헌혈 카페 혜화동 커피천국

2009 팬시푸드 패스티벌 겸 제8회 카페쇼 후기

2009-11-26T14:52:29Z

2005년 부터 카페쇼를 매년 가고 있는데

소문대로 올해 카페쇼는 예전에 비해 규모가 많이 축소된 느낌입니다.

아마도 초콜릿등 다른 쇼와 나눠지기도 했고

신종플루 영향도 있고

경기의 영향도 큰것 같습니다.

큰 업체가 안보였고

작년처럼 루왁커피를 가지고 나온 곳은 제가 본것으로는 단 1곳이더군요

이번 카페쇼 오픈 전 입구에서 한컷 찍었습니다.

제가 첫 입장객이였죠 ㅎ

요건 입구 정면에서 찍은 사진입니다.

150년 전통의 알프레도가 오른편에 보이고

왼편에 다빈치가 보이는데 다빈치는 1000원에 커피를 팔고 있더군요.

알프레도 커피는 원래 맛이 좋은데 이날 에소가 좀 이상해서 속으로 갸우뚱하고 있었는데

다행히 말씀해주시네요.

물이 안좋아서 맛이 제대로 안나온다고...

커피를 내리는 사람이 맛을 아는것과 모르는것은 이런 대처를 하는데 있어 차이가 있겠죠.

오른편에 세미나장이 있는데

오늘은 후지로얄에서 커피와 과학인가... 뭐 하여간 그런 이름으로 세미나를 하던데

저도 잠시라도 듣고싶었으나 예약제더군요.

어차피 마케팅 차원에서 나왔을테니 특별한 내용은 없었을테죠.

노션에서는 몇몇 커피를 수입하는 곳으로 보여지고 약간 통통한 외국인 여성이 도우미로 계시고

한 남자분께서 핸드드립을 해주셨는데

코스타리카는 조금 독특했구요.

예가체프는 아직 숙성이 덜되서 향이 아직 살지 않더군요.

그 옆쪽으로 더 가면 생두도 수입하지만 원두도 팔고 카카오를 수입하는 업체가 있더군요.

전 워낙 다크초코를 좋아해서 그런지 맛본 카카오가 참 맛있더군요.

아시다시피 많은 견과류들이 볶아야 맛이 살고

특히 커피와 카카오는 비슷한 점이 많죠.

브리야 샤바렝의 고전 미식예찬에 각각 설탕,카카오,커피에 대한 내용이 나오는데

카카오와 커피와 가장 잘 어울리느 소재로 설탕을 결론 내렸던 걸로 기억됩니다.

요건 볶기전 카카오구요.

이번 전시회에 3가지 흥미있는게 이번에 나왔는데

도이창 커피

스위스의 금박형태의 드립제품(3개월전 국내에 들어왔다고 합니다.) - 동영상으로 봤던 관심있던 드립용품이죠.(미분이 통과되는 것으로 봐서 프랜치 프레스 정도의 맛이 나올것 같습니다.

그리고 아래 아프리카 커피이야기였습니다.

개인적으로 알고 지내는 카페 사장님의 관심사인 아프리카 저도 재빠르게 사진들을 보고 지나갔습니다.

아래는 우연히 발견했는데

쇼케이스 업체인데 제가 받는 파티쉐봉 케익이 들어가 있더군요

그래서 한컷 찍었는데 영 잘 안나왔네요ㅎㅎ

요기에 아는 분들이 꽤 많이 계서서 찍어봤습니다.

책때문에 오신 대구의 카페 커피곰 사장님도 계시고

에스프레소를 맛보고 싶었는데 머신 세팅이 안되서 아쉽게도 다음 기회로 미뤘습니다.

민트초코 괜찮더군요. 전 더 강한 민트향이였음 좋겠지만 요정도가 무난하다고 하시더군요.

드뎌 도이창 커피입니다.

한국에 처음 들어왔다고 합니다.

이 저울은 양쪽 다 사용할 수 있는 프로밧의 아주 오래된 저울. 탐나네요 ㅎㅎ

그 아래 그라인더도 제법 오래된 전동 그라인던데

저도 몇십년 된 로스터와 더치기구가 있는데..

그래도 탐나더군요.

요건 도이창의 생두라고 합니다.

이번에도 바리스타 챔피언쉽이 하더군요.

초청장이나 웹사이트에는 안나왔던데...

아래는 바텐더 대회 사진이랑 기타 사진입니다.

