몬순맘의 우리집 요리

든든한 아침 식사로 손색없는 업 그레이드 달걀빵

2013-06-19T22:03:17Z

요즘도 길거리 대표 간식으로 달걀빵이 있는지 모르겠내요~~~ㅎㅎ

한국에 있을때는 추운 겨울이면 아파트 입구에 달걀빵 아저씨가 계셔서 오며 가며 자주 사다먹곤했던

추억의 간식인데요~~

울 아이들 방과후 간식으로 먹이려고 일부러 시간 맞추어 사러 다녔던 추억의 달걀빵~~

푹푹 찌는 더위지만 오늘은 왠지 달걀빵이 엄청 먹고싶었답니다.

아침 일찍 부지런 떨며 만들었던 달걀빵....오늘은 재료들을 엄청 업그레이드 시켜보았어요.

그럼에도 불구하고 길거리 손수레 아저씨의 달깔빵만 맛은 못했지만 나름 간절함은 좀 달래보았답니다.

재료와만드는법

시판 핫케이크가루 150그램

우유120미리

달걀2알

슬라이스햄2장

슬라이스치즈1장

드라이 허브 약간

소금과 버터 약간

핫케잌 반죽을 직접 하셔도 좋겠지만 저는 쓰고 남은 시판 핫케잌 믹스가 있어서

시판 핫케잌 믹스를 사용했습니다.

핫케잌 가루는 체에 한번 가볍게 내려주고 분량의 우유를 부어 잘 섞어 놓으셔요.

베이컨은 적당한 크기로 잘라놓으시구요~~

전 베이컨을 굽지 않고 그대로 사용했는데....달걀빵을 완성하고 시식했을때 바삭하게 구워

기름도 제거하고 넣어 주었으면 좀더 고소하고 좋았을것 같다는 아쉬움이 있었답니다.

허나 여러분 취향껏 넣으시면되요.....베이컨 대신 햄을 넣어주셔도 좋구요~~

적당한 오븐용 그릇 안쪽에는 버터나 식용류를 가볍게 살살 발라주셔요.

원래는 반죽을 절반정도 넣어준뒤 달걀을 넣었어야하는데....

부지런히 아침 준비를 하다보니 바쁜 마음에 걍 달걀을 턱~~하고 넣어 버렸내여~~ㅋㅋ

여러분께서는 용기에 반죽을 적당량 넣어 주시고 그 위에 달걀을 한알 깨 넣어주셔요.

그리고 달걀위에 베이컨과 치즈를 적당량 올려준뒤 소금도 살짝 넣어주시고~~

용기 윗면 1센티 정도만 남기고 나머지 반죽을 넣어주시고....

드라이 허브나 파슬리 살짝 뿌려주셔요.

180도로 예열한 오븐에서 25분~~30분정도 구워내시면된답니다.

전 여유가 남는 오븐팬에 감자를 가늘게 채썰어 올리브유 약간과 소금 후추로 가볍게 버무려

헤시 브라운도 한켠에 올려 함께 구어냈습니다.

꼬치로 가운데 부분을 찔러 보았을때 반죽이 안 뭍어 나오면 다 익은것이구요~~

치즈와 버터의 향기가 아침 식욕을 자극하더군요~~~^^

포슬포슬~~약간 달콤하면서도 버터와 치즈향이 베이컨이랑도 잘 어울리고 괜찮았어요.

베이컨을 구워 기름을 빼고 달걀빵을 구웠더라면 베이컨향이 좀 덜 자극적이였을텐데....

고기 잘 안먹는 울 남편은 베이컨 향이 너무 짙어 좀 거슬린다하더라구요~~ㅠㅠ

그래도 어느세 달걀빵 그릇은 빈 그릇이 되었고~~~

아침은 빵으로 식사하는터라 전 매일밤 내일 아침엔 어떤 빵을 연출해야 되는지 고민이 많아진답니다~~~ㅎㅎ

마누라 상차림에 태클거는 남편은 아니지만 이왕이면 든든하고 영양의 균형이 맞는 상차림을 하려다보니

항상 생각이 많아져요~~~ㅎㅎ

그래도 매일 아침 토마토 한개와 오렌지나 사과 한쪽은 빠뜨리지 않고 챙겨먹는데....

아침에 과일 한쪽은 정말 100%몸에 흡수되는것같아 기분 좋답니다.

조금씩 어정쩡하게 남은 핫케잌 가루에 냉장고에 자투리로 남은 햄이나 베이컨 한조각 넣어 만드는 달걀빵~~

길거리 아저씨의 달걀빵 보다는 재료가 한층 업그레이드시켜 구워보았는데~~

생각보다 든든해서 한끼 식사로도 짱~~!!^^

주말 아침 늦잠자고 일어나 브런치로 즐기기에 정말 안성맞춤인듯한 달걀빵~~

한여름에 먹는 달걀빵도 정말 맛있답니다.^^

tag : 홈메이드 길거리 달걀빵

달걀 흰자로만 가볍게~~하얀 속살의 러블리 엔젤 케이크

2013-06-18T16:35:40Z

비가오기 시작하면서 불볓더위도 조금은 고개를 숙인덕에 요즘은 솔솔 불어오는 바람에

잠깐씩 소파에 누워 오참을 즐기는 여유를 누리는 몬순맘입니다.

이렇게 한낮의 씨에스타를 잠깐씩 즐기고나면 컨디션도 좋아지고 몸도 가벼워지는것같아

요즘 슬슬 오븐 놀이를하게된답니다.

몇일전 아이스크림을 또 만들다보니 달걀 흰자가 엄청 남았어요~~ㅎㅎ

쉬폰 케잌을 구울까~~쿠키를 구울까 고민하다 걍 쉽고도 가벼운 엔젤 케잌으로 구워보았어요.

무엇보다 하얀 속살에 새털처럼 가벼운 식감의 앤젤케잌을 오늘은 컵케잌틀에 구워보았거든요~~

따뜻한 차 한잔과 나누는 엔젤 케잌~~~한여름 씨에스타의 여유로움과 함께 즐겨보셔요~~`^^

재료와만드는법

달걀흰자 8개분량

설탕 160그램

밀가루 중력분120그램

바닐라에센스2작은술

레몬즙2작은술

좀 여유가있는 커다란 유리볼에 분량의 달걀을 넣고 핸드믹서로 가볍게 휘핑을 해줍니다.

달걀이 어느정도 풀리면 핸드믹서를 중단 정도로 놓으시고 설탕을 달걀 흰자에 3번 정도 나누어 넣어가며

80%정도의 휘핑을 해줍니다.

휘핑된 달걀 흰자의 끝부분이 휜 삼각뿔 정도랄까요~~

달걀 휘핑이 거의 완성되면 레몬즙과 바닐라 에센스를 넣고 다시한번 휘핑해줍니다.

체에 내린 밀가루를 넣고 주걱을 세워 칼로 자르듯이 반죽을 섞어주는데 날 밀가루가 보이지 않고 거품이 꺼지지 않도록

가볍게 섞어주셔요.

반죽은 커다란 지퍼백에 몽땅 담아주시구요~~~

반죽을 컵에 짜 넣기 직전 끝 모서리를 살짝 잘라주셔요~~

오늘은 엔젤 케이크니만큼~~~

하얀 속살이 더 돋보이라고 빨간 컵케이크컵을 꺼내보았는데요~`

한여름에 크리스마스 기분을내니 왠지 좀 시원해지는듯한 기분이듭니다~~ㅎㅎ

수저로 반죽을 퍼 담는것보다 이렇게 짜주머니에 담아 반죽을 짜주면

컵속에 반죽이 골고루 이쁘게 담겨서 좋아요~~

180도의 오븐에서 20분 구워주었습니다~~

물론 마지막에 꼬치 테스트는 필수이구요.

잘 구워진 케이크는 가장자리가 저렇게 분리가 잘 되어있어 꺼내 드시기도좋구요~~

얼마나 가볍고 포근한지~~

가벼운 아침 식사의 모닝 케이크로도 손색 없답니다.

오일이라고는 한 방울도 안들어갔지만 충분히 촉촉하고 포근하며 적당히 달콤한 맛이거든요~~

천사의 날개처럼 하얀 속살~~~

나풀거리듯 가벼운 식감~~~

따듯한 차나 커피도 좋지만 신선한 과일쥬스와도 넘 잘 어울리구요~~

오늘아침 이렇게 가벼운 케잌으로 아침 식사를 하고나니 기분도 상큼하니 가벼워지는것같아 기분 좋았구요~~

무엇보다 울 남편이 맛있다며 잘 구웠다고 칭찬해줘서 기분 좋았어요.

이젠 빵은 당연히 집에서 구워먹는줄 알다보니 쇼핑중에도 제과점의 기름지고 달달한 빵들은

관심없어해서 가끔 식빵이나 크로와상 정도만 사온답니다.

달걀흰자와 설탕 그리고 약간의 레몬즙만으로도 이렇게 멋진 케잌을 만들수 있는 즐거움~~

정말 하면 할수록~~배우면 배울수록 재미있는 베이킹의 세계~~~ㅋㅋ

아마도 꼬부랑 할머니가 되어도 오븐과 밀가루는 저의 오랜 벗이 될것같아요~~`ㅎㅎ

새로운 한 주간도 열공 베이킹~~~!!!

행복을 굽는 몬순맘이고싶어요~~~^^

tag : 엔젤 케이크 달걀 흰자베이킹

한적한 주말의 울 동내 나들이~~^^

2013-06-15T15:32:51Z

싸와디 카~~~^^

방콕의 몬순맘이어요~~~요즘 날씨가 더워지면서 달달한 소프트 아이스크림 생각 자주 나시죠~~?

저 역시도 요 달달한 아이스크림 생각에 주말이면 가벼운 운동화 신고 거리 나들이를 자주 한답니다.

제가 살고있는 동내는 방콕 도심의 중심가라할수 있는 곳인데요~~

백화점이나 유명 쇼핑몰들도 스카이 트레인으로 한두 정거장이면 어디든 갈수있고 주변에 모든 상권들이

밀집되어있는 동내여서 교통비 절약도되고 불편없이 살수있는곳이기도하지요.

제가 살고있는 콘도도 그렇지만 우리 블럭에 있는 대부분의 콘도의 주민들은 일본인과 외국인들이 많은곳이기도합니다.

