에이블성형외과와 함께하는 성형이야기

[에이블 성형외과] 여드름 치료 - 스케이링&필링

2009-12-03T11:04:46Z

여드름 치료- 스케이링&필링

모공을 막고 있는 각질을 녹여 줌으로써 피지분비를 원활하게 하며 피부의 각질층과 표피일부 즉 죽은 피부만을 여러종류의

화학물을 이용해 녹여내는 것으로 전체적으로 피부에 잡티가 많거나 색이 칙칙해진 경우에 특히 유용한 방법입니다.

일상생활에 지장이 없는 가벼운 박피로 표피의 색소를 제거하고 피부재생을 돕는 치료입니다.

tag : 여드름, 모공, 피부, 필링, 박피, 스켈링, 여드름제거, 에이블성형외과

개성만점 피크닉 음식 만들기

2009-12-03T10:42:15Z

개성만점 피크닉 음식 만들기

재료 (2인 기준)
쇠고기 채끝살 200g, 시금치 50g, 당근 30g, 밥 1공기, 소금·식용유·참기름 약간
밥 양념 _ 소금 1/4작은술, 참기름 1작은술
쇠고기 양념 _ 진간장 2큰술, 설탕·소주·참기름 1큰술, 마늘 즙 1작은술, 후춧가루 약간

만들기
1. 얇게 슬라이스 한 쇠고기는 칼등으로 두들겨 연육하면서 넓게 펴 준다.
2. 넓게 펼쳐진 쇠고기에 위의 양념을 얹어 20분 정도 재워 둔다.
3. 깨끗이 씻은 당근은 도톰한 두께의 6~7cm 길이로 채 썰어 열이 오른 팬에 식용유를 약간 두르고 소금으로 밑간하여 살짝 볶아 낸다. 시금치는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 소금과 참기름으로 약하게 밑간하여 준비해 놓는다.
4. 식용유를 약간 두른 팬에 열이 오르면 양념에 재워둔 소고기를 굽는다.
5. 고슬고슬하게 지은 밥은 참기름과 소금으로 밑간한 후, 도마 위에 구워낸 소고기를 펼쳐 올리고 그 위에 양념한 밥을 얹고, 가운데 양념한 시금치와 당근을 올려 김밥 말듯이 말아 준다.
6. 김밥처럼 말린 쇠고기롤은 속 재료가 서로 뭉칠 수 있도록 손으로 단단하게 말고, 마르지 않도록 참기름을 살짝 바르고 데친 미나리로 묶어 완성한다.

Tip
쇠고기는 앞, 뒷면을 칼등으로 두들겨 줘야 육질도 부드러워지고 구웠을 때 모양이 오그라들거나 두꺼워지지 않는다. 시금치가 잘 상하는 더운 여름날에는 시금치 대신 오이를 사용해도 좋다.

재료 (2인 기준)
밥 1공기, 다진 쇠고기 100g, 다진 오이·다진 당근 2큰술, 미나리 10줄기, 말린 표고 버섯 3개, 참기름 약간
밥 양념 - 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술
소고기 양념 - 진간장·소주 1큰술, 설탕·참기름 1작은술, 후춧가루 약간
표고버섯 양념국물 - 진간장·다시마 우린 물 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술

만들기
1. 말린 표고버섯은 물에 불려 부드러워지면, 양념국물에 넣어 조린다.
2. 다진 쇠고기는 양념에 20분 정도 재웠다가 국물 없이 뽀닥하게 볶다가 다진 오이와 다진 당근을 섞어 색깔만 날 정도로 살짝 볶아 준다.
3. 고슬고슬하게 지은 밥에 소금과 참기름으로 밑간을 해 섞고, ②에서 만든 재료를 넣고 섞는다.
4. 조린 표고버섯은 0.5mm 두께로 슬라이스 하여 참기름을 넣고 무친다.
5. 볶은 재료와 섞은 밥을 주먹밥 틀을 이용해 표고버섯이 얹어질 크기로 만든다.
6. 미나리는 끓는 물에 데쳐 참기름을 약간 넣어 무친다. 도마 위에 미나리 줄기 하나를 깐 다음, 주먹밥을 올려 놓고 그 위에 표고버섯을 얹어 미나리로 묶는다.

Tip
표고 버섯은 조린 다음, 참기름을 살짝 무쳐야 윤기도 나고 향과 맛도 좋아진다. 버섯 대신에 계란 지단을 노랗게 부쳐 직사각 모양으로 잘라 얹어도 좋다.

재료 (2인 기준)
밥 1공기 반, 치즈 2장, 슬라이스 햄 4장, 다진 브로콜리 6큰술, 게맛살 2개
밥 양념 _ 참기름 1큰술, 소금 1작은술

만들기
1. 슬라이스 햄과 치즈는 잘게 다치고, 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 치즈보다 약간 큰 크기로 썰어 준비해 둔다.
2. 밥에 참기름과 소금을 넣은 후, 위에서 준비한 재료를 넣고 섞어 준다.
3. 주먹밥 틀에 양념한 밥을 넣어 모양을 만든다. 틀이 없으면 손으로 뭉쳐 한 입 크기로 만들어 준다.
4. 게맛살의 빨간 부분을 칼로 져며 가늘게 길이로 자른 다음, 주먹밥에 둘러 묶어 준다.

Tip
주먹밥이 잘 뭉쳐지는 온도는 밥이 너무 뜨겁지도 차갑지도 않은 사람의 체온과 비슷한 온도. 재료를 잘섞은 후 적당한 온도로 식힌 후 뭉치면 된다.

재료 (2인 기준)
중새우 10마리(소주 1큰술, 소금1/8티스푼), 밀가루·계란흰자 1큰술 반, 식빵 4조각, 검은깨·통깨 반 컵씩, 계란 노른자·버터 약간
소스 - 시판용 스프링롤 소스 2큰술, 고추장 1큰술

만들기
1. 중새우는 껍질과 머리, 내장을 제거한 다음, 청주와 소금에 20분 정도 재워 둔 다음, 잘게 다져 밀가루와 계란 흰자를 넣고 곱게 치댄다. 식빵은 가장자리를 잘라 낸 후, 사방 1cm 정도 남겨 두고, 위에서 만든 새우 소를 1cm 두께로 발라 준다.
2. 새우살을 바르지 않은 식빵 가장자리에는 계란 노른자를 발라 식빵을 덮어 준다. 서로 잘 붙을 수 있도록 식빵을 덮은 다음, 이음새 부분에 다시 한 번 계란 노른자를 바르고 위에 가벼운 것을 얹어 눌러 준다.
3. 버터를 두른 약불에 새우가 익도록 뚜껑을 덮고 앞, 뒤로 노릇하게 지져 준다. 뚜껑이 없는 팬일 경우에는 전자레인지에 15초 정도 돌렸다가 팬에서 굽는다.
4. 식빵 표면에 바를 소스는 위의 분량대로 섞어 준비해 둔다.
5. 식빵이 노릇하게 구워지면, 한 김 식혔다가 4등분하여 5번에서 준비한 소스를 식빵 양면에 고르게 바른다.
6. 소스가 발라진 식빵 위에 통깨와 검은깨를 각각 뿌려 마무리 한다.

Tip
구운 식빵은 반드시 한 김 식혔다가, 칼로 커팅해야 모양이 눌리지 않고 깔끔하게 나온다. 또한, 새우살은 두툼하게 발라 주어야 맛이 좋다.

재료 (2인 기준)
오징어 1마리(220g), 양파·배추김치 50g, 당근 30g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 피자치즈 80g, 춘권피 10장, 전분가루 2큰술, 꽃소금 1/4작은술, 설탕 1/8작은술, 후춧가루·계란 흰자 약간, 식용유 적당량

만들기
1. 오징어는 내장과 껍질을 제거한 후, 적당히 썰어 커터기에 곱게 갈아 준다.
2. 배추김치는 속을 털어 물에 헹군 다음, 꼭 짜서 잘게 썰고 양파, 당근, 청양고추, 홍고추도 잘게 다진다. 이것들을 갈은 오징어에 섞어 준다.
3. 전분가루에 소금, 설탕을 넣은 후 끈기가 생기도록 치댄다.
4. 손바닥에 오징어소를 펼친 후, 길이 5cm 두께 1cm로 썰은 피자치즈를 가운데 올려 놓고 오징어 소로 감싸 모양을 만든다.
5. 춘권피를 도마 위에 펼친 다음 4번에서 만든 것을 올려 놓고 포장하듯 말아 준다. 계란 흰자를 발라 마무리한다.
6. 160도의 낮은 온도에서 노릇하게 튀겨 상에 낸다.

Tip
오징어 대신 새우를 갈아 넣어도 좋으며, 배추김치는 물기를 완전히 제거한 후 넣어야 좋다. 매운 맛이 부담스럽다면 고추 대신 피망을 넣어도 좋다.

