흐르는 물처럼

된장 뚝배기에 커피 로스팅

2009-09-23T15:54:04Z

스텐팬으로도 로스팅해보고

무쇠팬으로도 로스팅해보고

수망으로는 안해보고 (팔 아플까봐)

지금은 광파오븐으로 로스팅해서 먹고 있는데

갑자기 된장 뚝배기로 해보고 싶어져서

온두라스 70g정도를 가지고 실험에 들어갔지요

우선 뚝배기를 약간 예열한 후

커피를 투입하여 작은 나무 주걱 2개를 젖가락 처럼 쥐고서

계속 저었습니다. 역시나 팔이 아프더군요

중간에 체프한번 날려주고 다시 젖기를 반복하다보니 1차크랙이 일어 나고

풀시티 정도로 로스팅 하기위해 계속 또 반복해서 열과 성을 다해 저었더니

2차 크랙이 일어나면서 깨볶는 소리가 들리시작했을 때가 한 18분 정도 경과했을 때 였나봅니다.

불끄고 달구어진 뜩배기의 열을 이용하여 한 2분 정도 더 저어 주었더니 풀시티 정도의 콩으로 변신해 있었습니다.

빨리 채망으로 옮겨 목장갑 끼고 문질러서 남은 체프 다 떨어지게 한 후 까부리기 시작했습니다. 입으로 불면서...

실버스킨 다 날린후 젖은 행주에 다시 쏟은 후 닦으면서 냉각시키고...

완성되었습니다.

정말 고생많이 했습니다.

뚝배기에 로스팅해 본 소감은 스텐팬보다, 무쇠팬보다 잘 볶이는 것 같네요.

그러나 광파오븐에 로스팅하는 것 보단 힘 드니까 자주 이용하지는 않을 듯 합니다.

로스터기 하나 구입하고 싶다는.....

전동 그라인더도 하나 구입하고 싶다는 가절한 바람이.......

tag : 커피 로스팅, 뚝배기 로스팅

간단한 아침식사 -단호박스프

2009-09-23T15:31:59Z

-재료: 단호박1개, 우유 250ml , 꿀 1T

(1)단호박을 4등분 하고 씨를 긁어낸 다음 찜통에서 완전히 익을 때까지 찐다
(2)단호박 껍질을 벗긴다
   *단호박은 껍질이 단단해 찐 다음 벗기면 쉬워요~
(3)믹서에 단호박과 우유를 반 정도 넣고 갈아 팬에 넣는다
(4)남은 우유로 농도를 맞추고 꿀을 넣어 끓인다
(5)중간 불에서 천천히 저어 끓여주면 완성~!
  *우유는 끓이면 열에 약한 비타민, 무기질 같은 영양소가 파괴될 수 있으므로
   중간 불에서 끓임다. (출처 ; ebs최고의 요리)

tag : 단호박 스프

고등어탕

2009-09-23T15:28:52Z

ebs 최고의 요리에 나왔던 고등어탕을 직접 만들어 보았답니다. 남편이랑 딸이랑 같이~

남편이 요리하는것을 즐기는 편이라 토요일과 일요일은 늘 푸짐하답니다.

동생식구를 초대해서 같이 식사를 했는데 맛이 괜찮다는 평이었습니다.

손이 많이 가기는 합니다만 해 볼만 합니다.

