르꼬르동블루LCB[호주유학,영주권유학전문]

[호주요리유학/호주영주권]르꼬르동슈페리어과정때 친구들과 데코!!

2009-03-19T08:40:58Z

[호주요리유학/호주영주권]르꼬르동슈페리어과정때 친구들과 데코!!

멋있쬬?

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[호주요리유학]르꼬르동블루 졸업생 지니 졸업식사진^^

2009-03-19T08:36:59Z

[호주요리유학]르꼬르동블루 졸업생 지니 졸업식사진^^

[호주요리유학/호주영주권]르꼬르동블루졸업식 파티음식^^

2009-03-19T08:34:32Z

[호주요리유학/호주영주권]르꼬르동블루졸업식 파티음식^^

[호주요리유학/호주영주권]메르디언Meridian 요리학교 2009년 입학정보

2009-03-19T08:29:24Z

[호주요리유학]메르디언(메르디안)Meridian 요리학교 2009년 입학정보

	Meridian International Hotel School
	Location [Sydney, Melbourne]

학교이름	Meridian International Hotel School

학교위치	시드니- 26 Waterloo St. Surry Hills E-mail: enquiries@tmihs.com www.meridianhotelschool.com 멜번- 196 Flinders St., Melbourne, VIC 3000 Phone: (03) 8616 0160 E-mail: enquiries@mel.meridianschool.com.au Web site: www.meridianschool.com.au

코스이름	Diploma of Hospitality(요리-cuisine,제과제빵-Patisserie)

코스기간	2년

학비	요리- Sydney $25,400(2년)+입학금 $50 + 도구비$800 Melbourne $24,200(2년) +입학금 $50 + 도구비$800 제과제빵- Sydney $24,000(2년)+입학금 $50 + 도구비$800 Melbourne $22,800(2년) +입학금 $50 + 도구비$800
시작일	2월 18일, 4월 28일, 7월 14일, 9월 22일, 11월 24일

입학자격

학력

고등학교 졸업 이상

영어

IELTS 5.5(아카데믹) , 연계영어학교과정 수료 후

· Sydney-IH, Ability, 메르디언 자체 영어과정

Melbourne-Hawthorne, GEOS Melbourne, AMI, Embassy 등등의 Upper Intermediate또는 EAP과정 수료 후 입학 가능

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학교소개

1991년에 처음 문을 연 Merdian International School은 전 세계 32개국의 학생 300여명이 공부하고 있는 유명한 학원입니다.미용, 요리, 제과제빵 관련 학과만을 전문 과정으로 가지고 타 학교와는 차별적으로 세부적이고 전문적으로 학생들에게 최적의 교육 환경을 제공하는 학교입니다. 지리적 위치 또한 시내 한 가운데 있기 때문에 학교까지의 이동에 큰 불편함이 없습니다.
별다섯 개짜리 유명한 Langham호텔에서 실습 수업이 이루어지며 수준 높고 현실적인 환경에서 수업을 하시기 되기 때문에 더욱 폭 넓은 시야를 가지게 됩니다.
오랜 경력을 가진 교수님의 구성으로, 1:1과외처럼 밀착 수업이 이루어지는 점도 타 학교와의 차이점이라고 말씀 드릴 수 있습니다.

코스소개

호주 호텔 학교 중 하나인 메리디안 스쿨은 요리, 제과제빵, 호텔 경영등 다양한 코스를 제공하고 있습니다.

또한 그 명성 답게 실제적인 교육제공으로 실전 관련 교육을 제공하며 높은 취업률을 제공합니다.

멜번을 기점으로 2008 년 시드니에도 학교가 개설되었는데요 시작한지 얼마 되지 않아 굉장한 속도로 발전하며 그 수요가 점점 늘어나고 있는 추세입니다.

메리디안은 학교 자체 카페, 바, 레스토랑을 운영하기 때문에 학생들이 수업과정 중에 현장경험을 쌓을 수 있다는 장점이 있습니다. 또한 학교 내에 마련된 The Industry Placement Office(IPO)에서는 학생들이 일자리를 구할 수 있도록 포트폴리오, 커버레터, 지원서, 인터뷰 방법등을 교육하면서 다양한 방법으로 학생들을 지원하고 있습니다.

*Le Cordon Bleu와 함께 호주에서 이 분야 최고의 명성을 얻음
*Australia's National ELT Accreditation Scheme NEAS, Board of Studies, 그리고 VETAB에 인증된 학교
*GAC프로그램(Foundation Courses)을 마치면 호주뿐만 아니라 미국, 영국, 캐나다, 뉴질랜드의 우수한 대학에 지원할 수 있는 자격이 주어진다

[호주요리유학]홈즈요리학교(Holmes) 2009년 입학정보

2009-03-18T13:43:46Z

[호주요리유학]홈즈요리학교(Holmes) 2009년 입학정보

[호주요리유학/호주영주권]르꼬르동블루 졸업생지니 사진과 요리용어!!

