29 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 식물로 오메가3 지방산을 섭취하는 방법 & 주의사항

오메가3가 들어있는 음식... 하면 생선만 생각하기 쉬운데요 웬걸요, 식물에도 오메가3가 들어있어요. 오늘은 식물을 통해서 오메가3 지방산을 섭취하는 법을 알려드리겠습니다. 우리 민족이 늘 먹어왔던 오메가3가 풍부한 대표 그것은 바로 들깨입니다. 이 들깨를 먹는 민족 별로 없어요. 들깨는 우리 민족에세 정말 큰 축복입니다. 들깨를 이루고 있는 성분의 약 40%가 지방인데요 그 중 약 60%가 오메가3 지방산입니다. 아주 훌륭한 오메가3 공급원이죠. 참깨는요? 참깨는 또 참깨 나름대로의 좋은 점이 많지만 지방 조성만 놓고보면 참깨의 지방에는 오메가3가 1% 수준밖에 안 됩니다. 들깨를 먹는 가장 좋은 방법은 그냥 먹는 겁니다. 마트에 가보면 들깨가루가 있죠. 그런데 이미 갈아진 들깨가루 보다는 통들깨를 사..

28 2020년 07월

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한의학·양의학 [굿라이프] 무릎통증 사라지는 하루10분 초간단 운동법 - 백년쓰는 관절리모델링 2편

오늘은 무릎질환 설명과 관리에 대해서 말씀드리고자 합니다. 무릎 리모델링... # 제 1장 20대 여자분들이 무릎이 아플까요? 안 아플까요? 지금 20대분들 보시는지 모르겠지만 아프시죠? 20대분들 무릎 많이 아파요. 20대 여자분이 관절이 어떻게 닳았겠어요? 무릎 아픈 이유 중에 아주 상당수가 전방통증 증후군 이라는 병이 있어요. 이 예를 왜 이야기하냐하면 운동과 너무 연관이 많아요. 내 근육이 작냐 안 작냐를 먼저 생각을 하셔야 해요. 20대분들 “젊은데 근육 좋겠지, 나는 당연히 좋겠지”라고 생각하시겠지만 작은 분들 굉장히 많아요. 줄자로 내 허벅지 동그란 뼈있는 곳, 손가락 두 개 위 정도를 줄자로 재보세요. 허벅지 둘레가 여자분들 한 36cm 남자분들은 40cm에서 좋은분들은 50cm까지 나와요..

27 2020년 07월

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한의학·양의학 [굿라이프] 최강 관절명의의 관절 살리는 비법! 대공개! - 백년 쓰는 관절리모델링 1편

.. 아파트가 노후되면 2가지 방법이 있죠. 다 부시고 재건축을 하든가 아니면 일부 놔두고 리모델링을 하든가 사실 우리 몸을 다 때려 부수고 재건축을 하는 것은 불가능한 일이기 때문에 어디를 어떻게 조금이라도 고쳐서 좀 더 보기 좋고 안 아프고.. 리모델링, 관절을 리모델링 해보자. 제가 환자분한테 물어봤는데 무릎이 아파서 오셨는데 저희가 할 수 있는 치료 방법이 뭐가 제일 중요할까요? 제가 떠봤어요. 약 주사 운동 뭐라고 그랬을까요? 아마 대부분분들이 1번 주사, 2번 약, 3번 운동 이렇게 생각하실 거예요. 운동은 뭐 좀... 여유있는 사람들, 우아한 사람들이나 하는 거고 약 주사는 뭐... 해서 좋아질거니까. 그런데 절대 그렇지 않습니다. 저는 관절 질환은 운동이 기본적으로 50%이상 운동 처방이 ..

24 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 좋은 올리브유 고르는 법 3탄, 그 맛의 비밀은?

얼마 전, 올리브유를 시식하는 곳이 있어서 잠깐 멈춰섰습니다. 진짜 비산 올르부유 맛은 어떤지 한번 봐보자... 하 제품 홍보하시는 여사님이 숟가락에 따라주는 대로 이것저것 맛을 봤습니다. 올리브유는 날 올리브유를 숟가락으로 먹어봐야 그 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 빵에 찍어먹거나 샐러드에 뿌려 먹을 때는 그 고유의 맛과 향이 가려지죠. 그런데요, 좋은 올리브유는 맛이 좀 다른 점이 있어요. 꿀꺽 삼키고 나니까 목에 매캐한 느낌이 남았습니다. 기침이 캑캑 날 정도로 매캐했고요 꽤 오랜 시간 동안 그 매캐함이 사라지지 않더라고요. 이건 고추, 마늘, 양파에서 느껴지는 매운맛과는 사뭇 다른 아주 독특한 매캐함입니다. 여러분, 좋은 올리브유에서 매캐한 맛이 난다는 것 알고 계신가요? 이 매캐한 맛을 내는..

