웃골 농원의 소박한 먹거리이야기

굿뜨래 역시 "좋은뜰에 좋은 농산물"입니다.

2009-11-28T07:13:00Z

어제는 우리 부여 기술센터에 다녀 왔어요.

품목별 연구회 모임이있고 품평회 및 사례발표가 있는 날 이랍니다.

전 울 옆지기님이랑 사이버 연구회일원으로 참석을 했구요.

저희 사이버 연구회가 결성된것은 얼마 되진 않았지만

이렇게 참석해서 우리 부여의 농산물들도 보고 서로 홍보 할수 있는 계기가 되어 아주 즐겁고 뜻깊은 자리가 된것 같아 좋았습니다.

저희 부여에는 부여 팔미를 제외 하고도 많은 농산물들이 품목별로 연구회를 결성하여 열심히 활동하고 계시거든요.

저희 부여는 부여의 공동브랜드인 굿뜨래로 많은 농산물 홍보도 하고 부여의 우수한 농산물을 홍보하고 있어요.

우선 부여 팔미에는 알밤, 표고버섯,방울토마토,오이,양송이,메론,수박,딸기등이 있습니다.

이날 모임에서는 우수 연구회 시상식도 있었습니다..

천성룡회장님께서 수상을하고 계십니다.

수상을 하신 모든 분들께 축하인사도 드립니다..

회장님의 인사말씀도 있으셨고....

저희 부여기술센터의 정의교 소장님 축하인사 말씀도 있으셨어요.

늘 우리 군민들을 위해 애쓰시는 소장님께 감사인사를 드립니다..

부여 팔미중의 하나인 세도면의 방울 토마토입니다..

제철이 아닌데도 맛도 좋은 방울 토마토 입니다.

딸기도 부여 팔미 중에 한가지 입니다..

요즘은 딸기가 일본 품종이 아닌 우리 품종들이 개발되어 얼마나 맛도 좋고 싱싱하고 좋은지 몰라요.

애호박 연구회에서 출품한 애호박입니다...

부여 팔미의 오이입니다...싱싱하고 아주 맛나보여요..

시식회에서 먹어본 오이는 아삭거리고 연하고 아주 싱싱한 오이 였어요...

열심히 농사 지어서 가지고 나오신 배 입니다...

금산에서만 나오는 인삼인줄 알았는데 ,

저희 부여에서도 몇 년전부터 이렇게 질좋은 인삼을 재배하고 있답니다...

샤포닌 함량이 많은 부여 인삼입니다...

부여 은산면의 맥문동입니다...은산면에서 맥문동이 주로 많이 나온다고 하네요~~

밤 재배자 연구회에서 나온 밤입니다..

취나물도 이렇게 말려서 묵나물로 나왔구요~~

삶아서 볶아 나물로 먹으면 정말 좋을것 같지요~~

저희는 밤 연구회 소속도 되지만 사이버 연구회로 웃골밤을 출품하였어요...

우리 부여 팔미중에 한가지 입니다...부여에는 내산면과 외산면 구룡면등에 밤 재배단지들이 많이 있답니다..

표고 버섯 또한 부여의 팔미중에 한가지입니다..

굿뜨래란 부여의 공동브랜드는 "좋은 뜰에 좋은 농산물"이란 뜻 으로 쓰여 지고 홍보하고 있는 말입니다.

부여의 탑라이스쌀입니다...

전통장류도 있고 홍삼도 있고 ~~ 연구회 별로 품목도 다양했지요~~

산딸기 연구회에서 출품한 농산물입니다.

모든 농산물들이 농부들의 피와 땀을 흘려 생산된 아주 귀하고 소중해 보이네요~~

양봉연구회에에서 가지고 나오신 꿀입니다..

낙농연구회에서 가지고 나오신 불가리스~~

역시 좋은 뜰에 좋은 농산물이 잘 어울리고 맛이 좋은 농산물들이 진열되어 홍보도하고 시식도 하였습니다..

부여의 굿뜨래사과가 금상을 차지한 사과입니다...

저희 부여 백마강변에서 많은 재배를 하고 있는 굿뜨래 수박입니다..부여 팔미중에 한 품목이구요~~

이날 동국대 권승구교수님께서 친환경 농산물 활성화 방안이란 주제로 많은 이야기를 해 주셨어요.

농업인들도 많이 배우고 익혀서 좋은 농산물, 안전하게 믿고 먹을수 있는 농산물을 생산하는데

최선의 노력을 다 해야 겠다는 마음으로 다녀 온 하루 였습니다.

tag : 딸기, 방울토마토, 수박, 알밤, 농촌, 오이, 표고버섯, 메론, 충청, 양송이, 웃골농원, 부여군기술센터, 부여팔미, 정의교소장님, 부여. 굿뜨래, 굿뜨래농산물, 품목별연구회, 사이버연구회, 좋은뜰에 좋은 농산물

울 딸래미도 좋아하는 나만의 콩비지찌게방법!!

2009-11-26T19:41:31Z

아침엔 비도 내리고 날씨가 좀 쌀쌀하네요.

울집 딸래미 초롱공주가 학교에서 신종플루 예방접종을 맞는다고 하네요~~

예방접종 맞고 입맛도 없을 저희 딸래미를 위해 초롱이가 좋아하는 콩비지찌게를 만들어 줄려고해요.

콩비지찌게를 무척 좋아하거든요.

우리몸에 좋고 영양가도 좋아 이렇게 콩을 싫어 하는아이들도 콩비지찌게는 잘 먹드라구요.

가족들 건강도 챙기고 시골 농사지은 콩 소비도 시키고 너무 좋지 않나요~

제가 만드는 저만의 방법 콩비지찌게 !! 한번 보실래요...

우선 콩비지찌게에 들어갈 재료부터 소개 할께요.

재료에는 흰콩한컵(콩은 생콩입니다.), 돼지고기 갈은것 ,새우젓,다진마늘,

표고버섯가루, 들기름이나식용유,후추조금등 재료도 아주 간단하지요~~

깨끗하고 통통한 흰콩을 한컵(쌀계량컵)준비 하여 물로 2~3번 정도 씻어 주었어요.

준비한 콩을 미지근한 물에 반나절 정도 (저녁에 드실려면 아침에 담가 놓는것이 좋아요)

아주 충분히 불려 준비했어요.

이렇게 준비한 콩을 믹서기로 휘리~릭 갈아 주었어요.

보이시죠~~ 이렇게 갈아서 준비를 했고 너무되면 않되니까 물을 좀 부어 주었어요

물을 붓고 잘 저어 섞어 주면 거품도 이렇게 생깁니다..

잘 익은 김치를 먹기 좋게 송~송 썰어 준비를 해서 넣었구요~~

돼지고기도 갈은 것을 준비했어요..

고기를 갈으면 갈은 콩과 잘 어울려 먹기도 좋고 고소하고 부드럽고 아주 좋아요

콩비지찌게의 간은 다른 소금이나 다른 양념이 별로 들어 가질 않아요..

이렇게 새우젓만 있어도 충분한 간이 되거든요.

또 돼지고기가와 궁합도 잘 맞고 아주 맛이 좋아요.

