아름다운동행 & 희망

팔없는가수 레나마리아......

2009-11-08T00:23:57Z

고혈압에 좋은음식/치료법

2009-11-03T00:03:33Z

고혈압에 좋은 음식/치료법

1.고혈압에 좋은 음식(혈압을 내려주는 음식):오징어,낙지,굴,녹미채,다시마,미역,김,정어리,조개류,연어,버섯,현미,잡곡,양배추,콩나물,숙주나물,당근,우엉,참깨,고추,검은깨,고구마,시금치,두부,된장,비지,토마토,바나나,감,배,옥수수,밤,호두,칡,솔잎,양파,청국장,귤,꽁치 등..

2.치료법:

3.식이요법:고혈압에 좋은 음식을 먹어주고 걷기 운동 하루에 40분 이상 1시간 30분 이하로 해주시면 되요~~

4.차:

솔잎차(松葉茶)

효능 및 특성

솔잎은 옛부터 불로장생의 선약으로 전해오며 널리 이용되어왔다. 솔잎차는 고혈압과 동맥경화에 좋으며 또 중풍예방, 위장병, 신경통, 소화불량, 불면증에도 효과가 있다. 차를 끓여 마실때는 가늘고 짧은 우리나라 솔잎을 사용한다. 솔잎차는 산뜻한 솔향이 좋아 '솔바람차'라고도 불린다.

재 료

솔잎 50∼60ｇ, 물 500㎖

만드는법

갓따낸 솔잎을 솔머리에 붙은 잡물을 떼어내고 가위로 반으로 자른다.

물 500㎖에 솔잎 50∼60ｇ을 넣어 끓인다. (분량은 구미에 따라 가감한다) 하루에 1잔씩 마신다.

기호에 따라 꿀이나 설탕을 넣어마신다.

참고사항

솔에는 적송(赤松), 육송(陸松),백송(白松), 낙엽송(落葉松)등이 있다. 옛사람은 솔의 다섯가지 미(美)를 말하며 빛(常綠), 모양(麗姿), 그림자(月影), 소리(風聲), 향기(松香)등을 높이 찬양하며 시가(詩歌)의 제재(題材)로 삼았다.

옛문헌상 솔의 효능

○ 솔잎을 잘게 썰어 밀가루와 함께 물로 먹으면 곡식을 끊을 수 있고 악질(惡疾)을 다스린다.『신농본초경』

○ 솔잎을 잘게 썰어 술에 타먹거나,미음으로 먹거나, 콩가루와 함께 먹으면 병에 걸리지 않는다.『식료본초』

○ 솔잎을 그늘에서 말려 분말하여 산꿀로 환을 팥알크기로 만들어 매일 80알씩 장복하면 능히 주림을 모르고 장수한다.『천금식치』

불노장생 회춘의 묘약 "솔잎사이다"

재 료

솔잎, 흑설탕, 물

※ 물 500cc에 흑설탕 100ｇ비율

만드는법

7∼8월경에 새로난 솔잎을 채취해 깨끗이 씻어 투명한 큰 유리병에 채워놓고 끓여 식힌물을 약간 채운다음 흑설탕을 가하여 병마개를 막아 햇볕이 잘드는 곳에 둔다.

여름에는 일기가 좋으면 5∼6일이면 완전히 발효되어 솔잎은 회색으로 변해버린다.

봄 가을에는 2주일 가량 걸린다.

발효가 완전히 끝나면 다른용기에 즙을 옮기고 차로 마신다. 시원한 곳에 보관한다.

주의사항

솔잎은 적송(赤松)이든 흑송(黑松)이든 상관없으나 적송이 잎도 부드럽고 맛도 좋다. 태양열을 이용해 만들어야 한다. 그러므로 장마철이나 비가 올 때 담궈서는 안된다.

참고사항

차맛이 청량음료 같은 맛이 나서 일명 "솔잎사이다"라고 한다.마치 사이다와 같은 거품이 일기 때문에 "솔잎사이다"라는 이름이 붙여졌다. 혹자는 솔잎술'이라고도 하지만 알콜이 전혀 없으므로 술이 될 수 없다.이 솔잎사이다는 옛부터 고혈압과 동맥경화증에 많이 마셔왔다.

송화차

효능 및 특성

송화차(松花茶)는 중풍·고혈압 및 심장병에 가장 좋은 차이다. 또 폐를 보하고 신경통, 두통등에도 효과가 있다. 송화(松花)는 솔잎, 송지(松脂)와 송엽(松葉)보다 약효가 더 좋다.

재 료

송화가루 20ｇ, 꿀 3스푼, 물 500㎖

만드는법

송화가루를 가제주머니에 넣어서 물에 달인다. 차분량을 15∼20ｇ의 송화가루를 물 500㎖에 넣고 적당히 달여 하루 3회 마신다.

설탕을 쓰지 않고 벌꿀 1스푼씩 타서 마신다.

