엄니의 뜨거운 빵집

거부 할 수 없는 최고의 디저트 - 아몬드 배 타르트 -

2009-11-23T09:10:46Z

아몬드가 듬~~~~뿍 들어간 필링위에 과일을 얹어서 먹는 타르트는

어느 곳에 내놔도 빠질 수 없는 최고의 디저트랍니다.

타르트지까지 아몬드를 넣어주었다면.....

아마도 선물로도 으뜸일 것이며

아줌마들의 모임이나, 직장에서의 티타임의 타르트로도 결코 손색이 없다고

감히 장담하는 바~~

오늘... 한 주를 시작하는 월요일 엄니빵집,

Pear tart with almond crust. 배와 아몬드 타르트로 열어보겠습니다..^^*

신랑이 회사에서 가져온 앙증맞은 작은 상자에 들어있던

달콤한 내음의 렙즈베리 타르트 한 조각.

음.......그러고보니, 한동안 파이나 타르트를 굽지 않았는걸..?

한 입 베어물고는 당장 그날밤, 타르트지 반죽을 만들어 놓고, 냉장고에 넣어두었더라지요.

그리고 다음날 아침, 역시나 오븐을 돌리기 시작했습니다.

그럼, 배와 아몬드의 너무나도 향긋한 조화인 녀석을 소개해드릴께요.

'두둥~~둥둥~~'

재료

아몬드타르트지

*먼저, 아몬드를 뜨거운 팬에 볶으신 후, 곱게 갈아서 사용하시는 경우가 있구요

처음부터 아몬드가루를 사용하는 경우가 있답니다*

아몬드가루 - 65g, 1/4cup

밀가루(unbleached flour) - 175g, 1cup

베이킹소다 - 1/4작은술

소금 - 1/8작은술

실온버터 - 115g, 1/2쳐ㅔ (1stick)

유기농설탕 - 80g, 1/2cup

달걀노른자 - 1개

아몬드필링

아몬드가루 - 195g, 3/4cup

실온버터 - 115g, 1/2cup (1stick)

유기농설탕 - 60g

달걀 - 1개

생크림 (또는 우유) - 2큰술

잘익은 배 - 1개정도

작은볼에, 밀가루, 베이킹소다, 소금 그리고 아몬드가루를 넣고 잘 섞어주세요

*아몬드가루가 아닌 그냥 아몬드를 사용하실 경우 잘 달구어진 팬에 아몬드를 넣고

볶아주시는 것이 훨씬 더 좋답니다.

그런후, 푸드프로세서에 아주 완전히 갈아주세요*

작은볼은 잠시 옆에 두시구요~

실온의 버터와 설탕을 핸드믹서로 섞어주세요

설탕이 녹고 완전히 크림상태까지 해주셔야 하는거 아시지요?

중간정도의 세기로 해주시면 되요

그런 후, 달걀노른자를 넣어주시고 잘 섞일 정도로만 다시 한번 돌려주시구요

작은볼에 섞어두었던 밀가루와 아몬드가루를 넣으시고 주걱으로 골고루 먼저 섞어주세요

주걱으로 섞은 후, 핸드믹서를 이용하여 완전히 다시 한 번 섞어주세요

사진처럼 작은 알맹이모양이 될꺼예요

보통 타르트지나 파이지를 만들때는 반죽을 냉장고에 넣어두었다가 밀대로 미는것이 대부분의 경우랍니다.

허나, 이번에 저는 그냥 저 상태를 타르트지에 넣어보았습니다.

즉, 약 1/3정도씩, 바닥에 먼저 깔아주시고, 나머지 2/3을 골고루 테두리까지 뭉쳐서 손가락을 이용하여

눌러주었구요, 나중에는 컵의 바닥을 이용하여 꾹~!!꾹~!!눌러주었답니다.

모양새가 잡혔으면, 냉장고에 약 30분이상 넣어주세요

더 오래 넣어두셔도 전~혀 상관이 없습니당.

충분히 예열된 350도F( 180도C)오븐에서 13~14분 구워주시면 됩니다.

이때, 두가지 방법이 있는데요.

처음에는, 타르트반죽위에 치즈천을 깔아서 콩을 그 안에 넣어주시는 거예요

콩의 무게가 오븐에서 타르트지가 구워지는 동안 부풀어오름을 방지하는 것이지요.

치즈천이 없을경우, 유산지를 이용하셔도 좋고, 알루미늄호일을 이용하셔도

상관이 없으니, 갖고 계신재료들로 이용해주세요

콩역시, 갖고 계신 종류로 이용하시면 되구요.

만약, 그냥 굽고자 하실경우, 타르트지 위에 포크로 구멍을 살짝쿵 몇 군데 내어주시고

일단 먼저 오븐에서 구워주세요

시간이 지난후, 오븐에서 꺼내자마자 납작한 스파츌러, 편편한 뒤집개등을 이용하셔서

눌러주시면 부풀어올랐던 타르트지가 가라앉는답니다.

단, 오븐에서 꺼내자마자라는 것을 잊지 말아주시와요.

아무래도 엄니가 볼때는 아예 처음부터 콩이나 베이킹돌을 이용하는 것이 더 보기좋게 되는 것 같더라구요

구워진 타르트지가 완전히 식을 동안, 아몬드필링을 만들어주세요

여기서도 마찬가지입니다.

아몬드가루가 없으신 경우, 아몬드를 팬에서 한 번 볶아주시고, 푸드프로세서로 완전히 갈아주시면 좋답니다.

실온버터와 설탕을 핸드믹서의 중간세기로 완전히 크림화 시켜주시구요

달걀1개와 아몬드가루, 생크림이나 우유를 넣어주시고 섞어주세요

곱게 될때까지 핸드믹서로 돌려주시면 되요

쉽죠???^^*

오븐에서 구워진 후, 완전히 식을 타르트지위에 필링을 부드럽게 그리고 편편하게 넣어서

골고루 펴주세요

이곳 밴에서 먹는 배랍니당~

모양새는 못생겨도 깨끗하게 씻은 후, 껍질채로 우적우적씹어먹으면 얼마나 맛난데요~~~ㅋ

가운데 씨를 제고하고 반달모양새로 자른후,

엄니맘대로~~~ 여러분들 맘대로~~~데코를 해주시면 되요.

저는 열십자 모양을 내 보았습니다.

데코를 끝내시면 설탕을 조금씩만 흩뿌려주세요

충~~~~분하게 예열된 350도F(180도C)오븐에서 약 35분 구워주시면 끝~~~~~~~~!!

원하던 모양이 나왔습니다.

정갈한 모양새......

직사각형의 길다란 타르트틀을 이용해서 만들었더라면, 조금 더 색다른

보는 즐거움을 느낄 수도 있었겠다...하는 베이킹이 끝난 후의 아쉬움을 잠시 뒤로한 채

입안을 제외한 온 몸의 감각을 집중해 봅니다.

하아..................

접시에 담기위해 잘랐더니....

더욱 진해지는 아몬드 향.

그리고..... 크럼...

고소함이 전해지세요...?^^

밀가루만을 이용한 타르트지보다는 아몬드가루가 들어갔기에 조금은

울퉁불퉁한 표면들.

하지만..어떻게 보이세요..?

정갈함과 더불어 깔끔함이 보이시나요?^^

그런데요~~저 녀석들의 맛 또한 무지무지하게 맛나답니당~~ㅎㅎㅎㅎ

구워진 배의 색깔이 참으로 예뻤어요.

배즙이 구워지는 동안, 밑으로 빠지면서,

그 밑에 있던 아몬드 필링은 더욱 촉촉한 느낌이였답니다.

파이나 타르트를 만들때는, 조금 손이 가서 그렇지

완성된 후 맛보는 순간은

참으로 만들기 잘했다는 스스로의 위안과 더불어

함께 맛보는 이들의 모습이 미리 떠오르기에

항상 행복해지는 순간.

어른들을 위한 베이킹의 절정이라고나 할까요...?

전날 밤, 두 개 분량의 타르트지를 미리 반죽해 놓았기에

한판은 곱게 포장하여 아침일찍 신랑편으로 보냈습니다.

노년의 부부가 계세요

이탈리아에서 아주 오래전 밴으로 오신 분들인데,

어쩜.... 그리도 오랜세월을 정답게 사시는지...

아이들이..... 없답니다....

몇 년 동안은 안달하며, 처진 어깨로 시간을 보내셨다고 하셨는데,

언제부터인가....

서로를 더욱 애틋하게 사랑하며 살아가시게 되었다고.....

참으로...다행이지요.

가끔... 그 집에 초대를 받아서 방문을 가고는 하는데요.

아이들을 위한 방을 준비해놓으셨어요.

그냥... 그렇게 마련하셨데요.

상상속의 자식들을 생각하시며....

이제 곧 토론토로 이사를 가실 분들이신데, 아쉬워요...

정들었는데...

이민생활에서 수도없이 단련이 되었것만...여전히 맘 한켠이

찡...해옴은 어쩔 수가 없나 봅니다.

한 번 먹어볼까요?

고소함......

달콤함.....

촉촉함.....

완전히 강추입니당~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ㅎㅎ^^

사실, 얼마전부터 포스팅하는 녀석들을 먹으면서 하고 있다는...ㅋ

아마도.. 그러함이 조금이라도 전달을 잘 할 수 있을 것 같다는 생각이 들었거든요..^^;

타르트지요?

아휴~~말도 마세요~~~~

바삭함속의 아몬드향과 맛.

그런 표현밖에는 못하겠는걸요..?^^*

따뜻한 홍차 한 잔이 어울리는 시간이였습니다.

사진 찍으면서~ 한 모금씩 홀짝~하면서~~~~

잘라놓았던 타르트요??ㅋㅋㅋ

물론 다 묵어버렸지요~~^^*

그냥 놔두면 이 엄니가 아니잖아유~~~~~ㅎㅎㅎ

한 그루의 나무가 있습니다. 잎도 푸르고, 꽃도 피우고 튼실한 나무랍니다.

그 비결은 무엇에 있을까요?

바로 뿌리에 있겠죠. 뿌리가 튼튼할 때 열매도 큼지막한 녀석들로, 꽃도 활~짝 피어나겠죠.

작년 밴쿠버에 큰 폭풍우가 왔던 시기가 있었더랍니다. 스탠리파크라는 유명하고 아주 큰 공원이 있어요.

그 곳의 아름다운 나무들이 많은데, 폭풍우...그 속에서 뿌리채로 너무나도 많은 나무들이 뽑혀버렸어요....

엄청난 손실이 있었음에는 당연하겠지요...

그동안.... 그런 폭풍우를 만나지 못했었기에, 그 나무들은 뿌리를 내릴 필요가 없었더랍니다...

그만큼...뿌리를 튼튼하게 하는 방법으로는 비바람이 있어요.

비바람에 쓰러지지 않기 위해서 더 큰 뿌리를 내리려고 한데요.

비바람이 불지 않으면 깉은 뿌리는 내리지 않는다는...

지금, 좌절의 시간에 있으신가요..

지금, 고통의 시간에 있으신가요..

지금, 아무런 희망도 없을 정도로 쓰러져 계신가요..

비바람속에, 커다란 폭퐁우속에 서 계신다고 생각해보신다면...어떠실까요...

지나고나면, 더욱 단단해져있을 모습을 생각하시며,

굳건히 견뎌내시기를 진심으로 바라는 엄니입니다..

한 때.. 살고 싶지 않다..라는 고난의 시기에서 헤매고 헤매던 엄니였습니다.

이유는 차마 말씀 드릴 수 없겠으나, 그 시기를 어떻게든 견디어냈기에

더욱 감사하며 부지런을 떨며 하루하루를 살아가고 있답니다...........^^

김장하려구요~~

시장보고 오느라고 오늘 포스팅이 많이 늦어졌네요.

배추를 한박스 사왔는데, 녀석들이 속이 꽈~~악 차 보여서 덩달아 기분도 좋고~~ㅎㅎㅎ

신랑을 보조삼아 지금부터 부지런히 만들어 꼭꼭 김치통안에 채워넣어야 되겠지요??

신랑~~~~~~~~~~우리 김치절이자~~~~!!!!!!!!!!!

소금 뿌려줘주삼~~~!!!ㅋ~

엄니빵집을 찾아주시는 모든분들 정말 행복하시기를 바라며 따뜻한 관심과 댓글에 감사드리는 엄니입니다~~^^*

tag : 파이, 브런치, 타르트, 베이킹, 취미생활, 좋은엄니, 고소함, 아몬드타르트, 최고의 디저트

태평양을 날아서 건너온 가방

2009-11-22T13:32:10Z

오늘도 어김없이 우편함을 열어보았습니다.

어....? 이게 뭐지....?

눈에 금방띄어버린 소포상자하나.

올때가 없는데...

갸우뚱거리며, 주소를 봅니다.

일단, 내 이름 앞으로 온 건 맞고....

누구지....?

아....................................복희님............................

집으로 올라와 급하게 뜯어보았더랍니다.

알록달록 어여쁜가방.

그리고 보드러운 수건들..

무엇보다도, 길게 적혀있던 편지한장....

혼자서 구경다니시다가 이 엄니 생각이 나서 구입하여 보내주셨다는 글...

내가 해드린 건 넘 작은데...어쩔까나....

저의 쿠키포스팅 중, 어여쁜 언니의 얼굴이 나온 쿠키통이 있었거든요.

그런 쿠키통이 갖고 싶어서.

며칠동안 동대문을 비롯하여 다리가 아플 정도로 다녀보아도

당최 비슷한 것도 볼 수가 없다고 하셨다는 메일..

방산시장에 한 번 가보시라고 했더니만...

분당에서 그 곳까지 꾸역꾸역가셨다고...

힘들었지만, 그래도 버스안에서 직접구우신 빵을 드시며 다니셨다고....

허나, 역시... 구할 수가 없으셨데요.

맘이 넘 안쓰러워서 보내드렸어요

죄송했던 것은, 새로운 것을 구입해서 보냈어야 했는데,

오래전 샀던 쿠키통인지라, 이젠 더이상 나오지 않는다고..

하여... 쓰던 것을 보내드렸을 뿐인데.....

저렇게 고운 것을 다시금 바다를 건너 저에게로......

이 곳 밴에서는 구하기 힘든 물건들.

필요한 물건이였으면 좋겠다고 하셨는데...

아까워써 우째쓰라고요~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!^^

정말....몰랐었습니다.....

이렇게 얼굴도 모르는 분으로부터 가슴 따뜻한 그 마음까지 받을 줄이야...

제가 정말이지 해드린 것은 없습니다.

매일아침... 저의 포스팅을 기다리시며, 읽어내려가며

즐거움과 동시에 도전의식까지 느끼신다는 복희님...

언제부터인가... 조금 몸이 힘듦을 느끼는 날도 복희님처럼

기다리시는 분들이 계심을 알기에, 두 팔을 위로 쭈~~욱 뻗어올려 기지개를 펴고,

다시금, 베이킹을하며, 서툰사진 정성들여 찍어가며, 작업을 하고, 글을 써내려갑니다.

나에게 힘을 주시는 분들 중 한 분.

저를 격려해주시는 분들 중 한 분.

참으로 고맙고...이젠 소중한 분.

한국에서 밴으로 돌아오던 날 그 큰 이민가방을 차에 실어서 공항에서

눈물 글썽이며 작별인사까지 했던 우리 귀여운 새댁 블루리본님.

처음 블로그를 오픈했을 때, 매일아침 이 엄니 포스팅을 보고 좋아라하며

따라쟁이 해주었던 ....

그리고... 매실까지 몇 번이고 보내주었던 든든한 여울빛언니...

촌스럽게도 블로그라는 것을 잘 알지도 못하고,

다만 떡이라는 것이 만들고 싶어서, 인터넷을 헤매다가 팬이 되어버린 ...

저의 공간을 갖고 있는 지금, 사진에 있던 황금보자기가 참으로 좋아보인다고 한 마디 했더니만..

소중한 매듭과 본인의 뜰에서 직접 따서 말린 치자까지 보내준...

참으로 고운동생이 되어버린 3호동생 고운매님....

늘 격려를 아껴주지 않는 맑음언니...

밝고 유쾌한 지금은 소중한 친구..1호인 쿨캣님, 연아씨...

힘들다고 징징거리며 깊게 잠수해도 그 맘 다 알고 있는 토마토...

걱정하지 말라고... 이것저것 신경쓰지 말라고, 블로그오픈때 응원해준.

그리고 한국에서 토닥거리며 위로해주었던 박씨아저씨..아니 오라버님..

지금은 신종플루로 인해서 무지무지하게 바쁘고 피곤한 시간을 보내지만,

여자친구 사귈 시간이 없는... 덩치크고, 참으로 선한 눈빛을 가진 순한 따스아리님...

처음부터 지금까지... 잊지 않고 엄니를 찾아주시는.. 참으로 다정한 메이님...

엄니의 뜨거운 빵집이라는 너무나도 멋진 이름을 만들어주신 이젠 엄니 빵집의 이사장이신

고마운 비바리님.

호반새의 인연...호탕한 웃음으로 남이섬의 맛난 도시락까지 사주시며, 엄니 사진을 멋지게 찍어주셨던 이담님....

언제부터인가... 상상만으로도 본인의 너무나도 멋진 정원에 초대해주시는 행복만땅의 꽃기린님...

하고 싶은 말씀 팍팍팍~!!! 해주시며 너무나도 어여쁜 은서공주님까지 소개시켜준 뜨개쟁이님...

아기받느라 바쁘심에도, 이 엄니의 눈길을 사로잡는 요리로 또다른 분위기를 느끼는...

미인이신 샤넬사모님까지 두신 아기받는 남자님..

아니다..엄니에게는 아기님..

사진때문에 고민고민하는 엄니를, 걱정해주고, 충고또한 아끼지 않는... 에어캐나다에 엄니 빵을 메뉴로 넣어야한다고

주장하시는...전문사진작가 민들레님...

엄니의 부족한 베이커리 레시피를 받아주시고, 말도 안되는 게시판지기까지 떠~~억 주셔서

저를 더욱 바쁘고 정신없게 해주신, 허나 자주 쪽지도 보내주시며 대화도 나누는

정많고 따뜻한 맛짱님..