비지찌게가 끓기 시작하면 거품도 많이 생기고 끓어 넘치기 시작하거든요,,,

이럴 땐,

식용유나 들기름을 한두방울 떨어 트려 주면 거품도 삭고 아주 좋은 방법이예요.(요것은 팁입니다)

콩비지찌게가 잘 끓고 고기가 익으면

우리 몸에 좋은 표고 버섯가루를 천영조미료로 한수저 넣어 주시면 되어요.

맨 마지막에 다진 마늘도 넣어 주었어요.

어때요~~ 아주 맛이 좋아 보이지요~~

고소하고 부드럽고 밥이 절로 넘어 가는 콩비지찌게!!

정말 맛이 좋아서 우리 딸래미 입맛 돋우는데 한목 했어요.

한수저 떠 먹으면 또 먹고 싶어지는 콩비지찌게!!

콩을 싫어 하는 아이들이 돼지고기가 들어간 콩비지찌게는 정말 잘 먹어요...

이렇게 밥도 슥싹~슥싹 비벼 먹으면 아주 좋거든요.

밥도둑이 따로 없는 우리집 콩비지찌게 !!

아이들도 좋아하고 어르신분들도 좋아하는 콩비지찌게 !! 정말 좋지요...

어때요 ~~ 입맛없는 우리 딸래미 입맛 돋우는데 한목 단단히 했겠지요.

콩도 먹고 건강도 챙기고 ~~~신종인플루앤자도 이길것 같지 안나요?

콩비지찌게 많이많이 드세요~~

tag : 요리, 감기, 콩, 새우젓, 돼지고기, 농촌, 레시피, 밥도둑, 충청, 충남부여, 웃골농원, 웃골댁, 우리콩, 신종인플루앤자, 백태. 콩비지찌게, 나만의방법, 징검다리.건강

언니랑 함께 배추절이니 힘이 나네요!!

2009-11-24T09:02:11Z

배추를 가지러 가는 날입니다.

배추는 저희가 할 김장은 아니고 서울에 살고 계시는 언니네 김장과 교회의 김장을 할려고 하네요.

교회가 이사를하면서 시골에서 사서 배추를 절였으면 좋겠다고 말씀하셔서 그렇게 하자고 했어요.

언니가 일요일 예배를 보고 시골에 오면 시간도 늦고 할수 없기에 점심을 얼른 먹고 배추를 뽑으러 갔지요.

형님과 고모부가 배추도 자르고 싫어 주셨어요.

교회 김장을 150포기 정도 한다고 하셨어요.

얼른 뽑아다 절이고 해야 하기에 서둘러 준비 했어요.

속이 노란 배추가 아주 고소하고 맛도 좋아 보입니다..

울 옆지기님과 조카는 열심히 배추도 날라 주었어요.올해 배추도 많이 심으시고 팔기도 하셨어요.

배추가 어찌나 포기가 큰지 배추 농사 정말 잘 지으셨어요..

한우 배설물을 발효 시켜서 거름으로 사용을 하고 계신답니다...정말 좋지요~~

배추잎이 우박으로 인해 구멍도 송송나긴 하였지만 아주 맛있는 맛좋은 배추 같아요

며칠전 신안군 신의도에서 택배로 주문한 신안 천일염을 배추 절일 소금으로 사용을 할려고 해요~~

잘 싫어온 배추를 한포기 한포기 차에서 내려 다듬어서 반으로 갈르고

꽁지쪽은 또 칼집을 낸답니다.그러면 네쪽의 배추가 되지요~~

신안군 신의도이장님께서 보내 주신 소금인데 천일염이 아주 좋아요.

간수도 많이 빠지고 깨끗한것이 아주 마음에 들었어요.

소금을 조금 집어 먹어 보았는데 쓴맛도 없고 아주 좋았어요.

쓴맛이 나는 소금은 김치를 담고 장을 담구면 맛이 덜 하거든요(간수가 덜 빠진 소금의 맛입니다)...

하지만 택배로 주문한 천일염은 제 마음에 아주 흡족하게 마음에 들었습니다..

이렇게 덤도 주셨어요.

저희가 결혼을하고 시골에 어머님 혼자 계실때인데 이렇게 김장을 하러 시골에 오면

어머님이 가마솥에 불을 지펴 가시면서 소금물을 풀어 배추를 절이시곤 하셨어요.

무척 신기하고 처음보는 일이 였지요.

"어!! 배추가 무르면 어떻게하지?

왜 저렇게 배추를 절이시지?

배추가 잘 절여질까?" 궁금했는데 어머님이 많은 배추를 이렇게 절이면

소금도 덜 들고 잘 절여 진다고 하셨어요.정말 처음 본 제게 많은 도움이 되었어요.

그 후로 저 역시 어머님 처럼 배추를 절이기로 했어요.

이 과장에서 아주 중요한것이 물의 온도였어요.

고무 장갑을 끼고 가마솥의 물에 손을 넣어 본 후,

따뜻하다 할 정도로 해야지 너무 뜨거우면 배추도 쌂아지고 물르게 된답니다.

미지근한 물에 소금도 짭짤하게 풀어서 배추를 넣고 조금 있다 건져내서

소금을 조금만 배추속 두 세군데 뿌려 주면 되어요

배추가 속도 노오란것이 아주 맛이 좋아 보이지요?

옆지기님과 함께 자르고 나르고 한참을 하고 있는데 언니가 오셔서 같이 절였어요.

저녁에 절이고 밤에 나와 한번 뒤집어 주고 아침에 나와 보니 배추가 아주 잘 졀여 졌어요..

잘 절여진 배추가 맛도 고소하고 달콤한 것이 아주 좋았어요.

울 옆지기님도 옆에서 거들어 주셔서 훨씬 쉽게 일손도 덜어 주었어요.

어때요 배추속이 노오란한것이 아주 맛나 보이시죠?

배추를 씻으면서 얼마나 많이 배추속을 뜯어 먹었나 몰라요?

포기가 워낙커서 무두 네 쪽을 냈답니다..

150포기의 배추를 절여서 씻어 놓으니 이렇게 되었어요...

속도 노랗고 맛도 달고 고소하고 언니네 교회의 김장!! 올해는 무척 맛이 좋을것 같아요.ㅎㅎㅎ

물기 잘 빠지게 빠랫트에 건져서 올려 놓았어요.

배추를 절이고 씻는데 돼지고기수육 생각도 많이 나더군요~

김장 양념이랑 잘 쌂아진 돼지고기수육과 배추쌈~~ 아주 좋겠지요~~

이렇게 배추도 다 씻어건져 주고 텃밭에 냉이를 캐러 갔어요.

시골음식을 좋아 하는 형제들을 보면 늘 생각이 나서 보아 둔곳이 있기에 냉이를 캣어요.

좀 어두워지기 시작해 후라시를 들고 캤지만 아주 재미 있게 캤어요,

겨울이지만 냉이가 얼마나 많은지 몰라요..

비타민c가 많이 들어 있다는 냉이 봄에 먹으면 좋다고 하지만

추운 겨울 양지 바랜 곳에 나온 냉이를 캐서 먹는맛이 더욱 좋은것 같아요..

