Cooking is Fun

개성이 강한 재료들이 만나 하나의 아름다운 맛으로 재탄생! 탕평채

2013-05-16T08:29:25Z

정말 간만에 청포묵무침인 탕평채를 만들어봤어요.

날이 점점 더워지니 웬만해선 손 많이 가는 요리는 안하고 싶은데,

그렇다고 눈길가고 마음가는 식재료를 발견하고는 그냥 지나치지 못하는 은근 집요함에

결국 청포묵 집어들고 집에 와서는 땀 흘리며 요리에 매진....ㅋㅋ

더위에 유독 약한 나로선 벌써부터 시작된 더위에 쥐약 먹은 듯 헤롱헤롱하지만,

그럼에도 이리 잘 해먹이는 마눌과 엄마를 둔 낭군과 아이들을 보고 있자니...

나도 누군가 나에게 이런 밥 좀 해먹여줬음 싶은 생각이 절로 들드만요....ㅎㅎ

그렇지만 고생한만큼 잘 먹어주는 가족이 있으니 이 또한 기쁘지 아니한가!!!^^

- 재 료 -

청포묵 1모(+ 참기름 1큰술, 소금 1작은술)

미나리 100g(+ 소금 약간 / 참기름 1큰술, 소금 약간)

표고버섯 5장(+ 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간)

당근 1/4개(+ 소금 약간)

계란 2개(+ 맛술 1큰술, 소금 1작은술)

양념장 : 간장 2큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술

청포묵은 가늘게 채썰어 끓는 물에 투명해질 때까지 데친 후

찬물샤워하고 참기름과 소금으로 유장처리를 해줍니다.

미나리는 잎을 제거하고 한꼬집 소금 넣은 끓는 물에 데쳐낸 다음

찬물샤워하고 물기를 제거한 후

4cm 길이로 썰어 참기름과 소금으로 조물조물 무쳐놓습니다.

표고버섯은 밑둥을 자른 다음 채를 썰어 밑간을 해놓고,

당근은 가늘게 채를 썰어 준비합니다.

계란은 흰자와 노른자로 나누어 맛술과 소금으로 간을 살짝하여 곱게 풀어준 다음

얄편히 황백지단 부쳐 가늘게 채를 썰어놓습니다.

이어 달군 팬에 기름 살짝 두르고 당근을 볶아낸 후

(소금간 살짝)

같은 팬에 밑간한 표고버섯까지 볶아냅니다.

양념장은 분량대로 섞어서 준비해놓습니다.

그릇에 보기좋게 각각의 재료들을 돌려담은 후

양념장은 따로 내어 취향껏 섞어먹을 수 있도록 해줍니다.

당파 싸움이 한창이던 조선 영조시대,

서로 잘 어우러지라는 의미로 만들어졌다는 탕평채...

각각의 개성이 강한 재료들이 만나 하나의 아름다운 맛을 내듯,

그렇게 조화롭길 바랬던 마음이 담겨있는

속뜻만큼이나 멋스럽고, 맛스러운 탕평채...^^

따로 담아내는 것도 멋스럽지만,

음식에 담긴 유래와 뜻답게 한데 어우러진 모양새로 담아내셔도 좋답니다.

대신 만드는 이의 입맛에 전적으로 간이 맞춰지겠죠?^^

다 함께 섞어서 담아내실 땐 황백지단을 조금 남겨두었다가 위에 흩뿌려주시면

좀더 고운, 조화로운 색감의 탕평채를 담아내실 수 있답니다.

생각만으로도 즐거운 주말~!

즐겁고 맛있게 보내세요.^^

tag : 탕평채, 영조, 주말별식, 청포묵무침, 손님초대요리, 묵요리, 생신상, 탕탕평평

백두강원 콩의꿈 레시피 콘테스트!

2013-05-14T23:35:00Z

우리집에서 아낌없이 사랑해주는 식재료 중 하나인 두부!

그중에서도 콩을 껍질째 갈아 미세가루로 만들어

비지로 빠져나가는 것 하나없이

콩의 영양분 꽉꽉 채워 만든

백두강원 콩의꿈에서 레시피 콘테스트를 한다고 하네요!

