경빈마마의 맛있는이야기

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[힐링푸드 크레숑] 맛과 영양을 한꺼번에 크레숑 두부무침 나물

2013-05-21T10:26:06Z

경빈마마 입니다.

크레숑이란 식물이 있어요.

일반 가정에서 소비하는 것 보다는 고급 레스토랑이아 호텔에

경양식 음식에 코디용으로 나오는 아주 작은 식물입니다.

힐링푸드 크레숑

크레숑은 고기 요리에 많이 쓰이는 향신 채소입니다.

스테이크와 곁들여 먹는 것으로 많이 알려져 있어 일반 가정에서는
많이 즐겨먹는 식재료는 아닙니다.

파슬리와 같이 장식채초로 생각하여 먹지 않는 사람도
많은데 특유의 톡 쏘는 맛이 입속을 개운하게 해주므로
기름기가 많은 요리를 먹은 후에 잘 어울립니다.

끓는 물에서 살짝 데쳐 물을 빼고 무쳐도 맛있으며
그 외 튀김이나 국으로도 이용할 수 있습니다.

칼슘, 인, 철분 등의 무기질이 많이 함유되어 있는 것이
특징이며 비타민 A, 비타민 C도 많아 채소 중에서는
영양상으로 뛰어난 식품이라고 할 수 있다.

쌍떡잎 식물로 녹색이며 속이 비어 있어
우리 나라에서는 후추풀,갓냉이,물냉이 등으로 불리기도 합니다.

당뇨나 신경통 통풍에 잘 들으며 혈액의 노화방지 효과에도 도움을 준다고 합니다.

피를 깨끗하게 하고 눈을 맑게하며 해독작용에도
효과가 있어 녹즙으로도 좋은 힐링푸드 입니다.

그 힐링푸드 크레숑을 경빈네는 두부 넣고 무쳐보았어요.

'힐링푸드 크레숑 두부무침'

얼마나 깔끔하고 맛있는지.

저 혼자 크레숑 두부나물을 한접시 다 먹었을 정도입니다.

색감도 이쁘고 말이죠.

크레숑 이렇게 생겼어요.

더 작아야 상품이 되어 호텔에 납품하는데

더운 날씨탓에 너무 커버렸다나요?

농사 짖기 너무 힘들어요~세상에나.

크레숑 줄기가 많이 보이면 상품 가치가 떨어진다 하여

농업인 친구 농장에서 잔뜩 가져왔네요.

이거 다 샐러드 해먹을수도 없고

그렇다고 꽃꽃이 할수도 없는 노릇 ㅠㅠ

그래~~데쳐 냉동실에 넣자.

끓는 물에 넣고 새파랗게 데쳤습니다.

크레숑은 조금 자라면 약간 질려질수도 있다고 하죠.

생으로 먹지 않는 이상 데칠때에는 조금 시간을 두고 데쳐야

보드랍습니다.

찔깃한 맛이 있으면 나물로 무쳐도 맛이 덜할 수 있기에 끓기 시작해서 5분 정도 두었습니다.

소쿠리에 붓고

찬물로 팍~~팍~~팍~~~

마지막에 다시한 번 헹구어 건져놓아요.

이렇게 두 번 정도 데친것 같아요.

촘촘하게 양이 많다보니 한 번에 못 데치겠더라구요.

먹을양만큼 물기를 살짝 짜준뒤 봉지에 넣어 냉동실로 고우`~~

얌전하게 묶어 냉동실에 넣었어요.

그리고 한 번 더 데쳐서 1~2 일동안 무쳐 먹을 크레숑은 김치 냉장고에 넣어두었어요.

크레숑 데친것 한 접시. 대략 350g 정도

먹기 좋게 숑숑숑 썰어주고요.

두부 100g 정도 준비합니다

손으로 으깨기 힘들어 비닐봉지에 넣고 으깹니다.

이리 저리 몇 번 궁글리다 보면 으깨져요.

물기짜낸 크레숑은 양푼에 넣고 으깬두부 넣고 액젓과 참기름 깨소금 마늘만 넣고

조물 조물 무쳐줍니다.

고소한 맛이 절로 납니다.

훌륭한 한 끼 밥반찬이 되었어요.

맛도 향도 모양도 100점 만점에 100점 입니다.

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[학부모 명에교사] '진로 체험의 날' 1 일 학부모 명예교사

2013-05-20T08:19:55Z

경빈마마 입니다.

몇 일 전 중학교 아들 담임선생님으로 부터 전화 한통을 받았습니다.

학기가 바뀌고 나서 학부모 모임에 나가지도 않아

담임선생님이 남자분이고 이름은 '누구' 라는 정도만 알고 있었던 저로서는

뜬금없는 선생님 전화에 살짝 긴장 되기도 했어요.

아들 녀석이 워낙 말도 없고 눈에 띄지 않는 아이라 선생님의 전화에

혹시? 무슨 일이라도 있나? 짧은 시간에 이런 생각을 다했네요.

"안녕하세요? 어머니 저 **이반 담임 입니다."

"아~네 ~선생님 안녕하세요?"

"어머니 통화 가능하신가요?"

"네~괜찮습니다. 무슨 일 있으신가요?."

"아 다름이 아니라요? 이번에 아이들하고 개인 상담을 했는데 **이 에게 물으니 어머님이

인터넷 쇼핑몰을 하신다고 해서 체험교사로 와주십사하고요. 다른 어머니보다

아이들에게 들려줄 이야기가 많을것 같아 1일 명예교사로 참석해 주십사 부탁 드리려구요.." 그러시는 겁니다.

