새농이의 농수산식품 이야기

윤기 흐르는 햅쌀로 빚은 ‘막걸리 누보’, 그 맛은?

2009-11-20T16:49:16Z

프랑스에 ‘보졸레 누보’가 있다면 우리나라에는 ‘막걸리 누보’가 있다. 11월 19일은 '보졸레 누보'가 나오는 날이기도 하지만, 동시에 '막걸리 누보' 행사가 열린 날이기도 합니다.

갓 수확한 햇포도로 만든 프랑스 포도주 '보졸레 누보'를 벤치마킹해 이름을 지은 우리 햅쌀 막걸리 '막걸리 누보'는 그동안 서민의 술이라는 고정관념을 갖고 있던 막걸리를 고급스러운 우리 술로 재탄생시킨 것입니다.

최근 막걸리는 많은 사람들로부터 새롭게 관심과 사랑을 받으며 르네상스를 맞이하고 있습니다. 하지만 소비되고 있는 막걸리 중 다수가 수입쌀로 빚은 막걸리라는 것이 씁쓸한 현실입니다.

그래서 ‘막걸리학교’는 19일 오후 서울역사박물관 내 콩두레스토랑에서 '2009 햅살막걸리의 날' 시음 축제를 개최했습니다. 이날 행사에서는 전국 14개 막걸리 양조장이 출시한 우리 햅쌀로 만든 막걸리를 선보였습니다. 수입쌀로 만든 막걸리나 수입 술이 아닌 맛 좋고 품질 좋은 우리 술을 먹기를 권하기 위해 마련된 자리입니다.

오후 3시부터 6시까지 진행된 시음 행사는 막걸리 맛을 보기 위해 방문한 방문객들과 취재진들로 인해 문전성시를 이루었습니다. 입구부터 차례로 가지각색의 막걸리들이 멋진 위용을 자랑하며 행사장을 찾은 사람들을 유혹하고 있었습니다.

그동안 흰색 플라스틱병이나 주전자에 담겨 서민의 술로만 여겨지던 막걸리가 기존의 이미지를 탈피해 예쁜 유리병에 담겨 와인 못지 않은 고급스러움을 자랑했습니다.

직접 맛을 본 햅쌀 '막걸리 누보'는 서로 다른 양조장에서 서로 다른 지방의 쌀을 이용해 특색있게 만들어져 각각의 매력적인 맛을 느낄 수 있었습니다.

마치 부르고뉴 와인처럼 달콤한 맛을 느낄 수 있는 막걸리도 있었고, 보르도 와인처럼 떫지만 깊은 맛을 즐길 수 있는 막걸리도 있었습니다. 가장 강한 인상을 받은 것은 바로 '생(生)막걸리'. 효모균이 살아있어 마치 샹파뉴 와인처럼 '톡' 쏘는 맛을 내 입에서 저절로 감탄사가 흘러 나왔습니다.

이처럼 14가지 '막걸리 누보'는 서로 다른 매력을 갖고 있었지만, 한가지 공통된 점은 묵은 수입쌀을 사용해 텁텁한 막걸리와는 달리 부드러운 맛을 지녔다는 것입니다.

그렇다면 전문가가 느끼는 '막걸리 누보'의 맛과 매력에 대해 한번 들어볼까요? 막걸리학교의 허시명 교장은 "막걸리 또한 음식이기 때문에 재료가 중요하다"고 강조했습니다.

허 교장은 "어디서, 어떻게, 그리고 어떤 쌀로 만들었느냐가 중요한데, 햅쌀은 수입쌀이나 묵은쌀에 비해 가격도 높을 뿐만 아니라 품질 역시 뛰어나다"며 "그렇기 때문에 막걸리 누보는 더 담백하고 부드럽다"고 설명했습니다.

그는 이어 "쌀을 이용한 것 중 가장 부가가치가 높은 것이 바로 술입니다. 거기에 막걸리는 대중성도 높기 때문에 쌀의 부가가치를 높이면서도 대중에서 쉽게 다가갈 수 있다"며 "우리 햅쌀 막걸리 소비가 활성화 된다면 쌀 소비도 늘어날 뿐만 아니라 쌀값 역시 보장되리라 생각한다"고 막걸리 누보를 쌀가공 산업의 첫 손가락으로 꼽았습니다.

전국에 막걸리 양조장이 780여 개가 있지만 우리 햅쌀로 막걸리를 만드는 곳은 채 20여 곳도 되지 않는 것이 현실입니다. 햅쌀 막걸리를 만드는 양조장이 꾸준히 늘어날 수 있도록 소비자들의 지속적인 사랑이 필요할 것으로 보입니다.

연인들이 함께 먹는 사랑의 술로 각인되어 있는 와인처럼 우리의 막걸리도 좋은 사람과 함께 먹으면 그 맛이 2배가 되지 않을까요? 오늘 저녁은 윤기가 흐르는 우리 햅쌀로 만든 막걸리를 마셔보는 것은 어떨까요?

글/사진 : 농림수산식품부 블로그 기자 최진아

tag : 밥, 막걸리, 쌀, 벼, 보졸레 누보, 햅쌀, 누룩, 새농이, 쌀막걸리, 최진아, 보졸레누보, 생막걸리, 막걸리 누보, 막걸리누보, 누보 막걸리, 누보막걸리, 쌀 막걸리, 쌀소비 촉진

‘진시황의 불로초’와 3년째 동고동락한 청년

2009-11-20T14:52:55Z

▲ ‘진시황의 불로초’로 불리는 하수오 농사를 짓는 김진씨

대학생이 만난 젊은 농사꾼 5. 전라북도 완주군 김진

‘하수오’ 생소한 이름이다. 하지만 산삼, 구기자와 함께 3대 명약으로 불리기도 하고 진시황의 불로초에도 들어있었다는 약초로 기록에는 전해져 있다.

우리에게는 이름조차 생소한 하수오와 벌써 3년째 동고동락하는 젊은이가 있었으니 바로 올해 서른셋의 젊은 농부 김진씨(33)다.

성공의 밑거름, ‘실패’

김씨는 원래 전기공장 기술자였다. 공장장까지 승진하며 큰 걱정이 없었던 그였지만 지금은 하수오를 키우며 사는 농촌총각이 되었다. 처음에는 아는 사람을 도와 약초를 캐러 다닌 것이 전부였다. 하지만 ‘이렇게 캐러만 다닐 게 아니라 직접 키워보자’는 생각을 하게됐다.

김씨의 하수오 재배가 처음부터 순탄했던 것은 아니었다. 본래 하수오는 자연산이 대부분이어서 선례가 없었다. 어떤 노하우나 형식 없이 시작한 농사였기에 첫 하수오 농사는 실패였다. 하지만 실패했던 그 밭을 갈아엎으면서 그 중 살아있던 하수오가 훌륭하게 자라있는 것을 발견하고는 다시 용기를 얻을 수 있었다.