갠적으로 바텐더 대회가 관심이 있는데

생업을 위해 그냥 재빨리 보고 지나갔습니다.

몇번 가보신분들은 가보시면 느끼시겠지만

규모도 축소된 느낌이 많이 들고

아쉬운감이 많이 듭니다.

그러나

예년에 비해 업체에 있는 사람들의 수준이 높아졌다는 느낌이 듭니다.

특히나

생두 수입업체에서 예전과 달리 자기 업체에서 파는 생두의 특성도 잘 알고

심지어는 커핑점수가 몇점인지도 알더군요.

커핑점수가 몇점인지 3업체에 질문을 했었는데 모든 분들이 답을 주셨고

특히나 한 업체는 브라질 스패셜티를 수입하셨는데

점수에 대한 내용도 보여주시더군요.

그리고 생두를 수입하는 몇몇 업체들이 밀봉으로 수입을 해서 뉴크롭 상태로 장기간 보존할 수 있도록 하는

품질관리에 대한 마인드도 높아졌다는 생각이 들더군요.

뭐 쇼 이전에도 이렇게 수입하는 업체들이 있었지만

이렇게 쇼에서 본건 제가 눈여겨 안봤었는지 이번이 처음이네요.

차와 티와 디저트 그리고 용기나 용품 업체들도 제법 있었지만

사진에는 담지 못했군요.

아쉽네요 ㅎ

언제나 느끼는 거지만 전시회는 둘쨋날이 제일 가볼만한것 같습니다.

첫쨋날은 준비 안된 업체가 많고

특히나 오전에는 더 심하죠.

그래서 도이창 커피를 비롯해 몇몇 관심있는 커피들을 맛보지 못했네요.

그래도 루왁이랑 하와이안팬시를 비롯한 몇몇 커피의 맛은 정말 좋더군요.

아참 이번 전시회에는 과테말라 커피를 수입한 업체들이 특히 눈에 많이 띄더군요.

지나가면서 아는 분들도 제법 계셨는데

생업이 중요한 관계로 그냥 인사만 하고 와버려서 아쉽네요.

내년에는 좀 더 긴 시간을 있을 수 있도록 열심히 장사해야겠습니다. ㅎㅎ

핸드드립을 왜 그냥 드립이라고 하는지 이제 알았어요.

2009-11-17T22:14:50Z

핸드드립

hand drip

검색을 하면 별게 없습니다.

hand dripping

그런데 그거보다는

brewer

hand brewer라고 해야하나

hand water brewer라고 해야하나

우리가 흔히 사용하는 더치커피라는 말은

해외에서는 cold water brewer로 사용되고 있구요.

일본과 한국에서만 더치 더치커피 요러죠.

그런데 핸드드립

핸드드립 역시 일본과 한국에서 주로 사용하는 말인데

아마 조만간 중국에서도 핸드드립이 유행하지 않을까 싶으면서

핸드드립을 드립이라고 그냥 줄여서 부르는데

다 그 이유가 있는것 같더군요.

그 이유는

들이붙는다에서 유래된...

들이붙다

명사형으로 표기하기 위해

들이ㅂ

↓

들입

↓

드립

뭐 요렇게 변한거죠

믿거나 말거나 ㅋㅋ

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중계동 커피숖 공린가 - 핸드드립 카페 ( 중계동 은행 4거리)

2009-11-17T20:23:13Z

혜화동에서 카페를 운영하는 제가 아는 분들 중에는 역시나 카페하시는 분들이 많습니다.

그중 또 친한 미모의 여사장님이 하는 작도 예쁜 카페가 있어 이렇게 소개드립니다.

예전처럼 카페투어를 다시 기록하는 기분이 묘하네요

몇개월만에 처음 쉬는날 친한 분의 카페를 이렇게 올려봅니다.

앞으로 쉬는 날마다 한군데씩 올려볼랍니다. ㅎ

제가 예전에 일하던 안암동 공린가와 마찮가지 이름인 공린가입니다.

안암동과는 인테리어나 상권이나 사장님이나 많은것이 다른데

30,40대 주부층과 근처 학원가나 상가에 근무하시는 분들이 주로 이용하는 곳입니다.

주소는 노원구 중계동 360-13 위성프라자 101호구요

지도검색에서 위성프라자를 검색하면 노원역에 있는 다른 위성프라자가 나오더군요.

여기가 바로 중계동 은행4거리에 위치한 공린가입니다.

안에서 밖으로 찍어봤습니다.

여긴 바구요.

소품들좀 보실까요?