※ 분량을 초과하여 마시지 않는다. 많이 마시면 열병을 발하고 변비가 생긴다.

옛문헌상 송화의 효능

○ 송화는 맛이 달고 온하며 독이없다. 심폐를 윤(潤)하게 하고 기(氣)를 늘린다. 풍(風)을 제거하고 지혈을 시킨다.『본초강목(本草綱目)』

○ 송화를 술로 먹으면 몸이 경쾌해지고 병을 다스린다. 솔잎, 송지, 송피보다 약효가 승(勝)하다.『당본초(唐本草)』

감잎차

효능 및 특성

감잎차의 효능은 특히 고혈압예방에 좋으며, 이뇨작용이 있어 당뇨병 뇌출혈에도 효과가 있다. 감잎에는 여러 영양소가 많지만 그중에서도 비타민 C의 함유량이 레몬의 약 20배나 된다. 괴혈병, 빈혈, 고혈압에 뚜렷한 효과가 있으며 특히 5∼6월 경에 수확한 어린잎에 비타민이 가장 많이 있으며 칼슘 또한 많아 임산부와 어린이에게 좋다.

재 료

감잎 2∼3ｇ, 물 100㎖

만드는법

5∼6월 경에 어린잎을 따서 깨끗이 물에 씻은 후 물기를 뺀다. 폭 5mm 정도로 얇게 썰어 천으로 만든 포대에 넣고 끈으로 입구를 묶은 후 찜통에서 몇분간 찐다.

그늘에서 말린 다음 밀폐용기에 넣어서 보관한다.

차로 마실때는 물을 끓여 80℃로 식힌 다음 감잎 2∼3ｇ을 넣어 우려마신다.

옛문헌상 감잎의 효능

○ 주독에 감잎을 달여마시면 독을 푼다.『차산방(茶山方)』

○ 딸꾹질이 그치지 않는데 감꼭지와 솔잎을 등분하여 물에 달여 마시면 묘하게 그친다.『민료사전(民療事典)』

○ 불면증에 감잎, 죽여(대나무 속껍질)를 동량으로 달여 마신다. 『민료사전(民療事典)』

다시마차

효능 및 특성

다시마차는 옛부터 전해오는 명차이다. 고혈압, 신경통, 당뇨병, 위궤양, 노약(老弱)등 모든 노인성질환에 효능이 있다. 특히 고혈압환자나 치아가 부실한 사람에 좋고, 몸에 종기가 자주 생기는 사람은 다시마차를 마시면 예방도 된다. 기타 목의 혹이나 기타 종창등을 치료하는 효과도 있다.

다시마는 미역과 함께 대표적인 해조류로서 칼슘, 요오드, 회분, 무기질 등이 풍부한 알칼리성 식품으로 피를 맑게하고 체질개선에 좋은 차다. 다시마속에 들어 있는 염기성 아미노산 라미닌이 혈압을 내려 주는 작용을 하기 때문에 고혈압을 예방하는 효능이 있다.

재 료

다시마 30ｇ, 소금 약간, 물 300∼500㎖

만드는법

다시마를 물에 씻지 말고 젖은 행주로 먼지만 닦아 낸다. 적당한 크기로 자른다.

물을 끓여 불을 끈 후 다시마를 넣는다.

다시마를 건져 낸 후 소금으로 간을 맞춰 마신다. 나머지는 냉장고에 보관하여 하루 2∼3잔 마신다.

※ 약간 볶은다음 곱게 분말하여 열탕 1잔에 1∼2스푼씩 타서 하루 2∼3잔 마셔도 좋다.

결명자차

효능 및 특성

결명자차(決明子茶)는 옛부터 소화불량과 눈에 좋은차로 유명하다. 결명자를 달여 끓인 차를 결명자차 또는 하부차라고 하며 결명자차는 이름 그대로 시력을 증진시키는 효능이 있어 가성 근시에 좋다. 또한 혈압을 내려 주고 현기증, 만성변비, 노인성 변비에 효과적이다. 그리고 간장과 신장을 보호하고 부종을 없앤다.

재 료

결명자 20ｇ, 물 600㎖

만드는법

결명자는 약간 볶아낸다.(볶지 않으면 비린냄새가 난다)

차관에 결명자를 넣고 물을 부어 끓인다. 끓기 시작하면 불을 줄인 후 은근히 오랫동안 달인다.

건더기는 체로 걸러 내고 국물만 찻잔에 따라 낸 다음 기호에 맞춰 꿀을 타서 마신다.