양념장을 넣어야 제맛이 나더이다.~~~

#고등어탕

-고등어탕재료
고등어(3마리), 고사리(150g), 숙주,(200g), 대파(1/2단), 배추 우거지(1단)
고추장(1/2T), 된장(1/2T), 밀가루(약간), 소금(약간), 멸치다시마 육수(1컵)
조선간장(1T)

-양념장 재료
진간장(3T), 다진 마늘(3T), 다진 대파(1대), 다진 홍고추(2개), 다진 청양고추(3개)
후춧가루(적당량), 참기름(적당량), 산초(적당량), 고춧가루(2T), 집간장(3T)
조선간장(3T)

-고등어 소스 재료
생강(3개), 통후추(7알), 양파(1/2개), 마늘(10알), 청주(3T), 대파(1대),
월계수 잎(3장)
==================================================================================
-재료 준비
1.핏물 뺀 고등어(1마리)는 대가리를 자르고 포를 뜬다
2.삶은 배추우거지(1단)를 적당한 크기로 썬다
3.삶은 고사리(150g)는 적당한 크기로 썰어 준비한다
4.배추우거지, 고사리에 밀가루(약간), 된장(1/2T), 고추장(1/2T), 조선간장(1T),
참기름(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 버무린다

*TIP
-‘배추우거지, 맛있게 삶기’
끓는 물에 소금(1t),얼갈이배추(1단)를 넣고 숨이 죽을 정도로 삶은 다음
찬물에 2시간 정도 담가 놓는다
-‘고사리 삶기’
끓는 물에 고사리를 넣고 부드러워질 때까지 삶은 뒤 찬물에 3시간 정도 담가 놓는다

★고수의 비법 ‘고등어탕에 밀가루를?!’
고등어탕에 밀가루를 넣으면 비린 맛도 없애고
시원하고 구수한 국물 맛을 낼 수 있어요~

-고등어소스(육수) 만들기
1.끓는 물(20컵)에 월계수 잎(3장),청주(3T), 생강(3개), 통후추(7알),통마늘(10알),
적당히 썬 양파(1/2개), 적당히 썬 대파(1대)를 넣는다
2.고등어(2마리)를 넣고 1시간 정도 끓여 고등어 소스를 만든다

3.다 삶아진 재료를 건져낸다

*TIP
소스에 사용된 고등어는 살을 발라낸 다음
믹서에 갈아 고등어탕에 넣어도 좋아요~

-고등어탕
1.고등어 소스에 포 뜬 고등어(1마리)를 넣고 푹 익을 때까지 끓인다
2.고등어 소스에 무쳐 놓은 배추우거지와 고사리를 넣는다
3.대파(1/2단)를 큼직하게 썰어 넣는다
4.믹서에 고등어를 넣고 멸치다시마 육수(1컵)를 넣고 간다
5.갈은 고등어를 고등어 소스에 붓고 30분 정도 푹 끓인다
6.고등어탕이 끓으면 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다
7.숙주(200g)를 넣는다

-양념장 만들기
다진 청양 고추(3개), 다진 홍고추(2개), 다진 대파(1대), 다진 마늘(3T), 산초가루(적당량),
참기름(적당량), 진간장(3T), 조선간장(3T), 고춧가루(2T)를 넣고 섞어 양념장을 만든다

*양념장은 식성에 맞게 넣으세요~

출처:ebs 최고의 요리

tag : 고등어추어탕, 고등어탕

프렌치 프레스

2009-09-19T11:06:29Z

여름내낸 워터드립으로 내린 커피를 즐기다가 찬바람이 살살 불기시작하니 따끈따끈한 커피가 그리워집니다.

학교에서 드립으로 내려 먹을려니 넘 번거로와서 좀 간편한 프렌치프레스를 사용하기로 합니다.

예전에 구입한 이마트표 프렌치프레스를 꺼내들고 원두 갈고 해서 학교로 가져왔습니다.

2인용인데 가격대비 품질 좋아 기특한 녀석입니다.

터키식 커피만큼은 아니지만 커피가 가지고 있는 모든 맛을 다 녹여내는 추출법인데

기냥 내리니 넘 텁텁할 뿐만아니라 찌꺼기가 신경쓰였었는데

누를때 드립용 여과지를 유리포트 입구보다 조금 넓게 잘라 그 위에 대고 눌러서 추출해보니

찌꺼기도 안나오고 나름 깔끔한 맛이 나네요. 오일도 페이퍼가 좀 흡수하고

제가 콜레스테롤이 좀 높아서 기름기가 많이 신경쓰이거든요

단점은 바디감이 많이 약해진다는것.