요건 해외사이트에서 구입하신거라고 하는데 솜씨 좋으신 분들은 직접 만드셔도 되겠네요

단 재질이 좀 부드러운걸로요

잠깐 웃었습니다.

요건 제가 안암동 공린가에 있을때 만든거네요 ㅎㅎ

허접한건데 나름 괜찮네요

더치기구..

전 제가 만들어서 사용하는데

여기는 프로가 만든거라 딱 봐도 뽀대나는군요 ㅎㅎ

바 앞쪽으로 작은 선인장들이 놓여져 있길래 찍어봤습니다.

이런 작은 카페에서는 저런 작은 선인장들이 관리도 편하고 좋은것 같습니다.

많이 보던 찻잔이네요

요건 제가 주문한 케냐AA 조금은 연하게 내려졌지만 케냐 특유의 향과 맛. 부드럽게 잘 내려졌습니다.

메뉴판입니다.

이건?

낙서장이죠

저도 요런 낙서장을 구비하려고 했는데 미뤄지고 있네요 ㅎㅎ

저도 한자락 남겨봤습니다. ㅋ

이런..

미모의 사장님을 찍지 못했네요.

아쉬워라

나중에 놀러가셔서 사장님께 함부로 반말하시면 큰일납니다.

보기보다 동안이시고 중학생과 초등학생 딸과 아들을 두신 멋쟁이 엄마시니까요

제가 이날 약속이 많아서 많은 시간 머물지 못해서 좀 아쉽네요.

담에 또 시간내서 가볼랍니다.

주소는 노원구 중계동 360-13 위성프라자 101호 공린가

전화번호는 02-939-6800

근데 제 카페는 누가 이렇게 올려주시려나 ㅎㅎ

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Sick Building Syndrome 이란? - 고층 아파트 문제

2009-11-14T13:25:19Z

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혜화동(대학로) 카페 커피천국 포터필터로 핸드드립 실험 - 볼리비아

2009-10-22T21:18:45Z

아직은 한가한 혜화동 카페 커피천국입니다.

그래서 이것저것 실험을 하곤하죠

동영상은 매번 찍는건 아닌데

오늘 필받아서 찍어봤습니다.

우리집에서 하는 핸드드립을 찍어야 하는데 실험 동영상만 찍네요 ㅋㅋ

요걸로 하면 미분이 포터필터로 통과하기 때문에 드실 수록 거친맛이 납니다.

대신 드립보다는 좀 더 풍부한 느낌을 받을 수 있는 장점도 있죠.

시간되시는 분들 실험해보세요 ㅎ(포터필터가... 한 2만원 하나요? ㅋㅋ)

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국감-"5년간 A형남 최다 헌혈" 기사에 한심하고 기가차다!

2009-10-14T19:16:08Z

오늘 국감을 앞두고

헌혈에 대한 너무나도 기가찬 기사가 실렸습니다.

기사 내용을 요약하자면 이렇습니다.

"최근 5년간 헌혈 실적을 보면 A형 남자가 가장 많은 헌혈 실적을 보였다/Rh(+)"

아래 기사 내용을 인터넷에서 캡쳐해서 올려봅니다.

정말 웃긴 내용인 이유를 한번 살펴보죠.

남자가 여자보다 헌혈을 많이 할 수 밖에 없고 또한 많이 한다는 점에 대해서는 다들 이의 없을겁니다.

자 아래를 보시죠.

우리나라 사람들 중 A형이 어느정도 비율인지.

우리나라 혈액형 비율은 다른 나라와 마찮가지로 매년 조금씩 바뀌지만

소숫점을 제외하고 대략 A형34%, B형27%, O형28%, AB형11%정도에서 왔다 갔다 합니다.

Rh(-)비율은 0.3% 미만이구요.

그러므로 헌혈자 비율도 위 수치에서 크게 벗어나지 않습니다.

그런데

기사 내용을 보면 마치 A형 남자가 헌혈에 대한 이타정신이 더 특별한 것처럼 나와 있습니다.

'아낌없이' 주는 A형 남자"

'A형 남자가 멋진 이유'

뭐 이런 식입니다.

국감때마다 혈액사업에 대한 여러가지 폭로들이 국회의원들에 의해 자행되어 왔습니다.

예전에는 적십자가 잘못을 해서였고

근 몇년간은 국회의원의 공명심때문이였다고 생각합니다.

도대체 저걸 왜? 발표하는거지?

미쳤나?

