제철 채소반찬들(나물무침들, 오므라이스,김밥등)

2009-05-17T07:33:25Z

제피가 한창이다.

등산길에 금지구역이 아닌 곳에서 먹을만큼만 뜯어왔다.

익숙하지 않은 사람들은 제피와 산초 구분이 쉽지 않다고 하지만.

맛과 향은 물론 모양에서 벌써 차이가 난다.

제피는 잎자루 밑에 가시가 마주보며 달려있고, 산초는 잎자루

밑으로 가시가 어긋나게 나 있다. 제피와 산초를 구분하는

가장 정확한 방법은 가시의 위치를 보면 된다.

2년전에 고추장, 액젓 양념에 박아 둔 제피 장아찌다.

가끔 꺼내서 먹으면 특유의 향기가 입맛을 자극한다.

2년전에 간장에 박아둔 제피장아찌다.

고추장 양념하고는 또 다른 맛이다.

위의 제피 간장장아찌 거의 다 먹고 나서 따라 둔 제피간장이다.

고기양념이나 생선조림에 너무 좋고 제피 특유의 방부작용으로

간장을 끓이지 않아도 흰 골마지가 끼지 않는다.

젓갈 담글때 제피나 산초를 박아두면 비린내도 안 나고 젓갈맛이 더 깊어진다.

올해는 잊지 않고 남겨뒀다가 각재기 젓갈에 한 주먹 섞어뒀다.

젓갈 특유의 냄새가 제피향과 어울려 정말 상큼하다.

앞으로는 젓갈 담글때 제피나 산초를 넣어 담아야겠다.

예로부터 제피가 나오는 철에는 제피를 김치에도 넣어 먹었다.

그래서 제피를 박아 둔 젓갈로 김치를 담그면 그 맛은 먹어 본 사람이 안다.

등산갔다가 금지구역이 아닌 곳에서 먹을 만큼만 뜯어 온 곰취다.

쌈으로 싸서 먹다가 나머지는 간장장아찌를 만들었다.

집간장으로 만든 진간장으로 담갔다.

2년전에 담든 곰취장아찌다.

역시 집간장만으로 담갔다.

아껴 먹는다.

친정집 밭에서 따온 밸랑기(청미래덩쿨)잎이다.

예로부터 밸랑기 뿌리와 잎은 해독작용이 아주 뛰어나다.

수은중독은 물론 뿌리는 매독까지 낫게 한다는 말이 있을 정도로

해독작용에 좋다고 한다.

한달에 두 세번 끓여서 아이들 먹이면 참 좋다.

무색,무미,무취고 마시기 편하다.

친정집 웃뜨리(산간)밭에서 뽑아 온 얼룩무늬 조릿대다.

얼룩무늬가 생기기 직전에 몇 개만 뽑아왔다.

끓여 마시면 고운 연둣빛의 마시기 좋은 차가 되고 기타 다른 곳에도

두루두루 사용할 수 있다. 여름에 아주 유용한 잎이다.

몇 년전부터 풀을 반찬 삼아 먹고 있다.

웬수같던 잡초들이 이제는 소중한 양식이 된 것이다.

조선시대 평민은 물론 사대부들 집안 최고의 나물반찬이 바로 이런

잡초들 이었다고 한다. 멀리갈 것도 없이 불과 40년전만 해도 그렇다.

이런 풀들은 동네 공터나 놀이터에도 많다.

25년 넘게 도운 농사일과 토끼풀, 소꼴을 베고 먹여 본 경험이 있어서,

풀 종류는 나도 조금 안다. 1년 내내 먹을 수 있는 잡초도 있지만 대부분

계절마다 다 달라서 골고루 먹을 수 있다.

된장,고춧가루,간장,참기름에만 버무린 비름나물이다.

노지 비름나물은 맛을 보면 조미료 맛이 난다.

감칠맛이 뛰어나다.

여린 명아주 나물이다.