본인의 마음을 활짝 열어주신... 이 엄니의 행복을 나누어 갖고 계신 연경님...

더 많은 분들이 많으신데 어찌다 나열할 수 있을까요...

사이팔사님,파라님, 밀짚모자님, 데니맘님, 나둥뿌니님, 스노우님, 이 분들을 비롯하여, 자주 오시는 고마운 님들..

그리고 카페에서 응원해주시는 많은 님들..

모두들...참으로 고맙습니다...

살아간다는 것은 이런 기분인가봅니다.

누군가에게 받는 다는 것은 이런 것인가봅니다.

그러하기에...더더욱 뿌려야겠습니다.

가슴 밑바닥의 뜨거움을 더욱 내뿜어야겠습니다.

이 엄니의 맘과 정성을 드려야겠습니다.

받는 기쁨을 알았기에 주는 기쁨을 놓을 수가 없겠어요..

지금 약속이 있어서 나가봐야하는데, 이 맘을 감출 수가 없어서 단숨에 써내려가네요.

고마워요 모두들...

태평양을 건너온 가방처럼.. 모두들의 마음...고맙습니다.

다시 한 번 고마워요..제비꽃님......^^*

tag : 선물, 감사의 마음, 고맙습니다..., 따스한 마음..

이야기가 있는 베이킹... 짝사랑의 향기와 맛.

2009-11-21T08:19:06Z

여중을 다니던 때만해도 학교..집..피아노학원..

하루에 4끼먹고, 학교매점은 뭐~~ 완전단골에 단골손님.

매점언니와의 절친관계는 그 누구도 따라올 수 없었다는~ㅋㅋ~

그런생활이 즐거움이였고, 친구들과 학교에서 깔깔거리며 수다떠는것이 낙이였던 시절....

추첨으로 고등학교에 가는시기였기에, 떡~~하니 제 손에 들어온 종이에 적혀있던

남.녀.공.학.

그럼에도 불구하고.... 슬펐던이유는, 친구들과 헤어져야한다는 우울함..

그만큼..남학생에대한 두근거림도 없었던 나의 여중생의 신나는 나날들.

그런데........

고등학교시절...

우연히 너무나도 우연히 ...

뒤를 돌아보고 환하게 웃고있던 어느 남학생.

그 때... 알았더랍니다.

남자의 웃음도 참으로 아름다울 수 있음에......^^*

싸~한 바람이 불고...

퍼붓던...겨울을 알리는 빗줄기도 잠시 주춤...

따스한 차 한잔.

진한 쵸콜렛쿠키.

그 시절 좋아했던, 아저씨가 아닌, 나에게는 신승훈 오빠의 목소리를 들을때면....

아련히...아주 아련히.... 떠오르는 얼굴.

당최 무슨 쿠키를 먹었길래 저 엄니가 오늘 저러나~~~싶으실까봐서리

과정샷부터 말씀드리겄슴다~~!ㅋㅋ~

아주~~쉬워용~~~~

'두둥~~둥둥~~'

재료

밀가루(unbleached flour) - 180g, 1&1/4cups

*한국에 계신 분들은 우리밀운동본부의 통밀가루와 같은 질감을 사용하신다면 영양까지 up~*

베이킹소다 - 1/2작은술

실온버터 - 80g, 6큰술

유기농황설탕 (또는 흑설탕) - 80g, 2/3cup

물 - 1큰술

다크쵸콜렛 - 110g

*밀크쵸콜렛을 이용하시면, 조금 더 부드럽고 달콤한 맛을 즐기실 수 있어요*

달걀 - 1개 (미리 풀어놓으세요)

키세스쵸콜렛 - 몇 개.

작은볼에, 밀가루와 베이킹소다를 저은 뒤, 잠시 옆에 나두세요

소스팬에 버터와 설탕 그리고 물을 넣고 약한불에서 버터가 놓을때까지 놔두세요

버터가 다 녹으면, 쵸콜렛을 넣어주시고, 쵸콜렛이 다 녹을때까지 저어주시면 됩니다

섞은 것을 큰 볼에 담으시고, 약 10분동안 식혀주세요

미리 풀어놓은 달걀을 넣고 나무주걱으로 한 번 섞어주시구요

맨처음 준비하셨던 밀가루볼 갖고 계시지요?

역시~~가루류가 보이지 않을때까지 모두 섞어주시면 되요.

가루류까지 모두 섞으셨으면

냉장고에 랩을 씌운 볼을 넣어주시고 약 30분~1시간가량 놔두세요

그래야만 핸들링이 쉽다는~^^

약 1큰술씩 떠서 두 손바닥 사이에 놓고, 동그랗게 돌려주세요

약 3~4cm간격으로 놔두시면 됩니당

윗부분을 손가락으로 살포시..아주 살짝 눌러주세요.

혹시나 갖고 계신 베이킹팬이 작다면, 첫번째 구울 동안

다시 반죽을 냉장고에 넣어두시면 되겠지요?^^

충~~~~~~분히 예열된 350도F (180도C)에서 10~12분정도 구우시면 되요.

키세스모양의 쵸콜렛이 있으시다면, 1분전정도, 오븐의 쿠키를 꺼내서 가운데 놓아주신 후,

나머지 시간을 채워주시면 됩니다.

제 것을 조금 하드한 녀석들이라, 녹지는 않았어요.

다만, 바닥이 쿠키와 붙어있게끔만 했답니다.

쉽죠??

핸드믹서도 필요없어요~

쩍~ 갈라지는 ... 역시나 오늘도 나의 손끝에서 만들어진 깜씨쿠키.

그리고... 그 아이의 얼굴도 거무스름했었는데................^^*

지금 이 사진을 보니, 오른쪽 하얀쵸콜렛 방향으로 자꾸만.............기울고 싶어한는 핑크쵸콜렛 같은걸요...?^^;

여고생의 짝사랑.

다가오는 모습만 보아도 심장이 팔딱팔딱.

운동장에서 날쌔게 달리며 축구하는 모습을 볼때면 홀망.....함...ㅋ~

저~~~~~어기 멀리서 남학생들이 몰려와도

이상하게도 그 아이의 모습에서만 환~~~하 빛이 새어나오기에

한 번에 알아볼 수 있다는.....^^*

이번 베이킹은 코코아가루가 아닌 리얼쵸콜렛을 넣었다는...

쵸콜렛쿠키의 모양새만이 아닌..

다크의 녹임으로 인한 쌉쌀함...

아시는 분들도 계시겠지요.........이 엄니가 좋아하는 달콤쌉쌀함....^^

아마도..... 짝사랑이라는 것.

가슴설레이고 기분좋은 달콤함과 더불어..

혼자만 바라봐야하는 쌉쌀함...아닐까요....?

평소, 홍차는 그리 즐기는 편은 아니예요.

허나... 얼그레이 (Earl Gray)... 진하게 마셔봅니다...

글쎄, 다이어또에 몰입한 여울빛님께서, 하루는 너무나도 맛난 홍차를 마셨다고 자랑하시길래

급땡겨부려서리~~~~헤~~

잘한 것 같아요.

달콤한 입안을 잠시 씻어주는 듯한 느낌이랄까...?

그리하여...

또 한개 집어드는 나. 쿠키를....^^;;;

잠시, 글을 쓰다가 창밖을 내다보았습니다.

이미 식어버린 찻잔이것만 두 손으로 꼬옥 움켜쥐고 코를 찡긋거리며

소리없이 웃어보았더랍니다.

지금 ..다시금 돌이켜보아도 왠지모를 쑥쓰러움들.

무엇인가 주고 싶어서 준비한 물건들도 제대로 전달된 것이 있었나......?

아무렇지않게 나에게 말을 걸어오는 그 아이에게

대답을 한 적이 있었던가.....?

콩닥...콩닥...콩닥...콩닥....

평소에는 멀쩡~~하다가도 하루에 몇 번... 그 아이의 모습을 볼때마다

너무나도 커지는 나의 심장소리.

아...들리겠다.... 도망가야지.....^^*

허나.. 그 순간, 난 얼.음.덩.어.리. ㅋ~

5년.

그렇게 5년동안 저의 짝사랑은 계속되었습니다.

고등학교를 졸업하고 대학생이 되어서도..

남학생들이 우글거리는 전공을 배웠어도..

몇년..한국을 떠나 있었어도..

혼자서 생각하는 시간이 생길때면, 아련히 떠오르는 까무잡잡한 얼굴. ^^*

참으로 좋은 추억인 것 같아요.

살면서, 누군가에게 바라는 것 없이 그저 좋아만한다는 것.....

지금 기억나는건, 딸기우유를 참으로 많이 마시는 아이였거든요

그래서 저또한 매일같이 한동안 딸기우유를 사서 마셨다는....

에~~~먹고 싶어서라기 보다는, 주려고 샀는데,

기냥.... 결국엔... 주지도 못하고

꼴깍꼴깍 내가 다 마시공~~ㅋㅋㅋ~

그 아이는 지금 한국에서 열심히 살아가고 있는 한 가정의 가장이랍니다

저는 이 곳 밴에서 저의 가족들을 위해 생활하는 엄마와 아내가 되어있구요.

살다가, 이렇게 가슴한켠에서 나도 모르게 문득 튕겨나오는

그 아련한, 아름다운 시간들이 있기에

또 한 걸음 내딛음에 상큼한 발자욱을 찍을 수 있는 것 같아요.^^

신랑신랑~~~~ 신랑은 짝사랑이 언제였어???

첫사랑은 언제였어?????

집요~~~~한 저의 묻는 질문에도, 시큰둥.............

사람이 살면서 그런 추억들이 왜 없겠어요?

또한 없다면 은근히 불쌍한 느낌... 그렇죠?

저에게 아름다운 기억이듯이

신랑에게도 아련한...기억의 짝사랑..아니..첫사랑이 있었기를..

이왕이면, 참으로 아름다운 기억이였기를 바랍니다.

아름다운 기억을 가진 사람이 현제에도 충실한 삶을 살아갈 수 있으리라는 엄니생각이네요^^

여유로운 주말.

여러분들의 첫사랑은 어떠셨어요..?

한 번쯤 살포시 되뇌어 보는 것은 어떨까 하는걸요??^^*

달콤쌉싸름한 쵸콜렛쿠키와 함께해본 오늘의 포스팅이였습니다.^^*

tag : 짝사랑, 추억, 베이킹, 취미생활, 좋은엄니, 달콤쌉싸름...

쉽게 고추기름 만들어 즐기는 순두부찌개

2009-11-20T08:01:26Z

풉~! 부지런히 음식을 만들고, 사진찍고 작업도 하고

글쓰기 시작하려고 분주한데...글씨....

떠오르는 생각...

숫자에 약한 엄니가, 글쎄.... 요일에도 약했다는 이야그.

시간착오로 인하여, 한국이 토요일이라는 착각.

그리하여.... 준비해놓았던 베이킹을 뒤로하고는

요녀석을 맨들어 준비했답니당...^^;;;;

이거이...뭔일이여.... 어찌되었든 시작했으니 기냥해야지요.

시간도 없구먼...ㅋ~

친정엄마께서 매번 만들어주시는 것만 먹을 줄 알았지...

결혼하고 신랑을 위해서 부엌에 드나들던때...

어찌어찌하여 순두부찌개를 만들어주려고

안간힘을 써가며 친정엄마의 만들던 모습을 떠올려봅니다.

아니, 모습을 떠올린다기보다는 요리순서말이지요...^^

허나......그시절.....시작부터 난리가났던 순두부찌개.

이유는요..?

고추기름만들기..ㅋ~

아무리 재빨리 휘젓는다고 해도 감출수없는 것은 물론이거니와

마치 소방대원들이 출동해야만 할 것 같았던 연기들.

우짜라고.................

그 날을 생각하면 지금은 빙그르~ 웃음만 나오네요..^^

시작하겠습니다.

아..엄니의 일상음식은 휘리릭이라는 거..아시는 분들 이제는 계시죵??^^*

'두둥~~둥둥~~'

재료

*과정샷사진에서 보여드리는 나무주걱스푼의 기준입니다*

올리브유 - 적당량

고춧가루 - 2스푼

마늘 - 1/3

소금 - 1/3~1/4

후추 - 1/3~1/4

양파 - 큰것 1/4쪽정도

새우 - 적당량(선택사항)

표고버섯 - 3개정도(선택사항)

다시마국물 - 1&1/3컵

달걀 - 1개 (선택사항)

뚝배기에 올리브기름을 붓고 달궈줍니다

고춧가루 2스푼을 그릇에 담습니다

고춧가루가 젖을만큼만 물을 넣어줍니다

제가 물을 넣자마자 사진을 찍어서 이런 상태이지만, 곧 고춧가루가

물을 흡수하면 물기가 보이지 않아요

오일을 넣고 달달달달~~달구어진 뚝배기에 물에 갠 고춧가루를

넣어주신 후, 센불에서 볶아주세요

이녀석이 말이지요~

이러한 방법으로 볶을 경우, 거의 타는 일이 없다는...

3~4분이 지나도 절대 안탄다는..

친정어무이의 코치입니데이~^^

고춧가루를 충분히 볶으셨으면, 다시마우린 물을 사진에서 보여드리는 머그컵으로

1컵부우시고, 1/3컵 정도 더 넣어주세요

다시금 부글부글 끓어오를때까지 기다리시다가 윗부분의 거품을

살짝쿵 제거해버립니다.

끓을동안 안에 재료들을 준비해주세요

냉동실을 보니 새우가 있어서 넣어주었고

버섯을 다 먹은 줄알았더니만, 몇 개 남아있어서 넣었습니다.

보통 재료들이 냉장고에 없을경우, 양파의 양을 조금 더 늘려서

양파만 넣어도 아무런 하자 없습네당.

마늘을 넣어주시구요

소금도 넣어주시고

후추도 넣어주세요

여기까지 바글바글바글~잘 끓고 있지용??

불세기를 약불로 줄여주신 후, 순두부를 넣으시고

기호에 맞게 댕강댕강 자르듯이 나누어주시는데

이왕이면, 처음에는 조금 크게크게....

두부를 넣고 조금 더 익히신 후, 달걀을 넣어줍니다.

이왕이면 넣어만 주시고 휘젓지 마시길...

물론...저의 기호이지만서도, 휘저을 경우 고추기름을 낸

순두부찌개 특유의 색감을 잃어버릴 수도 있으려니와

깔끔시러움도 쪼금 사라져버리고

무엇보다도...

매운찌개국물에 푸욱 익혀진 달걀은 엄니가 먹어버리기 위해서....ㅋ~

뚜껑을 덮고 불을꺼주시면 되시와요.

끝~!!!

참... 보통의 경우 나중에 순두부와 달걀을 넣으면 간이 좀 싱거워지거든요

그러하니 순두부넣으시기 전의 간은 쪼금 짭짜롬..해도 괜찮은 듯 싶다는

개인 의견입니당.

매콤한 음식을 좋아하는 신랑.

그 영향때문인가요....?

아이들또한 매운맛의 거부감이 전혀 없슴당.

특히나 수인공주는 오히려 매운두부달라고.......-.-;;

참내.... 화장실가서도 안 아픈지원.....똥.*.

.......................ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ~

베이커리 포스팅을 하다가 이런 일상음식을 올릴때면

왠지 조금은 쑥쓰러운 것이 사실이네요....^^*

그닥..요리솜씨가 있는 것도 아니고

워낙에 뛰어나신 요리블로거분들이 많이 계시니 원.....

깨갱...기가죽습네당...ㅎ....

한 입... 묵어야겠지용.....?

순두부와..새우와... 매콤한 국물...

캬~~~~~~~~~~~~~~

아...아니다.....이건..이슬이버젼이당....ㅋ

이 엄니는... 찬밥에 뜨거운 찌개를 얹어서 먹는 것을 좋아라해요.

뜨거운 밥에 뜨거운 찌개...

못.먹.습.니.당.

맛도 모르겠고...

삼키지도 못하겠고...

그런데 나의 씬랑.

뭐든지 뜨겁게를 외쳐대는 씬랑.

이해가 안되지만... 위해서라면야~~~~~

식탁에 뚝배기그대로 보글보글 방울들이 마구마구 생기는

포스상태 그대~~~~~로 대령한다는~~~~ㅋ~

이뻐보이려고......쿡~!

허나 지금은 제가 맛보는 나만의 시간아니겠습니까??^^

한수저 떠봅니다.

좋~~~~~습네당~~~~~~~~~~!!!!!!

그래서....또 떠봅니다...

또.또.또...또...........

그리하여...싹싹 비워봅니당...^^

이녀석... 오늘아침 모두들 각자의 위치로 떠난후, 곧바로 만들기 시작했었는데..

아침밥 잔뜩먹고서리........

참으로 기가막힌 일.

그래도.....잘만 넘어가는 것은...

이미...포기한 아지메...?ㅋ~

시간이 참으로 잘 가네요.

오늘은..월매나 정신없이 하루를 보내고 있는지,

포스팅도 10분을 끈덕지게 앉아서 하질 못하고

집안에서 왔다갔다...

볼 일보러 나갔다왔다...

그리하기에 제대로 썼는지도 모르겠공.....ㅎㅎㅎ..

어찌되었건, 고추기름 만드실 때마다 혹시나 고생하시는 분들이 계실까하여

어쩌다 올려보는 일상음식 포스팅을

감히 해보았더랍니다.

엄니의 일상음식포스... 맘에 드셨으면 좋겠네요.^^*

주위를 보니... 가까운 분께서 조금 맘이 상하신 일을 알게되었습니다.

직장생활...참으로 열심히 잠까지 줄여가며 캐네디언들과의 생활에서

뒤쳐지지 않으려고 긍정적인 마인드를 갖고 생활하시는 분이신데..

시기와 질투를 받고 계시더라구요...

그것도... 외국인들이 아닌 같은 한국분들로부터의....

참으로......

오늘 그 분의 숙여진 머리와 어깨가 어찌나 안쓰러웠던지...

그러지 말았으면 합니다.

자신보다 어린사람에게도, 모자르다고 생각하는사람게도, 경력이 짧은 사람에게도

분명히 배울것이 있는 것임에는 틀림없지요.

그 사람의 노력을 보았으면 합니다.

긍정적인 마인드를 보았으면 합니다.