아침이면 일본 학교의 수쿨버스들이 줄을 서있는 풍경이며 일본 엄마들의 아이들 배웅 모습을 보면

울 한국 엄마들의 모습이랑 다르지 않아 정겹게 느껴지기도하구요~~

이렇게 일본인들이 많이 살고있다보니 우리 동내에는 일본 식자재 도매상도 있답니다.

고등어도 구이용으로 손질해 적당한 가격에 판매하고 있어 저도 한달이면 서너번씩 장보러 가는곳이기도하죠.

울집에서 수쿰빗 라인의 큰 도로를 끼고 직진으로 쭉~~~걷기만하면 엠포리움 백화점과 후지 마트까지~~

걸어서 40분 정도의 스트리트 투어~~오늘 저랑한번 해보시면 어떨까요~~~^^

지난주말 가벼운 복장에 장바구니 옆에 끼고 동내 나들이 사진을 담아 보았습니다.

똑딱이 카메라에 담은 보잘것 없는 사진이지만 제가 살아가고 제가 느끼는 방콕 이야기~~

아마도 여러분의 동내 이야기와 비슷하지 않을까요~~~?ㅎㅎ

이곳이 제가 즐겨찿는 일본 식자재 도매상이랍니다.

냉동 해물이며 스시 재료까지 저렴하면서도 싱싱한 상품들을 구입할수있어 자주 들러보곤한답니다.

제가 즐겨 사오는 구이용 고등어와 빙수용 단팥...와카미 무침, 교자에 우동 재료에~~

무엇보다 거품뺀 착한 가격이여서 자주 오게되는곳이지요.

제 장바구니에 담겨진 아이들이랍니다.~~ㅎㅎ

김밥 싸려고 맛살도 넣어오고 제가 와카미 무침을 좋아해서 주먹밥에 넣으려 담아오고.....

울 남편이 매일밤 한그릇씩 비우는 팥빙수용 단팥 조림도 한봉지 담아왔어요.

봉지 단팥은 마트에서는 구할수 없는것이여서 귀한 식재료이기도해요.

전 혼자먹는 점심에는 와카미에 김만있으면 ~~~ㅋㅋ

와카미 무침만 넣고 돌돌 말아 먹는 꼬마 김밥도 어찌나 꿀맛인지~~

일본 식재료상에 들러 장을 보고 그 길을 따라 5분쯤 걷다보면 레인 힐이라는 작은 몰이 있답니다.

요즘 방콕에는 동내마다 좋은 터에는 요런 작은 몰들이 많이 생겨서 식당이며 커피숖이며 와인 비스트로까지~~

걍 지갑만 들고 나가면 그날의 기분에 따라 골라 먹기만하면 된답니다~~`ㅎㅎ

식사후엔 간단한 쇼핑도 할수있게 아랫층에는 마트나 다이소같은 매장들이 있기도하구요~~

이 건물에는 주로 먹거리가 많아서 밤이면 맥주 전문점과 와인 비스트로가 문전성시를 이루기도하는

방콕의 젊은 하이소들이 즐겨찿는 곳이기도하죠.

이 건물에는 맛있기로 소문난 일본 국수 전문점이 있는데~~

점심 시간에는 일본 아지메들로 가득해서 한참을 줄을 서서 기다려야하거든요~~

그래서 저는 좀 느긋하게 점심시간을 지나 늦은 점심을 먹기로했답니다.

에스컬레이터를 타고 2층에 올라오면 우측에 자리잡은 그리 넓지 않은 국수집이 보입니다.

작년에 오픈한 집인데 처음 오픈했을때는 좀 정보력 있는 한국아지메들 사이에서 인기가 있던 곳이여서

한때는 한국 아지메들로 바글거리기도했지요.

작은 테이블이 12개 정도의 공간이여서 언제나 사람들로 가득해서 먹고나면 바로 자리를 다음 손님에게 내 주어야하기때문에

느긋하게 먹을수있는 국수집은 아니랍니다.

보통은 이곳에서 국수를 먹고 아랫층의 초콜렛 케잌 전문점이나 아봉뺑에서 후식을 먹고 수다타임을 즐기는 .....

저의 만남의 장소같은곳이기도하죠~~~ㅋㅋ

새로운 메뉴 출시와 할인행사 홍보도 부지런히 하고 있구요~~

식당에 입장 하기전 오늘 내가 원하는 국수의 메뉴를 정하고 ...

식당문을 들어서면 쟁반을 챙겨들고 내가 원하는 국수 메뉴와 싸이즈를 이야기합니다.

그러면 국수만 전문으로 삶아내는 직원이 메뉴와 분량에 맞게 국수를 삶아 그릇에 담아주면 국수를 쟁반에 받아담고

그 다음 선택 메뉴들을 접시에 담아 마지막으로 계산을 하고 테이블에서 식사를 하는 씨스템이에요.

그래서 손님들이 식사하고 나가면 직원은 식탁을 정리하고 다음 손님은 그 자리를 찿아가는.....

마치 뿌까레스토랑같은 앱 게임을 하는듯한 느낌이라할까요~~`ㅎㅎ

제가 고른 메뉴들입니다~~ㅎㅎ

가께우동 스몰 싸이즈에 이집에서 잴로 유명한 야채튀김 하나에 방금 튀겨낸 새우튀김....

그리고 명란젓 오니기리~~~늦은 점심이여서 시장기가 발동해 이것저것 담아왔내요.

물까지 전부 계산하니 195바트~~`한화로 6000원정도의 점심이에요.

든든히 배를 채우고나니 어느덧 꾸물거리던 하늘도 좀 밝아졌구요~~

다시 10분쯤 걸었습니다.

이 곳에는 일본 그릇가게가 있는곳이여서 아주 가끔 심심할때 들려보는곳이에요.

쥬얼리샆과 마트 그리고 베이커리와 맛사지 샆이있기도한 작은 동내 상가인데요~~

이 동내에 일본인들이 아주 많이 사는곳이여서 골목골목 일본 가게들이 몰려있기도해요.

제가 담아온 그릇이에요~~~

달걀찜을해도 어울리고 조림이나 단팥 조림에 녹차 아이스크림을 담아 내어도 좋을것 같아 담아왔어요.

마침 4개만 남았다고 하시며 싸게 주셔서 제가 몽땅 담아왔어요.

주인 아주머니 눈에도 제가 그릇 좋아하는 아지메란게 느껴지셨는지요~~

자주 그릇 보러 놀러오라하시내요~~~ㅎㅎ

카스에 올렸더니 울 딸램이 사진보고는 엄마 내가 찍었어~~~^^문자 뛰우니....

요것도 울 딸램이에게 들려보낼꺼같아요~~ㅎㅎ

요즘 이쁜 그릇만 보면 울 딸램이 주려고 사서 모으게되내요.

한국에도 이쁜 그릇들이 많을텐데~~

그릇 쇼핑을 하고는 또 10분쯤 걸어 수쿰빗 31에 위치한 후지 마트에 들려봅니다.

이곳에는 후지 마트도 있지만 방콕에서는 크고 유명한 베이커리 학원이 있고 베이커리 재료상도 건물 아랫층에 있거든요~~

한국에 비하면 허접한 수준이지만 잔잔한 소도구들이나 베이킹 컵등을 저렴하게 구입할수 있어서

가끔 들려본답니다.

소라빵 틀이랑 베이킹컵이랑 담아왔어요~~

다음 코스는 방콕에서 그 유명한 빌라 마트에 들렸습니다.

수쿰빗 31의 빌라 마트는 빌라 마트의 원조~~다른 분점 빌라 마트보다 좋은 물건들이 많은곳이기도하죠.

미국이나 유럽의 식자재들이 가득~~~

세계의 식자재들이 한곳에 모여있다고 생각하심되어요.

제가 즐겨 사는 치즈인데요~~빌라마트에만 있어서 오늘은 치즈도 담아 보았어요.

빌라 마트에서 치즈를 사고 엠포리움 방향쪽으로 걷다보면 중고 영문서적과 일본 서적을 판매하는 서점이 있습니다.

길거리 매대에 수북히 쌓여있는 일본책들 중에서 골라온 요리책이에요.

브런치와 음료가 어울리게 세팅되어있어서 담아왔어요.

새책이나 다름없지만 연식은 좀 오래된듯~~~그래도 단돈 20바트...600원이면 거저다 싶어 얼른 집어왔죠.

저의 단골 서점이기도해서 좋은 일본 요리책들이 나오면 직원이 갈쳐주기도해요.

일본말 몰라도 상관없다죠~~~ㅎㅎ

울 까패에는 울 신짱님이 계시니까요~~~ㅋㅋ

한국의 요리책들과는 사진도 구성도 많이 다르게 아기자기해서 전 그림만 봐도 즐겁더라구요~~

울 남편은 이렇게 요리책을 사올때마다 한마디씩 한답니다.

그 책들 다 업고 다닐레~~?

그래도 좋은걸 어떡합니까~~~번쩍이는 다이아몬드보다 좋고 재미있는걸.....

마지막 코스는 엠포리움 백화점 5층의 구루밋 마트~~~

요즘 호주산 식재료 훼어가 있어서 요 식재료들 사러 나온길이였거든요~~

지난번에 장보며 몇가지 소스들을 담아 왔는데.....

넘 맛도있고 좋아서 이 소스들이 엄청 궁금해졌거든요~~~

마침 행사기간이라 가격도 다운되어 판매하고 있어서 종류별로 한가지씩 담아왔더니

8가지 아이탬의 소스들을 담아왔내요.

그동안 방콕에서 구할수 없었던 몰레시즈는 2병 담아왔구요~~`

레드 페퍼 릴리쉬는 닭고기 그릴 바베큐에 소스로 사용하면 엄청 색다르고 맛있답니다.

레드와인 머스터드며 디저트용 소스까지 ~~여러가지 담아왔어요.

이달에는 소스 쇼핑에 엄청 투자를해서 조금 더 알뜰하게 한달을 보내야할것같내요~~ㅋㅋ

방콕 아지메로 산지도 언 13년~~~

이젠 혼자서도 잘 놀고 방콕 생활을 즐기는 진짜 방콕 아지메가된것같아요~~~ㅎㅎ

하지만 저도 가끔은 사람이 그립고 친구가 그립고~~~

좋은 사람들과 차도 마시며 따듯한 마음을 나누고 싶은 정 많은 아지메거든요~~^^

엊그제 마음을 나누었던 나의 좋은 친구가 한국으로 돌아가서 어찌나 마음이 허전한지요~~

국수 한그릇에 커피한잔 나누며 요리 이야기며 그릇 이야기며 넘 좋아했던 친구인데....

