사랑의 밥상

윤기가 좌르르~ 한입에 쏙먹는 돌나물소고기초밥>_<

2013-05-24T08:25:36Z

5월의 축제 한마당에 어울리는

돌나물소고기초밥

5월 하순 대학캠퍼스는 축제중입니다.

개교 기념일인 5월 31일을 앞두고

개최하는 대동제가 벌써 127회째,

5월축제하면 메이퀸을 가장 먼저

떠올렸던 세대인 남편에게 딸아이가

대학축제 사회를 보니 은지 모르게

사진을 찍어오라고 부탁하였더니

겨우 한장 찍고 먼저 귀가해 왔습니다...

'현재를 더 적극적으로 살며 꿈을 이루자는

청춘을 향한 응원의 메시지가 주를 이루고 있어'

요즘 대학에서는 단순히 가수들 무대만이 아니라

다양한 참여를 장려하고 있는 것 같았습니다.

긱스 와이낫 유승우 로이킴등

유명 가수들이 차례로 나와 공연을 하는데

사람도 너무 많고 시끄러워서

도저히 더 있을 수 없어서 왔다면서

돌아오면 시장할테니 밥준비를 하라네요,

끝날때까지 기다렸다 저녁 사주고 함께 올줄 알고

있었는데 이 야심한 밤에 웬 밥준비?

사회 보기전에 일찍 저녁밥을 먹으라고 했더니

걱정이 되고 실수하면 어쩌나 싶어

밥을 먹지 못했다는 딸아이의 말이

떠올라 아차 싶더라고요.

아주 연약해 보여도 다른 식물은 도저히 자랄 수 없는

토심 얕은 곳에서 피어난 꽃피기 직전의 돌나물이

어제 쓰고 남은 소고기와 함께 자리하고 있었습니다.

돌나물은 비타민 C가 풍부해 식욕을 촉진하므로

소고기와 잘 어울려 향긋한 조미료 역할까지

해 줄것만 같았습니다. 가장 빠르게 만들어

가장 쉽게 먹을 수 있는 밥은 역시 초밥,

그렇게 어우러진 또하나의 축제 한마당

돌나물소고기초밥입니다.

재료

소고기300g,흑미기장밥2공기,돌나물150g,

상추,새싹채소,무순등 적당량씩.

* 배합초: 식초3큰술,설탕2큰술,소금1/2큰술.

*돌나물 무침양념: 간장2큰술,식초1.5큰술,매실청,

참기름1큰술씩,설탕1/3큰술,통깨약간.

* 소소기 밑간양념: 간장1큰술,소금,후춧가루,

다진마늘,참기름 약간씩.(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 손질한 모든 채소는 깨끗이 씻어

물기를 제거하고 소고기는 센불에서 구워

먹기좋게 잘라서 준비한다.

2. 돌나물 무침 양념을 만들어서 돌나물에

넣고 살살 버무린다.

3. 볼에 흑미기장밥을 넣고 배합초를 부은후

주걱으로 빠르게 섞어 준다.

4. 3의 밥을 동그랗게 만들어서 상추 위에 올린다.

5. 4의 밥위에 1의 소고기,새싹채소를 올린다.

* 고추냉이에 마요네즈 약간을 섞어서

올려 보세요.색다른 맛을 즐길 수 있답니다.^^

완성입니다

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내가 요즘대세! 유명맛집의 1순위메뉴, 스테이크샐러드>_<

2013-05-23T07:42:03Z

곱슬머리상추와 소고기의 음식궁합

치커리스테이크샐러드

당진 제부네 집 뒤 텃밭에는 옹기종기 여러가지

채소들이 자라고 있었습니다, 물론 무공해죠.

상추,쑥갓,미나리,돌나물 그리고 그 속에

치커리도 있었습니다.

치커리는 장 내에서 콜레스테롤의 흡수를
반으로 줄여주고,간장이나 혈액 내의
총 콜레스테롤 함량을 낮추는작용을
한다고 해서 욕심을 내 더 뜯어왔습니다.

가뜩이나 채소를 꺼리는 우리집 까탈쟁이는

곱슬머리 상추같다며 손도 대지 않으려 해서

유익한 콜레스테롤을 증가시키고

유해한 콜레스테롤을 감소시키는

치커리의 바람직한 효능으로

열심히 설득해 보았습니다.

그리고 스테이크 샐러드를 만들어 이를

입증해 보여주기로 했습니다.

그래서 만난 치커리와 소고기의 궁합,

맛도 영양도 그리고 나쁜 콜레스테롤의

추방을 통한 건강까지 아우러 낸

치커리스테이크샐러드의 탄생입니다.

재료

소고기300g,채소(치커리,미나리,돌나물,쑥갓등)200g,

* 고기밑간양념: 올리브유,간장1큰술씩,소금,후춧가루,

다진마늘 약간씩.

* 양념소스: 피시소스(액젓),고춧가루2큰술,매실청,

올리고당1큰술씩,설탕1/2큰술,식초1/2큰술,

소금,참기름,깨소금 약간씩.(기호에 따라 가감)

만들기

1. 소고기는 밑간 양념해서 30분 정도 재운다.

2. 손질한 채소는 깨끗이 씻어 물기를 뻬고

먹기좋은 크기로 준비한다.

3. 양념소스를 만든다.(참기름과 통깨는 제외)

4. 고기는 센불에서 앞 뒤로 구워낸 다음

먹기좋은 크기로 썬다.

5. 볼에 채소를 담고 3의 양념소스를 넣어

버무린 다음 참기름과 깨소금을 넣어 섞는다.

6. 접시에 고기와 채소를 고루 올려 담는다.

* 설탕과 올리고당을 함께 넣으면

양념이 겉돌지 않는답니다.^^

완성입니다

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먹고남은 식빵의 멋진변신~솜털처럼 가벼운 커피식빵푸딩>_<

2013-05-22T07:35:49Z

가볍고 부드러운 맛의 비결은

커피식빵푸딩

어제 부부의 날, 둘이서 하나됬다는 의미에서

가정의 달 5월에 맞이한 21일을 누군가가

그렇게 정했나 봅니다.

둘이서 하나된다는 뜻이 무얼까?

서로의 단점을 포용하고 어루만져

둘만의 장점만을 하나되게 하는거랍니다.