가족 모두 좋아하는 재료이자 영양만점의 재료인 요 콩의꿈 두부로

저도 레시피 대회 참가해볼려구요.^^

tag : 두부, 백두강원 콩의꿈, 레시피 콘테스트

놀고있던 파라타에게 급 임무를~ 햄치즈또띠아롤

2013-05-14T07:30:39Z

낭군이나 전 카레라면 다 좋아하지만,

아이들은 일본식 카레보단 인도식 카레를 좋아해서

인도식 카레로 식단을 준비할 때가 종종 있습니다.

특히 난을 참 좋아해서 쟁여놓고 먹을 정도인데요,

한번은 난처럼 카레에 찍어먹는 인도식 플랫브래드 "파라타"가 판매되고 있는 것을 발견하고는

신기한 식자재 앞에 호기심 누를 길 없어 후다닥 구입을 해봤답니다.

그리구선 그날 저녁 바로 구워서 시식모드에 돌입했는데요,

요게... 음... 난처럼 담백한 게 아니라, 조금더 오일리하고, 약간 달달한 맛이 나요....

그랬더니 대번에 아이들이 난으로 달라며 아우성을....-.-;;;

카레엔 담백한 빵이 어울린다나 어쩐다나...

이건 뭐 순전히 개인적 취향에 따라 호불호가 갈릴 문제이니 맛평가를 할 게재는 아닌 듯 하구요...

매콤한 카레엔 맛을 중화시켜줄 파라타가 잘 어울리지 않을까 싶고...

순한 카레, 좀 단 카레랑 먹으면 너무 달달하게 느껴질 수도 있겠다 싶네요...

그나저나 난과 크게 다르지 않겠더니 해서...

2봉다리를 사왔는데, 한봉이 이날 어찌 먹었습니다만,

한봉이 고스란히 남아서 어찌할까 하다 또띠아 대신 활용을 해보았답니다.

짭조름한 햄, 치즈 듬뿍넣고, 채소도 가득 넣어 말아먹었더니 꽤나 맛이 잘 어울리더라구요...ㅋㅋ

- 재 료 -

햄, 치즈, 양상추, 쌈채소 / 파라타

소스 : 플레인 요거트 1통, 씨겨자 1큰술, 레몬즙 1작은술

채소들은 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해놓습니다.

양상추는 가장 안쪽에 넣을 요량으로 너무 가즐지 않게 채를 썰어서 준비해주었습니다.

이때 양상추를 바로 쓰지 않는 상황에서 일반칼을 이용해 잘라두면 단면색이 변하므로

만들기 직전에 썰어주거나 세라믹 칼을 이용하시면 변색을 어느정도 방지할 수 있습니다.

햄은 두껍게 들어가는 것보다 얄편하게 썰어 여러장 들어가는 것이 식감도 좋고, 말기에도 편해서

최대한 얇게 썰어준 후

후라이팬에 노릇하게 구워줍니다.

그리고 소스는 간단하게 요거트와 씨겨자, 레몬즙을 섞어서 만들어두었습니다.

파라타는 기름을 두르지 않은 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구운 다음

바닥에 깔고, 편편한 채소인 쌤채를 먼저 올리고,

구운 햄 > 치즈 > 양상추 > 소스 > 다시 양상추를 차례로 올려준 후

단단하게 말아줍니다.

파라타의 사이즈가 좀 작아서 전 2장을 이어서 크게 만들어주었답니다.

물론 파라타가 없으면 또띠아를 활용하시면 되구요...

이름부터가 또띠아롤이잖아요...ㅋㅋ

만든 롤은 단단히 랩핑한 후 먹기 편하도록 어슷하게 썰어주는 쎈쑤~~

요즘 날이 좋아 나들이 가시는 분들이 많으신데...