재료 (2인 기준)
감자 120g, 흰살 생선살 150g(소주 1큰술, 소금·후추 약간씩), 다진 양파·다진 홍파프리카 2큰술, 다진 생파슬리 1큰술, 체다치즈 1장, 계란 1개, 빵가루 1컵, 밀가루·코코넛가루 반컵, 식용유 적당량
소스 - 마요네즈 3큰술, 레몬즙·꿀 1작은술, 다진 오이피클 1큰술

만들기
1. 감자는 토막을 내 전자렌지에 3분 정도 돌려 곱게 으깨고, 다진 양파, 파프리카, 체다치즈, 파슬리를 넣고 소금으로 살짝 밑간을 해 준다.
2. 2번의 재료를 지름 2cm 정도로 동그랗게 빚은 다음, 다진 생선살을 손 바닥 위에 펴 놓고 빚은 감자 속을 감싸듯 싸 준다.
3. 생선살을 고르게 감싸 동그랗게 빚은 다음, 밀가루와 계란 푼 것에 튀김 옷을 입힌다.
4. 마지막으로 빵가루와 코코넛 가루를 섞은 것에 골고루 묻힌다.
5. 170도 온도(빵가루를 기름에 넣으면 가라 앉았다 약 5초 후에 떠 오를 때가 적정 온도)에 노릇하게 튀겨 기름을 체반에 바치고 소스와 함께 상에 낸다.

Tip
빵가루와 코코넛 가루를 믹스하여 튀김옷을 입히면, 코코넛 가루의 향과 바삭함이 더 좋아진다. 냉동 대구나 동태살은 해동시킨 후 소주와 소금, 후춧가루에 20분 정도 재운 다음 종이타월 위에 올려 놓고 수분기를 잘 짜준다.

글 | 손유진 푸드스타일리스트
사진 | 더디쉬(www.thedish.co.kr)

출처 : Tong - ♡다알리아♡님의 ♧맛있는 요리 세상통

개성만점 피크닉 음식 만들기

생활｜집에서 식빵 만들기

2009-12-03T10:41:50Z

생활｜집에서 식빵 만들기

집에서 식빵 만들기, 이 세상 모든 방법

아이 간식이나 재료로 다양하게 활용할 수 있는 식빵은 생각보다 만드는 법이 쉽다.

기본 반죽 하나만 알아 두면 가루와 토핑에 따라 수십 가지로 변형 가능한 식빵,

오븐부터 전기밥솥까지 다양한 도구로 만드는 이 세상 모든 방법.

가루
밀가루를 베이스로 하는 식빵에 다른 종류의 가루를 섞거나 대치하면 다양한 식빵을 만들 수 있다. 베이킹용으로 시판되는 쌀가루, 흑미 가루를 사용할 경우에는 글루텐 성분이 함유되어 있어, 이것만으로도 밀가루 대신 빵을 만들 수 있다. 그러나 방앗간에서 빻아 온 쌀가루, 흑미 가루 등 베이킹 전용이 아닌 걸 사용할 경우에는, 밀가루 베이스:가루=80:20의 비율로 섞어야 빵이 만들어진다. 식빵 만들기에 쓰이는 밀가루는 체에 한 번 이상 내려 사용하는 게 좋은데, 이렇게 하면 공기층이 생겨 다른 재료와 잘 섞인다.

백년초 가루 붉은색을 낼 수 있으며 고소한 식빵에 새콤한 맛을 더한다. 건조 블루베리, 건조 스트로베리, 건포도 등의 맛 재료와 잘 어우러진다.
쌀가루 베이킹 전용 쌀가루는 시중에서 쉽게 구할 수 있다. 식빵이나 머핀, 쿠킹 등 빵 재료로 다양하게 활용할 수 있다. 쌀 특유의 쫄깃함이 특징.
흑미 가루 식이섬유가 풍부한 흑미 가루는 맛이 고소하고 담백한 것이 특징. 건강 식빵의 재료로 쓰인다. 식빵의 색이 좋아질 뿐 아니라 떡처럼 맛이 쫄깃하다.
녹차 가루 말린 녹차 잎을 곱게 간 것. 단독으로 빵을 만들 수는 없지만 10%만 섞어도 녹차 식빵의 맛을 충분히 낼 수 있다. 뜨거운 물에 풀어 식힌 다음 밀가루와 섞어서 사용한다.
밀가루 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 보통 빵은 강력분, 면은 중력분, 쿠키나 케이크엔 박력분이 사용된다.
옥수수 가루 고운 옥수수 전분은 고소한 맛은 물론 식빵 자체를 부드럽게 한다.
오트밀 가루 귀리를 볶은 후 가루로 만든 것으로 빵에 첨가하면 고소한 맛을 더한다. 섬유소가 많이 들어 있어 소화에도 도움.

맛재료
같은 반죽이라도 넣는 재료에 따라 맛이나 모양이 달라져 만드는 재미, 먹는 재미를 더한다. 기호에 따라 무작정 재료를 넣거나 빼다 보면 원하는 맛이나 모양이 나오지 않을 수 있어 정확한 레서피에 따라 첨가하는 것이 필수. 주로 쌀가루, 호밀 가루 등을 이용한 건강 식빵에는 견과류가 잘 어울리며, 삶은 밤, 단호박 등을 섞으면 아이들 간식용으로 그만.

오븐에 굽는 기본 식빵 video cooking

(12.5×17cm 크기 1개 분량) 강력분 500g, 설탕 2큰술, 소금 2작은술, 드라이 이스트 2작은술, 물 350ml, 올리브유를 2큰술, 장식(올리브유 1큰술)

1 볼에 분량의 강력분, 설탕, 소금, 드라이 이스트를 넣고 35℃ 정도로 따뜻하게 데워 놓은 물을 넣는다.

2 1의 재료를 5분 정도 섞다가 올리브유를 넣고 5분 정도 반죽한다.

3 반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45℃ 정도로 데운 따뜻한 물에 중탕한 다음 그 위에 랩을 씌워 1시간 정도 1차 발효한다.

4 반죽이 2배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 빼고 저울을 이용해 반죽을 정확하게 2등분한다.

5 각각의 반죽을 공처럼 동글리기한 다음 면보를 씌워 20분간 중간 발효한다.
tip> 1차 발효, 중간 발효, 2차 발효를 거쳐 반죽이 처음 상태에서 2배 정도 부풀어 올랐을 때 구워 내는 것이 적당하다. 발효 시간을 잘 맞추지 못하면 과발효되거나 이스트가 죽어 빵이 제대로 구워지지 않는다. 대개 면보를 덮고 예열한 오븐에 넣어 발효시키는데, 오븐이 없을 때는 반죽 그릇보다 큰 그릇에 미지근한 물을 담고 그 위에서 중탕해 랩으로 씌워 발효한다.

6 반죽을 길쭉한 모양의 타원형이 되도록 밀대로 민 다음 반죽의 양옆을 3분의 1씩 안으로 접어 넣고 접힌 끝 부분을 손끝으로 눌러 붙인다.

7 접어 놓은 반죽을 세로로 놓고 안쪽에서부터 잡아당기듯 돌돌 말아 끝 부분이 터지지 않도록 손끝으로 잘 집어 준 다음 식빵 틀에 넣는다.

8 나머지 반죽도 같은 방법으로 만들어 식빵 틀에 일정한 간격으로 두 덩어리를 담고 면보를 씌운 다음 따뜻한 곳에 두어 40~45분간 2차 발효한다.

9 두 배로 부푼 반죽을 200℃로 예열한 오븐에 넣어 30분간 구워 낸 다음 오븐에서 꺼내자마자 빵 표면에 붓으로 올리브유를 바르고 식힌다.

* 직접 만든 식빵에는 집에서 담근 과일 잼이 잘 어울린다. 과육이 씹히도록 마멀레이드를 만들어 곁들여도 좋다.

미니 오븐에 굽는 단호박 식빵

재료 쌀가루 250g, 설탕 10g, 소금 1작은술, 드라이 이스트 1작은술, 메이플 시럽 1큰술, 물 150ml, 버터 20g, 맛 재료(단호박 150g, 설탕 25g, 검은깨 1큰술)

how to
1_볼에 쌀가루, 설탕, 소금, 드라이 이스트, 메이플 시럽, 물, 버터를 넣는다.
2_1의 재료를 섞어 8분 정도 반죽한다.
3_동글리기한 반죽은 면보를 씌워 15분간 중간 발효한다.
4_단호박을 깨끗이 씻어 껍질째 전자레인지에 넣어 3~4분간 돌려 익혀 껍질을 벗긴 다음 포크로 으깨고, 분량의 설탕을 넣어 잘 섞는다.
5_중간 발효한 3의 반죽을 30×50cm 크기의 직사각형이 되도록 밀대로 민다.
6_직사각형으로 밀어 놓은 반죽에 필링을 올리고 스크래퍼로 골고루 편 다음 전체적으로 검은깨를 솔솔 뿌린다.
7_길이가 짧은 쪽에서부터 반죽을 잡아당기듯이 돌돌 말아 준 다음 끝 부분이 터지지 않도록 손끝으로 꼭꼭 집어 준다.
8_큰 도넛 모양의 구겔후프 틀에 반죽을 둥그렇게 말아 넣는다.
9_틀에 넣은 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러 가며 틀과 반죽 사이의 틈을 없애고, 면보를 씌워 반죽이 2배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 40분간 2차 발효한다.
10_190℃로 예열한 미니 오븐에 넣어 25~30분간 굽는다.