“그 중 살아있던 것들이 잘 자라줘서 ‘되겠구나’ 하는 확신이 들더라고요. 그래서 그 확신을 가지고 밀어붙이게 된 것입니다.” 실패는 김씨에게 원인분석을 선물했고, 농사기반을 닦고 노하우를 터득하도록 도와주었다. 지금 하수오는 그 실패의 밑거름을 먹고 무럭무럭 자라난 것이다.

항상 배우는 농사

김 씨는 대학을 나오지 않았다. 하지만 농업 교육에 대한 열정은 그 누구보다도 강했다. 현재 농림수산식품부 정보화리더 5기로 활동하고 있는 김씨는 매달 열리는 워크샵과 교육에 빠지지 않고 참여하는 열혈 수강생이다.

“워크숍을 하면서 각 지역에 맞는 작목이나 지역 지원 사업들을 보면서 농사일에 더욱 욕심이 생겼어요. 교육은 무조건 참여하는 편인데 정말 많이 배우고, 갈 때마다 아무리 작은 것이라도 얻어올 수가 있어서 도움이 많이 돼요.”

이렇게 교육을 받다보니 각 지역의 여러 사람과도 어울리게 되어 친목도 다지고 다른 지방의 농가를 둘러보며 그동안 잘 하지 못했던 여행도 겸할 수 있어 좋다고 김진씨는 자신있게 말했다. 김씨는 이를 통해 교육, 친구, 여행까지 일석삼조의 성과를 올리는 현명한 학생이다.

하수오에 ‘미친 놈’

하수오에 매력을 느껴 시작한 일이지만 김씨는 현재 1차 가공을 넘어 2차 가공품 판매까지를 목표로 내다보고 있다. 1차 가공이란 하수오를 세척해서 기업에 납품하는 것이고 2차 가공은 하수오를 직접 제품으로 만들어 파는 것을 말한다.

김씨는 스스로 하수오 음료와 화장품까지 만들어 납품하고 싶은 욕심을 가지고 있었다. 하수오의 성분이 미백, 보습 효과 등 피부미용에 좋아 이미 한방비누나 한방화장품의 재료로 쓰이는데, 다른 약재들과 하수오를 배합해서 기능성 제품도 생산하려고 고민 중이다.

잘 다니던 직장도 그만두고 듣지도 보지도 못한 작물을 시도한다고 동네 주민들에게 처음에는 ‘미친 놈’ 취급을 당했다. 하지만 지금은 동네에서 인정받은 농업인이다.

회사를 다닐 때는 스트레스로 인해 온 몸이 굳어 아침에 일어나지 못한 적도 많다는 김씨는 직장을 그만두고 농사일을 하면서 잃었던 건강도 되찾고 여가시간도 누린다.

하수오가 완전히 자랄 때까지는 4년이 걸린다. 그리고 내년이면 드디어 하수오가 결실을 맺는 농사 4년차가 된다. 김씨의 하수오 가공제품이 팔리는 그 날을 기대해 본다.

글/사진 : 농림수산식품부 블로그 기자 최진아

tag : 희망, 진시황, 김진, 불로초, 하수오, 완주, 적하수오, 새농이, 젊은 농업인, 젊은 농사꾼, 하수오 농사

“쌀 우리가 책임” 전경도 기자도 ‘당황’

2009-11-19T18:09:42Z

“띠리리리릭~1소대, 2소대 경계”

19일 오전 정부과천청사 정문에서 예정된 기자회견을 위해 어깨에 빨간 띠를 두른 한국쌀전업농중앙연합회(회장 장기원) 회원 70여 명이 집결하자, 청사를 경비하고 있던 경찰들의 얼굴이 굳어졌습니다. 아마도 '기자회견 후 청사로 행진을 하지는 않을까'라는 노파심 때문이었을 겁니다.

긴장감이 맴도는 가운데 농업인들의 기자회견이 시작됐습니다. 그런데 쌀전농연 회원들이 목 놓아 외친 구호는 “국민건강과 식량안보는 쌀전업농이 책임지겠습니다”라는 말이었습니다. 그동안 보았던 다른 집회에 참가했던 농업인들과는 다소 어울리지 않는(?) 구호였습니다.

청사 진입을 걱정하던 경찰들도, 기사거리를 기대했던(?) 기자들도 순간 당황한 모습이 역력했습니다.

최근 쌀 문제에 강경한 노선을 택한 농업인들의 입에서 나온 말치고는 너무 부드러웠기 때문입니다. 얼마전 여의도 농민집회에서 나왔던 '쌀값보장'이나 '대북지원'이라는 단어는 귀를 씻고 들어도 들을 수 없었습니다.

어떻게 된 일일까요? 혹시 여의도 농민집회에 참가했던 농업인들과 이번 기자회견을 가진 농업인들은 다른 분들일까요?

아닙니다. 이번 기자회견에 참가한 송태수씨도 지난 여의도 농업인 집회에 참가했다고 합니다. 충주에서 5,000헥타르의 쌀농사를 짓는다는 그는 "여의도때도 갔어요. 근데 그렇게만 해서는 이제는 안돼지. 소비자들이 많이 먹어줘야지 이게 문제가 해결되니까"라고 이번 대국민 호소 기자회견에 참가한 이유를 밝혔습니다.

쌀전농연 김재일 수석 부회장도 기자회견문을 통해 "그동안 강경투쟁으로 우리 쌀 산업의 어려움과 농업인의 절실함을 보여왔지만 오히려 농민간의 분열, 국민과 농업인의 관계만 악화시키는 결과를 초래했다"며 "우리는 최근까지 관행적으로 의존해 온 강경한 투쟁이나 회집 행위에서 과감히 탈피해 국민과 함께 할 수 있는 대안 중심의 농민운동으로 방향을 전환함으로써 우리의 쌀과 농업의 발전방안을 모색해 보고자 한다"고 말했습니다.

회견 후 쌀전농연 회원들은 자신들이 생산한 유기농 쌀과 떡을 과천 시민들에게 나눠주기 위해 시내로 이동했습니다.

시내에 드러서자 쌀전농연 회원들은 "우리쌀 홍보해 주세요. 쌀과 떡 받아가세요"라며 목청을 높였습니다.

처음 보는 관경에 시민들은 잠시 어리둥절한 표정을 지었지만 이내 한,두명씩 농업인들이 전하는 '따뜻한' 쌀과 떡을 받았습니다.

의왕에 살고 있다는 김영자(74)씨는 "쌀과 떡을 공짜로 받아 한편으로는 좋지만 또 다른 한편으로는 얼마나 농민들이 힘들면 이렇게 공짜로 쌀을 나눠줄까라는 생각도 든다. 이런 행사도 좋지만 쌀 소비촉진을 위해서는 어머니들이 아이들의 건강을 생각해서라도 아침밥을 꼭 먹여야 한다"며 쌀 소비를 늘리기 위해선 어머니들의 역할이 중요하다고 강조했습니다.