전 봄에는 꽃대가 많이 올라와 냉이를 덜 좋아해요..

그래서 겨울에 먹는 냉이가 더욱 맛나고 좋은것 같아요.

봄 냉이 처럼 냉이가 어찌나 싱싱하고 좋은지 몰라요~~

소쿠리에 캐서 다듬고 해서 언니 갈적에 담아 주었어요...

저희는 시골에서 얼마든지 캐서 먹을수 있으니까요?

이런것이 시골에서 느낄수 있는 아주 소박하고 행복하고 즐거운 일인것 같아요...

어때요.. 시골생활 ~~ 몸은 힘 들지만 마음만은 부자가 된 제 마음 아실것 같지 않나요?

배추도 절여서 비닐봉투에 담아 보내고 냉이도 캐서 보내고

시골에서 만 느낄수 있는 행복이예요.

끝까지 읽어 주시고 보아 주셔서 감사합니다.

~~오늘 하루도 웃음가득 행복가득한 하루 되세요~~

tag : 소금, 배추, 시골, 천일염, 냉이, 김장, 농촌, 시골생활, 충청, 충남부여, 웃골농원, 웃골댁, 웃골지기, 겨울 양식

면역력을 길러주는 깐밤!!우리 몸에 좋아요.

2009-11-20T20:36:24Z

밤농사를 지으면서 늘 궁금한것이 있었어요.

이떻게 하면 밤을 손 쉽게 깍아 먹을수 있을까?

내가 아닌 다른 분들은 밤을 어떻게 드실까?

우리는 늘 밤을 삶아 먹거나 칼이나 가위로 깍아서 먹었는데 ,

깍아서 생밤으로 먹다 보면 손이 너무 아프고 먹기가 참 불편했어요.

그러던 어느날 아시는 지인께서 밤 깍는 기계를 알려 주셨어요.

비용도 많이 들고 망설였는데 울 옆지기님 얼른 구입을 했어요.

얼마나 밤 깍기가 편한지 몰라요.

밤 농사를 짓고 있지만 늘 이런것이 있었으면 했거든요.

먼저는 밤깍는 가위가 있어서 이것으로 깎았는데

이제는 많은 양을 한번에 깍을수 있어 너무 편하고 손쉬워 졌어요.

기계로 깎고 조금만 다듬으면 아주 맛난 깐밤이 되거든요..

한번 구경해 보실래요...아주 좋아요.

가을에 알밤을 주워서 흐르는 물에 12시간 정도 침수를 시켜서 저온 저장고에 보관해 놓은 알밤이예요.

상태도 양호하고 아주 좋아요.

요즘은 저온저장고에 저장 할때도 훈증제를 쓰지 않고 저희는 침수만 시켜서 보관을 한답니다.

이렇게 잘 보관된 알밤을 이번에 새로 장만 한 알밤깍는 기계에 넣고 깍아 보았어요.

앞쪽으론 밤 알이 나오고 ~

뒤쪽으론 밤 껍질이 나온답니다..

앞쪽으로 나오는 알밤의 모습 구경한번 해 보세요~~

알밤이 깐밤으로 되어서 잘 나오고 있어요.이렇게 나온 깐밤을 한번 더 붓고 돌려 주었어요.

자~~ 보세요. 이렇게 깨끗하고 예쁜 깐밤으로 나왔지요.

이렇게 나온 밤을 감자 깍는 칼로 조금만 손질해 주면 아주 쉽게 밤을 깍을수 있어요..

잘 손질진 깐밤을 흐르는 물에 잘 씻어 주었어요.

소쿠리에 건져 물기도 제거해 주고 진공팩에 담는 모습이예요.

1kg, 500g씩 나눠서 담아 진공 롤팩으로 포장을 합니다.

가정용 롤팩인데 아주 좋아요.

깐밤을 소포장 할 때 아주 유용하게 사용을 하고 ,

1kg를 롤팩에 담아 진공포장하고 있는 모습인데 아주 좋아요

이번에는 500g을 포장하는 모습이예요. 간단한 것이 아주 좋아 보이지요~~

네, 잘 완성된 롤팩포장~ 아주 좋아 보이질 않나요?

이렇게 밤을 깍아 보니 밤 깍을 때 손가락이 아퍼던 것이 않 아프고 아주 쉬워서 좋아요.

많은 분들이 생밤을 드시고 싶어도 밤깍기가 어려워서 못드신다고 하였어요.

정말 간편하고 쉬는 방법이지요.

잘 깍고 포장된 깐밤을 스치로폴 박스에 넣고 어름도 넣어서 배송을 했어요.

정말 간편하고 쉽고 이젠 깐밤 먹기 더욱 쉬워 진것 같지 않나요?

이렇게 포장을하여 깐밤을 필요로 하신분들과 나눠 먹기도 한답니다.

생밤을 요리에 사용도 하고 생밤으로 먹기도 좋고 이젠 걱정 없겠지요...

우리가 먹는 밤은요:

단백질, 탄수화물, 기타지방, 비타민 A.B.C, 칼슘등이 풍부하여 발육과 성장에 좋고,

생밤 10개를 먹으면 비타민 C 하루 필요량을 모두 섭취할 수 있다.

면역력을 높여 세균과 바이러스로부터 몸을 보호해 감기 예방에 많은 도움을 준답니다.

tag : 알밤, 농촌, 밤요리, 감기예방, 충청, 생밤, 깐밤, 밤깍는기계, 충남부여, 웃골농원, 웃골댁, 롤팩, 친환경알밤, 진공포장

옛추억 생각나는 어머니표고등어무우조림!!

2009-11-19T09:39:53Z

어린시절 어머니가 해 주시던 고등어 조림 생각이 많이 나는 하루네요..

울 옆지기님 무우를 보면 처음 서울로 올라가 직장 생활할 때

서울로 시집간 누님네가서 먹어본 고등어가 생각난다고 해요.

집 떠나 배고프고 어려웠던 생각이 많이 나나 봐요~~

그래서 어제는 모처럼 부여 시장에 잠시 다녀 왔어요.

시장에 생고등어가 어찌나 싱싱하고 맛나 보이던지~~ 그냥 올수가 없드라구요...

울 아이들 요즘 바다고기 먹고 싶다고 하거든요..

그래서 5000원을 주고 생고등어 두마리 사서 손질도 해서 가져 왔어요.

고등어만 사면 집에서 농사지은 무우는 있으니까요~~

오랜만에 맛난 생고등어 무우조림 해 먹어 볼려구요.

우선 생고등어 무우조림에들어갈 재료입니다.

싱싱한 생고등어 두마리, 무우 한개,대파, 다진마늘.

양념장 재료: 고추장 한수푼.고춧가루 3수푼, 진간장 3수푼, 들기름 반수푼,소금,

후추, 미림이나 ,먹다남은 소주조금, 물엿 반수푼,표고버섯가루한수푼등....

잘 씻어서 준비한 무우입니다..

(무우가 많이 들어간 것을 좋아 하시면 더 넣어도 좋아요.)전 중간크기보다 조금 큰것을 준비했어요.