그렇지 않아도 아이가 가져다준 통신문에'1일 학부모 명예교사 초청' 이라는 내용이 있었지만

나와는 아무런 관계가 없을것 같아 관심있게 읽지도 않았던지라 통신문 글귀가 언뜻 생각나더군요.

"네에? 제가 하는 일이 아이들에게 무슨 도움이 될까요?"

"어머님이 하시는 일을 그대로 말씀해 주셔도 되고요? 어떻게 하면 지금 하는 일을 할수 있는지

아니면 질문을 받아 답변 형식으로 말씀해 주셔도 됩니다."

라고 말씀하시는데 분위기가 꼭 해야만 될 것 같은 느낌이였습니다.

"선생님 제가 날짜를 보고 전화 드리면 안될까요?"

리거 말했더니

"네~어머니 꼭 전화주시기 바랍니다. 아무래도 어머님이 말씀해 주실게 많을것 같습니다."

라며 다시한 번 다짐받듯 말씀을 하십니다.

선생님이 말씀하신 날에 혹시 교육은 없는지

다른 일은 없는지 달력을 보니 다행히 학교에 갈 수 있겠더군요.

악속대로 선생님께 전화 드렸습니다.

"선생님 22일 수요일 학교에 갈 수 있을것 같습니다." 라고 했더니

"아~네 어머님 감사합니다. 어머님이 제 짐을 덜어주셨습니다." 라고 하는데

선생님 목소리가 아까와는 다르게 톤이 높으면서 안심이다~~라는 느낌을 전화기 너머로 전해졌습니다.

학부모 명예교사 섭외가 쉽지 않으셨구나~라는 느낌을 받았습니다.

"그런데 제가 아이들에게 무슨 이야기를 해주어야 할까요?"

"어떻게 하면 하고 있는 일을 잘 할 수 있는지, 지금 하는 일이 어떤 일인지 그런거 이야기 해주시면 됩니다."

라고 합니다.

선생님 전화를 끊고 나서

제대로 읽지도 않고 구석에 두었던 학교 통신문을 읽어 보았습니다.

제목: 2013년 1학기 '진로체험의 날' 학부모 명예교사 초청

-진로 체험의 날에는 학부모님 중에서 전문직업인 초청 강의를 통해 학생들에게

평소 관심 있는 직업에 대한 올바른 이해를 돕고, 스스로 진로를 참색하는 계기 를 마련하고자 합니다.

이에 현재 다양한 직종에 종사하고 계시는 학부모님들을 비롯하여 지역인사,명사님들을 1 일 명예교사로 모시고자 합니다.

라고 위와 같은 내용이 적혀있었습니다.

인터넷과 친한 요즘 아이들.

인터넷 놀이를 통해서도 할 수 있는 일들이 많을것이라 생각하고

온라인 안에서 소통을 어떻게 해왔는지 '진정한 소통' 에 대해서 저만의 방식대로 풀어주려고 합니다.

2~3교시를 각기 다른 교실에서 해야 합니다.

50세 아줌마의 촌스런 소통 이야기

아이들과 진정한 소통애 대해 서로 마음이 통하기를 기대하며

아이들 눈높이에서 어떤 이야기를 할까 오늘도 내일도 고민하면서 일을 하게 될것 같습니다.

처음 가서 뵙는 아이 담임선생님 교무실에 감자 쪄가려고 햇감자 10kg 사두었어요.

음료수 포근 포근한 햇감자가 더 맛있고 몸에도 좋을거니까요.^^

경빈엄마의 촌스런 마음이기도 합니다.

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세상을 향한 열린 마음이 있어야 사진도 담을 수 있다.

2013-05-18T16:37:11Z

경빈마마 입니다.

오늘 새벽에도 농수산물 가락동 시장을 다녀왔어요.

새벽 4시경 출발하니 뽀오얀 안개가 걷히고 있더군요.

스마트폰 세상 손안에 세상을 담는다.

시시각각으로 변하는 풍경을 담을 수 있으니 이 또한 얼마나 좋은가요?

사진도 마음을 열어야 담을 수 있습니다.

세상을 향한 열린 마음이 있어야 사진을 아름답게 담을 수 있습니다.

사진을 담다 보면 거꾸로 마음이 열리기도 합니다.

작은 기계 하나가 세상을 바꿉니다.

출발하여 다시 되돌아 오면서 담은 풍경을 순서대로 올려봤습니다.

차 한대가 지나가는데 마침 흰색의 차가 지나가요.

너무 멋지지 않나요?

63빌딩이 보입니다.

다리 밑을 지날때 살짝 담아봅니다.

역시 다리 밑을 지날때 ...

느낌이 다르죠?

행주대교를 지나오면 담은 모습입니다.

집에 오니 아침 7시가 넘고 있었어요.

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[마늘쫑 오이지] 누구나 쉽게 담글수 있는 여름밑반찬 마늘쫑 오이지

2013-05-18T15:23:30Z

경빈마마 입니다.

마늘쫑과 오이를 한번에 담가봤습니다.

맛있게 삭혀지면 오이지와 마늘쫑을 같이 무쳐 먹어도 좋고

따로 무쳐 먹어도 좋으니 1석 2조.

식구 적은집은 오이 20개와 마늘쫑 500g 으로도 얼마든지

여름장마 밑반찬 만들수 있습니다.

제철 식재료 마늘쫑과 오이

이번 주말을 이용하여 한 번 만들어 보실래요?

너무 쉽습니다.

끓이기만 하면 되니 누워 떡먹기죠^^

◆마늘쫑 오이지 담글재료◆

오이 20개 / 마늘쫑 500g/물 3.5l,천일염 600g 필요합니다.

재료도 엄청 간단하죠?