어디에서든지, 다 같이 WIN-WIN하는 공간이였으면 하는 엄니생각입니다.

오늘은..여기까지입니다.

금요일.

왠지모르게 즐겁고 고마운 날이지요?

행복하게 보내세요~~~~~^^*

오늘도 엄니의 음식을 찾아주시는 분들께 감사드려요...^^*

tag : 순두부찌개, 얼큰한찌개, 좋은엄니

똑.같.이.따라하는 실패없는 식빵만들기

2009-11-19T07:38:19Z

얼마만인지 모르겠어요. 식빵포스팅말이예요.^^

그렇지 않아도 조만간 한 번 올려야 하겠다...생각하고 있었는데,

어젯밤...시동 제대로 걸렸버렸슴당~쿠쿠쿠쿠쿠쿠쿠쿠쿠쿡~

칼리님.... 아주 쉬운 발효빵 하나올려달라고 부탁하셨는데요.

제 포스팅의 머핀과 쿠키는 구우시는데, 빵은 소심함이 발목을 잡는다공...ㅎㅎ

순간 칼리님과 이 엄니는 완전히 찌찌뽕~!^^

식빵을 집에서 굽고 싶어하시는 분들이 참으로 많으시더라구요.

제빵기가 있다면야.... 그녀석이 다 알아서 해주것만....ㅋ

제목그대로 똑같이 따라해보이소~

겨울의 발효빵... 아마도 발효가 제일 문제이겠지요...?

오늘........죄송하게도 간만에 설명이 좀 길겠사오니,

이해와 더불어 양해까지 구하며~

그럼 시작해보겠심더~~~~~~~~~~!

'두둥~~둥둥~~'

재료

밀가루(unbleached flour) - 380g, 2&1/3cups

*한국에서의 1컵은 200ml이지요? 저는 215ml의 밀가루 계량컵을 사용하고 있습니다.

따라서 한국분들은 컵계량시 1컵의 밀가루를 계량하시고, 1큰술, 즉 1Table spoon을 더 넣어주시면 될 것 같아요.*

인스턴트이스트 - 1&1/2작은술(1작은술은 1tea spoon이라는 거 아시죠??)

달걀 - 1개

소금 - 1/2작은술

꿀 - 2큰술

오일 - 25g, 1/6cup

우유 - 160~180g

*저는 이번에 액체의 양을 밀가루 양에 비해서 조금 줄여보았습니다*

*가끔 발효빵레시피에 분유를 1큰술정도 사용할 때가 있어요.

생략해도 되냐고 여쭤보시는 분들이 계시는데요, 분유는 빵의 고소한 식감을 끌어내기 위해서

사용하는 경우가 많거든요

그러하니, 우유를 사용하실 경우는 굳이 넣으실 필요는 없으시고,

물을 이용하실 경우는 분유를 넣어주시는 것도 괜찮다는 지극히 개인적인 생각입니당~~~

뭐~~~저야 맘대로 사용할때도 있고, 깜빡할때면 그냥 패스해버릴때도 있공~~~ㅋ

피칸 - 원하는 만큼 (뜨거운 후라이팬에 약간 거뭇한 색감이 돌 정도로 볶은 후 식혀주세요)

*호두나 해바라기씨같은 견과류를 사용해주시면, 풍미가 식감이나, 냄새에서 더욱 up되요~~~*

먼저, 준비하신 견과류를 제외한 재료를 넣고 반죽을 해주세요

자자자~~ 오늘의 레시피는 지난여름 한국에서 빵돌이파의 아주~~중요한 멤버이신 친정아부지를 위해서

만들었던 레시피랍니다.

물론 손반죽으로 궁시렁궁시렁~하며 반죽했다는~~~ㅎㅎ

손반죽시에는, 적어도 20분정도 치대주시는 것이 좋아요

한팔뚝아줌씨들.... 10분 조금 넘으니, 이제 되었다고 스스로 위로하시며 기냥 발효시작하시려공~~ㅋ

아니된다고 말씀드렸지요?

이왕이면 오래치대주기~

드라마 보시면서, 아니면 좋아하는 음악에 젖어들면서... 나름 오래 치댈 수 있는 방법을 구상해보시길~!

아~~~~~~!!!! 무엇보다도 가장좋은 손반죽기는??

ㅋㅋㅋㅋ그렇지용~~~신랑손~~~~~~~^^*

키친에드와 같이 스탠기믹서를 사용하시는 분들.

한마디로 엄니와 같은 방법으로 반죽하시는 분들의 경우,

2단에서 돌려주시와요

약 7~8분정도 2단에서 돌려주시고

1단으로 줄이신 후, 13~15분정도 시간을 소요해주세요

손반죽이든, 스탠드믹서기든, 말씀드린 시간동안 반죽하시고

나중에 준비하신 견과류를 넣으신 후, 2~3분 더 치대주시면 된답니다.

****견과류를 한 번 볶아서 넣은 것과 그냥 넣은것과는 은근한 차이가 난답니다.****

똑같더구먼...하시는 분들~ 혹시... 팬에 달달볶으실때, 대~~~~충 되었다~~~~하시고 내려놓으신 건 아니신지....^^;;;

타지않을 만큼 볶아줄 경우, 꼬시한 견과류냄새가 진동허겠지요?? 그때까정 볶아주삼~~!!!!!!ㅋ~

1차발효 들어가는데요~

겨울이라서 따스한 곳 찾기가 만만치 않을꺼예요

이 엄니, 가끔 말씀드리는 것처럼 전자렌지를 이용했습니다.

반죽을 넣고 렌지를 돌리는 것이 아니라, 렌지용볼에 물을넣고 약 3분정도 먼저 돌려주신 후,

살짝쿵 오일을 바른 큰볼에 반죽을 넣고 랩으로 덮은 후, 포크로 구멍을 세군데 정도 뚫어주시고

미리 데워놓은 뜨거운 물 옆에 놔두신 후, 렌지문을 닫고 1시간정도 두어보세요

발효된 상태를 보실 수 있으실 꺼예요

2배가까이 반죽이 부풀어올라야 하는데, 혹시나 그정도가 아니다...싶으시면

주저마시고 다시 렌지에 넣고 기다려주시길~

긴가민가?? 이 크기가 그크기?? 잘 모르실경우, 사진처럼 손가락을 쿠~~~~욱 찔러보신 후,

고대로 모양새가 남아있거든 발효 오케이입니다

헥헥~~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

이전에 쓰던 가스빼기방법. 펀~~~~~~~~~~치~~~~~~~~!!!!!!!!!!!!ㅋㅋ~

뭐~~ 담고싶은얼굴 반죽위에 그려넣으시고, 기냥 팍팍~ 두 번정도 쳐주셔도 되용~~~

이렇게........... 설명드려도 되는감요...?^^*

그러신 후, 작업대위에 반죽을 올려놓고 양손을 이용하여 눌러가며 얼추 편편하게 펴주세요

반죽을 사진처럼 동그랗게 모아놓으신 후, 젖은 헝겊이나, 랩을덮고 벤치타임, 즉, 휴지타임에 들어가야해요

1차발효동안, 빠방~하게 부풀리느라고 월매나 힘들었겠어요.

쉬게해주는 것이 좋겠지요.

이 아그들도 스트레스좀 풀어야지용~~~ㅋ~

그런데요, 벤치타임을 꼭 15~20분가지실 필요는 없어요

30분까지 시간을 넉넉히 두셔도 괜찮답니다.

다른 전문베이킹쉐프들의 책을보면, 1차발효시, 약 40분을 경과한 후, 펀치로 가스빼기를 해주고

다시 40분정도 발효시키는 경우도 있구요.

통밀가루나, 호밀가루를 사용하여 빵을 만드는 경우는 아예 벤치타임을

30분 이상 가질 때도 많거든요.

엄니는 반죽들 쉬게 해주고, 잠시 동네 편의점에 신랑심부름 댕겨왔다는~

물론 차를 타고 가야하기에, 약 25분정도 소요되었었고,

집에 도착해서는 정리하느라 10분정도 소요했슴당~

그러하니 토탈은 35분정도 가진것이 되겠지요?

벤치타임을 오래가지면, 반죽이 더욱 말랑~한 상태가 될꺼예요.^^

질지 않은 반죽이기에 굳이 덧밀가루를 사용하시지 않으셔도 될듯허니,

밀대를 이용하여 길게 밀어주세요.

이때, 이왕이면 늘어난 길이가 갖고 계신 식빵틀의 길이와 맞는 것이 좋겠지요.

참고로 엄니의 식빵틀은, 윗면을 기준으로 볼때

가로 약22cm, 세로 11cm, 깊이(높이) 6.5cm정도의 크기입니다.

지금 막 자로 재보았시유~~^^

한번에 동그르르 말아주시는 것보다는 먼저 약 1/3정도를 안으로 말으신 후, 사진처럼

손가락을 이용하여 꼭꼭 눌러주세요

그런후, 나머지 1/3부분을 마저 덮어주시구요~

마무리는 잘 엮어주셔야겠지요?

다 끝내셨으면, 마무리부분이 바닥으로 향하게 하여 식빵틀에 넣어주세요.

어쩌면 빵틀의 가장자리 구석진 곳들이 조금 비여있을 수도 있어요

그럴경우, 반죽을 손바닥으로 강하게 말고~ 살살 눌러주시며 전체적으로 퍼질 수 있게

매만져주세요

2차발효 들어가야겠지요?

첫번째 방법으로는 큰 볼에 아주 뜨거운 물을 넣고 빵 반죽과 함께 오븐안에 넣어두는 방법이 있답니다.

이때는 오븐의 온도를 켜는 것이 아니라, 그냥 오븐안에서 놔두는 거예요.

2차발효에서는 반죽이 습기를 아주 좋아라한데요.

두번째 방법으로는 따뜻한 물에 적신 후, 꼬~옥 짠 젖은 헝겊이나 행주를

식빵틀 위에 덮어서 오븐안에 넣어두는 방법도 있습니다.

밀폐된 공간에서 따뜻하게 젖은 헝겊의 수분이 발효를 도와주거든요.

헌데, 두번째 방법을 사용하실 경우, 가끔 난처한 경우가 생길 때가 있더라구요.

레시피들이 조금 달라질 경우, 발효의 상태도 물론 달라지거든요.

잠깐 방심할 경우, 식빵틀에서 부풀어오른 반죽이 헝겊에 달라붙게 되면.....대략 난감...ㅋ~

세번째 방법.

에~~~이것은 응급상황~ 즉? 바쁜상황의 경우라 왠만하면 안하시는 것이 좋으나,

시계를 보아하니 밤 10시가 다 되어가공~~

핑계겸사용한 것입니당.

뭔야그?? 즉, 엄니가 어젯밤 사용했던 방법~!ㅋ~

반죽을 성형하여 식빵틀에 넣으신 후, 오븐에 넣고 온도를 175도F (90도C)로 맞춰주세요

5분이 지난후, 오븐의 온도를 꺼주시구요, 약 3분정도 오븐문을 살짝쿵 열어주시와요.

그런후, 다시 오븐문을 닫고 약 35~40분정도 발효시켜주시면 됩니당~

허나~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

이런저런방법들..... 제일좋은 것은 자연발효라는 것 아시죵??????????????^^*

뭐~~사람사는 일이 다 내뜻대로 되는 것은 아니니~~~ㅋㅋ~

마지막 방법으로 40분정도 발효시킨 녀석입니다.

2차발효시 본반죽 크기보다 80%정도 부풀어올라도 괜찮아요.

꼭 2배까지 기다리지 않으셔도 된다는 말씀~

마지막에 우유를 살짝 덧발라주시는 것도 좋아요.

충~~~~~~~~분히 예열된 400도F (200도 C)오븐에서 약 10~13분정도 구워주시고,

중간확인 후, 윗면이 조금 타는듯하다..싶으시면, 얼른 꺼내서 은박지 호일로 윗면을

덮어주신 후, 다시 오븐으로 넣어주세요

온도를 10도정도 낮추신 후, 10분정도 더 구워주시면 됩니다.

제가 정확한 온도와 시간을 말씀드릴 수 없는 이유는, 이 엄니의 오븐온도가 좀 쎈 편이예요

한국에서 친정엄마의 오븐을 사용해보니...이거이원... 구워지는건지..마는건지..

즉, 가스오븐이 약하더라는 얘기이지요.

요즘은 한국에서 볼때, 광파오븐이다 무신오븐이다...참으로 많이 쏟아져나오는데,

정작 오븐요리가 생활요리와 마찬가지인 이 곳에서는

주구장창~~~몇 십년동안 써오던 오븐만 사용한답니다.

물론 전기오븐이지요.

그러하니, 각가정의 오븐은 본인이 파악을 잘 하시고 계시는 것이 좋을 듯 해요.

어느정도일때, 얼마만큼 익고, 얼마만큼의 색감이 나오는지,

조금만 신경을 쓰신다면 금방 감 잡으시겠지요?

둔한 엄니도 그러한걸요 뭐.....^^;

마지막으로 식빵이 충분히 구워졌는지 확인 방법으로는

구워진 빵을 뒤집어서 밑바닥을 노크하듯 두들겨 보았을때,

마치 북소리마냥, 둥..둥..울림이 있을꺼예요

그러면 오케바리~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!^^*

식빵이나 다른 발효빵의 경우, 한 김 식고나면, 썰어서 그대로 냉동실로 넣어주시는 것이좋아요

냉장고가 아닌 냉동실입니다~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

따뜻한 온기가 남아있어도 괜찮으니 주저말고 넣어주시면, 다시 꺼내서 드실때,

자연해동시켰을 경우 냉동시키기 바로 전 상태로 거의가 다시 돌아오거든요

그러면, 전자렌지에 따뜻하게 데워드셔도 되고, 토스트기를 사용하셔도 되고,

엄니가 좋아하는 마냥, 올리브기름두른 팬에 살짝쿵 바삭하게 만들어서 드셔도 되고~

어제 저녁 역시.................

말씀드린 레시피의 두배로 두덩어리 구워냈슴당.

하나는 아침에 일어나자 마자 식구들 먹여야하고, 다른 한 덩어리는 칼리님을 비롯하여

식빵맨들기를 기다리시는 분들을 위해서 ....

저녀석....오븐에서 갓 나왔을때.... 참을 수 없는 유혹...

한밤중의 베이킹의 치명타~!!!!!!!!!!!

잠자기 직전에 손으로 뜯어서 먹어주기~!!!!!!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

식빵을 자르실경우, 물론 빵칼을 이용하시면 쉽고 깔끔하게 자르실 수 있구요.

좀 식히신 후에 자르셔야지 빵의 모양새가 그나마 나온다는~

맘급하셔서리... 호호불어가며 자르실 경우, 손가락자국하며... 완전...

아예...그때는 쭈~~~~~~~욱 찢으시길...^^*

결이 쪼~~~~~~옥 늘어난 구워진 식빵을 그 순간만큼은

무엇과 바꿀 수 있을까나요....?

구수함과 동시에.... 우러나오는 피칸의 고소함....

일반 식빵을 보여드리려고 그냥 정제되지 않은 밀가루만 사용했지만서도,

밀기울이 가득한 통밀가루던지,

잿빛의 호밀가루를 사용했더라면, 더더욱 뿌듯할 것임을.....^^

아무래도 홈베이킹이기에 완전히 깔끔시러운 질감은 기대하기 어렵겠지만서도,

군데군데 보이는 크럼의 뻥뚫림~~

역으로...홈베이킹이기에 더욱 살앙시럽다는~~~~~~^^

다른때에 비해서 좀 얇게 썰었답니다.

왜냐구용?

아~~~~~~~~넘 많이 먹어요...이 엄니....ㅠㅠ

빵 한조각 들고서, 오래오래 씹는 것이 아니라,

마치... 어여 한 조각 묵고, 또 먹어야지...하는...

정체모를 혼자만의 경쟁심.....ㅋ~

저는 보통 견과류를 넣을 때 굳이 양을 정해서 넣는다기 보다도

한주먹 덥석 잡아서 넣고, 더 넣을까...? 싶으면 그냥 또 덥석......ㅋ~

많이 넣었다 싶었는데도, 항상 굽고나면.. 아쉽다는...

이것저것 들어간 것을 그리 좋아라하는 신랑이 아니기에

또한 신랑한테 맞추려고...헤~

그런데 오늘아침.... 군소리 없이 먹어주던 신랑의 눈치를 보다가.

우이....................한주먹 더 넣을껄.................................^^*

모처럼 포스팅덕에 두 덩어리를 한꺼번에 구워

조금씩 가져다 드릴 수가 있게 되었네요.^^

새벽마다 엄니 베이킹을 기다리시는 참으로 좋으신 분들께로.............

아~~~~사진보니까 생각났당~~~~!

윗면의 갈라짐....... 굽고 있다가 갑자기 아차차......

도중에 꺼내서 칼집넣어주기... 벌어지다가 멈춤.......ㅋ

그러지 마시공, 아시죠? 굽기 전 미리 넣어주시와요

제일좋은것은 면도칼입니당~~

저는 면도칼이 없어서리 기냥 뾰족한 칼날로다가....^^

얇게 넣어주셔도 되고, 깊게 넣어주셔도 되고. 님들맘대로~~~

꾸지람뒤의 격려는 소나기 뒤에 나오는

태양같은 것이다..

-요한 볼프강 폰 괸테-

아이들을 키우는 엄마이기에 어떻게 가르쳐야하나....

그런고민은 당연한 것 같아요.

대부분의 분들께서 당연하다고 공감하는 것이겠으나, 아이들에게 건네주는

한마디의 격려.... 자신감을 솟게하며

어떨때는 뜨거운 각오까지 만들때가 있는 것 같습니다.

정말... 우리 아이들의 가야할 길... 그 앞길에 눈부신 태양이 가득했으면 하는 바램이네요....^^

오늘은 식빵수다만 하는데도 무쟈게 지쳐버립니당~~~

머릿속에서 생각나는데로 일단 적어보기는 했지만서도

분명히 덜렁이 엄니의 특성상,

빠진 사항들이 몇 시간 지나면 보일듯....그러면 또 담기회가 있겠지요...??^^*

발행하고서리...잠시 쉬어야겠시요... 숨고르기.....

