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한방차 가공/한방차 재료 뽁는법

2012-07-17T14:48:33Z

< 초 법(秒法) >

초법이란 약재를 용기에 넣고 가열하면서 계속 저어주거나 섞어서 균일하게 볶는 방법을 초법이라고 합니다.

초법에 사용되는 불은 세 가지로 화력이 약한 불은 文火(문화), 중간정도의 불을 中火(중화), 센 불을 武火(무화)라고 합니다. 抄(초)의 목적은 치료효과를 높이고 약물의 성능을 완화 또는 개변하며, 독성과 자극성을 감소시키며 교취교미(矯臭矯味)하며 조제와 보존의 편리하게 해주기 위해서입니다.

초법을 할때 주위할 점은 한약재를 절단 또는 분쇄를 하고 체로 반듯이 쳐서 한약재의 크기가 유사한 것들끼리 모아서 秒(초)를 해야 균일하게 볶아줄수 있도록 합니다. 만일 크기가 일정치 않고 용기에 넣고 가열을 하면 어떤 한약재는 익고 어떤 한약재는 덜 익는 등 초법의 취지에 크게 벗어나고 효능을 극대화 할수 없기에 이를 주위해야 합니다.

초법은 크게 2가지로 나눌수 있습니다. 바로 가열된 철판이나 가마에 약재를 두고 계속 저어주면서 고르게 볶는 “청초법”과 열전달의 매개체인 보료를 넣어 일정한 정도가 되면 약재를 넣고 함께 초하는 방법인 “보료초법”으로 나눌수 있습니다.

1, 청초법: 輔料(보료)를 넣지 않고 볶는 방법.

炒黃(초황), 抄焦(초초), 抄炭(초탄)으로 나눈다.

가) 炒黃(초황): 무화나 중화로 표면만 약간 누렇게 될 정도로 단시간 볶는 방법

해당 약재-우방자, 견우자, 백개자, 나복자, 정력자, 자소자, 과루인,

동과자, 결명자, 창이자, 만형자, 연자육, 마인, 산조인, 의이인 백과, 호로파, 질려, 괴화

나) 抄焦(초초): 중화나 무화로 교반하면서 가열하여 약재의 표면이 초황 혹은 초갈색이 되 도록 초하는 방법

해당약재-산사, 치자, 빈랑, 천련자

다) 抄炭(흑탄): 무화나 중화로 교반하면서 가열하여 표면은 초흑색이나 초갈색이 되도록 검 게 태우고, 내부는 밤색 또는 진한 황색이 될 때까지 볶는방법.

즉 약재의 절반만 태우는 방법.

해당약재- 대계, 소계, 백보근, 목단피, 측백엽, 천초, 관중, 건강, 오매, 지유, 포황, 권백, 형개

2, 보료초법: 고체보료를 용기에 넣고 가열하여 일정한 정도가 되면 약재를 넣고 炒(초)하는 방법. 麩炒(부초), 米抄(미초), 土炒(토초), 砂抄(사초), 蛤粉抄(합분초), 滑石粉抄 (활석분초)가 있다.

가) 부초 : 밀기울을 함께 넣고 초하는 방법

해당약재-백강잠. 의이인, 지각. 지실. 창출. 백출, 신약

나) 미초 : 쌀을 이용.

해당약재-당삼, 반묘

다) 토초 : 흙물에 재워서 불에 볶는 방법

해당약재-산약. 백출

라) 사초 : 모래이용

해당약재- 골쇄보. 마전자

마) 합분초 : 조개가루이용

해당약재- 아교

바) 활석분초 : 활석가루를 넣고 초하는 방법

해당약재- 황구신, 수질

우방자 산사 대계

백강잠 당삼 산약

골쇄보 아교 백출

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한방차 가공 / 식초로 뽁는 가공 방법

2012-07-17T13:57:40Z

초자법 (醋炙法-식초로 볶는 가공)에 관하여

1) 자법(炙法) : 초자법에 들어가기에 앞서 炙法이란, 한약재에 일정량의 액체보료를 함께 볶아서 보료가 약재 내부로 스며들도록 하는 포제방법을 말한다. (고체보료를 이용한 것은 초법(炒法)이라 한다.) 초법에 비해 자법은 비교적 낮은 온도에서 오랜 시간 가공 한다. 술, 식초, 소금물, 젖, 꿀, 기름, 약재 추출 용액등이 이용되는데 그 목적은 약재의 작용을 돕고 약재를 비교적 오랜 기간 보관해도 해충에 의한 피해를 적게 받게 하는 데에 있다.

