전복진주

완도 하면 옛부터 알아주는 '부자섬'이다. 청정 바다에서 바로 건져 올리는 김이며, 미역이며, 다시마와 같은 '보물'들 때문이다.

그 중에서도 최고의 효자 상품이 바로 전복이다. 전국 전복의 80% 이상이 완도에서 나온다고 한다. 완도는 말하자면 '전복섬'인 셈이다.
(완도산 전복과 미역, 다시마는 최근 수산물지리적표시 제2, 3, 4호로 각각 지정됐다)
　
전복은 패류 중에서 가장 맛이 좋고 귀하다 해서 '패류의 황제'로 일컬어진다. 불로장생을 꿈꾸던 진시황이 강장제로 애용했다는 얘기가 전해질 정도다. 워낙 귀하다보니 예로부터 임금님 진상품으로 바쳐졌다. 값도 엄청 비싸 웬만한 사람들은 쉽게 맛보기 힘들었던 귀하신 몸이 바로 전복이다.
　
그러나 요즘은 양식을 통한 대량생산이 가능해져 생활 속 음식으로 자리 잡아가고 있다.
　

다시마 미역 등 해초를 먹고 사는 전복, 요즘은 한창 다시마를 먹을 때다.

전복은 그 맛이나 영양에서 다른 해산물을 압도한다.
특히 단백질과 비타민 외에 칼슘, 인 등 미네랄도 풍부해 영양만점의 건강 보양식으로 인기가 높다. 피부미용, 자양강장, 산후조리, 허약체질 등에도 효능이 뛰어나 약용으로도 많이 쓰인다. 한방에서는 당뇨나 고혈압 치료에 이용되기도 한다.
　
200개가 넘는 섬으로 이루어진 완도 앞바다는 거의 전복 양식장이라고 해도 과언이 아니다.

노화도는 그 중에서도 최고의 전복 생산지다. 해넘이가 기가 막힌 화흥포항에서 철부선을 타고 노화도로 가다 보면 온갖 색깔의 전복 양식장이 수평선 끝까지 펼쳐져 있다.
　

살아 꿈틀거리는 전복.

　
완도에서 나는 전복이 특히 연하고 맛있는 이유는 간단하다. 청정해역인데다 해저가 맥반석층으로 이뤄져 수산물 양식의 최적 조건을 갖췄기 때문이다. 전국에서 생산되는 다시마의 34%, 미역의 27%가 완도산인 것도 이 때문이다.
　
전복은 미역과 다시마 등 해초를 뜯어 먹고 산다.
전복의 밥이 되는 미역과 다시마는 또한 똑같은 완도 바다에서 생산되는 것들이다. 그러니까 완도 전복은 그냥 사람이 먹어도 훌륭한 미역과 다시마 등 '바다의 야채'를 먹고 생명력을 쌓아온 셈이다.
　
완도 다시마전복수산 양희문 사장은 "전복은 요즘 한창 다시마를 먹는데, 놀라운 것이 다시마철이 되면 철지난 미역은 아예 거들떠보지도 않는다"면서 "2~3년 된 전복이 가장 많이 먹는데 맛은 3년째 것이 가장 좋다"고 말했다.
　

전복회, 전복죽, 전복구이 등 다양…진한 향 품은 내장은 별미
　

전복구이. 전복을 껍데기채 굽거나 데치면 살은 살짝 오그라들면서 훨씬 보드라워진다.

'살코기는 맛이 달아서 날로 먹어도 좋고 익혀 먹어도 좋지만 가장 좋은 방법은 말려서 포를 만들어 먹는 것이다. 그 장(腸)은 익혀 먹어도 좋고 젓갈을 담가 먹어도 좋다'
정약전의 '자산어보'에 나오는 전복과 관련된 글이다.
　
하지만 전복하면 떠오르는 음식은 역시 전복죽이다. '워낙 귀하다보니 잘게 썰어 죽이라도 쑤어야 여럿이 맛볼 수 있어 만들어진 음식'이라는 설도 있다.
　
오독오독 씹히는 맛이 제대로인 날전복 즉 그냥 회로 먹는 것도 그만이다.
　

전복을 먹을 줄 아는 사람들이 탐내는 전복 내장. 영양도 영양이지만 독득한 향이 그만이다.

특히 전복 내장은 전복의 향을 진하게 품고 있는데다 영양도 풍부한, 전복 맛의 '하이라이트'다. 이 때문에 전복을 먹을 줄 아는 사람들은 다들 이 내장을 탐한다고들 한다.

'게우'이라고도 부르는 내장은 수컷이노란색 , 암컷은 초록색이다. 전복죽을 끓일 때 이 내장 부분이 들어가야 초록빛 '바다 색깔'이 살아난다. 젓갈로도 만들어 귀한 손님에게만 내놓기도 한다.
　
전복구이도 별미다. 전복을 껍데기채 굽거나 데치면 살은 살짝 오그라들면서 훨씬 보드라워진다.
　
이밖에도 소주를 담은 주전자에 생전복을 통째로 넣어 한참을 우려내는 초록빛 전복주도 기가 막히다.

"자연산은 양식에 비해 2배이상 비싸다"

"그러나 양식 전복은 자연산에 비해 운동량이 적기 때문에 육질이 더 부드럽고 쫄깃쫄깃하다"

tag : 피부미용, 산후조리, 미역, 다시마, 내장, 강장제, 불로장생, 게우, 허약체질, 수컷이 노란색, 암컷은 초록색, 수산물지리적표시, 진상품, 패류의 황제, 건강 보양식, 고혈압 치료

남태평양 바다의 보석, 흑진주 양식기술

2009-08-24T14:08:07Z

연 1조원 시장에 도전장 낸 한국해양연구원

흑진주는 전 세계적으로 연간 약 8톤이 생산, 1조 원의 시장을 형성하고 있다. 이처럼 큰 시장에도 불구하고 우리나라는 흑진주 전량을 수입에 의존하고 있다. 바로 이 시장에 한국해양연구원이 도전장을 냈다.