무우를 몇 토막으로 자르고 납작납작하게 두께는 0.8~1cm정도로 썰어 주면

너무 얇지도 않고 도톰한것이 무우가 익으면 아주 맛이 좋지요

깨끗이 손질한 고등어와 무우를 한 칸씩 넣고 준비해 주었어요.

맨위에 무우가 올라 올수 있게요...

양념장 재료들을 골고루 섞어 이렇게 양념장도 만들어 준비를했구요~~

이렇게 준비한 고등어와 무우위에 양념장을 살살 골고루 뿌려 주었어요.

자~~ 이제 끓기 시작하면 불도 중불로 해서 무우가 잘 익도록 푹 익혀 주세요..

이때 무우가 설 익으면 맛이 덜하거든요~~

이렇게 중불로 한참을 끓이다가 대파도 넣어주고 ,

드디어 기다리고 기다리던 "생고등어 무우조림" 이 완성되었어요.

요즘처럼 김장철이 다가오면 가을무우로 이렇게 고등어 조림도 해 먹고

여러 가지 반찬을 만들수 있어서 너무 좋아요.

고등어도 잘 익고 담백한 맛도 우러 나오고 푹 익은 무우맛은 더 말할나위 없고 더욱 맛이 좋지요.

달콤하면서도 물럴물렁한것이 아주 맛있는 밥 도둑이 되어요.

어린시절에는 식구들이 많아서 고등어 한마리에 여러개의 무우를 넣고 해 주셨는데 ,

그 많은 식구들이 먹던 생각이 나요.

많은 가족들이 먹을려면 무우 한개로는 턱없이 부족했지요...어머니가 해 주시던 고등어 조림 !!

지금은 그 맛을 따라갈순 없지만 늘 어머님이 해 주시던 그맛이 그리워 따라해 보고 있어요...

고등어 고기 한점, 무우 한점 집어 먹는맛!!

정말 맛이 너무 좋았던 것 같아요.

생고등어 무우조림 !! 옛날 생각하며 한번 드셔 보실래요...

tag : 요리, 어린시절, 농촌, 징검다리, 무우, 레시피, 충청, 옛추억, 웃골농원, 웃골댁, 생고등어, 생고등어무우조림. 어머니생각, 많은식구, 충남부여군 내산면 주암리423번지

청국장만들고 가족들 건강챙기니 아주 좋아요!!

2009-11-19T05:44:59Z

올해는 청국장을 만들어 보았어요.

지난해에는 형님이 만들어 주셔서 먹었는데 ....

올겨울에는 청국장으로 울 가족 건강도 챙겨 볼려구요.

우리 몸에 필요한 영양분이 콩에 많이 있고 ,

청국장에서 발효되면서 생기는 바실러스균이 영양분들도 우리몸에 아주 좋다고 하잖아요,,,

그래서 울가족 건강 챙길려고 만들었어요.제가 청국장 만드는 방법도 한번 보실래요~~

가을에 수확한 아주 탐스럽고 통통한 콩입니다..

여름 내 고라니가 뜻어 먹고, 그래도 메주도 쑤고 청국장도 쑬수 있어서 얼마나 다행인지 모릅니다...

콩도 잘 씻어서 물을 붓고 콩을 삶았습니다...

콩이 아주 잘 퍼지고 물렀어요. 전 대소쿠리에 짚을 갈고 ,

보자기에 콩을 퍼 넣고 보자기로 다시 덮고 그위에 짚을 덮어주었어요,,,

그리고 바닥에는 짚을 깔고 콩이 담긴 소쿠리를 올려 놓고 헌 이불로 푹 덮어서 보온을 유지해 주었어요.

이렇게해서 2~3일일정도 따끈따근한채로 콩이 잘 발효 되길 기다렸어요.

삶은 콩을 발효 시킬때 온도는 약 40℃의 온도와 80% 정도의 습도를 유지 시켜야 좋다고 하네요.

청국장은 산소호흡을 하기 때문에 면이나 삼베 등 공기가 통하는 천으로 봉하는 것이 좋고,

2∼3일 후 청국장 발효 냄새가 나고 콩 표면의 갈색이 진해지고 하얀 실이 생기면 발효가 잘된 것이다.

콩이 잘 발효되면 이렇게 끈적끈적한 실처럼 생긴것이 쭉쭉 늘어나면서 생기네요...

사진이 좀 시원찮지만 콩이 발효가 잘 된것같지요?

이렇게 되면 절구통에 넣고 빵구워주면 되는데~

정말 힘든일이지요..미끈덕미끈덕하여 잘 빵궈지지도 않고 이 과정이 전 제일힘든 과정입니다..

울 옆지기님이랑 서로 교대로 콩도 잘 빵구워 주웠어요.

오랜만에 절구통에 콩을 빵구워 보니 기분 또한 새롭네요~~

어때요~~ 으쌰~으쌰~~절구통의 콩빵구는 모습~~

너무 재미 있지요~~힘은 들지만 가족을 먹일려면 이렇게 만드는것도 너무 재미 있어요...

이렇게 절구에 콩을 넣고 빠을때 굵은 소금도 조금씩 넣고 빵구워 주면 아주 좋아요.

더 잘 빵구워 지거든요..그전부터 어머님이 알려 주셔서 하고 있는데

정말 굵은소금을 조금씩 넣으면서 빵구면 잘 빵궈지고 간도 조금 들어 가고 아주 좋아요.

아!! 청국장에 콩은 너무 많이 빵구면 맛이 덜해요...

청국장은 콩알 씹히는 맛이 일품기거든요~~아주 좋아요~~

이렇게 거의 빵궈지면 기호에 맞게 고추 가루도 섞어 가면서 뒤적거려 주어 청국장이 완성되었어요.

일찍먹을것은 냉장실에 보관하고 좀 늦게 먹을것은 냉동실에 보관을해요.

또 울집에 오신 친척분들과 나눠먹기도 하구요~~

한덩어리로 한뚜끼씩 끓여 먹을수 있도록 따로따로 작게 담았어요

잘 발효되어 완성된 청국장은 냉장고의 냉장실에 보관할 경우 한 달 정도 보존이 가능하다.

장기간 보존해야 할 경우에는 냉동실에 보관한다.

한 번 먹을 분량만큼 덜어서 보관하면 꺼내 먹기에 편리하다. 6개월 정도 보관이 가능하다.

냉동 보관한 청국장은 상온에서 1∼2시간 정도 두면 원래의 청국장과 동일한 맛과 향을 내게 된다.

어때요 청국장 잘 만들어 진것 같지요...

청국장 드시고 건강한가족 행복한 가정 되세요~~

청국장의 효능및 효과

1. 젊음 유지의 비결
토코페롤로 불리우기도 하는 비타민 E는 불포화 지방산, 비타민A, 성호르몬 등의 산화를 방지하여 세포의 손상을 방지해 줍니다. 레시틴 역시 많이 함유되어 있는데, 레시틴은 세포막의 주성분으로서 세포내의 노폐물이 배출되도록 돕고 노화로 인해 피부에 주름이 생기는 것을 방지합니다.