2009-03-18T13:24:41Z

▶요리 분야에서 자주 사용하는 프랑스 용어

요 리 용 어 (Les Termes de culinaires)

A
abaisser [아베세] 반죽을 정해진 두께까지 밀대로 고르게 민다
abattis [아바띠] 다리, 날개, 목, 머리, 간 그리고 닭 모이주머니
anglaise [앙글레즈] 1) 소떼나 튀기기 위해서 풀어논 달걀, 소금, 후추, 물을 섞어 빵가루를 입힌 음식 2) 물에 삶기
appareil [아빠레유] 준비해 둔 여러 가지 재료들을 한데 합친 것
aplatir [아쁠라띠르] 평평하게 하다
aromatiser [아로마띠제] 식재료에 향을 내다
arroser [아로제] 조리 중에 재료가 마르지 않도록 육수나 기름을 끼얹는다
assaisonner [아세조네] 소금, 후추 가루 등으로 맛을 내는 것 또는 양념으로 맛을 내다

B
bain-marie [뱅마리] 불이 직접 닿지 않도록 중탕 용기에 넣는 것
beurrer [뵈레] 틀 안쪽이나 오븐 팬에 녹인 버터나 포마드 상태로 만든 버터를 솔 따위로 엷게 바른다
blanchir [블랑시르]
   1) 매운 맛, 짠맛, 쓴맛을 연하게 하거나, 없애기 위해서 끓는 물에 몇 분간 거르는 것(살짝 데친 것)
   2) 거품기를 이용해서 달걀노른자와 설탕을 하얀 크림상태가 될 때까지 잘 섞는것
bouquet garni [부께 가르니] 파 안에 파슬리, 타임, 월계수, 샐러리 등을 넣어 함께 묶어 놓은 것. 좋은 향기를 내는데 사용
brunoise [브뤼누아즈] 당근, 샐러리,무, 양파 등을 약 0.2cm높이의 주사위 모양으로 자른 것. 수프에 뜨는 작은 건더기나 소스 등의
   요리 에 쓰임
Bouillir [부이르] 액체를 끓이는 것
Braiser [브레제] 냄비에 소량의 액체를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에 오래 익힌다
Brider [브리데] 조리 중에 형태가 망가지지 않도록 닭이나 오리 등의 날개와 다리를 실로 꿰매어 몸통에 고정시킨다

C
canneler [까늘레] 오렌지나 레몬껍질에 홈을 파는 칼로 줄을 그어 장식을 하는 것
caraméliser [까라멜리제] 설탕 등을 졸여 캐러멜 상태로 만드는 것 또는 식재료를 버터와 소량의 설탕을 사용해 캐러멜 색을 내는 것
châtrer [샤트레] 가재의 내장을 제거하는 것
chemiser [슈미제]
   1) 버터를 엷게 칠한 틀 안쪽이나 오븐 팬에 밀가루를 뿌리거나 유산지 또는 쿠킹 시트를 까는 것
   2) 틀 안쪽에 시트나 비스킷를 붙이는 것
chinois [시누아] 원추형 모양의 금속으로 만든 체. 소스를 만들 때 마지막 거르는 과정에서 많이 쓰임
chiqueter [시끄떼] 파이 반죽 가장자리에 작은 홈을 넣는다
ciseler [씨즐레] 양파나 에샬로뜨를 잘게 썬다. 생선에 익기 쉽도록 홈을 새기는 것
clarifier [끌라리피에]
   1) 달걀흰자나 피로 꽁소메 또는 젤리를 맑게 한다
   2) 달걀을 노른자와 흰자로 나눈다
   3) 중탕해서 버터를 녹이고, 버터 위에 분리되어 뜬 것만 떠 낸다 (정제버터를 만들때)
compoter [꽁뽀떼] 과일,양파 또는 피망을 천천히 오랫동안 말랑말랑 할 때 까지 익힌다
concasser [꽁까세] 주사위 모양으로 작게 자르거나 다진 것, 특히 토마토 꽁까세는 날 것 또는 익혀서 장식에 많이 쓰인다
confire [꽁피르]
   1) 돼지고기,오리고기등 정제된 기름에 아주 오래, 천천히, 익히는 것
   2) 과일을 점점 진한 농도에 점차적으로 익히는것
   3)과일을 설탕에 절이는 것
colorer [꼴로레] 색깔을 내다
coulis [꿀리] 야채나 과일을 갈아서 걸쭉한 퓌레처럼 만든 것
court bouillon [꾸르 부용] 물, 식초, 포도주, 향료를 넣고 끓인 국물 (이 물에 생선 또는 고기를 삶아 요리 한다)
crémer [크레메] 생크림을 넣는 것. 또는 버터 등을 크림 상태로 만든다
croûton [쿠루똥] 빵을 여러 가지 모양으로 잘라 튀기거나 구운 것

D
darne [다르느] 2-3cm 두께로 자른 생선
décanter [데깡떼] 익힌 고기를 국물에서 꺼내 옮겨 담는 것
décortiquer [데꼬르띠께] 갑각류(새우나 가재 따위)의 껍데기를 제거하는 것
déglacer [데글라쎄] 조리하고 남은 맛이 담겨 있는 국물이 졸아든 냄비나 철판 바닥에 캐러멜처럼 눌어붙어 있는 것을 와인이나
   리큐르, 알코올, 육수,물 등의 액체를 소량 넣어서 녹여 풀어 주는 것
dégorger [데고르제]
   1) (물에 담가서) 피를 빼다
   2) 야채에 소금을 뿌려서 물기의 일부를 제거하는 것
dégraisser [데그레세] 1) 작은 국자로 육수나 소스의 표면에 생긴 기름을 제거한다   2) 고기조각에 있는 과잉 지방을 제거한다
dénerver [데네르베] 힘줄을 제거하다
dénoyauter [데누와이오떼] 과일이나 야채의 씨를 제거하다
déssecher [데세쉐] 말리다, 물기를 제거하다
désosser [데조세] 고기의 뼈를 제거하다
détailer [데따이예] 야채, 과일, 고기 또는 생선을 정확한 크기로 자른다
détendre [데땅드르] 육수나 액체를 첨가하여 소스나 수프의 농도를 더 묽게 만드는 것
détrempe [데트랑프] 어떤 반죽(빠뜨 푀이떼)을 하기 위해서 밀가루, 물, 소금을 섞는 첫 단계
dorer [도레] (과자에) 달걀 노른자를 입히다
dresser [드레세] 준비된 음식을 잘 차려 놓다.
duxelles [뒥셀]
   1) 버섯을 잘게 다져 익혀 놓은 준비물을 일컫는다
   2) 곱게 다진 버섯, 에샬로트, 허브를 버터에 넣고 천천히 볶아 진한 상태가 될 때까지 조리한 혼합물을 뒥셀이라 하며, 뒥셀의
        기본에 토마토나 갈색 소스의 형태로 수분을 첨가한 다음 버섯이나 토마토 속을 채우는데 사용한다