흑진주 양식 연구개발을 주도한 ‘한·남태평양해양연구센터’ 박흥식 박사는 “우리 연구진이 남태평양에서 양식개발에 성공한 흑진주는 80억 원에 이르는 국내 시장은 물론, 해외 생산시장 개척을 통한 인력 고용증대, 국제 거점 확보, 국가 홍보 등 다양한 부수적 성과를 기대할 수 있다”며 “원천기술 확보로, 조만간 무려 30년이나 뒤처진 후발주자에서 세계를 주도하는 기술분야로 발전할 것”이라고 확신한다.

10년 전부터 시작한 연구개발

흑진주 양식기술에 대한 연구개발의 역사는 10년 전으로 거슬러 오른다. 1998년 한·일어업협정으로 해양 및 수산 분야에 국민의 관심이 일자, 정부에서는 해양 분야의 ‘대양 진출 프로젝트’를 추진했다.

▲ 알을 제거하는 기술, 핵에 붙이는 세포부위를 선택하는 기술, 알주머니를 절개해 핵을 넣는 기술이 흑진주를 생산하는 중요 요인이 된다.

그 일환으로 2000년 5월 마이크로네시아연방공화국 축주(Chuuk State)에 한·남태평양해양연구센터를 설립했다.

그 과정에서 축주는 우리 정부에 흑진주 양식에 대한 협조를 요청했고, 해양연은 2000년부터 연 2억 원 규모의 흑진주 생산 연구를 수행했다.

해양연은 흑진주조개 자원양을 파악한 결과, 자연에서 수확한 조개로는 흑진주 생산의 경제성을 기대할 수 없는 것으로 결론 내리고, 조개 양식부터 추진했다. 흑진주를 만들려면 원하는 크기의 원형 핵에 패각을 만드는 세포를 잘라 붙인 후 살아 있는 조개의 입을 벌려 흑진주조개의 알주머니에 삽입하는 수술을 거쳐 2년 정도를 기다려야 한다.

이때 알을 제거하는 기술, 핵에 붙이는 세포부위를 선택하는 기술, 알주머니를 절개해 핵을 넣는 기술이 흑진주를 생산하는 중요 요인이 된다. 수술을 마친 조개는 대부분 후유증으로 죽거나 삽입한 핵을 뱉어버린다. 핵을 삽입한 후 생존율은 약 20%에 불과하다. 따라서 후유증을 최소화하고, 장기간 생존이 가능한 고부가가치 흑진주를 생산하는 것이 연구진의 최대 목표였다.

“생물산업은 시간과의 싸움이에요. 그런데 당시 정부에서는 단기간에 눈에 띄는 성과를 요구했습니다. 결국 2003년부터 흑진주 생산은 사업에서 아예 배제되기까지 했습니다. 3년여 간 기초연구만 수행한 셈이죠.”

박 박사를 비롯한 연구진의 허탈감은 이루 말할 수 없었다. 그러나 연구진은 ‘여기서 멈출 수 없다’는 생각으로 다시 한 번 흑진주와 관련한 각종 정보와 시장 흐름을 모니터링하면서 새로운 로드맵을 작성했다. 한쪽에서는 진주를 생산하고, 다른 한쪽으로는 기존 연구방향을 추진하는 방식이었다.

그 결과 2006년에 연구를 재개했다. 하지만 흑진주 생산기술은 철저히 비밀에 부쳐져 관련 연구자료에 대한 접근이 쉽지 않았다. 삼고초려 끝에 일본에서 퇴역한 전문가를 설득해 기술 자문을 받으며 되도록 빨리 성과를 얻을 수 있는 ‘속성 성장’ 방식을 고안했다.

생산기간 30% 단축, 고품질 흑진주 생산

▲ 진주는 원형의 광택을 가져야만 경제성을 높일 수 있다.

“일반적으로 진주가 만들어지기까지 30개월의 시간이 걸립니다. 하지만 지난번에도 겪었다시피 3년여 기간은 우리 정부가 기다려 줄 수 있는 한계점이라는 생각에, 속성 성장 방식을 적용했습니다.”

진주는 원형의 광택을 가져야만 경제성을 높일 수 있다. 우선은 알주머니가 비어 있어야 하며, 핵 삽입을 위해 절단부위 선정에 유념해야 한다. 이를 위해 연구진은 조개의 항체 연구에 돌입했고, 생리 특성과 생활사를 파악해 강제 생식소 조절방식을 개발했다. 또 건강도를 평가하는 지표를 선정해 핵의 크기와 삽입시기를 선정함으로써 진주가 만들어지는 시간을 20개월로 단축했다.

2006년 11월 조개에 핵을 삽입하고, 바다에 다시 돌려보낸 다음, 거의 매일 잠수를 해 마치 어린 아이 돌보듯 조개를 관찰했다. 연구진은 진주를 수확하는 디데이(D- DAY)를 핵을 삽입한 지 20개월이 되는 날로 정했다. 이는 흑진주 양식기술을 세계 최초로 개발한 일본이 타히티에서 수확하는 기간보다 1년이 앞선 것.

안타깝게도 총 1천300여 개의 조개 중 300여 개가 죽었지만, 이 중 300개를 우선 수확했다. 한 개, 두 개씩 조개를 열자 흑색, 녹색, 금색의 다양한 진주가 나타났다. 흑진주는 검은색이어야 하는데…. 연구진은 진주가 생산되는 기쁨보다 품질에 대한 염려가 앞서기 시작했다.

130여 개의 진주가 하얀색 도가니 위에 놓였다. 연구진의 귀는 일본 전문가의 입으로 향했다. 진주를 수확하는 동안 침묵했던 전문가는 “20개월에 어떻게 이런 색이 나올 수 있는지 놀랍다”며 “앞으로 우리도 흑진주 생산 시스템을 바꿔야 할 것 같다”고 말했다.

내년쯤 기술이전 계획

생물 산업에서 가장 중요한 가치는 시간과의 싸움, 그리고 고른 품질 유지다. 연구진은 생산기간을 무려 30%나 앞당기고, 짙은 녹색의 고품질 흑진주를 상당량 생산함으로써 흑진주 대량 양식에서 중요한 기술을 확보하게 됐다. 흑진주 조개 치패(어린조개)에서 흑진주 삽입 크기까지 전 생활사를 조절하는 생산시스템과 우량 모패(산란용 치패)의 건강성 평가를 통한 속성 생산기법 등이 기술의 예다.