내년 워터드립시즌이 올때 까지는 애용해야할 듯합니다.

tag : 프렌치프레스

에소잔 모임

2009-09-19T10:54:19Z

우리집 에소잔들입니다. 컬렉션 중이고요

제가 에스프레소맛을 안지 얼마 되지않아서 아직은 몇게 없습니다만

커피향기는 코로, 맛은 입으로 , 다크초콜렛같은 짙은 색은 뇌로 즐기면서

이쁜거피잔을 눈으로 즐기면서 마시면 세상에 부러울 것이 없을 겁니다.

요건 제갸 에스프레소 즐기는줄 알고 우리 막내 올케가 선물한 것인데

고풍스러운 프랑스산 잔인데 좀 얇은게 흠이라면 흠이지만 선물 받은거라 귀하게 생각합니다.

우연히 백화점 들렀다가 제눈에 띄어 스카웃된 놈들입니다.

흰색 안쪽 꽃잎이 너무 예뻐서리 따로 한 컷!

날씬하게 잘 빠졌습니다.ㅎㅎㅎ

요건 앞에 소개된 바로 그놈들 .

역시나 전문회사제품이라 두꺼워서 맘에 듭니다.

당분간 에소잔에 빠질것 같은데 지름신이 강림하시면 주체할 수 없는 맘을 어찌 눌러야할지 고민입니다.

tag : 데미타세, 에스프레소잔, 에소잔

앙증맞은 에소잔~~

2009-09-18T09:56:13Z

이탈리아 안캅에서 만든 에소잔을 소개합니다.

2007년산 야채시리즈중 두놈을 어제 데려왔습니다.히히히~~

요건 엉겅퀴 꽃인데요 색감이 넘 이뻐서 입양햇궁요

요건 호박꽃인데 꽃이 너무 이쁘죠.

호박꽃이 요렇게 이쁜줄 첨 알았다니깐요

늘 못난이의 대명사였는데....

잔 뒤편엔 이쁜 호박이 있어요.

잔은 아주 작고 앙증맞지만

두껍고 묵직하여 빨리 식지도 않을 것 같고

암튼 기대가 됩니다,

얼릉 모카포트로 에소 1잔 뽑아봐야겠습니다.

tag : 데미타세, 에스프레소잔, 에소잔, 안캅

오꼬노미야끼

2009-09-05T08:36:45Z

# 재료

밀가루 2컵, 달걀 1개, 물 1 컵, 오징어 1마리, 새우살(혹은 칵테일새우) 1컵, 양배춧잎 5장, 양파 1개, 오코노미야키소스 ½컵, 가쓰오부시 한 움큼, 마요네즈 3큰술, 쪽파 1뿌리, 식용유 5큰술, 소금 약간

#만들기
1. 밀가루를 넓은 그릇에 담고 달걀을 깨트려 넣은 후 물을 약간씩 흘려 부으면서 걸쭉하게 반죽한다.

2. 오징어는 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썰고 새우살은 연한 소금물에 씻어 건진다.

3. 양배추는 굵은 심을 도려낸 후 중간 굵기로 채썰고 양파는 손질해 굵직하게 채썬다.

4. 기름을 약간 두른 팬에 지름이 15~18cm 되도록 ①의 반죽을 구운 다음 소스를 바른다.

5.④에 오징어와 새우살, 양배추와 양파채를 듬뿍 얹고 뚜껑을 살짝 덮어 익힌다.

6.⑤를 뒤집은 뒤 살짝 눌러 마저 익히고 마요네즈를 뿌려 가쓰오부시와 송송 썬 파를 얹는다.