이어서 그는 "김포에서 쌀값이 떨어졌다고 논을 갈아 엎고 나락을 불태우는 장면을 보고 충격을 받았다"며 "차라리 그렇게 없애는 쌀을 내가 일하는 경로당에나 줬으면 하는 생각이 들었다"고 말했습니다.

쌀전농연 회원들이 시내에 들어서고 10분여가 흐르자 시민들에게 나눠주기 위해 준비해간 쌀과 떡 1,000인분이 모두 바닥을 드러냈지만 시민들의 줄은 줄어들 기미를 보이지 않았습니다.

"이거 야단났네. 쌀이 다 떨어 졌는데…", "가만 있어봐. 여유분으로 100개 더 가지고 온게 있는데 내가 그거라도 가지고 올게"

결국 여유분으로 가지고 온 100개의 쌀 마저 시민들에게 모두 나눠줬지만 쌀과 떡을 받지 못한 시민들은 "쌀이 없느냐"며 물어 오기도 했습니다.

이날 행사에서 시민들에게 나눠준 쌀은 쌀전농연 회원들이 자발적으로 본인이 수확한 유기농 쌀을 내놓은 것이라고 합니다.

이번 쌀 나눠주기 행사가 쌀 소비를 갑자기 늘릴 수는 없겠지만 농업인들이 논을 갈아 엎는 방법 대신 쌀을 홍보하는 방법이 시민들에게는 더 긍정적인 모습으로 비춰졌다는 것은 분명했습니다.

글/사진 : 농림수산식품부 홍보담당관실 김태헌, 고성혁

tag : 새농이, 김태헌

[품목대책 만화] 세계시장 정복할 우리 수퍼버섯

2009-11-19T17:17:35Z

tag : 버섯, 만화, 느타리버섯, 새농이, 정책만화, 만화로 보는 정책, 품목대책, 품목대책 만화, 청산버섯, 수퍼버섯, 슈퍼버섯

[품목대책 만화] 식이요법으로 최고 미스한우 탄생

2009-11-19T17:09:08Z

tag : 만화, 출산, 쇠고기, 소, 육우, 한우, 새농이, 한우자조금, 우, 한우산업, 정책만화, 만화로 보는 정책, 미스한우, 품목대책, 품목대책 만화

사슴벌레가 친환경제재가 된 이유

2009-11-18T18:06:54Z

경상북도 문경에서 친환경농업의 대부 황윤열씨를 만났다. 그는 경북 문경시 가은읍 민지리에서 생오미자와 건오미자를 친환경농법으로 재배하고 있는 농업인이다. 수없이 많은 친환경효소를 보면서 얼마나 많은 시험을 했는지 한 눈에 알 수 있었다.

그 중에 가장 특이하게 눈에 띄인것은 바로 사슴벌레를 이용한 친환경제재였다.

흔히 키토산처럼 칼슘제제로 사용을 하게 되며, 오미자의 잎을 건강하게 만들어 주는 기능을 한다고 한다.

▲ 3~4년간 고목을 땅에 묻어 어렵게 구한 사슴벌레 애벌레

▲ 사슴벌레 애벌레를 3년간 묵히면 친환경제재가 된다.

황윤열씨의 주작목은 생오미자와 건오미자이다.

그는 그 동안 수없이 많은 실패를 겪으면서 친환경제재와 힘겨운 싸움을 이어왔다고 한다.

특이한 것은 오미자 농장 주변에 한우도 9마리를 키우고 있었다. 한우를 키우는 이유는 바로 친환경제재를 만들고 시험하기 위해서라고 한다. 한우에게 먹이는 사료는 전부 황윤열씨 농장에서 키운 농작물로 친환경축산의 꿈을 키워나가고 있었다.

그래서인지 그의 축사에서는 역한 냄새가 아닌 구수한 냄새가 난다.

소들은 리와 옥수수, 조, 수수, 기장, 콩 등 각종 친환경농작물과 곡물 껍질을 발효시켜 만든 사료를 아주 맛있게 먹고 있었다.

▲ 황윤열씨가 소에게 먹이기 위해서 직접 만든 친환경사료

▲ 친환경사료를 먹은 소는 질병에도 강하다고 전한다.

황윤열씨는 슬하에 2남을 두고 있는데, 현재 이 축사는 첫째아들이 전담해서 관리한다고 한다.

농촌에 자꾸 일손이 줄어두는 것이 현실이지만, 가능성이 있는만큼 아들에게도 그 비법을 전수해서 우리 먹거리에 대한 안전성을 위해 조금이나마 노력하겠다는 포부를 밝혔다.

▲ 깨끗한 배추보다는 달팽이가 파먹은 배추가 이젠 더 건강해 보인다는 황윤열씨의 부인

황윤열씨의 부인은 오미자 농사할때는 정말이지 철두철미하게 원칙을 지킨다고 한다.

땅은 절대 거짓말을 하지 않는다는 것이 황윤열씨의 기본적인 농사에 대한 관념이기 때문이다.

11월에는 오미자 농사가 없지만, 친환경배추와 콩 등을 재배하면서 내년에 재배할 오미자 공부가

한창이라 말했다.

그는 자신만의 보물창고라면 냉장창고를 열어보이면서 이것이 그동안 실험하고 연구했던 온갖 효소들의

저장고라고 말하면서 그 동안의 고생의 대가가 지금의 깨끗한 오미자를 만들었다고 설명했다.

▲ 급속 냉동한 오미자 생과

순환농업을 통해서 자연친화적인 농업을 구현하시는 황윤열씨는 소의 분뇨를 이용해서 오미자 밭에 퇴비로 사용을 하면 첫째는 제초효과, 둘째는 수분배출효과로 가뭄을 이길 수 있고, 세번째로 퇴비가 힘을 지속적으로 내 뿜어줌으로써 식물을 튼튼하게 하는 효과를 거둘 수 있다고 말한다.

앞으로 친환경농업의 선두주자로 녹색농업으로 꼭 성공하시기를 기원합니다.

항상 건강하시고 행복하세요.

글/사진 : 농림수산식품부 홍보담당관실 고성혁

tag : 문경, 사슴벌레, 친환경농업, 까만콩, 경북, 새농이, 고성혁, 황윤열, 친환경제재, 사슴벌레애벌레

‘겨울 별미’ 곶감이 무르익는 현장에 가보니…

2009-11-18T14:40:56Z

경상북도 상주의 ‘천년고수’ 곶감은 곶감 특구로 지정받은 명품입니다. 삼백의 고장 상주에서 생산되는 곶감은 전국 곶감 생산량의 60% 이상을 차지하는 대한민국 대표 농산물입니다.

상주는 낙동강 유역의 기름진 옥토를 중심으로 천혜의 자연조건 때문에 품질 좋은 곶감을 생산 할 수 있어 전국적으로 명성이 높습니다. 상주 곶감은 자연건조시켜 당분함량이 많으며 육질이 부드럽고 맛과 품질이 좋은 것이 특징입니다.