오이 20ro / 마늘쫑 500g/물 3.5l,천일염 600g

너무 간단하여 요리라고도 할 수 없지요.

마늘쫑 한 봉지가 500g. 3,500원 정도 하죠?

오이도 아주 싱싱해요.

꼭지의 꽃만 따내고 그대로 너른 그릇이나 통에 담아줍니다.

끓는 물을 부어야 하므로 스덴이 좋겠죠?

마늘쫑은

윗부분만 살짝 잘라냅니다.

이 정조면 되겠죠.

마늘쫑 끝 약간 위쪽까지는 먹어도 되요.

오이는 바닥으로

두꺼우니까요.

마늘쫑은 오이 위로

가느당당 하니까요.

이렇게,

소금 600G

물 3.5KG 즉 3.5L 에 넣어

팔~팔~~아주 팔~~팔 끓여줍니다.

그리곤 끓고 있는 물을 재료에 사정없이 부어줍니다.

물이 적은것 같아도 오이가 숨 죽으면서 가라앉고 물이 많아집니다.

둥그런 쟁반으로 재료를 덮어주고

돌이나 김치통에 물을 담아 올려줍니다.

모든 장아찌류는 어떤것을 담그더라도 물이 항상 많아야 무르지 않습니다.

꾹 눌러두고 하룻밤 두세요.

다음날 아침 수분이 많이 나왔어요.

재료가 잠기고도 물이 많지요?

어느정도

노랗게 되었어요.

다시아래 위로 재료를 뒤집어 주고 소금물은 다시 끓입니다.

양이 적으므로 한 번 더 끓여 1주일 정도 두었다 또 끓여 부으면 되요.

고루 정리해주고

돌을 다시 눌러놓아요.

끓는 소금물을

사정없이 부어주세욧.

네에 좋습니다.

이때도

쟁반을 덮어 눌러주세요.

돌멩이를 눌러야 뜨지 않겠죠?

2~3시간 뒤 뜨거운 물이 식게되면

다시 통에 담가 그대로 보관하세요.

돌로 눌러 보관하는데

그냥 보관하는 것 보다는

이렇게 비닐을 덮어주면 더 오래도록 보관할수 있어요.

맛있고 손쉬운 여름밑반찬 마늘쫑 오이지 이번주 한 번 담가보세요.

제철식재료는 어물쩡 하다가 시간이 금새 가버려 후회한 적이 많습니다.

여러분 오늘도 홧팅합니다.

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[충남예산 슬기농원] 남편의 체온을 느끼며 농장을 지킨다!

2013-05-17T10:34:49Z

충남 예산 슬기농원 슬기맘을 위해

처음으로 배경음악을 사용해 봤습니다.

민해경의 ' 당신과 나'

경빈마마 입니다.

지난 3월부터 돌아오는 8월까지

한 달에 한 번 충남 예산 농업기술센터를 방문하게 되었습니다.

10년 여 동안 커뮤니티 사이트인

마마님청국장(http://kongsarang.co.kr/main/index.php) 홈페이지 운영방법과

블로그(http://mamanim.tistory.com/) 운영사례와

페이스북 (https://www.facebook.com/kbmana)을 통해서

소셜활동을 어떻게 하고 있는지 새내기 사이버농업인 친구들에게

알고 있는 정보와 팁등을 공유하는 시간이기도 합니다.

경빈엄마의 맛있는 이야기를 나에게 맞게 적용하며 운영할수 있도록

돕는게 저의 역할이기도 합니다.

그러면서 그들이 생산한 농산물을 제대로 판매하고

농촌을 알리는데 조금이라도 도움되고자 하는겁니다.

그게 얼마만큼의 도움이 될지는 잘 모르지만,

그런 마음을 가지고 움직이고 있습니다.

예산 농업기술센터를 처음 방문한 3월에는

추사 김정희 고택을 방문하여 사진을 담고 블로그에 글을 올림으로써

예산을 알리고 내 블로그 검색 유입을 자연스럽게 늘려보는 시간을 가졌습니다.

3월 추사고택 방문이야기 글 보기 (http://blog.daum.net/kbmana/8880914)

4월에는 한 농가를 방문하여 스케치를 하고 각자의 방법으로 글과 사진을 올리는 시간을 가졌습니다.

오늘 이야기 주인공은

충남예산 사과&배농장 운영하는 슬기농원 이야기 입니다.

(슬기농원 슬기맘님의 블로그 http://kgy2654.blog.me/)

농장과 집이 같이 있는 따뜻한 곳.

그리고 경빈엄마가 갖고 싶은것 중 하나가 빨간우체통인데

빨간 우체통이 있는 집. ....(빨간 우체통 하나 사야겠습니다.ㅠㅠ)

문전옥답 [門前沃畓] 이라고 내 집앞에 내 농장이 있다는것은 가장 이상적인 그림입니다.

눈을 뜨면 바로 보이는 내 농장.

그리고 사랑하는 가족.

그러나...슬기농원 안주인인 슬기맘 마음엔 평생 메울수 없는 큰 구멍이 하나 나 있었습니다.

3개월 전 사랑하는 남편을 먼나라로 먼저 보낼수 밖에 없었나봅니다.

'아~그래서 그렇게 눈이 촉촉했나?' 문뜩 그런생각이 들었습니다.

말하지 않아도 내면의 슬픔이 온 몸에 드리워 있었던것 같습니다.

슬기농원 입구를 지나 집앞을 스치면 바로 옆에 있는 슬기맘님만의 공간이 하나 있었어요.

바로 야생화 꽃밭이였습니다.

저는 도저히 이해가 안되는게 눈뜨면 잘때까지 일인 농촌에서

이렇게 꽃밭을 가꿀수 있느냐? 라는 겁니다.