출처 : 서울문화사

tag : 오꼬노미야끼

봉골레 파스타

2009-09-05T08:28:45Z

#. 봉골레 파스타

-봉골레 파스타 재료

바지락(1kg), 스파게티 면(250g), 다진 마늘(3T), 말린 고추(2개), 방울토마토(10개), 올리브 오일(60ml), 소금(조금), 바질(조금), 으깬 마늘(5쪽)

-간장 소스재료
가쓰오다시(40g), 간장(140ml)
============================================================================================
*패밀리레스토랑 따라잡기
오늘의 요리는 영양 만점 바지락으로 맛을낸 봉골레 파스타와 담백한 채소쌈 샐러드 랍니다~

-스파게티 면 삶기
1.끓는 물(적당량)에 소금(약간), 올리브 오일(약간)을 넣는다
2.스파게티 면 (250g)을 넣고 7~8분 정도 삶는다

*TIP
스파게티 면을 삶을 때 올리브오일을 넣으면 면이 서로 붙지 않아요~
면이 달라붙지 않도록 중간 중간 젓가락으로 저어주세요~

*최요비 요리상식 알덴테(Al Dente)란?
치아(Tooth)에, 치아까지라는 이태리어로 면의 단면을 잘랐을 때 가운데 심이 보이는 정도로 삶아진 상태를 말해요~

-재료 준비
바지락(1kg)은 해감해서 준비한다

*TIP
소금물에 담근 바지락은 검은 비닐 안에 넣어 해감시켜 준비해주세요~

-바지락 익히기
1.냄비에 올리브 오일(60ml), 으깬 마늘(5쪽)을 넣고 볶는다
2.해감해서 준비한 바지락(1kg)을 넣을 뚜껑을 닫고 익힌다

*TIP
마늘향이 고루 배이도록 뚜껑을 닫고 익혀주세요~

-볶기
1.달구어진 팬에 올리브오일(약간)을 두른다
2.다진 마늘(3T), 말린 고추(2개), 방울토마토(10개)를 넣고 볶는다
3.팬에 적당히 익힌 바지락을 넣고 볶는다

-간장 소스
물(1800ml), 가쓰오다시(30g), 간장(140ml)을 넣고 끓인 다음 냉장고에 넣어 식힌다

-끓이기
1.간장 소스(5컵), 소금(약간), 후추(약간)를 넣는다
2.적당히 익힌 스파게티 면을 넣고 1~2분 정도 익힌다

*TIP
스파게티 면은 봉투 뒷면에 적인 시간보다 1~2분 정도 적게 익힌 다음 소스를 섞어 다시 살짝 익혀주세요~

-담기
1.봉골레 파스타는 먹음직스럽게 담는다
2.바질(약간)을 뿌린다

출처 : ebs 최고의 요리

tag : 봉골레 파스타

꽃게무침

2009-09-05T08:27:05Z

#. 꽃게무침

-꽃게무침 재료
꽃게(1.5kg), 붉은 고추(1개), 풋고추(1개), 생강즙(1T), 청주(1T), 2배 식초(1T),

-양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(7T), 다진 마늘(1T), 설탕(4T), 참기름(2T), 간장(1T), 통깨(1T), 올리고당(3T), 국간장(1T), 까나리액젓(3T),참치액(2T), 후추(약간)

==============================================================================================

-재료준비
1.꽃게(1.5kg)는 껍질과 다리부분, 아가미, 모래주머니 등을 제거한다
2.손질한 꽃게는 4등분 한다
3.생강즙(1T), 청주(1T), 2배 식초(1T)를 넣는다

*TIP
청주를 넣으면 게의 잡냄새를 제거하고, 식초는 단맛을 낸답니다~

-최요비 요리상식
꽃게는 필수 아미노산이 풍부하며 몸의 열을 내려주고 간과 신장에 좋아요~

-양념
1.고춧가루(7T), 후추(약간)를 넣는다
2.다진 마늘(1T), 참치액(2T), 간장(1T), 국간장(1T), 설탕(4T), 생강즙(2T),
3.까나리액젓(3T), 올리고당(또는 물엿, 3T), 참기름(2T), 고추장(2T), 통깨(1T)을 넣는다
4.붉은 고추(1개), 풋고추(1개)는 적당히 썬다
5.밑간한 꽃게에 양념을 넣고 무친다