한국으로 돌아간 친구의 새로운 도전을 위하여 마음으로 화이팅을 ~~!!!

친구~~~난 언제나 그 자리에있어요~~~^^

기쁘고 힘들때에도 지금처럼 마음을 나누는 그런 친구가 되어요~~~^^

tag : 방콕 이야기

한 여름 보양식에는 닭이 최고~~매콤한 숯불 닭갈비

2013-06-12T18:41:39Z

벌써 6월도 중순으로 ~~~시간 참 빨리 간다는 생각이듭니다.

6월에 들어서면서 이곳 방콕도 우기가 시작되었고 하루에 한번씩은 시원한 빗줄기가 한차례씩 지나가고있어

많이 시원해져서 조금은 편안한 일상을 보내고있답니다.

그래서인지 저도 요즘은 부엌에 자주 들어가 불 앞에서 이것저것 식구들 좋아하는 음식들도 챙기게되내요.

오늘은 매콤한 한국식 양념에 닭다리살을 재워서 팬에 굽고 석쇠에 구워 불맛나는

닭갈비 만들어 보았어요.

시원한 막국수 한그릇 곁들이면 넘 좋았겠지만~~~ㅎㅎ

상큼한 파무침과 함께했던 매콤 숯불 닭갈비~~넘 맛있어서 행복했답니다~~^^

재료와만드는법

닭다리살 1킬로그램

고추장1큰술

고추가루2큰술

진간장2큰술

데리야끼 간장2큰술

생강청주2큰술

설탕2큰술

메실청1큰술

다진마늘 2큰술

참기름

후춧가루 약간

방콕의 후지 마트에서는 닭다리살을 닭갈비 크기로 손질해서 판매하고있어서 1킬로 준비했습니다.

양념에 간장과 같은 비율로 데리야끼 간장을 넣어주었는데요~~

전 불고기를 무칠때나 고기양념에는 데리야끼 간장을 자주 사용한답니다.

고기에 윤기도 좋게해주고 설탕을 많이 넣지 않아도 적당히 단맛을 내주어서 고기요리에 함께사용하면 훨씬 좋더라구요.

닭고기는 양념에 버무려 냉장고에서 서너시간 숙성시켜주셔요.

숙성된 닭고기는 중불에 달군 그릴팬에 식용류를 약간만 두르고 앞뒤로 닭갈비를 익혀주셔요.

너무 바싹 익히면 오히려 닭고기가 매우 뻑뻑해지니가 요령껏 윤기나게 구워주셔요.

집에서 숯불을 피워 숯불구이하기는 어렵지만 그래도 숯불구이와 같은 불맛을 내는 요령이 있답니다~~ㅎㅎ

다@@에 가시면 밑판이 있는 바베큐 석쇠가 있어요.

하나 장만해 놓고 관리만 잘하면 1년은 걱정없이 쓸수 있더라구요.

쿡탑의 화력은 중불정도가 적당하구요~~석쇠를 올려 달구어준뒤 그릴팬에서 구워낸 닭갈비를 섞쇠에

올려 구워내시면 불맛 충만한 숯불구이 닭갈비 완성이랍니다~~^^

불고기도 이렇게 구워내시면 훨씬더 맛있구요~~

돼지 갈비는 더 말할것도 없어요~~~ㅎㅎ

밑판이 있어서 양념이 떨어지더라도 쿸탑 청소 걱정 안하셔도 좋구요~~

이렇게 불맛을 내준 닭갈비는 정말 부드럽고 입에서 살살 녹는답니다.

고기요리에는 곁들이 야채요리가 빠지면 섭섭하겠죠~~?

요즘 한국에도 고수나물 좋아하시는 분들이 많이 계셔서 쉽게 구할수 있다던데요~~

이곳 태국에서는 이 고수 나물을 팍치라고 부르고 거의 모든 태국 음식에 사용될정도로

즐겨먹는 야채랍니다.

저희 부부도 이곳에서 오래 살다보니 이 팍치가 빠지면 정말 고기 요리도 섭섭하고 별맛없구요~~

만드는법도 간단하거든요~~~

싱싱한 쪽파에 상추잎도 뚝뚝 잘라 넣어주시고 양파 한개도 채설어 넣어주셔요.

그리고 팍치도 넉넉히 넣어주시고~~

야채가 준비되면 고추가루와 간장 그리고 설탕 적당량~~~

식초와 통깨....그리고 참기름 한방울 넣어 살살 무쳐 바로 고기랑 드시면 된답니다.

모든 야채는 냉장고에서 차게 냉장되면 더욱 아삭거리며 맛나구요~~고기요리에는 역시 팍치가 최고~~

새콤 달콤 풋풋한 채소 무침과 함께먹는 닭갈비~~~

칼로리 걱정 안하시고 드셔도 좋을듯해요~~ㅎㅎ

상추쌈이 없어도 요 야채 무침 하나면 깔끔하게 산뜻하게 드실수있구요~~

두번 굽는 번거로움은 있지만 입안에 넣는 순간 행복함을 느끼실수 있으실꺼에요~`

한여름 복다림 음식으로도 그만인 영양많은 닭고기~~

특히나 닭갈비하면 아웃도어 음식으로도 정말 멋지구요~~

저도 이 계절만되면 한국의 산과 계곡에 탠트치고 아이들이랑 야영하던 추억들이 떠올라서

한국으로 피서가고 싶은 생각이 간절하내요~~`ㅎㅎ

지금 방콕엔 굵은 빗방울이 떨어지고 있답니다~~

시원한 바람이 한차례 지나가고 하늘엔 천둥과 번개가 음악회를 열고있구요~~

저도 빨래 걷고 창문 닫으러 갑니다~~~^^

편안한 하루 보내셔요~~~^^

tag : 숯불 닭갈비

코코넛 밀크의 리치 아이스크림&진한 초콜렛의 쇼콜라 아이스크림

2013-06-05T13:35:54Z

어제 올리지 못했던 두가지 아이스크림을 포스팅해봅니다.

사진에서 느껴지시겠지만 요즘 우기에 들어선 방콕의 하늘에 먹구름이 잔뜩 끼여있답니다.

후덥지근한 한낮의 나른함~~오늘은 코코넛 밀크에 리치 열매를 넣은 상큼한 아이스크림으로 달래보려구요~~ㅎㅎ

재료와 만드는법

리치 통조림 1캔

코코넛 밀크300미리

생크림 300미리

설탕 150그램

달걀노른자4개

요즘 싱싱한 리치가 재철이기는 하지만 아이스크림에 사용할 리치는

통조림 리치를 사용하는것이 맛이있답니다.

오늘은 리치 과육만 사용할꺼라 물기를 쪽 빼주시면됩니다.

믹서에 리치 과육을 한켄 모두 넣어주시고 분량의 코코넛 밀크를 넣어 휘리릭 갈아주셔요.

달걀 노른자에는 분량의 설탕을 넣으시고 잘 섞어주시구요.

생크림은 60%정도로 휘핑해놓습니다.

달걀 혼합물에 코코넛 밀크 혼합물을 섞어주시고 마지막으로 생크림 휘핑을 넣어 잘 섞어주셔요.

그리고 내용물을 용기에 담아 얼려주신뒤 아이스크림 반죽을 긁어주는 과정을 3번 정도 해주시고 완전 얼려주시면된답니다.

모습은 마치 바닐라 아이스크림같죠~~?ㅎㅎ

아이스크림을 살짝 떠 입안에 넣어보셔요~~

코코넛 밀크의 부드러움과 달콤 신선 향긋한 리치의 맛까지~~ㅎㅎ

어디서도 쉽게 맛보실수 없는 색다른 신선한 맛이랄까요~~ㅎㅎ

상큼한 딸기 소스도 살짝 올려먹는 리치 아이스크림~~~

세상 부러울것이 없답니다~~~ㅋㅋ

그럼 이젠 달콤 촉촉한 쇼콜라 아이스크림을 소개할께요~~~^^

쇼콜라 아이스크림

초콜렛200그램

드링크용 코코아믹스 3큰술

달걀 노른자6개

설탕2큰술

소금 한꼬집

녹말가루1큰술

우유300미리

생크림300미리

쇼콜라 아이스크림 만드는법은 다른 아이스크림 만는 과정이랑 별반 다르지 않아서 과정샷은 올리지 않습니다.

1. 볼에 달걀 노른자와 분량의 설탕,녹말가루.드링크용 코코아 믹스를 한데 넣어 섞어줍니다.

코코아믹스가 없으시면 생략 가능하구요~~

저는 집에서 먹지않고 놀고있는 믹스를 과감히 넣어 주었어요.

2.소스팬에 초콜릿과 우유를 넣어 불위에 올려준뒤 초콜렛이 완전 녹을때까지 데워주셔요.

3.따뜻한 초콜릿 우유 중탕물을 1의 볼에 넣어 주시고 소금 한꼬집도 넣어 잘 섞어주셔요.

4.생크림은 역시 동일하게 휘핑해주셔요.

5.이렇게 가루류가 들어간 경우에는 내용물을 한번 체에 걸러 주시면 더 좋은데요~`

전 멍울없이 잘 섞여져서 걍 생크림과 혼합한뒤 얼려주었어요.

6.어느정도 바닥까지 얼기시작하면 긁어주기를 반복~~

아주 고운 입자의 아이스크림을 원하신다면 단단하게 얼은 아이스크림을 믹서에 넣고 갈아주기를

3번정도 해주시면 좀더 고운 입자의 아이스크림을 만드실수있구요.

허나 믹서에 넣고 갈때마다 믹서에 묻어 버리게되는 아이스크림이 넘 아까와서 전 걍 포크로 열심히

긁어 만든답니다.

초콜렛이 듬뿍 들어가서인지 쇼콜라 아이스크림은 리치하고 쫄깃해서 정말

명품 아이스크림의 맛을 내주더군요~~ㅎㅎ

사먹는 아이스크림은 아무리 브랜드 아이스크림이라해도 여러가지 식품 첨가물이 들어가기 마련인데요..

좋은 우유와 신선한 재료로 엄마의 손맛까지 더해 만들어지니 더 맛있을수밖에 없단 생각이드내요.