전기밥솥에 만드는 흑미 식빵

재료 베이킹용 흑미 가루 250g, 설탕 25g, 소금 1작은술, 드라이 이스트 1½작은술, 물 175ml, 버터 20g, 호두 40g, 장식(올리브유 1큰술)

how to
1_볼에 분량의 흑미 가루, 설탕, 소금, 드라이 이스트, 실온의 버터, 물을 넣는다.
2_1의 재료를 섞은 후 8분 정도 반죽한다.
3_반죽이 뭉쳐져 어느 정도 글루텐이 형성되었을 때 다진 호두를 넣고 1분간 더 반죽한다.
4_반죽이 매끄러운 상태가 되면 저울을 이용해 반죽을 정확하게 2등분한 다음 각각의 반죽을 동글리기한다.
5_동글리기한 반죽은 면보를 씌워 15분간 발효 시킨다.
6_반죽을 길쭉한 모양의 타원형이 되도록 밀대로 민 다음 반죽의 양옆을 3분의 1씩 안으로 접어 넣고 접힌 끝 부분을 손끝으로 눌러 붙인다.
7_접어 놓은 반죽을 세로로 놓고 안쪽에서부터 잡아당기듯이 돌돌 말아 준다.
8_말아 놓은 반죽의 끝 부분이 터지지 않도록 손끝으로 잘 집어 준다.
9_나머지 반죽도 같은 방법으로 만들어 1회용 틀에 담고 면보를 씌운 다음 따뜻한 곳에 두어 50분간 2차 발효한다.
10_전기밥솥에 넣어 ‘취사’ 버튼을 눌러서 ‘보온’ 단계로 넘어가면(20분 소요) 다시 ‘취사’를 눌러 ‘보온’으로 넘어갈 때(20분 소요) 밥솥에서 빵을 꺼낸다.
11_빵 표면에 올리브유를 바르고 나서 식힌다.

출처 : Tong - justinKIM님의 | 착한밥상통

생활｜집에서 식빵 만들기

싱글｜비비디바비디부, 생각대로 카레요리

2009-12-03T10:40:51Z

싱글｜비비디바비디부, 생각대로 카레요리

입 안 가득 퍼지는 부드러운 풍미와 알싸한 향기가 매력인 카레요리.

늘 먹던 카레라이스 말고 색다르게 즐기는 법은 없을까?

소스와 향신료라는 기능을 100% 살린 카레의 무한 변신을 즐겨보자.

카레 크림치즈 딥 소스와 야채 스틱

누구나 간편하게 만들 수 있는 야채 스틱 한 접시는 색동 저고리처럼 화려한 원색의 색감 덕분에 눈에 확 띄면서 입맛도 자극한다. 여기에 맛깔 난 카레가루로 만든 소스 하나만 곁들이면 친구들 사이에서 센스쟁이가 되는 건 시간문제다. 딥 소스에 들어가는 크림치즈는 카레의 매콤한 맛을 중화시키면서 깊은 풍미를 끌어내 산뜻한 식감의 야채와 잘 어울린다.

재료 빨강, 노랑 파프리카 1/4개씩, 셀러리 1줄기, 방울토마토 3개, 메추리알 7개, 브레드칩 5장
딥 소스 카레가루 1작은술, 크림치즈 4큰술, 다진 양파 2큰술, 플레인 요구르트·마요네즈 각 1½큰술씩, 식초·설탕·다진 마늘 1/2작은술씩, 후춧가루 약간

1 파프리카는 스틱 형태로 도톰하게 썰고 셀러리는 필러를 이용해 겉부분의 섬유질을 벗겨낸 뒤, 파프리카와 같은 크기로 썬다. 메추리알은 삶아둔다.
2 분량의 재료로 딥 소스를 만든다. 볼에 크림치즈와 카레가루, 플레인 요구르트, 마요네즈를 먼저 넣고 섞어 부드러워지면 나머지 재료를 넣고 고루 섞는다.
3 그릇에 ①의 손질한 재료를 예쁘게 돌려 담고 ②의 딥소스를 함께 곁들여 낸다.

TIP 카레가루를 넣은 딥 소스는 야채 스틱 외에도 나초를 찍어 먹어도 맛있고 크래커나 바게트에 바른 뒤 슬라이스한 방울토마토나 데친 칵테일 새우 등을 얹어 카나페를 만들어도 좋다.

달걀 카레 샐러드

마요네즈의 느끼하고 산뜻한 풍미에 카레의 톡 쏘는 향, 달걀의 뭉근함과 파프리카의 아삭함이 더해져 입 안이 행복해지는 샐러드. 야채와 샐러드를 따로 서빙하면 하나씩 올려 먹는 재미가 그만이다.

재료 쌈채소(레터스, 비트잎, 겨자잎 등) 7~8장, 붉은 파프리카 1/4개, 삶은 달걀 2개, 마요네즈 3½큰술, 카레가루 1/2작은술, 설탕 1/2~1/3작은술, 소금·후춧가루 약간씩

1 쌈채소는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 뜯어둔다.
2 파프리카와 삶은 달걀은 잘게 다진다.
3 볼에 ②와 마요네즈, 카레가루, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞은 뒤, 접시에 ①의 쌈채소와 함께 담아낸다.

브로콜리 버섯 카레라면

브로콜리와 애느타리버섯의 쫄깃한 식감과 꼬불꼬불한 라면 면발에 솔솔 묻어 나오는 카레 향은 거의 중독 수준이다. 우유를 첨가하면 염도가 낮아져 건강에 좋고 풍미도 더 살아난다.

재료 라면 1봉지, 물 2컵, 라면스프 1/2봉지, 카레가루 1½큰술, 우유 1/2컵, 브로콜리 1/4송이, 애느타리버섯 1송이, 당근 약간.

1 브로콜리는 한입 크기로 작게 썰고, 애느타리버섯은 먹기 좋게 가닥을 떼어놓는다. 당근은 얄팍하게 썬다.
2 냄비에 분량의 물과 스프를 넣고 끓으면 라면을 넣어 끓인다.
3 라면이 반쯤 익으면 손질한 ①의 재료와 카레가루, 우유를 조금씩 넣어가며 약한 불로 끓여 익으면 그릇에 담아낸다.

카레 토마토 펜네

새콤달콤한 토마토 소스에 알싸한 카레가루를 더해주면 더욱 멋진 요리를 완성할 수 있다. 취향에 따라 새우 대신 송이버섯이나 다른 야채를 사용해도 풍미는 여전히 좋다.

재료 펜네 파스타(60g) 1컵 분량, 방울토마토 2개, 칵테일 새우 5마리, 완두콩 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유(혹은 올리브유) 적당량
카레 토마토 소스 카레가루 1½큰술, 토마토케첩 2½작은술, 우유 1/2컵, 물 1/2~2/3컵

1 펜네 파스타는 익힌 후에 포도씨유를 약간 넣어 섞어둔다.
2 볼에 카레가루와 토마토케첩을 넣고 섞은 뒤, 우유와 물을 넣고 잘 풀어 소스를 만든다.
3 달군 팬에 포도씨유와 다진 마늘을 넣고 볶아 향이 나면 칵테일 새우와 완두콩을 넣고 소금, 후춧가루로 간해서 센 불로 볶는다. 새우가 익으면 카레토마토 소스를 넣고, 끓으면 ①의 펜네 파스타를 넣어 중간 불에서 볶는다.
4 볶으면서 소스가 졸아들면 우유나 파스타 삶은 물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절한다. 펜네가 거의 다 익으면 방울토마토를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 다시 한 번 소금, 후춧가루로 간하고 불을 끄고 그릇에 담아낸다.

카레소스 닭꼬치

맛과 풍미에 있어 찰떡궁합인 카레와 닭을 이용한 꼬치요리. 카레 소스가 묻은 닭가슴살을 구울 때는 타지 않도록 중간 불을 유지하거나, 아예 겉면만 익힌 뒤 오븐에 넣어 익히면 실패율을 낮출 수 있다.

재료 닭가슴살 1장, 청주 1/2큰술, 곁들임 채소(어린잎 채소, 방울토마토, 양파) 약간씩, 소금·후춧가루·포도씨유 적당량씩
카레소스 플레인 요구르트 1/2통, 카레가루 1큰술, 돈가스 소스 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금·후춧가루 적당량

1 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 청주를 뿌리고 버무린 뒤 분량의 재료로 카레소스를 만든다.
2 ①의 카레소스에 닭가슴살을 30분 이상 재운 뒤 꼬치에 꽂아 달군 팬에 포도씨유를 두르고 굽는다.
3 완성된 카레소스 닭꼬치와 어린잎 채소, 방울토마토 등의 야채를 함께 곁들여 낸다.

