빵 만들기

    찐빵사랑 2013. 4. 26. 17:15

    오늘은 찐빵에 들어 갈 앙금을 만들었다.

     

    전에는 검은콩(서리태 와 흑태)를 사용하여 찐빵에 들어갈 앙금을 만들었는데

     

    검은콩 앙금은 찐빵을 만들어서 2~3일동안은 먹을 때는 괜찮다.(냉장보관시)

     

    시간이 지나면 지날수록 검은콩 앙금이 숙성이 되어 검은콩 앙금에서 메주 냄새도 나고 맛이 떨어진다.

     

    그래서 이번에는 팥(적두)을 이용하여 앙금을 만들어서 찐빵을 만들까 한다.

     

    제과제빵 재료를 파는 곳에서 사는 팥앙금은 너무 달기도 하고 팥 외에 앙금이 쉽게 상하지 않게 하기 위해 그리고 맛을 위해

     

    여러가지 화학재료라던가 몸에 않좋은 재료가 들어갈 수 있기에 진접 만들어 보기로 했다.

     

     

     

    그래서 만들기 전에 물에 10시간 이상 불리기 위해 이렇게 그릇에 팥을 담았다.

     

    불리고 나서 내일 푹~~삶고 나서 팥을 믹서에 갈아주거나 절구같은 것을 이용하여 팥앙금을 만들어 보겠다.

     

    앙금 만드는 순서는 내일 다시 올리겠다..^^

    건강빵 만들기...
    맛나게 만들어서 드세요(^^)