푸드윈도우(Food Window)

냉동식품 궁금증 풀어보아요! [Q&A]

2009-11-23T14:45:17Z

지난 주 식약청에서는 냉동식품의 위생적 관리를 위해 ‘냉동식품의 올바른 취급방법’에 대하여 알려드렸습니다. 그래도 궁금한 게 많으시죠?

냉동식품을 재 해동해도 되는지, 채소류는 어떻게 냉동보관하는 것이 좋은지 등에 대하여 담았습니다.

⇒ 11월 20일 식품의약품뉴스 - [냉동식품의 올바른 취급방법 알고 계신가요!]

↑ 클릭 시 해당 글로 넘어갑니다.

Q1. 식품을 냉동보관 하면 식중독균으로부터 모두 안전할 수 있을까요?

☞ 식품을 냉동보관하면 미생물이 사멸되지는 않고, 번식이 정지되어 식품의 부패나 변질을 막을 수 있습니다. 그러나 해동하여 실온에 방치하는 경우 생육이 정지되었던 미생물이 빠르게 증식하기 때문에 식중독을 일으킬 가능성이 높아 주의가 필요합니다.

Q2. 해동한 제품을 다시 재 해동해도 될까요?

☞ 해동된 제품을 재 냉동하면 식품의 품질이 저하되기 때문에 재 냉동하지 않는 것이 좋습니다.

Q3. 냉동보관할 수 없는 식품은 무엇입니까?

☞ 마요네즈, 크림, 요거트 등의 유가공품류는 냉동보관 시 층이 분리되거나 응고되며, 상추나 양배추 등 적절한 수분이 필요한 신선채소류 등은 급격한 품질이 저하되기 때문에 냉동보관 하지 않는 것이 좋습니다. 그 외에도 달걀은 냉동 시 달걀 껍질이 손상되므로 해동시 껍질로부터 내용물이 오염될 가능성이 있고, 통조림류는 냉동 보관 시 내용물의 품질이 변화되거나 용기가 팽창될 수 있어 냉동보관 하지 않는 것이 좋습니다.

Q4. 시금치, 배추, 양배추와 같은 채소류는 어떻게 냉동 보관할까요?

☞ 냉동 보관하면 수분 손실 등으로 조직감의 변화가 많은 채소류의 경우는 데쳐서 보관하면 품질을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

<냉동 보관시, 과일, 채소에 나타나는 냉동상>

Q5. 냉동보관 시, 식품의 품질을 최대로 유지하기 위해서 어떻게 보관하여야 할까요?

☞ 식품 냉동보관 시, 식품의 수분을 잃지 않도록 식품의 특성에 맞게 랩, 호일, 지퍼백 등을 선택하여 식품이 밀봉되도록 하여 보관하면 됩니다.

Q6. 냉동보관 시, 식품의 색깔 선명도가 왜 달라졌을까요?

☞ 냉동보관 시, 식품을 너무 오래 보관하거나 포장이 잘되지 않는 경우 식품의 수분이 증발하면서 식품의 조직이 건조하게 되면서 식품의 품질이 저하되기 때문입니다.

Q7. 식품을 전자렌지에서 해동할 경우 왜 즉시 조리해야 할까요?

☞ 전자렌지에서 식품을 해동하는 경우 단시간이 소요되나, 전자렌지 가열로 인해 식품내부의 온도가 올라가므로 다른 해동제품보다 미생물이 빠르게 생육할 수 있는 조건이 제시되기 때문입니다.

출처 - 식약청(www.kfda.go.kr)

tag : 포장, 식약청, 미생물, KFDA, 냉동식품, 냉동보관, 냉동상

새로운 항바이러스제 ｢페라미비르 주사제｣ 응급 제한적 사용 허용

2009-11-23T11:32:43Z

이르면 11월 24일 부터 신종플루로 인해 다른 치료수단이 남아 있지 않은 환자에게 새로운 항바이러스제인 페라미비르 주사제가 사용될 전망이다.

식품의약품안전청(청장 윤여표)은 신종플루로 인해 다른 치료 수단이 남아 있지 않은 환자를 위해 새로운 항바이러스제인 페라미비르 주사제를 제한적으로 사용할 수 있도록 허용하였다고 밝혔다.

이번에 허용한 페라미비르 주사제는 미국 및 일본에서 공동 개발하여 임상시험을 완료하고 허가신청을 준비중인 것으로 알려진 항바이러스제이다.

동 주사제를 사용할 수 있는 대상환자의 범위는 미국이 정한 환자<참고자료1>에 치료시기를 놓치면 생명이 위독하거나 대체 치료 수단이 없는 환자를 추가하였다.