싶은 발표를 요 몇년사이 유명한 한자리 차지하고 있는 국회의원들이 해왔었죠.

앞으로는 이런 일들이 반복되지 않았으면 하며

기자들도 기사를 쓸때 머리좀 굴리고 기사를 썼으면 합니다.

더불어

헌혈 블로거로써 당부드리자면

내 가족에게 내 혈액을 줄 수 없다는 점을 꼭 말씀드립니다.

면역에 관계된 내용이라 설명드리기는 어렵구요.

결국 헌혈은 다른 누군가를 위해 해야먄 내 가족이 아플때 내 가족도 혈액을 수혈받을 수 있습니다.

일본 헌혈률에 못미치는 우리나라의 헌혈률 제발 6% 한번 가봤으면 소원이 없겠습니다.

그럼 시간나실때 가까운 헌혈의집에 방문해서 헌혈해주시기를 부탁드립니다.

그나저나 국회의원들께서는 과연 헌혈 얼마나 하셨을까 모르겠군요.

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일본 원두커피 자판기 - Japan coffee vending machine

2009-10-13T17:21:51Z

와 이런게 있긴 하군요.

작년 초 일본에 갔을때느 못봤는데

2007년에 만들어진 동영상이니 그 전부터 있던거네요

이렇게 바로 갈아서 내리는 자판기인데도 300엔이 안되는군요

우리나라 돈으로도 3천원정도겠네요.

우리나라에 도입이 시급합니다.

자판기만도 못한 커피를 내리는 카페들은 다 망하겠네요.

자판기보다 나은 커피를 내리는 곳도 긴장해야할것 같구요.

음 멋진데요.

맛은...

뭐 좋겠죠 ㅎ

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특이한 커피 드립도구(핸드드립 유사)-KF-300 COFFEE BREWER

2009-10-11T22:15:25Z

우리나라에서 만들어진 도구와 비슷하면서도 좀 다른 도구군요.

우리나라 필터는 플라스틱 재질이라 냄새가 베는 문제가 있어 이 제품은 어떤가 찾아봤습니다

아마존에 올라와 있더군요.

주소는 아래와 같구요.

http://astore.amazon.com/cuteseller08-20/detail/B000G71J6G/103-1761066-3344666

내용은 아래와 같은데요

금박필터라고 되어 있네요 24K

ㅎㅎ

왠지 사고싶은 충동이 생기는군요.

쉬핑차지까지 생각한다면 3만원정도 생각해야할 것 같군요.

아래 주소는 유튜브에 올라온 추출 모습입니다.

http://www.youtube.com/watch?v=rLnr9TTrEJU

swissgold? KF 300 One-Cup Coffee Filter
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Average customer review:

Product Description

Serious coffee aficionados understand the need for a serious, permanent filter system. The true magic is the 24 Karat gold-plated, scientifically engineered foil filter. The precisely designed openings of the SwissGold? permanent filter hold back only the unwanted solids, while allowing the desirable flavor carriers to pass through for a perfect cup every time. This set from swissgold? is ideal for home or office. The KF 300 One-Cup permanent filter set is quick and easy to use and produces an exquisite cup of coffee. Simply fill the filter with coffee grounds, then place the water regulator on top. Place the unit onto a mug an pour boiling water into the regulator. The lid tops off the set and can be used as a drip catcher. Black, high quality plastic with 24 Karat gold-plated foil filter.

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Brand: Frieling
Model: G3569
Dimensions: 4.00" h x 4.00" w x 4.00" l,

Features

24 Karat gold-plated foil filter is neutral and won't alter the taste
Precisely defined openings hold back unwanted residue while letting the flavor carriers through
Non-absorbent gold-plated foil does not absorb flavors
Smooth gold-plated foil is easy to clean, dishwasher safe
Environmentally friendly, eliminates waste.

Customer Reviews

Very good single-cup solution.
This is an excellent solution if you like a small-ish (8-10 oz or less) and convenient cup of coffee in the morning. My experience is that no automatic drip maker is really designed to make a good single cup, and while I use a french press on the weekends, cleaning the screen assembly is too much hassle for a weekday morning, as is having to mind the infusion time. So the swissgold one-cup is an excellent compromise. There's no brew time to pay attention to, it's very easy to rinse everything clean under the tap, and you don't have to buy or throw away paper filters!

My only complaint (hence the 4 stars rather than 5) is that the infusion time seems very short -- the cup is usually done brewing in about a minute or less -- and the coffee does lack body as a result. I wonder if the filter might have been designed to slow down brewing a bit more. In any case, I just use a fairly fine grind, like one of the other reviewers here said, and end up with very decent coffee with a minimum of hassle.