▲ 마이크로네시아 연방에서는 국가 차원의 흑진주 생산 프로젝트를 기획해 우리나라와 협동연구사업을 추진하고 있다.

이후 마이크로네시아 연방에서는 국가 차원의 흑진주 생산 프로젝트를 기획해 우리나라와 협동연구사업을 추진하고 있다. 아울러 인도네시아 등 태평양 국가에서도 기술 협력을 요청하고 있다. 국내 기업들 역시 기술이전에 관심을 나타내며 현지 방문을 통해 신속한 사업화 과정을 요구하고 있다.

해양연에서는 현재 생산량에 대한 경제성 평가 및 기업 규모의 사업타당성 조사를 하고 있으며, 이를 기반으로 내년쯤 기술이전을 할 계획이다.

“흑진주 생산은 이제 시작입니다. 속성 생산을 통한 진주의 강도 평가, 색깔의 인위적 조정, 15미리미터 이상의 대형 흑진주가 생산된다면, 1조 원의 흑진주 시장뿐 아니라 부수적으로 가공산업, 유통망, 액세서리 설계 등 기타 산업의 신성장 동력으로 진화시킬 수 있을 겁니다.”

조개를 통한 최초의 흑진주 생산은 30여 년의 짧은 역사를 가지고 있다. 일본 진주 기술자가 타히티에서 흑진주 생산에 성공하면서 현재, 흑진주 생산량의 95%를 타히티가 차지하고 있다.

그러나 우리 연구진이 생산한 흑진주가 색상과 외형에서 모두 품질이 좋고, 2010년부터 15미리미터급 고부가가치의 흑진주를 생산할 수 있게 된 만큼 흑진주 시장에 대한 우리의 미래는 밝다.

tag : 타히티, 생물산업, 흑진주 양식기술, 남태평양 바다의 보석, 한·남태평양해양연구센터, 마이크로네시아연방공화국, 축주(Chuuk State), 국가 차원의 흑진주 생산

흑진주조개 번식량 측정법 개발

2009-08-24T13:54:31Z

한국해양연 강도형 박사팀

한국해양연구원(원장 강정극)은 연구원 강도형 박사팀이 흑진주조개의 번식량을 정량적으로 측정할 수 있는 방법을 세계 처음으로 개발해 국내 및 국제특허를 출원했다고 22일 밝혔다.

흑진주는 세계적으로 연간 약 8.5톤이 생산돼 1억2000만달러 규모의 시장을 형성하고 있다.

해양연구원은 열대지역 해양자원 개발을 위한 전초기지로 운영하고 있는 한-남태평양해양연구센터(마이크로네시아 축주 위치)에서 지난해 양질의 흑진주를 시험 생산하는 데 성공해 흑진주 대량 생산을 위한 기술을 확보한 바 있다.

흑진주조개를 포함한 이매패류의 포란수 측정방법 연구는 지금까지 거의 이뤄지지 않았는데 그 이유는 알을 포함하는 생식소가 물리적으로 분리돼 있지 않고, 포란수가 수백만 또는 수천만 개에 이르기 때문이다.

강도형 박사팀은 흑진주조개의 알단백질에 특이적으로 반응하는 항체를 제조해 흑진주조개의 번식량을 정량적으로 측정하는 기술을 개발했다.

연구책임자인 강도형 박사는 "이번에 개발한 기술을 이용하여 흑진주조개의 번식량을 분석함으로써 흑진주의 생산량을 효율적으로 관리할 수 있을 것"이라고 밝혔다.

tag : 흑진주, 마이크로네시아, 한국해양연구원, 흑진주조개, 번식량, 이매패류, 포란수

농진청 "콩잎에 건강 기능 물질 16종 함유"

2009-08-19T01:52:45Z

경상도 등 일부 지방에서 장아찌나 쌈용으로 즐겨 먹는 콩잎에 동맥경화나 고지혈증을 예방하는 건강성분이 콩보다 훨씬 다양하게 함유된 것으로 농진청에 의해 밝혀졌습니다.

콩잎은 경상도 지역에서 푸른 잎이나 약간 노래진 상태에서 간장이나 된장에 절여 반찬으로 활용하기도 하고 제주도 주민들은 오래전부터 웰빙 쌈채소로 즐기고 있습니다.

이런 콩잎에 고지혈증과 동맥경화,폐암 등에 뛰어난 효과를 가진 항산화물질 등 많은 건강성분들이 콩보다 더 다양하게 들어 있다는 사실을 발견했다고 밝혔습니다.

일반적으로 콩에는 유방암과 전립선암, 골다공증, 심장병 등 성인병 예방에 좋은 이소플라본과 항암이나 항고지혈에 좋은 인삼사포닌과 유사한 물질인 식물스테롤 사포닌만 존재한다.

이소플라본은 주로 콩과 식물에만 함유돼 있으며 유방암과 전립선암, 골다공증, 심장병 등 성인병 예방에 효과적이며 특히 이번에 콩잎에 함유된 것으로 확인된 '테로카판(Pterocarpan)'은 혈액 산화작용을 억제해 성인병에서 가장 문제가 되는 동맥경화증 예방에 큰 도움을 주는 것으로 나타났다.

그런데 콩잎에는 이렇게 콩에 들어 있는 이소플라빈만 5종류, 소야사포닌 2종 외에 플라본과 플라보놀 ,테로카판, 페놀성 화합물, 당알콜 등 모두 16종의 생리활성 물질이 들어 있다고 합니다.

또 소야사포닌은 인삼 사포닌과 유사한 성분으로 항암과 항고지혈증에 효과적인 것으로 알려졌다.

이번에 확인된 테로카판은 혈액내에서 동맥경화를 촉진하는 나쁜 콜레스테롤인 LDL의 산화를 강력히 억제해 동맥경화를 예방하는데 도움이 되는 것으로 알려졌는데 2종류가 콩잎에서 발견됐습니다. 또한, 플라본과 플라보놀은 강력한 항산화 효능을 기반으로 고지혈증이나 동맥경화,폐암 등에 뛰어난 효과를 가지고 있습니다.

농진청은 콩잎에 들어 있는 이소플라본 함량은 콩의 품종이나 심는 시기에 따라 큰 차이를 보였는데 품종별로 분석한 결과 콩 종자의 1/3 수준을 함유하고 있으며 일찍 파종할수록 높은 함량을 보였다고 말했습니다.