23 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 좋은 올리브유 고르는 법 2탄, 라벨에 숨겨진 비밀

마트에 나가보면 올리브유의 종류가 정말 다양하고 가격도 천차만별인데요 비싸면 왜 비싼건지, 싸면 왜 싼건지 그걸 알아볼게요. 지난 37회를 아직 안 들으신 분들은 먼저 꼭 들어보세요. 기본은 거기서 다뤘습니다. 여러분, 만약 올리브유 제품 라벨에 별로 써있는 게 없다면 그 제품은 별로 자랑할 게 없는 겁니다. 지난 시간에 제가 산도가 낮은 올리브유일수록 더 좋은 기름이고 엑스트라 버진이라고 쓰려면 산도가 0.8% 이하여야 한다고 했지요? 만약 자기네 제품의 산도가 그저 기준치에 턱걸이라는 수준이라면 굳이 산도를 표시하지 않습니다. 그런데 만약 산도가 기준치보다 훨씬 낮게 한 0.1%다, 뭐 이러면, 이렇게 고품질이라면 라벨에다가 쓰고 자랑해야 하지 않겠습니까? 실제로 그렇게 산도를 표시하는 제품이 있습니..

22 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 올리브유 라벨 읽는 법 1탄, 비싼 이유와 싼 이유

올리브유를 구성하는 지방산은 주로 일가불포화지방산인 올레산입니다. 그래서 다른 식물성 기름에 비해서 산패가 좀 덜 일어나는 편입니다. 게다가 몸에 좋은 항산화성분과 항염증물질이 다양하게 들어 있으니 여러가지 면에서 괜찮은 기름입니다. 오메가6 계열의 불포화지방산이 가득한 보통의 식용유보다는 훨씬 낫죠. 그런데 마트에 나가보면 올리브유의 종류가 엄청 다양하고 값도 천차만별입니다. 왜 비싼지, 왜 싼지를 도통 모르겠죠. 마치 수많은 종류의 와인이 그런 것처럼 말입니다. 그래서 오늘은 제가 올리브유의 라벨을 읽는 방법을 알려드릴게요. 올리브유의 라벨을 보시면요 엑스트라 버진(Extra virgin) 혹은 버진(virgin)이라고 써 있을 거예요. 버진(virgin)이라는 것은 처녀라는 뜻이에요. 처음 것이라는..

17 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 다이어트에 유리한 지방, 알고 있습니까?

이번 시간에는 다이어트에 유리한 지방에 대해서 알려드리겠습니다. 혹시 다이어트의 적은 지방이라고 생각하십니까? 이거 반쪽짜리 지식입니다. 지방이 나쁜 게 아니라 나쁜 지방이 나쁜 겁니다. 물론 지방은 콜로리가 높아서 과도하게 섭취하면 비만을 일으킵니다. 탄수화물과 단백질은 1그람 당 칼로리가 4칼로인데요 지방은 9칼로리거든요. 그러니까 같은 양을 먹어도 살찌기 쉬운 건 사실입니다. 하지만 지방을 안 먹고 살면 안 됩니다. 다이어튼 한답시고 지방 섭취를 철저하게 줄이다 보면요 피부가 까칠해지고, 기운이 떨어지고, 또 여성들은 생리가 불규칙해지기도 합니다. 피해야 할 것은 나쁜 지방이지 모든 지방을 다 피해야 하는 것은 아닙니다. 지방은 사람의 에너지를 만드는 에너지원, 즉 땔감 역할을 하구요 인체의 중요한..

16 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 심장혈관질환 예방에 가장 좋은 채소는?

... 심장에 있는 혈관을 관상동맥이라고 합니다. 이 관상동맥이 좁아져 있는 병을 협심증이라고 하죠. 이게 좁아지다 못해 꽉 막혀 버리면 대형 사고가 터집니다. 관상동맥을 통해서 심장근육으로 혈액이 공급되어야 하지요. 이 혈액은 바로 심장이 뛰는데 있어서의 연료입니다. 연료공급이 차단되니까 심장의 근육이 멈추죠. 뛰지 않고 멈추는 것 그것을 심근경색이라고 합니다. 돌연사를 부르는 무시무시한 상황이죠. 당뇨병, 심장 혈관 질환, 뇌혈관질환은 혈관이 망가지는 병입니다. 혈관이 딱딱하게 굳죠. 그걸 동맥경화라고 합니다. 혈관 내벽에 염증이 생기고, 그 틈이 갈라지고, 그 틈을 메우느라고 콜레스테롤이 들러붙어서 혈관내강이 좁아지게 만들고 종국에는 막히는 일까지 생기게 됩니다. 이것은요, 평소에 무엇을 먹고 사는..