또한, 대상의료기관은 입원치료가 가능하고, 이상반응 등에 대한 신속조치가 가능한 의료기관으로 한정하였으며, 응급 사용하기 위해서는 식약청 홈페이지에 게시된 신청서식과 동의서 양식(내용 포함, 개발사가 작성)에 따라 다음의 절차를 거쳐 식약청의 승인을 받아야 한다.

※ 절차 : 의사의 신청 → 검토·승인(식약청) → 의사에게 직접 공급(제약회사) → 투약(의사)

※ 신청서류

△ 환자의 진료기록 및 전문의 소견(요약자료)

△ 환자 동의서

△ 진단서

△제약회사 공급의향서 첨부

※ 신청 및 연락처

- 응급사용 승인 문의 : 식약청 임상제도과 : (전화)02-380-1578～80, (팩스)02-388-6395

- 제약회사 공급문의 : 녹십자 개발부 031-260-9757, 9335

식약청은 페라미비르 주사제는 안전성과 유효성이 최종 검토되지 않았음으로 타미플루(경구), 리렌자(흡입)를 사용할 수 없는 극히 제한된 환자에게 사용해야 하며, 사용후 중대한 이상반응이 발생시에는 식약청에 신속히 보고토록 하였다. 또한, 동 주사제는 타미플루의 내성이 생겼을 때는 사용할 수 없다고 밝혔다.

참고로, (주)녹십자는 이달 중으로 정식 품목허가신청할 것으로 알려졌고, 식약청은 이에 대해 신속히 심사를 진행할 예정이다.

<참고자료 : 미국 대상환자 예시>
1. 경구 또는 흡입제에 의한 치료에 반응을 보이지 않는 환자
2. 정맥투여 외 다른 투여경로(경구, 흡입)로는 약물 흡수가 불안정하거나 적용 불가능할 경우(not dependable or feasible)
3. 성인 환자에 한해서, 상기 두 가지 이유 외 여타 다른 이유로 인해 정맥투여가 적절할 것으로 임상의사가 판단한 경우

<용법·용량>
ㅇ 비상사용 용법 : 성인 1일 600mg 5-10일간 투여

tag : 식약청, KFDA, 주사제, 타미플루, 녹십자, 항바이러스제, 신종플루, 페라미비르, 리렌자

[식재료검수도감] 55. 고사리

2009-11-23T10:59:03Z

식중독 없는 건강한 대한민국, '식재료검수도감'과 함께하세요~
55번째 시간인 오늘의 식재료는 고사리입니다. 고사리 관리법을 함께보시죠.

자료 제공 : 식약청 식중독예방관리과( http://fm.kfda.go.kr/ )

12월 3일 식품의약품안전 열린포럼에 초대합니다.

2009-11-20T17:43:37Z

tag : 식품, 안전, 식약청, KFDA, 열린포럼, 의약품, 위해예방정책과

[알림] 항바이러스제 "타미플루" 안전성서한 배포

2009-11-20T17:02:51Z

○ 제제 : 항바이러스제 “오셀타미비르”

○ 대상품목 : (주)한국로슈 타미플루캡슐(아래 참조)

○ 효능 및 효과 : 인플루엔자 A 또는 인플루엔자 B 바이러스 감염증의 치료, 예방

○ 사유 : 소아 및 미성년자에 처방, 투여 시 복약지시 철저 협조 당부

최근 항바이러스제“타미플루”복용한 10대 청소년 추락사고 발생과 관련하여 보건복지가족부 역학조사 결과 약물과의 인과관계 가능성은 매우 낮은 것으로 확인되었으나 타미플루 처방.투약 및 복약지도시 보다 신중하고 안전한 사용을 위한 주의가 필요하다고 판단되는 바, 우리청은 동 제제에 대하여 붙임과 같이 안전성서한을 발행하였음을 알려드립니다.

첨부 : 안전성 서한

안전성서한(타미플루 091117).pdf

tag : 식약청, KFDA, 인플루엔자, 타미플루, 항바이러스제, 신종플루, 안전성 서한

냉동식품의 올바른 취급방법 알고 계신가요!

2009-11-20T14:43:33Z

식품의약품안전청(청장 윤여표)은 냉동식품의 신선도 유지와 위생적 관리를 위해 소비자가 알아두어야 할 냉동식품의 올바른 취급정보를 제공한다고 밝혔다.

식품을 냉동보관하게 되면 미생물의 번식이 정지되어 식품의 부패와 변질을 막을 수 있지만, 포장시 밀봉을 제대로 하지 않으면 수분을 잃어 식품표면이 건조해지는 냉동상(冷凍傷, Freezer burn)이 일어나 식품의 품질이 떨어지기 때문에 주의해야 한다.

