헌혈 카페 혜화동 커피천국

혜화동(대학로) 카페 커피천국 포터필터로 핸드드립 실험 - 볼리비아

2009-10-22T21:18:45Z

아직은 한가한 혜화동 카페 커피천국입니다.

그래서 이것저것 실험을 하곤하죠

동영상은 매번 찍는건 아닌데

오늘 필받아서 찍어봤습니다.

우리집에서 하는 핸드드립을 찍어야 하는데 실험 동영상만 찍네요 ㅋㅋ

요걸로 하면 미분이 포터필터로 통과하기 때문에 드실 수록 거친맛이 납니다.

대신 드립보다는 좀 더 풍부한 느낌을 받을 수 있는 장점도 있죠.

시간되시는 분들 실험해보세요 ㅎ(포터필터가... 한 2만원 하나요? ㅋㅋ)

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국감-"5년간 A형남 최다 헌혈" 기사에 한심하고 기가차다!

2009-10-14T19:16:08Z

오늘 국감을 앞두고

헌혈에 대한 너무나도 기가찬 기사가 실렸습니다.

기사 내용을 요약하자면 이렇습니다.

"최근 5년간 헌혈 실적을 보면 A형 남자가 가장 많은 헌혈 실적을 보였다/Rh(+)"

아래 기사 내용을 인터넷에서 캡쳐해서 올려봅니다.

정말 웃긴 내용인 이유를 한번 살펴보죠.

남자가 여자보다 헌혈을 많이 할 수 밖에 없고 또한 많이 한다는 점에 대해서는 다들 이의 없을겁니다.

자 아래를 보시죠.

우리나라 사람들 중 A형이 어느정도 비율인지.

우리나라 혈액형 비율은 다른 나라와 마찮가지로 매년 조금씩 바뀌지만

소숫점을 제외하고 대략 A형34%, B형27%, O형28%, AB형11%정도에서 왔다 갔다 합니다.

Rh(-)비율은 0.3% 미만이구요.

그러므로 헌혈자 비율도 위 수치에서 크게 벗어나지 않습니다.

그런데

기사 내용을 보면 마치 A형 남자가 헌혈에 대한 이타정신이 더 특별한 것처럼 나와 있습니다.

'아낌없이' 주는 A형 남자"

'A형 남자가 멋진 이유'

뭐 이런 식입니다.

국감때마다 혈액사업에 대한 여러가지 폭로들이 국회의원들에 의해 자행되어 왔습니다.

예전에는 적십자가 잘못을 해서였고

근 몇년간은 국회의원의 공명심때문이였다고 생각합니다.

도대체 저걸 왜? 발표하는거지?

미쳤나?

싶은 발표를 요 몇년사이 유명한 한자리 차지하고 있는 국회의원들이 해왔었죠.

앞으로는 이런 일들이 반복되지 않았으면 하며

기자들도 기사를 쓸때 머리좀 굴리고 기사를 썼으면 합니다.

더불어

헌혈 블로거로써 당부드리자면

내 가족에게 내 혈액을 줄 수 없다는 점을 꼭 말씀드립니다.

면역에 관계된 내용이라 설명드리기는 어렵구요.

결국 헌혈은 다른 누군가를 위해 해야먄 내 가족이 아플때 내 가족도 혈액을 수혈받을 수 있습니다.

일본 헌혈률에 못미치는 우리나라의 헌혈률 제발 6% 한번 가봤으면 소원이 없겠습니다.

그럼 시간나실때 가까운 헌혈의집에 방문해서 헌혈해주시기를 부탁드립니다.

그나저나 국회의원들께서는 과연 헌혈 얼마나 하셨을까 모르겠군요.

tag : 적십자 국감, a형남자, 헌혈5년간A형 최다.A형 남 최다, 아낌없이 주는A형 남자, 한나라당 이정선의원, 이정선 국감, 헌혈 국감, 헌혈률 국감

일본 원두커피 자판기 - Japan coffee vending machine

2009-10-13T17:21:51Z

와 이런게 있긴 하군요.