15 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 다이어트에 나쁜 지방은 따로 있다

혹시 2천cc 이상의, 차값만 2천만원이 넘는 고급승용차에 일반 엔진오일을 넣으신다구요? 이런 차값이 얼만데! 이 광고 기억 나시나요? 배철수씨의 목소리로 나왔던 건데. 하다 못해 차에 넣는 엔진오일도 일반을 넣을까 고급을 넣을까 고민하면서 자신의 몸속에 들어가는 기름에 대해서는 이게 괜찮은 건지 아닌지에 대해서 고민하시나요? “이런 몸값이 얼만데!” 탄수화물과 단백질은 1그램당 칼로리가 4칼로리인데 지방은 1그램 당 9칼로리, 오... 지방은 같은 양을 먹어도 칼로리가 2배 더 높으니까, 그래서 살찌기 쉬우니까 먹지마라. 자, 이러면요, 더 먹고 싶어집니다. 먹고 싶은데 못 먹으면 억울해지죠. 그러나 먹지 말아야 할 이유를 제대로 알고 나면요 별로 먹고 싶지 않아집니다. 오늘 그렇게 생각을 수술해볼게요..

10 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 다이어트, 악성요요에 빠지지 않으려면?

반팔 반바지의 계절이 왔습니다. 감춰뒀던 살들이 드러나는 계절이죠. 그래서 다이어트를 결심하는 분들이 많을텐데요 여러분, 다이어트는요, 속도보다 방향이 중요합니다. 빨리 빼려고 하지 마시고요 바르게 빼려고 하셔야 합니다. 이 세상에는 정말 별의별 이름의 다이어트 방법이 난무하고 있습니다. 하룻밤 자고 일어나면 새로운 다이어트법이 등장합니다. 그저 인터넷이나 잡지에서만 그런 것이 아닙니다. 저명한 국제학술지에까지 새로운 이론으로 무장된 다이어트법이 등장합니다. 학자들끼리두요, 서로 내용이 상반되는 내용으로 각자 학술적인 근거를 대면서 자신들의 다이어트 방법이 옳다는 주장을 펼칩니다. 뭐 지방을 많이 먹어야 한다. 아니야, 단백질을 많이 먹어야 해. 아니야, 단백질 많이 먹으면 암 생겨! 뭐... 아유, 말..

09 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 방광염 예방에 좋은 베리는 어떤 베리일까요?

오늘은 방광에 좋은 베리 한 가지 알려드릴게요. 베리? 요즘 벌의 별 베리가 정말 많이 소개되고 있습니다. 블루베리, 블랙베리, 아사이베리, 엘더베리, 고지베리, 라즈베리 스토로베리, 멀베리, 초크베리, 빌베리, 마키베리.. 우와, 정말 많죠. 크기가 작고 색깔이 짙은 열매, 여기에다가 베리라는 단어를 붙입니다. 우리나라에도 베리가 많아요. 구기자, 이거 서양에서는 고지베리라고 하구요 뽕나무 열매인 오디, 이건 멀베리라고 해요. 산딸기는 라즈베리, 그냥 딸기는 스토로베리죠. 또 베리라는 이름은 안 붙엇어도 앵두, 버찌도 베리죠. 오미자, 산수유, 이런 것도 일종의 베리입니다. 이 베리라고 불리는 것들은 색깔이 검붉고, 맛이 새콤하고, 어떤 건 떨떠름합니다. 그 속에 들어있는 다양한 폴리페놀류가 만들어내는..

08 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 생리통에 좋은 약재 한 가지를 소개합니다.