카레가루는 분량을 정확히 지켜주세요!
맛과 향이 워낙 강해서 조금만 사용해도 다른 식재료의 존재감을 순식간에 무너뜨려는 막강한 카레가루. 카레라이스나 카레우동 등 카레가 주 재료인 요리를 제외하고 잡내를 없애거나 향신료 기능만을 살짝 살려서 요리를 하고 싶다면 무엇보다 레시피 상의 분량을 정확히 지키는 게 중요하다. 만약 실수로 많이 넣었다면 설탕 혹은 생크림 등을 약간 첨가해 맛을 부드럽게 중화시키면 된다.

※여기 실린 재료는 모두 1인분 기준입니다.

에디터 천승명

출처 : Tong - justinKIM님의 | 싱글즈통

싱글｜비비디바비디부, 생각대로 카레요리

테일러 맘슨 파파라치, 오늘도 스타킹이...

2009-12-03T10:40:25Z

테일러 맘슨 파파라치, 오늘도 스타킹이...

MTV 스튜디오 도착한 테일러 맘슨~

커피 사이즈.... 커피로 끼니를 해결하는건지ㅎㅎㅎ;;

저 날씬한 몸매를 보면 그럴수도 있겠다는 생각이 드네-.-

요즘엔 스타킹으로 포인트주는데 재미 들린듯~

테일러 맘슨 파파라치 볼때마다

스타킹 보는 재미가 쏠쏠하네요ㅎㅎㅎ

테일러 맘슨 최근 파파라치 사진들-

테일러 맘슨 파파라치, 오늘도 스타킹이...

제시카 알바 딸 아너 마리, 패셔니스타 등극 예감ㅎ

2009-12-03T10:40:05Z

제시카 알바 딸 아너 마리, 패셔니스타 등극 예감ㅎ

톰 크루즈의 딸 수리를 능가하는

떠오르는 헐리웃 베이비 패셔니스타!

제시카 알바의 딸 아너 마리 워렌~

요즘 아너 마리 파파라치 사진들이 많이 올라왔길래

올려봐요ㅎㅎ

엄마 제시카 알바도 있음~

외출나온 가족!

어그 신은 거 넘 귀엽네요ㅎㅎㅎㅎ

베레모 쓴 아너 마리~

점점 엄마 얼굴이 보이는ㅎㅎㅎㅎ

예전엔 진짜 아빠 판박이였는데!

제시카 알바 딸 아너 마리, 패셔니스타 등극 예감ㅎ

온몸에 가시를 달고 다니는 리한나, 무서운 언니ㅠ

2009-12-03T10:39:55Z

온몸에 가시를 달고 다니는 리한나, 무서운 언니ㅠ

요즘 자꾸 몸에 가시를 달고 나오는 리한나-

무서워서 다가가지도 못하겠네요-ㅁ-

강한 언니가 컨셉인가??;;;

스치기만해도 피날듯ㅠ

이번엔 바지에도 달고 나온 가시-

저번에는 금색 가시ㄷㄷㄷ

이때도 무서웠는데.....

'내몸은 내가 지킨다' 가 컨셉인가요???

온몸에 가시를 달고 다니는 리한나, 무서운 언니ㅠ

일본에서 영화 홍보하는 비, 마네킹같아ㄷㄷ

2009-12-03T10:39:28Z

일본에서 영화 홍보하는 비, 마네킹같아ㄷㄷ

영화 홍보하러 일본 갔던 비!

시사회 속 모습인데....

마네킹같은 기럭지-ㅁ-

찍은 각도때문에 길어보이는 것도 있는듯ㅎㅎㅎ

그래도 옆에 사회자분이랑 많이 비교되네요ㅠ

이건 닌자어쌔씬으로 살 뺐을당시 찍은 사진~

복근이....ㄷㄷㄷ

일본에서 영화 홍보하는 비, 마네킹같아ㄷㄷ

아이비 코스프레한 김희철, 여자보다 섹시해ㄷㄷ

2009-12-03T10:39:13Z

아이비 코스프레한 김희철, 여자보다 섹시해ㄷㄷ

슈퍼주니어 태국 콘서트 했을때

아이비 코스프레했던 김희철!

여자보다 더 예쁘면 어쩌라고ㅠ

섹시한 눈빛 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ;;;

아이비 말고

소녀시대 태연 코스프레도 했는데......

예쁘네요.............-_-

아이비 코스프레한 김희철, 여자보다 섹시해ㄷㄷ

키스신 전문인 '빅뱅' 탑, 이번엔 신세경이랑ㅠ

2009-12-03T10:38:56Z

키스신 전문인 '빅뱅' 탑, 이번엔 신세경이랑ㅠ

키스신 전문인 '빅뱅' 탑...

벌써 키스신만 몇번째야ㅋㅋㅋㅋㅋ

이번에 또 찍었네요~

'하이킥' 신세경이랑 핸드폰 광고에서 키스신.....

다행히(?) 이마에 했지만...ㅎㅎㅎ;

그간 탑이 했던 키스신 모음ㅠ

이효리랑 MKMF

거미 뮤직비디오에서 산다라 박이랑

키스는 하지 않았지만.....

2% CF에서...

"쉬운 여잔 재미없숴~"

ㅋㅋㅋ

얼마전 아이리스에서 쥬니랑-_-

텔레시네마 '19-Nineteen'에서..

심지어는 콘서트에서 권지용이랑ㅋㅋㅋㅋ

진짜로 한 건 아니지만

커피프린스 패러디하면서 키스신ㅋ

이거는 귀여운 탑 움짤...

안티 아니예요ㅋㅋ

귀여워서 올림ㅋㅋㅋㅋㅋ

키스신 전문인 '빅뱅' 탑, 이번엔 신세경이랑ㅠ

[에이블성형외과] 매부리코 수술 수험생 할인가격은 얼마인가요?

2009-12-02T15:32:25Z

[에이블성형외과] 매부리코 수술 수험생 할인가격은 얼마인가요?

작성일	2009-11-10	조회수	2
제 목	수험생 수술문의요^^
구 분	코수술보톡스,필러	첨부파일
작성자	우**	이메일
내 용	제가 코가요 중간부분이 쫌 살짝나와있거든요 그러를 깍거나 끝을올리거나 해서 더 괜찮은모습으로 상담받고 하고싶고요 턱이 살짝 살이 있어서 v라인으로 만들고 싶어요 비용이 얼마나 되는지 알고싶어요 수험생 할인 가격이요~

작성일	2009-11-11	조회수	2
제 목	수험생 수술문의요^^
구 분	코수술보톡스,필러	첨부파일
작성자	에이블성형외과	이메일
상 담 내 용	안녕하세요. 에이블성형외과입니다. 문의주셔서 감사합니다. 고3 수능생이시라면 당연히 특별 할인을 해 드릴 수가 있습니다. 매부리코의 경우 매부리코 부분을 깎거나 갈아서 매끈하게 만들어 주면 훨씬 부드러우면서 세련된 이미지가 되실 수가 있습니다. 직접 뵈어야 정확하게 진단을 해 드릴 수가 있지만 보통은 콧대의 높고 낮음은 각도에 따라서 차이가 있을 수 있습니다. 콧망울이 높아지면 상대적으로 콧대도 낮아 보일 수가 있기 때문에 오셔서 상담 후에 수술의 방법은 진단 받으시면 됩니다. v라인은 보톡스 시술을 받으시면 됩니다. 보톡스는 보톨리늄이란 균을 근육에 주사하게 되어 일시적으로 근육을 마비(움직이지 않게)하는 방법을 이용한 시술로 턱의 근육이 발달된 경우에 보톡스로 많은 효과를 볼 수 있습니다. 쉽게 표현을 하자면 팔을 다쳐서 깁스를 할 경우 깁스를 푸시는 시점에 보시면 팔의 근육이 소실되어 팔이 얇아지는 효과가 있습니다. 이처럼 보톡스를 맞으시면 턱 근육의 볼륨이 줄어들어 마치 살이 빠진 것과 같이 턱이 갸름해 보이는 것입니다. 시술시간은 5분도 안 걸릴 정도로 간단하고, 효과는 2~3주 후부터 나타나기 시작해서 3개월까지 효과가 절정에 이르며, 6개월 쯤에 지금의 상태로 턱의 볼륨이 되돌아 옵니다. 6개월마다 맞아야 하는 단점은 있지만 가장 효과적이며 간단한 방법입니다. 시술 후 붓기나 멍이 없으며 화장과 세안 등 일상생활도 가능합니다. 보톡스를 맞으신다고 살이 빠지는 것은 아니지만 갸름해지는 효과를 얻으실 수 있습니다. 사용하는 보톡스는 미국산 정품이며 원하시면 인증카드도 발급해 드릴 수가 있습니다. 현재 수험생 이벤트를 진행 중에 있습니다. 이벤트 비용은 메일로 보내드립니다. 더 궁금하신 점은 병원으로 전화주시면 자세하게 안내해 드리겠습니다. 감사합니다.

