조순희 출장요리(010-9299-8702)

어묵새우 얼큰냄비

2009-03-22T16:18:38Z

[준비할 재료]

어묵 150g, 중간크기 새우 8마리, 쑥갓 50g, 무 100g, 양파 1/4개, 풋고추 1개

홍고추 1개, 소금약간, 다시마 우린물 4컵, 삭힌 고추장아찌 다진것 1큰술

간장1큰술, 청주1큰술, 고운 고춧가루 1과1/2큰술,다진마늘1큰술, 다진파1큰술

참기름1/2작은술, 후춧가루 약간

[요 리 법]

1. 어묵은 어슷하게 3cm로 썬다. 어묵을 요리할때는 미리 끊는 물을 끼얹거나 살짝

끓여 주면 어묵의 기름기를 없애 국물이 더 깔끔하다.

2. 새우는 수염을 잘라내고 두번째 마디에서 내장을 꼬치로 꺼낸 후에 옅은 소금물

에 흔들어 깨끗하게 씻어 건진다.

3. 무는 사방2cm크기로 깍둑 썰기를 하고 쑥갓은 짧게 끊어 씻어 놓는다. 풋고추와

홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다. 양파도 굵게 채썰어 준비해 둔다.

4. 삭힌 고추장아찌를 송송잘게 썰어 오목한 그릇에 담는다. 여기에 간장과 고운 고

춧가루와 마늘,파,청주,참기를,후춧가루를 넣어 잘 섞어서 양념장을 만든다. 만약

삭힌 고추장아찌가 없다면 청양고추를 잘게 다져서 국간장이나 진간장을 넣고 고

춧가루,파,마늘,참기름을 넣어 써도 좋다.

5. 냄비에 미리 다시마 우린물을 붓고 무를 넣어서 달달한 무의 맛이 우러나도록 끓

인다.

6. 한 숟갈 떠 먹어 보아 맛이 배어나오면 준비해둔 어묵과 중하를 넣고 양파,풋고

추,홍고추를 넣어서 ④의 양념장을 넣고 보글보글 끓인다.

7. 얼큰하고 칼칼한 맛이 우러나면 마지막으로 쑥갓을 올려 냄비째 식탁에 낸다.

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누룽지탕등 2가지

2009-03-11T11:17:14Z

<누룽지탕>

< 단호박 밀쌈>

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두부부침

2009-03-07T12:34:37Z

저의 식구끼리 만들어 먹은 "두부부침"입니다

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고추김치

2009-03-05T16:51:32Z

< 준비할 재료 >
풋고추 1kg, 굵은 소금 2컵, 무 300g, 실파 100g, 갓 50g, 마늘 2쪽, 생강 1쪽
찹쌀물 4큰술, 까나리액젓 4큰술, 고춧가루 1/2컵, 설탕 2큰술, 소금 적당량

< 요  리  법 >
1. 풋고추는 길이로 칼집을 넣어 씨를 빼낸 다음 소금물에 담가 하룻밤
   삭힌다. 그래야 고추의 매운맛이 빠진다.

2. 무는 가늘게 채썰고, 실파와 갓은 3cm길이로 썬다. 마늘과 생강은 곱게
   다진다.

3. 불에 찹쌀물과 까나리액젓, 고춧가루를 넣고 섞어 불린다.

4. 3에 다진 마늘과 생강, 설탕을 넣고 섞어준 다음 무와 실파, 갓을 넣고
   버무린다. 간은 소금으로 한다.

5. 풋고추의 물기를 완전히 없앤 다음 4의 속을 채운다.

6. 항아리에 풋고추 김치를 꼭꼭 눌러 담고 익혀 먹는다.

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고추찜 무침

2009-03-05T14:16:46Z

< 준비할 재료 >

  풋고추 8개, 붉은 고추 7개, 소금 약간, 밀가루 1/2컵, 양파.무순 약간씩

  무침장(고추장 1큰술, 간장 2큰술, 밋술 2큰술, 다진마늘 1/2큰술,

  양파즙 2큰술, 설탕 1.5큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술)

< 요  리  법 >

1. 풋고추와 붉은 고추는 꼭지를 떼고 어슷하게 2-3등분으로 잘라 씨를

   가볍게 털어 낸다.

2. 손질한 풋고추와 붉은 고추에 소금을 약간 뿌려 밑간한다.

3. 2의 풋고추와 붉은 고추는 밀가루를 뿌려 가볍게 섞은 다음 김이 오른
   찜통에 넣어 7-8분 정도 찐다.