농장 풀 메고 관리하는것도 지칠것인데.

그런데

그런데 말이죠.

그녀의 마음을 읽고 나선 충분히 이해가 되었고, 이렇게라도 한곳에 내 마음 받아줄 공간이 있다는것은

커다란 축복이였습니다.

답답하거나 마음 상한 일 있을때

이 꽃밭에만 오면 절로 위로가 되고 편안하다고 했습니다.

하루 아침에 만들어진 공간은 아닌듯 했습니다.

평생 함께 농장을 일군 남편의 체온도 함께 했으리란 생각에

어느것 하나 소홀하게 볼 수 없었습니다.

모르긴 해도 안주인을 위해 만들어 줬을 우체통.

그녀의 사는이야기가 이 우체통에 가득 들어있지 않을까?

이 우체통을 만들면서 두 부부가 무슨 이야기를 나눴을까?

갑자기 제 가슴이 멍먹합니다.

이른 아침 맞이하는 손님들을 위해 사과를 예쁘게 내 놓았습니다.

아무리 바쁜 농촌이라도 이런 멋과 향이 있어야 된다는 것.

덜렁거리는 제겐 신선한 충격이였습니다.

이건 제가 배워야 할 점입니다.

아무리 바쁘고 힘들지라도

내 마음 다스리고 풀어낼 공간 하나 만들자.

그게 우리가 건강하게 잘 사는 방법이리라!

슬기농원을 다녀오고 난 뒤 바뀐 생각입니다.

같은 동료일지라도

바쁘다는 이유로 서로 돌아볼 시간도 없이 살아요.

도시 고객들에게 건강한 먹거리 제공하면서도

정작 우리 몸과 마음은 지쳐 가고 있는것은 아닌지 잠시 뒤돌아 봅니다.

무스카리....

-무스카리의 전설-

포도송이를 닮아 그레이프 히야신스라고 붙여진 이름이랍니다.

그윽하고 은은한 향기가 매우 감미로운 무스카리는
태양신 아풀론과 아름다운 소년 히야킨토스의 슬픈 사랑 이야기가 담겨 있다고 하죠.

유난히 히야킨토스를 사랑한 아풀론과 날씬한 체구의 민첩한 운동신경을 가지고 있는
히야키토스는 어느날 원반던지기 놀이를 하고 있었습니다.

이를 본 바람의 신 제피로스가 두 사람을 시기한 나머지바람의 방향을 바꾸어
원반을 히야킨토스의 이마에 맞게하고 히야킨토스를 죽게 만들었습니다.

슬픔에 빠진 아풀론은 죽은 히야킨토스의 이마에 흘러나온 피를 손가락에
찍어'al al' 즉 '슬프다' 라고 땅에 새겼습니다.

소년의 피는 어느덧 꽃이 되었고 이것이 무스카리 라고 합니다.
꽃말은 '실망과 실의'라고 합니다.

이 보랏빛이 농장 안주인을 닮았다~란 생각이 들었어요.

이른 아침에 담아 그런지 할미꽃이 신비롭습니다.

노란 민들레가 배나무 아래서 행복하게 웃고 있습니다.

알거예요.

해마다 피는 이 민들레도 바깥주인의 다정하고 따스한 손길을.

배꽃이 하얗게 필무렵 이곳에서 결혼하면 어떨까?

그런데 슬기양 (슬기농원의 큰 딸) 이

결혼하게 되면 이곳에서 하겠노라 했답니다.

아빠의 숨결이 가득한 이곳에서 말이죠.

이런 청초함을 담고 싶었어요.

가장 아름다울때 담고 싶었어요.

열매를 맺기위한 하나의 과정.

화려한 꽃이 지고 난뒤 열매를 맺습니다.

상상했어요.

이곳에서 결혼식을 올리게 될 순백의 신부 모습을...

배꽃 닮은 신부 모습 .

지금의 슬기농원이 있기까지 부부가

얼마나 많은 시간을 함께했을까?

얼마나 많은 이야기가 숨어있을까?

아주머니들의 배꽃 수정 하는 일.

도대체 무엇으로 하는가 싶어 가까이 가봅니다.

이 대나무 통에 꽃가루가 들어있다고 해요.

이 꽃가루를 사람손으로 직접 묻혀주는 겁니다.

열매를 맺기위한 첫 만남이죠.

만남..

우리는 만남으로 시작하여 또 헤어지죠.

그리고 또 만나고...

배꽃 가까이 붓을 대면 끌어당기는 꽃이 있다고 해요.

사랑하는 사람이 서로 끌리듯

꽃들도 서로 당기는 힘이 있습니다.

배 하나 열매를 맺기위해 이런 과정이 있는겁니다.

그냥 배나무에서 홀로 나는게 아니더라는 거죠.

이 슬기농원 배나무 농장이 홀로 탄생한게 아니듯.

이분들이 중매쟁이 인 셈입니다.

농장 아래서 위로 담아보았어요.

배꽃

배꽃 이야기

순백의 배꽃들

순백의 배꽃들.

새의 가슴털로 만들었다는 천연붓
배꽃 수정에는 없어서는 안될 소중한 도구이죠.

언뜻 보기엔 등산이나 가야할 것 같은 복장차림.

멋집니다.

프로패셔널한 복장의 슬기농원 슬기맘님.

배 농장이 달리보여요.

배꽃 수정하며 또 다른 당신을 만나겠죠.

새의 가슴털 천연붓 다시 한 번 볼까요.