※ 냉동상: 냉동식품 중의 얼음결정은 냉동실에서 쉽게 승화되는데, 이때 식품은 수분을 잃고, 식품조직에 변화가 일어나며 식품의 맛과 풍미가 떨어짐.

<냉동 보관시, 육류 표면 건조 및 식품색상과 조직변화>

냉동식품을 신선하고 위생적으로 관리하기 위해서는 1회 사용량씩 나누어 공기와의 접촉을 차단할 수 있도록 랩 등으로 밀봉하고, 포장용기는 식품의 양에 맞추어 너무 크지 않은 용기를 사용하여 -18℃이하의 냉동실에 보관하는 것이 좋다.

□ 식품의 올바른 냉동 보관법

1. 식품은 -18℃ 이하에서 냉동보관 한다.

- 식품의 고유한 품질을 장기간 유지할 수 있다.

2. 냉동은 신속하게 이루어져야 한다.

- 식품을 신속하게 동결하여야 식품 조직 중 수분 결정이 작아서

해동 시 육즙의 손실을 최소화할 수 있다.

3. 식품은 밀봉포장하여 냉동보관 하여야 한다.

- 냉동보관 중에도 식품과 공기접촉이 많으면 수분, 고유의 향 등의

손실이 일어나 품질이 저하되므로 밀봉포장이 바람직하다.

4. 1회 사용분씩 소분하여 냉동보관하면 편리하다.

- 냉·해동의 반복을 피할 수 있어 일정한 품질의 식품을 이용할 수 있다.

5. 냉동보관도 최대 저장기간이 있다.

- 냉동보관이라고 너무 장기 보관하면 신선도가 떨어져 상품가치가

떨어진다.

표1. 식품의 신선도가 유지될 수 있는 냉동보관 권장기간 참고.

냉동실에 식품을 너무 오래보관하면 식품품질이 떨어지므로, 적절한 보관기간을 지켜야 한다.

예를 들어, 익히지 않은 생선은 최대 3개월까지 보관이 가능하나, 익힌 생선은 최대 1개월까지만 보관이 가능하다. 햄, 베이컨, 소세지, 핫도그 등은 최대 2개월, 해산물은 최대 3개월, 익히지 않은 쇠고기는 최대 1년까지 신선도를 유지할 수 있다.

표1. 식품의 신선도가 유지될 수 있는 냉동보관 권장기간

반면, 마요네즈, 크림, 요거트는 냉동 시 층이 분리되거나 단백질이 응고되어 맛이 떨어지고, 캔제품은 용기가 팽창되어 터질 우려가 있으며, 양배추와 샐러리는 수분증발로 말라버리므로 냉동보관을 해서는 안된다.

표2. 냉동 보관할 수 없는 식품

냉동된 식품을 해동할 때는, 냉장실에서 해동하는 것이 가장 바람직하나, 즉시 조리하고자 할 경우에는 전자렌지를 이용하여 해동하는 것이 좋다.

만약, 해동된 이후에 식품을 실온에 오래두면 미생물 증식이 빨라져 쉽게 상하므로 바로 조리하지 않는 경우에는 조리 전까지 냉장실에 보관하여야 한다.

특히, 소비자가 냉동식품을 구입할 경우에는 포장지 표면에 얼음결정체가 있는 지 여부를 꼭 확인해야 한다. 왜냐하면, 얼음결정체가 있다는 것은 식품이 냉동실에 장기간 보관되거나 재냉동되어 품질이 좋지 않다는 것을 의미하기 때문이다.

식약청은 이번에 소개한 ‘냉동식품의 올바른 취급방법’을 생활속에서 실천함으로써 안전한 식품 섭취를 통한 건강한 식생활이 되기를 기대한다고 밝혔다.

[참고자료]

1. 식품별 냉동상(冷凍傷, Freezer burn)의 모습

2. 식품의 올바른 냉동보관 방법 및 최대 냉동보관 기간?

3. 냉동식품에 대한 Q&A

참고자료.hwp

tag : 식약청, KFDA, 위생관리, 냉동식품, 취급방법, 신선도 유지, 냉동상, 냉동보관 기간

선택이 중요한 치약, 알맞게 사용하세요!

2009-11-20T14:10:11Z

- 치아 상태에 따라 치약 선택해야 -

치약을 올바르게 선택하기 위해서는 잇몸질환, 치석상태, 시린증상 등 자신의 구강상태를 고려하여야 한다.