농친청은 재배환경과 유전적 특성을 잘 조합시킨다면 기능성 물질을 획기적으로 증가시킬 수 있을 것으로 보고 있습니다.

농촌진흥청 두류유지작물과 고종민 연구사는 "콩은 우리나라 재배 환경 변화에 잘 적응했기 때문에 콩잎을 어느 정도 따내더라도 종자 수확에는 큰 지장이 없다"며 "앞으로 콩잎을 이용하여 콩잎차, 콩잎김치 등 다양한 기능성 식품을 개발한다면 콩 재배농가들은 알곡에 의한 소득은 물론 콩잎으로도 보너스를 얻을 수 있을 것"이라고 밝혔다.

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‘사랑과 미움은 한끗 차이’ 뇌과학이 증명

2009-08-19T01:39:57Z

뇌의 동일 영역에서 처리 … 고통-공격성 유발도 똑같아

‘님이란 글자에 점 하나 찍으면 남이 된다’는 유행가 가사가 있듯, 사랑과 증오는 서로 쉽게 바뀌는 감정이란 사실을 우리는 본능적으로 알고 있다. 사랑하는 사람과 다투게 되는 부부 싸움에서도 마찬가지다.

이처럼 사랑과 증오가 사실상 동일한 감정이라는 사실이 뇌과학 영역에서 증명됐다.

영국 런던대학 세미르 제키 교수 팀은 남녀 17명을 대상으로 사랑하는 사람과 미워하는 사람의 사진을 각각 보여주면서 뇌 활동의 변화를 뇌 스캔 촬영사진으로 조사했다.

그러자 두 경우 모두 뇌 과학자들이 ‘증오 회로’라 부르는 뇌 부분을 활성화시켰다. 증오 회로가 활성화되면 공격적 행동이 유발되고, 성난 감정을 행동으로 옮기기 위한 작동이 시작된다.

‘증오 회로’에는 뇌의 피각-섬엽 두 부위가 포함된다. 이 두 부위는 모두 뇌의 ‘생각하는’ 작용 지대인 대뇌피질 뒤에 위치한다. 피각은 경멸-혐오의 감정, 그리고 행동을 취하는 작동 시스템과 관련이 있다. 섬엽 부위는 뇌의 고통 반응과 관련된다.

제키 교수는 “증오하는 사람의 사진을 볼 때나 사랑하는 사람의 사진을 볼 때나 피각-섬엽이 모두 활성화된다는 것은 뇌 과학자 입장에서는 놀라운 일이 아니다”면서 “두 부위 모두 공격적인 행동 시작과 관련이 있으며, 이는 사랑하는 사람을 넘보는 경쟁자가 나타났을 때 공격적 행동을 취하게 되는 것에서도 증명된다”고 말했다.

사랑하는 사람이나 증오하는 사람이나 모두 ‘고통스런’ 신호를 뇌에 전달시키기는 마찬가지란 설명이다.

흔히 사랑과 증오는 정반대의 머나먼 감정으로 분류된다. 그러나 생물학자에게 사랑과 증오는 거의 같은 감정이다. 모두 비이성적이며, 때로 영웅적이고 때로 사악한 행동을 하도록 이끌기 때문이다.

사랑과 증오의 감정은 뇌의 거의 동일한 부위를 활성화시키지만 차이도 있었다.

가장 큰 차이는 사랑의 감정을 느낄 때는 인간의 사고를 담당하는 대뇌 피질 부위가 광범위하게 비활성화되지만, 증오의 감정 때는 아주 일부만 비활성화된다는 점이다.

사랑의 감정을 느낄 때 이성적 사고를 담당하는 부분이 폭넓게 비활성화된다는 것은, 흔히 우리가 ‘눈에 콩깍지가 꼈다’고 할 때의 뇌 상태이다. 판단과 계산을 중단한 상태다.

반면 증오의 감정 때는 증오의 대상에게 해를 입히고 복수해야 하기 때문에 다음 행동을 계산하기 위해 이성적 사고 판단의 일부분만이 비활성화된다.

또 하나 다른 점은 증오의 감정에서는 사랑과는 다르게 미워하는 강도를 측정할 수 있었다는 것이다. 이를 토대로 제키 교수는 “예컨대 범죄 수사 때 증오 대상의 사진을 보여주면서 증오 회로 활성화의 강도를 측정해 수사에 활용하는 방법 등을 생각해 볼 수 있다”고 말했다.

사랑과 미움에는 다른 큰 차이가 남아 있다. 사랑은 ‘한 사람’을 대상으로 하는 반면, 미움은 한 사람은 물론 특정 인종, 성별, 사회문화적 배경, 또는 정치적 신조 등 폭넓은 대상을 향할 수 있다는 점에서다.

제키 교수는 앞으로 이러한 미움의 다양한 측면에 대해 연구할 계획이라고 밝혔다.

이 연구 결과는 미국 공공과학 도서관 온라인 학술지 ‘플로스 원 (PLoS One)’에 발표됐으며, 영국 민영방송 채널4, 일간지 데일리메일 등의 온라인 판이 28일 보도했다.

코메디닷컴(http://www.kormedi.com)

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과일주스 빨리 마시는게 좋다고

2009-08-16T07:43:59Z

과일 주스나 탄산음료는 치아에 오래 닿을 수록 치아 손상이 심해지기 때문에 빨리마시거나, 빨대를 이용하는게 좋습니다.

예를들어, 오랜지 주스는 강한 산성 성분으로 치아의 법랑질을 부식시킨다고 하네요.
이 외에 탄산 음료, 스포츠 음료 역시 강산성에 속한다고 하니, 이빨이 오래 노출되면 좋지 않겠죠?

따라서 음료를 마신후 3분 이내에 양치질로 입안을 헹궈내고, 그게 불가능 하다면, 물로 빠르게 여러번 헹구는 것이 좋습니다.

이때 빠르게 헹구는 이유는 음료속의 인공첨가물의 입자가 매우 작아 치아표면에서 떨어지지 않기 때문이죠.