당신과 함께 걸어온 이길

한번도 후회한 적 없어요~

사랑이란 옷을 내게 입혀 주었으니까요~~

-민혜경의 노래 '당신과 나' 노래 가사가 이 부부를 위해 만들어진 것 같아 배경음악으로 넣었습니다.-

민해경 노래 / 당신과 나

예전엔 당신을 이렇게 사랑하는줄 몰랐어요

어려운 일이 너무 많아서 지나온 날 돌아보다가
문득 그대의 상처가 나보다 큰걸 알았죠
언제나 가까운 곳에 있었기에 소중함을 잊었나봐요
난 당신과 걸어온 이길을 후회한적 한번도 없어요
외롭고 허전한 내마음속에 사랑이란 옷을 입혀줬으니
아침 햇살처럼 환하게 웃는 얼굴

그런 당신을 난 사랑해요

내곁에 서있는 당신이 너무나 소중합니다
우린 서로 마주보지 말아요 둘이 한곳을 바라봐요
난 당신과 걸어온 이길을 후회한적 한번도 없어요
외롭고 허전한 내마음속에 사랑이란 옷을 입혀줬으니
아침 햇살처럼 환하게 웃는 얼굴
그런 당신을 난 사랑해요

행복해요 당신이란 이름만으로
이제 그걸로 난 충분해요

지금은 피고 지었을 사과 꽃망울.

슬기농원의 야생화

이때가 4월 27일 이니 20 일이 지난 요즘엔 더 많은 꽃을 피우고 있을겁니다.

경빈엄마도 이런 집 하나 짓고 살고 싶습니다.

그리고 이렇게 하얀 천을 드리운 가든 파티도 하고 싶어요.

충남 예산의 슬기농원 입니다.

빙그레 웃고 있는 빨간 우체통

이 우체통안에 슬기농장의 기쁜소식 가득하길 바랍니다.

슬기농원 블로그 / http://kgy2654.blog.me/

'당신이란 이름만으로 난 당신을 사랑해요~.'

슬기농원 홧팅!!!!

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[식물사진 찍는법]빛이 있을때와 없을때 식물 OR 꽃사진 비교해보기

2013-05-16T11:30:45Z

경빈마마 입니다.

5월 16일 목요일 입니다.

내일부터 연휴인데 좋은 계획 가지고 있으신가요?

오늘 아침 경빈네 꽃밭 사진을 찍었는데요?

이른 아침 6시에 찍은 것과 7시 넘어 해가 떴을때 찍었을때 모습 비교해서

올려보려고 합니다.

가끔 경빈엄마 카메라 기종이 뭐냐고 물어보시는 분들이 있는데요?

저는 캐논똑딱이 카메라 IXUS 210 번 모델입니다.

지마켓에서 240,000 원인가 주고 구입한 카메라입니다.

꽃사진과 식물 사진은 역시 가장 예쁠때 가장 선명하게 보일때 찍어야

제대로 표현할 수 있습니다.

빛과 사진의 상관관계라고 해야 할까요?

한 번 보시죠.

먼저 아침 6시 경 담은 사진입니다.

다음은 해 떴을때 7시경 담은 사진입니다.

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[양파김치&양파소박이] 한 번 먹어보면 반하게 되는 별미김치 양파김치

2013-05-14T11:55:38Z

경빈마마 입니다.

오늘은 경빈엄마네 양파 김치 담그는 날입니다.

처음으로 많은 양의 양파김치를 담그게 되어 얼떨떨하기도 해요.

어제 저녁부터 어머님은 양파 껍질 벗기느라 마음이 급하십니다.

크기도 각양각색 작은 미니 양파로 김치를 담가야 하기에

큰 양파는 갈아서 양념으로 쓰고 작은 양파만 골라 김치를 담그게 됩니다.

보세요 크기가 들쑥 날쑥 하지요?

작은 양파라고 구입 구입했어도 각기 다른 크기의 양파들이 섞여있습니다.

일일이 하나씩 양파껍질을 벗겨야 하는 일이 보통일은 아니지만

딱 요맘때 먹는 제철 김치인 만큼 마음먹고 담그게 되었고

마마님청국장 회원님들의 성화에 모른척 할수도 없어 즐거운 마음으로 많은 양의 양파김치를 담그게 되었답니다.

올망졸망 예쁘기도 하죠?

혹시라도 매울까 싶어 물에 담가 물속에서 껍질을 벗기게 되었는데

생각보다 잘 벗겨져 수월하게 했답니다.

껍질 벗겨 까서 깨끗하게 씻어 소쿠리에 담고

열십자 + 모양으로 칼집을 넣어준 다음 소금물에 30분 정도 절여두었다 오이소박이 담그는 것 처럼

양파 김치를 담그는 겁니다.

살짝익혀 먹으니 그렇게 맛있더라구요.

한 번 보실래요?

담그는 방법은 오이소박이와 같습니다.

양념이 진한것 같지만 나중에 수분이 나오면서 자연스럽게 양념이 연해집니다.

양파는 이렇게 칼집을 넣습니다.

조금 비툴어져도 괜찮고

조각이 나도 괜찮아요.^^

소금물에 담급니다.

30분 정도만 절여줍니다.

너무 절이면 양파가 힘이 없어요.

밀가루 풀이나 찹쌀풀을 쑵니다.

끓는 물에 풀어놓은 풀물을 넣고 팔팔 끓여줍니다.

식힌 풀물에 액젓과 새우젓과 설탕을 넣어 기본맛을 내준다음

부추를 송송 썰어 넣습니다.

부추는 향도 좋을뿐 아니라 색감도 예쁘게 해줍니다.

약간 간이 짭짤하다~싶게 담가야 합니다.

양파에서 물이 나오면서 양념이 연해지니까요.

양념소를 양파 사이사이에 넣어줍니다.

양념을 넣어 김치통에 차곡 차곡 넣고요.