E
ébarber [에바르베] 불필요한 부분을 제거하는 것. 조개나 홍합의 힘줄, 생선의 지느러미등을 잘라내다
écailler [에까이에] 생선 비늘을 제거하다
écumer [에뀌메] 조리중의 국물이나 소스 표면에 생긴 거품과 불순물을 제거하다
effeuiller [에푀예] 가지에서 잎을 떼다 (바질, 에스트라곤, 크레송)
émincer [에멩쎄] 야채를 얇게 썰다
éplucher [에쁠뤼셰] 야채나 과일의 껍질을 벗기다
escaloper [에스깔로뻬] 비스듬하게 자르다
étuver [에뛰베] 야채나 고기에 소량의 버터나 기름을 넣고 뚜껑을 덮어 익히는 것, 재료가 가진 수분을 이용해 조리한다

F
farce [파르스] 다진재료를 사용하여 끄넬, 빠떼, 테린, 갈랑띤 또는 어떤 준비물을 채우기 위해서 만들어 놓은 속
farcir [파르씨르] 여러 가지 준비된 속을 넣는다
fariner [파리네] 작업대에 반죽 등이 들러붙지 않도록 밀가루를 약간 뿌린다
ficeler [피쓸레] 고기 모양이 흐트러지지 않게 실 같은 것으로 묶는다
filet [필레]
1)가장 연한 살 부분(소고기 필레, 가자미 필레, 닭 필레)
2)준비물 레몬즙이나 식초를 몇 방울 떨어뜨리는 것
flamber [플랑베] 조리 중이나 마무리 단계에 와인이나 코냑 등을 넣은 다음 불을 붙여 알코올 성분을 없애고 향이나 풍미를 내는 것
foncer [퐁쎄] 따르뜨 용 틀이나 서클 틀에 반죽을 꼭 맞게 깔아 넣는다
fond de veau [퐁 드 보] 송아지 육수, 송아지 뼈로 만드는 육수인데 갈색 육수 fond brun[퐁 브룅] 중 가장 대표적인 것이다
fond de volaille [퐁 드 볼라이] 닭 육수. 닭 뼈로 만드는 육수로 대표적인 흰색육수 fond blanc[퐁 블랑] 이다
fontaine [퐁뗀] 작업대 위에 담긴 밀가루 한가운데에다 연못 모양으로 큰 홈을 만든다
fouetter [푸에떼] (소스,계란 따위를) 휘젓는다
fouler [풀레] 압착해서 시누와(거르는 체)에 거른다
fraiser [프레제] / fraser [프라제] 손바닥을 사용해 시트를 위에서 아래쪽으로 밀듯이 치대어 혼합한 재료를 매끄러운 상태로 만든다
frémir [프레미르] 끓을 때 까지 서서히 익힌다
frire [프리르] 뜨거운 기름에 튀기는 것
fumet de poisson [퐁 드 뿌아송] 생선 육수. 생선의 뼈로 만드는 육수로 모든 생선 요리의 국물이나 소스에 쓰인다

G
gastrique [가스트리크] 노란색이 날 때까지 설탕과 흰 식초를 익힌 것. 비가라드 소스 또는 과일 가르니뛰르가 들어는 요리
(예: 오렌지를 곁들인 오리요리)의 소스에 기본이 된다
génoise [제누아즈] 달걀과 설탕을 잘 섞어 만든 스펀지 케이크
glacer [글라세] 당근, 무, 미니 양파 등을 물, 버터, 설탕 소금으로 조리해 윤기를 낸다
gratiner [그라띠네] 표면을 그을려서 그라탱을 만든다
griller [그리에] 재료를 직접 불에 굽거나 철판에서 굽는 조리 법

H
habiller [아비에] 생선이나 닭을 손질하다
hâcher [아쉐] 잘게 썰다, 다지다
historier [이스또리에] 야채를 칼로 톱니모양으로 자르는 것

I
imbiber [엥비베] 구워 낸 시트에 시럽이나 알코올 등의 액체가 스며들게 하다

J
jardiniére [쟈르디니에르] 당근,무, 껍질콩 등을 약 3cm길이. 0,4cm 두께의 바또네(b?tonnets)로 자른 것
julienne [쥴리엔느] 야채 등을 약 4-5cm길이로 아주 가늘게 채 썬 것