작년 초 일본에 갔을때느 못봤는데

2007년에 만들어진 동영상이니 그 전부터 있던거네요

이렇게 바로 갈아서 내리는 자판기인데도 300엔이 안되는군요

우리나라 돈으로도 3천원정도겠네요.

우리나라에 도입이 시급합니다.

자판기만도 못한 커피를 내리는 카페들은 다 망하겠네요.

자판기보다 나은 커피를 내리는 곳도 긴장해야할것 같구요.

음 멋진데요.

맛은...

뭐 좋겠죠 ㅎ

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특이한 커피 드립도구(핸드드립 유사)-KF-300 COFFEE BREWER

2009-10-11T22:15:25Z

우리나라에서 만들어진 도구와 비슷하면서도 좀 다른 도구군요.

우리나라 필터는 플라스틱 재질이라 냄새가 베는 문제가 있어 이 제품은 어떤가 찾아봤습니다

아마존에 올라와 있더군요.

주소는 아래와 같구요.

http://astore.amazon.com/cuteseller08-20/detail/B000G71J6G/103-1761066-3344666

내용은 아래와 같은데요

금박필터라고 되어 있네요 24K

ㅎㅎ

왠지 사고싶은 충동이 생기는군요.

쉬핑차지까지 생각한다면 3만원정도 생각해야할 것 같군요.

아래 주소는 유튜브에 올라온 추출 모습입니다.

http://www.youtube.com/watch?v=rLnr9TTrEJU

swissgold? KF 300 One-Cup Coffee Filter
From Frieling

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Availability: Usually ships in 24 hours
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Average customer review:

Product Description

Serious coffee aficionados understand the need for a serious, permanent filter system. The true magic is the 24 Karat gold-plated, scientifically engineered foil filter. The precisely designed openings of the SwissGold? permanent filter hold back only the unwanted solids, while allowing the desirable flavor carriers to pass through for a perfect cup every time. This set from swissgold? is ideal for home or office. The KF 300 One-Cup permanent filter set is quick and easy to use and produces an exquisite cup of coffee. Simply fill the filter with coffee grounds, then place the water regulator on top. Place the unit onto a mug an pour boiling water into the regulator. The lid tops off the set and can be used as a drip catcher. Black, high quality plastic with 24 Karat gold-plated foil filter.

Product Details

Amazon Sales Rank: #2697 in Kitchen & Housewares
Brand: Frieling
Model: G3569
Dimensions: 4.00" h x 4.00" w x 4.00" l,

Features

24 Karat gold-plated foil filter is neutral and won't alter the taste
Precisely defined openings hold back unwanted residue while letting the flavor carriers through
Non-absorbent gold-plated foil does not absorb flavors
Smooth gold-plated foil is easy to clean, dishwasher safe
Environmentally friendly, eliminates waste.

Customer Reviews

Very good single-cup solution.
This is an excellent solution if you like a small-ish (8-10 oz or less) and convenient cup of coffee in the morning. My experience is that no automatic drip maker is really designed to make a good single cup, and while I use a french press on the weekends, cleaning the screen assembly is too much hassle for a weekday morning, as is having to mind the infusion time. So the swissgold one-cup is an excellent compromise. There's no brew time to pay attention to, it's very easy to rinse everything clean under the tap, and you don't have to buy or throw away paper filters!

My only complaint (hence the 4 stars rather than 5) is that the infusion time seems very short -- the cup is usually done brewing in about a minute or less -- and the coffee does lack body as a result. I wonder if the filter might have been designed to slow down brewing a bit more. In any case, I just use a fairly fine grind, like one of the other reviewers here said, and end up with very decent coffee with a minimum of hassle.