긁어주고 넣어두고 또 긁어주는 과정이 좀 번거롭겠지만요~~

아이스크림이 완성되면 그런 생각은 싹~~~잊게되죠.

아이스크림 3종 세트가 냉동실에 들어있으니 제 마음도 넉넉해지는듯하구요~`ㅎㅎ

식구들 모두 좋아라 맛있게 먹어주니 만든 보람도 느낍니다.

한동안 아이스크림 만드는거 잊고 살았는데~~

울 친구의 열정에 저도 덩달아 아이스크림 공부 많이 했내요.

다음번엔 크림치즈를 넣은 아이스크림에 도전해보려구요~~ㅎㅎ

포스팅하는동안 한차례 비가 지나갔는데,,,이젠 또다시 햇님이 방긋하내요.

전 훌훌 먼지털고 청소 타임 즐기러갑니다~~`^^

tag : 코코넛밀크 .리치 쇼콜라 아이스크림

달콤한 6월은 내가 접수한다~!!홈 메이드 녹차 아이스크림

2013-06-04T14:11:12Z

넝쿨 장미와 라일락향기가 느껴지는 6월~~

결혼한지 27년 그리고 연애를 딱 1년하고 결혼했으니 울 남편을 만난지는 28년이 되었내요~~ㅎㅎ

광화문~`그리고 그당시 맞선의 명소로 알려졌던 코리아나 호텔의 커피숍~~ㅋㅋ

수줍음과 떨림에 서류 가방을 가슴에 꼭 부둥켜 안고있던 풋풋한 훈남 포스의 남편의 모습이 아직도 생생하게 기억되내요~~ㅎㅎ

짙은 오렌지 컬러의 주름치마 투피스를 입고 나갔던 제 모습도 생각나구요~~ㅋㅋ

선보던날이 마침 어린이날 전날이여서 소공동이며 명동거리에는 선물 거리들이 거리를 가득 매우고있었고

첫만남에 남편의 첫 선물을 받았던 그시절 그기분~~아직도 생생하내요...ㅋㅋ

그때 받았던 선물이 하얀 강아지 인형이였구요~~

두번째 만났던날 받았던 강아지 선물은 정말 우연인지 모르겠지만 지금 울 몬순이랑 똑같이 생긴 시츄 인형이였어요.

어쩜 울 몬순이와의 인연은 이미 그때부터 준비되었던 필연인듯~~~ㅎㅎ

처음 만난 낯선 남자와 함께 먹었던 음식이 명동의 함흥냉면이였고 후식은 명동 거리를 활보하며 먹었던 아이스크림~~ㅋㅋ

그당시 고기를 못먹었던 울 남편은 양식을 먹어야하나~~고민이 많았다는데....

시원한 냉면이나 먹자고했던 제가 넘 이뻐보였다고하내요~~ㅎㅎ

가슴 떨리던 연애의 첫 시작을 했던 6월은 제겐 아직도 달콤한 계절로 다가온답니다.

디저트로 명동거리를 활보하며 먹어 주던 그 아이스크림~~

6월의 첫 시작은 달콤한 아이스크림으로 시작해봅니다~~^^

재료와만드는법

마차 파우더3큰술

녹말 1큰술

달걀 노른자4개~5개

설탕150그램~~180그램

우유 300미리

생크림 300미리

달콤한 아이스크림은 행복한 에너지를 발산해서 뇌의 견강에도 좋은 영향을 준다는 연구 결과가 있을정도라는데요~~

비교적 재료도 간단하고 한번만 만들어보면 그 다음엔 참 쉽구나~~하면서 이것 저것 응용하게되는 매력이 있답니다.

1. 작은볼에 분량의 마차와 전분 그리고 분량의 설탕에서 4스픈 정도를 덜어 한데 넣고는 잘 섞어놓으셔요.

신선한 우유도 밀크팬에 담아 ~~`

우유가 끓기 직전까지만 뜨겁게 데워주셔요.

뜨겁게 데운 우유는 녹차와 전분 그리고 설탕 혼합물에 조금씩 흘려 넣어가며 섞어주셔요.

그러면 녹차의 푸른빛이 녹말의 촉촉함과 더불어 아주 윤기나는 컬러로 생동감있게 살아나면서

전분의 탄력이 느껴지는 그런 시럽의 느낌이 나게된답니다.

전분을 넣지 않고도 만들어 보았는데요~~전분을 넣어 주었을때 조금더 밀착감이나 츄이스런 느낌이 좋았던것같아요.

달걀 노른자에는 나머지 설탕을 모두 넣어주고 가볍게 섞어주셔요.

그리고 우유와 녹차 혼합물을 달걀 노른자에 넣어 잘 섞어 주시고 식혀주셔요.

이때 우유 녹차 혼합물을 체에 한번 걸러 넣어주시면 더 좋구요~~

혼합물이 식으면 분량의 휘핑크림을 휘핑해 주시는데요~~

60%정도의 휘핑으로 탄력있는 요거트 정도의 휘핑이라할까요~~

달걀과 녹차 혼합물에 휘핑해 놓은 크림을 섞어 골고루 저어가며 잘 섞어주셔요.

플라스틱 용기도 괜찮지만 저는 냉동실 전용 알미늄 용기가 있어서

알미늄 용기에 담아 냉동실에 넣어 얼려주었어요.

냉장고마다 냉동실 사정이 다르니 시간은 꼭 집어 이야기할수 없지만~~

2~~3시간 넣어둔후 꺼내 보았더니 이렇게 어느정도 얼어있내요.

사각~~사각할 정도로 얼은 아이스크림 반죽은 포크를 이용해 북북 긁어가며 밑바닥까지 완전 섞어 주시고

다시 평평하게 반죽을 정리한후 다시 냉동실에 넣어 둡니다.

이런 과정을 3~~4번 정도 1시간 간격을 두고 긁어 주신후 그대로 하룻밤 냉동실에 넣어두셔요.

완성된 아이스크림은 따로 플라스틱 용기에 담아 보관해주시면되구요~~

보기만해도 몸에 좋을것만 같은 녹차의 푸른빛이 넘 이쁘지 않나요~~?

오늘 사용한 마차가루는 아주 고급스런 고가의 마차 가루는 아니어요.

지난번 구입한 베이킹용 마차가루를 넣어 만들어 보았는데~~넘 맛있내요~`ㅎㅎ

홈메이드로 만든 아이스크림의 단점은 빨리 녹는게 문제이긴한데....

아이스크림 용기를 미리 냉동실에 넣어 얼려 두셨다가 담아내면 그 단점은 커버할수 있더라구요~~^^

혹~~부드러움이 느껴 지시나요~~?

전혀 샤벳스러움이 없는 달콤한 아이스크림 맞습니다~~^^

울 남편은 브랜드 아이스크림보다 훨 깔끔하고 맛있다고 극찬을 해주던데.....

여러분의 입맛도 사로잡을수 있을지요~~~ㅋㅋ

깔끔하면서도 녹차의 긴 끝맛의 여운이 느껴지는 ......

그래서 또 먹고싶어진다는~~~ㅎㅎ

요즘 아이스크림 기계까지 사서 열공하는 내친구의 열정에 탄력받아 저도 간만에 아이스크림 만들어 보았내요.

코코넛 밀크에 리치 열매를 넣어 만든 리치 아이스크림과 진한 초콜렛의 낭만을 담은 쇼콜라 아이스크림은

다음 포스팅에 담아볼께요~~^^

오늘 방콕에는 잔잔한 비가 내리고있답니다.

오랫만에 시원한 바람과 촉촉한 습기로 제 피부도 보습중이구요~~

달콤한 녹차 아이스크림 한스픈 떠먹는 즐거움에 6월의 멋진 하루를 보내고 있답니다~

tag : 홈메이드 녹차 아이스크림

타이 씨즈닝 믹스를 이용한 두가지 닭요리

2013-05-30T15:20:35Z

한바탕 청소에 세탁기 까지 돌려놓고 시원하게 베란다 물청소 한바탕 하고나니 개운하고 시원한 느낌으로

하루를 시작하고있는 몬순맘입니다.

날씨가 더워지면서 지난 한달 어떻게 먹고 살았나 돌아보니 외식에 배달 음식에~~

쥬스에 두유에 과일로 한달을 산것같더군요~~ㅋㅋ

더워도 너무 더운 날씨 탓인지 식구들 입맛이 모두 메롱이 되어서 고생했던 한달이였답니다.

지난달 담아 놓은 김치는 절반도 못 먹었고 쌀통도 줄지 않고 보존하고 있으니 ~~ㅎㅎ

새로운 6월에는 착실히 집밥으로 영양보충 해야할것같아요.

요즘 제가 마트에 가면 즐겨 찿는곳이 있는데요~~다름 아닌 타이 씨즈닝 코너랍니다.

태국 요리가 세계인들에게 호감과 인기를 끌면서 엄청나게 다양한 타이 씨즈닝 소스들이 시판되고있어요.

똠얌꿍의 페이스트를 비롯해서 뿌 팟풍커리의 소스까지 정말 없는게 없죠.

거기에 맛있는 맛까지 담고 있어서 이제는 집에서도 손쉽게 태국 음식을 만들수있고 골라먹는 재미도 쏠쏠하구요.

비교적 만드는법도 간단해서 누구나 쉽게 태국음식을 접할수있답니다.

오늘은 대표적인 태국의 2가지 타입의 닭요리를 소개해 드릴께요.

재료와만드는법

닭다리살 또는 가슴살 1킬로

타이 치킨 씨즈닝 1봉

마늘 양파 사과 생강 약간씩

코코넛 밀크100그램......향신 채소와 함께 갈아 마리네이드 소스로사용

페퍼 갈릭 씨즈닝 1봉

닭다리살1킬로

향신 마리네이드소스 약간

보통은 그냥 씨즈밍 믹스를 바로 넣고 버무려 마리네이드하지만 저는 향신 야채들을 코코넛 밀크에 갈아

분량의 씨즈닝 믹스와 함께 닭고기를 버무려 마리네이드 해주었습니다.

대표적인 태국의 치킨 씨즈닝 믹스인데요~~

한 봉지당 보통 닭고기의 분량은 1킬로분량이에요.

저는 치킨 씨즈닝에는 닭가슴살을 재웠고 페퍼 갈릭 믹스에는 닭다리살을 재워 튀겨 보았는데요~~

넉넉한 볼에 두툼한 닭가슴살과 갈아 놓은 향신야채도 버무려질 정도로 넣어주셔요.