물론..........빵 뜯어묵으면서리......ㅋㅋㅋ

자~~엄니와 정말이지 똑.같.이. 해보이소~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

그런데...안 만들어진다고 시위하시면 우짜지요.......???*^^*

어느분이 스크랩 해가셨는지 다 보여용~~~~~~~

댓글 한 줄 남겨주시면 엄니맘이 따뜻해진다는 거 아시남요??^^

그냥, 맛나게 만들어드실꺼지요? 그렇다면 감솨~~

아니라면.....? 슬퍼지지용.....^^

많은 분들의 관심..댓글..추천.. 오늘역시..감사드립니다..^^*

tag : 빵만들기, 발효빵, 베이킹, 식빵만들기, 취미생활, 건강빵, 좋은엄니, 견과류빵

통통하고 못생긴 하얀 생쥐과자가 나타났어요~~

2009-11-18T07:02:20Z

완전 통통하다못해 뚱뚱하고 쩌~~억 갈라진 생쥐머랭쿠키가 나타났슴당~~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

얼마전 수인공주와의 베이킹날을 아직까지도 소리없이 질투하던 써누왈,

이번에는 자기랑 하자고~~~ㅋ

그런데~~~~~????

엄청 퍼져부렸다니까요~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!ㅎㅎㅎㅎ

집안 청소하면서, 빨래돌리면서, 밑반찬준비하면서~~

옆에서 아들녀석한테 잔소리해가면서~~

왔다갔다왔다갔다~~ㅋㅋ

먼저 보실래요?^^

'두둥~~둥둥~~'

재료

달걀흰자 - 2개분량

소금 - 1/8작은술

설탕 - 130g,3/4cup

아몬드 슬라이스

m&m 쵸콜렛

재료가 무쟈게 간단하지용?

큰볼에 계란흰자와 소금을 먼저 넣고 약간 휘어지는 머랭을 먼저 만들어주세요

준비한 설탕을 한큰술씩 넣어가면서 계속 휘핑해주세요

단단한 머랭이 만들어질때까지 하시는 거지용~

제가 했었어야 했는데......ㅠㅠ

써누녀석.. 뭘 우찌했는지, 10분이 지나도록 뿔이서는 머랭을 못 만들어냈다는..

"아들~ 뭔짓한겨?? 물넣었는겨?????"

거실에서 청소기 한참돌리고 걸레질하고 가보았더니만

저거이 뭐여................ㅋ

단단한 머랭이라함은, 볼을 뒤집었을때에도 움직임이 없는 상태를 말하는 것이예요^^

헌데 이번머랭.... 왠지모를 수상함과 더불어...움직이는 모양새가...참..나..원...

약 1cm의 원형깍지를 낀 짤주머니에 머랭을 넣어서 쿠킹팬위에 짜주세요

충분히 예열된 300도F(150도C)오븐에서 5분만 구워주신 후,

오븐을 끈 상태로 약 1시간정도 놔주시면 된답니다.

머랭을 잘 내는 것이 키뽀인트임을 잊지마시구용~~~^^

아몬드 슬라이스로 귀를 만들어주시고, 저는 쵸콜렛으로 눈을 만들어 붙여주긴 했는데,

사실.... 책에 나와있기에는 쵸콜렛을 녹여서 짜주었다는~

아잉~그냥 할껴~~!ㅋ~

아그들아~~~어디가려고 준비하는겨???????ㅋ~

써누녀석이 먹고 싶어서 야단야단 대 야단입니당~~~~~~~

"어떻게 생쥐를 먹어????????"

안된다고 난리치던 수인공주......

잘만 먹더구만......ㅋㅋㅋ

위에서 아래로 내려오려는 듯 한 포스~^^

어머머~~ 너 좀 무거워보인다 얘~~~~~ㅋㅋ

쪼르르르 달리며 다녀야 할 생쥐들이

왠지 느릿느릿 거북이마냥 기어갈 것만 같다는~~ㅎㅎㅎ

사실요, 눈쵸콜렛을 무엇으로 붙일까...하고 잠시 고민하다가 꿀을 이용해보았거든요~

손가락에 난리나고~~

아그들하고 킥킥거리고~~~

손가락 쪽쪽 빨아묵고~~~~푸하하하하하하하

아몬드 슬라이스를 귀에다 꽃다가 부서져버린 생쥐도 있었공~~

수인공주는 처음에 귀만 만들어진 모습을보고서는

"와~~~엄마랑 오빠가 토끼만드는구나~~~~~~~~~~~~"

.....................................................................................

아들과 눈마주치며...........ㅋㅋㅋㅋㅋ~

넌 왜 울고있니..????

이런....꿀이 넘쳐나는걸?? ^^;;

울지마렴~~~~~~~~~~~

자꾸 울면 미안하잖여..................크~~

거봐봐~~~ 다 따라울잖니~~~~~~~~~~~~~^^

그나마 제일 빠른 듯이 보이는 녀석이 앞장섭니다.

나를 따르라~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!

오데로...............?? 다리도 없으면서....

아하~~~~~배치기하려는구낭~~~~ ㅋ~

또 한 번의 고민.

생쥐포스팅을 해야혀..말아야혀.....?

거의 실패한 머랭쿠키인지라, 망설임이 무쟈게 앞섰다는...

헌데, 아침에 등교준비하던 써누.

"어제 만들었던 생쥐사진 올릴꺼지요?? 학교다녀와서 보여주세요~~~!!!!!"

너무나도 씩씩하게 얘기하고는 답도 안듣고 슝~~~! ㅋㅋ 우째.....^^

아~~~그러고보니 무슨 맛인지 말씀을 안드렸구낭~~~~~ㅎㅎ

어린시절... 설탕볶기아시죠...?

그녀석의 달콤함에 조금더 고소함을 더하고

쫀듯한것이 부드러운 찐득이 과자랍니다. ^^

모양새는 완전 중구난방~~ㅋ

허나 아이들과 데코하며, 사진찍으면서 얼마나 깔깔대고 웃었던지~~

정말...오랫만에 소리내어 웃어보았더랍니다.......^^*

가르친다는 것은 반은 자기가 배우는 것이다

가르치는 자는 가르침으로써 자기가 알지 못했던 것을 알게된다.

-서경-

거창하게 가르친다는 것보다 저에게 있어서 알려드린다는 것...

대문에도 쓰여있지만, 혼자서 이것저것 하다보니 조금씩

깨우치게 되는 베이킹이랍니다...

블로그를 시작하면서, 조금 더 신경쓰이는 베이킹이 되는것은 당연한 일인것이지요.

덕분에...........

저또한 배우고 있습니다.

좀더 쉽거나, 새로움을 전해드리려고 열쒸미 도서관과 책방에 출석부를 찍고 있다는..

저또한 새로운 것을 알아가는 것이 있습니다.

사진은 그냥 셔터만 누르면 되는 줄알았는데.. 렌즈있는 녀석도 질러버리고...

이리찍고 저리찍고.... 애쓰면서도 신기하면서도.....즐거운 스트레스를 안고 지낸다는....

저또한 더 다양한 베이킹을 생각하고 있습니다.

의외로 많은 분들이 많은 분야의 베이킹에 대한 질문을 하시기에,

시야를 넓혀보려고 한다는....

저 또한 편안한 쉼터를 만들려고 노력하고 있습니다.

알게모르게 지치신 분들... 부족한 저에게 맘을 들어내 보여주시는 분들..

어떻게 하는것이 위로를 드리는 것인지는 모르겠지만서도

뭔가 해야한다고는 알고 있답니다....

고맙습니다..............

저에게 이런 행복을 주셔서....참으로 고맙습니다............*^^*

스크랩을..조심스레 다시금 열어봅니다...

에~~~~~~~~~~어느분이 가져가시는지 다~~보이는것 아시죵?????

개인적으로 즐겁게 만들어보시는 것은 참으로 고마운 일이나...

제발 다른용도로 사용하지 말아주시길 바라는 바입니다.

많은 요리블로거분들의 음식과 사진..그리고 작업들...

참으로 쉽지 않은 일이거든요....

한 줄이라도 남겨주시면, 가슴깊이 고마울꺼예요.....^^*

지는유....다 알아유... 어느분이 댕겨갔는지.....ㅋㅋ^^*

tag : 요리, 행복, 머랭쿠키, 베이킹, 취미생활, 좋은엄니, 머랭만들기, 생쥐과자, 못생긴녀석들~, 귀여운아가들~

버터없이 볼하나로 반죽하는 엣지있는 컵케이크.

2009-11-17T07:45:40Z

우리 님들 오늘도 새로운 하루를 맞이하고 계시지요 ~~~???^^

이 엄니또한 저에게 주어진 하루를 정신없이, 하지만 방실방실 웃어가며

지내고 있지용~~~~

오늘은, 볼 하나만 준비해주시면 휘리릭~ 반죽할 수 있는 컵케이크 하나를 소개해드릴까해요

한마디로 ONE - BOWL CHOCOLATE CUPCAKES.

어제에 이어 또 한 번 쵸코가 들어가는 베이킹~

아무래도 제가... 좋아하다보니...ㅋㅋ

허나~~~ 리얼쵸콜렛은 없어용~~ 단지 코코아파우더를 잔뜩 넣어주었을 뿐~~

좋지용~~~~~아~~오늘은 조금 리듬있는 음악으로 고개를 까딱까딱 움직이며

시작할까요??????? 푸하하하하하하하하하하~~~~~~^^

시커먼 녀석위에 부드럽게 올려준 크림치즈 프로스팅까정~~

이 녀석이요??

아~~~~~~수인공주의 SUNDAY SCHOOL 간식타임으로 가져갔었지요~

아이들요??

무쟈게무쟈게 좋아라했었다지요~

저요??

만들면서 참으로 신났더라지요~

왜냐구요??

ㅋㅋㅋㅋㅋ 내싸랑크림치즈를 손가락에 묻혀서

쪽쪽빨아먹을 수 있었잖아용~~~~~ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

일단 보시와요~^^

'두둥~~둥둥~~'

재료

밀가루(unbleached flour) - 195g, 2&1/2cups

코코아파우더 (코코아가루) - 60g, 1&1/4cups

유기농황설탕(흑설탕) - 145g, 1cup

베이킹소다 - 2&1/2작은술

베이킹파우더 - 1작은술

바다소금 - 1&1/4작은술

달걀 - 2~3개

우유 - 165g, 1&1/4cups

카로나오일(올리브유 또는 포도씨유) - 70g, 1/4cup

따뜻한 물 - 160g, 1&1/4cups

크림치즈프로스팅

크림치즈 - 250g

버터 - 120g

슈가파우더 - 1cup

큰볼에, 밀가루, 코코아가루, 설탕, 베이킹소다, 베이킹파우더 그리고 소금을

넣은 후, 먼저 섞어주시고

그 볼에, 달걀, 우유, 오일 그리고 따뜻한 물을 넣어주세요

핸드믹서로 골고루 휘리릭~~~~저어주시면???

반죽 끝~~!!!!ㅎㅎㅎ

이런 종류의 묽은 반죽경우에는요, 수저로 떠서 넣을경우, 여기저기

다 흘리고 묻히고.......^^

한 마디로 떡칠하는 경우가 많지용~~

그러하니, 입구가 있는 계량컵이나 다른 갖고 계신 컵안에

반죽을 붓고, 그 계량컵으로 머핀틀안에 부어주시면

깔.끔.하게 반죽을 옮겨담을 수가 있답니당~^^

머핀틀의 약 2/3정도만 채워넣으신 후,

충~~~~~~~~분히 예열된 350도F (180도C)오븐에서

약 20~25분 구워주시면 또 한번 진~~짜로 베이킹 끝~~!!!ㅋ~

자~~ 실온의 크림치즈와 실온의 버터, 그리고 슈가파우더를 큰 볼에 넣어주세요

에~~저는 각각재료의 두배의 양을 한 번에 사용해야했기에

쪼께 많아 보이는 것입니데이~~~~^^

핸드믹서로 충분히 섞일 정도로 휘핑해주세요

원하는 색을 내고 싶으실때는요~

먼저 이쑤시개나 꼬치에 한 방울씩 찍어서 시작하시는 것이 좋은 것 같아요

조거이 양이 코딱지만큼도 안된다고 우습게 보시지 마시공~~ㅋ

한 번씩 찍어가면서 핸드믹서 돌려가시면서, 2~3번 색을 더 첨가하시다보면

아마도 찾으시는 색감이 나올듯 하네요^^

원하는 깍지를 끼운 짤주머니에 넣어주시고 원하는대로~~~

엄니맘대로~~ 님들맘대로 데코를 시작합니다~~~

오븐에서 구워져나온 후 식힌 녀석이지요~

참... 너 정말로 까맣다~~아주 새까며~~!!!!!!!ㅎㅎㅎㅎ

끝에서 부터 돌려주시면 되요. 처음에는 쉽지 않겠지만서도

자꾸하시다보면 요령(?)이라는 것이 생기게 마련이지요.

이왕이면 조금씩 겹쳐서 짜주시면 볼륨이 생겨서 더 풍성한 느낌이 드실꺼예요

맘~~~~~~껏 짜주어보삼~~!!!!!^^*

몇가지의 깍지를 이용해 보았거든요~

이 녀석은 파란색과 노란색을 조금씩 섞어가며 색감을 내보았더랍니다.

우박슈가가 분명히 있는 줄 알았는디...

없더라구요~ 그래서 그냥 꽃만 만들기~~~~

두 가지 색과 두 가지 깍지를 이용해보았구요~~

노란색을 만들어 겉둘레만 둘러주었더니만,

꼭 해바라기 같당~~~

아~~ 수인공주의 생각이였슴당~~~^^

프로스팅이 좀 녹아버린 느낌이였어요.

그리하여 이 녀석은 흘러내리는 것 같다는...

뭐~~~ 어린친구들 먹을 것이니~~~~

미안혀 얘들아~~~~~~아줌마 용서해줘~~~!!^^;

에~~~~~ 이 녀석은 암 생각없이 했더니만... 컨셉이 뭔지 잘 모르겠다는....^^;;

그냥 봐주이소~~!!!!!!!

역시..핑쿠의 프로스팅을 올릴때는 케이크의 색감이 어두운 녀석이 좋은듯해요

그냥 하얀 케이크위의 크림도 어여쁘지만

대비가 참으로 시선을 더욱 끌어모으는 듯 하거든요~

엄니생각이니 딴지걸지 마이소~~~~~~^^*

부드러운 반죽을 부어서 구운지라 베이스도 깔끔하답니당.

ㅋㅋㅋㅋㅋ 웃어볼까요????????

스마일~~~~~~~~~~~~~~ㅎㅎㅎㅎㅎ

울 신랑왈,

연탄같당~~~~~~~~~ㅋ~

이왕이면 겹치지 않는 모양새로 하려고 이것저것 해보았지만

글쎄요....

거기서 거기라는....^^;

30개가 넘는 갯수이다보니 어김없이 드러나는

창의력부족~!!!!!!!!!!!!!!!ㅎㅎㅎ^^*

껍질을 벗기니..... 정말 새까맣지용???^^;

글쎄~ 제가 아라잔을 그리 많이는 사용하지 않았었거든요

그거이 별로 맛도 없고..

기냥 모양새만 나는 것이니

몇 개에만 올려놨는디...

글씨..................아라잔 없는 건 안 먹는다고 뻐튕기는 녀석들~ㅎㅎ

당연히 넘 이쁜 여자아이들의 투정~~~~ㅋ~

신랑말 들을 껄 그랬나봐요

분명히 아그들이 저 은구슬 먹고싶어할 꺼라고 했는데

걍 무시해버렸더니만~~

씬랑~~~미안혀~~~ㅋ~

크림치즘프로스팅 때문인지 더 맛있데요.

허긴.... 저도 ....맛있게 먹어주었더니만...ㅋㅋ~

이 녀석들을 만들때는요~

다 완성하고 나신 후, 냉장고에 넣어두시면 된답니다.

먹기 1시간 전에만 꺼내놓으시면 다시금 촉촉한 느낌이 그대로 살지요~~

에~~~~~ 일부러 먹는 장면은 찍지 않았다는~~~ㅋㅋ

혹시나...약올리는 것이 아닌가...싶어서리....풉~!!!!^^*

이리하여, 지난주말의 아이들간식도 무사히 마쳤더랍니다~

프로스팅 올렸다는 이유로 쿠키는 패~~~스~~~~!!!!!!음훼훼훼훼훼훼훼훼훼훼훼~~~~~

인생에서 가장 소중한 것. 하이럼스미스의 책이 있습니다.

그는 첫번째로 자기가 누군지 아는 힘이 필요하다고 했습니다.

한마디로 주제파악을 제대로 해야한다는 얘기이겠지요

두 번째로는 나에게 가장 소중한 것이 무엇인가를 발견하는 것이라고 했습니다.

너무 멀고멀리, 돌고돌아 가지 마세요

내가 누구인지 곰곰히 생각해보면, 참으로 단순해지는 것 같더라구요

대단하지도, 큰 능력을 갖고 있지도 않은 사람이기에

그냥 할 수 있는 일 감사하며 즐겁게 하는것...

참으로 행복해지는 일인것 같아요

나에게 가장 소중한 것이요...?

쓸데없는 것을 소중해하며 살아온 것이 아니였는지.....

아니...쓸데없다라기 보다도, 진정 가치있는 것들을 뒷순서로 빼어놓고

눈에 보이는 세상의 많은 욕심들을 움켜지려고 전전긍긍했던 것은 아닌지...

그거 아세요...?

맘이 편해요.. 참으로 편해지거든요.

내가 할 수 있는 일을, 할 수 있는 만큼만, 소중하고 중요한 일들을 잊지않고

아무리 우울해지고 방황하는 시간들이 온다고 해도, 혹시 지금 그런시간속에서 가슴치며 계신다면...

내가 많은것을 바라고 있는 건 아니였나.....내가 소유할 수 없는 것들에 욕심을 내고 있지 않았었나....

한 번쯤 되돌아보는 것이 어떨까 하는 조심스런 엄.니.생.각.이였습니다.

저또한... 오래전 그런 시간들을 겪었었기에 감히.... 드려본 이야기였어요......