오늘은 생리통에 좋은 한약재 한 가지를 소개해드릴게요. 자, 그전에 먼저 전제할 것이 있습니다. 생리통의 원인은 사람마다 다양하고요, 그 원인에 따라 생리통의 양상이 다르고 그러므로 사람마다 처방이 달라진다는 점. 그러니 오늘 제가 알려드리는 약재 한 가지가 모든 생리통에 다 유효하지는 않다는 점을 꼭 명심해주세요. 자, 생리통의 원인이 다양한데요, 눈에 보이는 원인이 있고, 눈에 보이지 않는 원인도 있습니다. 대표적인 원인 질환은 자궁내막증입니다. 자궁내막조직이 난소와 자궁 주변에 유착을 일으키고 난소에 혹을 만들기도 하는 질환이에요. 초음파 보다가 발견되는 경우가 많죠. 또 자궁내막조직이 자궁근육층에 퍼져서 자궁이 커져있는 “자궁선근증”이라는 질환도 있습니다. 이 두가지가 생리통을 일으키는 대표적인 ..

03 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 당뇨인들에게 유리한 바나나는? 당뇨 식이요법의 핵심 개념

오늘은 바나나 얘기를 좀 해드릴게요. 당뇨인들이 혈당을 관리할 때 덜 익은 퍼런 바나나가 유리할까요? 아니면 잘 익은 누런 바나나가 더 유리할까요? 그냥 딱 답을 말하기 전에 여러분이 스스로 판단할 수 있도록 지식을 좀 나눠드릴게요. 일단 우리나라로 수입되는 바나나는요, 시퍼럴 때 땁니다. 이게 배타고 오는 동안에 다 익어 버리면 상품가치가 떨어지잖아요. 그래서 퍼럴 때 따 갖고와서는 에틸렌 가스를 쏘이면서 후숙을 시키는 과일이 바로 바나나입니다. 후숙시킨다고 하긴 하지만 과일가게에 가보면, 이렇게 좀 퍼런 바나나를 만나기도 합니다. 집에 가져와서 며칠 놔두면 누렇게 익죠. 한참 더 놔두면 이렇게 갈색 반점이 생기기도 하고요. 퍼런 바나나는 맛이 어떤가요? 떫고 텁텁하고 단맛도 별로 안 나죠? 떫은 맛은..

02 2020년 07월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 소화불량에 좋은 무, 소화제로 먹는 방법

오늘은 소화가 안 될 때 좋은 음식 하나 알려드릴게요. 바로 무입니다. 무를 먹는 나라? 별로 없습니다. 외국 여행 가셨을 때 식탁에 무가 올라오는 경우가 있던가요? 거의 못보셨을 겁니다. 일본에 가면 단무지 정도는 올라오죠. 우리는 무생채, 깍두기, 동치미, 나박김치, 총각김치, 무나물, 무국, 무쌈 게다가 무시래기까지... 정말 별의별 방식으로 무를 먹는 민족입니다. 우리 정말 잘하고 있는 거예요. ‘떡줄 사람은 생각도 안하는데 김칫국부터 마신다’는 말이 있죠? 떡과 김칫국은 무슨 관계일까요? 밥알을 꽉꽉 뭉쳐놓은 게 떡이죠. 꽉꽉 뭉쳐놨으니 소화가 잘 안 돼죠. 그래서 떡 먹고 잘 체해요. 이때 필요한 것이 바로 김칫국입니다. 이 김칫국은 김치 넣고 국끓인게 아니고요 그저 김칫국물도 아니고요 아마 ..

26 2020년 06월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 깻잎의 위대한 효능, 깻잎차 만드는 법

오늘은 깻잎으로 차를 만드는 법을 알려드릴게요. 이 깻잎은 잘 아시다시피 들깻잎입니다. 참깻잎은 안 먹어요. 아마 이 들깻잎을 먹는 나라가 우리나라밖에 없을걸요. 전 세계적으로 흔치 않은 일입니다. 이 깻잎에는 비타민C, 베타카로틴, 엽산과 같은 비타민은 물론이고 칼슘, 철분, 마그네숨같은 미네랄도 풍부합니다. 게다가 루테올린, 로즈마린산 같은 폴리페놀도 들어있어요. 들깨는 식물학적으로 꿀풀과의 식물입니다. 꿀풀과의 다른 식물은 박하, 오레가노, 바질, 세이지, 레몬밤... 이런 식물들이 다 향이 나는 식물들이죠. 소위 허브라고 합니다. 이 식물들은 마음을 좀 편안하게 해주고 스트레스 때문에 긴장되어 있는 것들을 누그러뜨려주고 불안한 마음도 해소해주고 우울한 마음도 날려주고 잠이 안 오는 분들에게 잠을 ..

25 2020년 06월

25

한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 골다공증에 깻잎이 좋다고? 그럼 어떤 깻잎을 골라야 할까?