*TIP
꽃게무침에 마 혹은 밤을 적당히 썰어 넣어도 좋아요~
꽃게 양념은 냉장고에 넣어 15분 정도 넣어 숙성하면 더욱 맛있어요~

-담기
1.양념한 꽃게를 먹음직스럽게 담는다
2.적당히 썬 풋고추, 붉은 고추를 얹는다

출처 : ebs 최고의 요리

tag : 꽃게무침

간장게장

2009-09-05T08:25:51Z

#. 간장게장

-간장게장 재료
게(암컷, 1kg), 레몬(1개), 생강(1톨), 청양고추(4개), 다시마(3장),
멸치(30g), 소주(1/2컵), 까나리액젓(2T), 국간장(2T)

-끓일 물 재료
간장(2 1/2컵), 참치액(2T), 맛술(1 1/2컵), 마른고추(3개), 마늘(5~6톨),
생강(30g), 통후추(1T), 청양고추(3개), 감초(2쪽)

-양념 재료
게장 간장(1컵), 다진 풋고추(2개), 다진 붉은 고추(2개), 다진 청양고추(1개), 통깨(1/2T)
=============================================================================================
-초여름 입맛당기는 매일 요리
오늘의 요리는 꽃게로 만드는 두 가지 요리 간장게장과 꽃게무침이랍니다~

*TIP
암게는 배 부분이 둥글고 넓고수게는 배 부분이 길고 뾰족하답니다~
살아있는 꽃게는 냉동실에 30분 정도 넣어놨다가 칫솔로 깨끗이 닦아 준비해주세요~

*TIP
-멸치다시마물 만들기
① 찬물(6컵)에 다시마(3장), 볶은 멸치(30g)를 넣어 2시간 정도 우린다
② 끓기 시작하면 3분 후 다시마 꺼내고 멸치는 7분 정도 더 끓여 준비해주세요~

*TIP
멸치는 청주를 넣고 팬에 볶으면 비린 맛이 제거돼요~

-멸치다시마물 만들기
1. 2시간 정도 우려서 준비한 멸치다시마물을 끓인다
2. 다시마, 멸치는 건저낸다

-간장소스
1.준비한 멸치다시물(4 1/2컵)에, 간장(2 1/2컵), 맛술(1 1/2컵), 통후추(1T), 참치액(2T), 통마늘(5~6톨), 생강(30g)을 넣는다
2.감초(2쪽), 청양 고추(3개), 마른고추(3개)를 넣고 5분 정도 끓인다

*TIP
감초를 넣으면 잡냄새를 제거하고 맛을 더해줘요~
간장 소스는 완전히 식혀서 준비해주세요~

-간장게장
1.손질한 게(암컷, 1kg)는 뒤집어서 통에 넣는다
2.끓여서 준비한 간장소스를 넣는다
3.레몬(1개), 청양 고추(4개)는 적당히 썬다
4.편으로 썬 생강(1톨), 국간장(2T)을 넣는다
5.까나리액젓(2T), 소주(1/2컵)를 넣는다
6.적당히 썬 레몬, 청양고추를 얹는다

*TIP
게는 뒤집어서 넣어야 맛이 빠져나가지 않아 더욱 맛있어요~

*이 요리를 잡아라
간장게장에 맛이 쉽게 변하지 않도록 소주를 넣어주세요~
소주를 넣으면 맛이 쉽게 변하지 않고 더욱 맛있어요~

*TIP
간장게장은 반나절 정도 실온에서 숙성한 다음 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시켜주세요~