마지막 남은 양념을 다 쓸어 넣어줍니다.

생김치로 드셔도 되고

살짝 익히면 그 시원한 맛에 반하게 될겁니다.

양파 김치 익으니 별미 별미 그런 맛있는 김치가 없네요.

우리 어머님 국물까지 싹싹 드세요.

국수 말아 먹으니.

그건 바로 죽음의 맛입니다.^^

너무~~너무 ~~맛있다는 이야깁니다.

양파김치 경빈엄마 홈페이지에서 주문할수 있습니다.

마마님청국장 (http://kongsarang.co.kr/main/index.php)

-마마님청국장 클릭! -

http://www.toonburi.com/main

양파김치 열무얼갈이 김치 담급니다.

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[웹툰으로 말하는 경빈마마의 맛있는이야기] 웹툰으로 쓰는 블로그

2013-05-13T09:19:57Z

경빈마마 입니다.

웹툰.

요즘 웹툰이 대세라면서요.

만화나 캐릭터 인물들이 익살스런 표정으로 사물을 대하고

쉽게 이야기 함으로써 글과 사진을 지루하지 않게 해주지요.

종종 웹툰을 이용하여 경빈마마의 맛있는 이야기를 풀어보겠습니다.

웹툰사이트 툰부리 입니다.

모든 사람들이 편리하게 이용할수 있도록 오픈한 사이트 입니다.

툰부리 회사에 대해서 자세하게 나와 있어 링크걸어봅니다.

▼

http://www.mt.co.kr/view/mtview.php?type=1&no=2013022811475378098&outlink=1

▼

http://economy.hankooki.com/lpage/industry/201303/e20130319172144120180.htm
▼

http://economy.hankooki.com/lpage/industry/201304/e2013041917442548110.htm

오늘 그 첫 이야기

웹툰으로 이야기하는 참외이야기 입니다.

어때요? 재미있나요?

대파김치 담그는 법 -http://mamanim.tistory.com/123 -

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[대파김치] 도저히 참을수 없어 라면을 끓일수 밖에 없었다.

2013-05-12T09:34:04Z

경빈마마 입니다.

잘 익은대파김치 즉 곰삭은 대파김치 드셔봤나요?

크아~~죽음입니다 죽음.

경빈맘 입에서 나오는 죽음소리는 너무 맛있어 어떻게 표현해야 할 지 모를때

쓰는 못된 단어지요^^

사실 면요리는 조금 멀리하여야 한다는 경고를 받았건만.

어제 대파김치 곰삭은걸 보고서는 도저히 참을수 없어 아들을 꼬득였어요.

"아들 ~엄마랑 라면 먹을래?"

"네 좋지요~."

면돌이 아들 녀석도 엄마의 유혹에 단방에 넘어옵니다.

아들의 인증샷

얼마나 맛있던지.

지금 사진을 보면서도 라면을 째려보고 있네요.

순전히 대파김치 때문이야!

경빈맘의 인증샷

아들과 함께 후르륵 거리며 대파김치에 라면을 먹는데???

"우왕~~~넘 맛있다 그치?"

"푸훗~네! "

엄마의 호들갑에 아들 웃고 마네요.

생김치가 이렇게 익었다 이겁니다.

생김치?

갓 버무렸을때 이 김치가요.

곰삭았다는 겁니다.

아들과 같이 먹어야 하니 바로 라면 2개 끓입니다.

센불에 후다다다닥 ^^

꼬들 꼬들하게 라면을 끓여야 제맛!

글고 양은냄비에 끓여야 왠지 원조라면 같아서리.^^

아들아~~말 시키지 마래이~

엄마~~저도 바쁩니다요~^^

모자가 그렇게 라면을 뚝딱 헤치웠답니다.

여러분 대파쌀때 대파김치 담그세요.

강추! 강추!!

액젓과 고춧가루 설탕만 있으면 되고

절이지 않고 바로 담그니 초등학생도 담글수 있는 특별김치 입니다.

칼국수에 먹어도 맛있겠어요. ^^;;;

사실 법이랄것도 업어요. 대파에 액젓과 설탕 고춧가루만 넣어 버무려 두었던 겁니다.

초등학생도 담글수 있는 대파김치입니다.

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5월의 텃밭 & 꽃밭이 주는 소소한 즐거움

2013-05-11T13:53:55Z

경빈마마 입니다.

오늘은 비 내린 다음 날 꽃밭 텃밭 풍경을 올려봅니다.

비 개인 다음날 풍경은 싱그러움 그 자체입니다.

아침에 눈을 뜨면 쪼르르르 달려나가는 꽃밭과 텃밭

하루가 다르게 변화되는 모습에 그저 신기할 뿐입니다.

해마다 봐도 신기하고 또 신기합니다.

비가 개이고 난 뒤 장독대는 더 선명하고 먼지도 닦아졌어요.

식물들도 초록색으로 더 선명하지요.

비 오기전 고추도 심고 열무씨도 뿌렸습니다.

3 주 전에 심어두었던 감자씨도 싹이나 고개를 내밀었더군요.

5월 말경에는 고구마를 두 두렁 심으려고 합니다.

우리가족 먹고도 남을 먹거리들.

때론 고객들과의 나눔도 합니다.

깨진 항아리도 장독대 주변에서 조경의 한 부분으로 사용됩니다.

산국이 무럭 무럭 자라고 있습니다.

꽃잎이 작고 노란색의 야생꽃이죠.

불두화 꽃망울도 맺혀있습니다.

수국입니다.

수국 아래로 미니 장독대와 연꽃통이 보이죠.

네 연잎과 줄기도 빼꼼하게 나왔습니다.