1). 초자법(醋炙法)이란? : 약물을 씻거나 절제(切製)한 이후에 일정량의 미초(米醋-쌀식초)로 초(炒)하는 방법을 초자법이라 한다.

2) 초자(醋炙)하는 두 가지 방법 : 약물의 재질에 의하여 먼저 미초에 버무린 후 초하는 경우와 먼저 초한 뒤에 미초에 버무리는 방법이 있다.

① 먼저 미초에 버무리고 나중에 초하는 방법 : 깨끗한 약물 또는 生片을 용기에

넣고 일정량의 미초를 뿌려 골고루 축여서 잠시 밀폐한 후에 초액(醋液)이

약물 조직 내부에 스며들어 불으면 초제(炒製)용기에 넣고 문화(文火-약불)로

적당하게 볶다가 꺼내어 그늘에서 방냉(放冷)시켜 건조한다.

- 주요 약물 : 대게 초자하는 약물은 이 방법을 사용한다.

- 용량 : 약물 100kg당 미초 20-30kg으로 20~30%의 비율로 한다.

- 주의사항 : 약물 내부까지 미초가 완전히 스며들게 해야 한다.

② 먼저 볶은 다음 미초에 버무리는 방법 : 깨끗한 약물을 초제 용기에 넣고 문화

(文火)로 표면이 약간 용화(熔化)되어 기름이 번들거릴 때, 색이 짙어지거나

역겨운 냄새가 빠져 나오면 그 때 일정량의 미초를 뿌리면서 초하는 데, 약간

촉촉할 때 꺼내서 저어가며 식힌 후, 그늘에 방냉(放冷)한다.

- 주요약물 : 수지류(樹脂類-유황, 몰약등)와 동물분변류(-오령지등)의 약물

에 많이 적용된다.

- 용량 : 약물 100kg당 미초 10~15kg으로 10~15%의 비율로 한다.

3) 주의사항

① 초자법 전에 약물의 크기에 따라 분류하여 불 조절을 편리하게 하고, 볶을 때

자주 저어주어 솥에 붙지 않도록 한다.

② 약재의 부피가 커서 면적당 식초의 용량이 충분하지 않으면 약물에 충분히

섞일 수 없으므로, 적당량의 물에 희석하여 약물과 섞어도 좋다.

③ 수지류 약물은 초제(炒製)용기에 들러붙지 않도록 초자법 후에 신속히 용기에

서 꺼내야 한다. 또 그늘에 널어 말릴 때 약물이 서로 들러붙어 덩어리가

되지 않도록 자주 뒤집어 준다.

④ 수지류와 동물분변류는 먼저 식초를 섞어 초하면 끈적끈적해져 덩어리를 형성

하므로 먼저 뿌리지 않는다.

4) 효능

산미(酸味)는 오행 중 木에 속하며 장부 중 간(肝)과 담(膽)에 귀속되는 味이다. 또한 인체의 목(目)과 근(筋), 혼(魂)에 작용한다.

첫째로, 초자법을 거친 약물이 간에 작용하여 理氣, 活血, 止痛의 효능을 높여준다.

* 유향(乳香), 몰약(沒藥), 삼릉(三稜), 아출(莪朮) 등은 초자한 후에 활혈산어(活血散瘀-혈(血)의 운행을 활발히 하여 어혈(瘀血)을 없앤다.)의 효능을 증강시킨다.

* 시호(柴胡), 향부자(香附子), 청피(靑皮), 현호색(玄胡索)등은 소간지통(疏肝止痛-간의 소통을 도와 통증을 그친다.)의 효능을 증강시킨다.

둘째, 독성을 제거하고 부작용을 감소시킨다.

* 독성이 강한 약물인 대극(大戟), 감수(甘遂), 원화(芫花), 상륙(商陸)등은 초자한 후에는 독성이 감소되고 준하작용(峻下作用)이 완화되어 부작용을 줄여준다.

셋째, 교미(矯味)와 교취(矯臭)의 효능이 있다. 역겨운 냄새를 감소시켜 복용에 편리해진다.