Perfect for the mobile solo coffee drinker
I've used this product for 15 - 20 years (since my wife is not a coffee drinker) and I love it. It is easy to use, to clean and tastes great (I tend to make it strong, with a finer grind than they recommend). Now that I am going on assignment overseas, I've purchased two more: one to take with me and one for the office. That's how much I like it! It also can be taken on camping trips. I put the filter in a ziplock bag, and then put this inside a partially filled coffee can.

coffee filter
Bought this to use w/my herbal coffee (Teecinno) and it works great. I had read of some complaints about it not draining, but just washed mine in the dishwasher before the first use as recommended, and it has worked perfectly since. Only time it didn't is when I ran water through it a second time, which I don't do any more anyway. Only took 1 Tbsp. Teecinno to make an 12 oz. cup. I didn't like the idea of my drink going through a paper filter when I know they use chemicals to process the paper.

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cold water brewer(이것도 더치커피) - 해외 영상

2009-10-11T19:42:36Z

동영상을 보시면 느끼시겠지만

아마...

맛이 별로 없을겁니다.

물에 계속 머물면 거친맛이 날 수 밖에 없을테니까요.

카페인 함량도 더 높을 것 같구요.

그럼 동영상 보시죠.

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공짜로 제빙기가 하나 생겼어요.ㅍㅎ

2009-10-09T13:45:51Z

이게 제 제빙기의 외관 모습입니다.

1500짜리 테이블 냉장고랑 똑같이 생겼네요. 신기하죠?

자 이런 커다란 얼음이 생산됩니다.

싱크대에 올려봤습니다.

가로 1300/세로 700/두께 100mm정도의 커다란 얼음이 3개월만에 하나 생산됐죠.

사용하기에는 아까워서 하수구에 냅다 버렸습니다.ㅋㅋ

테이블 냉장고 온도계를 실수로 건드렸던것 같습니다 달걀도 얼고 토마토도 얼고.... 버린게 얼만가...

테이블 냉장고 사용하실 때 온도계 건드리지 않도록 주의하시기 바랍니다.

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혜화동-대학로- 카페 커피천국 바람부는 날 창밖 풍경

2009-10-08T18:58:07Z

손님들께서 이런 모습이 좋다고 해서 한번 카메라에 동영상으로 담아봤습니다.

정말 좋은가요? ㅎ

감각 떨어지는 제가 뭘 알아야 말이죠~

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혜화동(대학로) 커피천국 라떼아트 모음

2009-10-07T17:49:18Z

어깨너머로 배워서 이정도니까 전 만족합니다. ㅋㅋ

촛점 안맞은 사진 초코소스로 해본거구요

요건 녹차라떼구요.

요건 쵸코파우더랑 시나몬으로 한거랍니다.

요건 쵸코파우더로 한건데 거품을 좀 많이 내기도 했구요.이 컵으로는 웨이브하트가 어려울까요?

요건 라떼 그냥 로제타

요건 라떼 로제타&하트

하트를 마무리하자마자 올렸어야 하는데... ㅋㅋ

요건 초코가루로만 로제타&하트 아마 나중에 파우더 좀 뿌렸으면 그림이 더 이쁘게 나왔을것 같네요. 사진에서 보는것 보다는 더 잘됐어요.

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커피 도자기 드리퍼(coffee cemramic dripper) 제작 과정

2009-10-03T18:21:14Z

이렇게 만드는거군요.

물론 대량생산은 다를 수도 있겠지만

하리오의 경우 유리로 된 제품은 사람이 다 만들더군요.

그럼 감상해보세요~

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바깥쪽으로만 물을 붓는 독특한 핸드드립 - 자 생각해봅시다.

2009-09-30T21:24:40Z

우리가 익히 알고 있는 일반적인 핸드드립과는 달리

이 동영상에서는

뜸들이기 이후

추출시 바깥쪽에만 추출을 하는 방식을 취합니다.

추출을 마무리할 즈음 되서나 중앙으로 원을그리고 있죠.

자 왜 그럴까요?

뭔가 이유가 있지 않겠습니까?