주의사항

혈압이 낮은 사람은 삼간다

고혈압에 좋은 음식

1. 현미, 보리, 통밀, 콩, 완두콩, 옥수수, 율무, 조, 수수

2. 돼지 살코기, 닭 가슴살

3. 생선회, 꽁치, 고등어, 정어리, 전복

4. 고구마, 감자, 양파, 무, 당근, 단호박

5. 버섯, 양파, 쑥갓, 가지, 미나리, 콩나물

6. 미역, 다시마, 김

7. 귤, 레몬

8. 우유, 두유, 솔잎차, 수정과, 식혜

9. 청국장, 식초, 마늘, 파, 죽염

고혈압에 나쁜 음식

1. 백미, 팥

2. 돼지비계, 삼겹살, 소간, 곱창, 사골

3. 오징어, 새우, 게, 삼치, 굴, 조개, 붕어, 장어

4. 햄, 베이컨, 달걀(노른자)

5. 빵(베이킹파우더), 과자, 케익, 도너츠, 라면, 햄버거, 사탕

6. 짱아찌, 젓갈, 단무지

7. 마요네즈, 버터, 마아가린, 땅콩버터

8. 사이다, 콜라, 커피, 홍차, 녹차, 인삼

9. 흰설탕, 깨소금

1. 쑥갓 귤 즙 - 흥분을 가라앉히고 혈압을 내려 준다

쑥갓에는 노화된 혈관을 강화시키는 비타민 A, C의 함량이 풍부하며 혈압을 내려 주는 칼륨 성분의 함량도 높다. 또한 모세혈관을 넓히고 혈압을 내려 주는 마그네슘 성분이 풍부하다. 한방에서는 그 독특한 쓴맛에 심장의 활동을 돕는 작용이 있다고 한다.

약효 성분을 섭취하려면 생즙을 마시는 것이 효과적이다. 즙은 가열하지 말고 만든 즉시 마시도록 한다. 쑥갓에 모세 혈관을 튼튼히 해주는 비타민 P를 함유한 귤을 첨가해서 마시면 고혈압 증세에 효과가 크다

(만드는 법) 재료 쑥갓 5줄기, 귤 3개, 레몬 즙 1큰 술, 물 1컵을 준비하여 쑥갓은 줄기를 제거하고 잎만 골라 잘 씻는 다음 귤은 빈으로 잘라 즙 짜는 기구로 즙을 낸다. 포인트는 쑥갓의 떫은맛이 거슬리면 살짝 데쳐서 사용해도 된다.

2. 당 근 - 혈압을 내려 주며 현대병에 좋다

당근은 사람의 몸에 곡 필요한 미네랄과 비타민이 거의 모두 들어 있을 뿐 아니라 그 영양분들의 균형을 이루고 있는 질 좋은 채소이다. 비타민 A결핍으로 인한 만성 피로, 눈의 건조, 거친 살결 등에 효과가 있으며, 특히 혈압을 내려 주는 역할을 한다. 고혈압일 때는 100g정도를 생즙으로 만들어 하루 3번 마시고, 고혈압을 촉진시키는 변비에는 꿀을 조금 타거나 우유를 넣어 주스를 만들어 마시면 효과가 있다. 당근 주스는 특히 뇌경색·류마티즘·노안·백내장에 효과가 좋다. 암·당뇨병·고혈압·심장병 등 현대병은 영양 과잉 병임과 동시에 영양실조 병이라고 할 수 있다. 단, 당근에는 다른 채소나 과일의 비타민을 파괴하는 성분이 들어 있으므로 다른 과일과 섞어서 마시지 않도록 한다.

(만드는 법) 우선 당근 2개(400g)와 사과 1개(약 300g)를 준비한다. 사과를 첨가하는 이유는 당근 주스의 맛이 부드러워지고 당근 특유의 냄새를 없애는 데도 효과적이기 때문이다. 또 사과는 당근과 함께 비타민과 미네랄을 다량으로 함유하고 있다. 믹서를 이용해 주스를 만들면 컵으로 2잔 반 정도가 나온다. 이것을 하루에 마시는 양으로 한다. 주스는 만들어 바로 마시는 것이 제일 좋다.

3. 감즙 - 고혈압, 동맥경화증을 막아 주며 불면증을 예방

감잎 차에는 비타민C, 비타민 A가 많아 감기 예방과 피로 회복, 숙취 제거에 좋고 동맥경화증을 막아 주며 불면증을 다스린다. 또한 감의 떫은맛을 내는 타닌 성분은 불안하고 초조하고, 혈압이 갑자기 높아졌을 때가 좋다. 적극적으로 혈압을 내리게 하려면 감잎 차를 마시고, 혈압이 갑자기 높아졌을 때는 감즙 우유를 마신다. 이밖에 감을 말린 곶감의 밀가루처럼 하얀 가루가 앉아 있는데 이 가루는 정액이 모자라 사정량이 적고 사정할 때 통증이 있으며 사정 뒤에도 무지근한 기분이 남는 정력 쇠약자들에게 좋다. 이 하얀 가루는 곶감이 만들어질 때 생기는 포도당으로 정액을 양성하는 작용을 한다.

