지리산 맑은터

10월 반가운 만남의자리..

2009-10-25T23:48:15Z

10월24일 광주에서

광주전남방 벙개모임이 있었습니다.

생각외로 많은횐님들이 참석해주시어 성대하게 잘 치뤄진거 같습니다.

다른분들이 너무 자세하게 올려주시어 사진 몇장만 올립니다.

걍 지나가기엔 섭섭해서....

참....전남(광주)지부에 새 지부장님이 선출 되셨습니다.

축하드려요 가운데 지리산선비님.. 앞으로 고생좀 많이해주셔요.

글구..맨 오른쪽에 자연농장님.. 먼길오시느라 수고하셧네요. 감사합니다..^^

모두즐거운자리 맹글어주시어 감사드립니다.

항상 건강하십시요..^^

10월 달마네 감밭에서..

2009-10-11T13:19:24Z

집뒤 달마네 감밭에도 붉은색이 많이 보입니다.

벌써 수확할시기가 다가왔나 봅니다.

지금도 먹어보니 맛은좋은거같은데

10월말이나 11월초쯤 감을딸까 생각합니다.

원래는 잘생겼다고생각했는데 혼자서 사진찍다보니 일케 몬생기게..ㅋㅋ

제말이 맞는것도 같죠..^^

달마네 감은 주인닮아 넙데데한 차량 입니다.

관리를못해 잎이 시원찮습니다.

그래도 감맛은 무지좋습니다.

요건 대봉으로 다 아시죵...^^

이것도 감잎이 던적시럽게 생겼네요..ㅋ

주인 잘못 만난 덕 입니다.

올해 달마네는 농사랄것도없는감농사 대 실패인거 같습니다.

그래도 감 딸때는 기분이 좋습니다.

이거라도 형제들에게 나눠줄수있어서 다행입니다.

내년엔 남들처럼 감나무관리 잘해서...ㅋㅋ 생각대로 되남요..^^

키위

2009-09-26T19:41:12Z

키위

다래

상사화

2009-09-26T19:38:45Z

상사화

쑥부쟁이,참취

2009-09-26T19:36:31Z

쑥부쟁이

참취꽃

코스모스

2009-09-26T19:32:15Z

코스모스

tag : 코스모스

나팔꽃 사촌인거같엉..?

2009-09-26T19:28:49Z

둥근잎유홍초

위에있는건 이름이 뭘까요?

무슨 버섯일까?

2009-09-26T19:19:30Z

9월12일 즐거운 만남의자리..

2009-09-13T07:29:08Z

9월12일 가을날..

전남지부 회원님들 깜짝벙개가 지리산 아래에서 있었습니다.

반가운분들 만나뵐수있게 어려운자리 마련해주신 횐님들께 감사드리고.

먼길 마다않고 지리산 화엄사까지 다녀가신 여러 횐님들께도 깊은감사를 드립니다.

회원님들의사진기가 바쁘기에 저는 몇장만 간단하게 ...

조촐하게 차려진 자리에서 간단한 인사와 개인소개도 하였습니다.

여성회원들 소개에 남성회원들 정신줄 놓으셨네요..

남원에서 다녀가신 지리산명수님 ..좋답니다.ㅋㅋ 가스미님은 박수치고 난리네요..

압화전시장에서 땅끝나라님이 누굴 대놓고 훑어보시네요..주책이셔ㅋㅋ

모두들 압화 감상하시느라 정신이없으십니다.

저분들중 한분은 "나도 저정도는.." 생각하시는분이 계실것도 같습니다.

생화를 말려서 만든 압화랍니다.

몇번 보기는했지만 볼때마다 신기합니다.

반가운 회원님들...얼굴 보여주시어 고맙고 만나서 반가웠습니다.

먼길 무사히 도착 하셧으리라 생각하고 다음에또 반가운자리를 기대하면서 감사한마음 전합니다.

항상 행복한시간 되십시요..^^

까마중

2009-08-22T09:39:00Z

까마종이 또는 깜뚜라지라고도 함.

가지과(―科 Solanaceae)에 속하는 1년생초.

곧추서는 줄기에서 가지가 옆으로 많이 나오며 키는 20~90㎝ 정도이다.

잎은 어긋나고 잎가장자리는 거의 밋밋하다.

꽃은 하얀색 이며 5~7월에 잎겨드랑이에서 몇 송이씩 무리져 피고 꽃부리는 5갈래로 갈라진다.