[에이블성형외과] 매부리코 수술 수험생 할인가격은 얼마인가요?

tag : 코성형, 코수술, 건강·의학, 콧대, 코성형잘하는곳, 코수술잘하는곳, 매부리코, 매부리, 수험생이벤트, 에이블성형외과

[에이블성형외과] 안검하수 수술은 부분절개로도 가능한가요?

2009-12-02T14:07:34Z

[에이블성형외과] 안검하수 수술은 부분절개로도 가능한가요?

작성일	2009-11-09	조회수	0
제 목	수험생할인
구 분	눈수술	첨부파일
작성자	LMM	이메일
내 용	안성형 (쌍커풀수술) 비용이 궁금합니닷! 수험생 할인된 가격으로 부분절개는 얼마인가요?(안검하수 포함한 가격 알려주세요) 온라인으로 예약 한 후 상담하여 수술하는 건가요?? 직접 내원하여 상담 후 예약한 후 수술하는 건가요?? 저는 이곳에서 먼 곳에 거주하기 때문에 간단한 절차를 밟았으면 해요. 아,그리구~ 친구랑 같이 가두 되나요~?.? 글 읽어주셔서 감사합니다. 성의있는 답변 기다릴께요. 수고하세요^.^

작성일	2009-11-10	조회수	2
제 목	수험생할인
구 분	눈수술	첨부파일
작성자	에이블성형외과	이메일
상 담 내 용	안녕하세요. 에이블성형외과입니다. 고3 수능생이신가요? 당연히 특별 할인을 해 드릴 수가 있습니다. 눈성형 수술절차에 대해서 궁금하신가 봅니다. 보통은 상담을 오신 후에 수술날짜를 잡으셔서 내원하시는 경우가 많습니다. 하지만 어떻게 하셔도 상관 없습니다. 온라인으로 예약 후 상담하시고 바로 그날 수술도 가능합니다. 당연히 친구분과 함께 오셔도 되지만 미성년자의 경우 부모님 동의는 있으셔야 합니다. 그리고 안검하수 수술은 부분절개로는 불가능합니다. 절개법으로 수술을 받으셔야 합니다. 수능 이벤트 비용은 메일로 보내드립니다. 더 궁금하신 점은 병원으로 전화주시면 자세하게 안내해 드리겠습니다. 감사합니다.

[에이블성형외과] 안검하수 수술은 부분절개로도 가능한가요?

tag : 눈성형, 안검하수, 절개법, 눈수술, 건강·의학, 쌍꺼풀수술, 눈매교정, 부분절개, 안검하수수술, 에이블성형외과

싱글｜네 명의 남자들, 여자친구 초대 요리

2009-12-02T11:46:12Z

싱글｜네 명의 남자들, 여자친구 초대 요리

드라마를 보면 멋진 남자는 여자를 위해 꼭 요리를 해준다.

요리 잘하는 남자가 대세인 시대, 네 명의 남자들에게 ‘여자친구를 초대했을 때 해주고 싶은 요리’ 라는 미션을 던졌다.

봄에 어울리는 향긋한 쌀국수를 준비해 보세요
이한욱(32세·스타일리스트)

독립 8년차 싱글남이자 수많은 연예인 스타일리스트로 활약하고 있는 이한욱 실장은 요리 솜씨 또한 수준급. 이름을 대기만 하면 뚝딱뚝딱 갖가지 요리를 내오지만 그 역시 처음부터 요리를 잘했던 것은 아니다. 처음 일을 시작했을 때는 단순히 돈이 없어서 요리를 하기 시작했고, 나중엔 사 먹는 밥이 지겨워서 요리를 하기 시작한 리얼 생활형 요리남인 셈. 평소에는 된장찌개 같은 다양한 한식을 즐기는 그지만, 특별한 날에는 면요리를 준비한다.
“면요리는 남자들이 가장 손쉽게 할 수 있는 음식이에요. 저는 특히 숙주처럼 생야채가 들어간 쌀국수, 샤브샤브 같은 음식을 좋아해요. 빡빡한 스케줄로 입맛이 없을 때 향신료가 입맛을 돋워주고, 해장에도 참 좋거든요.”
바쁜 와중에도 꼬박꼬박 밥을 챙겨 먹으며 다닐 수 있는 그의 비밀병기는 냉장고 속 숙성된 식재료들. 집에서 보내준 고추장으로 양념한 마늘, 깻잎, 젓갈, 김치 등을 200% 활용한다. 그중에서도 잘 익은 김치 하나만 있으면 반찬 걱정은 전혀 할 필요가 없다. 흔히 찌개나 부침개를 떠올리지만, 그가 추천하는 김치 활용 노하우는 물에 적당히 김치를 씻어 참기름과 베이컨으로 만든 간장 소스와 함께 밥을 싸 먹는 것. 아, 벌써 침이 고인다.

Love Recipe 1 입맛을 돋워주는 쌀국수 만들기
재료 쌀국수 300g, 숙주 80g, 고수 5줄기, 붉은 고추 2개, 청량고추·양파 1개씩, 레몬 1/2개, 칠리소스·해선장 적당량씩
육수 재료 양지 300g, 대파 2개, 마늘 3개, 양파 1개, 월남고추 8개, 비프스파이스 믹스 1봉지, 포플레이버 1/2개

만드는 법
1 양지는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거하고, 쌀국수는 찬물에 30분 이상 불린다.
2 비프스파이스 믹스는 천 주머니에 넣어 입구를 묶는다.
3 물 3ℓ에 양지, 양파, 대파(흰 부분), 마늘, 월남고추, 비프스파이스 믹스 1개(4인분)를 넣고 센 불에 끓인다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 약한 불에 1시간 정도 끓인다.
4 숙주는 꼬리만, 고수는 잎만 떼어내고 고추와 양파는 얇게 썰고 레몬은 4등분한다.
5 불린 쌀국수를 끓는 물에 넣어 10~15분 정도 삶은 후 찬물에 헹군다.
6 육수에서 고기를 건져내고 준비한 포플레이버를 2스톡 넣어 10분간 더 끓인다.
7 건진 고기는 한 김 식힌 후 얇게 썬다.
8 쌀국수를 끓는 육수에 토렴한 후 불을 끄고, 국물을 걸러낸다.
9 그릇에 숙주와 얇게 썬 양파를 깔고 쌀국수를 얹은 후 육수를 붓는다. 고기와 고수, 고추, 레몬을 얹어 낸다.

Love Recipe 2 베트남식 만두 짜조 만들기
재료 라이스페이퍼 20장, 식용유 적당량, 맥주 약간
소 재료 돼지고기 간 것 300g, 녹두 당면 200g, 부추 1/4단, 말린 표고버섯 5개, 당근·양파 1/2개씩, 굴소스 2큰술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 2큰술

만드는 법
1 당면을 미지근한 물에 담가 부드러워질 때까지 불린 후 물기를 뺀다.
2 말린 표고버섯은 찬물에 담가 불린다.
3 돼지고기 간 것에 굴소스, 다진 마늘, 후춧가루를 약간 넣고 잘 버무려놓는다. 불린 녹두 당면은 2cm 길이로 자르고, 부추는 잘게 썬다. 불린 표고버섯은 물기를 짜서 잘게 다지고, 당근, 양파도 잘게 다져놓는다.
4 양념된 돼지고기 갈아놓은 것과 나머지 소 재료를 잘 섞는다.
5 도마에 라이스페이퍼를 올려놓고 찬 맥주를 손끝에 묻혀 라이스페이퍼 앞뒤에 골고루 바른다.
6 5~10초 후, 짜조 소를 1큰술 떠서 지름 3cm, 길이 10cm 정도로 갸름하게 놓은 뒤, 앞부분을 접어 올린 후 한 번 말고 양쪽 끝을 차례로 안쪽으로 접어 돌돌 말아준다.
7 170℃로 예열한 튀김에 2~3개씩 넣어 10분 정도 노릇하게 튀겨낸다.

Love Recipe 3 상큼한 입가심, 프레시 푸르츠 무슬리
재료 무슬리, 다양한 과일 50g, 플레인 요구르트 2개, 꿀 1큰술, 건포도 약간

만드는 법
1 각종 과일을 먹기 좋은 한입 크기로 자른다.
2 용기에 플레인 요구르트, 무슬리, 과일 순으로 넣는다.
3 그 위에 다시 무슬리, 플레인 요구르트를 적당량 넣고, 꿀과 건포도를 넣어 마무리한다.