계란의 흰자와 노른자는 다른것 같아도

합해서 하나입니다.

흰자와 노른자를 분리해내고 각각

맛과 모양을 내어 다시 합해 놓았습니다.

둘은 하나되어 부드럽고 가벼운

커피식빵푸딩으로 다시

태어났습니다.

재료

식빵6장,계란(노른자)8개,버터120g,우유5컵(종이컵),설탕8큰술,

바닐라에센스1/2큰술,커피3큰술.(기호에 따라 가감하세요.)

* 머랭: 흰자8개,설탕8큰술,커피1/2큰술.

만들기

1. 볼에 식빵을 적당히 뜯어 설탕8큰술과

바닐라에센스를 넣고 잘 섞는다.

2. 냄비나 속이 깊은 팬에 우유5컵,버터,
커피3큰술을 넣고 끓인다.
3. 2를 1의 볼에 붓고 10분간 둔다.

4. 계란은 흰자와 노른자를 분리한다.

5. 3의 볼에 계란노른자를 넣고 잘 섞는다.

6. 오븐용기와 실리콘 틀에 5를 넣고 190도C로

예열한 오븐에 넣어 30분~35분 굽는다.

7. 볼에 계란흰자와 설탕을 넣고 거품기나

핸드믹서로 뒤집었을때 내용물이 떨어지지

않을 정도로 거품울 내어 머랭을 만든다.

8. 6의 구워낸 푸딩 위에 7의 머랭을 올리고

커피를 살짝 뿌려준 다음 다시 오븐에 넣어

5분~ 10분 정도 굽는다.

완성입니다

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보지말고 드세요~향긋함에 취해버린..아카시아꽃튀김>_<

2013-05-21T07:36:17Z

하얀꽃 이파리 향긋한 꽃냄새가 그리운

아카시아꽃튀김

둘이서 말이없네 얼굴마주보며 생긋

아카시아꽃 하얗게 핀 먼 옛날의 과수원길,

초등학교 운동장 5월은 아카시아꽃의

동요가 울려퍼지는 것으로

일과가 시작되곤 했습니다.

대통령은 민둥산을 빨리 없애기위해

아카시아나무와 물오리나무로

사방공사를 하게한 덕분에 전국에 퍼져

5월하순이면 아카시아 꽃 향기로

계곡마다 그윽하였습니다.

연기가 별로나지 않아 땔감으로 밖에

쓸모가 별로없던 아카시아를 언젠가부터

베어내더니 요즘엔 가로수도

다른 하얀꽃으로 대체가 되어

버렸더군요.

내포엔 유난히 그 추억의 노래가 깃든

과수원길이 많았지만 아카시아꽃은

저만치 산속에 홀로 꽃망울을 맺고 있었습니다.

가위 바위 보를 하며 아카시아 잎을 한장씩

떼어내는 놀이를 하며 꽃을 따 먹었던

추억이 생각 납니다.

공해요? 아카시아꽃은

천연 항생제라서 공해예방에 좋답니다.

남편과 제부는 손가락에 가시를 찔리면서

꽃을 따 주었고 저는 그 꽃으로

튀김을 해냈습니다.글쎄요~ 추억의

먹거리가 될 수 있을까요?

재료

아카시아꽃 적당량,튀김가루,차가운물(얼음물)1컵씩,

녹말가루,포도씨유 적당량씩,간장소스.

만들기

1. 아카시아꽃은 줄기째 준비한다.

2. 1의 아카시아꽃은 깨끗이 씻어서 소금이나 식초

약간 넣은 물에 담가 두었다가 건져 물기를 뺀다.

3. 2의 물기 뺀 아카시아꽃에 녹말가루를

넣어 살살 섞는다.

4. 튀김가루 1컵에 얼음물 1컵을 넣어

약간 묽게 만든 다음 3의 아카시아꽃을

넣어 고루 묻힌다.

5. 4의 아카시아꽃을 170도C의

포도씨유에서 노릇하게 튀긴다.

6. 기호에 따라 간장소스를 곁들인다.

완성입니다

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밖에서 먹으니 더 꿀맛이네~ 대가족 위한 미니뷔페식 도시락>_<

2013-05-20T08:57:40Z

주말농장 울력나온 가족위한

미니뷔페식 도시락

3일간의 연휴 어떠셨나요? 불자는 산사로

역사를 사랑하는 사람들은 빛고을로

그리고 산으로,혹은 방콕에서

원없이 못다한 사연들을 해소

하셨겠지요.

주말엔 외국이 친정인 분들과

즐겁고 행복한 요리교실도 했답니다.

43차 외국인 가정 요리교실

귀엽고 사랑스런 아이들!

마사미님의 딸 수현이와 루미님의 딸인

아림이랍니다.

수현,아림,조희에요...

유영화님,나미,준꼬,히로미,리에꼬,루미,도모꼬님.

보영이와 준꼬,리나,

미소가 고운 루미,히로미,후미꼬님!

양희,지희,아끼에님입니디.

까르보나라떡볶이와 고구마채소견과샌드,

과일연두부샐러드,

제가 만들어간 계란오븐구이와

마늘빵입니다.

모두 수고 많으셨습니다.

스승의 날이라고 부족한 제게 귀한 선물도

준비해 주시고 맛있는 케이크까지

고맙고 감사합니다.

귀한 마음 소중하게 간직할게요. *^^*

수현,연아,효현,연미.

동생네 가족과 함께

휴일엔 내포에 울력 다녀왔습니다.

가야산의 앞뒤에 있는홍주, 결성, 해미, 서산,

태안 ,덕산, 예산, 신창, 면천, 당진 열 고을을

내포라 하는데, 수덕사 가는 길목에 오래전

동생네와 함께 텃밭을 마련해둔것이 있습니다.

기아에 다니고 있는 우리 조카~

휴일도 반납한채 열심히 삽질중입니다.

지세가 산모퉁이에서 멀리 떨어져 있고

큰 길목이 아니므로 난리 때에도 적군조차

들지않은 곳이었는데 서해안고속도로도 나고

충남도청이 이전해 오면서 시끄러워 졌습니다.