2. 항암 효과
콩에 함유된 사포닌은 발암 물질을 억제하고, 혈액 내 콜레스테롤의 수치를 낮추는 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다. 특히, 식이섬유의 일종인 사포닌은 유해 물질과 내장과의 접촉시간을 감소시키고, 대장 내 발암물질이 희석시켜 대장암에 걸릴 확률을 줄여줍니다. 또한, 자체의 항암 효과와 더불어 항암 물질의 이동에도 관여한다고 알려져 있습니다.

3. 뇌졸중 예방
청국장에는 단백질의 분해 효소와 레시틴이 들어 있는데, 이는혈관 내에 있는 혈전이나 콜레스테롤을 녹여주는 역할을 합니다. 이 역할로 인해 혈관벽이 넓어져 뇌졸중이 예방되고, 더불어 심근경색과 같은 돌연사의 확률을 감소시켜 줍니다.

4. 자연 정장제
청국장에는 다른 식품보다 섬유질이 5배 이상 많이 포함되어 있습니다. 또 살아 있는 각종 효소와 바실루스 균이 장을 청소하는 작용을 도와주며, 사포닌 역시 식이섬유로서 장의 운동을 돕습니다.

5. 자연 혈압강하제
고혈압을 일으키는 원인 중에 안지오텐신(Angiotensin)이라는 효소가 있습니다. 이 효소는 안지오텐신 변환 물질에 의해 활성화되는데, 청국장에 들어있는 바실루스 균은 이 물질을 억제하여 혈압을 떨어뜨리는 작용을 합니다.

6. 치매 방지제
치매에 걸리면 아세틸콜린(acetylcholine)과 같은 신경전달 물질이 감소하면서 정보전달 능력이 떨어지게 됩니다. 그런데, 청국장에 들어있는 레시틴이 분해되면 콜린이라는 물질이 생성됩니다. 이 물질은 아세틸콜린의 전구 물질로서 아세틸콜린을 늘리는 데 중요한 역할을 하여 치매를 예방합니다.

7. 빈혈 예방
출혈 등 혈액을 손실하는 질병을 제외하고 대부분의 빈혈은 철분이 부족할 때 생깁니다. 청국장에는 철분이100g당 3mg이 포함되어 있고, 이는 우유 0.1mg/100g, 시금치 2.6mg/100g 등의 함유량에 비교해 볼 때 청국장이 우수한 철분 함유 식품임을 알려줍니다. 또 청국장에는 철분의 흡수를 도와주는 비타민 B12가 다량 포함되어 있어 빈혈을 효과적으로 예방해 줍니다.

8. 숙취 해소
청국장에 다량 함유되어 있는 비타민과 아미노산은 간에서 알코올을 분해시키는 역할을 합니다.

9. 골다공증 예방
100g당 90mg의 칼슘이 함유되어 있는 청국장은 우유가 100mg/100g의 칼슘이 함유되어 있는 것과 비교하여 품질이 우수한 칼슘 함유 식품입니다. 또한, 단백질과 비타민 K, 제니스테인이라는 물질이 있어 칼슘의 흡수율을 높혀 주고, 특히 제니스테인은 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷해 폐경기 여성을 폐경기 이전 상태와 같게 유지해 주는 역할을 하기도 합니다.

10. 천연 정력제

청국장에 함유된 아미노산 중 아르기닌과 레시틴이라는 인지질은 남성의 정액을 구성하는 성분입니다. 또, 아르기닌은 음경의 혈행을 개선시켜 주는 일산화질소의 전구물질이기도 하여 남성미를 유지시켜 주는 역할을 합니다.

출처:http://green.daum.net

tag : 효과, 효능, 청국장, 농촌, 고라니, 충청, 바실러스균, 웃골농원, 웃골댁, 충남부여., 청국장 만드는방법, 어머님이 해 주시던 청국장

친환경 농산물로 직거래행사에 다녀왔어요!!

2009-11-18T11:13:39Z

11월17일 .....

아침일찍 서둘러 부여군 기술센터로 갔어요.

오늘은 저희 부여의 전자상거래농가들이 모여

서울 구로동의 허브수 아파트로 부여굿뜨래 농산물 홍보및, 직거래 행사에 참여하기 위하여 모였습니다.

참여한 농가들이 일년내 열심히 일하고 가꾼 친환경 농산물을 가지고 도착을 하였어요.

서울로 가는 버스 안에는 많은 농산물들이 차에 싫어져 서울로 향했습니다.

저희가 도착하여 농산물도 진열하고 아파트내의 부녀회에서도 많은 분들이 도움을 주셨습니다.

그분들에게도 따뜻한 마음에 감사드리고 정말 고맙다고 인사드립니다.

비둘기가 저희가 도착하여 물건을 진열하고 나니 날아와 한참을 놀다가 가곤 하네요...

회원님이 쌀도 가져가셨는데 조금씩 흘린 쌀도 주워먹는 모습입니다.

도망도 가지않고 먹이를 주워 먹는 비둘기가 예쁘기만 하네요~~

저희 웃골농원에서는 친환경알밤과 깐밤,

무농약 표고버섯으로 이번 행사에 참여하였습니다.

저희 부여는 부여의 공동 브랜드인 굿뜨래<좋은 뜰에 좋은농산물>이란

부여군 공동브랜드로 홍보.판매행사에 참여 하였습니다...

이번 행사에 참여한 농산물이 친환경농산물들만 참여하여

알밤,표고버섯,메실, 잡곡, 고구마, 야콘, 고구마, 호박, 배,쌀,등의 농산물을 가지고 다녀 왔답니다.

추운 날씨에 고생도 많이 했지만 좋은 경험도 되고 도시와 농촌의 연결이라는 점에서 더욱 보람되고,

우리의 농산물이 도시분들의 안전한 먹거리가 되기위해,

더욱더 노력하고 안전하게 믿고 먹을수 있는 농산물을 생산하는데

더욱 노력해야 겠다는 생각도 들었어요.

이날은 또 너무 감사한 일이 있어요.

인터넷을하고 블러그를하면서 알게 되신분이 계신데 부천에서 양말 공장을 경영하신다고 하셨어요.

추운날씨에 이렇게 행사장도 찾아 주셔서 격려도 해주셔서 어찌나 감사한지 너무 고마웠습니다.

우리 전자상거래 농업인들이 이런 일들 하나하나에 희망을 갖고

더욱더 발전해 나가는데 많은 도움이 되었던것 같아요.

추운날 좋은 경험도 되고 힘은 들었지만 보람되고 알찬 하루가 된것 같아요.

tag : 인터넷, 전자상거래, 농촌, 친환경농산물, 직거래, 표고버섯, 충청, 안전한먹거리, 충남부여, 웃골농원, 부여군기술센터, 웃골댁, 웃골지기, 부여팔미, 알밤. 깐밤, 부여군 공동브랜드, 양말공장, 사이버농가, 농산물홍보, 좋은뜰에 좋은농산물

바쁜일손 잠시 내려놓고 만났으니 더욱 힘내세요

2009-11-16T22:43:31Z

저녁에 오랜만에 만나는 님들이 있어 무척 반가웠어요.

서로 농사철이다 보니 두달을 못 만나다 만나니 무척 즐겁고

행복한 시간을 보내고 들어 왔답니다.