우박까지 섞여서 내리던 비가 잠시 그쳤네요~~~~~~~

무지개가 나올 것만 같아서

맘이 두근두근두근........*^^*

제가 이럴때면....분위기 망쳐버리는 신랑.

"아줌마~~~ 진정혀~~!!!!!!!"ㅋㅋㅋ

허긴~~제가 좀 방방뛰는 스탈이라서리~~~헤~~~

컵케잌 하나씩 가져가시고,

멋지고 멋진 하루보내세요~~~~~~아쟈~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!^^*

제가요~~~ 답글은 빨리빨리 못해드려도, 단 1분씩이라도 눈팅은 하거든요~~ㅋ~

고마워요 ..... 모두들.....^^*

tag : 사랑, 행복, 베이킹, 취미생활, 좋은엄니, 컵케이크만들기, 엣지있는 깜둥이, 연탄케이크

여인의 키스.. - 쵸콜렛아몬드쿠키샌드위치 -

2009-11-16T07:17:41Z

이탈리아에서 부르는 이름...Lady's kiss....

여인의 키스..

샌드위치쿠키.

두개의 쿠키를 크림으로 엮여놓아서 그런것일까요...?

코코넛가루로 물들여진 쿠키와 더불어

다크쵸콜렛..그리고 헤즐넛뉴텔라스프레드...

단순한 쿠키임에도 오늘은 분위기있게 느껴지는 이 곳 밴...

지금은....... 가을비에 젖어있는 오.후.입니다.

이런날..홍차보다는 커피...옅은커피보다는 왠지 자그마한 잔의

진하디진한 에스프레소와 더불어 한 입 베어물고 싶어지네요.

재즈보다는.... 쇼팽녹턴의 야생곡 피아노선율과 더불어 말이에요.

지금..들리세요...?

창가에 부딪히는 빗소리는

차분히 가라앉다 못해 밑으로 가라앉아 버릴지도 모르는 몸의 무게를

문득 ... 깨우쳐주는 듯합니다.

그러고보니..고마운 빗방울인걸요....?^^*

오늘의 샌드위치쿠키..시작하겠습니다.

'두둥~~둥둥~~'

재료

설탕 - 55g, 1/4cup

실온버터 - 80g

달걀 - 1개

아몬드가루 - 50g, 1/2cup

밀가루 (unbleached flour) - 110g, 3/4cup

코코아파우더 - 25g, 1/4cup

쵸코헤즐넛크림

녹인 다크쵸콜렛 - 100g

버터 - 50g

뉴텔라 (또는 땅콩잼) - 110g, 1/3cup

실온의 버터와 설탕을 핸드믹서로 충분히 크림화 시켜주신 후,

달걀을 넣고 완전히 풀어주세요

아몬드가루를 넣고 주걱으로 섞어주시면 됩니다

밀가루와 코코아가루를 체에 쳐서 넣어주신 후,

다시 주걱으로 섞어주세요

아마 완전히 섞기는 힘드실꺼예요

날가루가 보이지 않으실 만큼만 뒤적여주시구요

커다란 비닐랩을 바닥에 깔아놓고 볼에 있던 반죽을 올려놓으신 후,

손에 묻히지 마시고, 랩의 모든 면을 이용하여, 골고루 반죽해주시면 됩니다

이 과정시,완전히 섞여지는 것이지요.

편편하게 만드신후, 적어도 40분이상 냉장고에 넣어두세요

그 사이 다크쵸콜렛, 헤즐넛뉴텔라 또는 땅콩쨈 그리고 실온의 버터를 넣으신 후

크림화시켜주시면 되요.

냉장고에서 반죽을 꺼낸 후, 밀대로 약 3mm두께정도로 고루 밀어주세요

갖고 계신 쿠키커터로 찍어주시거나, 칼로 작은 사각형모양으로 잘라주세요

아마도 반죽을 만지시는 동안 다시금 흐물거리는 질감으로 될꺼예요

주저마시고, 다시~~~냉장고안으로 슝~^^

핸들링이 가능할 정도가 되면 다시 모양틀로 찍어주시고, 남은 반죽은 모아서 뭉친 후,

밀대로 밀어서 쿠키모양을 만들어주세요

조금이라도 반죽이 남으면... 아깝잖아유~~~~~^^

충~~~~분히 예열된 350도F (180도C) 오븐에서 8분~10분 구워주시면 됩니당~

여러분들의 오븐은 어떤지 모르겠으나, 쿠키를 구워주실 때는

제일 윗칸에 놓아주시면 좋을꺼예요

특히나 얇은 쿠키는 금방 타는 수가 있거든요.

다 구워지면, 오븐에서 꺼내 약 5분정도 놔두신 후, 식힘망에 놓아서

식혀주시면 된답니다

충~~분히 식혀주시와요

짤주머니에 원하시는 깍지를 끼워놓으시고, 미리 휘핑해두었던

쵸콜렛크림을 넣어주세요

짤주머니나 깍지가 없으시다...?

그렇다면 지퍼백 끝을 아주 조금 가위로 잘라주신후,

이용하셔도 무방합니당~~^^

짤주머니에 넣으신 후에는 끝 부분을 완전히 꼬아주셔야 해요

그런 후, 부담없이 하나의 쿠키에 짜주기~~~

다른쿠키로 덮어주기~~

한 마디로?? 샌드위치 만들기~~~^^

윗부분에 코코아가루를 살살 흩뿌려주시면

밋밋할 수도 있는 쿠키가 조금은 고급스러워지는 느낌이랍니다.

오븐에서 뿜어내는 진한 코코아향...

손끝으로 느껴보고플 정도로 진한향...

쿠키샵에서 맡을 수 있는 내음과는 또 다른

따뜻한 짙음...

먹을것이 많으면 참으로 행복해지는

단순한 엄니입니다..^^;

아무리 햇살을 받아도 까만쿠키는

샤이니가 될 수 없나봐요..ㅎㅎ....

오히려..더욱 짙어짐에 그윽할 뿐인걸요...?^^

티타임에 참으로 어울리는 쿠키랍니다.

아몬드가루의 고소함이 입안 가득 퍼지는 맛.

아마 아이들보다는 어른들의 사랑을 더 받을 듯한 녀석들.

쌉싸~~름한 식감이 혀끝에 맴돌거든요.

딱 두개...

한개도 아닌, 세개도 아닌.. 두개.

그러하면, 쌉싸름과 고소함 ..그리고 달콤함이

충분해요.^^*

제가 만들었으니 제 맘대로~~??ㅋ

쿠키하나에 크림을 잔뜩 올려서

그대로 입 안에 넣어주기..ㅎㅎ~

흠.......................좋아.........넘 좋아...............

오늘... 눈으로나마 느껴보시겠어요..?

역시나, 제가 좋아하는 쌉싸름한 달콤함을 말이예요..

차 한잔... 어떠세요.....?

그리고...피아노 선율...어떠세요...?

거기에... 작은 쿠키녀석 하나는....어떠신지요....?

매번 방방뛰는 엄니가 조금은 센치해지는 하루였습니당~ㅎㅎ

가을...방 한켠에 매달아놓았던 호박줄 입니다.

이제 곧 바뀌어져야겠네요. 설레이는 성탄절데코로 말이예요.^^

추워지는 겨울이 다가오것만, 맘만은 따뜻하게 보내기위해서

무엇을 준비해야할지 미리 생각해 보아야 할 것 같아요.

그와 함께 더불어 겨울의 베이킹또한 준비해야겠죠?

아~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

가을이것만..............

겨울아~~~빨리와줘~~~~!!!!ㅎㅎㅎㅎㅎ

저는요~~~ 아주 뜨거운 여름과

아주 차가운 겨울을 넘넘넘넘 좋아라하거든요~~~~~

오들오들~~바들바들~~떨어도, 여름다음으로 사랑하는 계절....겨.울.

겨울이 온다는 말.. 올해도 얼마 남지 않았다는 말..

더불어 내 나이..한 살 더 많이진다는 말.

이제 우리 어머님들, 김장김치 준비 많이하시지요?

다 끝내신 후, 두둑히 보여지는 김치를 보며, 올 마무리는 다 되었다고

흡족해하시잖아요.

그러하듯이, 우리들의 마무리.. 완전한 만족까지는 못되더라도

희미하게나마 웃어볼 수 있도록

곱게 정리해보아야 할 것 같다는 엄니생각입니다.^^

If thine enemy be hungry, give him bread to eat;

and if he be thirty, give him water to drink

-proverbs 25:21-

날씨가 추워지니 몸과 맘 모두 추운사람들도 많을것이라 생각되요

잠시...돌아보자구요 우리...^^*

에공????? 김장김치 어여 담가야겠당~~~~ㅋ~

보여주시는 관심..댓글..그리고 추천까지 항상 감사하는 마음입니다...^^*

tag : 베이킹, 취미생활, 티타임, 아몬드쿠키, 이탈리아쿠키, 쵸콜렛쿠키, 샌드위치쿠키, 달콤쌉싸름.....

결혼이란, 당신과 같은것...

2009-11-15T16:54:04Z

결혼.

결혼......

몇 십년을 서로 다른 공간에서 다른 방식으로 살아다가... 드디어 만난다...

그리고 그 둘은....?

함께 사는거다.

영원히 한다는 약속아래에.

난..참으로 들뜬다. 아니 가슴이 벅차 오르기까지한다. 내가 하는 결혼도 아닌데..

왜 그리도 설레이는지...

아마도..나의 영원한 신랑의 모습이 떠올라서일까나......?

꽃으로 장식되어있는 공간..

꽃처럼 아름답게 살아가라고...?

꽃처럼 눈부신 날이니까....?

꽃처럼 고운 신부가 있기에....?

함께하리라는 서약.

무슨 일이 있더라도 함께 해야한다는 약속.

우린....

이 약속을 지켜야한다.

지켜나가야 할 의무가 있다.

신랑 신부가 밟고 지나갈 하얀 카펫옆으로

무수한 장미꽃잎들이 흩어져 있는데...

그래.... 꼭 주인공만 밟아야 할 필요는 없잖아... 그렇지......?

꽃잎하나를 집어들고 만지작..만지작..하시던 아주머님도...발끝으로 찍어보신다...

그리고.. 나도 슬쩍.......ㅎ~

아..............울 신랑하고 다시 한 번 손잡고 지나가보았으면.....^^;

정말.....정말.....정말..... 행복하세요.

오늘의 그 웃음... 살면서.....

힘겨운일 만나도 ...잃지 마세요

가슴에 멍울지는 일 생겨도... 잃지 마세요

땅을치며 두 손으로 막을 수조차 없는 눈물 흘릴 일이 생겨도... 잃지 마세요.

무엇보다도...

오늘의 기쁨..그리고 행복.

잊지마시고 영혼의 한 곁.. 작은 꽃밭을 만들어 심어두세요

이젠..혼자가 아니잖아요.그렇죠..?

얼마나 든든한데요.

얼마나 용기가 생기는데요.

나를 사랑하는.. 아니 나를 사랑하는 그 사람보다 내가 더 사랑하는 사람과

이젠 영원히 함께 할 수 있는걸요.................?

나의 신랑. 나의 남편.

10년전............어느 자그마한 공간에서

하얀 드레스에 조금은 어색해하던 내 옆에 있어줘서

얼마나 다행인지 몰라....

그리고 오늘다시, 그 날을 떠올려보네.....?

참으로 많은 사람들의 축하와 축복에 흠뻑 젖어서

하루종일 굶고 있었어도 배고픈 줄 몰랐던 날.ㅎㅎㅎ

나.....당신한테 새삼스럽게 고마워....

그 날의 약속.

지금까지 참으로 잘 지켜주고 있거든....

아이들과 더불어 나를 지켜주고 있음을 너무나도 잘 느껴...

지금 수인공주와 함께 잠자리에서 코를 골며 무지하게 깊은 잠에 빠져든 멋진신랑...

신랑이 잠든시간... 참으로 당신에게 많이 모자란 내가 고백 해볼께.

너무 많이...고마워...

10년 전 그날... 하얀장갑낀 나의 손을 잡아줘서... 그리고 처음으로..또한 마지막일 것 만 같았던 무뚝뚝한 당신의 한마디...

지금부터는, 네가 어떤 모습으로 내 앞에 있던지, 변함없이 지켜줄께.

그래신랑... 결혼은 이런거야..적어도 나에게는..

결혼은..당신같은 것...

당신이면..난 되었어..

이제 ...

아직도 콩깍지가 잔뜩씌워져있는 내가

당신옆에 잠들려고 간당....^^*

tag : 사랑, 결혼, 신랑, 콩깍지, 함께하는 것

금칙어에는 어떤 단어가 있나요? 가르쳐주세요~!!!!!^^

2009-11-14T15:21:32Z

오랫동안 소식이 없다가 쨘~~하고 나타나셨던 님이 계셨습니다.

반가운 마음에 거의 한페이지분량의 편지글을 구구절절 써나갔었는데.... 등록을 누른순간...금칙어라는..그래서 등록할 수 없다는..

이론...된장.... 몇 번의 경험이 있었더라지요.

그런데 요즘.. 다른 이웃분들도 같은 경험을 하고 계시더라구요.

압니다... 그기분이 어떤것인지..

완전히 기운이 쪼~~옥 빠지면서 무쟈게 허탈해진다는...

희한하게시리.. 긴 글을 적었을 경우 정말이지 희한하게도 발생한다는...

여러분들은 그런경우가 없으신가요...??

누가 좀 가르쳐주세요~~~~제~~~~~~~~~~~~발~~~~~~~~~~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

정~~~~~말 정말로 궁금합니당~~~~~~~~~~~~~~~~~~!^^*

쫀득~~한맛, 한번 보시와요 -호박견과류찰떡 -

2009-11-14T08:30:49Z

하루에도 빗줄기와 햇살의 교차가 적어도 네다섯번은 이루어지는 밴쿠버..

이젠, 날씨에 따라 기분도 달라지는 나이는 지났나봐요....^^

비가오면 오는데로.. 햇님이 반짝하면 샤방샤방하는데로..

그저 내 할일 하기.

좋은일일까요.. 아님.. 슬픈일일까요....ㅎㅎ.......

오늘도 역시 정신없이 지나가는 하루의 일과들을 마치고 컴퓨터앞에 앉았습니다.

오늘 포스팅은 미리 사진작업도 못 끝내놓고 놔두었던터라 맘이 바빠지네요.

사람의 습관... 은근히 무서운 것..ㅎ

늘 발행하는 시간에 하지 못한다 생각하니, 왠지모를 조급함.

조금 늦는다고 뭐라 할 사람 하나 없는데, 혼자서 왠 난리인지 원..ㅋ..

아니지...제비꽃님도 기다리시고...

파라님은 조금이라도 늦으면 내가 아픈 줄 아시고...

고마운 많은 분들.

그런분들로 인하여, 지치는 몸을 다시 추수려봅니다.

본론으로 가서~~~~~~~

빵순이 = 떡순이

빵돌이 = 떡돌이.

이러한 공식아닌 공식은 얼추 맞는 것 같은데... 동의하시나요??^^

빵못지 않게 떡또한 무쟈게 좋아라하는 이 엄니.

얼마전, 찰떡을 만들어서 드렸던 분이 계신데, 참으로 맛나게 먹었다며 손까지 부여잡고 고맙다고..

알고 있지요. 집에서 만들어드시기가 쉽지 않으신 분이시거든요.

그리하여, 다시 떡집찹쌀가루를 사들고 왔습니다.

더 많이 만들어서 더 많이 드리려구요.

이럴땐......참으로 기분좋은 떡짐기 돌리는 날입니다 그려......^^*

비가 오는 날에는 부침개..그것도 김치부침개가 딱~!이겠지만서도

저는 찰떡이나, 찹쌀떡이 왠지 더 생각나거든요.ㅎㅎ

참으로..취향도....

많은 분들이 이미 아시겠지만, 오늘은 찰떡을 만들어 잘랐을때

대추꽃모양나오는 것을 알려드리려구요.

그리 어여쁘게 만들지는 못하지만서도, 제가 집에서 찰떡을 처음 만든날...

저 녀석 모양내고 싶어서리, 약간의 난리법석이 있었다는..ㅋ~

시작하겠슴당~~

'두둥~~둥둥~~'

재료

찹쌀가루 - 1.3kg

찐호박 - 섞으면서 양을 보셔야 합니다. 적어도 한컵은 더 들어간 것 같다는.

설탕 - 8큰술

호박씨 - 원하는만큼

해바라기씨 - 원하는만큼

호두 - 원하는만큼

대추 - 5~6개

완전 엄니맘대로 원하는만큼 만들어보았슴당~^^;

1kg하고도 약 300g이 조금 넘는 양이였어요

단호박이 아닌 늙은호박을 쪄보았답니다.

물주기를 단지 호박만으로 사용했어요

그러하니, 넣어보시면서 양을 정하시는 것을 좋을듯 하네요.

두 손으로 찹쌀가루와 호박을 잘 섞어주세요.

제가 처음 찰떡을 만들때, 멥쌀로 물주기를 하는 것보다 조금 더 많은

양의 물을 사용하곤 했었답니다.

그런데요~ 떡이 너무 질어지더라구요. 그러면 쫀득한 식감도

많이 떨어지고, 오히려 푸석한 느낌이랄까....?

그러하니, 멥쌀가루로 떡을 만드실 때처럼,

찹쌀가루 한컵당 물 한큰술정도를 사용하시는 것이 좋을 듯하다는 엄니생각입니다.

호박만으로 물주기를 하실때도 멥쌀가루의 측정하는 것 처럼

주먹으로 쥐었다 펴서, 흔들어보고 상태가 온전하면 제대로 되었다고

생각하시면 될 듯해요.

물주기가 조금더 많이 되었다는 생각이 드셔도 괜찮으니, 편안한 맘으로

찹쌀가루와 찐호박을 섞어주시길....^^

원하는 견과류를 듬뿍듬뿍 넣어주시고 잘 섞어주세요

준비된 설탕도 넣어주시구요.

저는 설탕을 조금 덜 넣은 편이였어요.

아무래도 호박을 많이 넣다보니, 단맛이 자체내에서 많이 나는 편이거든요.

찜기에 시루밑이나 유산지를 깔고 그 위에 설탕을 흩뿌려주세요

조금만 뿌려주시는거 아시죠?