곶감은 카로틴과 비타민A가 풍부합니다. 타닌 성분이 있어 설사를 멈추게 하고 모세혈관을 튼튼하게해서 동맥경화나 고혈압 치료와 예방에 도움을 줍니다. 또 과음한 다음 숙취 제거에도 좋으며 곶감의 하얀 가루는 기침을 멈추게 하고 정력을 보충해 준다고 합니다.

최근에 방문한 경상북도 상주에서는 둥시, 사고시, 고종시, 청도반시 등 다양한 감의 품종을 만날 수 있었습니다. 그런데 아쉽게도 11월초 갑자스러운 한파로 따지 못했던 감들이 얼어버리는 일이 있어서 올해 곶감 농사에 상당히 많은 피해를 줄것 같다고 합니다. 냉해 피해는 감농사에 가장 큰 적이라고 합니다.

주요품종 및 특성

- 둥 시 : 경북상주지방이 주산이이며, 충북영동에서 많이 분포되어 있다. 과형은 다소 긴 원형으로 과중은 150g 정도이며, 과피는 담홍색이나 완숙하면 황홍색을 띤다. 곶감용으로 품질이 우수해 대표적인 곶감품종으로 재배되고 있다.

- 청도반시 : 경북 청도가 주산지로 과실 모양은 평방형이고 160g 정도의 크기이다. 열매껍질은 담홍색으로 육질은 유연 치밀하고 주황색을 띠며, 단맛은 20브릭스 정도이고 품질이 좋다. 연시용, 냉동홍시용으로 좋다.

곶감으로 만들 감을 수확하는 시기는 10월 중하순입니다. 수확방법은 이른 아침 보다는 과실표면에 물기가 마르는 10시 이후가 알맞고, 비가 온 직후 또는 안개나 이슬이 있어 과실 표면에 물기가 있을 때에는 피하고, 맑은 날을 택해 수확합니다.

수확한 감은 플라스틱 콘테이너 또는 대나무로 만든 바구니와 같이 단단한 것을 사용하지 말고 과실 표면에 상처가 나지 않도록 자루를 이용해 담으며, 던지거나 함부로 다루지 말아야 합니다. 수확할 때 상처가 생기면 그 부위가 쉽게 물러지므로 상처가 나지 않도록 주의를 해야 하는 것입니다.

그럼 곶감이 어떻게 만들어 지는지 그 과정을 보실까요?

우선 너무 무른 감은 곶감을 만들때 껍질을 벗길 수 없기 때문에 제외합니다. 그리고 곶감의 윗부분의 껍질을 우선 제거해 줍니다.

▲ 감의 윗부분의 껍질을 제거하는 과정입니다.

▲ 이제는 감의 껍질을 벗기는 과정입니다. 일일이 손으로 돌아가는 감의 껍질을 직접 벗기고 있었습니다.

▲ 1차로 작업이 끝나고 나면 감 밑부분의 남은 부분을 제거하고 덕장으로 옮기게 됩니다.

▲ 우선 중심을 잡기 위해서 맨 밑부분에 매달 감을 먼저 묶어줍니다.

▲ 다른 지방과 달리 이곳에서는 줄을 이용하고 있었습니다.

▲ 중심을 잡은 후에는 빠른 속도로 감을 매달아 갑니다.

▲ 수십년간 일을 하신 할머니의 손은 완벽한 자와 같았습니다.

▲ 약 4주에서 8주 정도 건조시키는 과정을 거칩니다.

감을 건조막에 달아놓은 후 약 4주 동안 자연바람으로 건조시키게 됩니다. 낮과 밤의 기온차가 곶감의 품질을 좌우합니다. 알맞게 건조된 곶감을 마지막으로 손질하면 선홍빛을 띤 곶감이 됩니다.

이처럼 한개의 곶감이 만들어 지기 까지 수많은 땀과 정성이 필요합니다. 4주 후에 멋진 명품 곶감으로 거듭나기를 기원해 봅니다.

글/사진 : 농림수산식품부 홍보담당관실 고성혁

tag : 감, 곶감, 상주, 홍시, 경북, 새농이

“주식시장 상장하는 농기업 꼭 만들 것”

2009-11-18T13:47:01Z

▲ 화성시 매송면에서 화훼농장을 운영하는 최승혁씨

대학생이 만난 젊은 농사꾼 4. 경기도 화성시 최승혁

“앞으로는 농업인들도 시장 개방에 대비해서 경쟁력을 키워야 합니다. 저렴한 가격의 농산물이 외국으로부터 계속해서 수입됩니다. 시장에서 경쟁력을 확보하고 수입산 농산물과 싸워 이기려면 고품질이 생명입니다.”

경기도 화성시 매송면에서 화훼농장을 운영하는 최승혁씨(25)가 바라보는 한국 농업의 미래다. 최씨는 우리 농산물이 외국에서 수입되는 저렴한 농산물과의 경쟁에서 살아남기 위해서는 고품질이 관건이라고 강조한다. 이를 위해 최 씨는 현재 정부로부터 농업영농후계자 자금을 지원받아 농장 내 조직배양실을 설립해 연구를 진행한다.

“농업 하나만 밀고 나가다 보면 비전이 없겠다는 생각이 들었어요. 동남아 쪽에서는 인건비가 저렴하기 때문에 우리나라가 가격경쟁 면에서는 상대적으로 불리하거든요. 그래서 조직배양을 통해 경쟁력을 키워야겠다고 생각했죠.”

아버지와 함께 농장을 운영 중인 최 씨가 현재 주력상품으로 재배하는 것은 ‘테이블야자’를 포함한 관엽식물이다. 일반적으로 관엽식물을 재배할 때는 삽목번식(꽃꽂이 방식)이 이용되어 왔지만 최 씨는 과감히 조직배양을 선택했다. 조직배양을 이용하면 병이 없는 개체를 만들 수 있어 고품질이 된다.

원래 조직배양은 기술이 까다롭고 비용이 저렴하지 않다는 문제로 난과 같은 고가 식물에만 쓰여 왔다. 그러나 최씨는 관점을 바꾸어 박리다매가 아닌 상품의 고급화를 통한 수익 창출로 목표를 변화시켰다. 품질로 경쟁력을 얻겠다는 취지였다.

물론 로열티 문제가 남아있지만, 적어도 수입 시 지불해야 하는 돈을 절약할 수 있다는 장점이 존재한다. 최승혁씨는 “이게 다 수입된다고 생각하면 아깝잖아요”라고 말했다.

최씨는 아직 농업에 종사한지 3년차 밖에 되지 않는 햇병아리 농업인이다. 그러나 나이가 젊은 만큼 그는 소비시장의 트렌드에 민감하고 도전을 두려워하지 않는다. 아직은 서툴고 미흡한 점도 있다. 하지만 최 씨는 차근차근 단계를 밟아가며 일을 배운다.

하지만 이런 최씨도 한때 농업이 싫었던 적이 있었다. “친구들은 다 도시에서 자랐는데, 아버님이 농사짓는다고 말하는 게 솔직히 부끄러웠던 적도 있었죠.”