10살 딸 아이가 이거 처음 먹어 보고는 시금치는 아닌데 시금치 맛이 난다고

했다. 맞다. 명아주는 시금치과 식물이라 데쳐서 무치면 시금치 맛이 난다.

맛은 시금치보다 더 맛있다.

명아주 나물도 그 자체만으로 감칠맛이 뛰어나다.

비름, 명아주, 광대나물, 뽀리쟁이, 민들레등 몇 가지를 초된장에 무쳤다.

이거는 흔하디 흔한 망초나물이다.

망초나물 중에서도 털이 안 난 망초를 주로 먹는다.

하도하도 우후죽순처럼 많이 나서 '이 망할놈의 잡초'라고

해서 망초라고 한다. 잎이 세어지면 계란후라이처럼 생긴 작은

국화 모양의 꽃이 핀다.

데쳐서 물에 담가뒀다가 고추장, 된장, 액젓, 참기름,깨를

넣어 무쳐 먹으면 '누가 이걸 잡초라고 했나?'는 생각이

들 정도로 맛있다.

풀은 여러종류를 같이 먹어야 더 좋다고 한다.

풀이나 채소가 아무리 좋아도 그 특유의 독성이 있는데

한데 섞어 먹으면 독성이 없이진다고 한다.

친정 밭에서 뽑아 온 먹을 수 있는 풀들을 살짝 데쳐 뒀다가

보관하면 야성(野性)이 있어서 열흘을 둬도 끄덕없다.

많이 데쳐 뒀다가 볶아 먹고, 무쳐 먹고, 끓여 먹고 유용하게

사용 할 수 있다.

입맛 없는 아침에 데쳐 놓은 풀들을 물기 꼭 짜서 잘게 썬 다음,

식은 밥을 볶아 오므라이스를 하면 아이고 어른이고 정말 잘 먹는다.

새콤달콤한 고추장매실소스에 없던 입맛이 확 살아난다. 먹고 싶다.

1주일에 1-2번 아침에 오므라이스를 만든다.

데친 풀들을 꺼내서 물기 꼭 짠 다음 참기름과 소금으로간을 해서

김밥에 넣어도 손색이 없다. 기름에 볶아서 넣어도 된다.

간장맛의 진하고 고소한 표고볶음과 기름에 볶은 짭조롬한 맛의 당근볶음을

한데 넣으면 이 맛은 먹어 본 사람이 안다.

먹다 남은 풀무침과 냉장고에서 대기중인 잡채 쪼가리, 오징어 반찬, 매운고추를

썰어서 쌀가루에 버무려 전을 부쳐도 좋다. 이 맛도 먹어 본 사람이 안다.

냉장고에서 나온 잡채들이다.

손님이 오면 잡채를 만드는데 왕창 만들어서 냉장고에서 보관했다가

잡채 부침개 해서 먹는다.

민들레와 씁쓸한 씀바귀는 샐러드로 먹는다.

겉절이나 샐러드에 기름을 넣어 먹어야 풀이나 채소의 독성이

중화 된다고 한다. 한국형 샐러드엔 참기름이 좋고 들기름은 무침이나

묵나물 볶을때 좋다.

집간장, 참기름, 쉰다리식초, 매실액, 고춧가루, 깨만 넣어서 버무리면

밥반찬으로도 좋다.

매실액, 소금, 올리브유,쉰다리식초 소스에 견과류를 첨가한 서양식 샐러드다.

위의 소스에 국물 낸 다시마와 깨를 추가한 맛있는 샐러드다.

국물이 새콤달콤한게 너무 맛있다.

노지딸기 2

2009-05-17T07:23:28Z

내가 노지딸기 나오기를 학수고대 하는 걸 아는 동생이

5kg이 넘는 싱싱한 딸기를 사왔다.

1박스에 14,000원줬다고 한다. 지난 주보다 천원이 내렸다.

밭에서 사면 덤도 많이 준다.

실컷 먹다가 남은 것은 얼려두고 잼도 만들었다.

간단 겉절이

2009-05-17T07:13:41Z

얼갈이가 너무 싸다.

