별미요리

    굿바이 조미료 2012. 9. 4. 06:13






    나의 특기....
    <바삭바삭~가라아게 만드는 비법>


    재료
    닭고기 넙적다리1팩,녹말가루3~4큰술,계란1개,
    파슬리 조금,포도씨유(카놀라유)

    닭고기 밑간;진간장이나 맛간장1큰술,토판염2꼬집,생강술1큰 술





    지난번에 소개해 드렸던 가라아게 만드는 법









    오늘은 닭고기 넓적다리를 1팩(500그램) 사와서 반팩만 사용할꺼에 용~ㅋ
    (반팩은 내일 데리야기구이로 해 먹을려구요...ㅋ)

    1.넑적더리는 심하게 붙어있은 지방을 가위로 
    제거 해 주시고먹기 좋은 크기로...편하게 썰어 주세요.

    2.오늘은 닭껍질을 사용할려고 했는데...
    털 잡업이 디테일하지 않아서....오늘도...거의 껍질없이...조금만...
    (껍질이 맛 있기 해요...^^)









    깜박하고 간장양념하는과정이 빠졌는데...

    1.먼저 생강술1큰술+토파염2꼬집+후추약간+간장1큰술을 넣고
    조물조물 10분정도 밑간해 줍니다.

    2.계란을 풀어서...반만 넣어
    계란물에 잘 스며들게 2분정도 조물조물~치대어 줍니다.

    요... 계란물에 치대어 주는 과정에서 달고기 속살이 촉촉해 집니다.
    (파슬리향이 좋아서 살짝 다져서 넣었는데...패스 하셔도 좋아요.)


    3.녹말가루 3~4큰술을 넣고 가볍게 버무려 줍니다.

    <여기서 제일 중요한 팁....>
    날가루가 보이도록 가볍게 버무려 주셔야지...기름에 튀겼을 때 바삭하게 됩니다.












    1.160~180도의 온도에서 하나씩 가볍게 넣어 줍니다.
    (꼭 날가루가 볼일때 넣어 주세요!!)

    2. 5분정도 튀겨서...
    체에 한 번 올려서 탈탈탈~털어서 공기와 수분을 조금 빼 줍니다.
    (체를 털어주시면 공기와 수분을 빠지면서...완전바삭한 식감을 느낄 수 있어요^^)

    3.기름의 온도가 좀 올라갔을 ...때
    한 번 더 노릇해 질 때(5분정도) 까지 튀겨 줍니다.










    짜잔~완성이용^^

    시원한 맥주 주세요!!!!









    튀김은 뭐든지 양이 적다.....싶을 정도로만 
    만들어 주시는 것이 좋아요!!

    먹고나서 불어나는 뱃살을 보면서 후회하시는 일이 없도록~^^










    바삭바삭한 질감이 느껴 지시나요?ㅋㅋㅋㅋ





    체에 받쳐  탈탈탈~털어서 공기를 빼 주니...
    바삭거리는 식감이 아주 좋았어요^^









    오늘따라 완전 바삭바삭~~

    속살은 촉촉하고 겉은 바삭거리는 이맛~미쳐요!!







    ㅂㅎ님이(부추만두도 좋아하시는) 좋아하시는 달껍질..
    완전 과자처럼 바싹!!!









    치킨무는 꼭 있어야줘~ㅋㅋㅋ

    치킨무 만드는 방 법



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    이것도 치맥이라고 해야 하나요..
    맥주 안주로는 이보다 좋은것이 없겠는데요..
    오늘 하루도 즐겁고 행복하게 보내세요..^^
    먹기만 하다가 배우려니 쑥스러운데여..
    한번 도전해봐야 겠습니당.^^*
    (즐)감 하고 (추천) 합니다 (짱)
    오늘은 제18회 태권도의날과 콜레스톨의날 입니다 (꺄오)
    결실의 계절 (즐)겁고 좋은일만 있으시길 바랍니다^_^(파이팅)
    바삭한 소리가 맛있게 들립니다.
    진짜 바삭함이 눈에 보여요~~~
    전 매콤하게 땡초넣어서~만들어야 겠어요~ㅋ
    시원한 맥주와 한입하면...캬....
    2번 튀겨야 더욱 바삭하군요..^^
    정말 맛있어 보이는데요~
    잘배워 갑니다.
    항상 감사드려요. ^^
    굿바이님 대표음식 언제봐도 고소한게 아침부터 맥주생각 나는군요 ㅠ.ㅠ
    날가루 비법 잘 배워갑니다
    동안도 잘지내셨지요 굿바이님!~~~
    바삭한 식감이 넘 사랑 스러운 걸요~~
    시원한 맥주 한잔 곁들이면 하루의 시름이 다 사라질듯해요~~^^*
    아하~바삭하게 튀기는 비법 잘 배워가요~~
    그렇지 않아도 닭볶음탕 만들려고 한마리 사놓았는데~
    메뉴가 바뀌게 생겼습니당~~ㅎㅎ
    오늘 하루도 행복하시구요~굿바이조미료님~~^^*
    맥주 두캔 들고~~ 찾아가고 싶어지는데요~ ㅎㅎ
    제가 좋아하는 바삭한 튀김~~
    바삭바삭~~ 너무 고속할거 같아요~
    비밀댓글입니다
    햐...저도 가라아게...맹글어 묵고 싶다능...
    오늘밤은 패스...낼 완죤 뱃살과 전쟁에서 이기고 말고얌...(ㅎㅎ)
    오우....굿바이 조미료님의 레시피대로 함 해봐야겟어여...
    정말 바삭하니 맛나구리여... (^^)
    바삭바삭 이곳까지 들리는듯하네요.
    집에서 만들어 먹음 더 좋겠네요....ㅎ
    울딸도 만들어줘야지....ㅎㅎ
    기름에 튀긴 고기는 잠시 삼가하라는 의사선생님의 말씀을 항상 어기고 있습니다..
    맛있는걸 우짭니까?
    요걸로 오늘 메뉴로 정했습니다...ㅎㅎㅎㅎ
    치킨 가라아게..진짜 좋아라하는뎅^^
    바삭바삭하게하는 비법이라 정말 탐나네요 ㅎㅎㅎㅎ
    기억해 뒀다가 요기 들려서 만들어 먹어봐야징^^
    좋은하루되세용 ㅎ
    바삭하는 소리가 여기까지 들려 오는듯 합니다
    오늘같이 비오는날 시원한 맥주안주로도 정말 좋겠어요
    오! 알았어요.
    지금까지 녹말을 물에 개어 튀김옷 잘 안입혀진다고 투덜거렸는데 그냥 가루째 묻히는군요?
    닭요리 좋아하는 아이가 맛나게 잘 먹을 것 같네요&& 저도 물론 좋아하겠구요.
    바로 튀겨서 시원한 맥주랑 (~)(~)(~)(~)(~)(~)(~)(~)(~)(~) 빠른 시일내에 도전해 볼께요. 감사해요 (ㅎㅎ)