이 동영상을 보시고 어떠한 생각을 하시는지요?

이 동영상 한참을 봤답니다.

보시면 칼리타가 아닌 멜리타라는죠. "구멍 1개"

괜찮은 토론 주제 아닌가요? ㅎ

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근래에 본 가장 독특한 커피 로스터(coffee roaster)-アウトドアで作る焙煎

2009-09-30T16:38:24Z

이거 직접 만든건지

원래 이런게 나오는건지는 모르지만 괜찮네요

위로 좀 튀어나가는것 같은데

그럭저럭 쓸만한것 같은데요

냄비로 로스팅 하는 사람들이 전세계적으로 많던데 요것도 괜찮네요

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우유없이 라떼아트 연습

2009-09-29T19:54:53Z

정말 되는지 해보고 싶으나

사용하고 있는 기계에 세제가 들어갈까 염려되어..... ㅎㅎ

정말 괜찮은 방법이네요

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인터넷 쇼핑몰의 - 반품(이자 수익)이익 소비자에게 돌려줘야하지 않나요?

2009-09-25T18:52:08Z

오늘 도착한 메일이 하나 도착했습니다.

제목 [옥션]요청하신 반품신청이 거부되었습니다.

? 이게 뭔소리지? 했습니다.

가까운 시일내에 제가 어떤 상품을 반품요청한게 없었기 때문이죠.

그런데 들어가보고 좀 황당했습니다.

7월9일 구매 결재하고

7월13일 발송을 했고

7월15일 도착한 제품이 완파되서 반품요청했는데 반품이 지연되다가

상품을 여기서 버리기로 하고 반품이 마무리 된걸로 저는 생각했죠.

즉 7월15일 반품 요청한 제품이란 겁니다.

옥션에 전화를 걸어 따지니 결국 반품을 완료하겠다고 합니다.

캡쳐화면 3개를 보시면 내역이 나와 있는데

결재 싯점에서 2달 보름만에

반품신청 싯점에서 2달 열흘만에 반품이 완료되서

오늘 환불이 됐습니다.

그런데 여기서 좀 문제가 있는것 같더군요.

그림을 지나서 설명드리겠습니다.

결재로부터는 약 75일

반품요청으로부터는 약 70일

그 동안 제 돈은 붕 뜬 상태에 있었고

옥션은 약 70여일간 제 돈을 묶고 있었던 거란 말이죠.

아마 저와같은 사람이 한둘은 아니겠죠?

굉장히 많을것이고

건수로 보면 또 엄청나게 많은 수량일겁니다.

아마

옥션만이 아니겠죠?

다른 쇼핑몰도 마찮가지로 부지기수로 많을것입니다.

문제는

이렇게 반품에 걸리는 소요기간 동안

쇼핑몰에서는 이자소득이 발생한다는 것입니다.

단 1건만 생각한다면 큰 금액이 물론 아니겠지만

수백만건이라면 이건 적은 금액이 아닐겁니다.

그리고 이건 쇼핑몰에서 응당 가져갈 몫이 아니라는 거죠.

어떤분은 그렇게 말씀하실지 모르겠습니다.

쇼핑몰에서 중간에 연결하는데 필요한 수수료와 이익으로 봐야하지 않느냐?

그렇지만 과연 그럴까요?

그들의 원가와 비용 수익에서

이 내용이 반영되어 있을까요?

게다가

이 부분은 그렇게 소속될 수 없는 돈이 라는 겁니다.

이건 당연히 소비자의 호주머니로 다시 돌아가야 할 돈이라는 것이죠.

거래가 완료됨과 동시에 쇼핑몰은 수익을 가져갈 수 있는 것이지

거래가 이뤄지지 않은 상황에서 수고비로 이자소득을 가져가서는 안된다는 것입니다.

제 생각이 틀렸는지요?

그렇다면 제가 이해할 수 있게 거기에 대해 설명을 해주시면 감사하겠습니다.