열매는 진한 검은색 장과(漿果)로 익는다.

밭이나 길가에서 흔히 자라고 열매가 완전히 익으면 단맛이 나기 때문에 사람들이 먹기도 하지만

독성분이 들어 있으므로 주의해야 한다.

한방에서는 가을에 식물 전체를 캐서 그늘에서 말린 것을 용규(龍葵)라고 하는데,

줄기와 잎은 해열·산후복통에 쓰며, 뿌리는 이뇨에 쓴다.

봄에 어린잎을 따 삶아서 물에 우려 독성분을 없앤 다음 나물로 먹는다.

tag : 까마중

흑마늘 제조방법

2009-08-20T07:51:01Z

흑마늘제조방법

흑마늘 제조방법은 의외로 간단합니다.

껍질을벗기지않은 통마늘그대로 사용하지않는 밥통에넣고 보온상태에서 10~15일정도 숙성하면

간단하게 흑마늘이 되어 나옵니다.

이때 10일정도지나면 중간에 확인하시어 젤리형태를 사용하시거나

시일이 더지난뒤 딱딱해진흑마늘을 분말로갈아 사용하시면 됩니다.

흑마늘의효능

항암효과 : 동물실험 결과 간암, 위암, 폐암, 전립선암 억제

항균효과: 알리신 1㎎에 페니실린 15단위 상당의 살균효과

심장병 억제: 혈압과 혈중 콜레스테롤과 농도 낮추고, 혈관 내 혈액응고 방지

스태미나: 알리티아민 성분이 신진대사 촉진

노화방지: 활성 산소 및 체내 과산화 지방 생성 억제

근육증강: 크레아틴 성분이 근육 생성 촉진

피로회복: 알리티아민 성분이 피로 물질 분해

발효,숙성 흑마늘의 유효성분

              이미 마늘에는 많은 약리작용이 있는 것으로 알려져 왔다.
              이제까지는 성분 중에서「알리신」이 그 약리작용을 갖고 있는 것으로 생각해 왔다.
              그러던 것이 마늘의 유효성분에 관한 연구가 진행되면서 「수용성 유황 화합물」이 그 주역으로 주목받기 시작했다.
              이 화합물의 대표적인 성분으로 S-알리시스틴, S-메틸시스테인, S-알리캅트시스테인 등이 있다.
              즉, 마늘의 본래 유효성을 손상시키는 일 없이 항산화력이 생마늘에 비해 거의 10배로 상승하며

여러 가지 효과가 있는 S-아릴시스테인 등의 물질이 생성된다.

              S-아릴시스테인
              마늘은 숙성시키면 원래 존재하지 않던 S-아릴시스테인 이라는 새로운 성분이 출현한다는 것이 밝혀졌다.
            마늘속 생리활성 물질로서 생마늘의 숙성과정을 통해 생성되는 황함유 아미노산으로 수용성이기 때문에

경구섭취에 의해 대부분 혈액으로 흡수된다.

발효,숙성 흑마늘의 좋은점

마늘은 식재뿐만 아니라 건강식품으로도 전 세계적으로 많은 인기를 모으고 있다.

마늘에 있는 알리신은 지방질과 쉽게 반응하여, 지방질 알리신이 되어 비타민E와 닮은 기능을 갖게 됩니다.

이때 생긴 강한 성분이 위벽을 자극하는 물질을 내놓아 위벽을 헐게하므로 위장병이 있거나 위가 약한 사람은 피해야 합니다.

그러나 생마늘을 숙성발효시켜 만든 흑마늘은 S-알리시스틴이라는 수용성 유황 아미노산이 생성되어

체내 흡수율이 잘되게 하며 자극이 가지 않습니다.

여러 채소중에서 황산화력이 가장 강한 생마늘을 일정한 온도하에서 충분히 숙성발효 시키면 폴리페놀류의 함량이 증가하여

생마늘에 존재하지 않는 S-아릴시스테인이라는 수용성 유황아미노산이 생성되며 황산화력이 현저하게 상승하여

체내 흡수율이 잘되게 하는 성분이 들어있어 새로운 웰빙식품으로 각광받고 있다.

tag : 흑마늘

꽈리

2009-08-19T07:44:31Z

꽈리

꽈리/가지과에속하는다년생초

집 근처에서 흔히 볼 수 있다.