돌단풍도 보이고

노란꽃창포

창포꽃

고추도 심었어요.

먼저 뿌린 아욱도 자랐어요.

미니 꽃밭

미니 연못

가까이 봅니다.

실제로 보신분은 엄청 작은 연못인데

왜 사진속에는 커다랗게 보일까? ㅎㅎㅎㅎ

경빈맘의 속임수죠^^

옆으로 아래로 정면으로 마음대로 사진 담아봅니다.

5월이 싱그러운 이유

여름이 기다려지는 이유

바로 이 꽃밭과 텃밭의 푸르러가는 변화와 꽃이 피는 변화가 기대되기 때문입니다.

5월 14일 화요일 양파김치 담급니다.

지금 주문예약 받습니다.

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[천일염/ 소금] 소금 미리 구입하여 간수 빼기

2013-05-09T09:23:55Z

경빈마마 입니다.

어제 염전에서 소금이 왔어요.

해마다 화물차를 끌고 염전을 찾았지만

이 비용 저 비용 따져보니 조금 더 주더라도 사람이 피곤하면 안되겠다 싶어

용달차로 받았습니다.

전문으로 운반해주는 용달을 쓴게 마음이 편합니다.

소금 (천일염)은 미리 구입하여 간수를 빼야지만 모든 음식맛을 살릴수 가 있죠.

소금이 달다~라는 말도 여기서 나오는 겁니다.

김치 담글때

장 담글때

장아찌나 염장식품 만들때

소금은 없어서는 안될 귀한 조미료 입니다.

다른 지역에 비해 비가 오지 않았고 날이 좋아 전북 고창 소금 생산이 잘 되었다고 합니다.

고창은 날이 가물어도 지하수가 많아 농사 짓는데에도 어려움이 덜하다고 하더군요.

고창 청보리밭 구경 한 번 가야 하는데...

같은 땅덩어리 인데도 지역마다 주어진 환경이 조금 다른가 봅니다.

소금은 썩는 물질이 아니기 때문에 오래 둘수록 맛있습니다.

해마다 들여오는 소금을 묵히면 묵힐수록 단단해지고 잘 깨지지가 않습니다.

간수가 빠지면 소금이 뽀송뽀송 수분이 없어 손에 올려놓고 보아도 그대로 굴러다니죠.

고창에서는 아카시아 꽃이 필때 소금을 사면 좋다고 하도

충남 태안쪽에서는 송화가루 날릴때 소금을 사면 좋다고 합니다.

6월 장마오기 전 한 번 더 구입해 놓으려고 합니다.

멀리서 싣고 오신 용달 기사님.

전북 고창에 대한 소소한 정보를 많이 알려주십니다.

숨쉬는 항아리 고창옹기 공장에 대해서도 알려주셔서

기회되면 가보려고 합니다.

두 남자가 소금 내리느라 고생좀 했습니다.

30kg 무게의 소금이니 보통 무게가 아니죠.

3년 전부터 다녀온 고창 염전입니다.

이쪽 소금은 깨끗하고 맛이 달달하기로 유명하더군요.

소금 알갱이가 만들어 지는 모양을 보고 '소금이 온다~' 라고 하죠.

희끗 희끗한 소금이 형성되고 있는 겁니다.

바람이 불고 햇살이 있는 날은 소금이 오는 시간이 빠르다고 해요.

소금이 온다...소금 결정체가 만들어지는 것을 그렇게 말합니다.

소금을 실어 나르는 노란 밀차

간수가 빠지면 더 뽀송한 소금이되겠죠.

아래 소금은 토판염이라는 소금인데

생산하는 방법이 다르다고 하네요.

토판염은

흙판에서 소금을 만드는 친환경적인 토판염은 장판염전에서 추출한 소금보다 미네랄 등

각종 영양소가 풍부하고 염도가 낮은 데다 맛도 순해 요리에 그만이다.

그러나 장판염보다 품이 많이 들고 생산 날 수도 짧아 수지 타산을 맞추기 어렵다.

이런저런 어려움 때문에 20여년 전만 해도 토판염전이 대세를 이뤘던

우리나라 소금 생산은 급속히 장판염 생산방식에 자리를 내주었다.

현재 토판천일염 생산자는 온 나라를 통틀어도 다섯 손가락 안에 꼽을 수 있을 정도다.

까만 장판은 햇빛을 잘 빨아들여 생산량을 늘려주고 생산 시기를 앞당겨 주지만

장판염은 토판염에 비해 소금의 양도 세 배가량 더 나오는 데다 깨끗하고 품도 훨씬 덜 들지만

PVC에서 발생하는 환경호르몬이 문제라고 입을 모은다.

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[어버이날 카네이션] 가슴에 꽃을 달지 않더라도 카네이션 없으면 서운하다.

2013-05-08T11:21:55Z

경빈마마 입니다.

어버이 날입니다.

햇살 참 따사롭네요. 카네이션 미니 화분 한 송이 건네드리고

어머님께 용돈을 드렸습니다. 당신 필요할때 언제라도 쓰시라고.

"어머니~ 나중에 맛있는거 사주세요~."

"알았다~ 나도 맛있는거 사줘야제~."

웃으시면서 봉투를 받으십니다.

그리고 친정에 전화를 했어요.

"여보세요~."

힘도 없고 지친 목소리.

삶의 힘든 무게가 온 몸으로 느껴지는 목소리.

"엄마 또 아프신갑다~ 아범이 맛있는거 사드시라고 통장으로 용돈 조금 넣었대요~."

"뭣하러 넣냐? 애기들 학비 대고 먹고 사느라 힘들텐데..." 그러시네요.