이럴 때 싸가져도 좋을 듯 싶네요...^^

tag : 소풍, 나들이, 도시락, 동원몰, 또띠아롤, 자연담은햄, 파라타, 햄치즈또띠아롤

편식하는 딸아이를 위한 엄마표 빵집오픈! 홈메이드 야채모닝빵

2013-05-10T07:43:03Z

피자를 먹어도 치즈만 듬뿍 있는 걸 좋아하고,

햄버거를 먹어도 빵, 패티, 소스만 있는 것으로만 선택하려 하고,

김밥도 오이, 당근은 빼줬으면 더할나위없겠다며

채소를 자꾸 밀어내는 둘째아이를 위한 야채모닝빵을 만들어봤어요.

미끼재료인 햄도 썰어넣고, 아이가 좋아하는 식감과 맛의 모닝빵에

골라내기엔 정말 버거운... 잘게 다진 채소들을 쏙쏙 박혀 안먹을래야 안 먹을 수 없도록 만들어놨으니...

채소싫다 아무리 손사레 치는 둘째아이도 안 먹고 베겨낼 수 없었다지요...ㅎㅎ

- 재 료 -

강력분 210g, 유기농 황설탕 35g, 드라이이스트 4g, 소금 5g, 우유 90ml, 계란 1개 / 버터 30g

양파 30g, 당근 30g, 피망 20g, 햄 40g

햄과 채소들은 최대한 작게 다져놓습니다.

그리고 수분을 날려준다는 느낌으로 기름을 거의 두르지 않은 팬에서 채소들을 볶아줍니다.

빵 반죽에 소금 간을 약간 더해줄 요량이라 소금, 후추 간은 따로 하지 않았어요.

그런 다음 한김 빠지도록 식혀주세요.

이제 본격적으로 빵반죽을 시작합니다.

실온에 꺼내두었던 우유와 계란을 섞어놓습니다.

버터도 미리 꺼내 실온에 꺼내두어 말랑한 상태로 만들어둡니다.

계량한 강력분에 소금, 설탕, 이스트가 서로 닿지 않도록 계량하여

각각 밀가루 코팅을 해준 다음

계란우유물 붓고 반죽을 시작합니다.

반죽 표면이 매끄럽게 되면 버터를 넣어주시는데요,

얼른 말랑해지라고 너무 만졌더니 좀 많이 녹아버렸네요...^^;;

버터가 반죽에 충분히 섞였으면 볶아두었던 햄채소를 넣고 골고루 섞이도록 반죽해줍니다.

다 된 반죽은 표면을 정리하여 볼에 담고 2~3배가 될 때까지 30~40분정도 1차발효를 합니다.

사진에서도 확인이 되시겠지만, 반죽에 수분감이 많습니다.

수분감이 많은 진 반죽으로 빵을 했을 때 제가 좋아하는 식감의 빵이 만들어지기에

개인적으로 진 반죽을 선호하는 편입니다.

그래서 반죽 다루기가 용이하지 않으실 수 있습니다.

진 반죽을 싫어하시면 우유를 10ml정도 줄여주세요.

1차 발효가 끝난 반죽은...

30g씩 분할하여 공글리기를 한 후

팬닝하여 2차 발효를 해줍니다.(40분소요)

2차 발효까지 끝나면 190도로 예열한 오븐에서 10~12분 정도 구워냅니다.

동글동글 잘 만들어진 야채모닝빵~~^^

갓 구워져 나왔을 때 녹은 버터로 겉면을 살짝 칠해주면 고소한 향이 더욱 배가 된답니다.

확실히 이렇게 구워놓으니... 채소 싫다 입 앙다물던 아이도 잘 먹네요.^^

취향에 따라 케찹이나 마요네즈를 살짝살짝 찍어먹어도 맛나답니다.

쨈종류도 좋지만... 햄과 채소가 들어가서 그런지 케찹과 마요네즈가 좀더 잘 어울리는 것 같아요.^^

벌써 불금이네요...

비는 오지만 쉬는 주말을 생각하면 마음만은 쫄깃~~?!!하시죠?^^

오늘도 맛있는 하루 보내세요!!

tag : 소풍, 도시락, 모닝빵, 아이 간식, 야채모닝빵, 홈메이드 모닝빵

왕깜찍! 리락쿠마 유부초밥 쉽게 만드는 소소한 팁!!

