제주도 요새 낭만의 섬이지요!
저는 두번 갔다왔는데 들리는 소식으론 최근에 많이 변했다며..
제주에서 카페 젊은 사람들의 로망이지요^^.


오늘도 맛있게 봐주셔서 감사합니다.
좋은 한 주 되십시요^^
파스타 너무 먹음직스러운데요~
닭가슴살까지 곁들이다니.. 이건 저희딸들 보여주지 말아야겠어요~ ㅎㅎ
따님들 닭가슴살 좋아하는 모양이지요 ㅎㅎ
냉장고있는 치즈 막 넣고 했더니 칼로리도 올라가고 맛도 올라갔어요^^
파스타가..예술입니다요.........
맛은 말할것도 없겠지요^^;;
예술씩이나요 ㅎㅎ
키무쿤님 부인 갈비찜이 예술이지요^^
어떻게 이렇게 예쁘게 플레이팅 하시는지 ..항상 감탄하고 갑니다 !!!
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 믐님^^ 사진이 이쁘게 나오는것 같습니다^^
비밀댓글입니다
비밀댓글입니다
잘 쓰신 포스팅 잘 보고갑니다
편안한 휴일 되세요~
네 감사합니다
오늘은 ... 너무나 허기가 지는 날입니다.
이 볼로네즈 스파게티를 먹으면, 이 허기가 채워질려나요...^^;;
배가 고프신게 아니라 다른게 고프신거 아닐까요 ㅎㅎ
전 그 바질이라는게 도무지 무슨 맛인지, 왜 뿌리는지 모르겠던데 뭔가 맛이 있긴 한 모양이군요?!ㅎ
딱 보기에도 간결하고 좋아 보이는데 조리는 그다지 간단하지 않군요.
저도 이런 레시피 좋아합니다만 일주일에 3번은 쫌.....ㅋㅋ
저희도 일주일에 세번은 무리고요 그럴려면 해물도 했다가 크림스파게티도 했다가 별 짓 다해야 됩니다.
그라고 몽돌님 오늘 제 포스팅에 제가 사고를 쳤는데요 ㅋ
오늘짜 포스팅 봄 봐주셔요~~
그나저나 저 초보딱지는 언제 떼실라고....
빨랑 티스토리로 옮기세욧. 다음 블로그 한물 간듯 합니다.ㅋ
몽돌님 이사짐센타 이런거 없나요
자력으로 이사도 몬하는 사람입니다^^
요리 정말 잘 하세요.
부럽습니다.
에고 이 스파겟은 요리랄껏도 없는데요
맛있게 봐주셔서 감사합니다.
저런 고굽 스파겟이 이 세상에 으디잇단말에욧!
ㅋㅋ 갠히 흥분해서 야단이야-혼잣말
맨날 이렇게 안 잡수십니까 ㅋ
고굽 다 얼어죽으면 고굽 스파겟 할께요
생선조림 보글보글 끓이고 있는 중인데....
얼마 남지 않아 더욱 더욱 침만 넘어가네요..ㅠㅠ
기분좋은 한주 보내세요~
아침 생선조림 맛있겠는데요
낮에 스파게티 잡수시고 아침은 한식으로 ㅎㅎ
수고하신 정보에 (즐)감 합니다 (짱)
소서와 제47회 산업안전보건의날 활기차고 행복하게 보내세요 (아싸)
건강관리 잘 하시고 좋은일만 있으시길 바랍니다^_^(파이팅)
공감 누릅니다(~)(~)(~)
파스타 비주얼 끝내줍니다.
역시 이런건 타고 나야하는 법이라 아무리 비슷하게 흉내 내서 데코레니션 하려고 해도 되질 않습니다. ㅎㅎ
이동중 스마트폰으로 몇번 보고서는 이제서야 댓글 답니다. 죄송 !
아이고 비주얼은요
랄리구라스님 음식 담아내는 솜씨에 제가 놀랍니다.
늘 깔끔하게 사진 올리셔서 왠만한 주부들 저리가라 실력이시던데요^^
그나저나 맥주한잔에 훅 가셔서 우짭니까? ㅎㅎ
뱔. 말씀을요 ...
그냥 잡대성멘트로 받아들여야 할거 같습니다 . ㅎㅎ
맥주애 취한게 아니고 산행중에 땀을 많이 흘렸는데
식사하는 자리에 앉으니 갈증이 몰려와서 물을 마시는데
1리터 물통을 단숨에 들이켜 버리더라구요 !
이때 탈수현상을 의심했어야 했는데 계속 물을 더 마시고
식사 시작하면서 와인을 조금 마셨는데 취기가 확 오르고
그 다음에. 저체온증까지 와서. 몸이 떨릴정도로 추워서
옷 꺼내서 입고 뭘 잘못 먹은줄 착각을 하고서 오히려 이뇨작용이
심한 녹차를 마신게 큰 화근이 되었지요 !
나중에 늦게 알고서 하산해서 이온음료마시고 회복 된줄 알고서
생맥주 마신게 다시 저체온증을 생기해서 지금까지도 여기저기
근육들이 뭉치고 마디마디 쑤시고 상당히 심각한 병이라는걸 알았습니다
땀. 많이 흘리는 계절에는 이온음료 챙겨서 다니시는게 좋을거 같습니다 .
잘 보고 갑니다~~ 좋은 하루 되세요ㅎㅎ
일조량이 풍부해야 과일과 채소가 제맛을 내는거 같아요.
장마철에는 과일이 정말 싱겁더라구요.
터키에서 공수해온 토마토랑 김해 대저 토마토랑 어느것이 더 맛있을까요(?) -
제가 말해 놓고도 생뚱맞아요.(ㅋ)(ㅋ)

닭가슴살을 곁들인 스파게티
7월말 휴가나오는 아들에게 잘 배워서 먹여볼랍니다.(^^)

매니아님 쓰시는 후라이팬(휘슬러제품)과 비슷한거 저도 쓰는데요.
요리를 하면 잘 눌러 붙는데 매니아님 쓰시는 후라이팬은 안 그런듯 합니다.
대저토마토가 뭔가 하고 검색해봤네요 ㅎㅎ
달면서 짭조롬한 맛이 있다고 하네요 우리나라 농사 워낙 잘지으니 대저 토마토 왠지 더 맛있을듯 합니다.
지난번 휴가때는 여자친구 만나러 간다고 제대로 못 보셨다 그러셨지요? ㅎ
역시 아덜들은 엄마야 뒷전 ㅋ

저 후라이팬 휘슬러꺼는 아닌데 불을 세게해서 달구어진 상태에 하면 안 들러 붙던데요
계란후라이도 잘 되고요 센불에 달구셔서 기름넣고 막 키친페이퍼로 막 문대보셔요
잘 보고 갑니다^^
저 닭가슴살 너무 맛있어 보여용... ^^
해볼래도 집에있는 재료는 피자용 치즈뿐이라.ㅎㅎ
그걸로라도 맛이 나올까요.ㅎㅎ
피자용 치즈라도 괜찮아요
아무 치즈넣으시고 저는 제가 만든 명이나물 페스토를 넣었는데
혹시나 있으시면 바질페스토같은것을 넣으셔도 좋을듯합니다.^^