오늘은 또 깻잎 얘기를 해드릴게요. 깻잎을 먹는 나라가 흔치 않죠. 저는 들깨도 그렇고, 들깻잎도 그렇고 이 식물이 우리 땅에서 자란다는 것이 정말 큰 축복이라고 생각합니다. 들깨는 다른 씨앗 종류와는 차원이 다르게 오메가3 지방산 함량이 높아요. 들깨에 들어있는 지방 중에 60%가 오메가3입니다. 너무 기특하죠. 그리고 깻잎이요, 제가 깻잎이 좋다고 여러 차례 말씀드렸죠? 이 식탁보감 채널을 정주행해보세요. 깻잎의 효능, 깻잎 씻는 법, 깻잎차 만드는 법 여러 편이 있습니다. 꼭 찾아보세요. 골다공증 걱정하면서 칼슘 챙겨먹으려는 분들, 그때 생각나는 음식은 우유, 그리고 멸치 정도일 겁니다. 자, 단순히 무게로만 비교했을 때 말이죠. 우유 100g에는 칼슘이 113mg 정도 들어있고요. 멸치 100g에..

19 2020년 06월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 우엉을 먹는 가장 좋은 방법, 우엉밥 만드는법

오늘은 우엉을 먹는 가장 좋은 방법을 알려드리겠습니다. 우엉, 여기에는요, 이눌린 이라는 섬유질이 들어있는데 이 이눌린은 사람의 소화효소로는 분해가 되지 않습니다. 그래서 위장과 소장을 통과해서 바로 대장으로 내려가는데요 대장에는 누가 살고 있냐면 좋은 균도 있고, 나쁜 균도 있고 그리고 좋지도 나쁘지도 않은 균들이 살고 있죠. 그런데 이 우엉 속에 들어있는 이눌린은 좋은 균들의 먹이가 됩니다. 요즘 캡슐에 들어있는 프로바이오틱스 제품들이 많이 나오죠. 그런데 그 유산균들을 아무리 많이 먹어도 그 균들이 먹고 살 수 있는 먹이가 없으면 걔네들이 다 살 수 없어요. 그냥 죽어버려요. 그런데 이 우엉에 들어있는 이눌린은 그 좋은 균들을 먹여 살리는 밥이 됩니다. 그걸 프리바이오틱스라고 합니다. 우엉은 유산균..

18 2020년 06월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 어떤 된장을 먹을 것인가? 된장 라벨에 담겨진 비밀

오늘은 된장에 대해서 알아보겠습니다. 우리 된장 없이는 못 살잖아요. 좋은 된장인가, 그저 그런 된장인가? 그 기준은 된장을 먹는 목적에 따라 다르겠죠. 맛 때문에 먹는다면 맛있는 게 좋은 된장이고 건강을 위해서라면 건강에 좋은 것이 좋은 된장이죠. 자, 저는 어떤 된장을 찾아서 사 먹는지 저의 기준을 세 가지만 소개해드릴게요. 참고해보시기 바랍니다. 우선 저는 첫째, 유전자 변형 콩이 아닌 콩으로 만든 된장을 찾습니다. 된장 라벨에 ‘대두’라고 쓰여 있는 것이 매주콩을 말하는 거죠. 대두 옆에는 괄호 치고 항상 원산지가 표시되어 있습니다. 저는 국산콩을 찾습니다. 국산콩은 GMO, 즉, 유전자 변형 농산물은 아닐 거라고 일단 믿어봅니다. 대두 옆에 괄호치고 미국산이라고 쓰여 있는 된장, 전 이건 고르지..

12 2020년 06월

12

한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 당뇨인들은 과일을 어떻게 먹어야 할까? 과일섭취 수칙 7계명

오늘은 당뇨인들은 과일을 어떻게 먹어야 하는지 과일섭취 7계명을 알려드리겠습니다. 식물은 이산화탄소와 물을 가지고 광합성을 해서 탄수화물을 만들죠. 탄수화물은 탄소의 탄(炭)자, 그리고 물 수(水)자를 합쳐서 만든 화학용어죠. 자, 식물이 탄수화물을 저장할 때 말이죠. 뿌리 쪽에는 주로 전분이나 복합 탄수화물의 형태로, 분자량이 큰 탄수화물로 저장하고요 열매 쪽에서는 설탕, 과당, 포도당 같은 단순 당류로 저장합니다. 뿌리에 있는 탄수화물은 식물이 자기가 두고두고 쓰려고 깨기 힘든 적금형태로 쌓아둔 거고요, 열매에 있는 탄수화물은 다른 동물 먹으라고 먹게 해서 그 속에 들어있는 씨를 퍼트리려고 달달하게 만든 거예요. 이 달달한 맛으로 동물을 유혹한 겁니다. 과일에 들어있는 대표적인 당은 과당입니다. 과일..

