김기와의 Dream Archive

(연재) 싱가포르 음식 정복 4편 - 서민적인 다국적 퓨전요리는 누구?

2009-11-04T11:32:21Z

(연재) 싱가폴 음식 정복 4편

처음 싱가포르에 놀러 왔을때 다행이 로컬 친구와 함께 있어서 고민 안하고 골라주는 데로

생전 처음 보는 로컬 음식들을 맛볼 수 있었다. 그 후에 싱가포르에서 살게 되었고

싱가포르 음식은 더 이상 별미가 아니고 나에게도 로컬 음식이 되어 버렸으니

이젠 맛도 다 봤고, 매일 점심마다 직장 건물안에 있는 푸드코트의 메뉴중에 골라 먹는 것도 한계가 있으니,

무엇을 먹어야 하나 고민스러운 지경이 되었다.

그래도 나 같은 경우는 로컬의 도움을 받아 쉽게 연명한(?) 케이스이고

유학오신 분들이나 직장 때문에 오신 분들 중 아직 로컬인들의 ‘인도’를 받지 못한 분들 중에는

수많은 싱가포르 음식중에 무엇을 어떻게 택해야 할지 아직도 난감하신 분들이 계시며

익숙한 것만 매일 드시고 새로운 음식에 도전을 안하다 보니 매번 식사 때마다 스트레스 받는 분들도 있으시다.

그런 분들의 위한 ‘인도’ 차원에서 로컬 음식을 정리해 보았다.

3단계로 정리하여 - 1단계는 한국인이 적응하기 쉬운 음식, 2단계는 1단계가 질렸으면 도전 해야 할 음식, 3단계는 몸과 마음이 싱가포르에 적응한 단계로 모든 음식을 섭렵해주마! – 나누어 보았다. 특별히 오늘은 4단계까지!!

나는 여행자가 아니다. 평범한 서민들의 삶을 음식을 통해 느끼고 싶다.

퓨젼이 별거냐! 무슬림 인디안 음식.

각종 미디어에 소개 되었던 246M Upper Thomson Road의 ”THE ROTI PRATA HOUSE” 추천

1단계 – roti prata

대부분 한국 사람들이 즐겨 먹는 로띠 쁘라따는 안에 치즈, 야채, 달걀 등을 넣은 것을 선택 할 수 있고 가끔은 업소에 따라 안에 버섯, 초콜렛, 딸기등을 넣어 특색있는 요리를 자랑하기도 하는 집도 볼수 있다.

2단계 – murtabak

로띠 쁘라따를 좋아하시는 분이라면 100% 좋아할 무타박. 겉은 로띠 쁘라따에 안에 고기와 야채를 넣고 위에는 케찹이나 칠리소스등을 뿌려 준다. 안에 넣는 고기는 치킨이나 양고기등으로 선택할 수 있으며 하나 시키면

혼자 먹기에 약간 벅찬 양으로 나온다. 집집마다 나오는 모양이 제각각 다른 무타박.

3단계 – fish head curry

1단계로 맛보신 분들도 계시지만 생선 대가리와 카레를 매치 시키지 못하겠다 하시면 3단계로. 환상의 맛으로 소문나 있으니 로컬의 조언을 받아 유명한 곳에서 맛보는 것이 좋겠다. 참 이 요리는 로띠 쁘라따를 파는곳에서 먹는것 보다 맛있는 northern indian restaurant를 찾아 드시길 바란다.

4단계 - kambing soup

캄빙숲은 ‘나는 싱가포르 사람과 다름이 없다’고 자신하는 분들께 권하는 진한 양고기 수프로 로띠 쁘라따를 파는 곳에서 주문할 수 있다.

Tip – 무슬림 인디안 음식을 먹을때 어울리는 음료인teh halia떼 알리아 (생강즙을 넣은 밀크 티)를 맛 보는것도 있지 말자.

tag : 퓨전, 싱가포르 음식, 퓨전 인디안, 무슬림 인디안, 로띠 쁘라따, 무타박, 무르타박, 피쉬 헤드 커리, northern indian, 서민 음식, 테 알리아, 생강 밀크티, 양고기 숲

"Once there were brook trout... " from The Road

2009-10-27T21:16:20Z

Once there were brook trout in the streams in the mountains.

You could see them standing in the amber current where

the white edges of their fins wimpled softly in the flow.

They smelled of moss in your hand.

Polished and muscular and torsional.

On their backs were vermiculate patterns that

were maps of the world in its becoming.

Maps and mazes.

Of a thing which could not be put back.

Not be made right again.

In the deep glens where

they lived all things were older than man and they hummed of mystery.

한때 산의 냇물에 송어가 있었다.

송어가 호박빛 물속에 서 있는 것도 볼수 있었다.

지느러미의 하얀 가장자리가 흐르는 물에 부드럽게 잔 물결을 일으켰다.

손에 잡으면 이끼 냄새가 났다.

근육질에 윤기가 흘렀고 비트는 힘이 엄청났다.

등에는 벌레 먹은 자국같은 문양이 있었다.

생성되어가는 세계의 지도였다.

지도와 미로.

되돌릴 수 없는것, 다시는 바로잡을수 없는 것을 그린 지도.

송어가 사는 깊은 골짜기에는

모든것이 인간보다 오래 되었으며 그들은 콧노래로 신비를 흥얼거렸다.

- from The Road by Cormac McCarthy -

소설의 가장 마지막 구절... 작가의 마무리

주) 해석이 내 실력으로는 무리라 그냥 한국어 번역 소설에 있는 그대로를 썼다.