더군다나

쇼핑몰에서 의도적으로 반품을 지연하지 않았나?란 의심도 잠깐 품어봅니다.

왜냐하면

2달이 넘는기간동안에

시스템에서 몰랐을리 없기 때문이죠.

만약 알고도 두고봤다면 도덕성의 문제도 생각해봐야하지 않을까요?

몰라서 그랬다면

시스템의 취약성을 생각하지 않을수 없구요.

어떤면으로보나 문제는 있어보입니다.

어찌됐건

그동안 쇼핑몰 윗대가리에 계신 교활하고 똑똑한 분들이 이걸 몰랐을리는 없고

이 이득분에 대해서는 소비자에게 돌려주거나 뭔가 방도를 마련하는게 맞지않나싶습니다.

그런데 이런 경우 이자소득이 얼마나 되나요? ㅎ

tag : 쇼핑몰, 반품, 반품 이자, 쇼핑몰 반품

Coffee cherries process - 커피 수확부터 파치먼트상태 생두까지 - 설명

2009-09-12T13:58:12Z

근래에 본 영상중 가장 쓸만한 영상 중 하나같네요

제가 영상들을 올릴때는 대부분 카페에서 소리를 꺼놓고 보고 텍스트나 영상만으로 판단해서 올리게됩니다.
그래서 음질이나 해설자가 뭐라하는지는 들을 수 없으니 이점 양지 바랍니다.

이 영상은 생산지에서 수확해서 집하장에 이송하여 세척과 분류 펄핑등 일련의 과정을 모두 보여주고 있습니다.
그러나 이 영상이 모든것을 말해주지는 못합니다.
왜냐하면
생산지 여건이나 자동화 정도등 다양한 변수에 의해 처리 과정이 빠지거나 더해지기 때문이죠.

자 그럼 영상을 보시고 뒤에 보충 설명 드리겠습니다.

영상에서 보시는것과 같이
수확된 커피체리(체리처럼 생겨서 커피체리라고 하니 우리가 시장에서 사 먹는 그런 체리는 아닙니다.)를 집하장에 가져와서

무게도 재고(그래야 저 사람들 임금도 주죠? ㅎ

체리 상태도 보게되고 덜익더나 많이 익은 체리 또는 불순물을 제거하게 됩니다.

분 38초쯤을 보시면
ripe빼고는 모두 제거대상이겠죠?

미숙과나 팍 익은것들은 상품가치가 떨어지죠

그런데 옐로우 버본이라는 종은 색상이 half ripe와 비슷합니다.

좀 더 보시면
아마도 일부 샘플로 수확상태를 기록하려는 것 같습니다.
이 농가에서 생산된 샘플에서는 문제있는 체리 비율이 약 20%정도 되는군요.

이어서 실제 문제있는 체리가 분류되는 모습을 보여줍니다.
2분39초부터 이어지는 영상을 보시면
관에서 물이 나오는 모습이 보이는데

그냥 물이 아니고 커피체리도 함께 나오지 않나 싶습니다.

영상에서는 물만 보이고 관의 높이도 그렇게 보이지만
과정상으로 볼때는 그렇습니다.
추측컨데 관의 하단부쪽을 통해 커피체리가 이동되지 않나 싶습니다.
추측이므로 틀릴 수 있습니다.

영상이 왼편으로 옮겨지고
한 사람이 위에 둥둥 뜬 커피체리와 나뭇잎등을 바구니같은 것으로 떠서 제거하는 모습이 보입니다.

물에 뜨지 않는 온전한 커피체리는 이전 화면처럼 오른편으로 물과 함께 떨어지게되어 세척과정을 통해 다음 공정으로 이어지는 것이겠죠.

화면에서 보이는 버려지는 커피체리의 경우

예전에는 그냥 마구 버려서 환경파괴가 초래됐고
요즘은 이런것들을 사료나 비료로 활용하고 있다고 합니다.
또한 물의 경우도 재사용할 수 있도록 하고 있다고 하구요.