관자 요리 속 진주 목걸이로 이벤트를 해보세요
서주희(33세·게임 콘셉트 아티스트)

혼자 사는 그의 집에는 없는 주방 도구가 없다. 블렌더, 오븐은 물론이고 찜기, 중식용 박도, 홈베이킹 쿠커 등 정말 요리를 좋아하지 않으면 찾기 힘든 전문가용 조리도구들이 부엌에 아무렇지 않게 자리잡고 있다.어렸을 때부터 직접 요리를 해서 가족들과 함께 나눠 먹는 일이 일상 다반사였다. 그래서 혼자 살게 된 이후부터 레스토랑 못지않은 근사한 요리들로 친구들과 저녁식사를 함께 하는 시간이 취미이자 여가의 일부분이 되었다.
그가 주로 요리를 배우는 루트는 케이블 요리 채널들. 프로그램에 나오는 레시피를 보고 이를 응용해서 새로운 음식을 만드는 것을 좋아한다.
“음식을 만들기 전, 노트에 미리 간단하게 스케치와 메모를 해봐요. 그러면 어떤 재료가 필요하고, 어떤 식기가 어울릴지 더 빨리 감이 오거든요.”
어떤 나라의 음식이라도 전통 조리법을 이해하면 어렵지 않게 만들 수 있다는 그는 다른 나라의 음식 문화에 관심이 많다. 음식에 얽힌 종교 철학이나 환경적 영향을 공부하는 것이 매우 흥미롭기 때문. 양식을 한식기에 담아 내놓으면 이상하듯, 제대로 된 식기에 제대로 된 음식을 담아내는 세팅이 요리 못지않게 중요하다고 말하는 그의 눈이 어느새 반짝거린다.

서프라이즈 이벤트를 위해 관자 요리 안에 실로 연결한 목걸이를 넣었다.

Love Recipe 1 상큼한 전채, 연어 샐러드
재료 훈제 연어 2줄, 양송이버섯 2개, 오이·양파 1/2개씩, 오이피클 6개, 올리브 오일 2큰술, 날치알 2큰술, 양상추 2장, 로즈메리 2줄기, 발사믹 소스 2큰술, 소금 약간

만드는 법
1 양파와 피클을 잘게 다지고 오이를 필러로 얇게 슬라이스한다.
2 볼에 양파, 피클, 소금, 올리브 오일을 넣고 섞는다.
3 팬에 양송이를 3분 정도 볶는다.
4 슬라이스한 오이와 연어를 둥글게 말아 모양을 만든 뒤 중간에 양송이를 뒤집어 넣고 그 안에 날치알을 담는다.
5 로즈메리를 올리고 발사믹 소스와 올리브 오일을 뿌린다.

Love Recipe 2 사랑을 담은 관자 요리
재료 관자 40g, 홍게살 30g, 깐 새우 4마리, 슬라이스 치즈 1장, 갈릭 오일 3큰술, 브로콜리 1/6개, 다진 대파·다진 양파·허브 가루 1 작은술씩, 전분가루 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
소스 다진 브로콜리·버터 1큰술씩, 생크림 ½컵, 밀가루 1작은술

만드는 법
1 관자, 홍게살은 다지고 브로콜리,새우는 2분간 데친다. 치즈는 1cm 두께로 썬다.
2 볼에 관자, 대파, 양파와 전분가루 1작은술, 소금, 후춧가루를 넣어 섞고, 다른 볼에 홍게살, 전분가루, 소금, 후춧가루를 넣고 섞는다.
3 둥근 모양틀에 관자 반죽를 넣고 4cm 높이로 채운 뒤 중앙에 2cm의 홈을 판다.
4 둥근 모양틀에 홍게살 반죽을 넣고 1.5cm 높이로 채운다.
5 찜기에 ③, ④를 올려 5분간 찐다.
6 팬에 갈릭 오일을 두르고 ⑤를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
7 냄비에 소스 재료를 넣고 3분간 끓이다가 소금, 후춧가루를 넣는다.
8 관자구이 위에 홍게살, 새우, 브로콜리를 올린 뒤 소스와 허브를 뿌린다.

Love Recipe 3 오직 한 사람을 위한 초코 케이크
재료 다크 초콜릿 30g, 생크림 2컵, 설탕 4큰술, 초코 시럽 1큰술, 딸기 6개, 파인애플 과육 1/5개, 피칸 2개, 코코아 파우더·슈거 파우더 1큰술씩, 허브잎 2개

만드는 법
1 필름지 높이를 3cm 길이로 잘라 물방울 모양을 만들어 고정시킨다.
2 다크 초콜릿은 잘게 다지고 중탕하여 녹인 뒤 ①에 3번에 걸쳐서 발라 10분 정도 냉동시킨다.
3 볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑한다. 이때 설탕은 2번에 나눠 섞는다.
4 딸기, 파인애플은 한입 크기로 썬다.
5 ②의 속에 딸기, 파인애플, 생크림을 넣고 평평하게 만든 뒤 10분 정도 냉동시킨다.
6 ⑤에 코코아 파우더를 뿌리고, 문구를 새긴 필름지를 댄 뒤 슈거 파우더를 뿌린다. 피칸과 허브로 장식한다.

정갈한 한식으로 멋스러운 분위기를 연출 해보세요
장인하(34세·제약회사 영업)

프렌들리한 인상의 그는 매일 많은 사람들을 만나는 영업맨. 하지만 그의 요리에 대한 열정은 아직은 혼자만의 비밀이다. 이안 감독의 영화인 <음식남녀>를 본 후 요리의 매력에 흠퍽 빠졌지만 보수적인 집안 분위기 탓에 부엌에 얼씬조차 할 수 없었기 때문이다. 게다가 남자가 요리를 한다는 것에 대해 여자들을 열광하지만, 아직까지 남자들의 시선은 그리 곱지 않다. 그렇다고 그의 호기심과 열정이 사그라질쏘냐. 그는 감추어왔던 자신의 요리에 대한 끼를 발현하기 위해 일주일에 한 번씩 요리 강습을 받고 있다.
“대충대충 하는 것 말고, 처음부터 제대로 요리를 배우고 싶어 학원에 나가기로 결심했어요. 일주일에 딱 한 번이라 그렇게 부담되지도 않고, 직접 만든 음식을 맛보는 재미도 쏠쏠하거든요.”
오늘 그녀를 위해 준비한 요리들은 그가 학원에서 배운 한식과정의 요리들. ‘여친에게는 처음부터 끝까지 제대로 된 요리를 해주고 싶다’는 그의 바람 때문이다. 수많은 요리 중 볶음요리를 특히 좋아하는 그가 알려준 팁 하나. 볶음요리를 맛있게 하려면 ‘야채를 볶을 때 굴소스를 ½스푼 정도 넣어 볶을 것’. 요리의 맛이 깊어지는 신기한 경험을 할 수 있다.

Love Recipe 1 상큼한 해산물 샐러드, 새우 한라봉 샐러드
재료 한라봉 1/2개, 새우 10마리, 루콜라 50g, 적양파·크레송·그라노 파다노 치즈 약간씩
드레싱 레몬즙 3큰술, 레몬껍질 간 것·소금 1작은술씩, 설탕 1큰술, 올리브 오일 2큰술

만드는 법
1 칵테일 새우는 해동해서 레몬즙, 레몬껍질 간 것, 올리브 오일 1/2큰술, 소금, 후춧가루를 넣고 10분간 재워 놓는다.
2 한라봉은 조각조각 떼어놓는다.
3 드레싱은 분량으로 만들어놓는다.
4 접시에 루콜라를 담고 칵테일 새우를 올려놓고, 적양파와 크레송을 올려놓고 그라노 파다노 치즈를 얹어 드레싱을 뿌려 낸다.

Love Recipe 2 눈치 보지 말고 먹자, LA갈비
재료 LA갈비 400g
불고기 소스 간장 4큰술, 물 1/2컵, 황설탕 2큰술, 올리고당·다진 마늘 1큰술씩, 다진 파·배즙·양파즙 2큰술씩, 맛술·청주 1큰술씩, 파인애플 1/2쪽, 대파 1/2대, 통깨 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간

만드는 법
1 LA갈비는 기름기를 제거하고, 칼등으로 자근자근 두드려놓는다.
2 배와 양파는 강판이나 믹서에 갈아 즙을 만들어놓는다. 파인애플은 다져놓는다.
3 대파와 마늘은 곱게 다져놓는다.
4 불고기 소스를 분량의 양념을 섞어 놓는다. 소스에 손질한 갈비를 넣어 실온에 2시간 정도 재워두고, 그 다음 냉장고에서 24시간 숙성시킨다.
5 달궈진 팬에 기름을 약간 두르고 재워둔 갈비를 굽거나 180℃ 오븐에서 10~15분 정도 구워낸다.

Love Recipe 3 추억의 음식, 버섯 듬뿍 넣은 떡잡채
재료 가래떡 4토막, 쇠고기 불고깃감 100g, 생표고버섯 2장, 애느타리 1/2개, 느타리 100g, 청홍 피망 1/2개씩, 양파 1/2개, 달걀 1개, 당근 1/4개
쇠고기 버섯 양념 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금·참기름·후춧가루 적당량씩
밑간 양념 간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
전체 양념 참기름·소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1 가래떡은 굳혀서 6cm 길이로 잘라 4~6등분을 한 다음 끊는 물에 부드럽게 데쳐서 밑간으로 양념한다.
2 쇠고기는 불고깃감을 준비해 양념장으로 재워둔다. 느타리는 먹기 좋은 크기로 뜯어놓고, 표고도 곱게 채썰어 뜨거운 물에 살짝 데쳐놓는다.
3 청홍 피망, 양파, 당근은 5cm 길이로 곱게 채썬다.
4 달걀은 황백으로 나누어 지단을 부쳐서 5cm 길이로 채썬다.
5 팬에 식용유를 두르고 양파, 청홍 피망, 당근, 버섯과 쇠고기 순으로 볶는다. 볶을 때 소금을 약간씩 넣어가면서 볶으면 좋다.
6 큰 볼에 떡과 볶은 재료를 넣고 혼합하며 통깨, 참기름, 후추를 적당량 넣고 간을 맞춘다. 마지막에 지단을 넣고 다시 한 번 버무린다.