이 소설이 방금 따끈하게 영화로 만들어졌다. 포스터 감상~

tag : 호박, 지도, 미로, 물결, 비고 모르텐슨, 송어, 이끼, 코맥 매카시, The Road, Cormac McCarthy, 더 로드, 퓰리쳐

(연재) 싱가포르 음식 정복 3편 - 간식도 뭘 알아야 먹지...

2009-10-27T20:49:52Z

(연재) 싱가폴 음식 정복 3편

처음 오신 분들은 1편과 2편을 먼저 읽어보세요. *^_^*

간식도 뭘 알아야 먹지...

오늘은 입맛이 없어... 그냥 간단하게 요기하고 싶은데...

1단계 - popiah

포피아(뽀삐아에 가까운 발음)는 호키엔식 스프링 롤로 밀가루로 만든 아주 얇은 전병 위에 야채와 칠리소스 달걀등을 넣어 말은 것으로 기름진 중국 말레이 음식에 비하면 아주 산뜻한 맛을 느낄 수 있고 간단한 먹을 거리로 그만이다.

2단계 - rojak

달콤 짭잘 새콤 쫀득 아삭..모든 맛을 이 한접시 안에. 파는 곳마다 만드는 법이 조금씩 다른 로작은 ‘유띠아오’ 혹은 ‘유작꾀’라고 불리우는 밀가루 튀김에 파인에플, 오이, 터닙, 숙주등을 넣고 매콤하고 진한 소스에 땅콩 가루를 섞어 버무린 것. 옵션으로 오징어 채를 올리기도 한다.

3단계 - otak otak

오따 오따는 말레이식 어묵으로 보통 고등어로 만들어진 어묵 재료를 매콤한 양념과 섞어 바나나잎에 감싸 묶은후 바베큐하듯 익힌것으로 부드럽고 감칠맛이 나며 밥 반찬으로도 먹어도 좋다.

tag : 요기, 싱가포르 음식, 싱가폴 간식, 로작, 포피아, 뽀삐아, 오따오따, 오탁, popiah, rojak, otak otak

(연재) 싱가포르 음식 정복 2편 - 오늘 점심은 국수 먹을까?

2009-10-22T12:44:18Z

(연재) 싱가폴 음식 정복 2편

처음 싱가포르에 놀러 왔을때 다행이 로컬 친구와 함께 있어서 고민 안하고 골라주는 데로

생전 처음 보는 로컬 음식들을 맛볼 수 있었다. 그 후에 싱가포르에서 살게 되었고

싱가포르 음식은 더 이상 별미가 아니고 나에게도 로컬 음식이 되어 버렸으니

이젠 맛도 다 봤고, 매일 점심마다 직장 건물안에 있는 푸드코트의 메뉴중에 골라 먹는 것도 한계가 있으니,

무엇을 먹어야 하나 고민스러운 지경이 되었다.

그래도 나 같은 경우는 로컬의 도움을 받아 쉽게 연명한(?) 케이스이고

유학오신 분들이나 직장 때문에 오신 분들 중 아직 로컬인들의 ‘인도’를 받지 못한 분들 중에는

수많은 싱가포르 음식중에 무엇을 어떻게 택해야 할지 아직도 난감하신 분들이 계시며

익숙한 것만 매일 드시고 새로운 음식에 도전을 안하다 보니 매번 식사 때마다 스트레스 받는 분들도 있으시다.

그런 분들의 위한 ‘인도’ 차원에서 로컬 음식을 정리해 보았다.

3단계로 정리하여 - 1단계는 한국인이 적응하기 쉬운 음식, 2단계는 1단계가 질렸으면 도전 해야 할 음식, 3단계는 몸과 마음이 싱가포르에 적응한 단계로 모든 음식을 섭렵해주마! – 나누어 보았다.

오늘 점심은 또 뭘먹나?

보통 싱가포르 사람들이 즐겨 먹는 점심거리 noodle을 알아보자.

1단계 - Char Kway Tiao

차 꿰이 띠아오에는 보통 살짝 익힌 꼬막을 넣어주는데 비릿한게 싫으면 빼달라고 미리 말 해야한다.

입에 쩍쩍 붙는 감칠맛은 돼지기름으로 볶아 만들어 생긴 향 때문인데 건강을 생각하면 먹어야 하나

말아야 하나 고민이다.

2단계 – Hor Fun

호펀은 여러가지 버전으로 변형되어 팔린다. 국물(?)이 자작한 해물 호펀이 맛있다.

(사진은 Ipoh Hor Fun 이포 호펀으로 보통 호펀에 비해 소스의 색이 짙은 갈색이고 국수종류도 좀 다르다)

3단계 - Hokkien Mee

호키엔 미는 보기와는 달리 맛을 내는데 까다로운 음식으로 로컬의 조언을 받아 맛있는 곳에서 시도해보도록 하자.

** 위의 세가지 음식 모두 맛있고 한국 사람들이 거부감 없이 도전할 수 있다. 그런데 왠 단계냐고?

단계가 올라 갈수록 잘하는 집과 못하는 집의 맛이 확연이 다르니 맛 없는 집에서 처음 맛보셨다면

바로 먹기 힘든 음식이 되어버릴수도 있다.

tag : 국수, 누들, 싱가포르 음식, 차꿰띠아오, 호펀, 호켄미, 호키엔, 호켼, 차퀘띠오, 이포호펀, 호빤, 호뻔, Char Kway Tiao, Hor Fun, Hokkien Mee