4. 양파는 곱게 다진다. 무순도 밑동을 손질해 놓는다.

5. 불에 분량의 재료를 넣고 섞어 무침장을 만든다.

6. 쪄낸 풋고추와 붉은 고추, 양파를 담고 무침장으로 고루 버무려 그릇에
   담는다. 무순을 얹어 낸다.

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고추삼겹살 장조림

2009-03-05T14:08:44Z

고추삼결살장조림.hwp

< 준비할 재료 >

돼지고기 삽겹살 600g, 식용유 적당량, 풋고추 10개, 마늘 5쪽,생강 1쪽

인스턴트 커피1큰술, 청주5큰술, 간장 1/2컵, 설탕4큰술,물엿2큰술, 물3컵

< 요 리 법 >

1. 돼지고기 삼겹살은 덩어리로 준비하여 사방 5cm 크기로 썬다.

2. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 삼겹살을 넣어 노릇하게 굽는다.

3. 풋고추는 꼭지를 떼고 물에 씻어 물기를 뺀다.

4. 냄비에 물을 담고 마늘과 생강, 인스턴트 커피. 청주, 간장을 넣고 끊이다가
구운 삼겳살을 넣어 조린다.

5. 약한 불에서 은근히 조리면서 설탕과 물엿을 넣고 풋고추를 넣어 조린다.

6. 삼겹살과 풋고추가 까뭇하게 조려지면 그릇에 담아 낸다.

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상차림 가격 및 출장비

2009-03-04T13:47:04Z

★ 상차림 가격표

(20인 기준)	15,000원	20,000원	25,000원	30,000원
택 1	부채살구이	LA갈비 오향장육	안심견과구이 갈비찜 쇠고기육이말이	안심견과구이 갈비찜
택 1	버섯잡채	부추잡채	부추잡채	꽃빵잡채 해물잡채
택 1	팔보채	팔보채	해물누룽지탕	해물누룽지탕 도미탕수
택 1	깐풍기	장어깐소 새우깐소 석화깐소	장어구이 새우깐소 석화깐소	연어양상치말이
택 1	냉구절말이	연어말이 냉구절말이	해파리야채냉채 수삼냉채	오품냉채 해파리야채냉채
택 1	참치초회	낙지볶음 낙지초회 소라초회	낙지볶음 낙지초회 소라초회	대하구이 낙지볶음 장어구이 단호박밀쌈
택 1	삼색튀김	삼색튀김 삼색전	삼색튀김 수삼튀김 삼색전	삼색튀김 수삼튀김 삼색전
택 1	그린샐러드	그린샐러드 단호박샐러드	대하샐러드 연어샐러드	대하샐러드 연어샐러드
택 1	아욱국, 조개국, 북어국, 미역국,	아욱국, 조개국 북어국, 미역국 우럭매운탕	아욱국, 조개국 북어국, 미역국 우럭매운탕 쇠고기순두부국	아욱국, 조개국 북어국, 미역국 우럭매운탕 쇠고기순두부국

※ 상담을 통하여 메뉴를 조정할 수 있습니다.

◇ 출장비

구분	요리사	보조요리사	합계	비고
15명이하	1명 80,000원	-	80,000원	점심에는 보조요리사 추가
16명～25명	1명 80,000원	1명 40,000원	120,000원

※26명이상은 추가계산됩니다.

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출장요리 절차와 메뉴

2009-03-04T13:38:07Z

◇ 출장요리 절차

◇ 메 뉴

분류	종 류
육류	갈비찜, LA갈비, 오향장육, 안심견과구이, 부채살구이, 쇠고기육이말이
구이	장어구이, 더덕구이, 대하구이, 관자구이
찜	갈비찜, 돼지갈비찜, 왕새우찜, 아귀찜
잡채	버섯잡채, 부추잡채, 꽃빵잡채, 해물잡채
튀김	삼색튀김(새우·단호박·깻잎), 수삼튀김, 오징어튀김, 깐풍기(장어·닭·새우·석화)
전	삼색전, 해물전, 단호박밀쌈
탕	팔보채, 해물누룽지탕, 도미탕수
샐러드	그린샐러드, 단호박샐러드, 연어샐러드, 대하샐러드
냉채	냉구절말이, 연어양상치말이, 수삼냉채, 오품냉채, 해파리 야채냉채
국	미역국, 아욱된장국, 쇠고기순두부국, 우럭매운탕
반찬	낙지볶음, 낙지초회, 골뱅이초회, 참치초회, 소라초회

※ 상담을 통하여 다른 메뉴도 가능하며, 계절에 따라 변동될 수 있습니다.