L
larder [라르데] 라르두아르(비계를 넣는 기구)를 사용해서 길게 썬 비계를 고기에 넣다
lardon [라르동] 비계조각,주사위 모양의 베이컨
lever [르베] (반죽 따위가) 부풀어 오르다
liaison [리에종] 걸죽하게 함. 액체의 농도를 진하게 만든 것
lier [리에] 소스, 포타주 등의 액체에 녹말이나 달걀노른자, 생크림 등을 더해 농도를 진하게 하다
lisser [리세]
1) 크림이나 소스를 거품기로 또는 스파튈라로 덩이가 생기지 않도록 표면이 매끈해 지도록 힘차게 섞는다
2)케익을 덮거나 스파튈라로 크림을 정성스럽게 펼쳐 바른다

M
macédoine [마세두완] 야채 등을 완두크기의 주사위 모양으로 자른 것
macérer [마세레] 건과일등을 알코올이나 리큐르에 담가 향이 스며들게 한다
manchonner [망쇼네] 뼈의 양끝을 자르다
mariner [마리네] 고기, 생선 등을 연하게 만들거나 향을 내기 위해 조미료나 향신료를 넣은 액체에 담그는 것
masquer [마스께] 크림이나 녹인 초콜릿, 마지팬 등으로 과자 전체를 덮는다
mijoter [미죠떼] 약한 불로 끓이다
mirepoix [미르뿌아] 향미야채. 육수나 소스를 만들 때 또는 고기를 약한 불에서 끓일 때 쓰이는데 크기는 조리시간에 비례한다
monder [몽데] 토마토의 껍질을 벗기는 것
monter [몽떼] 달걀흰자나 생크림 등을 거품기나 믹서 등으로 거품을 낸다
mortifier [모르띠피에] 살이 연해 지도록 고기를 차갑고 건조한 곳에 몇 칠 두는 것
mouiller [무이에] 준비 중에 액체를 첨가하는 것

N
nappage [나빠주] 과자나 케이크를 만들 때 마지막 단계에서 윤을 내기 위해 표면에 발라 주는 짐 같은 것
napper [나뻬] 과자나 따르뜨 위에 나빠주나 잼, 크림 등을 솔이나 팔레뜨로 바른다

P
paner [빠네] 식재료에 튀김 옷을 골고루 입히는 것
parures [빠뤼르] 재료를 다듬고 남은 부분
passer [빠세] 소스나 국물을 체나 여과기에 거르는 것
paysanne de légumes [뻬이쟌 드 레귐] 당근, 양파, 샐러리, 파등을 삼각형, 사각,반달모양으로 썬 후, 얇게 슬라이스한 것으로 수프의
   건더기나 여러 요리의 가니쉬로 쓴다
peler [쁠레] 과일의 껍질을 벗기다
persillade [뻬르시아드] 다진 파슬리와 마늘이 들어 간 양념
persillé [뻬르시예] 1) 치즈가 녹색 반점이 많은   2) 다진 파슬리를 곁들인   3)고기가 군데군데 기름이 섞인
pincée [뺑세] 간을 빨리 하기위해서 3-5g에 해당하는 양념을 뿌리는 것
pincer [뺑세]
   1) 냄비 바닥에 붙은 고기 즙을 캐러맬화하는 것(데글라세하기 전단계)
   2) 타르트 가장자리 부분을 집게로 작은 홈을 내주는 것
piquer [삐께] 밀대로 민 시트를 구울 때 부풀리지 않도록 포크나 삐께 롤러로 작은 구멍을 낸다
pluche [풀뤼시] 가지의 꼭대기 부분 또는 차빌, 파슬리, 크레송의 잎사귀
poche [뽀쉬] 짜주머니
pocher [뽀쉐] 끓기 직전의 액체에 삶아 익히는 것
poéler [쁘알레] 프라이팬에 익히다
pommade [뽀마드] 유지나 크림을 부드러운 상태로 만드는 것
pomme alumette [뽐 알뤼메뜨] 1cm높이×7cm길이의 막대모양으로 자른 것
   (감자 껍질을 벗겨 위아래를 잘라내고 사각형으로 만든 다음 얇게 썬다. 성냥개비 정도의 굵기가 되도록 가늘게 채 썬다)
pomme châteaux [뽐 샤또] 감자 껍질을 벗겨 위아래를 잘라 낸 다음 뚜르네 하고 방추 모양으로 만든다
pomme cocotte [뽐 꼬꼬뜨] 먼저 감자 껍질을 벗겨 위아래를 잘라 낸 다음 넷으로 자른 후 뚜르네한다. 함께 끓일 재료에 맞춘
   크기로 모양을 만든다
pomme noisette [뽐 누아제뜨] 전용기구나 스푼 등으로 둥글게 파내어 모양을 만든다
pomme pont-neuf [뽐 퐁뇌프] 1.5cm 폭× 5cm길이의 막대모양으로 자른 것
purée [쀠레] 날 것 또는 익힌 재료를 믹서에 갈아서 체에 곱게 내린 것

Q
quadriller [까드리예]스테이크에 바둑판 무늬의 그릴 무늬를 새기는 것

quartier [까르띠에] 오렌지나 멜론 등의 과일 한 조각 또는 4분의 1
quatre-épices [까트르 에삐스] 후추, 넛멕, 정향, 계피를 갈아서 섞은 것
quenelle [끄넬] 생선이나 가금류. 송아지 고기 등을 갈아서 계란 흰자와 섞은 후 크림, 소금,후추 등을 넣어 스푼으로 타원형 모양으로
만든 요리