주스나 음료 외에도 맥주를 마셨을 때도 맥주의 당분이 치아를 상하게 하기 때문에 양치질을 해주는게 좋습니다.

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유방암에 좋은 음식

2009-08-16T07:39:21Z

1. 저지방 요구르트

요구르트는 유방암의 위험을 감소시켜주고, 특히 과민성대장증후군, 염증성장질환을 완화시키고, 위궤양, 질 감염 등을 막아준다고 한다. 또, 작은 한 컵의 요구르트에는 칼슘이 448mg이나 들어있어 전 연령에서 칼슘이 필요한 여성에게 아주 좋은 효과가 있다고 한다.

2. 토마토(수박, 포도)

토마토 포함된 리코펜이 유방암을 예방하고, 항산화물질은 심장질환의 위험을 낮춰주는 효과가 있다. 또 UV로부터 피부를 지켜줘 여성을 보다 젊고 아름다워 보이게 만들어주기도 한다고 한다.

3. 블루베리

이들 과일에 포함된 안토시아닌은 유방암을 포함한 다양한 암을 막는데 효과적이며 손상 당한 세포의 재생에도 도움이 된다고 한다. 많은 양의 비타민 C와 임신출산에 필요한 엽산이 포함되어 있어 여성에게 더욱 이롭다.

블루베리와 같은 종류인 크랜베리에는 여성의 요도감염을 막는 성분이 있고, 모든 베리에 포함된 루테인은 시력에 도움이 된다고 한다.

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[위기를 극복한 부자들]세계적인 헤어드레서 그레이스 리

2009-08-15T13:00:13Z

“내 삶을 지탱할 수 있게 해준 에너지의 원천은 바로 세 아이들이죠”

불행했던 결혼생활 15년 만에 자살 시도

세계적인 헤어디자이너 폴 미첼이 극찬한 제자, 한국 미용계의 해외유학파 1호, 잡보그잡지가 선정한 세계 20대 헤어드레서 중 최초의 한국인, 1970년대 한국에 최초로 비달사순과 폴 미첼의 섹션 분할 커팅 방식을 소개하면서 세련된 단발머리 열풍을 일으켰던 주인공, 그리고 타고난 미식가이자 음식 예찬론자. 한국 미용계의 ‘살아 있는 전설’로 통하며, 한국 미용사에 큰 획을 남긴 그레이스 리(78).

기자가 그레이스 리의 서울 논현동 자택을 찾은 건, 하늘이 뚫린 듯 비가 퍼붓던 7월 어느 날이었다. “어서 오슈~ 기자양반, 비가 많이 오는데 힘들지는 않았수?” 최근 몇 개월 동안 항암 치료로 인해 심신이 많이 지쳐 있는 상태였음에도, 그녀는 밝고 씩씩했으며 열정적인 에너지가 넘쳤다. 78세의 나이가 믿기지 않을 정도로 활기차고 건강한 모습이다.

“요즘 컨디션? 아주 좋지! 지금은 암을 이긴 것에 대한 의기양양함도 있지만, 앞으로 건강에 대해서는 좀 겸손할 생각이에요. 그리고 70이 넘으니까 삶에 대해 아무런 책임감이 없잖아요. 그래서 요즘에는 정말 편하고 홀가분해요. 이렇게 자유롭고 행복한데, 뭐가 더 필요해요?(웃음) 앞으로는 그동안 먹지 못했던 맛있는 음식이나 먹으러 여행을 떠나볼까 생각 중이에요.”

한평생 부족한 것 없는 풍요로움과 자유로움, 그리고 세계적인 명성까지 얻으며 살아온 그녀의 인생은 언뜻 보면, 마냥 화려하고 행복했을 것만 같다. 하지만 그레이스 리의 이 같은 성공 뒤에는 쉽게 가늠하기 힘든 깊은 슬픔이 깔려 있었다.

그레이스 리는 35세까지 평범한 가정주부 이경자로 살았다. 하지만 그녀의 결혼생활은 불행했다. 물과 불처럼 성격이 맞지 않았던 남편의 외도, 폭언, 그리고 폭행을 참지 못해 결혼 15년 만에 세 아이를 남겨두고 자살 시도를 하기도 했다.

“당시 극도의 신경쇠약으로 치사량의 수면제를 입 안에 털어넣었지만, 기적적으로 살아났어요. 병원에서는 수면제를 그렇게 많이 먹고도 살아난 사람은 없었다며 놀랍다고 했죠.”

기적처럼 살아난 이후 이경자는 마침내 남편과의 이혼서류에 도장을 찍고, 새로운 인생을 시작할 수 있었다. 그레이스 리는 이경자로서의 삶은 고통스럽고 불행했지만, 그러한 마음고생이 없었다면 지금의 삶도 없다고 말한다.

“불행이라는 게 모두 버려야 하는 것은 아니라고 생각해요. 인생이 순탄하게 흐르면 성장을 못하니까. 경험이 쌓이고, 생각을 하면서 사람이 성장하잖아요. 불행이 있어야 새로운 성공의 밑거름이 된다고 봐요. 내가 그런 삶을 경험했기 때문에 이제야 ‘진짜 어른’처럼 그런 이야기를 할 수 있는 거죠.”

뉴욕에서 찾은 새로운 이름, ‘그레이스 리’

이혼 후 그레이스 리는 홀홀단신 무일푼으로 무작정 미국행을 선택했다. 왜 미국을 택했는지, 그 이유는 지금도 모른다. 그저 막연히 새로운 곳에서 새롭게 출발하고 싶었다. 그녀의 머릿속에는 빨리 돈을 벌어서 경제적으로 자립하고 싶은 마음과, 한국에 두고 온 세 아이를 하루빨리 되찾고 싶은 생각뿐이었다.

그러던 어느 날, 뉴욕에서 만난 가까운 지인이 그녀에게 미용기술을 배워보는 게 어떻겠냐고 권유를 했고, 그게 그녀의 인생을 뒤바꿔놓을 거라곤 상상도 하지 못한 채 미용계에 첫발을 내디뎠다. 의욕은 충만했으나, 말이 통하지 않아 낯설기만 했던 미국.

