별미요리

    굿바이 조미료 2009. 12. 24. 21:21

     

     

    이...겨울에 무지 맛있는 생선

    <알이 꽉찬!! 양미리 무조림>

     

     

    재료

     

    양미리,무,대파,육수종이컵3컵,구기자맛간장5큰술,

    미림2큰술,청주1큰술,매실즙2큰술

    조선간장2큰술,조청3큰술,구기자조금,마늘1큰술,

    고춧가루2큰술,생강가루조금

     

     

     

     

     

    반건조된 양미리를 구입하셔야 구이나 조림을 하실때 생선살이 쫄깃하고

    잘 부셔지지 않아요.

    비린내와 불순물 제거를 위해 쌀뜬물에 30분정도 담구어 주세요.

    흐르는 물에 잘 씻어서 반으로(가위가 편해요)잘라 주세요.  

     

     

     

     갈치나 생선조림을 할 때 무와 생선을 함께 조리시면 무가 익는 시간과 생선이 조려지는

    시간이 조금 다르므로...먼저 딱딱한 무를 멸치육수에

     20분~30분정도 뚜껑을 닫고  약한 불에서 뭉근히 익혀주세요.

     

     

     

     20분에서~30분정도 익힌 무를 젖가락으로 짤렸을때 부드럽게 들어가면 손질한

    양미리를 무 위에 올리고 분량의 양념장을 넣고...

    양념장이 끓기 시작하면 약한불에서 20분정도 더 조려주세요

    생선을 넣고 조리실때는 꼭!!!뚜껑열고 약한 불에서 조려주세요.

    그래야 생선 비린내가 조리는 동시에 날아갑니다.

     

     

    멸치육수를 베이스로 조림을 하셔야 짜지 않고 밥 반찬으로 부담없이 부드럽게 드실수 있어요.

     

     

    무도 뭉그러지지 않고 생선살도 부서지지 않고  깔끔하게 잘 조려졌죠!!

     

     

    저는 양미리라는 생선이 꽁치 처럼 생겨서 비릴거라고 생각 했는데...

    굉장히 담백하고 깔끔한것 같아요.

    부드러운 무와 알이 꽉찬 양미리를 밥 위에 올려서 드시면

    행복한 식탁이 되실거예요.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    http://blog.daum.net/white0192/3635336

     

     

     맛있게 드시고 따뜻한 댓글과 추천 한방 부탁드려요~

     

     

     

    잘보구갑니다^^....
    감사히 담아갑니다. ^^
    술안주로 딱이겠네요? 잘보고갑니다
    우연찮게 친구 블로그 갔다가 방문케 되었는데...음식이 정갈하고 요리를 참 잘하시는분 뵈어서 반가워요.
    저는 가끔 바다낚시를 가서 현장에서 잡은 고기를 요리하여~나눠 먹는 재미를 느낍니다. ^^