R
rafraîchir [라프레시르] 차가운 물에 따뜻한 재료를 빨리 식힌다
racine [라씬] 뿌리, 근채
rapé [라뻬] 강판으로 간
rayer [레이에] 오븐에 넣기 직전에 도레한 시트 표면에 칼로 줄을 긋는다
réduire [레뒤르] 가열하여 졸아 들게 하다
rissoler [리솔레](센 불로) 노란색이 나도록 굽다
rondelle [롱델]둥글게 자른 조각
roquette [로께뜨] 유채과의 식물로 샐러드에 사용되며,약간 매운 맛이 있어서육류 요리에 잘 어울린다
rosé [로제] 핑크 빛 와인, 분홍빛
rôti [로띠] 구운 고기, 커다란 고깃덩어리를 오븐에서 구워 낸 요리
rôtir [로띠르] (고기.생선.빵을)오븐에 굽다
roux blanc [루 블랑] 흰색 루같은 양의 버터와 밀가루를 색이 나지 않게 볶아 식힌 것
roux brun [루 브룅]갈색루. 화이트 루와 같은 요령이지만 볶을 때에 천천히 색을 낸다
ruban [뤼방] 달걀이나 설탕을 거품기로 충분히 거품을 낸 소재가 리본처럼 끊임없이 포개어지면서 흘러내리는 상태를 말한다

S
sabayon [싸바이용] 계란 노른자, 설탕, 화이트 와인, 향료를 섞어서 만든 소스
sablé [사블레] 부서지기 쉬운 모래의 성질을 가진, 바삭바삭한 과자의 일종
sabler [사블레] 밀가루나 버터를 손바닥으로 비비듯 섞어 모래 같은 상태로 만든다
saisir [세지르] 조리 중에 고기국물이 빠져 나오지 않도록 고기 등의 재료 표면을 센불에 익히는 것
saindoux [생두] 돼지기름
saler [살레] 소금을 치다
saucisse [쏘시스] 소시지.보통 데워서 서브되는 소시지
saucisson [쏘시송] 소시지, 일반적으로 얇게 썰어 차게 먹는 소시지
sauté [소떼] (기름 또는 버터에 데친) 표면이 연한 육류의 간이나 내장 또는 야채를 불에서 뜨겁게 달구어진 팬에서 급히 익혀 내는
방법으로 고기나 야채의 표면조직을 익혀 내부의 영양분을 밖으로 흘러 나오지 않도록 하는 방법이다
sauté à cru [소떼 아크뤼] 날 것을 튀기기
singer [셍제] 국물을 걸쭉하게 만들기 위해서 재료를 볶기 직전에 밀가루를 넣는 것
sonder [송데] 고기나 제과가 익었는지 바늘로 찔러 보는 것
spatule [스빠뛸] 뒤집는 기구 또는 주걱
suer [쉬에] 약한 불에서 색깔이 나지 않게 볶는 것
suprême [쉬프렘] 닭의 가슴살 부분

T
tailler [따이에] 썰다. 다듬다
tamis [따미] 체
tamiser [따미제] 덩어리나 불순물을 제거하기 위해 체에 내린다
tourner [뚜르네] 감자 껍질을 벗기고, 양끝을 잘라 내고 모난 부분을 깍아 둥글게 모양을 다듬는다
tremper [트랑뻬] (액체에)담그다

V
vanner [바네] 소스나 크림표면에 껍질이 형성되지 않도록 스파튈라로 저어주어 일정하게 식힌다
velouté blanc [브루떼 블랑] 흰색 루에 흰 육수를 조금씩 넣어 가며 푼 기본 소스로, 흰색 계통의 다양한 수프나 소스에 쓰인다
vider [비데] 내장을 비우는 것

X
xérès [제레스] 스페인산 주정강화 백포도주의 하나. 스페인어의 정식명칭은 vino de jerez [비노 데 헤레스] 뜻은 ‘헤레스의 와인”이다.
셰리는 이 와인의 애용자였던 영국인의 이름을 따서 붙인 명칭이다. 셰리는 술로서 직접 마시는 것 이외에 디저트 과자의 풍미를
내는데 사용하고 소스, 크림, 꽁뽀뜨, 스펀지 케이크등에 사용한다

Z
zester [제스떼] 오렌지,귤 등의 열매의 껍질을 벗기다

[호주요리유학/호주영주권]르꼬르동블루 2009년 시드니 프로그램 변경사항

2009-03-18T13:18:45Z

<2009년 르꼬르동블루 최신입학정보 및 소개>

2009년 7월부터 르꼬르동블루-시드니 PROGRAM 변경사항(애들레이드 과정은 동일)

안녕하세요 호주도우미 르꼬르동블루 졸업생 지니입니다.

따끈따끈한 2009년 최신 upgrade된 르꼬르동블루 입학소식과 정보 올려드릴테니 확인하시고, 많은 후배들이 현재 졸업생인 저와함께 입학수속에서부터 등록까지 같이 준비하고 있으니, 세계적인 명문 프랑스 요리학교에서 멋진 쉐프와 파티쉐가 되길 원하시는 많은분들 언제든지 호주도우미로 연락주세요!!

졸업생이 여러분들의 멋진 미래를 위해 도와드리겠습니다.