갑자기 이곳이 뜨면서 땅을 팔지 않겠냐고

찾아오는 분들도 있는것 같은데 완고한

우리 제부는 올해도 여기에 호박과 옥수수를

심자고 가족들을 소집했답니다.

곡물의 파종과 수확, 제초작업처럼

짧은 기간 일손을 투입해야 하는 때

힘을 합하여 무보수로 남의 일을

도와 주는 협동방식을 ‘울력한다’고 하죠.

울력은 무보수이지만 주인이 성의껏

마련하는 술이나 음식은 취하는 것이

관행이라고 합니다. 울력하며 먹을

땟밥 접밥은 제가 장만하기로 했습니다.

1. 계란 고기말이

재료: 삶은계란4개,소고기150g,돼지고기100g(다짐육),

다진양파4큰술,빵가루5큰술,우유5큰술,계란1개,

밀가루,소금,후춧가루,생강가루,포도씨유 적당량씩.

(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 계란은 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고

계란1개는 잘 풀어 준비한다.

2. 다진양파는 포도씨유에 볶는다.

3. 빵가루에 우유를 뿌려 놓는다.

4. 다진소고기와 돼지고기,2의 양파,

3의 빵가루,소금,후춧가루,생강가루 약간을

넣어 고루 섞이도록 잘 치댄다.

5. 삶은 계란에 밀가루를 묻히고 그위에

4의 고기반죽을 두께가 고루게 입힌다.

6. 5를 밀가루,계란물,빵가루를 입혀 포도씨유에

노릇노릇하게 튀겨서 식은 다음

먹기좋은 크기로 자른다.

2. 고기완자꼬치

재료

재료: 소고기,돼지고기(다짐육) 150g씩,파프리카2개

브로콜리적당량,계란1개,간장1큰술,
다진파,다진마늘,소금,생강즙,후춧가루,설탕,
포도씨유 약간씩.(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 소고기와 돼지고기에 간장1큰술,

다진파,다진마늘,소금,생강즙,후춧가루,설탕약간을

넣어 잘 치댄다음 동그랗게 완자를 만든다.

2. 팬에 포도씨유를 두르고 1의 완자를 지진다.

3. 파프리카는 먹기좋은 크기로 자르고

브로콜리는 끓는 물에 약간의 소금을 넣어

데쳐서 준비한다.

4. 팬에 포도씨유를 두르고 3의 파프리카와

브로콜리를 약간의 소금을 넣어 살짝 볶는다.

5. 꼬지에 고기완자,파프리카,브로콜리를

색깔맞춰서 끼우고 허니머스터드나,

케첩을 곁들인다.

쌈밥

낙지젓갈, 소불고기, 우렁쌈장, 약고추장
다시마, 양배추, 근대, 김치, 양념깻잎

근대쌈밥

1. 근대는 손질해서 끓는 물에 약간의 소금을 넣어 데친다.
2. 물기를 거둔 뒤 양념한 밥(소금, 참기름, 깨소금)을
근대에 올린 뒤 낙지젓갈을 넣어 동그랗게 만든다.

양배추쌈밥

양념깻잎쌈밥

김치쌈밥과 다시마쌈밥

근대쌈밥과 똑같은 방법으로 싸주세요~

김밥

김밥은 나중에 포스팅할게요~

3. 도시락 담기

완성입니다

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우리집 효자반찬! 시원~하고 아삭함에 반한 양배추깻잎물김치>_<

2013-05-17T08:03:49Z

부처님 오신날 사찰음식처럼 담은

양배추 깻잎 즉석 김치

참 아름다운 세상에 마음따사로운 계절 5월,
5.16과 5.18의 서로 다른 역사의 시원이 된
두 기념일 사이에 절묘하게 연결된 오늘
석가탄신일을 맞이하여

부처님의 자비가 온누리에 넘쳐나

각박하고 비판적이고 삭막한 마음

누구러뜨리고 아름다운 말과 글로

서로를 칭찬하고 배려할줄 아는

착한 마음들이 차고 넘쳐나는

공간으로 바뀌기를 소망합니다.

타의 신앙을 나 이외의 다른 신이란

문자에 집착한 편협함마져 포용하고

세상을 구제하여야 할 종교가 서로의

차이때문에 가족간 갈등과 분쟁의 씨앗이 되고

세계평화를 깨는 전쟁의 상당수를 차지한다해도

붓다의 너그러운 웃음으로 화해와 자비를 베풀 수

있는 날이 되기를 빌어 봅니다.

동과 서,

그리고 남과 북이 서로의 차이를 인정하고

존중할줄 아는 마음이 싹트는 계기가 되었으면

좋겠습니다.

오늘은 참 좋은 날입니다. 비록 불자는 아니지만

제가 살아가는 방식대로 오늘의 의미를

담고 싶었습니다. 한번도 가보지 못한

부처님의 고향을 음식으로 상상해

표현해본 색깔과 맛입니다.

보라빛 국물에 마늘과 양념대신 깻잎으로

향을 내고 양배추의 아삭함으로 식감을 살려

비록 사찰음식은 아니지만 다른듯 닮은

깻잎양배추즉석김치를 선보입니다.

재료

양배추1/2통,적양배추 적당량,깻잎30장,

데친 미나리줄기 적당량,소금,굵은소금 약간씩.

(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 양배추는 한장씩 떼어내서 두꺼운 부분은 제거한다음

깨끗이 씻어 굵은 소금물에 절인다.

2. 미나리 줄기는 끓는 물에 약간의 소금을 넣고

살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

3. 깻잎은 꼭지를 떼고 씻어서 물기를 거둔다.

4. 적양배추를 강판에 갈아서 면주머니나 베주머니에 넣고

김치국물용 생수에 담가 보라색 물을 만든다.

5. 4의 국물에 소금으로 간을 맞춘다.

6. 1의 소금물에 절인 양배추는 헹궈 물기를 거둔다.

7. 6의 양배추잎을 펴서 도마위에 놓고 3의 손질한

깻잎을 두세장씩 모아 양배추 위에 올린다.

8. 7의 양배추를 돌돌 단단하게 말아서 미나리

줄기로 위의 사진과 같이 만든다.

9. 5의 국물에 8의 양배추깻잎말이를 넣고

실온에 두었다가 먹기좋은 크기로 잘라

그릇에 담아낸다.