손쉽게 특별한 기분을 내는 파스타에 도전하세요
류방원(32세· 기자)

동료들 사이에서 ‘절대 미각’ 혹은 ‘방장금’으로 불리는 그는 더 이상 외로움도 안 탄다는 독립 10년차 싱글 가이. 물론 그도 처음에는 인스턴트로 점철된 싱글남들의 주식 메뉴에서 크게 벗어나지 못했다. 하지만 5년쯤 이렇게 살고 나니 속이 너무 안 좋아져 결국 직접 요리를 하기로 결심했다.
“주말에는 파스타나 스테이크, 수제비, 비빔국수 같은 것들을 만들어 먹어요. 기본 재료가 갖춰져 있으면 15분이면 만들 수 있거든요.”
틈틈히 제이미 올리버 프로그램을 보면서 익힌 스킬들이 그가 장금이로 거듭나게 된 원천. 그는 요리를 쉽게 하기 위해서는 냉장고에 버섯, 호박, 양파 같은 기본 재료들이 항상 구비되어 있어야 한다고 강조한다. 요즘 그가 가장 애용하는 것은 시판 마늘가루. 맛이 급속도로 좋아지는 마법의 소스다.
“파스타는 오늘처럼 특별한 날, 누가 만들더라도 실패할 확률이 낮은 음식이에요. 게다가 양념도 많이 필요 없고 후다닥 만들어낼 수 있죠.”
음악을 들으며 요리를 하다보면 스트레스가 풀린다는 그는 아침을 못 먹는 싱글을 위해 팁을 남겼다. “일주일치 샐러드 재료를 한꺼번에 밀폐용기에 담아두었다가 올리브 오일만 뿌려 먹으면 초간단 실속 아침이 된답니다.”

나에게 요리는 우뇌 트레이닝이다. 다양한 재료들을 사용해 가지각색의 음식을 만들어내는 과정은 그 어떤 스포츠보다, 그 어떤 놀이보다 나의 감성을 자극한다.

Love Recipe 1 시선을 사로잡는 가지 토마토 구이
재료 가지 2개, 토마토 1개, 버터 2큰술, 바질 1작은술, 모차렐라 치즈 3큰술, 로즈메리 혹은 생바질 1줄기, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1 가지를 어슷썰기하고, 프라이팬에 버터를 살짝 두른 뒤 3분 정도 구워준다.
2 구운 가지를 접시에 고르게 담고 소금, 후춧가루를 뿌린다.
3 토마토를 다져서 가지 위에 얹고 바질을 뿌린다.
4 피자용 모차렐라 치즈를 뿌린다. 그 위에 로즈메리나 생바질을 조금 얹고 전자레인지에 1~2분 정도 돌린다.

Love Recipe 2 초간단 스피드 레시피, 올리브 풍기 파스타
재료 스파게티 300g, 마늘 4개, 버섯류 3개, 아스파라거스 6개, 올리브 오일 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1 끓는 물에 스파게티를 넣고 8분 정도 약간 설익게 익힌다.
2 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 슬라이스한 마늘을 넣고 1~2분 볶는다.
3 여기에 버섯을 넣고 볶다 버섯이 노릇해지면 아스파라거스, 소금, 말린 바질을 넣는다.
4 스파게티면을 넣고 3분 정도 한 번 더 볶는다.

Love Recipe 3 달달한 것이 당길 때, 바나나 스플릿
재료 바나나 2개, 아이스크림 4큰술, 초코·딸기 시럽 2큰술씩, 체리 2개, 너트 약간

만드는 법
1 바나나를 껍질을 벗기고 접시에 올린다.
2 바나나 위에 아이스크림을 담는다.
3 초코, 딸기 시럽, 체리, 너트 등으로 토핑한다.

에디터 박정현

출처 : Tong - justinKIM님의 | 싱글즈통

싱글｜네 명의 남자들, 여자친구 초대 요리

밥상｜오징어 효능과 요리 접시들

2009-12-02T11:45:54Z

밥상｜오징어 효능과 요리 접시들

것이 거의 없는 오징어. 말리거나 생물로 먹으며, 산채로 수송하여 횟감으로 즐기기도 합니다. 콜레스테롤이 높다고 알려져 있지만 붉은 살코기보다는 훨씬 적어 특별히 고 콜레스테롤 환자가 아니면 안심하고 먹어도 좋지요. 또 콜레스테롤 자체는 우리 몸의 건강을 위해 없어서는 안 되는 성분이므로 무조건 멀리하는 것도 문제입니다. 콜레스테롤 성분은 특히 껍질 부위에 많기 때문에 걱정스러우면 벗겨내고 먹으면 됩니다. 오징어의 성분 중에 특히 주목해야 할 것은 높은 단백질입니다. 지방 성분은 적으며, 단백질의 순도가 높아 근육을 튼튼히 하므로 자라는 어린이들에게 특히 좋습니다. 이 밖에도 비타민을 비롯한 무기질도 풍부한 오징어의 세계로 들어가보시죠.

글ㅣ박찬일 (음식칼럼니스트)

5월은 오징어 철이 시작됩니다. 특히 살오징어가 맛이 오르는데, 최근에는 여름이 제철인 갑오징어가 벌써 물때를 만나 시장에 나오고 있습니다. 가락시장과 노량진시장을 둘러보니 크기도 실하고 맛도 알차게 들었습니다. 한여름이 제철인 민어가 기름이 돌고 살이 알찬 걸 보면, 확실히 최근의 경향은 해수 온도가 높아진 것과 깊은 관련이 있는 것 같습니다. 남해안 지역에 참치가 많이 잡히고, 열대성 어족이 늘고 있는 것과도 일치하는 현상입니다. 어쨌든 오징어는 한국의 최고의 어류 중 하나입니다 비교적 값이 싸고, 다른 어류와 달리 물량이 들쭉날쭉하지도 않아 오랫동안 사랑 받아왔지요. 오징어는 버릴 부위가 하나도 없습니다. 삼각형의 머리(실은 지느러미)는 쫄깃한 맛이 더 뛰어나고, 다리도 모두 먹을 수 있습니다. 내장은 아직 쓰임새가 적은데, 알과 곤이는 훌륭한 맛을 자랑합니다. 오징어를 매우 좋아하는 지중해 지역에서는 이 내장으로 별난 요리를 만들어먹기도 합니다. 오징어 내장 중에 주목할 것은 간입니다. 오징어는 청정지역에서 살기 때문에 간도 아주 깨끗한데, 싱싱한 오징어를 만났다면 간을 버리지 말고 먹으면 좋습니다. 간을 요리할 때는 미리 쪄서 조직을 단단하게 한 다음 조려 먹으면 좋습니다.

통칭해서 오징어라고 부르지만, 종류가 많지요. 우리가 흔히 많이 먹는 종류는 살오징어입니다. 몸통이 중간 정도로 갸름하고 살이 붉은 색을 띱니다. 말려서 먹는 오징어는 대개 이 살오징어로 한국 동해안이 최고의 어장입니다.

한치라고 부르는 오징어도 있습니다. 살아 있거나 싱싱할 때는 투명하여 내장까지 비칠 것 같고 죽으면 흰색으로 바뀝니다. 다리가 한 치(3.3센티미터)밖에 안되게 짧다고 하여 한치라고 명명됐다고 합니다. 살오징어보다 고급이며, 주로 제주도를 비롯한 남쪽에서 잡힙니다. 고가여서 우리가 보통 회로 먹는 냉동한치와 말린 한치는 대개 수입산입니다.

갑오징어도 한국의 오징어에서 중요한 자리를 차지합니다. 다리가 통통하고 짧으며, 먹물이 많습니다. 또 몸에 두툼한 뼈대가 있어서 갑오징어라고 부릅니다. 남해안과 서해안이 주산지이고 지금 한창 시장에 나오고 있습니다. 먹물이 잘 터져서 검게 보이는 경우가 많은데, 대개는 회색 빛의 몸통이지요.

오징어는 콜레스테롤이 높다는 오해를 받지만, 사실이 아닙니다. 달걀에 비해 6분의 1 정도의 양에 지나지 않습니다. 또 콜레스테롤은 세포의 기능을 유지해주고 성 호르몬 합성에 관여하는 인체의 필수불가결한 성분입니다. 따라서 적당한 콜레스테롤 양을 피 속에 가지고 있어야 합니다.

