빵 만들기

    찐빵사랑 2013. 6. 19. 17:52

    오늘은 스콘을 만들어 보았다~

     

    스콘 중에 가장 기본이 되는 플레인 스콘이다.

     

    재료는 중력분 300g, 설탕30g, 소금 3g, 버터 60g, 베이킹파우더 6g, 바닐라 향 2g, 우유 100g, 계란 1개

     

     

     

     

     

     

     

    먼저 밀가루를 체에 한번 걸러서 준비를 한다.

     

    밀가루를 체에 거르는 이유는 밀가루 사이사이에 공기를 넣어주기 위한 것 이 첫번째 이유고

     

    두번째 이유는 밀가루에 있는 분순물을 걸러주고 입자가 큰 것을 걸러주기 위한 것이다.

     

    체에 걸러서 스텐레스 볼에 담아주고 밀가루 위에 설탕, 소금, 베이킹파우더, 바닐라 향을 넣고 가볍게 섞어준다.

     

    그 다음에 말랑말랑하게 크림처럼 된 버터 를 넣어서 가볍게 소보로처럼 만들고 나서 계란을 넣고 섞는다.

     

     

     

    섞었다면 우유를 넣고 한 덩어리가 되도록 반죽을 한다.

     

     

    스콘은 다른 빵 반죽처럼 발효를 시킬 필요가 없다.

     

    그대신 냉장고에서 30분간 휴지를 시킨다.(휴지란 쉬게 말해서  반죽에게 쉬는 시간을 주는 것이다. 왜 휴지를 주는냐면 반죽을하는 동안 이스트나 베이킹파우더처럼 빵을 부풀게 하는 미생물들이 힘들어 한다. 그래서 중간에 쉬는 시간을 주어서 미생물들이 쉬도록 하는 것이다.)

     

    휴지 시키는 동안 오븐을 190도에 맞춰서 예열을 시킨다.

     

    그리고 예열이 다 되었다면 스콘반죽을 밀대로 약 1cm 두께로 밀어서 칼로 적당한 크기로 잘라서

     

    팬에 팬닝을 하고 190도로 예열한 오븐에 15~20분정도 구우면 된다.

     

     

     

     

    스콘이 완성이 되었다. 원래는 굽기전에 스콘반죽위에 계란노란자를 살짝 바르고 구우면 더 먹음직 스럽다..

     

    어떠한가~~~? 쉽지~~?

    먹으면 엄청맛있슬거같아요
    정말 맛있슬거같아요^^^^^