* 기호에 따라 설탕과 식초를 넣어도 된다.

*개인용 접시에 덜어서 먹는다.

완성입니다

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내가 바로 퓨전스타~일! 한끼식사로도 좋은 누룽지샐러드>_<

2013-05-16T08:07:53Z

한식의 누룽지와 양식의 샐러드가 만나

퓨전 누룽지 샐러드

외래어로 하면 쿠테타,우리말로 하면 군사혁명

어쨌든 5.16의 새벽이 열리고 먹고 사는 문제가

해결된지 52년 되어 갑니다.

5.16을 군사혁명이라고 표현하면 골통보수가 되고

쿠테타라 표현하면 종북 빨갱이라 또 지탄받는

이념의 양극화가 심합니다.

말과 글은 쓰는 사람의 영혼의 또다른 표현인데

함부로 비판하고 매도하는 글들이 숨은 이름

뒤편에서 너무나 난무하는 것 같아 이를 모아

언어 혁명의 불길로 누룽지를 만들어 고소하고

맛깔스런 유모어로 바꾸는 꿈을 꿔봅니다.

밥솥에 밥이 끓으면서 쌀의 영양분이 녹으면
대류현상으로 녹은 영양분은 끊임없이 위로
올라와 쌓이고 남겨진 아래에는 영양분이
제일 없게 눌러 붙은 밥이 누룽지입니다.

생활이 어려울때 옛엄마들은
영양이 많이 쌓인 윗 부분은
집안 제일 어른에게 드리고 아래에 남은
누룽지는 아이들 간식용으로 긁어낸 다음
마지막 솥에 붙어 떨어지지도 않는 밥을
물로 불려낸 누룽지밥을 드셨던것 같습니다.

그나마 너무 급하게 드시다보니 제대로 소화되지
않고 지방으로 쌓여만 가 얼굴이 통통하게
살이 올랐는데 그 누룽지가 요즘엔 살빼는
다이어트식으로 많이 활용된다네요.

어쨌든 다이어트에 열중인 은지를 위해
한식의 누룽지와 양식의 샐러드를 합쳐
퓨전식 누룽지샐러드를 만들었습니다.
이것이 음식의 혁명이 아닐까요?

재료

누룽지적당량,양상추(소)1/2통,어린잎채소,새싹채소 한줌씩,
파프리카(색깔별로)1/2개씩,방울토마토,포도 약간씩.
소스: 허니머스터드,프렌치드레싱.

*허니머스터드소스: 마요네즈,머스터드소스,꿀,레몬즙.
*프렌치드레싱: 올리브오일,식초,레몬즙,파인애플,양파,
마늘 갈은것,설탕,소금,후춧가루,연겨자등.

만들기

1. 양상추,새싹,어린잎은 깨끗이 손질해서
찬물에 담갔다가 물기를 거둔다.
2. 방울토마토,포도는 1/2등분하고
파프리카도 같은 크기로 썬다.

3. 누룽지는 기름에 튀겨 키친타월위에 올려
기름을 제거한다.
4. 접시위에 양상추,누룽지,과일과 채소를
올리고 소스를 곁들인다.

5. 양상추 위에 누룽지와 채소,과일을 올리고
프렌치드레싱을 곁들인다.

완성입니다

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스승의날, 어떤선물보다 값진 사랑의반찬세트>_<

2013-05-15T08:09:08Z

스승의 날 선물대신 들려보낸

사랑의 반찬

16년 학창시절 해가 바뀌면서 만난 수많은 선생님들

중에 누구 한분 소중하고 존경받지 못할 선생님은

안계시지만 그래도 특별히 잊지못할 한분을

평생의 참스승으로 간직하며 살아가는

분들이 의외로 많으신것 같습니다.

지식이 아닌 지혜를 전수해 주시고

의미 있는 가르침과 교훈을 주던 관계에서

학과 점수 매기는 관계로 바뀌었다고

현 세태를 꼬집는 분들도 계시지만 여전히

선생님은 성직이고 교무실은 지성의 성소입니다.

노하우는 조금 생겼지만, 관록은 붙지 않았고,

열정은 사라졌다”고 푸념하시는 말씀속에

여전히 애정과 사명이 배어납니다.

한때 지나친 치맛바람 때문에 아예 쉬는 하루로

되었다가 다시 부활된 스승의 날이

웃으면서 서글 픈 "웃픈 날"이 되가고 있다는

어느 신문에선가의 기사를 읽고는

죄송스런 생각이 들었습니다.

“교사가 행복해야 아이들도 행복하다”

잡무에 시달리는 교직현장에 붙여야 할

프랜카드 구호같긴 하지만 교육행정하시는 분들도

우리 학부모들도 오늘만이라도 음미해 볼 글같습니다.

부모가 자녀의 행복을 바라듯 제자가 잘되기 바라고

스승이 먼저 본을 보여야 한다는 신념으로

본된 삶을 살아 가시는 이땅의 모든 스승님께

머리숙여 감사드립니다.

제자에게 잘못된 견해를 전달한 적은 없는지 늘

걱정하시던 선생님께 열심히 공부한

모습 보여드리고 싶어 찾아뵈러 가는 은지손에

어쩜 선생님께서 가장 필요로 하실것 같은

반찬을 만들어 보내려고 합니다.

1. 곰취나물 된장무침

재료: 곰취200g.

된장양념: 된장1/2큰술,고추장1/3큰술,깨소금,

참기름1큰술씩,다진마늘1/2작은술,다진파1/2큰술.

(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 곰취나물은 줄기부분과 잎부분을

따로 떼어 손질한다.

2. 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 줄기부터

데치고 잎을 넣어 데쳐서 찬물에 헹군다음

물기를 꼭 짠다.

3. 볼에 된장양념을 골고루 섞어준다.

4. 먹기좋은 크기로 자른 나물을 볼에 넣고

조물조물 무친다.

2. 표고버섯전

재료: 불린표고버섯11개, 소(소고기,두부,채소볶은것)

적당량,밀가루 1/3컵,계란2개,소금,포도씨유 약간,

만들기

1. 불린표고버섯은 꼭지부분을 떼어내고 물기를

제거한다음 표고버섯 안쪽에 밀가루를 바른다.