4. 샐러리 생즙 - 혈압을 진정시킨다

샐러리는 미나리과에 속하는 두해살이풀로서 서양에서 많이 사용되는 식품이며, 요즘에는 요리할 때도 많이 쓰인다. 비타민B의 함량이 많아 강장제로서 호평을 받고 있으며, 철분과 비타민C가 다량으로 들어 있다. 한방에서는 혈압을 내리고 경련을 진정시키며 이뇨, 정혈 등의 작용이 있어 널리 이용되어 왔다. 특히 본태성 고혈압에 효과가 뛰어나다. 이밖에 여성의 생리 불순을 치료하고, 흥분제의 역할도 겸한다.

만드는 법은 싱싱한 샐러리로 즙을 내어 같은 분량의 꿀을 섞어 1회 2컵씩 하루에 3회복용하며, 생즙이 싫을 때는 대추를 넣고 수프를 끓여 마셔도 좋고, 샐러드로 먹는 것도 좋은 방법이다.

5. 다시마 - 염분이 적고 칼슘이 많아 동맥경화에 좋다

바닷물 속에 90여종이나 있는 미네랄을 빨아들이면서 자란 다시마 최근에 혈중 콜레스테롤치를 내린다는 사실이 밝혀져 더욱 주목받고 있다. 다시마는 염분이 적으며 표면의 미끌미끌한 섬유질인 아르긴산은 혈액에 과잉으로 있는 콜레스테롤을 배출시켜 혈관의 탄력성을 유지시켜 주고, 나트륨과 결합하여 배출시킨다. 또한 칼륨도 나트륨의 배설을 촉진한다. 그래서 동맥경화, 고혈압, 심장병 등의 성인병이나 변비의 예방과 치료에 도움이 된다. 하룻밤 물에 담갔다가 그 물까지 함께 먹으면 되고, 당뇨병에는 간장을 넣고 삶은 다시마와 콩을 조려 날마다 조금씩 먹으면 도움이 된다.

6. 양파 달인 물 - 동맥경화와 고지혈증을 예방하고 치료

식생활 습관의 변화로 인해 육류의 섭취가 점점 많아지고 있다. 양파는 육류의 과다 섭취로 인한 콜레스테롤을 저하시키는 데 뛰어난 효과를 보인다. 양파는 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 없애 동맥경화와 고지혈증을 예방하고 치료한다. 그 결과 순환기 장애인 협심증, 심근경색, 뇌 연화증, 뇌졸중 등의 질병을 예방, 치료한다. 또한 양파는 혈액을 묽게 하는 작용으로 혈액의 점도(粘度)

를 낮춰 끈적거리지 않고 흐르기 쉬우며 맑고 깨끗한 혈액으로 만들어 혈액 순환이 좋아 산소와 영양의 신체 보급이 잘 이루어진다. 양파는 혈압을 내리는 작용도 현저하다. 그 결과 고혈압의 예방과 치료에 탁월하다.

하루의 분량으로 겉껍질 5g정도 여기에 3컵의 물을 붓고 반으로 줄 때까지 달여 찌꺼기는 걷어 내고 3번에 걸쳐 나누어 마신다. 매끼 식사 후에 따뜻하게 데워 마시는 것이 효과가 있다. 고혈압과 동맥경화의 예방과 치료를 겸해 약용으로 사용할 때는 담홍색으로 건조된 겉껍질을 달여 마신다.

7. 완두콩 즙 - 이뇨 작용을 도와 고혈압, 심장병에 효과

완두콩은 혈액의 흐름을 좋게 하고 이뇨 작용을 도와주므로 고혈압, 심장병에 효과가 있으며, 단백질이 풍부하다. 또한 필수지방산인 니놀렌산이 들어 있어 혈관 벽에 달라붙는 콜레스테롤을 없애 주고 동맥의 노화를 방지하므로 중풍을 예방하고 심장의 관상동맥 순환을 정상화하는 효과가 있다.

특히 인슐린 수치를 떨어뜨리는 효과가 있어서 당뇨병 환자에게 좋다. 밥을 많이 먹어 비만인 사람, 술을 많이 먹는 사람은 콩을 섭취함으로써 피 속의 중성 지방 수치를 떨어 지게 하여 고지혈증을 막을 수 있다. 날콩을 물에 불려 믹서기에 갈아 마셔도 좋고, 검정콩, 땅콩, 솔잎을 갈아 물과 함께 먹어도 좋은 효과를 낸다. 밥에 섞어 먹거나 볶아서 반찬을 만들어 먹으면 당뇨병 환자에게 필요한 단백질을 원활하게 공급할 수 있다.

고혈압에는 삶은 완두콩을 즙으로 짜서 하루 2회, 한번에 반 잔 정도를 따뜻하게 데워서 마신다. 이뇨 작용을 원할 때는 약간의 소금을 조금 넣고 삶거나 수프로 끓여 마셔도 좋다. 주의 사항으로 콩은 성질이 차므로 소화 기관이 약해서 설사를 자주 하는 사람은 먹어서는 안되며, 감기에 걸렸거나 땀을 많이 흘리는 사람도 많이 먹으면 좋지 않다.