도시의 인문계 고등학교를 졸업한 최 씨에게 부모님이 농사를 짓는다는 사실은 그다지 자랑스럽지만은 않았다. 그러나 아버지의 권유로 마음을 바꿨다. 결국 한국농업대학에 진학하게 되었고, 지금은 그 누구보다도 아버지를 도와 새 품종 개발에 열성적인 든든한 아들이 되었다.

요즘 최씨는 낮에는 농장에서 일하고, 밤에는 사이버대학교에서 강의를 듣는 바쁜 생활을 하고 있다. 대학원에 가기 위해 학사 학위취득을 준비하고 있기 때문이다. 또한 최 씨는 기회가 닿는다면 네덜란드 유학도 고려중이다. 선진 농업 기술의 필요성을 절감했기 때문이다.

“2학년 때 네덜란드로 갔던 연수에서 충격을 받았어요. 우리나라와는 시설, 기술 등의 수준이 너무나도 차이가 났죠. 유럽과 비교하면 한국은 동남아만큼 낙후되어 있어요. 유럽은 농장시설이 모두 자동화 되어있고 운영이 기업식으로 이루어져요. 또 농업인들의 사회적 위치가 우리나라만큼 낮지도 않고요. 화훼의 트렌드에 있어서도, 한국은 10년 정도 뒤쳐져 있어요. 보고 배워야겠다고 절실히 느낀 계기가 되었죠.”

앞으로 농업인이 되고 싶어 하는 후배들에게 최 씨는 다음과 같이 충고한다. “농업은 생명산업이에요. 그만큼 힘들고 까다롭죠. 일이 힘들고 꾸려나가기가 어렵다는 점 때문에 중간에 버티지 못하고 그만두는 친구들도 있는데, 한 마음만 먹고 다른 생각을 하지 않는 것이 가장 중요해요.”

겉모습은 평범한 20대 청년이지만 이미 전문농업인으로서 자신의 자리를 확고히 하고 있는 최승혁씨. 그에게 앞으로의 계획을 물어 보았다.

“주식시장에 상장할 수 있는, 농기업을 만드는 게 제 꿈이자 목표에요. 단순히 농사꾼이 아니라 농업경영인이 되는 거죠. 사실 언제까지고 과거 아버님 세대가 해왔던 것처럼 몸으로만 농사를 지을 수는 없어요. 새로운 아이템 개발은 물론, 블루오션을 찾기 위해 계속 힘쓸 계획입니다.”

글/사진 : 농림수산식품부 블로그 기자 이예슬

tag : 주식, 화성, 농업, 관엽식물, 화훼, 새농이, 테이블야자, 이예슬, 농기업, 젊은 농업인, 젊은 농사꾼, 최승혁, 상장 농기업, 화훼농장

‘천혜의 자연환경’ 문경에서 생산되는 명품사과

2009-11-18T13:21:09Z

▲ 농가에서 재배한 사과는 수확하기 전에 색을 내기 위해서 바닥에 햇볕을 반사하는 반사판을 깔아놓는다.

전국 각지에서 생산되는 사과, 과연 어떤 과정을 거쳐서 우리들 식탁까지 올라오게 될까요? 지금부터 그 궁금증을 풀기 위해 사과로 유명한 경상북도 문경에 함께 찾아가 보시지요.

사과의 고장 문장을 찾아서

소백산맥 남쪽에 위치한 산간지대인 경상북도 문경은 사과를 키우기에 이상적인 곳입니다. 크고, 작은 산줄기들에 에워싸인 작은 분지이기 때문에 한반도 내륙성 기후의 특징인 온난한 기후를 보입니다. 게다가 풍부한 일조량, 주야간의 큰 일교차, 석회암이 많이 함유된 토양, 맑은 물과 깨끗한 공기까지 더해져 그야말로 천혜의 사과재배지라는 표현이 적합합니다.

당도나 맛은 물론이고, 과육이 매우 단단해 저장성이 뛰어난 문경 사과는 우리나라에서도 최고의 사과로 알려져 있습니다.

1930년 경부터 재배해 온 문경 사과는 천적 방사와 해충의 교미교란 방출기를 설치하는 등 친환경 농법을 실현하고 있습니다. 소비자에게 안전한 농산물을 공급하기 위해서 지금도 꾸준히 노력하고 있습니다.

그럼 문경사과가 어떻게 우리 식탁까지 오는지 그 과정을 천천히 살펴보시겠습니다.

▲ 문경지역에서 생산되는 모든 사과는 이곳 APC로 수집됩니다.

▲ 농가에서 수확한 사과를 차에 싣고 APC에 입고를 하게 됩니다.

▲ 각 포장단위마다는 입고일자와 작목반명, 성명, 풍종, 수량, 기타 등을 표시합니다.

▲ 이곳은 바로 껍질째 바로 먹는 사과를 세척하는 곳입니다.

▲ 사과가 들어오면 초음파로 세척을 해서 포장까지 자동화 과정을 거치게 됩니다.

▲ 원래도 깨끗했지만, 한번 세척을 하고나니 더 색깔이 예뻐 보입니다.

▲ 세척 후 건조과정을 거쳐서 자동으로 사과 한개씩 비닐포장이 되어 나옵니다.

그렇다면 상자에 포장되는 사과는 어떤식으로 분류과정을 거치게 될까요?

이 역시 모두 자동화되어 있었습니다. 사과 한 개씩 모두 용기 위에 올려져 빠른 속도로 무게와 색깔, 당도 등을 엑스레이(X-ray) 투시기로 검사한 후 그 등급별로 용기를 타고 포장되는 곳으로 자동으로 옮겨지고 있었습니다.

▲ 입고되는 모든 사과는 등급과 출고되는 장소까지도 전산으로 관리되고 있습니다.

▲ 11월이 가장 바쁘다고 합니다. 일요일도 정신없이 기계는 돌아가고 있었습니다.

▲ 작은 접시처럼 생긴 용기에 사과가 한 개씩 담겨서

자동으로 무게와 등급에 따라 분류되어 포장되어질 곳으로 이동합니다.

▲ 자동으로 선별되어서 포장을 기다리는 사과들

▲ 소포장에서 대용량 포장까지 이제 조심스럽게 담아내기만 하면 됩니다.

▲ 예전과 다르게 최근에는 사과를 비스듬하게 포장합니다.

운반과정에서 서로 부딪혀 상처가 나는 것을 방지하기 위함입니다.

▲ 마지막으로 사과박스 위에 비닐 포장재를 붙여주면 포장이 끝납니다.

▲ 조그마한 소포장들은 파렛타이징을 하기 위해서 파레트에 정돈해서 쌓아놓습니다.

▲ 사과를 운송하기 위해서 운반 전용차량을 이용하게 됩니다. 이런 차라면 사과를 싣고 내리기 편리하겠지요.