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돼지고기고추잡채

2009-03-04T13:20:46Z

< 준비할 재료 >
  돼지고기 200g, 풋고추 10개, 붉은고추 3개, 생강 2쪽, 대파 1/2대.
  청주 2큰술, 간장 2작은술, 녹말가루 약간, 식용유 적당량, 간장 1큰술,
  소금 약간, 참기름 약간

< 요  리  법 >
1. 돼지고기는 기름기를 떼어내고 살만 가늘게 채썬다.
2. 풋고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 가늘게 채썬다.
3. 생강을 얇게 편썰어 가늘게 채썰고, 대파도 5cm 길이로 잘라 채썬다.
4. 채썬 돼지고기에 청주와 간장 2작은술, 녹말가루를 넣고 조물조물 주물러서
   20분이상 재둔다.
5. 팬에 식용유를 저작하게 붓고 뜨거워지면 재둔 고기를 넣어 부드럽게
   데친다. 고기가 뭉치지 않게 젓가락으로 풀어준다.
6. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 채썬 생강과 대파를 넣고 쎈 불에서
   볶아 향을 낸다.
7. 기름에 향이 배면 5의 고기를 넣어 볶으면서 간장으로 간을 하고 풋고추
   와 붉은 고추를 넣어 볶는다.
8. 잠깐 볶아 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름과 소금으로 간한다.

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행사에 고민이 되시면...

2009-03-04T13:14:20Z

집에서 손님을 초대하는데 요리등에 고민이 되시면

언제라도 저안테 연락을 주시거나

댓글 남겨주세요

- 요리사 : 조순희

- 연락처 : 010-9299-8702 / 02-843-8702

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고추쇠고기전

2009-03-03T15:09:22Z

<준비할 재료>

   붉은고추 5개, 풋고추 5개, 소금 약간, 쇠고기 250g
   (다진 양파 1/2개, 다진 마늘 2큰술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술,
    참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 녹말가루 2큰술, 소금약간, 후춧가루 약간)
    밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 식용유 적당량

< 요  리  법 >

1. 풋고추와 붉은 고추는 길이로 반 잘라 씨를 털어낸 다음 다시 반으로 자른다.

2. 자른 고추는 엷은 소금물에 20분 정도 담가 매운 맛을 빼고 물기를 닦는다.

3. 다진 쇠고기에 다진 양파와 다진 마늘, 간장등 분량의 재료를 넣고 고루
   치대어 고기 반죽을 만든다.

4. 고추의 안쪽에 밀가루를 바르고 고기 반죽을 평평하게 얹어 눌러준다.

5. 고추의 고기 반죽 쪽에 밀가루를 바르고 달걀을 입힌다.

6. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 고추전을 얹어 노릇하게 지진다.

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인사드립니다.

2009-03-03T10:49:41Z

안녕하세요 !
출장요리사 조순희입니다.

사랑하는 가족과의 모임
어르신을 위한 상차림
새로이 장만한 집들이
길이길이 기억하고 싶은 친구들 초대 ...

이처럼 집에서 행사를 하시고자 하시면
저에게 맡겨주세요

요즈음 웰빙에 걸맞는 건강, 영양과
먹는 즐거움까지 듬뿍 드리겠습니다.

저에게 맡겨주시면 직접 장을 봐서 직접 요리하여 드립니다.

- 자격증 : 2000. 12.29 한식조리사 기능사 취득
- 출장요리 경력 : 7년

- 상담 폰 : 010-9299-8702 / 02-843-8702

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2008년 서울수산식품전시회

2009-02-28T15:28:45Z

208.3.27-3.30까지 코엑스 인도양홀에서 열리는
"2008년 서울수산식품전시회"에서
경남 통영산 " 자연산 활력의 왕 바다장어"에서 활동하는 장면입니다

어머님 생신 상차림

2009-02-28T12:11:04Z

2007년 칠순을 맞이하시 어머님과 함께 몸이 편찬하시어 간단히 행사를 치렀습니다.
집에서 준비한 음식과 뷔페에서 자식들과 간단히..

그리고 손녀의 춤과 함께

용인동백지구 상차림

2009-02-28T12:02:56Z

2007년 11월 9일 용인 동백지구 한 가정집에 출장하여
준비한 요리입니다.