<현재 호주교육체계가 바뀌어 2009년 4월학기엔 어떤학생도 받을수 없다는 학교측의 연락을 받고, 2009년 7월학기부턴 학기가 조기마감될 우려가 있으니

르꼬르동블루 입학준비중이신 분은 언제든지 호주도우미 르꼬르동블루 졸업생 지니에게 물어보시기 바랍니다.>

졸업생 지니 네이트온 : genious9@nate.com 언제든지 친추하시고 궁금한것들 물어보세요

* 호주도우미 서울 강남사무실 연락처:

--> Tel : 02-565-7523

--> PH : 010-4045-7523(Jay)

* 호주도우미 호주 사무실 연락처 :

--> +61) 2-9261-2424

* 호주현지 상담전화(졸업생 지니) :

--> 070-7515-7523 --> 시내통화료로 통화가능(평일 오후3시이전)

안녕하세요. 호주도우미, 회원여러분

^^ 2009년 7월 입학을 시작으로 르꼬르동블루가 UPGRADE를 한답니다. ^^

현재 공부하고 계시는 분들은 예전 프로그램 똑 같은 체제로 졸업하실때까지 공부하시면 되니 혼동하지 않으셔도 된답니다^^

- 개선된 변경사항 목록

1) 각 과정들의 기간/시간

2) UPGRADE된 디플로마과정 (DIPLOMA -> ADVANCED DIPLOMA)

3) 방학

4) 슈페리어 과정후 바로 IP(유급실습)기간

- 개정 후 이론/실습 및 매과정 총 시간 -

코스	실습수업(시간)	이론수업(시간)	총(시간)
Basic	156	50	206
Intermediate	150	56	206
Superior	138	68	206
IP(유급실습)			594
Certificate IV	90	270	360
Advanced Diploma		318	318
총	534	762	1890

- 비교 표 2009년 4월까지 vs 2009년 7월부터 -

	변경 전 프로그램 (2009년 4월까지)				변경 후 프로그램 (2009년 7월부터)
	기간	유급실습	홀리데이 ㈜	총㈜	기간	유급실습	홀리데이	총㈜
Certificate I	10주/200 시간		2	12	9주/206 시간		3	12
Certificate II	10주/200 시간		3	13	9주/206 시간		3	12
Certificate III	10주/200 시간		3	13	9주/206 시간	27주/594 시간	9	45
Certificate IV	4주/356 시간	27weeks/594 hrs	2	44	18주/360시간		6	24
Diploma	20주/300시간		2	22	-	-	-	-
Advanced Diploma	-	-	-	-	18주/318시간		5	23
총 (시간 / 기간) 2년3개월				1850/116	총 (시간 / 기간) 2년3개월			1890/116

- 호주도우미 운영진 요약 -

전체적인 총 기간(주수) 116주는 그대로 같습니다.

하지만 윗 표를 보시면 아시겠지만 전체수업시간이 (1850시간 -> 1890)시간으로 40여 시간 늘어났답니다.

하지만, 베이직부터 인터과정까지의 각 10주였던 코스기간이 9주씩으로 그리고, 마지막 슈페리어과정 직후 방학이 조금 늘어났네요.

실습전문-명문요리학교인 만큼 실습시간을 더 늘림으로써, 학생들로 하여금 보다 체계적으로 요리를 배우게끔 하였답니다.

그외에도, 기존의 디플로마 과정이, 어드벤스 디플로마과정으로 변경됨으로써, 보다 전문적인 MANAGEMENT 수업을 기대할 수 있게 되었답니다.

그리고 마지막으로, 슈페리어과정 직후 6개월간의 유급실습기간으로 바로 넘어가는 부분 역시 ^^ 변경된 부분 중 하나랍니다.(학비부담이 있어 실습기간에 학비충당하려고 생각하시는 분들에겐 더욱 희소식이 아닐까 싶습니다^^)

혹시나 많이들 걱정하시는 영주권/학비 부분은 전혀 변경된 사항 없으니깐요,^^ 한결 더 좋아진 르꼬르동블루 라고 생각하시면 된답니다!..

그 외 모든기타 문의사항은 언제든지 호주도우미 카페 운영진들과 상담하세요^^

<바뀌기전 시드니 르꼬르동블루 프로그램-

애들레이드 학사과정은 변함없음>

Le Cordon Bleu (LCB)

전세계적으로 유명한 요리, 호텔 경영학과인 이 학교는 English language program 부터 마스터 과정까지 다양한 단계의 코스를 제공하고 있습니다.
르꼬르동블루는 국제적 명성을 지닌 요리장들로 구성된 교수진을 통해 요리의 정수와 진가를 보존하고 전수하는데 심혈을 기우려 노력해왔습니다. 르 꼬르동 블루 클래식 사이클 프로그램은 요리 및 제과 과정에서 기본에 입각한 정통 프랑스식 요리 과정과 기법을 전수 합니다.
호주에서는 시드니와 아들레이 두 지역에 위치하고 있으며, 프랑스식 요리법과 함께 영어로 수업이 진행되는 이점이 있어 많은 학생들이 찾고 있습니다.

르꼬르동 블루는 우수하고 오랜 전통을 바탕으로 요리, 관광, 호스피탈리티 서비스 분야에서 최고의 명성과 권위를 상징해 왔습니다. 과거부터 현재에 이르기까지 끊임없는 연구와 노력으로 요리 예술과 문화를 선도하며 관련 업계와도 직접적인 연계를 통해 요리 교육의 산실로 자리매김하고 있습니다. 르꼬르동 블루의 전문적이고 혁신적인 교육 프로그램을 통하여 졸업생들에게는 세계적으로 인정받는 디플로마가 수여되며 이는 끊임없이 빠르게 변화하는 업계에서 차별화 된 인재로 성장할 수 있는 패스포트, 성공을 향한 열린 기회를 의미하게 됩니다.