8. 꽁치 - 성인병을 예방하고 젊음을 유지

꽁치에 든 지방은 고혈압이나 심근경색 같은 각종 성인병을 예방하는 데 아주 뛰어나고 특히 혈액 속에 든 질 좋은 콜레스테롤을 늘려주기 때문에 동맥경화증을 예방하는 효과가 좋다.

이외에도 꽁치는 쇠고기보다 16배나 많은 비타민A를 가지고 있어 시력이 나빠진 사람에게 아주 좋으며, 또한 빈혈을 예방하고, 뼈를 튼튼하게 하는 비타민이 다량 함유하고 있다. 게다가 칼슘, 인, 나이아신 같은 갖가지 영양소가 균형을 잘 이루고 있다.

이밖에 꽁치에는 핵산이 풍부하게 들어 있다. 세포핵을 이루고 있는 핵산은 피부나 혈관이 쉽게 노화되는 것을 예방하기 때문에 중년을 맞아 기력이 예전 같지 않다고 느끼는 사람이나 늙으신 부모님을 모시고 있는 집에서는 밥상에 자주 올리는 것이 여러모로 좋다. 주의 사항은 통풍에 걸렸거나 요산 대사가 제대로 안돼 관절이 붓고 쑤시는 사람은 될 수 있는 대로 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.

샐러드 드레싱

2009-09-15T23:40:37Z

"두부를 넣어 샐러드드레싱을 만들어요."

마요네즈를 넣은 샐러드드레싱은 부드럽지만 칼로리가 높아 먹기가 꺼려질 때 두부로 샐러드드레싱을 만들어요.

포도시유 1큰술에 두부 반모를 넣고 식초, 간장, 소금, 깨를 넣어 잘 섞으면 됩니다. 여기에 설탕 대신 매실청이나 유자청을 넣으면

맛은 물론 칼로리도 줄어들죠. 마지막에 참기름이나 들기름을 몇 방울 떨어뜨리면 고소한 향이 살아 있는 한국 스타일의 샐러드

드레싱을 만들 수 있어요.

박연경(color cook)

"매실청을 넣고 샐러드드레싱을 만들어요."

깔끔한 샐러드드레싱을 먹고 싶을 때 간장을 베이스로 만드는 경우가 있는데 이럴 때는 매실청 1작은술 넣어 보세요. 매실청의 새콤한

맛과 간장이 잘 어울려 감칠맛이 나죠. 그리고 일반적으로 드레싱을 만들 때 양파를 다져 넣는 경우가 많은데 양파는 다져서 바로

넣지 말고 찬물에 5분 정도 담가두었다가 넣으세요. 양파의 매운맛은 제거되고 아삭아삭 씹히는 맛이 그만이에요.

한지혜(siverspoon)

"향신 올리브유로 만들어요."

보통 샐러드드레싱 베이스로 엑스트라 버진 올리브유를 많이 사용해요. 하지만 독특한 맛과 향 때문에 엑스트라 버진 올리브유의

맛을 싫어하는 사람이 종종 있어요. 그럴 때는 향신 올리브유를 써보세요. 말린 바질, 로즈메리 같은 허브를 올리브유에 넣기만 하면

허브향이 살아 있는 향신 올리브유가 만들어 지죠. 향신 올리브유를 사용할 때는 발사믹식초보다는 화이트 와인식초를 넣어주면

맛이 더욱 좋아져요

메이(may's table)

"상큼한 레몬제스트나 오렌지제스트를 넣어요"

샐러드드레싱의 기본 베이스는 올리브유나 마요네즈와 같은 약간 느끼한 종류가 많죠. 그런 느끼한 맛이 싫다면 레몬이나 오렌지의

껍질을 강판에 갈아 만든 레몬제스트나 오렌지제스트를 넣어보세요. 새콤하면서도 산뜻한 샐러드드레싱을 만들 수 있어요. 오렌지

제스트는 올리브유를 베이스로 만든 드레싱에 식초 대신 넣으면 되는데 오랜지주스를 대신 사용해도 돼요. 그리고 레몬제스트는 마요

네즈를 베이스로 만든 드레싱과 잘 어울려요.

강선옥(lasagna's kitchen)

"어른들을 위한 수삼샐러드드레싱과 아이들이 좋아하는 과일드레싱을 만들어요."

어른들의 건강을 위해서 수삼샐러드를 만들어보세요. 수삼과 마늘을 쪄내 부드럽게 만든 뒤 올리브유를 넣고 으깨서 잘 섞으면 됩니다.

여기에 식초와 플레인 요구르트를 넣어 새콤달콤한 맛을 내면 부드럽고 식감도 좋아져요. 그리고 아이들에게는 과일샐러드드레싱을

만들어 주세요. 제철 과일을 갈아서 올리브유, 식초, 설탕을 넣고 만들면 된답니다. 과일은 한 가지만 넣지 말고 두 가지 이상 함께 갈아

다양한 맛을 내는 것이 좋아요.