이어지는 화면에서 커피의 절단면과 다양한 사진을 통해 구조를 보여주고 있습니다.

오른편 사진은 측면 절단사진인데요
보시는것과 같이 생두 2알이 들어있는게 보이네요(씨앗이 전체 커피체리에서 상당부분을 차지하는군요.

상단과 좌측 사진을 보시면 커피체리의 껍질인 pulp가 위치하는군요
우리가 먹는 사과나 배와같은 과일과 같이 생각하면 됩니다.

그리고 다시 죄측 화면에 mucilage는 과육으로 보시면 됩니다.
달고 맛있다고 하는데
전 별로 맛없는 과육만 먹어봤습니다. ㅋㅋ
보시다시피 커피체리에서 차지하는 과육의 비율은 매우 적습니다.
그래서 씨를 먹나 보네요

다시 중앙을 보시면
green coffe와 parchment coffee라고 보이는데
parchment는 호박씨나 해바라기 씨처럼 먹을 수 없는 단단한 껍질을 말합니다.
호박씨나 해바라기 씨의 경우 그 단단한 걸 벗겨내야 먹을 수가 있듯이
커피 역시 마찮가집니다.
물론 커피는 생두채 먹으면 더럽게 맛없구요.
ㅎㅎ

그리고 이 파치먼트채로 땅에 심으면 씨가 잘 발아해도
파치먼트를 제거하고 심으면 발아하지 않아 싹이 안난다고 얼마전까지 그랬는데
요즘 생두들을 보면 생각보다는 발아를 제법 잘 하더군요.

그리고 파치먼트 형태로는 커피가 수입이 안되구요.
생두나 원두 형태로만 수입이 되는데
종종 생두에 파치먼트 상태인 게 섞여있는 경우들이 있습니다.

이 파치먼트를 제거해도 생두에 붙어있는 표피가 또 있어서 커피를 볶다보면 떨어져 나갑니다.
이걸 실버스킨 또는 은피라고 하죠
보통 실버스킨까지의 형태를 생두로 부릅니다.

그리고 이 생두를 볶으면 맛있는 커피가 만들어지죠.

이어지는 화면에 pulping(펄핑) 작업이 보이는군요.

펄핑은 여러번 이뤄지는데요
과육을 떨어내는것도 펄핑이라고 할 수 있고
파치먼트를 떨어내는 것도
로스팅 전이나 후에 실버스킨을 떨어내는 것도 펄핑이라고 할수 있습니다.

sieving역시 큰 의미에서 펄핑으로 보시면 좋을것 같습니다.
이 작업에서는 원통 채망으로 과육이 제거되는 것을 펄핑으로 얘기하는 거구요.

다음단계에서 과육제거된 끈적한 생두를 씻어내는 작업을 하고 있습니다.

세척까지 한 뒤 이렇게 깨끗한 생두가 나오게됩니다.

먹음직 스러운가요? ㅎ
아직 파치먼트가 제거 되지 않은 상태입니다.

건조시킨 뒤 다시 펄핑작업이 들어가서 파치먼트가 제거되겠죠.

자 그럼 얼마나 생산됐는지 볼까요?
커피체리 100Kg중 생산된 최종 생두는 41Kg이군요

파치먼트가 있고 젖은 상태의 생두군요.

이걸 다시 건조하게되면 그 무게는 더 줄어들거구요.
파치먼트도 제거하면 무게는 또 줄것이구요.

건조작업은 이 동영상의 몫은 아니고
커피의 처리 과정에서도 크게 수확/세척/건조 이렇게 볼 수 있습니다.
물론 앞뒤로 재배도 하고 다양한 과정들이 남아있죠

때론 발효 과정과 세척이 한번 더 있을 수도 있구요.

꽤 잘 만들어진 동영상을 분석해서 올려봤는데
제 글이 너무 많네요 ㅎㅎ

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