천원어치 사다가 속잎은 겉절이를 만들고 겉잎사귀들은 2번에 걸쳐서

된장에 지져 먹었다.

겉절이 할때 그때그때 있는 국물이나 찌개로 양념을 만들면 겉절이 맛이

훨씬 좋아진다. 밥 앉히기 전에 얼갈이 먼저 짠 소금물에 속성으로 절였다.

얼갈이 된장국물 덜어서 고춧가루를 갠 다음 액젓, 매실액,마늘, 생강을

넣어 버무리면 입맛 돈다.

넉넉히 만들어 뒀다가 몇 일후에 먹어도 겉절이맛 정말 끝내준다.

무 넣고 돔 지리 끓였을때,

국물 조금 덜어 뒀다가 물을 섞어 쌀풀을 쑤고 고춧가루를 풀었다.

소금물에 7시간 절인 얼갈이 속배추를 지리 김치양념 만들어서 버무리면,

이건 먹어 봐야 맛을 안다.

맛있는 잡초 된장찌개

2009-05-17T07:00:51Z

시골 밭에서 솎아 온 이런저런 풀들을 된장에 빠삭하게 지지거나

국물있는 찌개를 하면 자꾸 먹게 된다. 대신 호박이나,양파를 넣으면

국물맛이 더 부드러워진다.

단, 쓴 맛이 나는 풀은 넣지 않는 게 좋다.

쓴 맛나는 풀들은 샐러드나 겉절이로 먹는 게 좋다.

나는 식구들이 먹기 싫어하는 음식은 권하지 않고 나 혼자서 먹는다.

특히 아이가 먹기 싫어하는 것은 절대 권하지 않는다.

식구들 좋아하는 거 따로 만들어 주고, 이런 건 나 혼자 맛있게 먹는다.

그러면 어느샌가 식구들도 호기심에 따라 먹게 된다. 이것도 남편이 처음엔

풀이라고 거들떠도 안 보다가 이제는 조금 먹는다.

햇간장으로 간을 한 쇠고기미역국

2009-05-17T06:49:22Z

올해 만든 집간장으로 맑은 미역국과 쇠고기 미역국을 끓여 봤다.

그 해 햇간장이 잘 되었는지 알아 보려면 미역국을 끓여서

집간장만으로 간을 해서 먹어 보는 게 좋다.

반찬 간은 소금과 간장을 한데 사용해도 괜챦은데

국물 간 만큼은 소금으로만 하든지 집간장으로만 하는게

더 맛있다.

집간장과 소금으로 같이 간을 보면 이맛도 저맛도 아닌

이상한 국물이 되어 버렸다. 나한테는.

노지딸기 1

2009-05-10T21:45:29Z

노지 딸기가 한창이다.

낮에 남편이 아라동 딸기밭 근처를 지나다 딸기를 한 바구니 사다 주고는 다시 나갔다.

마트용 시장 바구니 하나 가득 15,000원 줬다고 한다.

밭에서 금방 딴 거라 싱싱하고 알도 굵다.

올해 들어 처음 맛 보는 딸기다. 그동안 하우스 딸기가 너무 비싸고 먹고 싶은 생각도

없어서 노지 딸기 나오기만 기다렸다. 굵은 것들 골라서 재빠르게 씻은 다음 차에서

먹으라고 담아줬다.

우리가 본격적으로 먹기 전에, 우리집 가장인 남편이 저녁에 돌아와 먹을 것 먼저

골라서 박스에 담아뒀다. 아이가 아빠 드린다고 딴에는 크고 예쁜것만 골라 놓았다.

이런 앙증맞은 작고 깨끗한 택배 종이박스들 모아두면 딸기나 토마토 보관용으로

너무 좋다. 딸기가 3일은 무르지 않고 잘 보관된다. 딸기를 씻지 말고 보관해야 한다.

남편 먹을 거 골라 놓은 다음, 한 소쿠리 씻어서 먹어도 딸기가 남아서

비닐봉지 6개에 담아 냉동 시키고 딸기잼까지 만들었다.