*TIP
-간장게장 소스로 만드는 깻잎 장아찌
간장게장은 국물만 체에 받아 청양 고추(5개), 통후추(1t)를 넣고 끓인 다음 깻잎(50장)을 넣어 장아찌를 만들어보세요~

*TIP
간장게장은 바로 먹지 않을 경우 꽃게는 냉동실에 넣어 얼려주세요
간장게장을 담근 다음 3~7일 내로 먹을 경우는 소스를 따로 끓이지 않아도 된답니다~

-담기
1.적당히 숙성시킨 게는 껍질을 뜯어 모래주머니를 제거한다
2.간장게장은 먹기 좋은 크기로 자른다
3.적당히 썬 간장게장을 담는다
4.다진 붉은 고추(2개), 다진 풋고추(2개), 다진 청양고추(1개)를 얹는다
5.간장소스(1컵)를 붓는다

출처 : ebs 최고의 요리

tag : 간장게장

돼지고기 가지볶음

2009-09-05T07:56:26Z

#. 돼지고기 가지볶음

-돼지고기 가지볶음 재료
두반장(1T), 돼지고기(100g), 가지(500g), 파프리카(2개), 물녹말(물 1t, 전분 1t)

-소스 재료
간장(2T), 청주(1T), 식초(1t), 물(1/2컵), 소금(1/2t), 설탕(1/2T), 다진 대파(4T), 다진 마늘(1/2T), 다진 생강(1/2t)
=============================================================================================
*TIP -가지 고르는 법
가지는 왕관 모양의 꼭지가 크고, 짙은 보랏빛에 광택이 있는 것이 좋아요~

-재료 준비
1.가지(500g)는 적당히 썬다
2.돼지고기(100g)는 다져서 준비한다
3.파프리카(2개)는 적당히 썬다

-소스 재료
다진 대파(4T), 다진 마늘(1/2T), 다진 생강(1/2t), 청주(1T), 식초(1t), 물(1/2컵), 간장(2T), 설탕(1/2T), 소금(1/2t)을 넣고 섞는다

-튀기기
1.180도의 온도의 튀김기름에 가지를 넣고 튀긴다
2.가지가 적당히 튀겨지면 파프리카를 넣고 튀긴다
3.튀긴 가지와 파프리카는 체에 밭쳐 기름을 제거한다

*TIP
가지는 기름(약간)에 버무려서 전자레인지에 넣고 익혀도 된답니다~

-볶기
1.달구어진 팬에 두반장(1T)을 넣고 살짝 볶는다
2.다진 돼지고기를 넣고 볶는다
3.튀긴 가지와 파프리카를 넣고 볶는다
4.준비한 소스를 넣는다
5.물녹말(물 1t, 전분 1t)을 넣어 농도를 조절한다

*POINT
돼지고기는 누린내가 제거되도록 충분히 볶아주세요~

-담기
돼지고기 가지볶음을 먹음직스럽게 담는다

출처 : ebs최고의 요리

tag : 가지볶음, 돼지고기 가지볶음

맛된장

2009-09-05T07:52:08Z

-맛된장 재료
된장(1/2컵), 다진 마늘(1t), 참기름(1T), 멸치가루(1T), 밀가루(1T)
*장선용 선생님 레시피는 1컵=240cc 입니다

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*TIP
말린 멸치 대가리는 갈은 다음 천연조미료로 활용해보세요~
멸치 내장을 5~6시간 물에 불린 멸치국물을 찌개에 넣어 활용해보세요~

-재료 준비
1.된장(1/2컵)은 체에 걸러 준비한다

-볶기
1.달구어진 냄비에 참기름(1T)을 두르고 다진 마늘(1t)을 넣고 볶는다
2.멸치가루(1T)를 넣고 볶는다
3.된장을 넣고 볶는다

-끓이기
1.밀가루(1T)는 물(1/2컵)에 넣고 섞어 밀가루풀을 만든다
2.밀가루풀을 넣고 섞는다

*TIP
밀가루풀을 넣으면 된장이 더욱 부드럽고 맛이 좋아요~
취향에 따라 고추장을 넣어 쌈장을 만들어도 좋아요~
완성된 맛된장은 병에 넣어 냉장 보관해주세요~
맛된장으로 맛있는 된장찌개를 만들어보세요^^