인터넷을 하고 블러그를 하면서 더욱 친하게 알게 된 분들이라 더욱 좋은가 봐요~~

서로 농사 정보도 교류하면서 그 동안의 안부도 묻고~~

오늘은 새로 가입한 회원님도 계셔서 너무 반갑고 행복했어요.

연 농사를 지으시는 분도 계시고 토마토외에 여러 농작물을 농사를 짖고 계시는 분들이 있어서

저희가 농사를 짖지 않는 품목도 조금은 더 알수 있을것 같아 아주 좋고 더욱 이해하기가 쉬워 졌어요

이렇게 한분 한분 늘어 가는 회원님들을 보니 머지 않아 농촌도 더욱 잘 살수 있다는 생각도 드는것 같아요.

서로 정보 교환도 하여 좋은점은 받아 들이고 격려 해 주며 아주 좋은 자리가 된것 같았습니다.

요즘 시골에는 귀농을 하신 분들도 많아요.

귀농하신 분들이 더욱 시골에 정착하는데 조금이나마 도움이 되였으면 하는마음도 가져 보고,

많은 분들의 배려에 더욱 감사드리고 늘 많은 가정의 행복이 함께 하시길 기원합니다..

이렇게 열심히 발전해 나가시는 모습!! 더욱 멋지고 아름답습니다.

tag : 카페, 인터넷, 전자상거래, 모임, 귀농, 귀촌, 충남부여, 부사연, 웃골댁, 부여사이버연구회, 웃골지기

감기 예방에 좋은 밤호두조림!! 굿

2009-11-16T08:17:26Z

아침에 일어나 직거래 장터에 가져갈 알밤을 깟어요.

가을에 수확하여 잘 말려둔 호두이고 , 호두의 속껍질을 벗겨야 하지만 전 그냥 했어요.

알밤을 기계로 돌려 조금만 손질하면 먹기도 편리하고 손쉬운 방법의 깐밤이 되었어요.

밤을 까다 호두와 밤으로 무엇을 해 먹을까?

생각하다 두 가지재료로 밤호두 조림을 만들어 보기로 했어요.

사실 오늘 아침밥은 울 옆지기님이 해 주시기로 했거든요.

전 반찬을 하고 울 옆지기님은 밥을하고 말이죠~~

밤이 들어가고 호두가 들어간 "밤호두조림" 맛이 참 좋을것 같지 않나요?

한번 구경해 보셔요~~

우선 재료로는 :껍질을 벗긴생밤,호두(호두는 속껍질을 벗겨서 사용해도 아주 좋아요),

진간장,물엿,설탕,매실엑기스 입니다.

알밤도 저온저장고에 저장해 두었기에 꺼내어 기계로 돌려

손질을 조금만 하면 아주 손쉽고 편하게 먹을수 있는 깐밤이 되었어요.

밤과 호두 조림에 들어갈 양념들: 진간장 커피잔에 한잔이 좀 못되고,

물 4컵,메실엑기스 반컵,물엿은 한 국자반,설탕 한수저,등을 골고루 섞어 준비를 하였어요.

이렇게 준비한 양념에 생밤과 호두를 넣어 주어서 한참을 쫄려 주면

아주 맛이 좋은 아이들 반찬거리가 되었어요.

처음에는 끓을때 까지 센불로 끓여주고 끓기 시작하면 가스불을 줄여서 쫄여 주었지요.

한참을 쫄여 국물이 자작자작하면 불도 꺼 주고 통깨도 뿌려 주고 하면

우리 몸에 영양가도 충분한 맛있는 밤호두조림이 완성 되었어요.

물엿이 들어가고 간장이 들어가 밤도 부스러 지지않고 ,

쫀득 거리고 윤기도 반질반질 흐르는 것이 아주 먹기 좋았어요

또 이렇게 깐밤으로 울 옆지기님이 밥도 해 주시고~~~ ,

밤을 넣고 밥을하니 달달한것이 새로운 밥 맛을 느낄수 있구요~~

이렇게 밤과 호두를 이용해서 만들어본 밤호두 조림 !!

정말 맛이 좋을것 같지 않나요?

요즘 처럼 날씨가 추워지고 감기가 극성일때 밤을 먹고 면역력도 길러 주고,

감기 예방에 많은 도움이 될수 있으면 정말 좋겠어요.

맛있게 만들어진 밤호두 조림으로 올 겨울 가족들 건강도 챙기세요~~

밤의 영양분

밤은 단백질, 탄수화물, 기타지방, 비타민 A.B.C, 칼슘등이 풍부하여 발육과 성장에 좋고,

생밤 10개를 먹으면 비타민 C 하루 필요량을 모두 섭취할 수 있다.

생밤은 피부미용, 피로회복, 감기예방 등에 효능이 있고,

밤의 당분에는 위장기능을 강화하는 효소가 들어 있으며, 성인병 예방과 신장 보호에도 효과가 있다.

배탈이 나거나 설사가 심할 때는 군밤을 천천히 씹어 먹으면 좋고,

신장이 약한 사람은 생밤을 장기복용하면 효과가 있다.

비타민 C는 알코올의 산화를 도와 숙취를 예방하므로 생밤은 술안주로도 그만이다.

밤을 부드러운 속껍질까지 벗겨내면 노란색의 속살이 나오는데,

밤의 속살이 노란색을 띠는 것은 카로티노이드라는 색소 때문이다.

항산화 물질인 카로티노이드는 피부를 윤택하게 하고 노화를 저지시켜준다는 것이 입증되고 있다.

또한 밤을 먹으면 젊어지고, 면역력을 높여 세균과 바이러스로부터 몸을 보호해 감기도 예방한다.

밤은 생활 속에서 구급약 역할도 한다. 차멀미가 심할 때 생밤을 씹어 먹으면 증상이 가라앉는다.

칼과 같은 날카로운 도구로 상처를 입거나,

피부병 및 벌레에게 물렸을 경우에는 생밤을 씹어서 상처에 붙이면 해독작용을 한다.

지혈성분과 함께 독소를 완화시켜주는 성분이 들어 있기 때문이다.

호두의 영양성분

호두는 과자의 재료로 이용되고 자양제·강장제로서, 유정(遺精)·변비 치료에 쓴다.

한국에서는 정월 대보름날 이 호두를 귀신을 쫓는 부럼으로도 쓴다.

호두에는 지방 59.4%, 단백질 18.6%, 탄수화물 14.5%, 수분 4.5%, 회분 1.8%,

섬유 1.2%, 기타 칼슘, 인, 철분, 비타민 등이 들어 있다.

호두는 양질의 단백질과 소화 흡수가 잘 되는

지방성분을 다량함유하고 있으므로 영양이 우수한 알칼리성 식품이다.
호두의 지방산은 모두 불포화 지방산이므로 많이 섭취하더라도

성인병 유발등의 문제가 일어나지 않을 뿐만 아니라 몸에 쌓여있는 노폐물을 씻어내는 작용을 한다.

한방에서는 기관지 기능이 약해 감기에 잘 걸리거나

혹은 만성기관지염으로 해수가 된 사람에게 좋다고 한다.