오징어의 건강 효과 중에 첫 손가락 꼽는 것이 타우린입니다. 오죽하면 한 건강음료가 대대적인 광고를 하며 ‘타우린 함유’라는 카피를 내세우고 있겠습니까? 타우린은 심장에 좋으며, 간기능 활성화에 기여한다고 합니다. 또 고운 피부를 유지시켜 주는 것으로도 유명하지요. 또 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨병도 예방해줍니다. 망막의 영양에도 관여하기 때문에 오징어를 먹으며 눈이 밝아지고, 침침해지는 것을 어느 정도 예방한다고도 합니다. 말린 오징어에 보이는 하얀 가루가 바로 타우린입니다.

이 밖에도 뇌세포의 성분을 이루는 DHA도 충분히 들어 있어 아이들에게 먹이면 좋습니다. 예부터 민간요법으로 전하는 대목 중의 하나는 혈압과 심장병에 오징어도 좋다는 속설이나 콜레스테롤이 높은 식품이므로 조심해야 합니다.

우리가 흔히 먹는 살오징어

오징어를 많이 먹으면 예뻐진다는 속설도 있습니다. 이것은 어느 정도 과학적으로 입증된 바 있는데 타우린은 간을 튼튼하게 해서 피부가 맑아지며, 오징어에 많이 들어 있는 무기질과 비타민은 피부 미용에 절대적으로 중요하기 때문입니다.

오징어를 잘 고르려면 색깔을 잘 살펴야 합니다. 살오징어의 경우 밝은 붉은색을 띠면 아주 싱싱합니다. 우리가 산오징어 횟집에서 보는 그 오징어 색깔입니다. 냉동인 경우 붉지만 밤색에 가까운 어두운 색깔입니다. 맛은 떨어지지만, 영양가치는 마찬가지라고 하네요. 냄새를 맡아보아 탁한 비린내가 나면 피하도록 합니다.

말린 오징어의 하얀 가루가 타우린

오징어는 한국뿐만 아니라 서양에서도 인기 식품입니다. 흔히 서양사람들은 문어나 오징어를 싫어한다고 생각하지만 그것은 일부 지역이나 국가에 해당할 뿐입니다. 오징어를 특히 좋아하는 나라는 프랑스와 이탈리아, 스페인입니다. 지중해에 접한 이 나라들은 오징어를 즐겨 먹는데 한국의 오징어순대 같은 것도 빵가루를 채워 넣어 만들어먹으며, 오징어먹물을 소스로 하여 요리하기도 합니다. 그러나 회로 먹거나 말린 오징어를 먹는 경우는 매우 드뭅니다. 한국은 오징어를 가장 다양하게 요리하는 민족이지요. 구이, 탕, 찌개, 찜, 말림, 회, 조림, 젓갈 등 요리법만 해도 수십 가지가 넘습니다.

오징어는 민간요법에도 쓰이는데, 대표적인 것이 오징어 뼈를 갈아서 외상에 붙이는 것이지요. 지혈효과가 있는데, 이때는 이차감염을 막기 위해 반드시 불에 태워서 갈아야 합니다. 그러나 현대의학의 좋은 지혈제가 많기 때문에 굳이 오징어 뼈를 쓰는 것을 반대하는 이도 많습니다.

출처 : Tong - justinKIM님의 | 착한밥상통

밥상｜오징어 효능과 요리 접시들

밥상｜바다의 보리, 고등어 요리 밥상

2009-12-02T11:45:42Z

밥상｜바다의 보리, 고등어 요리 밥상

의 보리라고 불릴 만큼 영양이 풍부한 고등어는 일년에 두 번 제철이 있습니다. 4월과 10월에 맛이 오릅니다. 조기나 청어, 정어리 같은 생선이 세월의 흐름에 따라 귀천의 부침이 있었지만, 고등어만큼은 흔들림 없이 꾸준히 우리 밥상에서 짭짤하게 반찬 노릇을 해주었습니다. 생 고등어는 무를 넉넉히 넣고 조리거나, 석쇠에 구워 먹었고 자반고등어 역시 조림과 찜, 구이로 다양하게 맛을 냈습니다. 고등어는 맛도 맛이지만, 우리 몸에 좋은 물질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히 뇌세포 활성물질로 알려진 DHA는 고등어가 선사하는 최고의 영양소입니다. 고등어와 함께 봄에 부족한 영양소를 채워 볼까요?

글ㅣ박찬일 (음식칼럼니스트)

고등어는 한자로 ‘古登魚’라고 씁니다. 그러나 워낙 영양가치가 높고 맛이 좋아서인지 ‘高等魚’라고 쓰는 게 하나도 이상하지 않습니다. 고등어는 보통 30cm 내외의 몸매에 등이 푸른 ‘등푸른 생선’에 속합니다. 많이 자라면 40cm정도 자라는데, 크게 자랄수록 맛이 좋습니다. 고등어는 몸이 좌우로 통통한 모습을 가지고 있는데, 가다랭이나 방어와 흡사합니다. 등쪽의 푸른 문양은 일정한 반복 무늬의 기하학적 문양으로 아주 아름답습니다. 고등어는 근육의 힘이 뛰어난 물고기로 매우 힘차게 헤엄칩니다. 한반도의 남쪽 제주도와 남해안 일대에서 회유합니다.

고등어는 그 힘센 몸으로 닥치는 대로 먹이를 먹습니다. 겨울 월동 철을 앞두고는 더욱 먹이활동이 활발해서 영양소를 몸에 지방 형태로 축적합니다. 이것이 가을 고등어의 맛을 기름지게 합니다. 특히 오징어와 갑각류를 많이 먹어서 더 맛이 좋다고들 합니다.

등푸른 생선이라 빨리 상하는 고등어

고등어는 등푸른 생선이므로 빨리 상합니다. 상하면 알러지 유발물질인 히스타민을 방출하기 때문에 몸에 두드러기가 날 수 있습니다. 그래서 경상도 내륙지방에는 소금을 친 고등어자반을 먹었던 것입니다. 고등어는 소화력이 뛰어난 물고기인데, 그 덕에 내장에 소화효소를 많이 가지고 있다고 알려져 있습니다. 이 소화효소가 고등어의 부패를 더 빨리 진행시킵니다. 그래서 요리사들이 고등어를 고를 때는 살만 눌러보지 않고 내장의 냄새를 맡아보는 것이 그 이유입니다. 시큼한 냄새가 나면 절대 먹지 말아야 합니다. 또 아가미가 선홍색이 아니고 갈색을 띤다면 역시 피하는 게 좋습니다. 고등어는 뼈가 튼튼하고 근육의 힘이 있어서 부패가 시작되어도 몸이 축 처지지 않으므로 외관상 부패를 가늠하기 어렵다는 것을 염두에 두어야 합니다. 등의 푸른 부분이 맑아야 하며, 오래된 고등어는 어두운 갈색으로 변하므로 주의 깊게 살펴보면 좋습니다. 또 피부가 벗겨지거나 상처가 많은 것은 냉동 고등어를 해동한 경우일 가능성이 높습니다. 냉동고등어도 영양학적으로 차이가 없지만, 일단 해동하면 부패가 더 빠르고 살의 탄력이 적어 맛이 떨어집니다.

레몬즙으로 균을 죽여 식중독 예방

고등어는 구워 먹는 경우가 많은데, 굵은 천일염을 미리 쳐두면 고등어의 수분이 빠지면서 육질이 탄력 있어지고 부패도 예방할 수 있습니다. 또 구울 때 레몬즙이나 식초를 살짝 바르면 나쁜 균을 죽여 식중독을 예방하고 육질을 더 탄력 있게 만들어줍니다. 물론 어떤 경우든 신선한 고등어를 선택해야 합니다. 고등어는 잡아 올리면 그 순간부터 부패가 시작된다는 말이 있을 만큼 부패가 빠릅니다. 요즘은 살아 있는 고등어 회를 내륙에서도 맛볼 수 있게 되었지만, 고등어는 어쨌든 부패를 조심해야 합니다. 일본은 고등어의 부패를 방지하고 맛도 더 좋게 하기 위해 쌀 식초에 담가 숙성시켜 먹었습니다. 이 고등어 초회는 일본식 간이술집인 ‘이자카야’의 단골 메뉴로 한국에서도 쉽게 맛볼 수 있습니다. 이 초회는 생강 간 것과 무즙, 고추냉이간장과 함께 먹으면 더 맛이 좋습니다.

고등어를 구울 때는 직화구이가 가장 맛이 좋습니다. 숯불에 구우면 더 뛰어난 맛을 자랑합니다. 그러나 고르게 굽기 어려워 지나치게 탄 부위가 생길 수 있습니다. 육류뿐 아니라 생선의 탄 부위도 발암물질을 함유하고 있으므로 떼어내고 먹는 게 안전합니다.

또 소금에 절인 고등어는 염도가 높아 문제가 될 수 있습니다. 소금 쳐서 구운 고등어를 고추냉이간장에 찍어먹는 경우도 요즘 흔하게 보는데, 이는 염분을 두 배로 섭취하게 하므로 피하는 게 좋습니다. 간장보다는 레몬즙을 뿌려 풍미를 살려서 먹는 편이 낫습니다.

출처 : Tong - justinKIM님의 | 착한밥상통

밥상｜바다의 보리, 고등어 요리 밥상