-담기
맛된장은 보기 좋게 담는다

출처 : ebs최고의 요리

tag : 맛된장

명란젓 찌개

2009-09-05T07:51:38Z

#. 명란젓 찌개

-명란젓 찌개 재료
소고기(1/4컵), 참기름(1T), 명란젓(2~3개), 두부(1/2모), 파(약간), 새우젓(약간)
*장선용 선생님 레시피는 1컵=240cc 입니다

=============================================================
*명란젓으로 만드는 맛있는 명란젓찌개를 기대해주세요~

-재료 준비
1.소고기(1/4컵)는 적당히 채 썬다
2.대파(약간)는 어슷 썬다
3.명란젓(2~3개)은 적당히 썬다
4.두부(1/2모)는 적당히 썬다

-끓이기
1.냄비에 참기름(1T)을 두르고 소고기를 볶는다
2.물(2컵)을 넣고 끓인다
3.적당히 썬 명란젓을 넣는다

*TIP
명란젓찌개는 거품을 중간 중간 걷어내면서 끓여주세요~

*이 요리를 잡아라!
찌개가 끓을 때 명란젓을 넣어야 맑은 명란젓찌개를 끓일 수 있어요~

*TIP
명란젓이 끓으면 새우젓 국물을 넣어 적당히 간을 조절해주세요~

-명란젓찌개
1.새우젓(약간)은 국물만 넣어 간을 맞춘다
2.두부를 넣고 뚜껑을 닫아 한소끔 끓인다
3.불을 끄고 대파를 넣은 다음 뚜껑을 닫아 익힌다