2. 1의 버섯안쪽에 소를 넣은 다음 밀가루를 바른다.

3. 계란물을 입혀 포도씨유 두른 팬에서 지져낸다.

3. 건조갯살꽈리고추조림

재료: 건조갯살 100g,꽈리고추120g.

조림양념장: 물1컵,간장4큰술,설탕2큰술,맛술,

청주2큰술씩.(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 조갯살은 한번 물에 씻어 물기를 빼고

꽈리고추는 손질해서1/2등분한다.

2. 팬에 조림양념장을 만들어서 끓이다가

불은 약하게 하고 조갯살을 넣고 끓인다.

3. 2의 조갯살이 부드러워지면 꽈리고추를 넣고

국물이 없어질때까지 조린다.

4. 메추리알 감자 당근조림

재료: 메추리알1팩,당근,고구마(소)1개씩,

감자2개,다시마1장.

양념장: 간장,청주9큰술씩,올리고당3큰술,

설탕1큰술.(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 손질한 감자,당근,고구마는 먹기좋은 크기로 썰어

물에 한번 행군다.

2. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 준비한다.

3. 냄비에 1의 재료를 담고 물을 재료 위까지

올라오게 한다음 다시마를 넣어 끓인다.

4. 어느정도익으면 다시마는 건져 내고

양념장을 넣어 재료가 익도록 끓인다.

5. 오징어고추장구이

재료: 오징어3마리.

고추장양념: 고추장6큰술,간장2큰술,설탕1큰술,

매실청2큰술,청주2큰술,생강즙 약간.

만들기

1. 양념장을 만든다.

2. 손질한 오징어는 칼집을 넣는다.

3. 2의 오징어에 1의 양념장을 넣어서 재운다.

4. 팬이나 석쇠에 살짝 굽는다.

6. 파스타과일샐러드

재료: 파스타1/2컵,과일(금귤,방울토마토,포도)적당량씩.

만들기

1. 파스타는 약간의 소금을 넣고 9분정도 삶는다.

2. 과일은 먹기좋은 크기로 썬다.

3. 파스타와 과일을 잘 섞어서 그릇에 담는다.

4. 기호에 맞는 소스를 곁들인다.

완성입니다

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5월의 산해진미 다모였다! 입맛홀리는 곤드레해물비빔밥>_<

2013-05-14T08:01:42Z

백두대간 곤드레가 서해바다 해물과만나

봄철산해진미비빔밤

곤드레나물의 고향은 강원도 정선 어딘가라고요?

백두대간의 정기받은 곤드래와 곰취,두릅이 한아름 도착,

곤드레만드레 봄나물향에 취하여

잠을 설쳤답니다.ㅎㅎ

사실은 어제 저녁식사로 회사빌딩 지하에 있는

가게에서 간단하게 라면을 시켜 먹어서인지

새벽형남편은 속이 허하다며

곤드레밥을 주문해 왔습니다.

4~5시만 되면 어김없이 일어나서

6시전에는 아침밥을 한그릇 비워야 하는

전형적인 농군의 아들형인 남편

그 왕성한 아침식성을 따라가기위해서는

곤드레나물로 비빔밥을 만드는것이

좋을것 같은 생각이 들었습니다.

곰취는 불고기쌈밥에 잘 어울릴것 같은데 반해

곤드레는 웬지 해물과도 궁합이 잘 맞을것 같은

생각이 들어 비빔밥 재료로 해물들을 선정,

백두대간 정기받은 곤드레군이 서해바다

용왕국에서 올라온 해물을 만나 합궁하여

새롭게 선보인 또하나의 사랑의 밥상

5월의 산해진미 곤드레해물비빔밥이

오늘의 주인공입니다.

재료

찰현미잡곡밥,해물(오징어,주꾸미,새우),곤드레나물,

불린표고버섯,계란지단,청포묵,김가루 적당량씩.

포도씨유,소금,국간장,참기름,통깨,양념고추장 약간씩.

(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 표고버섯은 불리고 손질한 해물은

끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 거둔다.

2. 손질해서 씻은 곤드레나물은 끓는 물에 약간의

소금을 넣고 데친다음 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

3, 청포묵과 계란지단은 채썰고 김가루를 준비한다.

4. 당근과 불린표고버섯은 채썬다.

5, 팬에 포도씨유를 두르고 채썬 당근은

약간의 소금을 넣고 센불에서 빨리 볶아낸다.

6. 채썬표고버섯은 참기름과 소금

약간을 넣어 밑간한 다음 볶는다.

7. 데친 곤드레나물은 먹기좋은 길이로 잘라

국간장,참기름,깨소금을 넣어 무친다.

8. 완성그릇에 밥을 담고 위의 재료들을 올린다.

9. 양념고추장이나 볶음고추장을 곁들인다.

소고기볶음고추장

완성입니다

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밥보다 맛있는 구수~한 도시락! 초간단 누룽지주먹밥>_<

2013-05-13T06:59:44Z

학교뒷산에 힐링하러 간다기에 싼

누룽지주먹밥도시락

신록의 계절에 대학 캠퍼스만큼 좋은 힐링장소도

없으련만 고전수업을 학교뒷산에서 힐링하며

야외답사로 한다며 간단한 주먹밥을 요구하는

우리집 은지입니다.

안산(鞍山; 말안장 산)이라고도 하고

질마재라고 부르던 기억이 맞는지 모르겠습니다만

낮고 작지만 정상부 봉수대에서 내려다 보는

한강의 풍광은 서울장안 제일인듯 싶었습니다.

봉(烽)은 밤에 불빛으로 신호를 보내는 것이고,

수(燧)는 낮에 불을 피워 연기로 신호를

보내는 것을 뜻한다는데 수업시간

2시간동안 예까지 다녀올 수

있을런지 모르겠습니다.

길은 완만한 경사에 계단이 놓여져 있어 험하지않은

그야말로 동네 뒷산이지만 주문한 도시락보다

딸아이의 안전이 걱정되어 신발부터

챙기느라 더 부산을 떨었습니다.