다 찌고나서 잘 떨어지라고 해주는 것이니, 너무 많은 양은 사용하지 말아주시구요

많은양의 설탕은 떡이 설익을 수 있는 요소가 된답니다.

모두 혼합된 찹쌀가루를 찜기에 넣어주시는데요,

저는 일단 넣고 사진을 찍었기에 봉긋한 산모양새로 나왔지만서도,

왠만하면, 평평하게 해주세요

그래야 골고루 익을 수 있겠죠?

특히나 많은 양을 찜기에 넣으실때는 더더욱 신경써주시는 것이 좋답니다.

안그러면...? 허연쌀가루부분이 나중에 보인다는...ㅋ~

팔팔팔팔~~~물이 끓어오르나요? 젖은면보로 윗면을 덮고 뚜껑을 덮어주세요

지금 제가 사용한 양으로는 30분 넘게 쪘습니다.

보통 6~7컵의 찹쌀가루를 이용하신다면, 25분 찌시고, 약 5분정도 뜸들이시면 충분해요.

저 찜기.... 이번여름..한국 방산시장에서 구입하여 이민가방에 꾸역꾸역 넣어

뱅기태워서 가져왔던 녀석..

맑음님을 비롯하여 몇몇분들께서 저 큰덩치를 당최 어디서 샀냐고 자꾸 물어보시는데...

방산시장에 가시면 아마 경훈상사라고.....

혹시나 볼일 보러 가실 일 있으시면.. 그 곳에 가셔서

밴쿠버에서 장보러왔던 아줌씨가 가보라고 해서 왔다고 말씀하시면,

아마도... 깔끔이 주걱하나라도 덤으로 얻어오실 듯...ㅋ~

이 곳 밴에서 한팔뚝 아줌씨들이 요즘 떡배우시려고 ready~ 하고 계시거든요..

이것저것 준비하다보니,

아마도.... 몇 개 주문해야 할 듯 싶어서리...

그러하니... 주저말고 밴쿠버 아줌씨한번 팔아보이소~ 쿄쿄쿄~

갖고 계신 베이킹틀이나, 각진 타파나 뭐..기타등등 준비하셔서

랩으로 깔아 준비해주시고~

대추의 씨를빼고 한 쪽면만 칼로 잘라주세요

..........................................

사진만 보니 뭘 찍은 건지....ㅋ~

에~~ 끝에서 끝으로 말아주고 있는 것입니당.

꼭꼭 말아주세요

말았지요??^^*

그런데 이 녀석들.. 손에 잡고 있을때는 말렸지만, 내려놓으면 다시 풀리거든요

그래도 걱정하지 마시고 처음부터 꼭꼭 말아놓으시면, 사용하실때 쉽답니다.

찐 찰떡을 수저나 주걱으로 먼저 바닥에 깔아주세요

준비하신 틀의 반정도를 채우시면되요.

그 위에 대추를 가지런히 놓아줍니다

물론, 돌돌 말아놓은 대추이겠지요.

코~옥~ 박아주듯이 놓아주세요

다시 그 위에 찰떡을 올려주셔서 손끝에 물기를 살짝 묻히고 고르게 정리해주세요

뭐~그렇게 편편하게 안 해주셔도 되니, 넘 신경쓰시지 마시고 얼추 반듯허게~~^^*

한 김 식으면 윗부분을 랩으로 덮어서 냉동실에 넣어둡니다.

약 6~7시간 놔두시면 단단한 상태가 되겠지요?

그렇게 꽝꽝 얼지도 못해요 이 녀석들...워낙에 찰지기에..^^

그때 꺼내면 각진 모양을 잡으면서 칼로 썰어낼 수가 있어요.

만약에 한 번 썰어보시고 모양이 자꾸 흐트러진다 싶으시면, 주저마시고 다시 냉동실에 넣어주세요

오늘 과정샷...좀 길당....^^

찹쌀가루가 담겨있던 봉지를 뜯어서 탈탈탈 털어넣는것을 본

울 신랑왈...

"잔치하니....? " 풉~!

그냥 그런 찰떡가운데 대추를 말아넣어주었더니

언제부터인가 말하는

소위 엣지있는 찰떡같아 보인다는...ㅋㅋ~

쫀득한 식감... 좋지요..?

늙은호박의 단맛......참으로 좋습니다....

정말 나이가 들어가는걸까요...?^^*

물론 불린 검정콩을 넣어도 좋아요.

강남콩을 넣어도 좋고, 완두콩을 넣어도 좋고, 흰콩을 넣어도 좋고~

냉동실을 열어보니, 호박씨와 해바라기씨가 눈에 띄길래

이번에는 견과류로 만들어 보았더랍니다.

찰떡을 만들때는 먹는 사람은 좋아라해도

뒷정리가 영~~~~ㅎㅎㅎㅎ

그래도 군데군데 박혀있는 뜨거운 찰떡을 수저로 박박 긁어먹는 즐거움은

만드는 사람만이 느낄 수 있는 권리라고나 할까요?^^;

좀 많이 넣은 것 같습니당. 견과류들~~

그래도 울 아그들~

아무~~~런 말없이 우물우물 잘도 먹어주네요....^^

착한 녀석들....

그 분께 갖다드릴꺼예요

너무나 찰지기에 그냥 봉지에는 넣을 수가 없어서

랩으로 한 번 싸고 넣었더니만 사진이 영......

뽐도 안나네요...ㅋ~

냉동실에서 꺼낸 찰떡을 가지런히 썰어서

각각 랩으로 싼 후 다시 냉동실에 넣어두시면

드시고 싶으실때마다 꺼내서 렌지에 따뜻하게 데워드시면 좋아요

제 경우는 아침에 미리 꺼내놓으면

실온에서 녹으며 처음의 식감으로 다시 되거든요. 그럴때 먹어주는 것도 나름 맛있구요.

찹쌀가루는 찌고나면 멥쌀가루와는 조금 다르게 더 양이 줄어드는 것 같아서

아무리 많이 만들었다 싶어도 그리 많지는 않은 느낌.

허나, 바리바리싸서 갖다 드렸습니다.

그 날 새벽.... 집으로 돌아가시는 그 분의 발걸음이 가벼우시길 바라며.....

오늘은 바람이 차요...이 곳 밴....

한국 수능의 한파가 여기까지 전해지는 걸까요..?

많은 수험생들이 고생한 날이였겠지만

누구보다도 비바리님의 조카분...

어린나이에 엄마를 하늘로 보내고..그럼에도 착하고 대견하게 잘 자라준 아이...

글을 읽으면서 아려지는 맘...

다행이예요. 무사히 시험도 잘 치르고, 잘 본 것 같다니...정말 다행이예요..그렇죠...?

어린 아이들을 남기고 먼저 떠난 엄마가..하늘에서 얼마나 기뻐하실까요.....

아고... 오늘은 몸이 좀 쳐집네당~~

뜨거운물에 몸을 담그고 지져(?)야 겄어용.

정말 나이를 먹는걸까나...?ㅋ~

따뜻한 님들의 댓글과 추천...참으로 고맙습니다....^^*

tag : 선물, 떡만들기, 찜기, 찹쌀가루, 찰떡만들기, 호박떡, 대추로모양내기, 쫄깃함~

아이들과 함께하는 신나고 쉬운 베이킹놀이~

2009-11-13T07:03:41Z

저의 친한 이웃블로거님들 중 뜨개쟁이님이 계신답니다.

정말이지 무신~~ 옷이며 악세사리들을 그리고 뚝딱 만드시는지~~

또한 두 공주님들이 계신데요. 넘넘 어여뻐요.

엄마의 뜨개옷 모델이 되어서 찍혀진 사진을 보고 있노라면,

우째 그리도 사랑시러운지~~~^^

큰딸인 은서양이 얼마전 많이 아팠답니다..

학교도 못가고..

참으로 착하고 공부도 잘하고 예쁜아이라서 정이 많이 갔었는데,

늘 저에게 하는 말.

"우리 엄마는 언제나 빵을 만들까요???? 안 만들어줘요 이모~~~~"ㅎㅎ

그러면 뜨개쟁이님 왈,

"그냥 호떡믹스로 만들어도 되지용???

그것갖고 만드는 것도 대단한 겁니당~

밀가루 갖고 하는 게 귀찮아서리~~" ㅋㅋ

몬살아~~~~~~ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

모든 엄마들이 다 똑같을 수는 절대 없죠.

아이들에게 즐거움을 주는 너무나도 많은 것들이 있잖아요.

아마....뜨개쟁이님은 저보다도 더욱 많은 놀잇감으로 아이들과 함께 하시리라 믿어요.

그러하니..두 공주님들이 엄마아빠의 사랑으로 그리도 해맑지요.....^^*

쉬운베이킹~ 한 번 해보겠슴당~

재료만 준비해놓으시면, 아이들 스스로 얼마든지 할 수 있어요.

보실래요????

참~~!! 오늘의 쉐프는~~~~~~ 밥잘먹는 2005년 4월생인 수인공주입니당~~~ㅎㅎㅎ

'두둥~~둥둥~~'

재료

정제되지 않은 밀가루(unbleached flour) - 300g, 2cups

*한국에 계신 분들은 우리밀운동본부의 통밀가루를 사용하시면, 밀기울이 없는 건강한 통밀을

백밀가루같은 느낌으로 맛보실 수 있을꺼예요^^*

베이킹파우더 - 1작은술

소금 - 1/2작은술

유기농달걀 - 2개

유기농황설탕 - 50g, 1/3cup

플레인 또는 바닐라 요플레(yogurt) - 1cup

우유 또는 두유 - 90g, 1/3cup

카놀라유 (포도씨유 또는 올리브오일) - 50g, 1/4cup

원하는 토핑 - 견과류, 쵸코칩....

큰볼에 밀가루, 베이킹파우더 그리고 소금을 넣고 잘 섞어주세요

카놀라유를 졸졸졸 따라주시구요

계란과 설탕을 섞어서 미리 풀어 준비해주시와요.

그러면 아이들이 섞는데 조금 수월하겠지요?

역시나 밀가루볼에 넣어주세요

흘리지 않으려고 수인공주...넘 비장합네당~~ㅋ

요플레도 역시나 넣어주시구요~

수인아~~~고거는 따라지는 것이 아니여~~~ 주걱으로 긁어야징~~ㅎㅎㅎ

일단 먼저 섞어주세요

예쁜 얼굴하면서 하라고 시켰더니만, 완전 열중하느라 듣지도 않습네당~ㅋ~

"엄마~~넘 딱딱해요~!"

아.....딱딱한게 아니라...뻑뻑하다고 해야하는겨......^^;

그러면 또 넣어주어야 할 것이 있지요????

"아~그렇구나~~우유를 넣어주면 되겠구나~~~~"

우유를 부어주라는 말에 다시금 쌩긋~!

우유를 넣어주세요

여기서는 아이들이 조금 힘에 부칠 수가 있어요.

처음에는 도와주시는 것도 괜찮아요

"수인아~ 엄마가 먼저 보여줄께~~~"

"NO~~~내가 할 수 있어요~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"

이론.....고집은....신랑닮아서리........ㅋ

가루류가 모두 보이지 않을때까지 주걱으로 저어주세요

마무리는 물론 엄마들이 조금은 도와주셔야 합네당~~~^^

준비하신 머핀틀에 머핀종이를 깔아주시구요~

머핀종이가 없으신 분들은, 소량의 버터를 렌지에 녹이신 후,

붓이나 키친타올을 이용하여 머핀틀에 발라주시면 되요.

골고루 반죽을 넣어주시고, 여러가지 토핑을 이용하여 아이들이 원하는대로

놓아주세요.

충~~~~~~~분히 예열된 375도F(190도C)오븐에서 약 20~22분동안

구워주시면 됩니다.

오늘의 수인쉐프가 만든 머핀이랍니다.^^

그거....아세요.........?

아이들...자기의 손으로 만든 머핀이 구워지는 동안....

오븐에서 뭔가 냄새가 흘러나와 넘치는 동안....

기다리는 얼굴.

참으로 상기된 얼굴.

버터가 들어가지 않아서...

핸드믹서가 아닌 손으로 섞어넣어서...

완전 자기맘대로 머핀이 되어버렸습니다.ㅎㅎㅎㅎ

허나.....

저는요, 기다리는 아이들의 설레임을 이해해요.

너무나도 잘 이해해요.....

아직까지도,

매번 오븐안의 녀석들을 기다리는 제 맘과

똑같을 것을 알기 때문이지요....^^

그닥 아이들과 잘 놀아주는 엄마는 아니랍니다...^^;;

아빠가 워낙에 아이들의 눈높이를 더 잘 맞춰주기에,

저는 그저 식사담당, 간식담당, 뒤치닥거리해주기~~~~~

그래도 가끔씩 아이들과 함께 하는 베이킹놀이로

그나마 스스로를 위안하고 있다는....

오늘... 놀아줬당~!!!!!!!!!!!!!!ㅋㅋㅋ

사진찍는 내내 먹고 싶어서 난리났습네당~~~ㅎㅎ

"엄마~언제먹어요?언제먹어요?언제먹어요?????"

제일 예쁘고 제일 먹고 싶은 머핀하나 골라보라고 했더니~

하~~뜨~~~~!

참...... 공주였지......목소리도 넘 크고, 아빠랑 씨름하는 것을 좋아해서리.....ㅋ

그러고보면, 여자아이는 정말이지 남자녀석들과 다르다는 것을

느끼고 있는 중이랍니다.

써누녀석 자랄때는 집안에 거무틱틱한 색깔 뿐이였는데,

수인이가 태어나고 어느정도 자라면서부터

서서히 채워져가는 핑쿠~~~~그리고, 인형들~~~ㅋㅋㅋ

"먹자~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~"

이 한마디에 모녀가 서로 하나씩 오물오물 우물우물

바쁘게 입을 움직입니다~~~~~~~~

맛이요??

참~~~나~~~~원~~~~~~ㅋㅋ

레시피보셨지요??

버터도 없공, 설탕도 쪼매~ 물론 제대로 된 맛이 아니지용~~~그냥 그러한 머핀맛~ㅋㅋㅋㅋ

완전 엄니 맘대로 레시피~~~푸하하하하하하

그런데요....

아이들은 잘 먹어요. 그리고 좋아해요.

무엇보다도 스스로 만들었거든요.^^*

두개 먹고 또 먹겠다는 것을

참아라~~~~~~~~~~~~~~!!!!!

아직 이 곳 밴에서는 유치원도 못 가는 나이.

그런데 어디 데리고 가면 사람들왈,

"넌 왜 오늘 학교 안갔니~??"

하...............................5살인디요.....

매번 목안에서만 맴도는 말.

공주야..우리 같이 살빼야겄다.....ㅋㅋ~

견과류도 잘게 썰어서 본인 손으로 반죽에 넣어보게 하고,

원한다면, 아주 소량의 쵸코칩도 넣어보게 하고,

당근도 갈아서 같이 넣어보게 하고

시금치도 채썰어서 넣어보게 하고

바나나도 으깨서 넣어보게 하고~~~~~

왠만하면, 다 먹습네당~~~!!

베이킹놀이라고 말씀드렸죠??

엄마 또는 아빠랑 같이 놀면서, 즐겁게 웃어도 보고

또 어떤 음식들이 건강한 음식인지 얘기도 나눠보고

설겆이는 못하는 아이들일지라도, 단 하나의 볼이라도 엄마를 도와서

치울 수 있게도 해보고......

같이....같이.... ^^

뜨개쟁이님~~

은서한테 확인사살 들어갑니데이~~~~~~~ㅋㅋㅋ

입안에 가득넣고 우물거리면서 본인이 좋아하는 T.V.시청하는 시간이였슴당~

"볼...터지겄다 공주야... 우얄껴........" ^^*

저는 결코 좋은엄마는 아니예요.

울 신랑도 동의한다는.....뭐여....신랑 맞는지......^^;;;

모자람이 많거든요......

매순간 함께 놀아줄 수는 없잖아요.

그래도... 뭔가 같이 할때만큼은 좋은엄마가 되려고 애는 쓰고 있어요.

모든 부모의 마음이 그러하듯이

얼마나 사랑하는 보물들입니까요...... 그렇죠.......?^^*

그러고 보니... 저의 유치원시절부터 시작되는 기억....

그 안의 친정엄마...

집으로 돌아오면 자그마한 반상위에 놓여있던 간식들.

샐러드부터 시작하여, 도너츠까지....

저에게는 엄마와 함께 놀았던 기억들도 좋았지만

엄마가 만들어주셨던 음식들...

더 생생합니다...

함께 많이 못놀아주는 제 자신이지만,

이 엄마의 정성과 마음 만큼은 오래오래 우리 아이들의 마음속에서,

살아가는 자그마한 아름다운 추억주머니가 되었으면 좋겠네요.....^^*

돌아오는 주말~~ 모두들 같이 주방에서 한바탕 난리쳐보기~~

O.K.???????^^*

모든 엄마아빠들~~~~

만쉐만쉐만만쉐이~~~~~~~~~~~~~~~ㅎㅎㅎㅎㅎ

보여주시는 관심, 댓글, 추천... 감사드립니다 항상...^^*

tag : 사랑, 행복, 아이들간식, 베이킹, 취미생활, 좋은엄니, 아이들놀이, 같이같이....., 사랑해~~~

뽀빠이처럼 튼튼하게 올리버처럼 어여쁘게 - 시금치빵 -

2009-11-12T06:55:23Z

"살려줘요 뽀빠~~~~~이~~~~~~~~~~~~~~~~~~"

올리버가 외칠때면

울퉁불퉁 근육맨 뽀빠이 아쟈씨가 등장합니다~~~~

어린시절, 참으로 멋져 보였던 뽀빠이~

헌데 나이가 들어서 그런가요?? 지금생각해보니

귀여운 아쟈씨인 것 같다는....ㅋ~

저는요, 아직도 시금치만 보면 정말이지 뽀빠이가 저절로 생각이 나요.

시금치가 들어있는 깡통을 벌컥벌컥 씹지도 않고 마셔대는

모양새가 정말이지 만화임을 확실히 증명하공~~ㅎ

얼마전, 제가 좋아하는 빵가게 아주머니께서 샘플로 맛보게 해 주셨던

시금치 치즈빵이 있었더랍니다.