2013-05-07T07:47:05Z

요즘은 한창 "물랑이"라는 돼지토끼 캐릭터에 빠져있습니다만,

한두달전까지만 해도 리락쿠마에 홀딱 빠져서

리락쿠마 스티커와 메모지를 종류별로 모으는 것이 취미였던 둘째 딸 아이를 위한 리락쿠마 유부초밥을 한번 만들어봤어요.

다들 나름의 노하우가 있으시겠습니다만,

최소한의 틀에 조금의 수고를 더하면

아이들 눈에서 하트 뿅뿅 발사되는 리락쿠마 유부초밥을 예쁘게 만들 수 있는 소소한 팁들이 담겨있으니

한번 만들어보시길!

- 재 료 -

시판사각유부초밥세트 1개, 밥 가득 1공기, 장조림 적당량

꾸밈 : 슬라이스 치즈 노란색, 하얀색 각각 1장씩, 김 1장, 마요네즈 약간, 물 약간

리락쿠마 유부초밥을 만들기 위해선 일반적인 삼각 유부가 아닌 사각형태로 된 조림유부세트를 골라 구입을 하셔야 하구요,

밥에 배합초, 후리가케만 섞으셔도 무방합니다만,

전 육류형 인간인 아이를 위해 장조림도 가늘게 찢어넣어 섞어줬답니다.

덩어리를 들어가면 몰리고, 밥도 안 뭉쳐지니 최대한 가늘게 찢어서 넣는 게 중요하답니다.

그렇게 사각유부에 섞어놓은 밥을 넣을 때

귀부분이 될 양쪽 모서리부분은 밥이 가득 차지 않도록 담아주세요.

그래야 치즈를 올렸을 때 잘 넙적하게 잘 붙어서 고정이 잘 되고, 귀도 확실히 드러나는 것 같더라구요.

기본적인 얼굴틀이 유부초밥으로 만들어졌으니

각 부분을 만들어봅니다.

귀부분이 될 치즈는 지름 1cm 내외의 작은 둥근 틀(깍지가 아니더라도 구할 수 있는 둥근 틀이면 가능)을 이용해 반원씩 잘라주세요.

원으로 잘랐다가 다시 일일이 반원으로 자르려고 하면 번거롭기도 번거롭거니와

칼에 달라붙어서 불편하니 반원으로 한줄 찍어내고,

칼로 편편하게 잘라낸 후 다시 한줄 찍어내면 좀더 빠르게 작업하실 수 있어요.

이때 그냥 바닥에서 하면 날이 더워 치즈가 쉽게 바닥에 들러붙을 수 있으니

치즈 포장 비닐 위에서 작업하고, 찍어낸 작업물도 올려놓는 것이 좋습니다.

입부분이 될 하얀 원 부분은 하얀색에 가까운 슬라이스 치즈를 이용해 만들어줬습니다.

역시 비닐 위에서 작업하였고,

다양한 변수가 많으니 원래 만들고자 하는 유부초밥의 갯수보다 여유있게 만들어줘야

만드는 동안 망쳤을 때 다시 모양틀로 찍어내고 하는 등의 번잡스러움을 피하실 수 있습니다.

(입모양 만들기 = 길게 한줄 > 정사각형 > "ㄱ"자 자르기)

이제 리락쿠마의 표정을 김으로 만들어보아요.

리락쿠마의 눈의 경우 아일렛펀치를 이용해 만들었는데요,

가위로 동그랗게 잘라내도 좋지만 완전 동그란 예쁜 눈동자를 만들기엔 버거움이 있고,

3,000~4,000원 정도면 가까운 문구점에서 쉽게 구입하실 수 있으니,

김펀치 용으로만 쓸 수 있게 따로 구입을 해놓으시면 좋답니다.

입부분의 경우 동일한 각도의 예쁜 "ㅅ"입을 만들기 위해 전 사진에서처럼 잘라주는데요,

먼저 둥근 깍지를 이용해 잘라낸 입부분의 치즈 안에 들어갈만한 사이즈를 입크기를 예상한 후

한변의 길이가 만약 1cm 정도가 적당하다 싶다면 1cm 너비로 길게 김을 잘라줍니다.