부지런히 주먹밥을 만들어

도시락에 담아냈습니다. 저는 엄마생각해

찬밥에 적당히 양념한 주먹밥을 요구했겠지만

힐링은 마음뿐 아니라 몸도 그 의미가 들어있으니

맛과 영양을 듬뿍 담아서 만든 누룽지 주먹밥이랍니다,

재료

밥2공기,통깨,검정깨 적당량씩,삶은계란 노른자2개,

밥이랑1봉지(야채),참기름,소금 약간씩,

소불고기,젓갈 약간씩.(기호에 따라 가감하세요.)

* 남아있는 반찬을 넣어보세요.

만들기

1. 밥에 통깨.검정깨,밥이랑,체에내린

계란노른자 소금,참기름을 넣고 살살 섞는다.

2. 도마위에 랩을 깔고 그위에 1의 밥을 올린다.

3. 2에 잘게 썬 불고기를 넣고 랩을 동그랗게

오므려서 돌돌 단단하게 만다.

4. 2와 같이 밥을 올린다음 젓갈을 올리고

다시 밥으로 덮는다.

5. 랩을 동그랗게 오므려서 단단하게 만다.

*세모모양으로도 만들어 보세요.

6. 팬에 주먹밥을 올려서 앞,뒤로 굽는다.

연근조림과 미나리오징어무침

완성입니다

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소박하나 맛은 최고! 요리계의 해를품은달, 두부소박이>_<

2013-05-10T08:26:02Z

요리계의 해를 품은 달

두부김치소박이

봄비 구성진 신록의 아침,

꼭 내려야 할 비인것 같아 반가웠습니다.

덕분에 여름 오는 속도가 늦어졌으면 하는

바램입니다.

요며칠 너무 바빠서 시장에 갈 시간도

없는것 같습니다.냉장고에 남아있는

두부와 배추김치,다진소고기 남아있는 것으로

두부소박이를 만들어 보려고 합니다.

겉보기엔 물렁해 보이지만 영양면에서 만큼은

야무지고 속이 꽉 찬 두부, 성인병의 위험이

높은 현대인들에겐 고기를 대체할 우수식품으로

살이 찌지 않는 치~즈로 다이어트 필수품이지요.

고정관념을 깨면 두부 한 모 만으로도

밥상이 풍성해지고 맛과 건강까지...

두부가 김치를 만나서 얼큰한 김치찌개로

변신했다면 요리가 아닌 반찬으로 머물렀겠지요.

김치와 소고기를 적당히 배합하여 소를 만들고

두부 사이에 살짝 넣기만 하면 두부김치소박이 탄생.

예쁜 그릇에 담아내면 1년여 전 종방해 추억이 된

해품달, 김치와 고기를 품은 두부 요리계의

해를 품은 달의 출현입니다.

재료

두부1모,다진소고기100g,배추김치,녹말가루

적당량씩,참기름,깨소금,소금,포도씨유 약간씩.

소고기 밑간양념: 소금,후춧가루,다진마늘,

참기름,설탕 약간씩.(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 두부는 깨끗한 면 행주에 올려 물기를 거둔다음

1/2등분으로 나누고 다시 1/2등분한다.

2. 1의 두부는 약간의 소금을 뿌려10분정도 둔다.

3. 배추김치는 잘게 썰고 김치국물을 꼭 짠다.

4. 다진 소고기는 밑간양념한다.

5. 팬에 약간의 포도씨유를 두르고

4의 고기를 볶다가 3의 배추김치를 넣고

볶은 후 통깨를 넣는다.

6. 2의 소금 뿌린 두부는 물기를 거두고

녹말가루로 옷을 입힌다.

7. 튀김냄비에 포도씨유를 넣고 6의 두부를

노릇노릇하게 튀겨낸 다음 키친타월에 올려

기름을 제거한다.

8. 7의 두부가 식으면 두부 가운데에 칼집을

길게 내서 주머니처럼 만든다.

9. 8의 두부 주머니안에 5의 소고기김치볶음을

넣은 다음 완성접시에 담아낸다.

완성입니다.

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꽃보다 아름다워! 쫄깃~한 떡와플로 만든 딸기생크림케이크>_<

2013-05-09T07:49:36Z

흰쌀과 쑥절편으로 만든 와플위에
딸기생크림케이크

어제 어버이날, 즐거우셨어요?
우리은지가 엄마아빠를 위해 저녁식사
예약을 했다고 해서 가끔씩 들리는
아웃백에서 모이기로 약속했습니다.

지난주까지만 해도 춥게 느껴졌는데
눈에 보이는 신록과는 달리 낮엔 초여름날씨,
평소보다 차가 배는 많아 늦게 도착한 남편은
아침에 새로 입고 간 와이셔츠가 온통 땀범벅이
되어서 들어왔습니다.

아직 학생이라서 좋은 선물 못사고
용돈 아껴 샀다며 내 놓는 카네이션,
그리고 남편 구두와 염색약!

오만원 상품권을 5천원에 샀다는데...
거기에 그만큼을 훨씬 더 얹어서 시킨 음식들입니다.
어쨌든 은지의 효턱 덕분에 좋은 시간을 보내고
땀을 식혀야 겠다며 남편은 먼저 나간뒤...

계산하려는데 상술은 지혜로워서 한번에 티켓 한장씩!
다섯번을 와야 하는 오천원에 만천원짜리 티켓 5장,
그것도 남은 2일간 시한부였으니 우리가족 3인이
한끼 고상하게 외식하고 9천원 할인 받은 셈이었지요.
마음 써준 착하고 예쁜 우리은지!
쑥스러워서 자주 표현하지는 못하지만
많이 사랑해!

무언가 새로운 가치로 보상받고 싶었습니다.
어버이날 상차림으로 푸짐한 음식을
만들어서 나눔을 하고 고맙다고
보내 주신 절편이 식탁위에
놓여 있었습니다.

이 절편으로 와플을 만들고 그 위에
딸기와 생크림을 담아 예쁜 제철
홈메이드 딸기와플케이크를
만드니 유명 레스토랑에는
없는 생크림케이크맛
그건 보상이었습니다.

재료

절편적당량,딸기17개,생크림250ml,설탕1.5큰술.
(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

http://blog.daum.net/01195077236/1012
와플만드는법 참고하세요^^

1. 떡 와플 3개를 만든다.
2. 딸기는 1/2이나1/4로 자른다.