이런 포장을 한 사과를 도시소비자들은 소매점에서 받아 볼 수 있습니다. 물론 이런 포장이 아닌 형태로도 판매될 수 있지만, 대부분은 위와 같은 형태로 포장됩니다.

좋은 사과를 고르는 법

색깔과 향기 : 과피표면보다는 꼭지 반대부위가 담홍색으로 녹색기가 없는 것을 택하고 그 다음 과피의 착색이 고르고 밝은 느낌의 사과를 골라야 합니다. 과피에 기름기가 있으면 사과의 노화현상이 상당히 진행된 것이며, 향은 은은한 특유의 사과향이 나는 것을 고릅니다.

과실의 꼭지 : 과실 꼭지가 푸른색이 돌고 마르지 않은 것이 신선한 사과입니다.

과실의 경도 : 사과를 두드렸을 때 탱탱한 소리가 나는 것이 좋습니다.

과실의 크기 : 중간크기의 사과가 저장성이 우수하고 육질도 단단합니다.

글/사진 : 농림수산식품부 홍보담당관실 고성혁

tag : 문경, 사과, 포장, 까만콩, 농식품부, 경북, APC, 후지, 부사, 새농이, 고성혁, 사과선별, 수출사과

신선한 김장재료 이렇게 고르세요!

2009-11-18T11:47:01Z

서울 성동구에 사는 주부 최영미 씨는 최근 김장에 쓸 고춧가루를 구하기 위해 충남 홍성까지 다녀왔다. 얼마 전 중국산 파프리카 색소를 넣은 다진 양념가루가 국산 고춧가루로 둔갑해 시중에 유통된 사실을 뉴스에서 접하고 충격을 받았기 때문이다.

먹을거리에 대한 불신이 커지면서 주부들이 김장 재료를 구하기 위해 산지를 찾는 일이 잦아졌다. 식품의약품안전청은 주부들의 이러한 수고를 덜기 위해 김장 재료를 고를 때 반드시 확인해야 할 사항 등을 알리고 있다.

식품의약품안전청에 따르면 고춧가루는 먼저 전분, 식염 등 이물질이 없는 깨끗한 분말 상태인지 눈으로 확인하고 선택하는 것이 안전하다. 특히 고춧가루에 흰 분말이 섞여 있는 것은 피해야 한다. 이는 상한 상태로 말려 희끗희끗하게 얼룩진 고추인 희아리로 고춧가루의 원료로 사용될 수 없다. 포장에 손상이 있거나 곰팡이 등의 이물질로 인해 변색된 고춧가루도 사용하지 말아야 한다. 최적의 보관 온도는 15~25도 이하다.

젓갈류는 용기에 손상이 없고 액상이 균일하며 상온에서 보관된 제품을 골라야 한다. 제조업체와 소재지는 물론 새우, 멸치 등 젓갈 원료의 원산지가 어디인지, 실제 젓갈을 제조하고 가공한 나라와 원산지가 일치하는지도 확인하는 것이 좋다.

또한 젓갈류는 종류별로 나트륨 함량이 다르다. 김장에 주로 쓰이는 멸치액젓에는 평균적으로 1백 그램당 5천7백10밀리그램, 새우젓엔 1백 그램당 6천5백5밀리그램의 나트륨이 들어 있으므로 적정량을 사용하는 것이 바람직하다. 세계보건기구(WHO)의 나트륨 권고량은 하루 2천 밀리그램이다.

배추를 고를 때는 잎이 시들거나 마른 것은 피해야 한다. 병충해를 입었거나 벌레, 흙, 금속 등의 이물질이 섞여 있지 않은지도 잘 살펴야 한다. 배추는 속이 꽉 채워져 있고 잎이 청결하며 겉잎의 상한 부분이 적은 것, 양손으로 만져보았을 때 단단한 느낌이 들고 썩은 냄새가 없는 것이 좋다. 자연 상태에서는 10~24도, 씻은 상태에서는 5도 이하에서 보관해야 한다.

다진 마늘은 분말이 균일하고 마늘 특유의 노란빛이 나는 것을 선택해 냉동(영하 18도 이하) 또는 냉장(0~5도) 보관해야 한다. 소금은 손상된 용기에 담겨 있거나 곰팡이 등 이물질에 의해 본래의 색상을 잃은 것은 피해야 하며 15~25도의 상온에서 보관하는 것이 좋다.

식품의약품안전청 식품관리과 손문기 과장은 “김치와 김치 원료가 안전하게 유통될 수 있도록 11월 말부터 10일간 김장 재료에 대한 합동 단속을 실시할 계획”이라고 밝혔다.

글·김지영 기자

(이 글은 문화체육관광부에서 발행하는 대한민국 정책 정보지 위클리공감(2009.11.18)에 실렸습니다)

위클리공감 바로가기 : http://gonggam.korea.kr/

tag : 김장, 배추, 김치, 신선, 재료, 배추김치, 농림수산식품부, 고랭지, 포기김치, 새농이

[만화로 보는 정책] ‘김치 1포기 더담기’에 농촌 웃음꽃

2009-11-18T11:03:36Z

tag : 만화, 김장, 배추, 김치, 고랭지, 새농이, 정책만화, 만화로 보는 정책, 배추 소비, 배추 소비촉진

[품목대책 만화] ‘한민족의 생명’ 쌀, 전성시대 연다

2009-11-18T10:42:25Z

tag : 만화, 밥, 미, 생명, 쌀, 농협, 벼, 햅쌀, RPC, 새농이, 정책만화, 만화로 보는 정책, 미곡, 품목대책, 품목대책 만화, 종합미곡처리장, 미곡처리장

잘나가는 무술인이 산속으로 들어간 이유는

2009-11-18T08:58:51Z

경북 문경의 한 산골마을 첫 인상부터 범상치 않은 한 분을 만났습니다. 귀농 13년차인 이현섭(53)씨. 그의 쉼터에 도착하기도 쉽지는 않았습니다. 농장의 이름은 '청화원' 마치 무슨 기도원이나 절의 이름을 연상케했다.

하지만 그의 쉼터에 도착했을때, 천상낙원이 따로 없었습니다. 사방이 병풍처럼 둘러싸인 산속에 자리잡고 있는

그의 일터이자 쉼터인 이곳 '청화원'은 바로 청화산 중턱에 자리잡고 있어서 '청화원'이라 이름 붙였다고 합니다.

청화산은 경북 문경시 내서리에 위치한 산으로 해발 984.2m로 동국여지승람, 산경표에는 화산이라 불리웠고, 대동지지에는 청화산이라 부르기도 했다고 적혀있습니다. 택리지에는 청화산으로 되어있습니다. 일생을 사람이 살 만한 땅을 찾아다닌 청화산인 이중환은 택리지에는 "청화산은 뒤에 내외의 선유동을 두고 앞에는 용유동에 임해있다, 앞 뒤편의 경치가 지극히 좋음은 속리산보다 낫다"고 전하고 있다. 이렇게 옛 문헌에서도 볼 수 있듯이, 이곳 청화산의 경치를 수려했습니다.