* 오령지(五靈脂), 유향(乳香), 몰약(沒藥)등은 초자법으로 활혈거어 효능이 높아질 뿐 아니라 냄새를 잡아내는 효과까지 있다.

넷째로 물로는 추출되지 않는 유효성분이 초산(醋酸)으로 인해 추출되며 전출(煎出)을 용이하게 하고 분쇄가 쉬어지도록 돕는다.

식초에는 유기용매체인 초산(醋酸)을 4~6% 정도 함유하고 있어, 약물 중에 함유된 유리(遊離)알칼로이드(식물의 정유성분등에 들어있는 염기성 유기화합물)와 산성-염기 결합 반응을 하여 가용(可溶性)염(鹽)이 되어서 약물의 용해도를 증가시키고 유효성분을 쉽게 전출(煎出)시켜 빠른 치료효과를 발휘한다. 예를 들어 초자현호색(醋炙玄胡索)이 그 성질을 이용한 경우이다.

* 출처 : 한약재 포제기술 (청문각)

한약본초학 (영림사)

인터넷 기사 및 백과사전 참고.

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팔공산의 7/10 이라는 cafe......♥

2012-07-14T00:11:47Z

커피는 케냐AA 그리고 핫초코 한잔~~~평점 ☆☆☆(5점 만점)

2012년 7월13일 요즘 이야기

2012-07-13T23:59:59Z

차야4 08:55|yozm

[Daum블로그]오미자사진:
차야4 09:03|yozm

[Daum블로그]팔공산의 7/10 이라는 cafe......♥: 초저녁 방학이라서 팔공산을 자주 찿는다....파계사 밑길로 약간 내려가면 단층으로 지어진 아담한 Cafe가 하나 눈에 들어온다....평일 손님이 많지 않았다 커피는 케냐AA 를 시켰고 핫초코한잔과 같이 주문을 했..

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2012년 7월13일 Twitter 이야기

2012-07-13T23:59:59Z

dikim1161 08:55|twitter

오미자사진: http://t.co/WSRgg9v5
dikim1161 09:03|twitter

팔공산의 7/10 이라는 cafe......♥: 초저녁 방학이라서 팔공산을 자주 찿는다....파계사 밑길로 약간 내려가면 단층으로 지어진 아담한 Cafe가 하나 눈에 들어온다.. http://t.co/um5lTXty

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팔공산의 7/10 이라는 cafe......♥

2012-07-13T07:45:53Z

초저녁 방학이라서 팔공산을 자주 찿는다....파계사 밑길로 약간 내려가면 단층으로 지어진 아담한 Cafe가 하나 눈에 들어온다....평일 손님이 많지 않았다 커피는 케냐AA 를 시켰고 핫초코한잔과 같이 주문을 했다 ....커피는 중간정도로 추출해달라고 주문 했는데 역시 진하게 내려져 있었고 추출시간이 너무 길다 싶었는데 역시 커피가 식어서 나왔다 핸드드립에 문제가 있었다 자칫 핸드드립은 입자의 크기와 커피의 투입량, 그리고 물내림에 세심한 기준이 필요한데 아직 이 cafe

는 setting이 덜되어서 불안정한것 같다.....핫초코도 마찬가지다 간단한 메뉴 인것 같지만 다크초콜릿을 직접 뜨거운 우유에 녹여서 사용하지 않고 일반 코코아 분말을 연하게 사용하고 있었다~~종합적인 평가점수는 별점 ☆☆☆(5점 만점)

2012. 7월 비오는 금요일 주말.....

2012-07-13T07:25:38Z

요즘 여름장마가 한창이다 그러나 이 장마가 예전의 장마와는 분위기가 사뭇 다르다 스콜성 열대기후기 때문이다 .......걱정이다 ....삼한사온이 뚜렸해서 이땅의 약재들이 힘이있는것잇데 이렇게 기후가 변해가니 토종약재들이 약성을 자꾸 읽어만가고 있는것 같아서 안타깝다~~~~휴

2012년 2월27일 요즘 이야기

2012-02-27T23:59:59Z

차야4 11:57|yozm

[Daum블로그]2012년 2월 27일 오전 11:51: 오랫만에 글을 남겨봅니다...."한방티테라피" 라는 용어로 검색을 해보니 이제는 아주많은 분들이 사용하고 계시더군요....그러나 남의 글을 인용하면서 어디서 가져왔다는 출처는 분명히 밝혀주셨으면 합니다. 물론 이 블러그는 ..