식품의약품안전청(청장 윤여표)는 일상생활에서 매일 사용하는 치약을 개인의 치아 상태에 따라 제대로 알고 선택할 수 있도록 치약에 대한 다양한 정보를 제공하였다.

치약 성분은 치아표면에 붙은 치석등을 제거해 치아를 빛나게 하는 연마제, 거품이 발생하여 치석등을 세척하는 기포제, 상쾌한 기분으로 칫솔질을 할 수 있게 도와주는 착향제 등으로 구성되어 있다.

<치약제 구성성분의 종류 및 효능>

치약의 일반적 효능으로는 충치예방과 구취제거가 있고, 그 밖에 치석 및 치주질환 예방, 치태제거(안티플라그) 등이 있으며, 치약의 성분에 따라 각기 다른 효능을 나타내므로, 이를 확인하고 선택하는 것이 좋다. < ▲ 치아상태에 따른 올바른 치약선택 요령 참고!>

치약 사용시 주의할 사항은 불소가 함유된 치약은 3세이상 어린이에게만 사용해야 하며, 2세 이하의 아이들은 그냥 삼킬 수 있으므로 불소가 함유되지 않은 구강세정제를 사용하는 것이 좋다. 특히, 시중에 판매되는 어린이용 치약은 3세부터 영구치아가 생기는 초등학교 3, 4학년까지 쓰도록 해야 한다.

※ 어린이용 치약의 경우 2010년 1월 22일부터 불소함유량(최대1000ppm)을 표기하도록 의무화하고 있음

또한, 칫솔질을 마치고 입안을 깨끗이 헹구어 내지 않으면 기포제, 감미제 등의 성분이 남아 오히려 구취의 원인이 될 수 있으므로 주의해야 한다.

식약청은 치아상태에 따라 올바른 치약을 선택하고, 치과전문의들이 권장하는 대로 3·3·3원칙(하루 3회씩, 식후 3분 안에, 3분 동안)에 따라 양치질을 실천하여 건강한 치아를 유지할 것을 당부하였다.

[ 치아상태에 따른 올바른 치약선택 요령 ]

1. 성장기 어린이

불소가 함유된 것을 선택해야 하나, 3세 이상 어린이에게 사용가능하다. 보통 어린이용치약의 불소함유량은 제품 용기에 기재되어 있으며 총 함유량은 1000ppm을 초과하지 않도록 되어 있다. 6세 이하 어린이의 경우 완두콩 크기 정도의 소량을 사용하고, 빨아 먹거나 삼키지 않도록 보호자의 지도하에 사용해야 한다.

2. 충치가 심한 사람

충치가 잘 생기는 사람은 충치 유발을 억제하는 불소함유성분(불화나트륨, 일불소인산나트륨)의 치약을 선택하도록 한다. 충치의 원인은 당분을 섭취하고, 바로 양치질을 안 할 경우 입안에서 세균에 의해 부패되어 산을 만들게 된다. 이렇게 만들어진 산은 대부분 치아의 표면층을 녹여버리게 되어 부식시켜버리게 된다. 불소가 함유된 치약은 치아의 내산성을 높여주어 충치를 예방하는데 도움이 된다.

3. 치아가 시린 사람

마모도가 낮고 시린이의 통증을 완화시키는 인산삼칼슘,질산칼륨, 염화칼륨, 염화스트론튬 등이 함유된 치약을 선택하도록 한다. 이러한 성분들은 노출된 상아질에 방어벽을 형성해 통증을 막아주고 이가 시린 증상을 예방·완화시켜준다.

4. 치주질환이 있는 사람

치은염(잇몸에 국한된 염증)이나 치주염(잇몸뿐 아니라 주위조직까지 염증이 파급된 질환) 등 치주질환을 예방하기 위해서는 소금, 초산토코페롤(비타민E), 피리독신(비타민B6), 알란토인류, 아미노카프론산, 트라넥사민산 등이 함유된 치약을 사용하도록 한다.

5. 치태, 치석침착 등으로 치아가 변색된 사람

치아의 마모도가 높고 항 치석 성분들이 함유된 치약을 선택해야 한다. 일반적으로 치아 마모도가 높은 치약은 치태 제거 능력이 좋고, 치아 마모도가 낮은 치약은 치태 제거 능력이 낮다. 치아의 마모도가 너무 높으면 치태 제거 능력은 좋으나 치아 손상의 가능성이 있고, 치아의 마모도가 너무 낮으면 치태 제거 능력이 떨어질 수 있으므로 자신의 치아 상태에 따라 적절한 치약을 선택하도록 한다.