김은경(쿠킹노아)

"한국 스타일의 대추샐러드드레싱을 만들어보세요."

특별한 샐러드드레싱을 만들고 싶다면 대추 삶은 물을 이용해보세요. 냄비에 대추 10개, 설탕 2큰술, 물 3컵을 넣고 물이 절반으로

줄어들고 갈색으로 될 때까지 졸이세요. 여기에 레몬즙이나 사과식초, 간장을 넣으면 대추샐러드드레싱이 완성됩니다. 대추의 단맛이

배어나와 설탕을 넣을 필요가 없고 올리브유나 마요네즈가 들어가지 않아 다이어트에도 그만이에요. 그리고 달콤하면서도 한국적인

맛이 더해져 특별한 드레싱이 된답니다.

문인연(T.H.E styling project)

꽈리고추와 멸치조림

2009-08-24T00:51:47Z

[등업 신청]

가정용 요리나 널리 공개된 자료일 경우 등업이
되지 않을수 있습니다
레시피 쓰실때 아래내용을 꼭 기재해주세요

카페닉네임:밀알
레시피출처: 본인이 직접
레시피사용처: 근무하는 한식당
직접만들어보았습니까?: 넵
아래 스크랩금지와 복사금지체크하셨습니까?:넵

본인소개: 기사식당 주방에서 매일매일 다른반찬 고민하면서... 열심히 볶고 지지고... 굽고있습니다

#아래 스크랩금지와 복사금지 체크 꼭 해주세요

#체크하지 않고 등록시 등업이 되지 않습니다.

영업레시피 내용(선 밑에 레시피 내용 기제 요망)
------------------------------------------------------------------
80~100 인분

재료: 꽈리고추 2kg. 잔멸치 500 그램. 간장 한컵.물 반컵. 소금 약간. 조미료,다시다 한스푼

물엿 한컵. 마늘한줌.설탕한스푼

만드는법: 1 멸치는 기름을 넉넉히 두른팬에 볶아놓는다

2. 양념을 모두 섞어서 한소큼 끓이다가 꽈리고추를넣고 한번더끓인다.

3. 꽈리고추가 살짝 익었을때 마늘을 편으로 썰어 넣고 마늘이 익을만큼만 끓인후 불을끈다

주의: 꽈리고추가 너무 덜익으면 간이 덜배여서 맛이덜하고 너무 익으면 물커덩하게 씹히는

맛이 덜하고... 색이 파랗게 살지를않음

4. 3의 꽈리고추에 볶은 멸치를 넣고 골고루 섞어놓는다

*멸치를 볶아서쓰면 씹히는맛도 살고 고소한맛도 살아서 두루두루 섞어서 맛이 배이면

요거하나만으로도 밥한그릇 뚝딱 입니다

택견하는 수호...

2009-08-01T16:21:04Z

5월 어느날... 수용이 기숙사 가는길에 개울가에서...

2009-08-01T16:15:26Z

수호 외박하던날

2009-05-16T23:04:42Z

늦동이 우리수호... 오늘 외박합니다.

아람단(학국청소년연맹)에서 전진대회를 에버랜드에서 한다네요..

이제 초3 인데 그먼길을 보내긴했는데...

가끔 택견 도장에서 외박을하긴하지만... 가까운곳이라 그리 신경쓸일없었는데

아들넘이 보고싶기도하고... 걱정되기도하고....

그래도 이넘이 제몫은 하는넘이어서 ... 잘 지내고 올거라 믿습니다.

집안에 개구장이가 없으니 온집안이 절간입니다.

희안하게도.... 시간은 남아도 할일이 손에잡히지않습니다.

할미꽃

2009-04-06T22:45:55Z

4월5일

금년 4월5일은 일요일이자 청명이자 한식이었습니다.

어찌어찌하다 삼남매가 처음으로 딱 셋이서 엄마산소를 찾게되었습니다.

추석날딱하루... 성묘가는길이 끝이었는데...

화창한날씨에 길가에 흐드러지는 봄꽃들... 엄마산소가는길은 꽃길이었습니다.

처음 몇해동안은 울음길이었는데... 이제 엄마나이보다 더 많아진내나이...

거울속에서 엄마얼굴보다 더 나이들어가는 제얼굴을 보는... 세월탓인지

삼남매가 엄마을 추억하며.... 그렇게 다녀온 엄마산소...

요즘 산에도 들에도 보기드문 할미꽃이... 엄마산소... 엄마의 머리맡에 한송이 저렇게 피어있었습니다.

엄마 얼굴을본듯... 얼마나 반갑고... 곱던지...

민들레꽃은 발치쯤에 피어있었습니다.