Perfect for the mobile solo coffee drinker
I've used this product for 15 - 20 years (since my wife is not a coffee drinker) and I love it. It is easy to use, to clean and tastes great (I tend to make it strong, with a finer grind than they recommend). Now that I am going on assignment overseas, I've purchased two more: one to take with me and one for the office. That's how much I like it! It also can be taken on camping trips. I put the filter in a ziplock bag, and then put this inside a partially filled coffee can.

coffee filter
Bought this to use w/my herbal coffee (Teecinno) and it works great. I had read of some complaints about it not draining, but just washed mine in the dishwasher before the first use as recommended, and it has worked perfectly since. Only time it didn't is when I ran water through it a second time, which I don't do any more anyway. Only took 1 Tbsp. Teecinno to make an 12 oz. cup. I didn't like the idea of my drink going through a paper filter when I know they use chemicals to process the paper.

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cold water brewer(이것도 더치커피) - 해외 영상

2009-10-11T19:42:36Z

동영상을 보시면 느끼시겠지만

아마...

맛이 별로 없을겁니다.

물에 계속 머물면 거친맛이 날 수 밖에 없을테니까요.

카페인 함량도 더 높을 것 같구요.

그럼 동영상 보시죠.

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공짜로 제빙기가 하나 생겼어요.ㅍㅎ

2009-10-09T13:45:51Z

이게 제 제빙기의 외관 모습입니다.

1500짜리 테이블 냉장고랑 똑같이 생겼네요. 신기하죠?

자 이런 커다란 얼음이 생산됩니다.

싱크대에 올려봤습니다.

가로 1300/세로 700/두께 100mm정도의 커다란 얼음이 3개월만에 하나 생산됐죠.

사용하기에는 아까워서 하수구에 냅다 버렸습니다.ㅋㅋ

테이블 냉장고 온도계를 실수로 건드렸던것 같습니다 달걀도 얼고 토마토도 얼고.... 버린게 얼만가...

테이블 냉장고 사용하실 때 온도계 건드리지 않도록 주의하시기 바랍니다.

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혜화동-대학로- 카페 커피천국 바람부는 날 창밖 풍경

2009-10-08T18:58:07Z

손님들께서 이런 모습이 좋다고 해서 한번 카메라에 동영상으로 담아봤습니다.

정말 좋은가요? ㅎ

감각 떨어지는 제가 뭘 알아야 말이죠~

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혜화동(대학로) 커피천국 라떼아트 모음

2009-10-07T17:49:18Z

어깨너머로 배워서 이정도니까 전 만족합니다. ㅋㅋ

촛점 안맞은 사진 초코소스로 해본거구요

요건 녹차라떼구요.

요건 쵸코파우더랑 시나몬으로 한거랍니다.

요건 쵸코파우더로 한건데 거품을 좀 많이 내기도 했구요.이 컵으로는 웨이브하트가 어려울까요?

요건 라떼 그냥 로제타

요건 라떼 로제타&하트

하트를 마무리하자마자 올렸어야 하는데... ㅋㅋ

요건 초코가루로만 로제타&하트 아마 나중에 파우더 좀 뿌렸으면 그림이 더 이쁘게 나왔을것 같네요. 사진에서 보는것 보다는 더 잘됐어요.

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커피 도자기 드리퍼(coffee cemramic dripper) 제작 과정

2009-10-03T18:21:14Z

이렇게 만드는거군요.

물론 대량생산은 다를 수도 있겠지만

하리오의 경우 유리로 된 제품은 사람이 다 만들더군요.

그럼 감상해보세요~

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바깥쪽으로만 물을 붓는 독특한 핸드드립 - 자 생각해봅시다.

2009-09-30T21:24:40Z

우리가 익히 알고 있는 일반적인 핸드드립과는 달리

이 동영상에서는

뜸들이기 이후

추출시 바깥쪽에만 추출을 하는 방식을 취합니다.

추출을 마무리할 즈음 되서나 중앙으로 원을그리고 있죠.

자 왜 그럴까요?

뭔가 이유가 있지 않겠습니까?

이 동영상을 보시고 어떠한 생각을 하시는지요?

이 동영상 한참을 봤답니다.

보시면 칼리타가 아닌 멜리타라는죠. "구멍 1개"

괜찮은 토론 주제 아닌가요? ㅎ

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