식빵의 형태로 구워내셨더구만, 참으로 신선한 느낌이였거든요.

차마...레시피는 물어보지 못하공...

제가요... 쪼께 괴롭히거든요 그 주인아주머니를 말이지요...

이건 뭐가 들어갔나요... 저거는 왜 빵이 가벼운가요.... 쪼메만 맛보면 안될까요....ㅋㅋㅋ

그런데 요 녀석 맛본 순간, 앗싸~~ 맨들어야징~~~~

알아낼 수 있었던 것은

체다치즈와 파마산치즈가루가 들어간다는 것~!!

그리하여 엄니 맘대로 레시피로

엄니 맘대로 모양새로 만들었습니당~~~

같이 따라해보실래요..?^^*

"두둥~~~둥둥~~~~"

재료

미지근한 우유 - 200g, 1cup

밀가루(unbleached flour) - 300g, 2cups

통밀가루 (whole wheat flour) - 150g, 1cup

분유 - 2큰술

카로나오일 - 1/4cup

체다치즈 또는 치즈스틱 - 1cup

시금치 - 1cup

파마산치즈가루 - 20g, 1/cup

설탕 - 2큰술

소금 - 1작은술

인스턴트이스트 - 1&1/2작은술

치즈와 시금치는 잘게 썰어서 미리 준비해두세요

원래는 체다치즈를 갈아서 사용하려고 했는데, 냉장고를 열어보니 헉~~~다묵었당~~~~!!ㅠㅠ

그리하여 아이들 치즈스틱을 이용했답니당~

치즈와 시금치를 제외하고 모두 섞어서 반죽해주신 후

마지막에 두 재료를 넣고 약 3~4분 더 치대주세요

손반죽을 하실 경우, 적어도 적어도 15분 이상 치대주세요

키친에드를 이용하실 경우, 2단에서 약 15분정도 반죽하시구요,

2단 이상은 사용안하시는 것이 좋을 것 같아요.

손반죽시, 쉽지 않지용~~은근 귀찮기도 하지용~~허나~~!!!

한팔뚝 아줌씨들왈, 10분정도 하고나서는 하시는 말씀~

이정도면 되었다되었다~~~~~!!!ㅋㅋ

미치겄당~~~~ㅎㅎㅎ^^

아니 되었사와요~~~~~~~~~~~~~~^^;

집안에서 가장 따뜻한 곳을 찾아서 두배정도의 크기가 되도록

1차발효 들어갑니다.

은근히 1차발효땜시 스트레스받으시는 분들이 많으시던데

말씀드린 적 있습니당~

정 아니부풀어오른다...싶으시면, 전자렌지용볼에 물을 넣어

렌지에 약 3분정도 돌린 후, 반죽을 담은 용기를 렌지에 뜨겁게 데운 볼옆에

놓고 렌지문을 닫아주신 후, 약 1시간동안 놔두어보세요

아~~~이때는 렌지돌리시는 거 아닙니데이~~~~

1차발효가 빠방~하게 되었지요?

손가락으로 찔러보아서 그상태 그대~~로 있으면 발효완성입니당~

이 반죽은요 전날 10시가 조금넘은 시간 치대놓고, 냉장고에 넣어두었어요

다음날 아침 6시경 다시 냉장고에서 꺼내어 실온에 두고

식구들 모두 챙긴 후, 찔러본 녀석이랍니다.

허니, 바쁘신 님들은 잠드시기 전 미리 반죽하여 냉장고에 넣어두는

저온숙성방법을 이용하셔도 좋아요.

제가 종종종종종 이용하는 방법이랍니다.^^

덧밀가루를 뿌린 작업대위에 반죽을 놓고 사진처럼 눌러가며

가스빼기를 해주시면 됩니다.

요즘 날씨도 추워지면서 손에서 물이 마를 날이 별로 없기에

손이 좀 거칠죠... 우이.... 느무 적나라하게 나왔당...

반죽을 3등분한 후, 젖은 면보나 헝겊으로 덮어서 벤치타임 들어가 주이소.

통밀가루가 들어갔기에 넉넉한 벤치타임이 좋답니다.

그리하면 빵의 풍미도 조금더 up이 되지용~~

벤치타임이 끝나면, 세개의 반죽을 각각 사진처럼 길다랗게 말아주세요

먼저 양끝을 모두 모아서 꼭꼭 집어주신후, 머리땋는 모양을 해주세요

사진 하나가 사라졌슴당~~!!!!

우짠지... 허전하더라.....

세갈래를 땋은 후, 동그랗게말아주시고, 끝부분은 꼭꼭꼬~~~옥 집어서

마무리를 해주셔야 해요.

기냥 슬쩍 집어주시면, 2차발효나 아님, 베이킹하는 도중에 풀려버리거든요.

랩이나, 젖은 면보를 덮고 역시나 따뜻한 곳에서 약 40~1시간정도

2차발효 시켜주세요.

약 80%이상 더블사이즈가 되면 됩니다

우유를 아주~~살짝쿵 덧발라주신 후,

충~~~~~~~~분히 예열된 400도F(약200도C)오븐에서 20~25분

구워주시면 됩니다.

저는 오븐이 센녀석인지라 190도에서 25분 조금 안되게 구워내었어요

가정마다의 오븐의 버라이어티함~~ 제가 많이 말씀 드렸지요??^^

반죽의 끝머리를 조금만 떼어내서 밀대로 밀고

잎모양을 찍어보았더랍니다..

그리고는 군데군데 붙여주고...^^

잎사귀부위가 조금 높아서 그런지 굽는도중 조금 타는것이 보였어요

그럴경우, 은박지호일로 그 부위만 덮어주시고 계속 구워주시면 되요.

단 빵반죽을 커터기로 찍어내시고자 할때는 반죽을 얇게 해주시는 것이 좋겠슴당~

정제되지 않은 밀가루에, 밀기울이 잔뜩 들어간 통밀가루.

군데군데 보여지는 시금치의 흔적들.

갈색을 띄며 울룩불룩 늠름하게 부풀어난 나의 빵......

녀석 ....멋진걸.....^^*

뽀빠이의 근육같은감요??ㅋㅋ

사실, 그냥 울퉁불퉁한 녀석만 성형하려고 했었는데, 올리버의 느낌을 주고자

땋은 반죽을 돌려보았더랍니다. 그리고 잎사귀또한...

그래도.... 뭔가 어여쁘게 보여지고픈 시금치빵이 되고파서리.....^^;

반죽시, 충분히 치대주신다면 빵결이 살아난답니다.

그렇다면, 이쯤에서 뜯어볼까나요????

신난당~~!!!!ㅎㅎ

잎사귀를 들어봅니다.

캬~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~넘어갑니데이~~~~~!!!

저저저~~거미줄~~!! 보이시죵???

잊지마시길...통밀빵임을.....음훼훼훼훼훼훼훼훼훼훼~~~~~~

먼저 겉부분의 크러스트를 맛보기 전에 보시지용~

시금치와 치즈의 조화.

보기만해도 건강이 솟아오를 것 같은 거뭇한 통밀가루의 밀기울들.

기냥~~~한 입에 넣고 우물우물우물우물 씹어대었슴당~~~!!ㅋ~

이번에는 땋아진 부분을 들춰볼까요??
결이 쫘~~~~~~~~악~~!

설명이 필요없겠지요?^^*

원래는 빵위에 슬라이스치즈를 얹어서 렌지에 살짝 돌려 먹어주면 더 맛있어요

허나, 오븐에서 꺼낸 지 얼마 안되는 따끈한 녀석인지라

빵에 돌돌 말아서 먹어주었다는 야그.

꼬시함과 더불어 통밀의 구수함~~

사실 시금치 맛은 거의 느낄 수 없다는~

그러하기에 팍팍팍 넣어주셔도 무방하실 듯.ㅋ~

한 입...... 베어물어 보실려우......?^^*

그냥 입으로 악~! 깨물어 뜯었을 때, 빵의 크럼도 참으로 좋더라구요.

먹다보니, 조금 아쉽다 하는 점...

시금치를 1/3컵정도 더 넣어주었어도 괜찮았겠다...

치즈가루를 더 부어줄껄....

그러하니, 원하시는 분들은 시금치를 1컵하고도 반을 더 넣으셔도 좋을 것 같아요.

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

잎사귀는 당연히 모두 꿀꺽했거니와

겉껍질 크러스트만 떼어내서 먹어주고보니,

월매나 웃기던지~~~

그리하여 사진 한 장 찍어보았슴당~~푸하하하하하하하하~~~

어머머머~~~ 마치 옷을 안 입은 것 같잖니.... 아잉... 부끄럽다 얘~~~~~~~~ㅋㅋㅋ *^^*

그런데....배가불러와서 씩씩거리며

그러면서도 끊임없이 뜯어먹어주기~~~풉~!

학교에서 돌아온 써누녀석이 발가벗은 이 빵을 보더니만

누드빵 구웠냐공......ㅋ~

차마...이 엄니가 모다 뜯어묵어버렸다는 야그는 못하고서리....^^;;;

한 사람이 있었습니다.

당대 최고의 철학자에게 교육을 받았으며, 시와 노래에 능한... 엄청난 상아와 자개로

꾸며진, 끝이 보이지 않을 것만 같은 궁전에 살았습니다.

옷이 얼마나 많은지, 절대 두번은 입지 않았답니다. 아니, 두 번이나 입을 필요도 없었지요.

누워자는 배게는 물론이거니와, 낚시바늘까지 금으로 되어있는....

로마의 황제 네로입니다.

정말이지 부족한 것은 없는... 100%가 뭐랍니까...그보다 몇십배, 몇백배는 행복할 조건을

모두 갖춘 것 같았던 사람.

만족함이 없었습니다. 가지면 가질수록 더 탐욕스러워짐.. 사치는 당연하거니와

정신이상까지 오게되었지요. 어머니를 살해하고, 도시에 불을 지르고.. 끝내는...

자살까지 이르게 된 인물.

소유가 행복의 절대적 근원이 될 수는 없는 것이라고 생각해요.

두 벌의 옷이 있어서, 두 개의 가방이 있어서, 두 개의 신발을 갖고 있기에

어느것을 선택할까..하는 고민을 하는 것 보다는,

차라리 두 가지 중 하나를 필요한 이에게 서슴없이 내다주고

갖고 있는 한 가지만으로 맘편하게 지낼 수 있는 것...

욕심을 내려놓는다는 일.. 쉽지 않더라구요..

허나.. 나눠주고 퍼줄때, 자신에게 돌아오는 마음의 행복.

그 순간을 느낄 줄 안다면, 여러분의 삶은 이미 행복의 조건을

가지고 있다는 사실.... 무엇보다도, 우리의 아이들이 그러한 부모의 삶을

보며, 실천하며 살아갈 것을 믿어본다면, 참으로 눈물나게 고마운 일이

아닐까요.......엄니의 자그마한 생각이였습니다...

That they do good, that they be rich in good works,

ready to distribute, willing to communicate;

-timothy 6:18-

오늘 아침, 늘 저를 김씨아줌마라고 부르는 신랑한테 물어봤었어요

나이가 들어 꼬부랑 할머니가 되어도 그렇게 김씨라고 부를꺼냐공~

"응~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 그때는 김씨할머니~!"

내 표정을 보더니만 슬슬 신발을 신고, 얼른 도망가듯 출근하려는 신랑.

그런 신랑을 얼렁 꽈~악 붙들어잡는 나.

다시금 흠칫~!놀라서는 우물쭈물하는 신랑.

찐~~~~~~~~~하게 볼에다 뽀뽀해주고나서 소근거립니다.

"당신은 할아버지가 되어도 넘 멋질꺼야..........."

이제는 저의 애정표현에 참으로 익숙해진 신랑.. 그래도 살짝 긴장하듯 문을 나서며 한마디~

"나도 알아~!"

몬살아~ㅋㅋ~

오늘의 빵, 맘에 드셨어요??

따뜻한 님들의 맘에 참으로 감사.......^^*

참~ 한국은 오늘 수능시험이 있지요..?

아고... 힘든만큼..좋은결과 있었으면 하는 바램입니다...

부모님들 맘도 참으로.....

모두들 홧팅~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

tag : 요리, 사랑, 행복, 신랑, 빵만들기, 발효빵, 베이킹, 취미생활, 건강빵, 치즈빵, 좋은엄니, 시금치빵

치즈케이크에 관한 보고서-뉴욕치즈케이크-

2009-11-11T07:04:45Z

가만히 생각을 해보니 평균적으로 한달에 한 번정도 치즈케익을 굽는것 같아요.

제가 원래 크림치즈를 무쟈게 좋아하기 땜시 크림치즈베이킹을 즐겨하는 편인데,

그냥 발효빵을 구울때도 크림치즈를 이땀시 발라먹는 경우가 허다하다는 살찌는 이야기~ ㅎ

치즈케이크에 관한 질문이 자주 들어오는 편입니다.

엄니가 잘 알고 있는 것은 별로 없기에 드릴 답변또한 변변치 않다는....

오늘은 거창하지도 않습니다. 그냥 제가 알고 있는 몇 가지 치즈케이크를

만드는 이런저런 방법들을 알려드리려구요.

수많은 레시피들이 있지요. 치즈케이크...

그만큼 수많은 사람들의 사랑을 받고 있는 녀석일테구요 그렇죠?^^

일단 보시다시피 뉴욕스탈이라는 치즈케이크입니다.

그런데요 그놈의 뉴욕치즈케이크의 레시피도 무쟈게시리 무궁무진하답니다.

뭐~~ 정석은 없겠지만서도 나름 스퀘어로 만들어보았다는~

치즈케이크..사실 재료준비만 끝나면 금방 만들 수 있다는~~^^

일단 과정샷보시고 말씀드릴께요

'두둥~~둥둥~~'

재료

그라함크래커 또는 다이제스티브 - 1cup

*푸드프로세서로 잘게 부셔주세요*

설탕 - 3큰술

녹인버터 - 3큰술

크림치즈 - 500g

설탕 - 1/2cup

밀가루 - 1&1/2큰술

샤워크림(sour cream) - 115g, 1/2cup

달걀 - 2개

준비하신 베이킹틀에 은박지호일을 깔아주시는데요,

양쪽으로 약 2cm정도 여유분을 두시면 나중에 꺼내실때 편리하답니다.

곱게다진 크래커와 녹인버터 그리고 설탕을넣고 잘 섞어주세요

은박지를깐 쿠킹호일위에 부어주신 후, 컵으로 꾹꾹눌러서 다져주세요

예열된 325도F(약 160도C)오븐에서 10분동안 베이킹해주신후,

꺼내서 식혀주시구요

실온의 크림치즈와 설탕 그리고 밀가루를 넣고 핸드믹서로 크림화시켜주세요

실온의 크림치즈라고 할지라도 전자렌지에서 약 15초동안 돌려주시면

더욱 휘핑이 잘 된답니다

저는 그냥 뭉태기의 크림치즈를 넣었지만요.

이왕이면 깍뚝썰기처럼, 잘라서 시작하시면 더 좋아요.

아~~ 이 레시피에는 밀가루가 조금 들어갔지요?

허니, 그냥 크림치즈를 돌릴때보다는 아마도 쪼께 뻑뻑하다는 느낌을 받을 수도 있어요

그래도?? 열쒸미 돌려주기~~!

그다음 샤워크림을 넣어서 다시 한 번 부드럽게 믹스해주시구요

샤워크림은 촉촉한 케이크를 만들때 넣어주셔도 좋아요.

더욱 부드러운 맛을 더해주거든요.

혹 샤워크림을 못 구입하셨다면?

플레인 요플레( yogurt)를 넣어주세요.

달걀을 하나씩 넣으면서 섞어주시는데,

이때 오버믹스하지 말아주세요

달걀이 잘 섞일 정도이면 충분합니다

이 단계에서 많은 휘핑이 된다면 구워지는 치즈케익의 표면에

더욱 많은 버블구멍들이 생기거든요^^

그냥 그대로 구워내셔도 상관없지만

좋아하시는 잼종류를 사용해보세요

피넛버터, 딸기잼, 포도잼 또는 사과잼 살구잼 등등

5~6큰술을 덜어서 놓아주세요

칼을 이용하여 마블상태, 즉, 저어주시면 된답니다

저는 헤즐넛뉴텔라를 사용했기에 약간 뻑뻑한 상태예요

고운잼을 사용하신다면 더욱 부드럽게 마블을 만드실 수 있으실 꺼예요

고운잼의 경우 또 한 가지 좋은점이라고 한다면,

칼집을 그리 깊게 넣어주지 않아도 된다는 것이지요.

헤이즐넛잼이나 땅콩잼경우는 마블형태시 조금 휘저어줘야지 말을 듣는다는~ㅋ

치즈케익반죽이 들어가있는 베이킹틀보다 더 넉넉한 크기의 베이킹틀을

준비하여 그 안에 넣고 뜨거운물을 약 3cm정도 부어주세요

오븐은 드라이한 상태이거든요

치즈케익을 구울때는 수분이 있는 것이 참으로 중요해요

그러하기에 이러한 과정이 들어가는 것입니다

나중에 굽고나서 윗면에 크랙이 생기는 이유 중 하나는 충분한 수분이

적기 때문인 것이지요.

충~~~~~분히 예열된 325도 또는 350도F(약 160~180도C)온도에서

약 45~50분정도 구워주시면 됩니다.

이때, 오븐의 온도에 따라서 조절을 잘 해주시는 것이 중요해요

엄니의 오븐은 센녀석이라고 말씀드렸지요?

저는 처음 180도에서 약 20분정도 굽고

온도를 160도로 낮추어 25분 더 구웠어요.

다 굽고 나시면, 오븐을 끄고 그 안에서 1시간가량 넣어두세요

찰랑거리는 치즈케이크를 만나실 수가 있답니다

만약 흐물거리는 치즈케익이 아닌 조금은 아주 조금은 그보다 굳은 상태의 케익을 원하신다면

1시간하고도 10~15분 정도 넣어놓으시고 오븐에서 꺼내셔도 되요

냉장고에서 적어도,4시간 이상 반나절 혹은 밤새 넣어두신다면 오케이입니다.^^

한 밤중의 베이킹이 아닙니당~~~~ㅎㅎ

물론 아침일찍 휘리릭~맨들어주었지용~~~

허나~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 치즈케이크는 차갑게 먹어야 하는거 다들 아시죠?