또한 신경쇠약으로 인한 불면증 치료에 좋으며 신장 기능을 강화하고

기억을 증강시키는 한편 신경쇠약에 효능이 있다.
출처: 다음 그린넷 (http://green.daum.net)

tag : 건강, 알밤, 농촌, 청솔모, 호두, 영양분, 충청, 담비, 생밤, 요리 레시피, 깐밤, 충남부여, 웃골농원, 웃골댁, 다음그린넷, 친환경알밤, 밤호두 조림, 기억력이 좋아진다

우리몸에 좋은된장을 만들려고 메주를 쑤었어요.

2009-11-14T06:01:07Z

요즘은 시골에서 바쁜 가을걷이가 거이 끝나고 ,

일년 네 먹을 장을 담그는 메주를 쑤고 있는 집들이 많아요.

울집만 하더라도 저희꺼랑 언니네 꺼랑, 형님네랑~~ 올해도 90kg정도 메주를 쑤고 있으니까요?

주위의 아시는 분들도 부탁을 하셔서 좀더 쑤고 있거든요...

전 귀농 후 어머님께 메주 쑤기와 된장 담그기를 배워서 하고 있어요.

그래서 해년마다 년 중행사로 가을만 되면 메주를 쑤었어요.

월요일부터 메주를 쑤고 수요일은 서울에 다녀 오고

내일까지 메주를 쑤어야 다 쑬수 있을것 같아요..

누르스름한 메주 덩이 한번 구경 한번 해 보실래요~~~

초여름에 콩을 심어 가을이면 이렇게 뽀얗고 예쁜 메주 콩을 수확할수 있어요.

저희는 6월 20일경 심었으니까요?

콩알도 탱글탱글 한것이 아주 실해 보이시죠?

올해는 고라니 때문에 고생을 많이 했어요.

고라니가 콩을 많이 뜯어 먹었거든요..

그래도 이렇게 라도 수확 할 수 있어서 다행이고 메주를 쑬수 있어 행복해요.

잘 수확하여 준비한 콩을 메주를 쑬려면 먼저 물에다 씻어서 조리로 잘 잃어야야 해요.

콩에서 돌이 가끔 나올수 있으니까요.

두세번 행구워 주고 조리로 살살 잃어 주었어요.

옛날 가마솥에 콩도 붙고 물도 부어 주었어요.

이때 중요한것은 물을 너무 작게 부우면 않된다는것이죠..

물을 좀 많게 부은것은 콩이 한참 끓고 나서 뜸들이고 할적에 좀 떠내면 하지만 물이 적은 것은 않좋거든요~~

그리고 전 콩을 안 불리고 씻어서 바로 가마솥에 앉혀서 했어요...

처음부터 어머님께 이렇게 배워서 이런 방법이 제겐 더욱 좋고 편하거든요~~

한참을 끓고 불 조절도 하고 해서 잘 뜸들인 (한참을 끓고 듬뜰이는 시간4~5 시간정도) 메주 콩의 모습입니다...

노란한 것이 아주 맛나 보이고 구수해 보이시죠?

옛날에 친정 엄마가 메주를 쑤시면 옆에 앉아서 메주콩을 간식 삼아 먹던 생각이 나네요..

요즘 아이들은 별로 좋아 하질 않지만 저희 어렸을 적엔 먹거리가 변변치 않아

이렇게 메주를 만들때 참 많이 들 먹던 생각이 나네요?

콩이 잘 뭉겨지는것이 메주찢기에 아주 좋은 상태가 된것 같아요.

다시 한번 불을 붙혀 메주콩이 뜨거워 지면 소쿠리를 받치고 푸기 시작했어요.

메주 콩도 소쿠리에 받쳐 가면서 이렇게 퍼 담았어요.

혹시 조금이라도 남아 있을 물기를 받치기 위해 소쿠리로 하고 있답니다.

(여기서 힌트 하니 드릴께요.이렇게 메주를 풀때 콩물이 나오면

전 지금 먹고 있는 된장항아리에 된장이 되면은 이런 콩물을 부어서 다시 한번 주물 주물 섞어 주었다가 먹으면

딱딱하게 굳어 있는 된장이 부드러워져 잘 먹을수가 있답니다.)

처음에는 절구통에다 메주콩을 찢었는데 요즘은 큰 고무통에다 콩을 넣고 찢고 있어요.

콩 양이 많아 고무통에 하면 쉽게 할수 있거든요~~

잘 찌어서 만들면 아주 좋지요.

잘 만들어진 메주를 따뜻한 방바닥에 집을 깔고 조심조심 올려 놓고 ,

이렇게 2~3일 정도를 두면 고초균이 형성되하면서 이런 뽀얗고 노랗고 하얀 곰팡이가 피었어요.

조심스레 뒤집어 가면서 살짝 말려도 주고요~~

메주를 쑤고 3~4일 정도가 되면 메주는 이제 건조할 공간으로 옮겨 매달아 놓았어요.

양파 망에 넣어 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘 되는 하우스나 처마 밑에서 잘 말리는 과정으로 들어 간답니다.

이렇게 정성스레 잘 쒀진 메주 ,잘 말리고 띄워서 맛난 된장도 만들고

간장도 만들어서 울 가족들 건강도 챙겨야 겠어요.

콩은 밭에서 나는 고기라고 부를 만큼 단백질과 지방이 아주 풍부하고,

된장은 오랫동안 저장해 두고 먹을 수 있는 식품으로

구수하고 맛도 좋고 발효가 잘 된 된장은 맛도 너무 좋답니다...

이렇게 가을이 되면 시골 마을 곳곳에서 사랑방 가마솥에 불을 때고 메주를 쑤는집도 아직 남아있고

메주를 쑤는 날이면 그날밤은 방 바닥이 너무 뜨거워 이리 저리 돌아 다니던 옛날 생각도 나게 하는 메주 쑤기 였어요.

콩의성분

콩에는 단백질이 38％나 있고, 리놀산·리놀렌산 등의 불포화 지방산이 많이 함유된 지방이 18％ 있어 영양상으로 우수하다. 이 콩을 이용하여 만든 된장도 영양이 풍부하다.

100g당 열량이 128cal, 단백질 12g, 지방 4.1g, 탄수화물 14.5g, 회분 17.9g, 칼슘 122㎎,인 141㎎, 철분 5.1㎎이 함유되어 있고,비타민 B1과 B2도 0.04㎎, 0.2㎎씩 함유되어 있다.

이와 같이 영양이 풍부한 된장은 나물을 무치는 조미료나 토장국 끓이는 데 이용되고장땡이와 같은 반찬을 만드는 데에도 이용된다. 뿐만 아니라 약으로도 이용되어 ≪동의보감 東醫寶鑑≫에서는 “두통한열(頭痛寒熱)을 다스리고 땀을 내게 한다.