그리고 분량의 씨즈닝 믹스를 넣고 조물조물 버무려주고~~

저는 쓰리라차 칠리 소스도 2큰술 넣어 함께 버무려 매콤한 맛을 주었습니다.

마리네이드된 닭고기는 냉장고에서 두시간 이상 숙성시켜주셔요.

페이퍼 갈릭 씨즈닝 믹스도 향신 소스와 함께 버무려 숙성시켜 굽거나 튀기면 됩니다.

두툼한 닭가슴살은 올리브 오일을 두른 오븐팬에 팬닝해서 200도의 온도에서 40분간 구워냈어요.

씨즈닝 믹스가 좀 짭짤한 편이여서 분량보다 줄여 넣어도 될듯하내요.

오븐에서 구워져나온 닭가슴살이 코코넛 밀크 때문인지 엄청 부들거립니다.

완전 오리지널스런 타이 닭요리에 관심이 있으신분들은 씨즈닝 믹스를 절반으로 줄이시고 피시소스와 굴소스를 좀 첨가하시고

코리엔더(고수) 잎을 썰어 넣으시고 버무려 두었다가 요리하시면 된답니다.

닭가슴살은 너무 구워져도 맛이 없는데~~

적당히 잘 구워져서 촉촉하고 부드러워 맛있었어요.

상큼한 샐러드와 한접시~~~저를 위한 디너~~~ㅋㅋ

더운 날씨에 입맛이 가출중이라 시원한 우동 육수에 냉소면과 닭구이로 맛있는 저녁~~

저 혼자만 먹었답니다~~ㅠㅠ

다행히 태국 소면도 먹을만해서 맛있게 먹었내요~~ㅎㅎ

페퍼 갈릭 씨즈닝 믹스에 재워 두었던 닭다리살은 걍 태국식으로 튀김옷을 입히지 않고

그냥 튀겨 보았는데요~~

태국식 닭튀김은 정말 노하우가 필요하단 생각이 들더라구요~~공기 반 기름 반.....뭐 이런 노하우라할까요~`

태국식 닭튀김의 특징은 닭의 육질의 수분이 거의 없을 정도로 튀겨서 거의 바삭한 식감인데

저의 실력으로는 흉내도 못내겠더라구요~~ㅋㅋ

태국 사람들은 이렇게 튀겨낸 닭튀김에 찹쌀밥으로 한끼 식사를 하거든요~~

두가지 타이 씨즈닝으로 만들어본 닭요리~~

시간도 절약되고 만들기 간편해서 편리하기도하지만 씨즈닝 믹스만 사용하기보다는

향신 채소와 코코넛 밀크로 마리네이드 해 주었더니 씨즈닝 믹쓰로 부족한 맛을 조금더 업그레이드해서

조금더 맛있고 부드러웠답니다.

닭가슴살은 오븐에 구워놓았다가 샐러드나 샌드위치에 넣어주었더니 매콤한 닭가슴살이 식욕을 땡겨주내요.

한국도 날씨가 더워지면서 입맛 출타하신분들 많으실꺼에요~~

저 처럼 시원한 냉소면 한그릇에 부드러운 닭고기 한조각으로 입맛 찿아보셔요~`ㅎㅎ

5월의마무리 잘 하시구요~~편안한 하루 보내셔요~~^^

tag : 타이 스타일의 닭요리

멈출수 없는 마력의 홈 메이드 베이글

2013-05-28T13:10:37Z

계절의 여왕인 5월도 이제 몇일 남지 않았고 ......

불볕 더위로 숨을 몰아 쉬었던 방콕의 더위도 한차례씩 내려주는 잔잔한 빗줄기로

그 열기도 조금씩 시원해지고있어 조금은 편안해진 방콕입니다.

후끈 거리는 열기로 부엌에서 오븐 돌리는거~~넘 고역스러웠는데....

요즘은 저녁나절 한번씩 오는 비 덕분에 바람도 많이 시원해져서 숨통이 조금은 트인 느낌이랍니다.

지난 일요일엔 특별히 외출할 스케줄이 없어서 아침나절 오랫만에 빵반죽을 해보았답니다.

주말이면 스포츠 하일라이트를 즐겨보는 남편은 컴퓨터 동영상 검색 삼매경에 빠져있고....

울 아들 녀석은 곤한 잠에 빠져있는터라 청소는 제쳐두고 저도 제 놀이를 시작했죠~~ㅎㅎ

갑자기 먹고싶은 베이글~~크림치즈 찐덕하게 발라 아메리카노 한잔 먹고싶은 욕망이 어찌나 강렬하던지....

밀가루에 이스트만 있으면 만들수 있으니 부엌 바닥에 철푸덕~~~앉아 열심히 반죽해서 구웠답니다.

에구~~~어찌나 쫄깃하게 맛있던지~~ㅋㅋ

울 아들이랑 둘이서 원 없이 먹어댔던 베이글~~다시한번 포스팅해봅니다.

재료와 만드는법

강력분 250그램

박력분 250그램

이스트5그램

소금8그램

설탕 20그램

꿀35그램

물 280미리....밀가루 사정에 따라 가감해주셔요.

반죽은 일반 발효빵과 같은 방법으로 글루텐을 잡아 열심히 반죽해줍니다.

베이글은 일반 발효빵과는 다르게 1차 발효를 하지 않기때문에 시간 절약이 되는 빵이기도하고

자주 만들다보면 그리 까다롭거나 어려운 베이킹이기 보다는 재미있고 흥미로운 베이킹이라 느껴진답니다.

치댄 반죽은 100그램씩 분할해서 공글리기해주시면 되는데요~~

이때 양파 후레이크나 건조 파슬리나 허브를 넣어 주시거나 견과류를 넣어 주셔서

반죽을 만드시면 나만의 특별한 베이글을 만들수있구요~~ㅎㅎ

저는 건조 양파 후레이크랑 파슬리 가루를 넣어 3가지 타입의 베이글을 만들었어요.

젖은 면보를 덮어 15분간 벤치타임 주시구요~~

반죽 한덩어리는 덧 밀가루를 약간 뿌린 도마위에 올려 밀대로 길쭉한 모양으로 밀어 주셔요.

그리고 반죽을 가로로 돌돌 말아 길게 끈 모양으로 만들어 끝 마무리는 꼭꼭 집어 풀리지 않게

야무지게 해주시구요~~

반죽의 끝 부분은 손바닥으로 가볍게 눌러 펴준후 링으로 만들어 반대쪽 끝부분을 감싸듯 연결해주시면 됩니다.

전 하다보면 늘 끝 부분은 좀 가늘어지던데~~~ㅋㅋ

그래도 구워 놓으면 얼추 비슷해지긴 합니다만 ~~똑 같은 굵기로 만들기가 쉽지 않더군요~~~ㅋㅋ

성형한 반죽은 유산지에 올려 2차 발효 30분간 해줍니다.

2차 발효가 되면 오븐은 200도로 미리 예열을 해주시구요~~

반죽을 데쳐낼 물도 끓여주셔요.

물이 끓으면 설탕 20그램 정도 넣어 주시고 설탕이 녹으면 반죽을 앞뒤로 20~~30초씩 데쳐서

유산지를 깐 오븐팬에 올려 달구어진 오븐에 바로 넣어 20분간 구워냅니다.

구워져 나온 베이글이 아주 반짝반짝~~블링블링하죠~~ㅎㅎ

데쳐내는 물에 설탕이 너무 많이 들어갈경우 베이글의 표면이 쪼글거리거나 구어내면 딱딱해질수 있습니다.

설탕은 물에 양에 따라 걍 알맞게 넣어주는 요령이 필요하답니다.

촉촉하게 반짝이는 베이글의 컬러~~내가 굽고도 넘 이뻐 울 남편에게 한참 동안이나 자랑질좀 했구요~~ㅋㅋ

양파에 파슬리 베이글~~그 맛도 완전 궁금하내요~~ㅎㅎ

양파 후레이크를 넣은 베이글은 식욕을 돋구어 주는듯하고 파슬리를 넣어 만든 베이글은 향긋한 풀 내음같이 느겨지면서

크림 치즈와 넘 잘 어울렸어요.

크림 치즈에 레몬 커드를 섞어 함께 발라 드셔보셔요~~~ㅎㅎ

상큼한 레몬커드가 크림 치즈의 담백함과 어울려 또 다른 맛의 세계를 열어준답니다~~ㅋㅋ

반죽도 적당히 잘 되었고 비쥬얼도 맘에들고~~~ㅎㅎ

오늘의 베이킹 만족도는 90점 이상이내요~~~ㅋㅋ

우리 식구들 일요일 점심은 베이글 파티~~`9개의 베이글이 어디로 갔는지....ㅎㅎ

다 먹고나도 또 생각나는 베이글~~~

다음엔 곡물 가루를 넣어 새로운 베이글에 도전해보고 싶구요~~

울 아들녀석의 맛있다는 소리에 더운줄도 모르고 마냥 기분 좋았던 하루였답니다.

온 가족의 행복한 웃음을 담은 베이글~~~

홈베이커의 작은 행복을 느낄수 있었던 소중한 시간이였답니다.

tag : 홈 메이드 베이글

피부 미인들의 티 타임엔 당근 케이크가있다~~!!

2013-05-14T20:10:00Z

오랫만에 기웃 기웃 인사 드리는 방콕에서 방콕하고있는 몬순맘이어요~~`ㅎㅎ

가정의 달인 5월~~`참 행사도 많고 바쁜 계절이기도하죠.

몬순맘네도 식구들과 알콩달콩 화목한 5월을 보내고 있는중이구요~~

어버이날과 결혼 기념일이 있던 지난주에는 집에서 밥을 먹은날이 없어서 냉장고가 아직 빵빵하게 유지되고있어서

앞으로 2주 정도는 장보기를 하지 않아도 될듯하내요.

날씨가 정말 어찌나 더운지~~밥해먹는다는게 정말 넘 끔찍하기도하고 입맛도 없고......

옥수수차에 보리차...그리고 션한 쟈스민차로 하루 종일 물만 먹고 있으니 정말 입맛은 안드로메다로 떠나가서

걍 간단한 태국식으로 먹거나 외식으로 끼니를 해결하는 요즘입니다.