절대로 미지근한 상태의 그냥그런 녀석을 먹을 수는 없는 법~!

반나절 이상을 넣어놓고, 저녁식사 끝내고, 식구들 뒤치닥거리 다 끝내고

그리고 꺼내봅니다...

역시나... 냉장고를 열때마다 고문이였던 녀석을 말이지요..^^

마블상태가 나름 괜찮게 나온 것 같아요.

조금은 깊은 칼집땜시 살짝쿵 크랙이 온 곳도 있지만, 휘저어주었다면

그 정도는 기냥 봐줘야 할 듯 싶어요.

바닥의 비스켓크러스트도 나름 단단합니다.

제가 지금 이용한 레시피는 밀가루로 베이스를 만드는 것이 아니라,

기존의 쿠키나 비스켓을 부셔서 만든 것인데요.

제 카데고리에 있는 bar의 경우, 비스켓베이스가 있는 것도 마찬가지 입니다.

자꾸만 부숴진다는 말씀들이 계세요~

제시한 버터의 양을 써주셔야 해요.

만약, 버터를 줄이신다면 베이스가 부셔지는 결정적인 요인이 되거든요.

잊지마삼~~!!^^

곰돌아~~~ 너도 먹고싶징???ㅋ

앞에서도 잠시 말씀드렸었는데요,

조금은 덜한 크림상태, 조금은 약간 굳은 크림치즈를 원하시는 경우, 베이킹타임이 끝난후,

꺼진 오븐안에서 1시간보다 더 넣어놓으시라고 말씀드렸지요?

이런 방법을 사용하셨을때는요, 아마 케이크의 가장자리에서 약간의 크랙과 함께

브라운 색감을 보실꺼예요

또한, 가장자리는 조금 올라가고 가운데로 갈수록 살짝 내려간 높이와 함께 말이지요.

가정마다 오븐의 온도가 다양하다는 말..

참으로 맞는 말인 것 같습니다.

같은 오븐온도와 시간에 따라서 굽는다해도, 천차만별이지요.^^

허니, 다른 방도는 없습니당~

본인의 오븐을 철저히 파악하고 분석하는 수 밖에는요. 아..물론 엄니생각이지만요^^

마블모양이 무슨 꽃잎같기도 하고.....^^

곰돌아~ 너는 손이 없니??? 먹여줄까???ㅋ~

아주~~~말랑한 상태의 치즈케이크를 원하신다~~!함은 오븐에서 꺼내었을때,

중심부가 조금 움직인다...하는 것 보다 더 찰랑거린다...하는 느낌이 있을꺼에요

그런 녀석들은 냉장고에 아무리 넣어두어도 굳은 느낌은 잘 나지 않는답니다.

그러하니, 아예 오븐에서 굳기의 상태를 결정하셔야 할 꺼예요

개인적으로 넘 찰랑거리는 치즈케이크보다는 약간 굳은 녀석들을 더 좋아하는 엄니입니당~^^;

한 입... 드셔보실래용??^^*

촉촉함... 고소함... 아시죠?????? 월매나 맛난 녀석인지를.........ㅎㅎ

자자자~~ 정리를 한 번 해보자면은요~~

1. 크림치즈를 고르실 때부터 시작해보자구요~ 지방이 적은크림치즈를 당연히 선호하시겠지요?

허나~ 좀더 깊은맛을 원하신다면 그냥 오리지널크림치즈를 고르도록 하세요

한판굽는다고 다 드시는거 아니잖아용~

2. 크림치즈를 믹스하실때는 항상 실온의 녀석을 이용해주시고, 이왕이면 깍뚝썰기해서 볼에 넣어 시작하시기~

3. 오버믹스~!! 요거이 절대 하지마삼~~!!!!!^^ 반죽에 공기가 많이 들어가면, 구멍이 숑숑숑~

아~~~ 크림치즈를 크림화시키실때는 충분히 부드럽게 휘핑해주시구요

달걀넣을때 조심해주시면 되요.

칼집을 조금 깊게 넣어서 마블을 넣었더니....

음훼훼훼훼훼훼훼훼훼훼훼훼~~~~~

너..넘 맘에 들어.......^^*

4. 가끔 찾으시는 치즈케이크의 레시피들 중 쵸코렛칩 넣는 것도 보실 수 있을꺼예요.

그럴경우, 작은~ 아주아주 작은 크기의 쵸코칩을 이용해주세요

안그러면? 구워지는 동안 밑바닥으로 다 가라앉아버립니데이~~~~^^

5. 과정샷에서도 보여드리고 말씀드렸죠?

뜨거운물이 차 있는 베이킹팬을 깔아서 그 안에 넣어달라는 말씀.

일명 water bath라고 하는데요.

좀더 커스터드느낌의 치즈케이크를 만들기위해, 오븐안에서 드라이됨을

방지하는 역할이랍니다.

6. 베이킹하는 동안 오븐문을 자주 열지 마시와요~

치즈케이크가 포사삭~주저앉는 경우가 생겨요

캬~~~~ 보기만해도 참으로 기분좋은 치즈케이크......

아웅~~~~ 넌 내꼬~~!!!^^*

7. 보통 케이크를 구웠을 때 잘 구워졌는지 알기위해, 일명 이쑤시개나 꼬치테스트라는 것을

하잖아요. 헌데 이 녀석들한테 쑤셔넣을 수도 없공...흠.....ㅎㅎㅎ

대신에, 가운데부분을 부드럽게 터치~해보세요.

눌렀을때, 살짝 부드럽지만 다시 손가락자욱이 제자리로 올라와야 합니다

그러면? 완성~~!!

8. 치즈케이크가 오븐에서 다 구워진 후, 오븐을 끄고 그 안에 넣어놓으라고 말씀드렸지요??

곧바로 오븐 밖으로 꺼내실 경우, 크랙의 왕요인이 됩니당~~~

얼추.. 이것 저것 아는대로, 느끼는대로 말씀드리기는 했는데.. 두서가 없어서리..원..

그런데~~~~~~~~~!!!!!!!!!!!!

이렇게 저렇게 했는데도 크랙이 생겼다

그것도 쫘~~~~~~~~~~~~악 ~~! 갈려져부렸다~~~

뭐~~먹는 음식인데 크랙만 나 있을 뿐 맛은 거의 똑같다는 사실을 먼저 머릿속에 떠 올리시공~!!!!

크랙에 대처하는 자세~ㅋ

* 먼저 구멍을 채워보세요 - 금을 따라서 사과를 얇게 잘라 올려놓으신다던가,

신선한 작은 과일들로 예쁘게 디자인하시면되요

* 남아있는 샤워크림을 이용해서 부드럽게 휘핑해주신 후 덧발라주셔도 자연스러움과

더불어 또다른 맛을 느끼실 꺼예요

* 쵸콜렛을 녹이신 후, 윗부분에 덧발라주셔도 되구요

*견과류로 디자인해주셔도 좋아요

*슈가파우더로 흩뿌려주셔도 깜쪽같다는~~ㅋ~

*이것저거해도 안되는상황?? 그렇다면, 아이스크림스쿱으로 푸욱떠서 부셔뜨린 크개커에

굴려보삼~~~~~! 그런후, 쵸콜렛을 녹여서 쭈루루루 ~~룩 부러주셔도 굿~!입니당~~^^*

다른 레시피를 알려드릴께요

일단, 베이스는 똑같이 하시구요~ 참~! 푸드프로세서가 없는경우, 방망이로 마구마구 부셔뜨리기~ㅋ~

연유아시죠? 무가당연유가 있을꺼예요

이 곳에서는 evaporated milk라고 한답니다.

캔에 들어있는데요, 우유에서 약 60%정도의 수분을 뺀 녀석이지요.

크림치즈 - 500g

샤워크림 (또는 플레인요플레) - 3큰술

설탕 - 1/3cup

달걀 - 2개

무가당연유 - 1/2cup

방법은 윗부분의 방법과 동일하게 해주시면되요

달걀을 맨 나중에 넣으시구요~

요녀석도 나름 맛있답니다~^^

엘르잡지를 아시지요...?

장 도미니크 보미.. 편집장의 이름입니다. 엄청난 권력과 재산의 소유자.

허나.... 상상도 못했던 불행이 찾아옵니다. 퇴근길.. 뇌출혈로 쓰러지며 일명 자물쇠증후군,

일순간에 온몸이 모두 마비되는 상태가 되어버리지요

그대로 침대에 누워있는데 오직 왼쪽눈만 움직입니다. 그 왼쪽눈으로 알파벳을 나타내며

대화의 수단이 되는 것이였지요.

이것만으로 1년 3개월동안 "잠수종과 나비"라는 책을 발간했습니다.

그 왼쪽눈의 깜빡임만으로 말입니다...

이미 베스트셀러인 책인지라 많은 분들께서도 아시리라 보는데요.

책말미...

"흘러내리는 침, 내 스스로 다시 닦을 수만 있다면 다시 담을 수만 있다면

그것이 내 최고의 감사덕목이 되겠다...."

그러고보면... 우리는 감사할 것이 말로써, 그 어떤 것으로도 표현못할 만큼

너무나도 많이 갖고 있는 것이 아닐까해요..

자신만 힘들다고 느끼세요...?

자신만 고통받는다고 느끼세요...?

자신만 불행하다고 느끼세요...?

가만히 돌아보면 그러한 불만과 불평들... 아무것도 아닐 것입니다..

주체할 수 없을 만큼 넘쳐나는 감사의 일상이 얼마나 많은지

장도미니크 보미의 이야기만 보아도 우리는 알 수 있습니다.

오늘 하루...감사드릴 일을 생각해 보시는게 어떨지요.

나에게 움직일 수 있는 모든 신체가 있다는 것..

주어진 일이 있다는 것..

쉴 수 있는 공간이 있다는 것..

먹을 수 있는 음식이 있다는 것..

마음만 먹으면 참으로 행복하게 살아갈 수 있는

세상이 아닐까하는..엄니생각입니다.......

헥헥~~ 허거덕~~

오늘... 좀 무리했슴당~

머릿속에서 생각나는대로 주구장창 포스팅하기는 했지만, 아마도 발행하고 나면

또 빠뜨린 것이 있겠지요.

작은 도움...되셨으면 좋겠습니다..

조금있다가 아줌씨들모임이 있어요

일명..한팔뚝 아줌씨들 모임인디, 오늘은 발효빵 만들어보기로 했거덩요~

이땀시 맨들어서 아무래도 그 자리에서 다 해치울 것 같다는~~~ㅋㅋ

크림치즈 준비하셔서, 한 번 구워보세요.

이왕이면 과정마다 부족하지만, 설명드린 사항들 생각하시며

만드셔서 맛나게 드셔보삼~~~~~~~~~~!!!!!!!!!!!ㅎㅎㅎ

전 이만 휘리릭~!!!^^*

보여주시는 관심..댓글..그리고 추천..참으로 감사드립니다..^^*

tag : 요리, 케이크만들기, 치즈케이크, 베이킹, 취미생활, 좋은엄니, 꼬시함~

아이들 마음속으로 들어가기 -기본 쵸콜렛케이크-

2009-11-10T07:03:52Z

특별한 재료가 들어간 것도 아니고,

그렇다고 진짜 쵸콜렛을 녹여서 넣은 것도 아니고,

유별나게 맛있다~~~하는 것도 아니고

코코아파우더로 만들어진 평범한 쵸콜렛 케이크랍니다.

수인공주의 sunday school 간식으로 만들었었어요.

주말이 다가올때 즈음이면 은근한 베이킹고민.

다른때야..가족이 좋아하는 것. 아니면 어느분이 좋아하시는 것

만들어서 가져다 드리면 되지만서도..

이거이..넘 광범위한 메뉴들이기에...ㅎㅎㅎㅎ

아이들이 좋아하는 것을 맨들어줘야지.....

점심식사 전, 간식으로 먹는 것이기에

쿠키하나, 빵한조각씩 먹을 수 있도록 만들어가기는 하것만..

은근 고민아닌 고민이기도 하답니당~^^

아마도 아이들이 좋아라하는 간식으로는 쵸콜렛이 빠지지 않겠지요?

코코아가루로 만들어진 쵸콜렛 케이크지만서도, 단 몇개의 쵸코볼이 올려져 있는 모양새에

좋아라하는 것을 보면 역시 아이들~~~~~~~^^*

참으로 아이들 맘을 알아간다는 것은, 어려운 일이 아닌것을...

조금만 눈높이를 낮추어보면 보이는 것 같기도 하네요...^^

시작할께요

'두둥~~둥둥~~'

재료

실온버터 - 80g

설탕 - 150g

달걀 - 2개

밀가루(unbleached flour) - 140g

*한국에 계신분들은 우리밀운동본부의 통밀가루같은 밀가루를 사용하시면

백밀가루처럼 느끼 실 수 있으실 꺼예요*

코코아가루 - 4큰술

베이킹파우더 - 1큰술

소금 - 1/2작은술

우유 - 70g

색깔있는 쵸코칩 - 원하시는 만큼

큰볼에 실온의 버터와 설탕을 넣고 중간세기의 핸드믹서로 크림상태가 될 때까지

섞어주세요. 약 3~4분정도 돌려주시면 됩니다

섞어주시면서 간간히 고무주걱으로 볼의 테두리를 긁어가며 가운데로 모아주시고

다시 섞어주시면 골고루 섞이겠지요?^^

계란을 하나씩 넣으면서 다시 휘핑해주시는데요

한 번에 하나씩~

이왕이면 적어도 한 번 정도는 체친 밀가루를 넣어주시는 것이 더 좋겠어요

코코아가루와 베이킹파우더까지 모두 넣으시고 가루류가 보이지 않을때까지

나무주걱이나 고무주걱으로 섞어주시와요

우유를 넣고 다시 한 번 더 믹스~!

버터를 살짝쿵 돌려바르고 그 위에 약간의 밀가루를 넣은 후, 베이킹팬을

돌려가며 골고루 묻혀주시고,나머지는 털어주세요

반죽을 넣어서 윗면을 편편하게 만드시구요

충~~~~~~~분하게 예열된 300도F(약 170~180도C)오븐에서

먼저 15분정도 구워주세요

잠시 구워지고 있던 케잌을 꺼낸 후, 원하시는 모양으로 쵸콜렛을 장식해주시고

다시 오븐에 넣어주신 후 약 10~15분 정도 더 구워주세요

*미리 쵸코볼을 넣지 않는 이유는 혹시라도 가라앉을 까 하는 노파심 때문이라는 것~^^*

이쑤시개나 꼬치를 이용하셔서 찔러보신 후, 아무것도 묻어나오지 않으면 완성입니다~

쿠키는 전날저녁 미리 만들어서 포장해두고

이 날 아침.. 조금은 서둘러서 만든 자그마한 검둥이 케이크...

보슬보슬한 비가 내리것만 얼른 챙겨서 후다닥 집앞으로 또 내려가 보았더랍니다...^^

알록달록 원색의 쵸코볼이 놓아져 있는 모양새에

오히려 써누녀석이 더 흥분하공~ㅎㅎㅎ

아들아 ~~~ 참아라~~~ 아그들 것이여~~~~!ㅋ~

알맞게 잘 구워져 나왔네요.

견과류를 넣어볼까 하다가, 가끔씩 몰래 뱉어내는 아이들도 있기에

오늘은 인심써주고 기냥 만들어보았슴당~~~^^;

약 25명 되는 아이들의 머릿수에 맞춰서, 조각조각 잘라봅니다.

너무 딱 맞추었당......!

아잉.... 내가 맛볼게 없잖여.......쩝~~~~

입맛만 다셔보공~~~ㅎㅎ

거실유리창을 통해 바라보고 있던 수인공주왈,

"엄마~~ 먹으면 안되는 거 알지용??????"

지지배...... 누가 자기친구들꺼 모를까봐서리........^^*

엄마가 만들었어~~! 엄마 맘대로 할꺼야~~~~~~!!!!!!!!!

차마 입밖으로 지르지는 못하고 목구멍에서만 맴도는 말~ㅋ

바구니에 담아가기에는 조금 역부족~

그래도 어떡하던지 넣어보려고 꼼지락꼼지락~ㅋ

사진찍으면서도 맛봐야 한다는 의무감.ㅎㅎ

허나.... 참아야징....

하나라도 모자랐다가는 ~~~~~~~~~~~~?????

낭패당.....^^

한판 더 구울 껄.... 우이..........................

잠시...비춰주던 햇살....

아무리 햇살을 받아도 시커먼 녀석은 모양새가 잘 안나는걸요..?^^

쵸코볼만 샤방샤방~~~~~~~~~~~~~~

소심한 나...... 열쒸미 집중하며 먹고있던 여자아이 옆에

몰래 다가갑니다.

맛있....니......?^^

아줌마도 한 번 먹어보실래요?? 쵸콜렛케잌이예요 쵸콜렛이요~~~~

고맙당.....^^*

그냥...평범한 레시피로 만들었음에도,

평범한 케잌임에도 좋아라합니다

넘 사랑스러운 아이들이 말이지요.

써누녀석과 수인공주와 함께 만들어보기로 했어요

내일 저녁에요.

작은 머핀틀에 넣어서 컵케이크로 만들어보려구요.

친구들 가져다 주고 싶다나요?

"오케바리~~~대신 뒷정리도 느그들이 해야혀~~!!!"ㅋ~

그런데... 신랑도 껴 보겠다공~~~

자기입에는 들어오지도 않을 것 같다면서 말이지용~

아잉~~자기야꺼는 내가 해주징~~~~~^^

헌데, 설겆이는 신랑이 해야하는 거 알쥐~~~~~~?

아마도 안하고 말껄요 울신랑??

자고로 남자는 부엌에 들어가는 것이 아니라며 매번 발뺌하는

귀여운 신랑이기에~~~~ㅋㅋㅋ~

괘얀아 신랑~용서해줄께~~~~~*^^*

남겨주시는 댓글과 관심.... 맘이 따뜻해지는 엄니입니다..^^*

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