치석은 음식물 찌꺼기가 남아 끈적끈적하게 치아를 둘러싸는 세균막(프라그 또는 치태)이 생기고 이것이 침 속의 칼슘이온 성분과 결합하여 딱딱하게 굳어 치아에 붙게 되는 것이다. 치석을 예방하기 위해서는 피로인산나트륨 등이 함유된 치약을 사용하고, 치태제거 등 연마목적으로는 탄산칼슘, 이산화규소 및 인산수소칼슘 등의 성분이 함유된 치약을 사용해야 하도록 한다.

해당 자료는 www.kfda.go.kr → 의약외품정보방→“치약제품”으로 검색하며,

기존에 [치약! 바로 알고 사용해요~~ ]글은 다음의 주소 클릭으로 보실 수 있습니다.

[http://blog.daum.net/foodwindow/6821573 ]

tag : 치아, 치약, 식약청, 치주질환, KFDA, 충치, 구성성분, 치아상태

[경계 : Yellow] 초콜릿가공품 ‘자유시간’ 회수 조치

2009-11-19T16:52:54Z

식품의약품안전청(청장 윤여표)은 세균수가 기준보다 초과 검출된 해태제과식품(주)(천안2공장)의 초콜릿가공품인 ‘자유시간’ 제품중 유통기한이 ‘10년 10월 7일까지인 제품을 회수한다고 밝혔다.

금번 회수 조치는 인천광역시가 유통중인 해당 제품을 검사한 결과, 세균수가 1g당 21,000마리가 검출(기준 : 10,000/g이하) 되어 회수 조치한 것이다.

식약청은 세균 오염 원인을 조사중에 있으며, 해당 제품을 구매한 소비자는 섭취하지 말고 즉시 구입처나 제조사로 연락하여 반품하여 줄 것을 당부하였다.

<회수조치 제품>

제품명

제품사진

자유시간
(제조업체: 해태제과식품(주)
천안2공장)
유통기한 : 2010.10.7

Safety Window II (경계 : Yellow)

1. 위해 의심제품의 목록을 확인하고 위해성 여부에 대한 최종발표가 있기까지 사용을 일시 중단한다.
2. 제품 구입이나 사용시 제품에 표시된 표시사항을 자세히 확인한다.

tag : 초콜렛, 자유시간, 식약청, 경계, KFDA, Yellow, 식품안전창

내가 먹는 햄버거, 피자에도 영양표시가 있다??

2009-11-19T13:36:45Z

‘내년부터 햄버거·피자점 등 에서 영양표시 확인하세요 !

내년부터 빵류·아이스크림류·햄버거·피자 등을 판매하는 음식점에서 열량, 당류, 단백질, 포화지방, 나트륨 함량 등을 확인하고 제품을 구입할 수 있게 된다.

식품의약품안전청(청장 윤여표)은 어린이 기호식품을 판매하는 음식점이 준수해야 하는 ‘영양성분의 표시 및 방법 등’을 규정한 『식품접객업 중 어린이 기호식품의 영양성분 표시 및 방법 등에 관한 기준안』을 행정예고 한다고 밝혔다.

이 기준안은 어린이 기호식품을 조리·판매하는 100개 이상의 매장을 갖춘 31업체의 9,891개 매장에서 실시되며, 각 매장에서 90일 이상 판매되는 음식을 대상으로, 소비자에게 제공되는 1회 제공량에 포함된 영양성분의 정보를 제공해야 한다.

열량은 음식명이나 가격표시 주변에 음식명(가격표시) 크기의 80% 이상의 크기로 표시해야 하고, 그 외의 당류·단백질·포화지방·나트륨 함량은 리플릿, 홈페이지, 포스터 등을 이용하여 표시해야 한다.

또한, 두 종류 이상의 음식으로 구성된 세트메뉴의 경우 해당 조합의 총 열량 및 범위를 표시하도록 하였다.

식약청은 지난 ‘08년부터 패스트푸드업체 등과 영양성분표시 시범 사업을 추진하였으며, 앞으로도 어린이 비만예방 및 건강한 식생활 환경을 조성하기 위하여 외식업체 등의 영양성분 표시를 지속적으로 확대할 계획이라고 밝혔다.

이번 기준안은 식약청 홈페이지(www.kfda.go.kr) 행정예고란에서 확인할 수 있다.