‘하루빨리 헤어드레서가 돼서 한국에 있는 아이들을 만나야 한다’는 간절함 때문이었는지 그녀에게는 행운의 여신이 따라다니는 것 같았다. 그녀의 처치를 딱하게 여긴 친구의 도움으로 미용사 필기시험을 무사히 통과했고, 몇 개월 동안 잠도 거의 자지 못한 채 실기 연습을 한 결과 그토록 원하던 헤어드레서 자격증을 딸 수 있었다. 그리고 뉴욕 미용계의 전설로 불리던 미용실에 취직이 되던 날, 드디어 그녀는 ‘이경자’라는 이름을 버리고, ‘그레이스 리’로 다시 태어날 수 있었다.

그녀는 뉴욕 최고의 미용실에서 영원한 스승인 폴 미첼을 만났고, 그에게 미용을 배우기 시작한 지 얼마 지나지 않아 “그레이스는 내 제자 중 가장 기술이 좋고 성실한 사람”이라는 칭찬과 함께 인정을 받을 수 있었다.

“처음 미국에 갔을 때는 새로운 문화를 접하게 돼 힘들기도 했는데, 시간이 흐르다 보니 그곳 생활이 합리적이라는 걸 알았어요. 나는 비록 돈이 없었지만, 마음은 늘 행복하고 좋았어요. 남의 집에서 가정부 일을 해도, 중국집에서 아르바이트를 해도 전혀 힘들지 않았어요. 그냥 그 순간을 즐기면서 살았던 것 같아요(웃음).”

한국 미용계 위상을 높이다

뉴욕에서 화려하게 성공을 거둔 그녀는 한국으로 돌아와 세 아이와 재회하면서 또 다른 세상과 만나게 된다. 바로 ‘자유로움’이다. 남편과 치열한 신경전을 벌이면서 아이들의 양육 문제 때문에 골머리를 썩었던 그녀. 첫째 아들이 대학생, 둘째 딸이 고3, 막내딸이 중3이 되던 해 아이들은 모두 아빠와 같이 살기를 거부했고, 집에서 나와 5년 만에 엄마와 함께 새로운 보금자리에서 생활하기 시작했다.

“힘들었던 미국 생활을 견딜 수 있었던 것도 바로 세 아이 때문이었어요. 헤어드레서로 성공할 수 있었던 것도 빨리 아이들을 만나러 한국으로 가야 한다는 간절함 때문이었고요. 헤어졌던 아이들과 서로 얼싸안으면서 ‘다시는 헤어지지 말자’고 울음을 터뜨렸죠. 권위적이고 보수적이며 폭언을 일삼던 남편의 눈치를 보지 않고 매일 아이들과 함께할 수 있다는 게, 그렇게 자유롭고 행복하다니. 정말 원이 없었어요.”

세 아이는 그녀가 삶을 지탱할 수 있게 해주는 에너지의 원천이다. 부모와 자식 사이의 일방적인 사랑과 희생이 아닌, 수십 년 동안 동고동락해온 친구처럼 서로를 이해하고 사랑하는 존재인 것. 다 큰 아들이 연애는 안 하고, 매일 엄마와 붙어 다니는 것을 두고 놀리는 사람들도 있었지만, 그런 시선은 전혀 개의치 않았다.

“아이들은 내가 없는 시간에도 정말 잘 자라주었어요. 감사하죠. 난 아이들의 친구라고 생각하면서 살아요. 그냥 ‘동지’ 같다는 말이 더 어울릴지도 모르죠. 사람들은 이해를 못하겠지만, 우리 네 명은 서로 무슨 생각을 하면서 살고 있는지 속속들이 알아요. 정말 특별한 관계죠. 그동안 아이들과 바꿀 수 있을 만한 남자를 만나지 못했기 때문에 재혼도 안 했어요(웃음).”

한국으로 돌아온 그레이스 리는 해외 유학파 1호 헤어드레서로 연일 매스컴의 취재 대상이 됐고, 그녀가 운영하는 헤어 숍들은 문전성시를 이루었다. 대한민국 최초로 헤어쇼를 성황리에 열어 호평을 받기도 했다.

1970년대에 미용사가 단순 기능직으로 멸시를 받던 시절, 그레이스 리는 커트 비용이 아닌 ‘헤어 디자인’ 비용까지 따로 받았을 정도로 자부심이 높았다. 얼굴형에 어울리는 헤어 디자인이 생각나지 않을 경우에는 손님을 그냥 돌려보내기도 했다.

이런 소문에 부잣집 사모님들까지 매일 그녀의 숍을 찾았다. 하지만 고위층 사모님이라고 절대 특별한 대우를 하지도 않았고, 아부를 하거나 비위를 맞추려고 하지 않았다. 그녀의 가위 앞에서는 그 누구도 평등했다. ‘실력’으로 손님을 다시 찾게 만드는 것, 이게 그녀의 자존심이었다. 그레이스 리의 이 같은 파격적인 사고방식이 당시 한국 미용인의 위상을 한층 높이는 중요한 계기가 됐음은 물론이다.

72세에 통영에서 제3의 인생을 찾다!

그레이스 리를 아는 많은 사람들은 그녀가 그렇게 성공한 헤어드레서로 한평생을 마감할 줄 알았다. 하지만 사람들은 진짜 그레이스 리를 몰랐다. 비록, 나이는 70이 넘었어도 마음만은 한없이 ‘자유로운 청춘’이라는 사실을.

경남 통영을 여행하던 그레이스 리는 그곳의 아름다움에 푹 빠져 그곳에 정착하기로 했다. 아들과 딸들이 “말도 안 된다”며 강하게 반대했지만, 이미 그녀는 통영의 매력에 흠뻑 빠져서 아무런 말도 들리지 않았다. 우연한 여행길에 새로운 인생의 실마리를 잡고, 삶이 통째로 뒤집히는 사건. 어느 소설가는 이를 두고 ‘우연의 폭격’이라고 표현하기도 했단다.

“제가 사실 음식과 요리를 굉장히 좋아해요. 그런데 통영은 아름다운 경치는 둘째치고, 서울에서는 구경해보기도 힘든 맛깔스러운 해산물이 천지에 깔렸잖아요. 그걸 두고 어떻게 다시 서울에 올라갑니까?(웃음)”

내친김에 통영에 ‘중국요리 이선생’이라는 중국요리 음식점도 냈다. 처음에는 반신반의하던 주위 사람들도 직접 명함을 돌리며 음식점을 홍보하는 그녀의 모습에 혀를 내둘렀다. 그리고 이런 노력 덕분인지, 음식점은 어느새 많은 사람들이 찾는 통영의 명물로 자리 잡았다.