11 2020년 06월

11

한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 다이어트에 유리한 탄수화물은 따로 있다.

... 이번 시간에는 다이어트에 유리한 탄수화물에 대해서 알아보겠습니다. 다이어트 할 때 탄수화물 안드시려고 하는 분들이 많은데요 그러시면 안 돼요. 탄수화물은 우리 몸에 꼭 필요한 에너지원입니다. 말하자만 땔감에 해당되죠. 그런데 땔감은요, 종이처럼 금방 타는 땔감이 있고, 연탄처럼 천천히 타올랐다가 천천히 꺼지는 땔감이 있습니다. 만약 아궁이에 불을 땔 때 종이로만 때면 옆에 붙어서 계속 종이를 넣어줘야 할 겁니다. 금장 타버리니까요. 하지만 연탄은요, 불 붙여서 딱 넣어두면 그 화력이 오래 갑니다. 우리 몸도요, 안정적으로 오래 타는 땔감을 넣어줘야 됩니다. 즉, 몸속에서 천천히 흡수되고 천천히 소비되는 그런 탄수화물을 섭취하는 것이 바람직합니다. 설탕, 과당 같은 단순당은 아주 빠르게 흡수되서 혈..

05 2020년 06월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 사과라고 다 좋을까? 몸에 좋은 사과를 고르는 법

오늘은 사과 얘기를 좀 해드릴께요. 사과를 하루에 하나씩 먹으면 의사가 필요없다는 말이 있습니다. 물론 좀 과장된 말이지만 그만큼 좋은 점이 많다는 말, 아니겠어요? -- Q. 사과가 어디에 좋은가요? 근거가 있나요? 네, 일단 사과를 꾸준히 먹은 여성들이 폐암에 덜 걸렸다는 논문 세 편을 제가 봤고요 사과가 호흡기 건강에 긍정적인 효과를 낼 수 있겠다는 연구가 몇 개 있어요. 호주에서 1600명의 성인들을 대상으로 그들의 과일과 채소 섭취 양상을 보니까 사과를 많이 섭취했다는 사람들이 천식에 덜 걸렸다는 내용도 있고요 영국과 필란드에서도 역시 사과 많이 먹었던 사람들이 천식에 덜 걸렸다는 연구결과가 있네요. 네덜란드 사람들 13,000명을 대상으로 한 연구에서도요 사과를 많이 먹은 사람들이 만성 폐색성..

04 2020년 06월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 집에서 발아현미 손쉽게 만드는 방법

지난 시간에 발아현미가 뭐가 좋은지를 알려드렸었는데요 오늘은 이어서 발아현미를 집에서 만드는 법을 알려드리겠습니다. 자, 쌀은 집에서 만들 수는 없으니까요 일단 시장이나 마트에서 사 주세요. 백미는 싹이 나오지 않습니다. 씨눈이 떨어진 쌀이거든요. 현미로 사셔야죠. 기왕이면 친환경쌀, 유기농쌀이면 더 좋겠죠. 도정한 지 얼마 되지 않은 햅쌀일수록 싹이 더 잘 납니다. 자, 쌀을 구입했으면 먼저 씻어주세요. 살살 씻어주세요. 먼지만 씻어낸다는 개념입니다. 너무 박박 문지르면 씨눈이 상하니까 조심하시고요. 두 번째 단계는 물에 불리기입니다. 8시간 정도 물에 불려주세요. 세 번째 단계는 싹 틔우기입니다. 물린 현미를 채반 또는 소쿠리에 담아서 물기를 적당히 털어주시고요 그 다음 깨끗한 천, 면으로 된 거면 ..

03 2020년 06월

03

한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 현미가 싹트면 생기는 일, 발아현미의 비밀

... 현미밥은 좀 까칠하죠. 맛은 둘째 치고 소화에 부담이 되는 분들도 있고요. 현미밥은 반드시 꼭꼭 씹어서 천천히 드셔야 됩니다. 입에서 가루를 만들어버리겠다는 생각으로 30번 이상. 그래서 오늘 저는 여러분께 발아현미밥을 소개해드리겠습니다. 발아현미는 말 그대로 현미를 발아시킨 겁니다. 즉, 싹을 튀운 거지요. 여러분, 엿기름이라고 하는 보리 길금을 보신 적 있으시죠? 그건 발아보리고요, 그것처럼 쌀의 싹을 틔운 겁니다. 근데 흰쌀은 싹이 안나죠. 씨눈까지 싹 까버렸기 때문에. 싹 틔우려면 현미라야 싹이 틉니다. 현미밥이 까칠한 이유는 그 누런 속껍질 때문이거든요. 근데 현미를 발아시키면 그 과정에서 이 속껍질이 부드러워집니다. 그래서 식감이 좋아지고, 소화에도 부담 없는 상태가 돼요. 현미에는 피..