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2012년 2월27일 Twitter 이야기

2012-02-27T23:59:59Z

dikim1161 11:57|twitter

2012년 2월 27일 오전 11:51: 오랫만에 글을 남겨봅니다...."한방티테라피" 라는 용어로 검색을 해보니 이제는 아주많은 분들이 사용하고 계시더군요....그러나 남의 글.. http://t.co/1xCiXq1g

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2012년 2월 27일 오전 11:51

2012-02-27T11:57:02Z

오랫만에 글을 남겨봅니다...."한방티테라피" 라는 용어로 검색을 해보니 이제는 아주많은 분들이 사용하고 계시더군요....그러나 남의 글을 인용하면서 어디서 가져왔다는 출처는 분명히 밝혀주셨으면 합니다.
물론 이 블러그는 일반인들과 한의학을 공부하는 학생들 에게 재미와 함께 지식이 전달되기를 마음에서 제작이되었읍니다만은....너무나 많은 분들이 출처를 밝히지 않고 사용하고 계셔서 걱정입니다....다시한번 말씀드리지만 서로가 얼굴붏히지 않게 출처를 분명히 밝히고 인용내지는 복사해서 사용해주셨으면 합니다.....

2011년 6월29일 요즘 이야기

2011-06-29T23:59:59Z

차야4 14:29|yozm

[Daum블로그]2011년 6월 29일 오후 02:25: 오늘이 벌써 6월 마지막이라니 .....해농은 것도 안한 것도 없어....논문은 정리가 안되어 있고...하기도 싫고.. 이럼 안되는데...책이 손에 안잡힌다...ㅋㅋ 교수들도 책이 손에 안잡히는 날이 있다...그날이 오늘 ..

tag : 요즘

2011년 6월29일 Twitter 이야기

2011-06-29T23:59:59Z

dikim1161 14:29|twitter

2011년 6월 29일 오후 02:25: 오늘이 벌써 6월 마지막이라니 .....해농은 것도 안한 것도 없어....논문은 정리가 안되어 있고...하기도 싫고.. 이럼 안되는데.... http://blog.daum.net/dikim1161/8741516

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2011년 6월 29일 오후 02:25

2011-06-29T14:29:13Z

오늘이 벌써 6월 마지막이라니 .....해농은 것도 안한 것도 없어....논문은 정리가 안되어 있고...하기도 싫고..
이럼 안되는데...책이 손에 안잡힌다...ㅋㅋ 교수들도 책이 손에 안잡히는 날이 있다...그날이 오늘 같은 날이다. 저녁에 맥주와 맛잇는 막창 먹으로 갈사람 ...손드세요 ^^

한방차 종류들에 대해서 궁금한 내용은 왼쪽 아래에 검색창을...

2011-04-29T16:56:30Z

한방재료나

한방차 종류

들에 대해서...

궁금하신 내용은 아래 왼쪽에

검색창을 이용해 주시기 바랍니다.

가령 오미자차라고 검색창에 치시거나

오미자라고 치시면....

오미자에 대한 정보가 모두 뜹니다...

...^^

tag : 검색, 오미자, 참고

공지사항입니다.

2011-04-29T13:44:48Z

안녕하세요! 몇분의 전화를 받고 공통의 소식을 알려드리려 합니다.

먼저는 윤장원박사님은 스리랑카 OECD농업분과 대사님으로 나가셨습니다. 그래서 한 2년은 뵙기가 힘들것 같습니다. 그리고 이상창교수님은 학교에서 저와 함께 강의 열심히 하고 계십니다.

그리고 궁금하신 내용으로 한방차 전문가 과정을 원하시는 분들이 계신데...이렇게 하도록 하죠 먼저는 저와 한번 만나고 이상창교수님과 같이 한번 만나서 어떤 전문가가 될것인가 즉 맞춤형으로 혹은 여러명으로 계획을 잡아보죠.... 먼저는 차를 좋하하시는 분들인것 같아서 좋구요, 테라피는 차츰차츰 배우시는것이 좋을듯합니다.

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비공개

차야 ttp://blog.daum.net/dikim1161 Y

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