낮에 딸기 사다 놓고 다시 일터로 나간 남편이 내가 딸기잼 만들 줄 알고

식빵까지 사다주고 다시 갔다. 딸기 잼 만든 날은 무조건 식빵이 필요 하다는 걸

그 사람도 이제는 말 안해도 안다.

이제 5월 하순쯤에 노지 딸기가 더 싸지면, 사람들이 너도나도 저장용 딸기를 준비하고,

딸기잼 만드느라 몇 집 건너마다 딸기잼 냄새를 솔솔 풍기고, 동네 빵집 식빵들은

순식간에 동이 난다.

밥반찬 (생선, 해조류)

2009-05-10T07:20:20Z

요즘 생선이 풍년인가 보다.

얼마전 시장 단골 생선가게에 들렀더니 소금 뿌려 말린 어른 손바닥 만한

병어를 15개 오천원 팔고 있었다. 아쉽게도 생선대가리가 붙어 있지 않아서

내가 아쉬워 했더니 아이 손바닥만한(크다) 병어를 6개 덤으로 더 얹어 주셨다.

이것은 맹물에 병어와 고춧가루만 넣어 끓인 것이다.

병어에 소금간이 되어 있어 간을 안 했다.

간간한게 너무 고소하고 어른들 말마따나 맛이 배지근하다.

매운탕으로 끓여도 맛있다.

생선을 살때는 그날그날 가장 싼 생선들을 사게 되는데 여러가지 골고루

먹게 돼서 좋다.

전갱이는 구워도 맛있고 양념해서 졸여도 맛있다.

작은 고등어 크기 정도면 전갱이로서는 가장 큰 크기다.

보기에는 붉은 생선이지만 익히면 흰살생선처럼 된다.

전갱이는 클수록 맛있다. 중간크기는 10마리에 5천원 하고 덤으로

몇 개 주기도 한다. 손질해서 소금 약간만 쳐서 하루만 말린다.

기름 안 두른 뜨거운 팬에 살짝 마른 전갱이를 구우면 기름이 나오는데

마늘이나 버섯, 기타 채소들을 같이 구워도 너무 맛있다.

반건조 전갱이는 냉동실 담아둬도 생선 질감이 좋다.

한 달후에 꺼내서 졸여도 맛이 그대로다.

간장조금(색만 날 정도), 고추양념, 식용유,마늘, 물만 넣어 졸이면 밥을

몇 공기나 먹게 된다. 짜지 않고 살도 쫄깃하고 부드럽다.

전갱이 졸엿던 냄비는 씻어도 비린내가 배지 않는다.

어느날 싱싱한 오징어를 싸게 팔길레 그날은 오징어를 왕창 사다가

손질해서 반은 그대로 냉동시키고 반은 간장(집에서 만든 진간장)으로만

살짝 버무려서 얼려뒀다. 짜지 않게 양념했다.

집간장으로 양념해도 오징어가 질겨지지 않고 오히려 부드럽다.

가스레인지 생선그릴에 굽다가 김치양념(다른 양념 더 추가) 발라서 더

구워주면 술안주는 물론 밥반찬으로 그만이다.

오징어는 버터에 볶았을때가 맛있기는 하다.

양념 안 한 오징어는 버터 두르고 집간장과 설탕으로만 간해서

바싹 볶으면 맥주안주는 물론 밥반찬으로도 너무 좋다.

간 보다가 그자리에서 반은 먹게 된다.

간장 뿌려 냉동해둔 오징어를 썰어서 달달 볶다가

달콤짭쪼롬한 고추장양념에 볶아도 좋다.

밤에 맥주 마실때 버터+기름 둘러 간장 양념한 오징어 꺼내서

지글지글 구우면 얼굴이 달덩이가 되던가 말던가 맥주 안주로

최고다.

간장이나 단맛을 추가하면 된다.

겨우내내 먹다가 한 덩이 냉동해 둔 몸(모자반)반찬이다.