자연을 향한 삶을 위해 선택한 귀농

1남 1녀의 자녀를 둔 이현섭씨, 서울에서 큰 도장을 6개나 운영했다는 그는 독특한 경력의 소유자이기도 하다.

바로 쿵푸 사범으로 쿵푸협회 부회장을 지내기도 했다고 한다. 무술을 하다보니 정신수양을 위해 가끔 산속을 일부러 찾아다니기도 했다는 그는 아이들이 어릴때 귀농을 결심했다고 한다.

이렇게 아이들을 데리고 산골로 들어온 이현섭씨는 부모가 자식에게 물려 줄 것은 재산만이 아니다, 올바른 정신과 자연과 함께 하는 삶의 방식을 아이들에게 알려주고 싶었다고 한다. 하지만 많은 어려움이 있었다고 한다.

사실 일은 벌려놓았지만, 뒤감당은 아내의 몫이었다. 원래 고향이 문경이었던 아내 김종선씨는 귀농초기에 항상 티격태격했다고 귀뜸한다. 말 그래도 귀농해서 몇년간은 아무런 소득도 없이 매번 산이 좋아서 찾아오는 무술인 후배들의 수련기간동안 뒤치닥거리를 도맡았다고 한다.

하지만 남편의 자연사랑과 사람을 사랑하는 마음 하나는 정말 하늘이 내려준 것 같다고 말한다.

그 때문인지 남편은 모든 농사 를 친환경농법으로 하기 시작했으며, 무농약으로 배와 오미자를 재배해서 판매하기 시작했고 작게 팜스테이 프로그램도 운영하기 시작했다고 한다.

특히 부인인 김종선씨는 숲해설가 자격증도 취득해서 청화산의 숲길을 안내하는 산지기 역활도 하고 있고, 자연속에서 김종선씨의 손맛이 솜씨를 발휘하기 시작하면서 전통음식과 전통주(막걸리) 담그기와 같은 일로 또하나의 농촌생활의 재미를 찾아가고 있었다.

귀농은 돈 보다 더 많은 것을 얻을 수 있다는 것에 감사해야

하지만 아직도 모든것을 풍족하게 재배하는 것을 꺼리는 남편 이현섭씨..

그는 적당히, 우리 부부가 먹고 살만큼만 재배하고, 찾아오는 사람들에게 나누어 주고 싶어한다.

바로 자연인으로써 살아가고픈 그의 인생관을 볼 수 있다. 텃밭의 채소는 주인이 없다. 그저 도시에서 찾아온 친구나 지인에게는 무조건 공짜라는 것이 그의 대답이다. 그는 13년간 가꾸어 오면서 조금이라도 나누어 줄 수 있는 있는 여유가 생겼다고 합니다. 그래서 인지 어느때 부터인가 자연과 이야기를 할 수 있다고 한다.

물과도 나뭇잎과도 이야기 할 수 있는 그 자신이 바로 자연의 일부가 되었다는 소리로 들렸다.

사실 13년간 그리 쉽지 많은 않은 귀농살림일텐데..

그도 그럴것이 그의 농장은 정말 백화점이다. 수없이 많은 농기구와 짓다남은 황토벽돌들...

그리고 여기조금, 저기조금 온갖 약초들, 그에게서 욕심이란 찾아볼 수 없었다.

이현섭씨는 귀농하는 사람은 욕심을 버려야 한다고 단언한다.

특히 돈 보다도, 얻을 수 있는 것이 많이 있다고 생각하고 받아들이는 것이 제일이라고 한다.

앞으로 오미자 농사와 팜스테이를 병행하겠다는 "청화원" 맑은 공기와 산속의 정기를 머금고

사람과 사람이 만나서 여유와 욕심을 버릴 수 있는 곳, 이곳에서 세상을 다시금 느낄 수 있기를 바란다고 전한다.

그리고 그의 집앞에는 도시에서 찾아오면 소박하지만 맛이라도 보라면 건낼 수 있도록 곶감과 은행이 모아져 있습니다. 여러분들이 그 곶감과 은행에 주인이 되어 보시면 어떨까요?

"청화원지기" 두분의 행복과 사랑을 기원합니다. 항상 건강하세요.

- 글/사진 : 농림수산식품부 홍보담당관실 고성혁

tag : 배, 문경, 친환경, 농림수산식품부, 오미자, 까만콩, 귀농, 경북, 이현섭, 숲해설가, 쿵푸, 생태체험, 김종선, 숲체험, 새농이, 고성혁, 무술인, 청화원

우리콩을 찾아서 떠난 남도여행

2009-11-18T00:16:09Z

밭의 고기라고 불리우는 단백질 덩어리 '콩' 과연 우리 민족들은 언제부터 콩을 먹었을까?

그리고 콩을 원료로 두부와 콩비지 과연 이런 식품들을 어떻게 먹었을까 의문이 들지 않을 수 없습니다.

콩의종류

콩은 밭의 쇠고기라 할 만큼 우리들의 식생활에서 없어서는 안될 중요한 식품입니다.
우리나라에서는 콩의 재배 역사와 콩을 이용한 식품은 오랜 역사를 가지고 있지요...
두류(beans, 완두, 렌즈콩 제외)에는 검정콩(black bean), 흰콩(종콩,white soybean), 청대콩(green soybean),
밤콩(brown soybean), 녹두(mung bean, Vigna radiata Witcz), 땅콩(ground nut, pea nut), 로커스트콩(locust bean),
콩(대두, soybean, Glycine hispida Max), 팥(소두, Adzuki bean, Vigna angularis Ohwi et al),
강남콩(隱豆, kidney bean, Phaseolus vulgaris L), 완두 (豌豆, pea, Pisum sativum L),
홍두(虹豆, cowpean, Viqna sinensis Savi), 잠두(broad bean, Vicia faba L) 등이 있습니다.

전라남도 순천의 콩으로 유명한 "한솔영농조합법인"을 찾아가 보았습니다.

한솔영농조합법인은 우리의 것을 지켜가는 전통식품 교육농장으로서 100% 순천지역에서 생산되는 농산물만을 엄선하여 만든

단감고추장, 된장, 간장, 메주, 청국장, 두부 등을 생산합니다. 장독에서 숙성시킨 재래식 방법을 그대로 활용하고 있으며, 옛 조상의 얼을 살려 시기 또는 정월 길일만을 택일하여 생산하는 중 전통을 계승하고 있는 곳입니다.

좋은 장은 바로 좋은 콩에서 나온다고 합니다.

국산 콩나물의 경우를 보아도 수입산에 비해서 머리부분이 깨진부분이 거의 없고 많이 휘어있는 부분이 없을 정도로 깨끗합니다.

청국장을 만들기 위해서 약 24시간 동안 삶아낸 콩...그 맛은 구수하다 못해 달콤했습니다.