요리와 제과 과정 이외에도 르꼬르동 블루는 전통과 더불어 창의적 감각과 혁신을 접목시킨 학사와 석사 과정으로 그 영역을 넓혀가고 있습니다. 이 학위 과정은 호텔 매니지먼트, 레스토랑 매니지먼트뿐만 아니라 일반 경영학과 미식학까지 포함하고 있습니다. 현대 사회의 요구에 부흥하는 이러한 르꼬르동 블루의 능동적인 접근은 요리 및 제과 분야의 학생들이 졸업 후 자기 계발과 미래 설계를 위해 체계적인 준비를 할 수 있도록 다양한 비전을 제시하고 있습니다.



주소		250 Blaxland Rd, Ryde Sydney NSW 2112

홈페이지		http://www.lecordonbleu.com.au

코스와 학비(시드니 캠퍼스-요리 과정)		Diploma of professional Culinary Management2(Cuisine,Partisserie) –요리과정(제과제빵과정 동일) è 입학시기 : 1/4/7/10월 è 기간 : 2년3개월 è 학비 : 총학비 $50,222.44 (한화 약5천만원) $47,000+$250(입학금)+$2,235(기타비용)+$737.44(유학생의료보험2년3개월) è 과정 Basic(초급)+ Intermediate(중급)+Superior(고급) +Certificate IV in Menu Complication(6개월)+유급실습과정(6개월) +Diploma of Professional Culinary Management(6개월) è 입학조건: Year 11 이상(고등학교 졸업자)/ IELTS 5.5(G) è 학비구성: 1. Basic Cuisine(10주) : $7,600 2. Intermediate Cuisine(10주) : $7,800 3. Superior Cuisine(10주) : $9,600 4. Certificate IV (10주 +10주) : $11,000 5.유급실습(6개월) 6. Diploma V (10주+10주) : $11,000 è 학비내는시기 1. 첫학비(입학허가서 받기위해 들어가는 비용: $10822.44 (첫학비-베이직과정+입학금+툴킷+유학생의료보험) 2. 두번째학비 : Basic과정 시작후 8주정도 후 학교에서 학비내라는 통보가 가게되면 다음학비(인터과정) 지불해야함. 3. 세번째학비 : Inter 과정 시작후 8주정도 후 학교에서 통보해줌(통보가 없더라도 미리준비해놓는 것이 좋음) 4. 네번째학비 :Superior과정 시작후 8주정도 후 이론과정 CertificateIV과정 학비 $11,000 페이해야함. è Break 기간 (각10주코스가 마친후 2주break가 있고, 코스가 12월에 마칠경우에는 한달반정도 holiday를 가지고 1월말에 다시 코스시작입니다.)

Le Cordon Bleu (LCB) – Adelaide Campus

주소

250 Blaxland Rd, Ryde Sydney NSW 2112

홈페이지

http://www.lecordonbleu.com.au

코스와 학비

(애들레이드 캠퍼스-호텔경영/

레스토랑경영 학사과정)

Bachelor of Business(International Hotel Management)

è 시작일 : 1월/7월

è 기간 : 2년 6개월 ($62,400)

è 학비 : 년 $20,800

è 과정 : Year 1 + Year2 + Year3

è 입학조건 :

고등학교졸업자 (만18세이상)

IELTS 아카데믹(6.0) 4과목 모두 5.5 이상이어야함

è 학기구성: 6개월 이론+6개월 실습 (1,2학년)+6개월 이론(3학년)

Program Structure

Bachelor of Business – International Hotel Management (IHM)
Stage 1 (2 TERMS of 10 weeks each)
Term 1	Term 2
Kitchen Operations Management (KOM)-90hrs
Food and Beverage Service (FBS)-120hrs
Introduction to Hospitality Management (IHM)-30hrs	Technology & Information Systems for Hotels (TIS-H)-30hrs
Wine Fundamentals (WF)-30hrs	Marketing for Hospitality Enterprises (MHE)-30hrs
Communications ( COMM )-30hrs	Food & Beverage Management (FDM)-30hrs
International Hotels (inc Ramsden 1) (IH)-30hrs	Introduction to Financial Reports & Cost Control for Hotels (IFRCCH)-30hrs
The Hospitality Experience (HE)-30hrs	The Aesthetics of Food & Wine (AFW)-30hrs
STAGE 2 (6 months)
Professional Experience 1 (600hrs)
Stage 3 (2 TERMS of 10 weeks each)
Term 1	Term 2
Finance & Accounting for Hospitality Businesses (FAHB)-45hrs	Hospitality Business Law (HBL)-45hrs
Advanced Marketing (AM)-45hrs	Human Resource Management (HRM)-45hrs
*Plus any ONE elective*	*Plus any ONE elective*
Food Quality Management (FQM)-45hrs	Consumer Behaviour (CB)-45hrs
Rooms Division Management (RDM)-45hrs	Culinary Practice (CPrac)-75hrs
STAGE 4 – (6months)
Professional Experience 2 (600hrs)
Stage 5 (2 TERMS of 10 weeks each)
Term 1	Term 2
Strategic Management (SM)-45hrs	Quality Service Management (QSM)-45hrs
Leadership & Management in Action (Ramsden simulation) (LMA)-45hrs	Decision Making for Hotel Managers (HOTS Simulation) (DMHM)-45hrs
*Plus any ONE elective*	*Plus any ONE elective*
Management Information Systems (MIS)-45hrs	Managing & Organising Conferences & Exhibitions (MOCE)-45hrs
Facilities & Properties Development & Management (FPDM)-45hrs	Wine & Beverage Management & Marketing (WBMM)-45hrs
Professional Gastronomic Practice (PGP)-45hrs

Bachelor of Business(International Restaurant Management)