“난 음식 장사를 하면 남는 게 없어요. 무슨 요리든 재료는 최고급을 쓰니까. 그래도 사람들이 맛있게 먹으면 그것처럼 행복한 일이 없어요. 나는 맛있는 거 먹으러 비행기 타고 해외를 나가는 사람이에요. 그 정도로 요리를 좋아하죠. 음식에는 그 나라의 철학이 담겨 있어요. 사람들과 음식 이야기를 하다 보면, 그 사람의 생활수준도 금방 파악이 될 정도예요. 음식만큼 훌륭한 외교 수단도 없다고 생각해요(웃음).”

유방암, 위암, 대장암을 이긴 78세 청춘

그레이스 리는 현재 대장암 항암치료 마지막 단계를 받고 있는 중이다. 2001년에는 유방암 수술을, 2007년 2월에는 위암 수술을, 2008년 10월에는 대장암 수술을 받았다. 그녀는 세 번의 암투병에도 삶에 대해 긍정적인 자세를 잃지 않는다.

“난 암과의 싸움에서 늘 이겼어요. 일단 죽음에 대한 두려움이 없거든요. 때론 암 덩어리에 겁을 주면서, 혹은 달래면서 그렇게 암세포들을 내 몸에서 쫓아냈어요. 그리고 78년 평생 좋아하는 술도 맘껏 먹고, 담배도 맘껏 피우면서 살았는데 지금까지 살았으면 잘살았다고 생각해요.”

78년 동안 그 누구보다 치열하고 열심히 살아왔던 그녀에게 가장 ‘잘한 일’과 ‘후회되는 일’을 꼽아달라고 전했다. 그랬더니 가장 잘한 일은 ‘이혼’이라고 말한다.

“이혼을 하지 않았더라면, 지금의 제가 없었을 테니까요. 저는 내 인생을 스스로 바꿨죠. 그렇지만 사람들에게 절대 ‘이혼’은 하지 말라고 말해요. 아이러니하죠? 저처럼 인생을 과감히 개척할 준비가 되어 있다면 찬성하겠어요. 하지만 웬만하면 마음을 바꿔서 잘 사는 게 훨씬 현명한 일이죠. 자신이 책임져야 할 아이들을 위해서 말이죠.”

최근 그녀는 평범한 주부 이경자에서 지금의 그레이스 리가 되기까지 겪었던 수많은 스토리를 「오늘이 내 인생의 클라이맥스다」라는 책을 통해 공개했다.

“제가 젊었을 때 불행하게 살았잖아요. 저처럼 결혼생활과 인생이 고달프다고 느끼는 사람들이 제 이야기를 듣고 용기와 희망을 갖고 살았으면 좋겠어요. 제 책이 사람들에게 조금이라도 도움이 된다면, 그보다 더 보람된 일이 뭐가 있겠어요.”

지금까지 살면서 잘한 일은 있지만, 후회한 일은 없단다. 다른 사람이 보기에는 그녀의 인생 순간순간이 위기처럼 보일 수 있으나, 정작 본인은 그런 상황을 위기로 인식하지 않았다.

“전 지금까지 하고 싶은 일은 모두 하면서 살았어요. 내 인생에 더 이상 미련도 후회도 없죠. 어떤 역경이 있어도 모두 딛고 일어났어요. 늘 순간순간에 최선을 다했고, 인생을 즐겼어요.”

그녀는 ‘즐거운 소풍을 떠날 준비는 다 되었다. 내 장례식은 축제가 되게 하리라’고 자신 있게 말한다. 이 땅에서 원없이 하고 싶은 건 다 하고 살았기 때문에 생에 대한 미련은 없다.

다만, 암을 세 번씩이나 이기고 얻은 ‘보너스’ 같은 삶을 앞으로는 하루하루 귀하게 쓰고 싶은 생각이다. 그리고 다시 한번 큰 소리로 말한다. ‘어떤 삶이 내게 남아 있든, 오늘이 내 삶의 클라이맥스’라고.

레이디경향 2009년 8월호

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해변 첫날 아스피린 먹으면 햇볕화상 덜해

2009-08-15T07:29:59Z

화상 초기진행 막아주기 때문

한여름 작렬하는 태양 아래 피부는 벌겋게 익게 마련이다. 바다로 바캉스를 떠날 계획이라면 피부와 자외선 차단제에 대해 잘 알아야 한다. 미국 과학전문 사이트 라이브사이언스가 보도한 태양과 피부, 자외선 차단제에 대한 8가지를 소개한다.

▽왜 햇볕에 피부는 탈까?

뜨거운 태양 아래 있으면 자외선(UV)이 피부를 공격한다. 자외선은 새로운 피부를 만드는 세포를 죽인다. 자외선 A(UVA)와 자외선 B(UVB) 모두 피부를 태울 수 있으며 특히 자외선 A가 피부에 더 깊숙이 침투한다.

▽햇볕에 타면 왜 빨개질까?

자외선에 손상된 피부 세포를 회복시키고 죽은 세포를 없애는 작업을 하기 위해 몸은 더 많은 피를 피부 가까이 보낸다. 피부에 가까운 혈관이 확장되면서 더 많은 피가 흐르기 때문에 피부는 빨개지고 뜨거워진다.

▽햇볕에 탄 피부는 왜 따갑고 가려울까?

손상된 피부 세포가 뇌에 신호를 보내면서 통증 수용체가 활성화되기 때문이다. 이에 따라 피부는 만지면 민감하게 반응하는 상태로 바뀐다.

▽태닝을 하면 왜 갈색으로 변하나?

자외선이 피부 아래층까지 침투하면 몸은 피부를 어둡게 만드는 멜라닌 색소를 더 만들어내 보호에 나선다. 멜라닌 색소는 자외선을 흡수해 피부 세포가 망가지지 않도록 보호한다. 멜라닌 색소가 만들어지는 데는 시간이 다소 걸리기 때문에 살을 태우려면 태닝을 쉬지 않고 매일 해 줘야 한다.