29 2020년 05월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 건강에 좋으라고 먹는 견과류, 자칫 독이 될 수도 있다니?

... 얼마 전에 식당에서 맛있게 보이는 반찬이 하나 나왔는데요 멸치 고추 땅콩 조림이었습니다. 근데 땅콩을 젓가락으로 집어서 입에 넣는 순간 아, 쩐내가 났습니다. 더 이상 그 반찬을 먹을 수가 없었... 언젠가 한 유명 백화점에서 좀 고급스러워 보이는 시리얼을 샀는데요 우유에 말아서 한 숟가락 푹 떠먹었는데 아, 쩐내가 났어요. 퉤퉤 뱉었네요. 뭐가 들어있는가 봤더니 호두가 들어있었습니다. 쩐내... 뭔가를 오랫동안 방치해서 쩔어서 나는 냄새를 우리는 쩐내라고 합니다. 땅콩과 호두에서 왜 이 쩐내가 나는 걸까요? 도대체 무슨 일이 있었던 걸까요? 자, 견과류는 기본적으로 씨입니다. 땅에 떨어져서 일정한 조건이 갖춰지면 싹이 나고 장차 나무가 되는 씨죠. 물만 주는데 거기서 싹이 나고 줄기가 올라오는 ..

28 2020년 05월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 셀러리가 알러지를 유발할 수도 있다는 것, 알고 있나요?

오늘을 셀러리를 드실 때 꼭 알아야 하는 주의사항 하나 알려드릴게요. 자, 잘 들으세요. 어떤 분들은 셀러리를 먹고 알러지 증상이 나타날 수도 있습니다. 알러지를 일으키는 음식으로 유명한 것들이 몇 가지 있죠. 우유, 계란, 땅콩, 생선, 새우, 게.. 이런 건 유명하죠. 그런데 셀러리도 알러지를 유발한다는 사실. 프랑스, 독일, 스위스 같은 중부유럽국가에서는 셀러리 알러지가 좀 알려져 있습니다. 근데 우리나라 사람들한테는 흔하지 않고 그래서 국내에는 거의 알려져 있지 않습니다. 그래서 뭔가를 먹고 나서 갑자기 알러지 증상이 나타나는데 그게 방금 먹은 셀러리 때문일 거라고는 상상도 못하죠. 그리고는 엉뚱한 걸 탓하게 되는 거죠. ... 셀러리 알러지에 대한 영상 댓글 중에 셀러리 먹고, 두드러기 나고 숨..

27 2020년 05월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 다이어트에 좋은 채소 스틱, 그리고 새우깡의 비밀

... 오늘은 다이어트에 유리한 채소, 한 가지를 소개해 드리겠습니다. 다이어트 채소, 하나 딱 꼽으라면 저는 셀러리를 꼽습니다. 자, 근데요, 다이어트에 좋은 음식이라고 하면 그거 먹으면 살이 빠지는 것으로 오해하는 분들이 있어요. 세상에 뭔가 먹는데 살이 빠지는 음식은 없습니다. 그러면 그건 음식이 아니라 약인 거에요. 독일수도 있죠. 셀러리가 다이어트에 유리하다는 건 딴 거 먹은 거 보다는 유리하다는... 뭐 이 정도의 뜻입니다. 자, 다이어트를 하는데 수많은 방해거리가 있는데요 그 중에 하나가 간식입니다. 괜히 냉장고 문을 열었다, 닫았다 하고 뭔가 허전한 마음에 자꾸만 집어먹게 되는 간식, 이게 살을 찌게 만들거든요. 예컨대 새우깡이요. 국민과자죠. 자, 이거 칼로리가 얼마나 될까.. 하면서 한..

22 2020년 05월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 자궁근종, 유방암이 있는 여성들이 콩이나 두유를 먹어도 될까?