월요일 농장을 통해 택배로 카네이션 미니 화분을 두 개 보냈는데 잘 도착했느냐 물었더니

'어제 꽃 잘 받았다~뭣하러 보냈냐?."

또 그러십니다.

"뭣 하러 보냈냐~."

부모님은 늘 "뭣 하러 보냈냐~." 그러시지만

옆집 앞집 알록달록 한 꽃들이 오고가는데 나만 없으면 아마 서운할 겁니다.

김장때 시댁에서 친정에서 김치 택배 박스 오는거 보면 그렇게 부럽다던 어느 회원님

그래서 제게 김치라도 주문한다며 뭔가 채워지지 않는 허전한 목소리를 들은적 있어요.

허전함.

용돈만 달랑 드리는 것보다는

전화 한통에 얼굴 보는것.

그리고 남들 다 받는 카네이션 한 송이 정도 5,000!~6,000원 주고 사드리면

그저 좋아하실 겁니다.

뭣하러 꽃을 사느냐? 그러지 마시고

이럴때라도 카네이션 한 송이 사드리세요.

친정 부모님에게 갔을 카네이션 미니 화분입니다.

이런 색깔의 카네이션도 좋겠죠.

가슴에 꽃은 달지 않더라도

어머님 머릿맡에 카네이션 한 송이는 있어야 겠습니다.

'세상의 어머니 아버지 우리를 낳아 주셔서 감사드립니다.'

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[청방배추 or 알배기 배추] 밥 숟가락위에 척 걸쳐먹는 봄 배추김치 알배기배추

2013-05-08T10:56:10Z

경빈마마 입니다.

같은 배추라도 지역에 따라 불려지는 이름이 각기 다릅니다.

제가 흔히 알고 있는 알배기배추 (푸성귀 배추인 얼갈이 종류이기도 합니다.)

봄과 가을에 정말 깜짝하고 나왔다 들어가버리는 고소하고 갓이 얇은 배추이죠.

이 배추를 경상도 쪽에서는 '청방배추' 라고도 부르는가 봅니다.

홈페이지 회원님들에게 가을과 봄에 30일 정도만 담가 택배 보내는

귀한 식재료 이기도 합니다.

보리밥 풀 끓여 마른 고추랑 양파를 갈아 너무 진하지 않게 양념하여 담그는 김치

봄날 갓 지은 밥에 척척 올려 먹으면 얼마나 맛있을까요?

시중에 없는 배추이다 보니 구하기 어려울수도 있는 알배기 배추 or 청방배추

일산에서는 알배기 배추라고 부르기도 합니다.

하지만 어떤분은 배추 겉잎을 따낸 속 노란 배추를 '속알배기배추' 또는 '알배기 배추" 라고도 부르더군요.

그래서 현품을 보지 않고 주문을 했다간 배추 속이 올수도 있더라구요.

크기나 성장속도에 따라 속이 조금 더 들기도 적당히 들기도 한 배추입니다.

가지런히 결이 난 배추입니다.

갓이 얇으며 녹색 부분이 많은 배추입니다.

고소하기가 이를데 없어요.

숨이 죽으면 부피도 작아지고 보드라워 집니다.

속잎은 쌈을 싸먹어도 맛있어요.

한 손안에 들어오는 배추도 있고

조금 더 큰 배추도 있습니다.

뿌리 부분 엉덩이 부분도 갓이 두껍지 않아 좋습니다.

대 중 소 고루 묶여져 있는 알배기 배추 or 청방배추

분명 통배추는 아닙니다.

이 알배기 배추로 담근 김치를 보노

어느날 마마님청국장 홈페이지에 질문이 올라왔어요.

청방배추?

저로서는 처음 듣는 이름이기에 온라인 검색을 해보았습니다.

청방배추를 무엇이라 하나 검색 해보니

-배추의 한 품종으로, 내병성이 강한 결구배추- 라고 나옵니다.

내병성이란? 농작물이나 가축 따위가 병에 잘 걸리지 않거나 병에 강한 성질 이라고 나옵니다.

그럼 병에 걸리지 않고 건강하고 강한 배추종류 라고 생각하면 되겠어요.

그래서 맛있나 봅니다.^^

아삭하고 부드럽고 고소한 김치.

알배기 배추 김치 입니다.

배추의 막내동생 뻘이자

얼갈이배추의 큰 형님 뻘이라고 말해도 되겠어요^^ (순전히 경빈맘 생각입니다.)

이 알배기 배추(청방배추)를 소금물에 절입니다.

너무 오래 절이면 맛있는 식감을 뺏기므로 오래 절이지 않도록 합니다.

숨이 죽으면 색이 더 진해집니다.

보기만 해도 싱그럽고 맛있어 보이지 않으세요?

갓 담가놓은 알배기 배추김치.

아마 배고프신 분들은 눈이 팡`~팡 돌아갈 거예요^^

꼭 마른 고추를 갈아 넣어야 김치가 칼칼하고 맛있습니다.

보리밥 죽 풀을 끓여 마른고추랑 양파랑 갈아주고

새우젓과 액젓 고춧가루 설탕을 넣고 간을 맞춥니다.

부추와 쪽파 무 생채를 조금 넣기도 하지요.

그리고 알배기 배추에 속을 발라줍니다

머리만 잘라내고 접시에 담습니다.

저는 손으로 쭉쭉 갈라주었어요.

삼겹살 구워 김치에 먹고요.

갓 지은 밥에 이렇게 올려도 먹어요.

경빈맘 여러분에게 염장샷 날립니다.

길게 먹어야 제맛입니다.

더 얌전스레 먹기도 하죠^^

입 터집니다.

딱 5월에 먹을수 있는 별미 김치 입니다.

밥 만 있으면 됩니다.^^