< 기준안 주요내용 >

가. 대상업종 및 영양성분

○ 대상업종 : 제과·제빵류, 아이스크림류, 햄버거, 피자

○ 대상성분 : 열량, 당류, 단백질, 포화지방, 나트륨

나. 표시기준

○ 연간 90일 이상 판매되는 메뉴에 대하여 1회 제공량당 함유된 값으로 영양성분 표시, 일일 영양소기준치에 대한 비율(%)을 함께 표시가능

○ 1회 제공량은 영업자가 일반적으로 제공하는 1식 등의 단위로 표기하고 중량을 괄호 속에 표기, 2회 제공량 이상일 경우 총 제공량 표기

○ 두 종류 이상의 음식으로 구성된 세트메뉴의 경우 해당 조합의 총 열량을 표시, 다수일 경우 총열량의 범위표시가능(예: 100~500kcal/1식(00g))

tag : 피자, 단백질, 열량, 햄버거, 식약청, KFDA, 포화지방, 나트륨, 영양성분, 표시기준, 어린이 기호식품, 열량표시, 당류

[식재료검수도감] 54. 고비나물

2009-11-19T11:44:03Z

식중독 없는 건강한 대한민국, '식재료검수도감'과 함께하세요~
54번째 시간인 오늘의 식재료는 고비나물입니다. 고비나물 관리법을 함께보시죠.

자료 제공 : 식약청 식중독예방관리과( http://fm.kfda.go.kr/ )

고춧가루 대신 고추씨분말 넣은 김치제조업자 적발

2009-11-17T15:22:23Z

- 중국산‘고추씨분말’사용 김치 제조하고 고춧가루 함량 허위표시 -

부산지방식품의약품약청(청장 류시한)은 저가의 중국산 고추씨 분말을 ‘독도키토산김치’와 ‘독도김치속양념’제품 제조에 사용 하고도 이를 표시하지 않고 판매한 경남 함안군소재 ‘주식회사 아라리식품’ 대표 강모씨(48세, 남)를 식품위생법 위반혐의로 검찰에 송치하였다고 밝혔다.

강씨는 4월 17일부터 4월 28일까지 김치양념을 제조할 때 고춧가루를 적게 넣기 위하여 양념 300kg에 중국산 고추씨분말 60kg씩을 섞어 제조한 김치 80,000kg(10kg X 8,000박스, 7,220만원 상당)을 단체급식업소 및 일반식당 등에 유통 판매한 혐의를 받고 있다.

<고추씨 분말 보관 창고에 쥐 서식 모습>

부산청은 수사결과, 중국산 ‘고추씨분말’은 1kg에 1,050원, 국산 ‘고추가루’는 1kg에 8,000원으로 강씨는 김치 1kg에 약7,000원의 부당이익을 챙겨왔으며, 강씨가 “‘고추씨분말’을 사용하였다고 표시할 경우 김치 판매 가격이 낮아질 것 같아 ‘고추씨분말’을 표시하지 않았다”고 진술하였다고 밝혔다.

<중국산 고추씨분말과 김치 양념>

관련 '독도키토산김치' 제품에는 ‘주원재료 : 절임배추 75%(국산배추98%, 식염2%=국산100%), 멸치액젓, 무, 마늘, 새우젓, 생강, 고춧가루, 정백당, 키토산’으로, ‘독도김치속양념’에는 ‘주원재료 : 고춧가루 35%, 마늘5%, 멸치액젓5%, 새우젓5%, (무, 생강, 찹쌀, 정백당, 산탄검) 등 50%’로 표시되어 있다.

부산식약청은 앞으로도 부산지방검찰청과 합동으로 김치 제조업체에 대한 수사를 강화한다고 밝히면서, 부정·불량 식품·의약품 발견 시 부산식약청 위해사범조사팀(051-602-6166-9)에 적극적인 신고를 당부 하였다.

tag : 고춧가루, 김치, 중국산, 식약청, KFDA, 부산식약청, 허위표시, 고추씨분말

식약청, 위·변조 우려 고가한약재 관리 강화

2009-11-17T11:27:48Z

고가한약재인 사향·웅담의 위·변조를 철저히 차단하는 방안이 마련된다.

식품의약품안전청(청장 윤여표)은 우황청심원과 기응환의 주원료인 고가한약재 사향과 웅담의 위·변조 등을 방지하는 등의 관리방안을 추진할 계획이라고 밝혔다.

사향이나 웅담은「멸종위기에 놓인 야생 동·식물종의 국제거래에 관한 협약」에 따라 국제거래를 할 경우 정부가 발행하는 증명서가 필요하며, 사향은 해마다 약 20kg 정도 웅담은 매년 약 10kg 미만이 러시아에서 수입되고 있으나, 지난해 서울중앙지방검찰청의 조사에 따르면 우리나라의 한의원, 한방병원, 한약 도매상, 제약회사 등에서 실제 소비되고 있는 사향은 연간 약 300kg 으로 추산되는 것으로 밝혀졌다.