겨울에 바다 첫번째 봄나물인 모자반을 안 먹고 지나갈 순 없다.

할머니들께서는 모자반을 집간장이나 액젓만 넣어서 버무려 드신다.

일체 다른 양념 안 넣으신다. 깨나 고춧가루나 파가 들어갈 뿐이다.

오히려 그게 가장 맛있다.

나는 액젓에만 무쳐 먹는다. 이거 하나면 다른 반찬에 손이 안간다.

모자반 참 신기한게 다른 비린내를 없애준다.

액젓이 비릴 것 같지만 모자반에 양념하면 전혀 그렇지 않다.

모자반과 최고의 조합은 돼지고기다. 둘을 함게 먹으면 몸속 중금속 해독에

돼지고기만 먹었을때보다 효과가 더욱 더 상승한다고 한다.

실제로 황사철에 가장 붐비는 곳은 '몸국'식당이다.

반건조 냉동홍합 조림

마른 홍합 조림

어릴때 도시락 반찬으로도 싸갔던 반찬이다.

간장, 설탕(조금)만 넣고 홍합이 잠길 만큼만 물을 붓고

졸인다. 마지막에 식용유를 넣어 고루 젓고 불을 끈다.

마른홍합은 이렇게 물을 추가하고 반건조 홍합은 물을 안 넣고

양념만 넣어 졸인다. 젖은 거라 물이 많이 나온다.

마른홍합은 시장 건어물 가게가 훨씬 싸다.

천원어치가 120g정도 되는데 덤으로 더 얹어 주신다.

대형마트의 4,950원짜리 마른홍합보다 더 많은 양이다.

시장의 건어물이 훨씬 낫다.

맑은 미역국 끓인 다음 홍합조림 조금 넣어 끓여주면

진한 맛의 홍합 미역국이 된다. 고등학교 자취할때 어머니께서

홍합 졸여 반찬 챙겨 주시면서, 먹다가 지겨우면 미역국에 넣어 먹으라고

가르쳐 주셨다.

홍합 미역국에 고춧가루 반스푼 넣으면 얼큰한 미역 매운탕이 된다.

간식(싸구려 식빵구이, 생강커피, 감자)

2009-05-10T07:14:06Z

난데없이 분식집 식빵튀김이 생각나서 마트에서 싸구려 식빵을 샀는데

마음이 변해서 구웠다. 몇 번 쓰다가 말려 둔 비닐장갑에 식용유 묻혀

빵에 바르고 설탕 뿌려 구우면 정말 맜있다. 이거 중독성이 아주 강하다.

식빵 특유의 어떤 냄새도 구우면 다 날아가서 고소하기만 하다.

빵집 식빵을 이렇게 먹기에는 너무 비싸고 아깝다. 이렇게 먹기에는 싸구려

식빵이 낫다.

가스레인지 생선굽는데서 구웠다.

내가 가끔 마시는 생강커피다.

우유에 생강가루 넣어 끓으면 컵에 볶은소금 한 방울, 설탕, 인스턴트 커피 넣어서

우유를 붓는다. 우유는 된장거르는 체에 거르기도 하지만 생강가루 씹히는 거

좋아하는 나는 그냥 마신다. 소금 한 꼬집 넣으면 마실때 속이 너무 편하고

소금 안 넣으면 맛이 덜하고 속이 불편하다.

가끔 마시는 커피믹스에도 생강가루를 넣어 마신다. 내 입에 커피와 생강의

조합은 최고다. 집에서는 생강 끓인 물이나 생강가루 넣고 커피를 마셔야

커피를 마신 것 같다.

시장에서 찰감자 13개를 2천원에 샀다.

아이들 주먹만 하다. 마트에서는 어른 주먹크기 감자 2개에 거의 2천원한다.

2개는 반찬하려고 남겨두고 다 쪘다.