*TIP
취향에 따라 고춧가루(약간)를 넣어도 좋아요~

-담기
명란젓찌개를 먹음직스럽게 담는다

출처 : ebs 최고의 요리

tag : 명란젓 찌개, 명란젓요리

돼지갈비볶음 / 브런치 감자

2009-09-05T07:47:28Z


#. 돼지갈비볶음 -돼지갈비볶음 재료 돼지갈비(600g), 양파(1/2개), 홍피망(1/2개), 청피망(1/2개), 으깬 마늘(4개), 대파(1줄기), 청양고추(3개), 마른 고추(1개), 식용유(적당량) -돼지고기 삶을 재료 양조간장(적당량), 깐 마늘(7~8개), 생강(100g), 양파(1개), 설탕(1T), 마른 고추(2개), 통후추(10개), 로즈마리(10개), 정향(10개) -소스 재료 청주(2T), 굴소스(1t), 스테이크 소스(2t), 핫소스(2t), 설탕(1/2t), 소금(약간), 후추(약간), 참기름(1t), 고추기름(1T), 케첩(1T) ============================================================================================= TIP 갈비찜은 간이 잘 배도록 냉동보다는 냉장고기를 사용하세요~ -돼지갈비 삶기 1.돼지갈비(600g)는 적당히 썬다 2.적당히 썬 돼지갈비는 끓는 물에 2분 정도 데친다 3.냄비에 갈비와 갈비가 잠길 정도의 물을 넣는다 4.설탕(1T)을 넣는다 5.적당히 썬 양파(1개), 마른고추(2개), 생강(100g), 마늘(7~8개)을 넣는다 6.간장(적당량)을 넣는다 7.정향(10개)를 넣는다 8.로즈마리(10개), 통후추(10개)를 넣고 40~50분 정도 센 불에서 끓인다 9.적당히 삶은 고기는 체에 밭쳐 건진다 TIP 정향은 돼지고기의 누린내를 제거한답니다~ 냉동고기의 경우 1시간 정도 푹 삶아주세요~ POINT 부드러운 돼지갈비볶음의 비법! 돼지갈비를 먼저 삶는 것을 잊지마세요~ TIP 돼지갈비는 노릇노릇하게 구워주세요~ -볶기 1.달구어진 팬에 식용유(적당량)를 두르고 센 불에서 돼지갈비를 볶는다 2.적당히 썬 양파(1/2개), 홍피망(1/2개), 청피망(1/2개), 청양고추(3개), 마른고추(1개), 마늘(4개)을 넣는다 3.설탕(1/2t)을 넣는다 4.청주(2T)를 넣는다 5.굴소스(1t)를 넣는다 6.핫소스(2t)를 넣는다 7.고추기름(1T)을 넣는다 8.스테이크 소스(2t)를 넣는다 9.후추(약간)를 넣는다 10.케첩(1T)을 넣고 볶는다 11.소금(약간)을 넣는다 12.참기름(1t), 고추기름(약간)을 넣는다 -담기 돼지갈비볶음을 보기 좋게 담는다 ============================================================================================= #. 브런치 감자 -브런치 감자 재료 삶은 감자(5개), 베이컨(2~3쪽), 올리브오일(2T), 소금(약간), 후추(약간), 파슬리(약간) ============================================================================================= -재료 준비 1.삶은 감자(5개)는 손으로 적당히 토막낸다 2.베이컨(2~3쪽)은 적당히 썬다 3.파슬리(약간)는 다진다 TIP 감자는 노릇노릇하게 구워주세요~ -굽기 1.달구어진 팬에 올리브오일(2T)을 두르고 감자를 굽는다 2.적당히 썬 베이컨을 넣고 굽는다 3.소금(약간)을 뿌린다 4.후추(약간)를 뿌린다 5.감자는 노릇노릇하게 굽는다 TIP 갑자를 굽는 동안 소금(적당량)은 3번에 걸쳐 나눠서 넣어주세요~ 센 불에서 빠르게 구우면 부드러운 감자를, 약 불에서 오랫동안 구우면 바삭한 감자를 즐기실 수 있어요~ -브런치 감자 1.소금(약간)을 뿌린다 2.소금(약간), 파슬리(약간)를 뿌린다 3.후추(약간)를 뿌린다 “3초 후추” 후추는 요리 완성 3초 전에 뿌리면 요리에 풍미를 더 해요~ -담기 브런치 감자를 먹음직스럽게 담는다 출처:ebs 최고의 요리

tag : 감자, 돼지갈비볶음, 브런치 감자

9월 입니다.

2009-08-31T11:57:51Z

매미는 울어도 선선한 가을 날을 느끼게 하는 날씨입니다.

계절은 어김없이 오고가고 오고가고 ....

무심하게도 시간으 참 빨리 갑니다.

일주일이 하루 같이 느껴집니다. 지나고 나면

내 머리의 흰 머리카락이 나오는 횟수도 세월이 가는 것 만큼이나 빠른것 같네요

만든 블로그를 업데이트하는 일도 실로 어려운 일이네요.

기냥 두자니 페가가 되는 것 같고 업데이트 하기란 쉽지가 않고 진퇴양난입니다.

그래도 지금까지 이끌어온게 아쉬워서라도 계속해 볼랍니다.

누가 봐주기를 바라고 만든게 아니니까 그냥 두고 맘이 동할 때 한번씩 업데이트 하고 머리에떠오르는 생각이 나면 한자 긁적이고 ...

그것도 괜찮은것 같네요. 생각해보니깐

요즘은 좀 내츄럴하게 살고 싶네요.

옷도 편하게 입고

생각도 편하게 가지고

편하게 먹고

혼자사는 삶이 아니니 어렵겠지만

그럼맘으로 살아가고 싶네요.

~~ 흐르는 물처럼 ~~