이에따라 사향이나 웅담을 적법하게 수입 또는 제조하여 판매하는 업체는 명단을 식약청 홈페이지에 공개하고, 분기마다 제조(수입)·판매내역을 보고토록 하여 위·변조 고가한약재가 불법 유통되는 사례를 사전에 차단할 계획이다.

아울러 민간에 위탁되어 과다 발급과 위조 가능성 등 관리소홀 문제가 지적된 CITES 인증증지 발급업무를 식약청으로 회수하는 한편, 새롭게 위·변조 방지 디자인으로 인증증지를 수정 제작하였으며, 인증증지 부착의무도 수입단계에서 규격품 제조단위까지 확대함으로써 유통 단계별 이력정보를 알 수 있도록 하였다.

※ CITES

○「멸종위기에 처한 야생 동·식물종의 국제거래에 관한 협약」으로 1975. 7. 1 부터 발효되어 ‘07년 현재 172개국이 가입(한국은 1993. 7. 9 가입)

○ 약사법 제43조 및 같은법 시행규칙 제52조에 따라 멸종위기에 놓인 야생 동·식물의 가공품 중 의약품을 수출·수입 또는 공해를 통하여 반입하려는 자는 식품의약품안전청장의 허가를 받아야 함.

또한 이러한 방안을 마련한 후 ‘사향’ 등 위·변조 우려 고가 한약재에 대해서는 한약재 검사기관에서 실시하는 품질검사와 별도로 직접 모니터링을 실시할 계획이라고 밝혔다.

식약청은 의약품 제조업소, 한방 병·의원 등은 제조 또는 조제를 위해 사향이나 웅담을 구입할 경우 앞으로 식약청에서 발급한 CITES 인증증지 부착여부와 이력관리정보를 반드시 확인하고 구입해 주기를 당부한다.

※ 자세한 정보는 식약청 홈페이지> 정보자료> KFDA분야별 정보> 의약품> 생약종합정보에서 찾을 수 있다.

tag : 한약재, 식약청, KFDA, 웅담, CITES, 사향

(주)녹십자의 영유아용 신종플루 백신 허가

2009-11-16T16:21:33Z

- 6개월~3세미만의 영유아에 대한 ‘그린플루-에스’사용 허가 -

식품의약품안전청(청장 윤여표)은 11월 초 허가를 보류했던 (주)녹십자의 영·유아(6개월~3세 미만)용 신종인플루엔자 예방 백신을 11월16일 전문가 회의를 거쳐 허가하기로 최종 결정하였다고 밝혔다.

이번에 허가된 영·유아용 백신의 용법 용량은 7.5㎍/0.25mL, 2회 접종으로 정해졌다.

식약청은 이날 중앙약사심의위원회와 예방접종심의위원회 합동회의에서영·유아용 백신 임상시험의 자료를 심의·검토한 결과, 안전성에는 문제가 없었고, 백신의 유효성을 판단하는 지표 중 2가지 항목에서 국제기준을 충족하는 점 등을 고려하여 신종인플루엔자가 대유행하는 현시점에서 백신 접종이 영·유아 건강에 훨씬 유익하다는 결론을 내렸다.

식약청이 이번에 영·유아용 백신을 허가한 배경으로는

첫째, 항체양전율, 기하항체증가비, 항체생성율 등 3가지 면역원성 평가지표 중 항체생성율이 53%로 국제기준(70%)을 만족하지는 못했으나, 백신자체의 품질(효과)에 대한 평가지표인 항체양전율(50%)이 국제기준(40%)를 만족하였고, 기하항체가증가비(3.9)도 국제기준(2.5)을 충족하였으므로 백신 접종 효과가 있고,

둘째, 이번 임상시험 당시에는 신종인플루엔자가 대유행하기 전이므로 백신 접종 이전에 항체가 자연적으로 생성되는 항체생성기저치(접종전 항체보유율)가 0%였으나, 신종인플루엔자가 대유행하는 현시점에서는 항체보유율이 높아져 있을 것으로 예상되어, 실제로 백신 접종을 할 경우 항체생성율이 국제기준을 만족할 것으로 기대되며,

※ 미국 및 호주에서 수행된 영·유아 임상시험의 경우 이들 영·유아는 임상시험 전 항체 보유율이 9~20%에 달하였음.

셋째, 영·유아에 대한 백신 접종은 예방효과뿐 아니라 신종인플루엔자의 감염 증상을 완화시켜주고 치료기간을 단축시키는 효과도 거둘 수 있다는 판단에 따른 것이다.