옛날에 우리가 찐감자 먹을때 소금 너무 많이 먹는 걸 방지하기 위해서,

어머니께서 볶은깨를 듬뿍 으깬 다음 소금을 아주 조금만 섞어서

찍어 먹게 하셨다. 그러면 고소한 깨맛과 살짝 짭쪼롬한 소금이

어우려져 찐감자 먹는 맛이 배가 된다.

어버이날 저녁에 딸 아이가 우리한테 사 준 팥빙수다.

코 묻은 돈 몇 달 모은 거 다 털어 넣은 모양이다.

아침에는 장문의 편지에, 선물에, '어버이 은혜' 바이얼린 연주에,

심부름 쿠폰까지 너무 과분한 선물을 받았다.

두부반찬들

2009-05-10T07:06:26Z

시외 읍,면지역에 가면 그 동네 마트를 반드시 들른다.

낯선 동네에서 장보는 재미도 좋지만, 그 지역 싱싱한 농수산물 들을

싼 값에 사올 수 있어 더 좋다.

갈때마다 반드시 사 오는 게 마른두부다. 동네마다 마른두부 맛도 다 틀리다.

마른두부는 내도동 마른두부가 가장 유명하지만 시골 마트에 파는 마른두부도

뜻밖에 맛있는 두부들이 있다. 반반두부(물두부,마른두부의 중간형태)도 있다.

내 입에 두부는 볶은 신김치에 먹는게 가장 맛있다.

남은 두부는 으깨서 빵가루, 계란, 채소 다져넣고 소금, 후추간 해서

전 부치면 간식으로도 반찬으로도 좋다. 참기름도 딱 몇 방만울 넣으면 더 좋다.

두부전은 식어야 더 맛있다. 밀가루를 넣기도 하지만 빵가루가 있을 땐

빵가루를 넣는다. 훨씬 부드럽고 폭신하다.

먹다 남은 두부전은 식빵에 머스터드 소스, 마요네즈 발라서

냉장고에 있는 채소 넣어 먹으면 참 맛있다.

마요네즈를 발라야 더 맛있다.

마요네즈 없어서 딸기잼 발랐더니 너무 달다. 그래도 아이들이 잘 먹는다.

두부를 네모나게 설어서 기름 안 두른 마른팬에 대충 지져낸다.

일일이 뒤집지 말고 팬을 흔들면서 한꺼번에 위로 휙 뒤집어준다.

팬에 조청, 집에서 만든 두반장, 기름, 간장,파만 넣어서 끓으면 재빨리

두부 넣어 버무리면 맛있는 두부 볶음이 된다. 물은 넣지 않는다.

이거는 팩두부로 만들었다.

겉은 짭쪼롬 하고 속은 심심한게 묘하게 맛있다.

두반장 대신 케챱,고추장을 넣어도 색다른 맛이다.

초란 만들기

2009-05-10T07:01:14Z

쉰다리 식초가 익으면 초란도 틈틈이 만들어서 나도 먹고

주위에 나눠준다.

계란 양념조림

2009-05-10T06:51:35Z

먹다남은 찐 감자와 찐 계란을 생선조림 양념장에 졸이면 맛있다.

오래 끓이지 않아도 된다.

코다리 대가리나 기타 다른 생선 대가리는 모아뒀다가 계란이나

다른 조림에 넣어서 먹는다. 매콤한 국물 적시며 먹는 계란조림은

간장조림하고는 완전 다른 맛이다. 국물이 끝내준다.

남은 국물은 대파와 두부를 냄비에 가득 넣고 물만 조금 넣어 끓이면

너무너무 맛있는 대파 지개가 된다. 국물 한 방울 버려지지 않는다.

살림(우유팩, 누런종이)

2009-05-03T08:37:03Z

생선손질, 고기나 김치 썰때 좋은 우유팩 도마.

네모난 우유팩 밑받침은 아이와 함께 딱지치기 하기 참 좋다.

내가 좋아하는 누런 종이들이다.

쌀포대나 서류봉투도 절대 버리지 않고 모아뒀다가

부침개나 튀김 받침, 나들이 갈때 튀김봉지, 재료 보관등으로 사용한다.