이렇게 끼니를 밖에 음식으로 해결하다보니 냉장고속 야채들이 세상 밖으로 나오겠다고 아우성을 치고있내요~~ㅋㅋ

야채 쥬스를 해먹는다고 넉넉히 사다 놓은 당근은 먹어도 먹어도 줄지가 않아서 오늘은 당근을 이용해서

멋진 당근 케이크를 구워보았어요.

시원한 도트무늬 컵에 반죽을 담아 컵케이크로 구워낸 당근 케이크~~

상큼한 오렌지 절임과 호두가 듬쁙~~~

오늘 만큼은 피부 미용과 면역력에 좋은 재료들이 듬쁙 들어가서 정말 건강 만점 케이크랍니다.

재료와 만드는법

커터에 갈아낸 당근 2컵

설탕 1컵

실온 달걀 3알

카놀라유 200미리

다목적 밀가루 2컵

오렌지 절임 2큰술

생강즙 또는 갈아 놓은 생강 2작은술

시나몬 파우더 1작은술

넛트맥과 카다몬 가루 약간씩 .....없으시면 생락

베이킹 소다 1작은술

다진 호두 2/3컵

오늘의 베이킹에 필요한 재료들입니다.

오렌지 절임은 크리스마스에 슈틀렌을 구우면서 조금 남겨둔 오렌지 절임을 2큰술 정도 넣어주었어요.

오늘 사용한 스파이스들과 넘 잘 어울리고 케잌속에 달콤하게 스며내는 오렌지 향이 상큼하기도합니다.

당근은 큰것으로 2개반 정도를 큐브로 잘라 커터기로 휘리릭 갈아 주었어요.

잘게잘게 다져져서 질척이는 수분이 없어 강판에 갈아 사용하는것보다 훨 좋답니다.

넉넉한 볼에 분량의 설탕과 달걀을 넣고 핸드 믹서로 설탕이 녹을정도로 가볍게 휘핑을 해줍니다.

어느정도 설탕이 녹고 달걀의 거품이 충분히 휘핑되면 분량의 식용류를 조금씩 흘려 넣어가며

중속으로 휘핑을 해줍니다.

식용류를 넣은 달걀 휘핑이 어느정도 탄력이 생기면 가루류를 체에 내려 넣어주시고 가볍게 반죽을 섞어주셔요.

날밀가루가 보이지 않게 반죽이 섞이면 나머지 당근과 호두 그리고 오렌지 절임을 넣고 주걱으로

재료를 섞어 반죽을 완성합니다.

너무 묽지도 되지도 않은 적당한 반죽이 완성되면.....

원하시는 틀에 반죽을 붓고 공기를 뻬준뒤 180도로 예열된 오븐에서 30분 정도 구워냅니다.

오늘은 종이 컵케이크 틀에 반죽을 부어 구워내었는데요~~

봉긋봉긋~~빠방하게 잘 구워져 나왔내요.

빵을 구워낼때에는 집집마다 오븐의 성격들이 좀 다르니까 오븐의 주인장께서 시간 조절 잘 하셔서 구워내시구요~~

마지막에 꼬치 테스트도 꼭 해주셔요.

오늘의 당근 케이크에는 유기농 카놀라유를 넣었는데요~~

그래서인지 케잌의 식감이 참 촉촉한게 입안에서 착착 감기는 그런 느낌이나내요~~ㅎㅎ

저는 오늘 점심으로 당근 케이크 2개와 아이스 까페 라떼로 점심 해결~~~

서당 개 삼년이면 풍월을 읇는다는 속담도 있듯이~~ㅋㅋ

별다방 메니아 몇년을 하다보니 이제는 집에서도 별다방 라떼맛을 멋지게 내고있다는~~~ㅋㅋ

한국에는 별다방 커피가 엄청 비싸더군요~~

다음엔 몬순맘네로 마실오셔요~~~멋지게 아이스 까페 라떼 만들어 드릴께요~~~^^

카터에 휘리릭 갈아 넣은 당근은 물기도 생기지 않고 그대로 촉촉하게 반죽과 잘 어우러져서 구워놓아도

색깔도 그대로 살아있답니다.

면역력을 키워주는 좋은 뿌리 채소인 당근의 효능은 아마도 모든 분들이 잘아실꺼에요.

저는 올 여름 피부 알러지로 고생하면서 좋은 습관 하나가 생겼는데요~~

아침엔 거의 커피 한잔으로 때우던 식습관을 바꿔 당근과 여러가지 야채를 넣은 샐러드와 토마토로 식사하는

습관을 가지게 되었답니다.

샐러드가 질리는 날에는 여러가지 과일로만 식사를 하고 아침엔 오히려 커피를 피하고

생수 또는 차를 마시고 있는데 체중도 좀 줄었지만 무엇보다 무기력하게 늘어지던 피곤함이 없어져서

더운 날씨에도 잘 견디며 지내고 있답니다.

당근케이크에 다양하게 넣은 스파이스들~~아마도 스파이스향에 민감한 분들도 계시겠지만요.....

생강과 계피의 조화는 한국분들에겐 자연스런 어울림일테고....

너트맥이나 카다몬 파우더의 향 역시도 조금씩 넣어 사용하시다보면 그 풍미에 흠뻑 빠지실꺼에요.

촉촉함과 고소함 그리고 상큼함까지 함께 담은 오늘의 당근 케이크~~

피부 미인이 되고픈 모든 분들과 함께 하고픈 케잌입니다~~^^

tag : 당근 케이크 .견과류

전기 밥솥으로 뚝딱 만드는 영양 만점 약식

2013-05-02T23:07:24Z

우연히 인터넷 서핑을 하다가 아주 쉽게 만드는 약밥의 레시피를 발견했내요.

방콕의 찹쌀과 한국 찹쌀의 쌀알의 굵기가 틀려서 제대로 될런지 걱정이 되긴했지만

약식하면 손이 많이 가는 음식이여서 걍 떡집에서 만들어 놓은것을 사다먹는게 보통인데요~~

특히 이곳 방콕에서는 입에 맞는 떡을 조금씩 사 먹는다는게 쉽지 않거든요.

그래서 늘 한국 떡에 대한 동경이 늘 마음 한자락에 남아 있었는데.....

약식 하나 만큼은 이젠 집에서도 아주 맛나게 만들수 있어 엄청 기쁘내요.

좋은날~~ 또는 한국 명절에 정성껏 만들어 가까운 지인분들과 나누면 넘 좋은 선물이 될것같기도하구요.

혹시나 저처럼 외국 살이를 하시는 분들에게 도움이 될까싶어 레시피 올려볼께요.

재료와만드는법

찹쌀 2컵

호두 한줌

잣 한줌

밤 적당량

건포도와 크렌베리 한줌씩

약식 양념 소스

흑설탕 1/2컵

진간장 2큰술

계피가루1/2큰술

참기름 1과1/2큰술

물1컵

................................계량은 모두 계량컵과 계량스픈으로 계량했습니다.

찹쌀은 물에 2시간 정도 불린후 체에 바쳐 물기를 쪽 빼놓습니다.

분량의 양념 소스는 작은 볼에 모든 재료를 넣고 설탕이 잘 녹도록 저어 놓습니다.

이곳에서는 생밤을 구하기가 어려워 마트에서 판매하는 구운 밤을 한봉지 사다 넣었구요~~

형편에 따라 또는 기호에 따라 좋아하는 건 과일과 견과류를 적당히 준비하시면됩니다.

물이 빠진 찹쌀을 밥솥에 넣어주시고~~~

설탕이 녹은 양념 소스를 밥솥에 부어주셔요~~

그리고 준비한 견과류와 건과일을 넣어주고 주걱으로 양념과 고명이 잘 섞이도록 두집어가며 섞어주시고

평상시 밥하는것과 마찬가지로 취사를 눌러 밥을해주시면됩니다.

밥이 다 되었으면 나즈막한 사각 틀에 종이 호일이나 비닐을 깔고 완성된 약밥을 살살 펴서 담고

주걱으로 윗면을 좀 눌러주셔요.

태국 찹쌀도 역시 찰기가 좀 부족해서 한국 찹쌀보다 끈기가 적어서 저는 주걱으로 윗면을

꼭곡 눌러 담았습니다.

이렇게 담아 시원한 곳에서 완전히 식혀주시고 알맞은 크기로 잘라 개별 포장을 하거나

랲으로 싸서 마르지 않도록합니다.

마침 저는 한국에서 울 딸램이가 보내준 맛있는 대추차가있어서

따뜻한 대추차 한잔과 떡 한쪽으로 점심을 먹었내요~~`^^

호두랑 잣이랑 넉넉히 넣고 했더니 잣 씹히는 고소함이며 크린베리의 세콤하고 달콤함이

아주 맛있었어요.~~ㅎㅎ

얼마만의 떡구경인지~~~

태국의 브라운 슈가는 한국의 흑설탕보다 좀더 진한 커피색이여서 색깔은 그리 이쁘지 않내요~~

태국 간장은 한국 진간장에 비해 맛이 순하고 덜 짜거든요~~

한국 간장을 쓰실경우 한큰술 반 정도 넣어 주시면 될듯해요.

한김 식으면 손으로 알맞게 모양을 잡아 개별 포장을 해서 선물용 떡으로 포장 하셔도 좋을듯하구요~~

넉넉한 견과류로 영양도 챙기시고 찹쌀은 소화력도 좋다고하니

맛도 있고 몸에도 좋은 좋은 먹거리라 자주 만들어야겠어요.

더운 날씨 때문인지 몸을 움직인다는게 참 쉽지 않은 방콕의 요즘인데요~~

그때문인지 외출도 반갑지 않고 ....

어떻게 살아야 재미있고 알찬 하루를 사는것인지.....고민에 빠진 몬순맘입니다.

워킹맘이 아닌 전업주부이기에 더더욱 하루를 잘 살아야하는데 말이죠~~~

오늘은 맛있는 약밥을 전기 밥솥에 만드는것 하나는 배운 날이니.....

오늘은 잘 살았다 할수 있을까요~~~?ㅎㅎㅎ

보람있고 재미있게 사시는분들~~~저에게도 그 노하후좀 알려주셔요~~~^^

아름다운 5월~~모두모두 행복하게 시작하셔요~~~

tag : 전기밥솥으로 만드는 약식

몬순맘네 부엌 살림 이야기

2013-04-30T17:53:00Z

어느덧 5월이 성큼 다가왔습니다.