오늘은 제가 진료하면서 많이 받게 되는 질문 하나를 다루겠습니다. 그 질문은 바로 자궁근종이나 유방암이 있는 여성들이 콩 또는 두유를 먹어도 되는가? 입니다. 자, 이 질문이 왜 나오게 되었냐면요 자궁근종, 자궁내막증, 난소암, 유방암 이런 질환은요 여성호르몬의 일종인 에스트로겐이 과잉될 때에 발생하기 쉬운 질환으로 알려져 있습니다. 특히 유방암이 그렇죠. 그런데 콩에는 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 들어있다고 들었죠? 이게 에스트로겐과 화학적인 구조가 비슷해서 식물성 에스트로겐이라고 한 건데... 그러니 이게 몸속에 들어가면 에스트로겐이 더 많아져서 혹이나 암을 더 크게 만드는 것 아니야? 이런 걱정을 하면서 자궁근종이나 유방암이 있는 여성들이 콩이나 두유를 피하더란 말이죠. 음, 지금까지 제가 공부..

21 2020년 05월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 깻잎차 들어봤나요? 그 놀라운 효능

오늘은 깻잎차 만드는 법을 알려드릴게요. 그러고 보니 제가 깻잎 얘기를 꽤 여러 차례 했었네요. 깻잎의 효능, 잘 먹는 법, 씻는 법... ... 여러분 카페에서 페퍼민트차 드셔보신 적 있나요? 민트가 종류가 몇 가지 있어요. 페퍼민트, 스피어민트, 애플민트 이 민트가 바로 박하입니다. 젊은 사람들이요, 민트는 알아도 그게 또 박하인 줄은 잘 모르더라고요. 하여간 이 민트차 마시듯이요, 깻잎차도 얼마든지 즐길 수 있습니다. 깻잎과 박하가 향이 좀 다르기는 하지만 과가 같은 과에요. 꿀풀과. 즉 친척지간입니다. 일본에서는 에고마차라고 판매되는 상품이 있는데요 이게 바로 깻잎차입니다. 깻잎의 향을 만드는 대표적인 성분 2가지의 이름 페릴라 케톤, 그리고 에고마 케톤입니다. 이 들깨가 영어로는 페릴라, 일본어..

19 2020년 05월

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한의학·양의학 [이재성 박사의 식탁보감] 농약 걱정 없이 깻잎 씻는 방법

.. 오늘은 깻이 얘기입니다. 우리 민족이 참 사랑하는 채소죠. 깻잎에는 비타민C, 베타카로틴, 엽산 같은 비타민은 물론이고 철분과 마그네슘 같은 미네랄도 풍부하고요 루테올린, 로즈마린산과 같은 폴리페놀 성분이 풍부합니다. 그래서 여자들 빈혈에도 좋고, 노인들 기억력 감퇴에도 좋고 치매 예방하는데 좋고, 노화방지에도 좋고요 항암, 항균, 항염증 효과... 아유, 여러 가지로 정말 훌륭한 채소에요. 근데요, 깻잎은 이파리잖아요. 농약을 뿌리면 바로 농약을 맞는 부위에요. 깻잎, 시금치, 쑥갓, 부추, 셀러리, 케일, 파슬리 이런 이파리 채소는요 잔류농약 검사에서 잘 걸리는 채소들로 유명합니다. 게다가 깻잎은 잔털이 많기 때문에 농약이 잔류하기가 더 쉽습니다. 하... 농민들도 먹고살아야 하고, 농약 안 쓰..

18 2020년 05월

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한의학·양의학 [생로병사의 비밀] 내 몸에서 일어나는 기적 - “10cm 보폭 넓혀 걷기” 20200506

4명의 지원자들과 함께 각자에게 적합한 보폭을 알아보기로 했다. 먼저 모든 행동과 인체반응에 따른 데이터를 수집 분석하기 위해 센서를 부착하고 자연스럽게 걸어 평소 보폭을 측정한다. 그리고 계산식을 통해 각 지원자들의 키에 적합한 목표 보폭을 산출한다. 키에 따른 적정 보폭은 현재 가장 많이 활용되는 3가지 방식으로 계산 최소값과 최대값의 범위를 적정보폭 범위로 정하기로 했다. 키에 따른 보폭의 범위 키X0.45 키X0.37 키-100cm 예) 키 170cm의 경우 적정보폭 63~77cm 그 결과 지원자 보폭이 이미 최대값에 가까우면 그대로를 목표 보폭으로 설정하고 최소값에 가까우면 10cm를 더해서 목표 보폭을 설정하기로 했다. 그다음 보폭을 10cm 넓혔을 때와 20cm 더 넓혔을 때를 비교해 봤다...