키는 40~90㎝ 정도이며, 가장자리가 깊게 갈라진 잎이 어긋나거나 한군데에 2장씩 모여 달리기도 한다.

꽃은 6~7월에 노란빛을 띤 하얀색으로 1 송이씩 잎겨드랑이에서 핀다.

열매는 둥그런 장과(漿果)로서 붉게 익는다.

꽃받침이 커지면서 붉은 빛을 띠며 열매를 완전히 감싼다.

이 열매를 꽈리라고 하는데, 아이들이 열매 안에 들어 있는 씨를 모두 끄집어낸 다음

입 안에 넣고 씹거나 부는 놀이감으로 쓰기도 했다.

식물 전체를 말린 것을 산장(酸漿)이라고 하는데, 한방에서는 이뇨제·해열제로 쓰고

상처가 났을 때 이것을 통째로 다져 환부에 바르기도 한다.

tag : 꽈리

이것은 무슨 벌레인가요?

2009-08-13T22:14:03Z

이게 무엇인가요?

무슨 나방 종류인것 같기는한데 생판 첨보는넘 이네요.

요즘 별 희한한 벌레들이 있다드만 방안까지 들어올줄이야...

생긴것도 요상시럽고.. 모기도 아니고...

아시는분 안계신가요.

요건 이른은 모르지만 나방종류가 확실하고....

위에거 사진찍고있는데 제 팔위에 앉아서 덤으로 찍혔네요..

tag : 나방

밀고기 만드는 법

2009-08-09T19:05:09Z

<밀고기 만드는 법>

밀고기란?
밀에 함유되어 있는 식물성 단백질인 글루텐은 동물성 단백질에 비해 필수 아미노산이 적은 불완전 단백질이다.

그러나 이 곡류 단백질에 필수아미노산이 풍부한 호두, 잣, 땅콩, 아몬드, 콩 등을 섞으면 완전 단백질이 된다.

이렇게 만든것을 밀고기 혹은 밀단백이라고 한다.

1. 다시마, 무. 당근, 양배추, 건표고를 끓인다. 약 10분간 메주콩(대두)도 함께 삶아 메주콩의 비린내를 없앤다.

2. 끓은 건더기를 건져낸다.

3. 비트약간( 붉은 색깔을 내기 위해), 감자, 양파, 갖은 견과류 (잣, 호두, 땅콩, 해바라기씨 등 듬뿍 넣으세요) 와

건저낸 건더기 를 섞어 믹서기로 간다.
4. 삶고 남은 육수(1번)에 믹서한 재료를 넣고 돈까스소스, 소금, 간장, 후추, 참기름, 흑설탕, 계피가루를 넣는다.

5. 체에 내린 글루텐가루를 넣고 응어리없게 잘 반죽한다.

6. 반죽한 덩어리를 5-7센치 두께로 잘라서 기름바른 찜통에 얹어 찐다.
중불에서 천천히 쪄야 고루 익는다. 한가운데가 부드러우면서도 단단하고 젓가락으로 찔러 묻어나지 않게 되면 다 된 것이다.

7.완성한 밀고기는 다양한 고기요리의 재료가 된다.

내 손으로 '밀고기' 만들기

[재료]

밀가루(강력분) 500g, 찬물 450cc, 호두가루 30g, 땅콩가루 50g, 콩가루 1작은술, 식용유 1작은술,
비트즙 약간, 소금 약간

                  [만들기]
                  1. 밀가루를 수제비 반죽하듯 찰지게 반죽한 다음 물이 담긴 그릇에 넣어 ....냉장실에 7~8시간 가량 둔다.
                  2. 반죽을 냉장실에서 꺼내 거즈에 싼 뒤 물 속에서 계속 주무르며 녹말 성분을 빼낸다.
                  3. 20분간 주무르면 점액질 성분의 단백질(글루텐)이 남아 고기와 흡사한 ....질감을 얻게 된다.
                  4. 이 때 비트 즙을 섞어 붉은 빛을 내고 땅콩이나 호두가루, 콩가루 등을 ....넣으면 고소한 맛이 더해진다.
                  5. 글루텐 반죽을 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 보관하면서 조리 전에 뜨거운 물에 살짝 해동시킨 뒤 고기처럼 썰어서 사용한다.

tag : 콩고기, 밀고기

망태버섯

2009-07-28T20:22:59Z

노랑 망태버섯