방콕의 몬순맘은 지난 한달동안 습진이랑 실갱이 하느라 방콕에서 약간의 근심스런 마음으로 방콕하며 4월을 보냈는데...

습진도 다 나았고 피부도 정상으로 돌아오고있어 한결 가벼운 마음으로 5월을 기대해봅니다.

그동안 밀가루 음식을 거의 안먹어서 베이킹도 잠시 방학을했더니 심심하기도해서 부엌 살림살이 정리 정돈을 좀 해보았습니다.

이놈의 태국집들은 겉은 번지르하지만 부엌 시스탬들은 거의 허접의 수준인지라~~~ㅎㅎ

한국 아지메들은 불만이 이만저만이 아니지요~~ㅋㅋ

물론 주어진 형편대로 적응하며 살고 있지만 그러다보니 가끔 부엌살림들을 뒤집곤하지요.

날씨가 더워지다보니 오밀조밀 꽉차인 살림살이의 부엌이 넘 덥고 짜증스러워 이번엔 시원스레

툭 터진 부엌으로 연출을 해 보았내요~~~ㅎㅎ

땀 삐질 삐질 흘리며 요리조리 꾸며본 울집 부엌~~~

뭔가 분위기가 바뀌어서인지 기분도 업되면서 살림사는 재미도 느껴봅니다.

그동안은 냉장고 옆자리에 선반장을 놓고 접시들을 정리하곤했는데요...

그 살림살이들은 다른 공간으로 옮기고 테이블을 놓고 자주 사용하는 작은 오븐 그릇들을 정리해보았어요.

부엌에 테이블을 놓으니까 바람 좋고 볕 좋은 날에는 차 한잔 마시기에 너무 좋더라구요.

저는 이 테이블에서 빵 반죽도하고 사진도 찍고 또 샐피로 사진도 출력하고 레시피 노트를 정리하는

저에겐 작은 쉼터같은 공간이 되어주내요~~ㅎㅎ

같은 모양의 작은 액자에는 패브릭 바탕천을 넣고 여행중에 수집한 티스픈들을 모아보았어요.

칼라풀한 작은 후라이팬들은 김치 볶음밥을 하거나 볶은 국수를 하면 담아낼때 사용하고 있구요...

재미있는 발상에 식구들도 좋아하고 음식을 담아내면 무엇보다 깔금하고 먹음직하게 보여서 즐겨사용한답니다.

올망졸망한 양념통에는 즐겨쓰는 스파이들이 들어있답니다.

그리고 초록색 두둠한 유리 단지에는 여러가지 차들이 들어있고 두개의 에스프레소 포트는

매일 아침 저에게 맛나는 커피 원두의 마법으로 하루를 향기롭게 시작하게 해주는 오래된 친구들이랍니다.

어느 집에서나 볼수있는 평범한 부엌 모습인데...

이 테이블에 의자를 놓고 앉으면 부엌이라는 생각보다는 작은 나의 작업실 같다는 생각이 들어

무언가 내일에 몰입할수있다는게 참 좋더라구요~~`ㅎㅎ

향기로운 과일차에 몸에 좋은 우엉차도있고 에스프레소에 라떼까지~~

몬순맘네 부엌으로 놀러오시면 입맛대로 골라 드실수 있답니다~~~ㅎㅎ

자주 사용하는 컵 받침이나 소품들은 누에 보이는곳에 놓아두면 편리하구요~~

적은 서랍장에는 소화제나 밴드등 비상 약품을 넣어두었어요.

요거트 병은 이렇게 깨끗히 씻어 말려 레이스에 단추로 장식해서 소품으로 활용하기도하구요~~

한번 먹고 버리기에는 너무나 아쉬워서....ㅋㅋ

이러다보니 살림줄 날이 없내요~~~ㅋㅋ

저의 고향에 대한 향수를 달래주는 한국 봉지 커피와 차종류들~~~

사실 폼으로 담아 놓고는 잘 안먹게되내요~~

가끔 한국 드라마 보다가 믹스커피 생각나면 한번씩 웃으며 마셔주는 믹스커피~~

그래도 늘 이렇게 담아 놓아야만 기분이 좋답니다.

10년을 훌쩍 넘게 사용한 나무 쟁반은 이제는 은퇴해서 소품 액자로 제 눈을 즐겁게 해주고있내요.

소품 나무 박스는 벽에 접착후 주방용 글로브와 지퍼백을 넣어두거나 레시피 카드들을 담아 놓았구요~~

오늘은 무슨 빵을 구울까~~~?

바람도 좋고 볕도 잘들어 늘 기분좋은 시원함이 있는 저의 부엌을 저는 참 좋아하는데요~~

살림으로 꽉~~차있던 부엌을 오히려 이렇게 가볍게 바꿔주고나니

마음도 눈도 시원해진것같아 마음도 한결 가벼워지는것같아요.

음료수병에 꽂아 부엌 창밑에 둔 초록이들도 해가 좋고 바람이 좋아 그런지

하루가 다르게 잘 커준답니다.

우리집의 최대 장점은 도심에서는 흔하지 않은 툭 터진 아름다운 뷰~~~랍니다.

고층 콘도들 사이에 아름답게 펼쳐진 조경과 도시의 야경은 밤이면 유명한 호텔의 스카이 라운지가 안 부럽고요~~

낮에는 시원한 수영장의 푸른 물과 아름다운 조경들이 어찌나 평온하게하는지...

그래서 전 집에서 방콕하는걸 좋아한답니다~~~ㅎㅎ

옆집 콘도에서 잔디를 깍는 날이면 싱그런 풀냄새도 좋구여~~

풍덩~~풍덩~~물놀이 소리에 더위도 잠시 잊게된답니다.

유난히 더운 올 여름 ~~

방콕의 몬순맘은 단조롭지만 그 단조로움 속에서 작은 행복을 가꾸며 오늘도 열심히 살고있답니다.

부드럽고 포근한 달걀찜 먹고싶어 만들었어요~~일본식 달걀찜

2013-04-11T21:48:05Z

뜨거운 태양과 후끈후끈 찌는 열대의 찜통 더위속에서 허덕이며 살고있는 방콕의 몬순맘입니다...ㅎㅎ

넘 오랫만에 블로그문을 열어봤내요~~ㅋㅋ

날이 너무 더워 어찌할수가 없내요~~ㅠㅠ

한동안 에어컨 바람 속에서 지냈더니 온몸이 쑤셔오면서 열도나고.....

어제 하루는 완전 몸살기로 앓고 일어났답니다.

에어컨 바람에 몸이 병들면 약도 없는데.....뜨거운 온욕에 뜨거운 차에....

뜨거운 음식으로 몸을 풀고나니 좀 개운해서 오늘 아침엔 컨디션이 좋아졌답니다.

오늘 오후에는 한바탕 폭우가 뿌리고지나가서 전기가 나가고 인터넷도 안되고.....

그래도 시원한 빗줄기가 온 도시의 먼지를 싹 쓸어내주어서인지 공기가 한층 신선해서 상쾌하답니다.

오랫만에 부드러운 달걀찜에 치킨 데리야끼로 우연하게 일식 상차림이 되었는데요....

달걀 한 알의 영양가도 높지만 다시마 육수와 새우와 브로컬리를 곁들여 영양을 좀더 업 그레이드시켜주었답니다.

재료와만드는법

3인분 기준

달걀 3알

다시마 가다랭이 육수 300미리

간장 1/2큰술

소금 약간

닭가슴살 1쪽

새우 3마리

브로컬리3쪽과당근약간

다진파 약간

오늘 사용하는 달걀의 크기가 중란 정도여서 육수의 양도 좀 줄여주었어요.

보통은 달걀 1개당 150미리 정도 넣어주는데...저는 달걀 1개당 100미리로 잡아주었어요.

데친 부로콜리와 모양낸 당근 몇개....새우도 손질해 준비해 놓습니다.

다시마 가다랭이 육수는 미리 만들어 두었다가 쓰시면 좋지만 벼락치기 공법으로 만들때는

인스턴트 가쓰오브시 조미료를 살짝 넣어 맛을 내주면 편리하죠~~ㅎㅎ

소금과 후추로 간을 해준 닭가슴살 한쪽은 적당한 크기로 잘라주셔요.

준비된 용기에 닭가슴살과 당근 브로컬리를 담고.....

참기름에 살짝 버무려준 새우와 간장과 소금으로 간을 한 육수를 7부정도 부어줍니다.

김이 오른 찜통에서 센불에서 2분정도....

그리고 중약불에서 15분정도 쪄냅니다.

표면이 찰랑찰랑~~~윤기나게 익으면 젓가락으로 살짝 옆면을 찔러보면

맑은 육수가 살짝 보이는 정도면 다 익은것이구요~~

저처럼 고기 굽느라 타이밍을 못 맞춰주면 위에 구멍나며 익게되지요~~~ㅋㅋ

그래도 속살은 아주 촉촉한 차완무시 맞습니다~~~ㅎㅎ

일본식 달걀찜을 차완무시라고 한다는데....

방콕의 일식 부페에가면 아주 인기 만점인 메뉴중의 하나이기도하더군요~~

우린 일단 스시나 회부터 먹고 시간나면 달걀찜 하나 먹어볼까~~하는데....

태국 사람들은 우리랑 반대로 이녀석을 제일 먼져 집어 오더군요.

아마도 에피타이저로 즐기는지요~~

달걀찜 하면 새우젓 넣은 우리네 달걀찜이 최고이긴하지만 가끔은 좀더 부드러운 달걀찜이 먹고플때가있내요.

마침 오늘 저녁 메뉴가 닭가슴살 데리야끼여서 아주 일식으로 한상 차려졌답니다.

저는 달걀찜에는 꼭 쪽파를 올려먹는 습관이 있어서.....

은행이나 불린 표고 버섯이 없어도 냉장고속 자투리 채소들을 이용해서 만들어도 그 맛은 늘 담백합니다.

달걀 한알이 어찌나 멋스럽고 풍성한지요~~ㅎㅎ

야채 잘 안먹는 아들녀석은 당근 한쪽이라도 먹게되고 또 푸짐한 달걀찜 덕에 밥은 절반만 먹어도 포만감 가득하내요.

아침 일찍 출근하는 아빠나 자녀들의 간단 아침 식사로도 그만일듯싶내요.

하루 전날 미리 만들어 두었다가 아침엔 전자렌지에 띵~~~

따뜻하고 부드러운 달걀찜으로 배속을 채우고 하루를 시작하면 왠지 더 에너지 넘치는 하루가 되지 않을까싶습니다.