3. 생크림에 설탕을 넣고 핸드믹서나 거품기로
믹싱한다.(뒤집어도 떨어지지 않을 정도)

4. 접시에 떡와플을 담고 생크림과 딸기를
올린 뒤 떡와플로 덮는다.
5. 다시 생크림,떡와플을 올린 뒤
딸기로 장식한다.

고마운 블친님들~
맛있는 딸기떡와플케이크 드시고
활기찬 하루 되세요. *^^*

완성입니다

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보고싶은 부모님께! 어버이날 차린 사랑의 한정식밥상>_<

2013-05-08T08:42:38Z

오조사정을 떠올리며 차린

효사랑 한정식밥상

남편이 고향에 홀로 계신 어머님을 뵙고 올때면
바지 주머니에 구겨진 돈이 들어 있었습니다.
어머님이 남몰래 숨겨주신 용돈이었습니다.
그걸 받아와야 어머니가 기뻐하실것 같아
아무말도 못하고 받아오곤 했답니다.

그러셨던 어머님이 이제는 몸도 마음도 혼자서는

어쩌지 못하시는 상태라서 이번 주말에 요양원으로

모셔야 할것 같다는 동생들의 전화를 받고 마음아파하는

남편에게 나역시 아무말 못하고 말았습니다.

까마귀가 자라서 그 어미에게 먹이를

물어다 먹인다는뜻이 담긴 오조사정(烏鳥私情),

이미 떠나신 부모님앞에 그마져

한이 될 수 밖에 없는 어버이날입니다.

자식들 위해서는 모든 것을 다 바치면서도

부모의 곤궁한 사정은 쉽게 외면하며 살다보니

삼백예순닷새중 오늘 하루만이라도 부모님께

효도하라는 의미에서 제정한 것 아닐까 하는

생각이 들었습니다.

효친을 다른 모든 가치에 우선했던 동방예의지국의

정신과 역사, 전통은 다 어디가고 사랑은 내리사랑이라

자식들만을 위한 상차림으로 블로그를 채워왔던것이

떠올라 저역시 많이 반성하였습니다.

우리 민족에게는 ‘효’가 지고지선의 가치이자

구현해야 할 이상(理想)과도 같은 것이었습니다.

나무(木)위에 서서(立) 자식이 돌아올 길을 바라보는(見)

심정이 담겨진 친(親)의 의미를 담아 오조사정의 부모님밥상을

차려 봄으로서 실종되어버린 효의 복원을 꿈꾸어 봅니다.

1, 소고기시래기국과 잡곡밥

재료

만들기

2. 찰수수전병

재료

부추한줌,다진돼지고기200g,두부1/2모,

홍파프리카1개,소금약간,포도씨유,

찰수수전병 반죽 적당량.

고기양념: 간장1.5큰술,다진마늘1/3큰술,

다진생강 약간,설탕1/3큰술,참기름,

후춧가루 약간씩.(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 돼지고기 다짐육은 고기양념한다.

2, 파프리카와 부추는 잘게 썬다.

3. 두부는 으깨서 물기를 제거한다.

4. 팬에 포도씨유를 두르고 1의 고기를 볶다가

파프리카와 부추,두부를 넣고 볶는다.

5. 모자라는 간은 소금으로 한다.

6. 팬에 포도씨유를 여유있게 두르고

찰수수반죽을 동그랗게 만들어서

올린다음 앞뒤로 지진다.

7. 6의 반죽위에 5의 고기채소볶은것을

올린다음 반으로 접는다.

http://blog.daum.net/01195077236/1771

반죽만드는 법, 참고하세요~

3.해물닭볶음

재료

새우7마리,백합7개,주꾸미4마리,닭가슴살2개,
양파1개,양배추2줌,당금1/2개,대파1대,홍고추1/2개.

볶음양념장: 고추장,고춧가루2큰술씩,다진마늘1.5큰술,
다진파2큰술,올리고당2큰술,설탕1.5큰술,생강즙2큰술,
간장1큰술,청주1큰술,참기름1큰술.
(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 볶음양념장을 만든다.

2. 닭가슴살은 먹기좋은 크기로 썰고

백합은 소금물에 담가 해감한다음

끓는 물에 삶는다.

3. 새우와 주꾸미는 깨끗이 씻고

주꾸미는 내장을 제거하여 먹기좋은 크기로 썬다.

4. 양파,당근,양배추는 1cm 폭으로 썬다.

5. 팬에 포도씨유를 두르고 손질한 닭가슴살과

해물,채소를 넣고 볶다가 데친 백합을 넣는다.

6. 5에 닭볶음 양념을 넣고 재료가 완전히

익을때까지 볶아서 완성접시에 담는다.

4. 소고기채소조림

재료

소고기(샤브용)300g,파프리카3개,양파1/2개,

맛술,청주1큰술씩,후춧가루,소금,녹말가루 약간씩.

조림장양념: 육수6큰술,간장1큰술,고추장2큰술,

굴소스1.5큰술,설탕1.5큰술,참기름1큰술,청주,

맛술1.5큰술씩.

만들기

1. 파프리카,양파는 채썰어서 팬에 포도씨유를

두르고 살짝 볶는다.(소금간.)

2. 샤브용 소고기는 맛술,청주,후춧가루

소금을 섞어서 잠시 재워둔다.

3. 2의 소고기를 펴놓고 녹말가루를 살짝

뿌린다음 1의 채소를 넣은 후 돌돌 말아준다.

4. 조림장 양념을 만들어서 팬에 넣고 끓으면

3을 넣어 조린다.(소스를 끼얹어 가면서.)

5. 반으로 썰어서 그릇에 담는다.

5. 찹쌀가루수삼튀김

다음에 포스팅할게요.

상차림 완성입니다

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tag : 어버이날, 소고기말이, 잡곡밥, 시래기국, 어버이날 밥상, 행복한요리사, 사랑의밥상, 수삼튀김, 찰수수전병, 해물닭볶음, 쇠고기채소조림, 부모님 밥상, 한정식 밥상

동네아줌마 수다를 잠재운! 두툼한 샌드위치의 비밀>_<

2013-05-07T07:23:29Z

이웃집 아줌마들 수다를 잠재운

해물채소샌드도시락

짧아지긴 했지만 분명 꽃피고 싹이 트는

봄날은 있습니다.어느덧 라일락 향이

아파트 건물 사이 벤치에 가득한 햇빛

사이로 계절의 여왕답게 그윽한 자태

그대로 자리잡았습니다.