▽자외선 차단제는 어떻게 피부를 보호하나?

가장 좋은 자외선 차단제는 자외선 A와 B를 모두 막아주는 제품이다. 자외선 차단제는 화학적으로 자외선을 흡수하거나 또는 자외선이 몸을 비켜가도록 반사시키는 역할을 한다.

▽SPF 30 효과는 SPF 15의 두 배?

꼭 그렇지는 않다. SPF(햇볕 차단 지수, Sun Protection Factor)는 햇볕에 타기 전에 얼마나 버틸 수 있는지를 나타내는 지수다. SPF 2는 바르지 않았을 때보다 2배 더 오래 햇볕에 버틸 수 있다는 의미다. 따라서 SPF 30은 자외선 차단제를 바르지 않았을 때보다 피부 보호 효과가 30배라는 것이다. 더 오래 버틸 수 있다는 것이지 SPF 30 제품을 바르면 SPF 15를 발랐을 때보다 절반만 탄다는 의미는 아니다.

▽왜 바닷가에서 화상을 입기 쉬운가?

햇빛은 모래나 물에 반사되면서 더 큰 효과를 발휘한다. 또 자외선은 여름 한낮에 가장 강렬하다.

고도가 높거나 적도에 가까우면 자외선도 강해진다. 흐린 날에도 자외선은 최대 80%까지 구름과 안개를 뚫고 바닷가를 공격한다.

▽태양 화상을 입은 피부의 치료는?

피부가 완전히 벌겋게 변하려면 하루가 걸린다. 그 전에 아스피린을 복용하면 화상의 초기 진행을 완화시킬 수 있다. 물을 마신다. 1도와 2도 화상은 차가운 물에 담그고 알로에, 하이드로코티손 같은 보습제를 발라주면 도움이 된다. 두통이나 한기, 열이 있다면 의사를 찾아야 한다.

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술보다 음료수가 간 더 망친다

2009-08-15T07:20:05Z

탄산음료 매일 2잔 마시면 지방간 위험 5배

설탕이 들어간 과일주스나 탄산음료를 매일 두 잔씩 마시면 장기적으로 간이 손상되면서 간 이식을 받아야 할 위험이 높아질 수 있다는 연구 결과가 나왔다.

이스라엘 북부 하이파에 위치한 지브 리버 병원의 니머 앗세이 박사 팀은 지방간이 없는 실험 참여자를 모아 음료수가 간에 미치는 영향을 연구했다. 연구진은 이들을 두 그룹으로 나눠 한 그룹은 설탕이 많이 든 탄산음료와 과일주스를 마시게 했고 다른 그룹은 설탕이 든 음료를 마시지 못하게 했다.

그 결과 음료수를 마시지 않은 사람보다 탄산음료나 과일주스를 매일 1리터씩 마신 사람들에서 지방간 위험이 5배나 높아졌다. 또 콜라 같은 음료수를 하루 두 캔씩 마신 사람은 간 손상 뿐 아니라 당뇨병, 심장병 위험도 높아졌다.

연구진은 이런 결과를 바탕으로 “설탕이 많이 들어간 음료수가 간에 미치는 악영향은 술보다 더 위험하다”고 밝혔다.

앗세이 박사는 “설탕이 들어간 음료를 오랫동안 마시면 간이 망가지면서 간 이식이 필요할 수 있다”며 “과일주스는 안전하다고 생각하는 사람이 많지만 탄산음료만큼 위험할 수 있다”고 지적했다.

과일주스나 탄산음료의 과당이 간에 잘 흡수되면서 지방으로 변한다는 것이었다.

그는 “지나친 음료 섭취로 지방간이 생기면 간경변이나 간암으로 발전할 수 있다”며 “과당이 일으키는 문제를 피하려면 음료수를 줄이고 과일도 주스가 아니라 생과일로 먹는 게 좋다”고 말했다.

다이어트 청량음료도 마찬가지다. 연구진은 “다이어트 청량음료에는 과당 대신 아스파르테임이라는 인공감미료와 캐러멜 색소가 들어 있고, 이 성분들은 인슐린 저항성을 높여 지방간을 일으킬 수 있다”고 설명했다.

이 연구 결과는 ‘간장학 저널(Journal of Hepatology)’ 최신호에 게재됐으며, 영국 일간지 데일리메일 온라인판 등이 11일 보도했다.

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주름살 막는 효과, 백차가 최고

2009-08-11T17:35:49Z

21가지 차 실험 결과…녹차보다 좋아

솜털이 보송보송한 어린 찻잎을 말려 만든 백차가 피부 노화와 염증을 막는 데 최고의 차로 조사됐다. 백차의 효과는 녹차를 앞질렀다.

영국 킹스턴대학의 데클런 노튼 교수 팀은 백차, 녹차, 장미차, 석류차 등 21가지 허브 차의 건강 효과를 테스트한 결과 백차가 압도적으로 우수한 점수를 받았다고 10일 밝혔다.

백차에는 항산화 성분이 많아 염증과 암 발생을 막아주며, 피부 노화를 촉진하는 효소의 활동을 억제함으로써 주름살을 줄이고 탱탱한 피부를 유지시켜 준다고 연구진은 공개했다.

나이가 들면 주름살이 생기는 것은 피부를 탄력있게 유지해 주는 엘라스틴, 콜라겐 같은 단백질을 특정 효소가 분해하기 때문이다. 그런데 백차는 이 효소의 활동을 줄임으로써 피부 탄력 유지를 도와주는 것으로 나타났다.

이 효소는 또한 류머티즘성 관절염 같은 염증성 질환에도 관여하기 때문에 백차를 정기적으로 마시면 염증성 질환과 암 발생도 줄일 수 있다고 연구진은 밝혔다.

백차에 뒤이어 주름살 예방 효과가 좋은 차는 장미차, 녹차, 석류차 등이었다.

이 연구 결과는 ‘바이오메드 센트럴 보조 및 대체의학(BioMed Central Complementary and Alternative Medicine)’에 실렸으며 미국 온라인 과학뉴스 사이언스데일리, 유럽 의학논문 소개사이트 알파갈릴레오 등이 10일 보도했다.

코메디닷컴(http://www.kormedi.com)

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