일주일뒤쯤이면 저 할미꽃이 활짝 피어있을텐데.... 보고싶네요

gi수치표

2009-03-27T21:27:44Z

두류/해주류		설탕/과자/음료		곡류/빵/면		과일
파래류	15	맥아당	105	식빵	91	딸기쨈	82
미역	16	얼음과자	100	바게트빵	93	파인애플	65
두부부침	46	백설탕	109	정백미	84	황도통조림	63
팥	45	초콜릿	90	떡	85	살구	29
완두콩	45	찹쌀떡	88	우동	85	딸기	29
유부	43	도넛	86	롤빵	83	바나나	55
두부	42	캐러멜	86	보리	50	포도	50
김	17	감자튀김	85	현미죽	47	망고	49
비지	35	커피프림	24	콘푸레이크50	75	멜론	41
청국장	33	젤리	46	라면	73	복숭아	41
된장	33	녹차	10	메밀국수	54	감	37
콩	33	쿠키	77	중화면	50	배	32
다시마	19	꿀벌	88	통밀빵	50	사과	36
땅콩	30	홍차	10	현미+정백미	65	자몽	31
아몬드	29	천연과즙쥬스	42	호밀빵	55	키위	35
두유	25	카스테라	69	파스타	65	오렌지	31
한천	12	포테이토칩	60	흰죽	57	자두	34
우뭇가사리	11	코코아	47	밀가루	55	귤	33
우유/유제품/알		육류/어패류		야채/근채류		야채/근채류
연유(가당)	82	소고기	49	감자	90	죽순	26
아이스크림	65	대구	40	당근	80	풋고추	26
생크림	39	고등어	40	산마	75	나도팽나무버섯	26
크림치즈	33	햄	46	옥수수	75	시금치	15
드링크요구르트	33	돼지고기	46	참마	65	부추	26
마가린	31	소시지	46	호박	65	콩나물	22
플레인요구르트	25	닭고기	45	토란	64	샐러드채	22
버터	30	오리고기	45	밤	60	쑥갓	25
달걀	30	양고기	45	은행	58	가지	25
가공치즈	31	굴	45	고구마	55	양송이	24
저지방유	26	꽁치	40	마늘	49	죽수	22
우유	25	바지락	44	우엉	45	곤약	24
조미료		말린멸치	40	양배추	26	피망	26
마요네즈	15	전복	44	연근	38	여주	24
간장	11	장어구이	43	양파	30	샐러리	24
후추	73	대합	43	토마토	30	무순	24
양겨자	10	연어알	40	송이버섯	29	오이	23
식초(곡물초)	3	모시조개	40	팽이버섯	29	청경채	23
카레	49	참치	40	오크라	28	양상추	23
고추냉이	44	전갱이	40	대파	28	양하	23
육류/어패류		붕장어	40	새송이버섯	28	소송채	23
참치통조림	50	오징어	40	생강	27	강낭콩	26
찐어묵	51	낙지	40
구운어묵	55	명란	40

GI 수치표입니다

다이어트할때는 되도록이면 수치가 60이하인 음식을 먹도록 해야해요

우리몸에는 인슐린이라는 호르몬이 있거든요 (지방으로 저장시키는 호르몬이예용~)

근데 혈당치가 높은 음식을 먹거나, 음식을 빨리빨리 먹는 습관을 가지게되면

이놈의 인슐린분비가 마구마구 촉진이되어 버리는데,

혈당치가 낮은수치의 음식을 먹게되면 그것을 방지하는게 한 몫을 하게된답니다.

그래서 인슐린 다이어트라는것도 한참 유행이였죠...

칼로리가 좀 높아도 지방으로 잘 저장이 안되는 식품들도 있는데 이 GI 수치표를 보시면

아실 수 있을거예요~ 예를 들어 감자보다는 고구마가 GI 수치가 더 낮죠? 고구마가 지방으로 더 저장이 안된다는걸 뜻해요

고구마가 더 달기 때문에 고구마가 더 살이 더 찔거라고 생각하시는 분들도 있지만..절대 그렇지 않아요

감자는 GI 수치가 꽤 높은 식품입니다.. 감자로 원푸드 다이어트를 하시는 분들은 다시 생각해보셔야해요..

고기를 매일먹는 사람들중에도 살이 안찌는 사람들도 있어요.

수치표를 보고 60이하인음식들을 잘 골라먹되,

육류는 수치가 낮아도 지방덩어리니 가끔 섭취하도록 합시다 !!

노바디댄스배우기

2009-03-25T20:08:18Z

설탕시럽만들기

2009-03-01T15:04:09Z

윗변과 아랫변이 같은 그릇에 "원통형,찜통이 대표적임"

물을 30%를 넣고 설탕을 부어 그, 그릇에 가득 용해가 되었으면 3:7의 시럽,

40%를 " " " 4:6의 시럽,

50%를 " " " 5:5의 시럽

으로 만들어 짐을 알 수 있다.

2,더 간단히 계산한다면 물 1리터에 설탕의 무게는 2 KG를 넣으면 5:5의 시럽이며

물 1리터에 설탕 3KG를 넣으면 4:6의 시럽,

물 1리터에 설탕 4.7KG를 넣으면 3:7의 시럽으로 완성된다.