따라서 감기 때 메주와 파를 섞어 먹거나메주·형개(荊芥)·방풍(防風)·상엽(桑葉)을 함께 달여서 한 사발 마시고이불을 덮고 있으면 열이 내리게 된다.”고 하였다. 또 “메주는 식체(食滯)를 지우고 천식(喘息)에도 효과가 있다.”고 하였다

출처:http://green.daum.net

tag : 발효, 사랑방, 농촌, 징검다리, 메주, 아궁이, 발효음식, 충청, 곰팡이균, 장담그기, 짚, 고초균, 웃골농원, 웃골댁, 다음 그린넷, 충남부여군 내산면 주암리, 흰콩, 좋은콩, 메주 쑤는법, 엄마 손맛

몸에좋은 영양분이 들어있는 표고버섯장조림!!

2009-11-08T08:00:06Z

어제부터는 표고버섯하우스에 물을 주어

새로운 버섯이 발생하기 위해서 작업을 했어요

아침부터 옆지기님이랑 버섯을 따고 ,

전 작은 표고 버섯을 바구니에 담아 장조림을 만들기 위해 가져 왔어요.

표고버섯으로 장조림을 만들면 정말 쫄깃쫄깃하고 꼬돌꼬돌한것이 맛이 아주 좋아요.

작은 표고 버섯으로 만들면 더욱 맛이 좋은 표고버섯장조림이 되거든요.

한번 보실래요

표고버섯장조림의재료:생표고버섯,진간장,매실엑기스,정종이나 소주,물,식초,설탕,물엿,통깨

육수재료:다시마. 굵은멸치,북어머리등 이구요...

표고버섯장조림용으로 전 하우스에 물을 주어야 하기 때문에 작은것을 따서 사용했어요.

작은 표고 버섯이 통통하고 먹기도 좋습니다 .우선 손질을 한번 해 볼께요.

많은 분들이 표고버섯기둥을 버리고 계세요.

표고버섯은 맨끝 부분의 톱밥 부분만 잘라내 주시고,

버섯의 이물질만 털어 주시고 드시면 되어요.

표고버섯의 기둥도 맛도 좋고 영양가도 좋거든요,

아깝게 잘라 버리시지 마시고 잘라서 찌게 끓일때 넣으셔도 쫄깃쫄깃한것이 아주 좋지요.

버섯이 크면 네 등분 정도 해서 먹기 좋게 사용을했어요.

(단, 버섯의 크기에따라 좀더 자를수 있겠지요.)

잘 다듬어서 갈라 놓은 표고 버섯입니다.

우선 장조림을 만들 육수를 준비 했어요.

육수에는 다시마.굵은멸치, 먹고 남은 북어의 머리부분등을 넣고 ,

물에 육수의 재료를 넣고 육수를 만들었어요

조리에 받쳐 찌꺼기도 걸러 주었어요. 노랗고 구수한 육수가 되었지요

잘 만들어진 육수에 양념:진간장 머그잔으로 한컵반

(전 집에 손님이 오신다고 하셔서 좀 싸 드릴려고 넉넉히 준비했어요)

육수국물 8컵,매실엑기스 한국자반,물엿 한국자, 설탕반국자,식초,

한국자, 소주나 정종소주잔으로 두잔 정도... 양이 많아 좀 넉넉히 넣었구요

이렇게 준비한 재료들을 다 섞어 팔팔 끓기 시작하면 ,

손질해 둔 표고 버섯을 넣어 주면 되어요.

위 재료들을 혼합해 끓기 시작한 국물 입니다.

끓기 시작하여 표고버섯을 넣어 주었어요

버섯을 넣고 버섯이 끓기 시작하여 20분정도 더 끓여 쫄여 주어야 ,

표고버섯에 간도 잘 베고 쫄깃쫄깃하고 꼬돌꼬돌한 맛의 표고버섯장조림이 된답니다.

중간중간 저어가면서 위아래가 골고루 간이 배도록 저어 주어구요,

아주 맛이 좋고 몸에 좋은 표고버섯장조림이 완성되었어요.

맨 마지막에 통깨도 뿌려 주었구요.

통깨를 넣으면 표고버섯의 씹는맛과 통깨의 씹는맛이 함께 어우러져 더욱 맛이 좋아 졌어요.

이렇게 만든 표고 장조림은 냉장고에서 15일 정도 두면서 먹어도 아주 좋은 먹거리가 되었어요

표고버섯 장조림의 씹는 맛은 꼭 우렁을 씹는 맛이랄까요?

꼬돌꼬돌하고 쫄깃졸깃한 맛이 아주 우렁씹는맛 같아요.

우리몸에 필요한 영양분이 골고루 들어 있고, 다이어트에도 좋고,성인병도 예방해 주는 표고버섯!!

많이많이 사랑해 주세요~~

표고 버섯에는 콜레스테롤의 체내 흡수를 억제하여

혈액순환을 원활하게 하고 혈압을 떨어뜨려

고혈압과 동맥경화를 예방하고,

비타민B와D가 있어 빈혈치료 및, 구루병 예방에 효과가 있다.

표고버섯은 저 칼로리 식품으로 각종 무기질과 비타민, 탄수화물 중 ,

헤미셀루로즈의섬유소는 위와 소장의 기능을 정상화시켜

비만,당뇨,심장,간장질환등에 예빵효과가 있다.

<본초강목>에는 맛은달고 성질은 온순하며 독이 없다고 되어 있다.

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와!! 기다리던 무농약인증서가 나왔어요

2009-11-06T12:42:01Z

와~~ 오늘은 드디어 기다리고 기다리던 표고버섯 무농약 인증서가 왔어요.

얼마나 기다렸는지 몰라요.

늘 표고농사를 무농약으로 농사를짓고 있어도 인증서가 없어서 망설였는데

정말 이렇게 무농약 인증서가 나오니 너무 좋고 감사한 마음이랍니다.

무농약인증을 신청해 놓고도 않나오면 어쩌나?

또 무슨일이 있으면 어쩌나?

걱정을 많이 했거든요.

늘 자신있게 농사를 짓고 있지만요~~

국립 농산물 품질관리원에서 인정해 주는 인증서 입니다.

이제 더욱 안심하고 먹을수 있는먹거리가 된것 같아요.

뽀얗하고 예쁜 표고버섯도 좋아라 웃고 있는것 같아요.. 오늘은요~~

어떠신가요?

정말 멋지게 생겼죠?

이렇게 예쁘고 탐스러운 표고가 이제 많은분들의 선택을받고,

많은 분들의 안전한 먹거리로 우리의 밥상에 오를 수 있다는 것이 아주 든든합니다.

하우스에 무농약으로 약을 주지 않으니 이렇게 달팽이도 많이 있어요.

지렁이 배설물도 너무 많구요.. 하지만 우리땅이 살아 있다고 하니 너무 좋찮아요..

.열심히 우리땅을 살리고 농촌을 살리는데 더욱 노력도 해야 겠어요

국림품질관리원의인증서입니다...웃골농원의 옆지기이시네요~~

표고버섯은 물을주어 표고버섯씨가 발생하여,

표고를따야 하므로 물이 아주 중요하답니다...

그래서 이렇게 수질검사도 받았어요.

수질검사에서 불합격이 나오면 인증을 받을수가 없거든요~~

모든 자료들이 잘 나와서 무농약인증을 받으니 너무 좋은것 같아요.

안전하고 믿을수 있는먹거리가 되도록 더욱 노력하며 지켜나가겠습니다...

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