è 시작일 : 1월/7월

è 기간 : 2년 6개월 ($62,400)

è 학비 : 년 $20,800

è 과정 : Year 1 + Year2 + Year3

è 입학조건 :

고등학교졸업자 (만18세이상)

IELTS 아카데믹(6.0) 4과목 모두 5.5 이상이어야함

è 학기구성: 6개월 이론+6개월 실습 (1,2학년)+6개월 이론(3학년)

Program Structure

Bachelor of Business – International Restaurant Management ( IRM )
STAGE 1 (2 TERMS of 10 weeks each)
Term 1	Term 2
Kitchen Operations Management (KOM)-90hrs
Food and Beverage Service (FBS)-120hrs
Introduction to Hospitality Management (IHM)-30hrs	Technology & Information Systems for Restaurants (TIS-R)-30hrs
Wine Fundamentals (WF)-30hrs	Marketing for Hospitality Enterprises (MHE)-30hrs
Communications ( COMM )-30hrs	Restaurant Concepts & Management (RC&M)-30hrs
Restaurant Business Operations (RBO)-30hrs	The Aesthetics of Food & Wine (AFW)-30hrs
The Hospitality Experience (HE)-30hrs	Introduction to Accounting & Cost Control for Restaurants (IACCR)-30hrs
STAGE 2 (6 months)
Professional Experience 1 (600hrs)
STAGE 3 (2 TERMS of 10 weeks each)
Term 1	Term 2
Finance & Accounting for Hospitality Businesses (FAHB)-45hrs	Hospitality Business Law (HBL)-45hrs
Food Quality Management (FQM)-45hrs	Culinary Practice (CPrac)-75hrs
Advanced Marketing (AM)-45hrs	Human Resource Management (HRM)-45hrs
STAGE 4 – (6months)
Professional Experience 2 (600hrs)
STAGE 5 (2 TERMS of 10 weeks each)
Term 1	Term 2
Strategic Management (SM)-45hrs	Decision Making for Restaurant Managers (Beefeater simulation) (DMRM)-45hrs
Professional Gastronomic Practice (PGP)-45hrs	Quality Service Management (QSM)-45hrs
*Plus ONE Elective*	Entrepreneurship & Small Business Management (E&SBM)-45hrs
Facilities & Properties Development & Management ( FRDM )-45hrs
Wine & Beverage Management & Marketing (WBMM)-45hrs

Le Cordon Bleu (LCB) – Adelaide Campus


주소		250 Blaxland Rd, Ryde Sydney NSW 2112

홈페이지		http://www.lecordonbleu.com.au

코스와 학비(석사과정)		석사과정552 Master of Business Administration(International Hotel & Restaurant Management) 입학: 1월/7월 기간: 1년 6개월 총 학비: 31,200불 Master of International Hospitality Management 입학: 1월/7월 기간: 2년 총 학비: 34,210불 Master of Arts (Gastronomy) 입학: 2월 기간: 풀타임 (18개월), 파트타임 (4년) 총학비: 27,500불

tag : 영어, 호주, 유학, 시드니, 호주유학, 호주어학연수, 호주이민, 호주영주권, 영어학교, 요리학교, LCB, 르꼬르동, 르꼬르동 블루, 호주르꼬르동블루, 르꼬르동블루, 호주요리유학

[호주미용]호주미용학교 빅토리 인스티튜트(Victory Institute) 입학정보

2009-02-09T12:24:04Z

[호주미용]호주미용학교 빅토리 인스티튜트(Victory Institute) 입학정보

미용을 전공하시고 호주로의 이민을 생각하시는 분들중에 관심 있어하는 학교를 소개합니다.

센트럴 역과 가까운 지역에 위치한 깨끗한 캠퍼스에서

많은 수의 학생들이 공부하고 있습니다.

미용에 관심이 있으신 분들은 언제 든지 호주 도우미에게로 문의하시길 바랍니다.

◇ VICTORY ◇
VICTORY INSTITUTE of Professional Training Level 3, 302 Elizabeth Street, Surry Hills, NSW 2010 Australia Tel : + 61-2-9299 8881 / 61-2-9299 8889 Fax : + 61-2-9299 8885 Website : www.victoryinstitute.nsw.edu.au
코스 이름	Diploma of Hairdressing
기간	Total 2년
입학시기	1월 4월 7월 10월
캠퍼스	- 시드니의 가장 중심지인 센트럴스테이션에 근접 - 시드니 대중교통의 중심지이며 교육의 중심지
입학조건	IELTS 5.5 or 영어부설 고등학교 졸업증명서
학비	- Enrolment Fee : $200 - Material Fee : $1600 - Certificate III in Hairdressing : 총 49주 ( $12,500) - Certificate IV in Hairdressing : 총 23주 ( $5,000) - Diploma of Hairdressing Salon Management : 총 23주 ( $5,000)
학교특징	- 900시간 경력보장은 없음 - 1,425불을 학비와 함께 내면 학교에서 900시간 무급 인턴쉽을 제공 - 무급 인턴쉽은 학교에서 운영하는 살롱 실습 가능.
연계영어학교	부설 학교, SCE, ACCESS, NSEC, Milton, GEOS, SELC

tag : 미용, victory, 빅토리, 호주, 호주유학, 호주이민, 호주영주권, 호주미용, 미용유학, 호주미용학교

[호주미용]호주미용학교 멜번소재 아카데미아(Academia)입학정보

2009-02-09T12:07:56Z

[호주미용]호주미용학교 멜번소재 아카데미아(Academia)입학정보