이렇게 삶아낸 콩은 다시 6시간동안 식히는 과정을 통한다고 합니다.

공기와 접촉된 부분은 금새 진한 색으로 변하기 시작합니다.

골고루 색깔을 내 주시기 위해서 손으로 뒤집어 주기를 반복하더군요..

자 이렇게 콩을 식힌 후에는 찜질방으로 들어갑니다.

사진 찜질방은 아니지만, 황토방이랍니다. 적당한 온도를 유지하는 황토방에 짚을 깔고 그 위에서 청국장이 완성되어 가는 것이지요. 청국장 한 덩어리가 우리 식탁까지 오는 과정이 이렇게 길다고 생각하니 돈 2,000~3,000천원이 아깝지 않더군요.

자 그럼 콩밭으로 가 볼까요!!

사실 요즈음은 기계로 탈곡하는 풍경을 많이 보는데, 이곳에서는 도리깨를 볼 수 있었답니다.

아마도 교육농장이기 때문인듯 합니다.

자칫 잘못하면 다칠 것 처럼 보이더군요. 생각보다 앞부분이 굉장히 크고 날카로왔습니다.

한 번, 두 번 내리칠때 마다 콩이 이곳 저곳에 보이기 시작합니다.

이렇게 약 20여분을 작업한 후 아주머니께서는 이제 나락과 콩을 분리한다고 하시네요..

바람이 부는 방향으로 키질을 몇번 하자마자, 콩이 보이기 시작합니다.

기계로 하는 것 보다, 힘은 들어보였지만, 옛 추억을 떠올리게 하는 풍경이었습니다.

콩과 나락이 섞여있지만, 이젠 제법 콩들만 모였네요..

이렇게 콩알 하나가를 얻기가 힘든 과정이란걸 왜 몰랐을까요?

어릴때부터 혼식할때 콩이 들어가 있으면 다 빼버리고 먹던 기억이 있었는데...

앞으로는 한알의 콩도 쉽게 대하지 못할 듯 합니다.

콩과 쌀은 찰떡궁합

사람뿐만 아니라 음식들에도 서로 맞는 궁합이 있더군요...
콩과 쌀이 정말 잘맞는 찰떡궁합이라고 해도 될거에요..

우리 몸에 필요한 필수 아미노산은 10가지.
콩과 쌀에도 다양한 필수 아미노산을 함유하고 있는데,
쌀에는 메치오닌이라는 필수아미노산은 많으면서 리신이라는 필수아미노산이 부족하고,
콩에는 리신은 많은데 메치오닌이 부족하답니다.

따라서 두 가지를 함께 먹으면 서로에게 부족한 영양소가 보충되어 좋지요.
그래서 밥에 콩을 섞어서 짓는 콩밥이 음식궁합이 잘 맞는 대표적인 음식이 되는 것이랍니다.
이런 원리에서 쌀밥을 먹으면서 한두가지의 콩 반찬을 곁들이는 것도 물론 좋다고 할수 있습니다.

그럼 과연 이곳 교육농장에서는 아이들에게 어떤 체험을 제공할까요?

바로 두부를 이용한 두부피자만들기 였습니다.

우리 고추장을 이용해서 소스를 만들고, 각종 유기농 채소와 두부로 토핑을 한 후

맛있게 구워내는 것입니다.

피자도우는 바로 쌀가루입니다. 쌀가루에 단감고추장을 한 큰술 넣어서 발라준 후

피자치즈를 듬뿍 뿌려줍니다.

그 다음에는 아이들이 좋아하는 햄을 넣어주고요...버섯, 양파, 파프리카 등을 올려줍니다.

어른들이 체험할때에는 청양고추를 넣기도 한답니다.

그리고 맨 마지막으로 두부를 얹어줍니다.

먹음직 스러운 피자가 되기위해서는 이제 오븐속으로 들어가야겠지요..

과연 고추장 소스와 두부의 맛은 어떨까요?

아이들이 맵다고 하지는 않을지 걱정입니다.

그 맛이 굉장히 궁금해 지내요.

약 20분이 지나고, 오븐에서 나온 두부피자입니다.

피망과 두부, 양파, 버섯의 향이 기가막힌 향을 냅니다.

체험객들 모두 만족한 표정으로 순식간에 두부피자는 동이 났습니다.

서비스로 나왔던 이 쿠키는 무었일까요?

바로 우리가 즐겨먹는 콩비지로 만든 비지쿠키랍니다.

비지를 먹기 좋은 크기로 잘라서 반죽한 후 땅콩을 곁들이면 맛있는 비지쿠키가 완성된답니다.

우리 콩 하나도 버릴 것이 없네요.

이곳 순천에 오시면 콩체험과 함께 주변의 멋진 풍경도 감상하실 수 있답니다.

이곳의 지명은 바로 용오름마을입니다.

몇백년간 마을 입구에서 주민들의 소원들어 주었다는 나무도 보실 수 있습니다.

큰 구멍에 소원을 이야기 하면 들어준다는 전설이 있다고 합니다.

그리고 나무 하나에 뿌리가 6개가 나와서 6개의 나무를 구성하고 있다고 하는 신기한 나무도 볼 수 있었습니다.

용오름마을입구에 있는 용의 쉼터에는 용이 쉬어갔다는 곳으로 바위마다 특별한 의미가 있다고 합니다.

아래 사진에 보는 나무가 바로 6개의 뿌리가 만들어낸 나무랍니다.

원래는 하나의 나무인 샘이죠.

다리가 참 이뻤던 곳입니다.

가을의 풍경이 더욱더 이쁜곳으로 여름에는 가족끼리 물놀이도 가능한 곳입니다.

집주변에서는 워낭소리가 청명하게 울리고 있네요..

이렇게 우리콩을 찾아서 떠난 여행을 마무리합니다.

메주와 고추장, 된장, 간강 담는 모습을 보지는 못했지만, 다시 한 번 방문해서 여러분들께 꼭 한 번 보여드리겠습니다.

올 가을 가족과 함께 건강해지는 체험여행을 원하시면 바로 이곳으로 떠나보세요.

맛있는 콩과 함께 주변의 아름다운 농촌풍경을 덤으로 맛 보실 수 있답니다.

한솔영농조합법인에서 콩 체험을 하실 분은 전남 순천시 주암면 운룡리 655번지 061)754-4938으로 문의하시면 됩니다.

- 글/사진 : 농림수산식품부 홍보담당관실 고성혁

tag : 고추장, 청국장, 전남, 순천, 비빔밥, 두부, 콩, 까만콩, 농식품부, 타작, 도리깨, 새농이, 고성혁, 농촌체험마을, 두부피자, 한솔영농조합법인, 조춘식, 콩체험

[만화로 보는 정책] 한반도 전역에 쌀국수 열풍 주의보

2009-11-16T18:42:04Z

tag : 만화, 국수, 쌀, 쌀국수, 잔치국수, 새농이, 정책만화, 쌀소비, 만화로 보는 정책, 쌀소비촉진