표백이 되지않아서 안전하다.

큰 봉투는 잘라 뒤집어서 베란다 구석에 걸어두면 그나마 남아있던

유해물질들도 싹 날아간다.

다 쓴 비닐봉투 종이팩에 고추를 담아봤더니 이거 참 너무 좋다.

고추가 마르지 않고 싱싱한게 아주 오래간다. 물기도 안 생긴다.

알감자조림

2009-05-03T07:10:39Z

알감자 조림은 먹기는 좋지만 씻을려면 잘잘한게 참 불편하다.

양파망에 넣어 손으로 조물락 거리면 쉽게 흙이 벗겨지고

깨끗해진다.

냄비에 기름둘러 알감자 볶다가 간장, 매실액, 물만 넣어 바싹 졸였다.

밥반찬 하려다가 덜어서 그냥 간식으로 먹고 몇개만 남았다.

밥반찬 (양파, 감자,토마토볶음등)

2009-05-03T06:54:55Z

햇양파가 제철이다.

납작한 양파는 맵고 단단해서 익혀 먹기 좋고(암), 길죽한 양파는 맵지않고

부드러워서(수) 생으로 먹기에 좋은 양파다. 암양파, 숫양파다.

그렇게 알고 자랐다.

기름에 양파 볶다가 계란 넣어 간장, 소금, 후추로 간해서 먹는 건 흔한 반찬이다.

맥주 안주로 햄과 양파 듬뿍 넣어 케챱, 간장으로만 간을 했다.

밥반찬으로도 좋다.

감자 채 썰어서 볶다가 간장, 김치양념 넣어 간을 하면

매콤하니 먹을 하다.

햇감자는 손으로만 만져도 껍질이 벗겨진다.

시간이 지나면서 껍질이 더 단단해 지면서 수저로 껍질 벗기기는 힘들다.

이럴때 옛날 얇팍한 수저로 껍질 벗기면 말 그대로 껍질만 잘 벗겨진다.

기름 적게 둘러 지져낸 감자 지짐이를 양념장에 먹으면 밥반찬으로 좋다.

먹다 남은 된장국에 집간장, 김치양념, 식용유, 다진마늘,물을 넣어

바싹 졸인 감자조림이다. 감자조림에는 마늘이 들어가야 더 맛있다.

감자는 속이 노랗고 쫄깃한 찰감자가 맛잇다. 부서지지 않는다.

우리집 식구 다 잘 먹는 토마토 볶음이다.

기름둘러 토마토 볶다가 소금을 아주 조금 넣고 간을 하고

불을 끄고 식초를 조금만 넣어준다. 밥반찬으로 먹을때는 매운고추를

넣어주면 더 맛있다. 이걸 보니 입에 침이 다시 고인다.

살살 녹는 돼지뒷다리 된장양념

2009-05-03T06:45:19Z

정육점에 앞다리 불고기감이 떨어져서 뒷다리를 사왓다.

만원어치가 정말 많다. 양파, 된장, 마요네즈, 조청을 넣어서 갈았다.

이 양념장을 고기에 넣어 잘 치댄 다음 냉동 해 두면 고기가 정말

살살 녹는다. 네 가지 재료가 다 연육제다. 어떤 사람은 씹히는 맛이 없어서

싫다고 할 정도다. 된장은 조금만 넣어 짠맛이 느껴지지 않게 한다.

나중에 매운양념이나 다른 양념을 추가해 먹는다.

비닐을 밖으로 돌돌 만 다음 고기를 담으면서 위로 올리면 고기 양념

하나도 안 묻고 포장을 마칠 수 있다. 그대로 냉동 한다.

김치 비닐에 담아서 나눠줄때도 이렇게 담으면 깨끗하게 담을 수 있다.

냉동 해둔 뒷다리 한 봉지 꺼내서 기름둘러 지진다음 고추장 양념이나

기타 다른 양념만 추가하면 된다. 입에서 살살 녹는다.

퍽퍽한 뒷다리 느낌이 전혀 안 난다.