미국 등 외국의 경우에도 계절 독감 백신 허가 시 항체생성율이 40~50%로 국제기준을 만족하지 못한 경우에도 백신 접종의 긍정적인 측면을 고려하여 허가한 사례가 다수 있었다.

식약청은 면역력이 약한 영·유아의 경우 신종인플루엔자 예방접종 이후에도 신종인플루엔자 바이러스에 대항할 충분한 항체를 생성하는데 상당기간이 소요되므로, 백신 접종과 함께 철저한 예방 수칙을 준수하는 것이 중요하다고 강조하고, 앞으로도 이번 허가된 백신에 대하여 철저한 국가검정과 백신 접종 이후 안전성 모니터링을 통하여 안전한 신종 인플루엔자 백신의 공급에 최선을 다하겠다고 밝혔다.

tag : 백신, 식약청, KFDA, 녹십자, 신종인플루엔자, 신종플루

[식재료검수도감] 53. 고구마

2009-11-16T10:06:14Z

식중독 없는 건강한 대한민국, '식재료검수도감'과 함께하세요~
53번째 시간인 오늘의 식재료는 고구마입니다. 고구마 관리법을 함께보시죠.

자료 제공 : 식약청 식중독예방관리과( http://fm.kfda.go.kr/ )

자외선 살균소독기 올바르게 사용하세요

2009-11-13T11:10:44Z

최근 서울시내 백화점 및 대형마트 등 10곳에서 음식물을 조리·판매하는 푸드코트에 설치된 자외선 살균소독기 28대를 대상으로 하여 관리실태를 조사한 결과, 조사 대상 업소 중 컵이 겹쳐진 상태가 13개소(46%), 제대로 건조되지 않고 물기가 있는 상태가 3개소(11%), 자외선 램프가 꺼진 상태가 4개소(14%)로 확인 되었다.

-> 위는 식약청이 자외선 살균소독기 사용실태를 조사한 결과이다.

식품의약품안전청(청장 윤여표)은 식품접객업소에 설치된 자외선 살균소독기의 올바른 사용을 위해 「주방용 식기류 소독을 위한 자외선 살균소독기의 올바른 사용법」홍보리플렛을 발표했다.

일반 음식점 등 식품접객업소에서 컵을 살균소독하기 위해 사용하는 자외선 살균소독기에 컵을 젖은 상태로 넣거나 겹쳐 넣게 되면 살균이 제대로 되지 않아 주의가 필요하다.

다음에서 자외선 살균소독기의 올바른 사용방법을 살펴보자.

○ 컵은 반드시 건조시킨 후 넣어야 한다.

- 자외선 살균효과는 습도에 반비례하므로 컵을 건조시키지 않고 그대로 자외선 살균소독기에 넣을 경우 장치 내 습도는 100%에 도달하므로 자외선 살균효과를 기대할 수 없기 때문이다.

○ 컵은 겹치지 않게 한 층으로만 넣어야 한다.

- 자외선은 스테인레스나 플라스틱 컵에는 투과가 되지 않아 컵 등 살균을 요하는 부분에 직접 쏘여야 살균 효과가 나타나므로, 컵을 살균하고자 할 경우 반드시 컵의 내면을 하나씩 자외선에 노출시켜야 한다.

○ 위치별 살균효과가 다르다는 것을 알고 있어야 한다.

- 자외선 살균소독기의 살균소독력은 위치에 따라 상이하므로 가능한 한 상단선반 구석은 피해주셔야 한다.

○ 컵의 내면이 자외선램프 쪽을 향하도록 하여야 한다.

- 자외선은 식품과 직접 접촉되는 컵의 내면에 직접 쪼여야 살균 효과가 나타난다.

○ 제품설명서에 표시된 권장살균시간(예 : 램프출력 10W 사용시 40분이상)을 지켜야 한다.

- 램프출력 10W인 경우 40분 이상 자외선을 조사하여야 컵 등에 부착된 세균 99.99%이상의 제거 효과가 있다.

○ 자외선램프의 청결을 유지한다.

- 자외선 방사 효율을 최적의 상태로 유지하려면 자외선램프의 표면을 주기적으로 청소하는 것이 좋다.

[올바른 자외선 살균소독기 선택시 참고하세요]

1. 내부 천정 및 벽면의 자외선 반사율이 높은 재질로 제작된 것인지 확인.

2. 자외선 살균소독기의 문을 열 경우 즉시 자외선램프가 소등될 수 있도록 안전장치가 갖추어 졌는지 확인.

3. 틈새가 완벽히 차단되어 자외선 누출이 없는지를 확인

tag : 컵, 자외선, 식약청, KFDA, 살균효과, 식기, 자외선살균소독기