나른한 봄~~~부드러운 달걀찜으로 춘곤증도 이겨내보셔요~~^^

tag : 일본식 달걀찜

통곡식의 효능을 담은 몸에 좋은 통밀 호밀빵

2013-03-29T20:06:59Z

얼마전 베란다 화단을 정리하면서 화초들을 만졌더니 왠지 피부가 가렵고 빨갛게 부풀기 시작했답니다.

별일 아니겠지 했더니만 제 손이 닿은 피부들은 모두 빨갛게 트러블이 생기기시작해서

얼마나 놀랐는지요~~ㅠㅠ

부랴~~부랴~~병원을 찿았더니 식물 알러지라하내요~~

처방받은 약과 연고를 바르니 가려움증도 가라앉고 빨갛게 부풀던 피부들도 이제는 안정기에 들었는데...

이번일로 알러지에 대한 공부들을 많이하게됐답니다.

갱년기가되면 피부층이 얇아지면서 호르몬 변화에따른 민감한 변화들이 자주 생긴다고는 하는데...

문제는 면역력이 떨어져서라니.....아마도 제 식생활에 문제가 있었던것같아 다시한번 라이프 스타일을 생각하게되었어요.

어쩜 그동안 알게 모르게 쌓여진 스트레스들이 주범이 되어 제 몸을 공격하는건 아닐지....

우리집 식생활에 문제는 없었는지.....

다시금 돌아보는 좋은 계기가 되었답니다.

매일 하루에 한끼를 빵으로 시작하는 우리집의 빵 문화도 좀 바꿔보기로했구요~~

건강에 도움이 되는 곡물빵들을 만들어보려합니다.

오늘은 통밀과 호밀가루를 이용해 구수한 식감의 호밀빵을 구워보았는데요~~

거칠고 척박한 토양에서도 잘 자라는 호밀은 많은 영양가도 가득 담고 있다내요.

재료와만드는법

중종반죽

강력분 160그램

호밀가루12그램

드라이이스트1그램

물 140그램......재료를 모두 섞어 실온에서 3시간정도 발효시켜 스타터를 만듭니다.

본반죽

강력분300그램

호밀가루120그램

드라이이스트5그램

소금5그램

물 280그램.......참고로 저는 강력분 대신 통밀가루를 사용했는데요...

이곳 방콕에서는 하드 브레드용 통밀가루가 따로 있어서 그것을 사용했습니다.

오늘의 레시피는 베이킹 파파님의 레시피로 만들어보았어요.

1.중종 반죽 재료들을 섞어서 랲을 덮어 실온에서 3시간 정도 발효~~

요즘은 방콕은 넘 더운 날씨로 인하여 1시간 30분만에 3배 정도로 발효가 되었답니다.

2.중종 반죽이 발효가되면 본반죽 재료에 스타터를 넣어 반죽해주시고 1차 발효를 해줍니다.

저는 완전 통밀가루와 호밀가루로 반죽을해서 발효가 좀 천천히 되었는데요~~

2.5배 정도로 발효시켜주었습니다.

3. 1차 발효가 되면 가스빼주기를 하시고....

4.반죽을 2등분으로 나누어 동글리기해준뒤 밴치타임 15분정도 해주었습니다.

벤치타임이 끝나면 반죽을 원하는 모양으로 성형을해주시고 성형된 반죽위에 스프레이로 물을 촉촉히 뿌려주신후~~

호밀가루를 듬뿍 뭍혀 2차 발효를 해줍니다.

2차 발효가 끝나면 쿠프도 넣어주시고 오븐 스프링도 해주시구요~`

190도의 오븐에서 30분정도 구워냈습니다.

구워낸 빵을 두드려보니 퉁~~퉁~~소리도 재법 잘 나는게 잘 구워진듯하내요.

바삭하게 구워진 겉껍질속 속살은 딱딱하지 않고 부드러워 드시기 좋을정도구요~~

원래 호밀빵은 얇게 잘라 딱딱하게 굳었을때 띁어먹어야 더 제맛이라하는데.....

오늘 아침엔 호밀빵을 얇게 썰어 토스트한후 달콤한 꿀을 뿌려 촉촉하게 접시에 담았구요~~

파프리카를 넣어만든 달걀 오믈렛도 곁들여 아침상을 차려냈습니다.

시원한 과일 한쪽도 함께 담아냈더니 재법 영양의 균형이 맞는듯했구요~~ㅎㅎ

통밀과 호밀로만 반죽을해서 빵 맛은 어떨지 궁금했는데~~

구수하고 시골스럽지만 정겨운 ...그런 친근한 식감의 빵이 구워졌내요.

100%호밀로만 만든다면 어떤 맛의 빵이 구어질지 궁금하기도한데~~

인터넷을 뒤져 보았지만 100% 호밀빵에대한 자료는 찿아볼수가 없었는데....

아시는분은 살짝 갈쳐주시면 완전 땡큐할께요~~~^^ㅎㅎ

우리가 즐겨먹는 백밀가루의 포근~~포근한 빵들....

저도 참 많이 굽고 많이 먹고 살아왔는데~~`ㅎㅎ

어쩜 이런 식습관에서 제 면역력이 떨어지지 않았나 하는 생각도 해보았답니다.

좋은 먹거리~~건강에 도움을 주는 먹거리로 면역력도 키우고 건강도 챙겨야할 몬순맘이랍니다.

어느덧 3월도 다 가고있고 새로운 4월엔 모두들 봄 꽃처럼 화사한 럭키 데이들이 되시길 소망합니다~`^^

tag : 통밀 호밀빵 건강빵

폼나게 맛있는 몬순맘네 돼지 등갈비 바베큐 구이

2013-03-27T15:11:19Z

요즘 방콕의 마트들은 크고 작은 세일들을 많이 하고있어서 장보는 재미가 쏠쏠하답니다.

1플러스 1 행사도 있고....

식용류 한병을 사면 이쁜 그릇도 하나주는 서비스에 가격 할인까지~~~ㅋㅋ

여기저기 붙어있는 할인 테그들을 보다보면 충동 구매의 유혹에 갈등하게되고...ㅋㅋ

마침 정육 코너에도 세일 프라이스가 붙어있어서 저도 넉넉히 부위별로 담아왔답니다.

마침 등갈비가 좋길레 담아 와서는 바베큐 소스에 재워 구워보았어요.

태국의 등갈비는 그리 살이 많이 붙어 있지는 않지만 육질이 연해서 맛은 좋거든요~~

몬순맘네 특제 비베큐 소스에 48시간 재워두었다가 구워놓은 등갈비 바베큐~~

재료가 좀 많이들어가 번거로울수도 있지만 맛은 괜찮아서 올려봅니다.

재료와만드는법

양파 중간크기로1개

사과 작은것 1개

마늘 10쪽.......양파와 마늘 사과는 물 1큰술을 넣고 갈아서 준비해둡니다.

우스터소스3큰술

데리야끼소스3큰술

바베큐소스3큰술

토마토 케챂3큰술

스위트 칠리소스 3큰술

스리라차 칠리소스2큰술

꿀2큰술

후추

큼직하게 붙어있던 등갈비를 한쪽한쪽 잘라와서는 찬물에 담아 핏물을 빼주었어요.

향신 채소를 넣고 등갈비를 데쳐낼 물을 끓여줍니다.

향신 채소물이 끓으면 등갈비를 넣어 살짝 데쳐내 찬물에 한번 행구어 물기를 쭉 빼줍니다.

갈비의 물기를 빼주는 동안 바베큐 소스를 만들어볼텐데요.....

마늘과 양파 사과는 미리 믹서에 갈아두시고...

여기에 분량의 소스 재료들을 섞어 바베큐 소스를 만들어둡니다.

시간이 여유있을때는 미리 한병쯤 만들어 냉장고에서 숙성 시켜주셨다가 쓰시면 더 좋구요~~

돼지고기 목살구이에 바베큐 소스를 넣어 볶아 드셔도 맛있구요~~

바베큐 햄버거 패티를 구울때 사용하셔도 좋답니다.

물기 빠진 등갈비에 소스를 넉넉히 넣고 버무려 주시고....

지펴백에 담아 냉장실에서 48시간 숙성시켜주셔요.

그래야 육질 사이사이에 소스가 잘 스며들어 부드러우면서도 양념맛이 끝까지 스며들게되거든요~~

양념소스에 잘 재워진 등갈비는 200도의 오븐에서 앞뒤로 15분씩 30분 정도 구워냈어요.

등갈비가 구워지는동안 가니시로 콘 샐러드도 만들어 보았구요...

양념 소스가 잘 베어서인지 덧 소스를 바르지 않고 구어냈어도 촉촉한 육질이 연하면서도 간이 잘 맞앗습니다.

커리 라이스와도 잘 어울리고~~

더운 여름엔 맥주 한잔과도 잘 어울리겠죠~~~ㅋㅋ

저도 울 아들이랑 션한 맥주 한잔 하면서 등갈비를 띁었답니다~~~ㅋㅋ

등갈비 바베큐~~하면 특별한 모임이나 아웃도어 음식으로 손이 많이간다고 느껴지시겠지만

여유있는 시간에 홈메이드 바베큐 소스 한병 만들어 놓으면 그리 어렵지 않게 해 드실수있는 멋진 한끼 요리이기도해요.

페밀리 레스토랑이나 스테이크 하우스에서 파는 등갈비 요리만큼 맛도 부족하지 않구요~~

멋진 샐러드 하나만 곁들여도 레스토랑 분위기 집에서도 낼수있답니다.

등갈비가 부담스러울때는 돼지고기 폭챂 스타일로 만드셔도 좋겠구요.

저는 소스에 스리라차 칠리소스를 넣어 주었는데요~~

요 칠리소스가 매콤하면서도 묘한 깔끔한 맛이 나서 소스의 맛을 한층 업 그레이드시켜준답니다.

스리라차 소스하면 주로 닭요리가 생각나시겠지만

돼지고기나 생선 요리의 소스로 사용해보시면 또 다른 스리라차 소스의 매력을 느기실꺼에요.

숙성되면 될수록 더 깊은맛이 나는 바베큐 소스의 등갈비 구이.....

이곳 방콕의 여름 보양식으로 입맛 살려주내요.~~^^

tag : 돼지 등갈비 바베큐구이