창원에서 2년정도 살다 다시 서울로 올라와

이곳에 삶의 터를 잡은지 십 수년,

이웃들과 어울려 수다를 떠는 자리에는

끼지못하고 지내왔나 봅니다.

아파트가 사는 집의 기능 말고도 한때는

투자의 수단으로 인식되어 쉬이 왔다

홀연히 떠나버린 이웃아닌 이웃들이기에

사는데 편하고 익숙하면 그만인 제게는

수다떠는 어울림 자체가 쑥스럽고

어색하기만 했나봅니다.

요즈음엔 아파트 리모델링관련 회의가

몇차례 소집되었고 공동관심사로 삼삼오오

모여서 이런 저런 삶의 터전에 대한 의견교환들이

자연스럽게 오고가는것 같았습니다.

아직도 생소한 제게 붙여진 요리봉사 선생님이란

호칭의 부름에 감사하는 답례표시로 함께 나눔할

샌드위치를 도시락통에 담아 벤치로 내갔습니다.

수다와 함께 사라져버린 해물채소샌드위치들,

아쉬운 여운이 침묵속에서

배어납니다.

재료

식빵,잡곡빵8장,양상추,치커리 적당량씩,토마토2개,

계란해물부침4장,치즈.햄 4장씩,허니머스터드,

버터나 마요네즈 적당량씩.

(기호에 따라 가감하세요.)

계란해물부침 만들기

조갯살,새우살 1컵씩,오징어 썬것 1컵반,달래2줌,

파프리카(노랑,빨강)1/2개씩,양파1/2개,계란10개,

청주3큰술,소금,설탕,후춧가루 약간씩,

김2장,녹말가루2큰술,포도씨유 약간.

만들기

1. 소금물에 씻은 조갯살,새우살,오징어썬것은
끓는물에 청주를 넣고 살짝 데쳐서
물기를 빼고 잘게 썬다.
2. 손질해서 깨끗이 씻은 달래,양파,
파프리카도 잘게 썬다.
3. 팬에 포도씨유를 두르고 센불에서 양파를 볶다가
파프리카와 해물을 넣고 빠르게 볶는다.
4. 마지막에 달래,소금,후춧가루를
넣고 국물없이 볶는다.
5. 팬에 계란물을 붓고 계란물이 반정도 익을때
4의 볶은해물과 채소를 올린다.
6. 김 1장을 반으로 접어서 올린다음
계란 끝부분과 연결 시켜 익힌다음 식힌다.
7. 6의 계란 해물부침을 1/2등분해서 4장을 만든다.

샌드위치 만들기

1. 식빵은 가장자리를 잘라내고 한쪽면에

허니머스터드,버터나,마요네즈를 바른다.

2. 1의 위에 손질해서 물기를 거둔 양상추,

슬라이스한 토마토,치커리,치즈,햄을 올린다.

3. 2의 위에 계란해물부침을 올리고

나머지 식빵 1장을 덮는다.

4. 랩으로 단단하게 말아서 1/2등분 한다음

도시락통에 담는다.

계란해물부침을 만들어서 샌드위치 속에 넣어보세요.

생각보다 씹는맛이 아주 즐겁고 맛있답니다.

완성입니다

고마운 블친님들~

어린이날 나눔행사 때문에

제대로 답방도 하지 못하고 정말 죄송합니다.

오늘부터는 열심히 찿아뵐게요.*^^*

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늙은 바나나와 찬밥의 만남! 속편한세상~ 바나나죽>_<

2013-05-06T08:23:13Z

오래된 바나나와 찬밥으로 만드는

바나나표고죽

어린이 날 잘 보내셨어요? 어린이가 없는

가정에선 평범한 휴일을 보내야 했겠지만

꽃보다 더 고운 어린 나뭇잎들을 보면서

참 아름다운 계절이라고 감탄하며

주일을 즐겼습니다.

지난 한주는 제게 있어 가장 잠이 모자라는
기간이었습니다. 해외가 외갓집인 가정의
어린이들을 위해 제가 외할머니와 이모 역할을
대신 했기 때문이랍니다.

한 가정에 4명 5명의 자녀가 있는 집도 있어

준비해야 하는 선물이 수십개가 넘는답니다.

올해는 가산요리교실에 참가하는 어린이까지 포함해서

훨씬 늘어난 어린이들을 위해 일주일 꼬박 다양한

쿠키를 만들고 일일이 포장까지 해서 전해주느라

더 없이 바빴지만 행복했던 시간들이었습니다.

어린이날을 위해 준비한

수제 쿠키랍니다.

제2차 가산종합사회복지관

외국인근로자쎈터요리교실

5월4일은 매달 첫주 토요일 오전에 개최하는

외국인 근로자들과 지역주민이 함께하는

두번째 퓨전요리강습이 있었습니다.

단호박떡갈비와 해초김밥,

어린이들을 위한 예쁜 도시락까지

함께 만들어 보았답니다.

김희정 선임사회복지사님!

혼자서 재료 준비하시고

처음부터 끝까지 정말

수고 많으셨습니다.

처음 만들어 보는 김밥이라서

쉽지 않았지만 열심히 해주셔서

정말 고마웠습니다.

6월달에 반갑게 만나요.*^^*

우리은지 다이어트용으로 사다 놓은 바나나가

신선도가 떨어져서 남아있는 찬밥과 표고버섯을 이용해서

바나나표고버섯죽을 만들어 보았습니다

재료

바나나3개,찬밥 2공기,불린표고버섯2장,우유4~5컵,

소금 약간.(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 바나나는 껍질을 벗겨서 준비한다.

2. 우유에 찬밥을 넣고 잘 섞는다.

3. 2의 우유가 한소끔 끓으면 바나나와

채썬 표고버섯을 넣고 저어가면서

약한 불에서 서서히 끓인다.

4. 밥알이 퍼지고 바나나가 잘 풀어져서

섞이면 소금으로 간한다.

5. 그릇에 담고 호박씨,잣,검은깨를

이용하여 장식한다.

완성입니다

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