저울이 없으면 1번의 방법을, 저울이 있을시엔 2번의 방법을 택하는게 좋다.

시럽를 만드는 방법의 차이일 뿐 농도는 비슷하다.

아주 중요한 것 한 가지, 절대 물과 설탕은 무게로 계산하면 안되고 부피,즉 "농도대비"란 점입니다.

그러나 재료의 수분을 정확히 모르기에 일반적으로 건재가 아니면 4:6을 주로 사용하며,

수분이 많은 재료는 그냥, 재료무게 1KG : 설탕1.2KG의 비율로 섞는게 젤 따봉! 간혹 수분많은 늠 만나면

곰팡이 발생함

접시요가

2009-02-04T23:20:40Z

아귀지리

2009-01-29T23:07:17Z

아귀 1마리, 무 1/4토막(중), 콩나물 2줌, 미나리 1줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개,

양파 1/2개, 대파 1/2대, 멸치다싯물, 다진마늘 1숟갈, 국간장 2숟갈, 생강가루 약간, 소금 간

*** 만들기****

1. 아귀는 손질해서 흐르는 물에 그냥 한번 씻어 물기를 빼 줍니다.

주의할점...아귀는 입안에 이빨있는데 꼭 제거해야합니다 아님 다쳐요

내장과 위(밥통)은 시원지리에 맛나는 것이 관건이니 깨끗이 흐르는 물에 헹굽니다.

참조로...손질 힘드시면 손질해 달라해서 흐르는 물에 행굽니다.

2. 콩나물(찜용콩나물이면 더 좋음)은 머리와 꼬리를 떼면 깔끔하게 손질 깨끗이 씻어 물기를 빼구요.

미나리는 잎부분을 제거하고 깨끗이 손질해 씻어 물기를 뺍니다.

3. 무는 일정한 크기로 자르셔도 되고. 저처럼 이렇게 삐져 놓으셔도 되요.

그런데.. 국이나 탕에 들어가는 건 이렇게 삐져서 넣는게 훨 맛난거 같더라구요.

4. 멸치다싯물에 무를 넣고 끓입니다.

참조로..멸치 다싯물은 다시용멸치 사용 (꼭 내장은 제거하셔요 아님 쓴맛이나요). 양파,무우, 대파,

다시마 몇조각, 청량고추 한두개정도 넣고 푹끓이다 다시마 먼저 제거후 푹우려내 식혀

페트병에 넣어 냉장고에 보관하면 찌게 끓일때 다용도로 이용

5. 물이 끓으면 국간장을 넣고 콩나물과 손질한 아귀를 넣고 끓입니다.

6. 아귀가 어느정도 익고 한소끔 끓으면 양파와 다진마늘, 생강가루, 청양고추를 넣고 아귀가 익도록 끓입니다.

7. 마지막에 소금으로 간을 하고 미나리 대파 홍고추를 넣고 한소끔 끓여내면 됩니다.

참조로...매운탕으로 드시려면 고춧가루를 첨가하시고,

복지리처럼 시원하게 드시고 싶으면 식초 몇방울 떨어드리면 더 시원하고요.

콩나물과 아귀살은 초고추장에 찍어 드시면 아귀숙회 맛이 난답니다.

귤껍질 궁중간식

2009-01-21T23:22:01Z

▣ 귤껍질 궁중간식

◎재료
<귤껍질 감로빈/3~4인분>
대추10개, 귤껍질5개, 꿀(재료가 다 묻을 정도), 생강1개, 찹쌀가루+멥쌀가루(4컵:2컵), 귤즙(반죽 정도에 따라 적당량), 소금조금, 후춧가루조금, 식용유

<귤껍질차>
말린 귤껍질(물 양의 ½정도), 물(주전자 양에 따라)

◎ 만들기
<귤껍질 감로빈>
1. 귤을 믹서로 갈아 체에 내려 귤즙을 만들고 냄비에 넣어 끓이다가 소금간을 한다.
2. 찹쌀가루와 멥쌀가루를 체에 곱게 내려 1을 넣어 반죽한다.
2. 반죽을 작은 동전 크기로 떼어 화전처럼 둥글 넙적하게 빚어 기름을 두르고 지진다.
3. 귤껍질은 끓는 물에 잠깐 데친다.
4. 생강, 대추, 귤껍질을 곱게 채썬다.
5. 위의 재료에 꿀을 넣어 골고루 섞어 재워둔다.
6. 기름에 지져낸 반죽위에 5를 올린다.

<귤껍질차>
1. 귤껍질을 말린다.
2. 귤껍질을 물에 씻어 주전자에 넣고 물을 부어 끓인다. (생강을 넣어 끓이면 더 좋음)
3. 물이 끓으면 불을 줄여 은근하게 더 끓인다.
4. 국물만 따라 설탕이나 꿀을 타서 마신다.