그런 다음 정사각형이 될 수 있게 칸칸이 자릅니다.

그리고 한쪽 모서리 부분을 가위를 이용 "ㄱ"자 형태로 잘라냅니다.

완전히 잘라내면 이런 모양인데요, 확실히 보여드릴려고 크기도 붙이는 사이즈보다 크게, 두께도 조금 두껍게 잘랐습니다.

0.1cm 정도 두께로 썰어주시는 게 예쁘더라구요.

각각의 부분들이 준비되었으면 이제 결합! 들어갑니다.^^

(치즈나 지단을 붙일 땐 마요네즈나 그 외 좋아하는 소스를 이용하면 쉽게 고정이 됩니다.)

젓가락 끝에 마요네즈를 살짝 묻혀서 양쪽 귀부분과 입부분에 살짝 바르고,

치즈를 붙여 고정을 합니다.

(이쑤시개와 물이 있으면 김으로 만든 부분들을 쉽게 이동, 부착할 수 있습니다.)

김을 붙을 땐 이쑤시개와 물이 필요한데요,

이쑤시개 끝에 물을 살짝 묻혀 잘라놓은 김을 살짝 찍으면 쉽게 딸려올라옵니다.

이걸 원하는 부분에 붙여주시면 작은 김조각과 두꺼운 손가락에서 오는 언발란스로 인한 짜증에서 해방될 수 있으니

자잘한 녀석들에 손가락 두껍다 괴로워 마시고, 이쑤시개와 물, 꼭 활용해보세요!

완성된 모양새는 요렇습니다.

그런데 이렇게 하나씩 만들다보면 능률적이지가 않으니....

쭉 늘어놓구선 먼저 마요네즈 쭉~~ 찍어주고,

치즈 다 붙여주고, 각 부위별 김을 단계별로 붙여주시면 좀더 빠르게 완성이 된답니다.

완성된 리락쿠마 유부초밥이랍니다.

집에서 흡입할 것이긴 합니다만, 도시락 분위기 즐겨보라 사각 그릇에 담아보았네요.^^

둘째 아이가 이거 보더니... 가장 좋아하는 캐릭터에서 잠시 밀려나있던 리락쿠마를 다시금 최고로 사랑해줘야겠다 말하더라구요...ㅋㅋ

너무 빵빵하게 밥을 넣지 않는 게 얼굴 모양이 좀더 예쁘게 잘 나오는 것 같아요.

그런데 말이죠... 한가지 유념하셔야 할 점이 있답니다...

한번 만들어주면 끊임없이 리오더가 이어진다는 점이죠...^^;;

저희 아이도 또 만들어달라 어찌나 조르는지...ㅋㅋ

오늘도 만들어달라는 아이 때문에 사각유부 또 사러 나가야겠네요.^^ㅎㅎ

tag : 유부초밥, 소풍도시락, 캐릭터 도시락, 리락쿠마 유부초밥, 리락쿠마 유부초밥 쉽게 만들기

영양이 꽉꽉 들어찬 짜춘권

2013-05-03T07:45:38Z

요즘 한창 필 받아있는 것들이 도시락과 빵인데요,

도시락에 들어가는 대표적인 메뉴 중 하나가 계란말이라 그에 연관된 메뉴들을 생각하다 문득 짜춘권이 생각나서리...

갑작스레 짜춘권으로 오늘 메뉴를 정해봤습니다.

원래는 계란지단으로 말아서 한번 기름에 튀겨내야 정석이지만...

느끼함을 줄여볼 요량으로 튀기는 과정은 생략했어요.

그러고보니... 짜춘권이란 이름엔 튀긴다는 뜻의 한자가 포함되어있으니...

이건 그냥 지단말이???-.-;;;

에고고... 오늘 요리도 야매로구나~~~~

- 재 료 -

속재료 : 손질새우 15마리 내외(+ 소금, 후추, 맛술 밑간), 돼지고기 150g(+ 다진 마늘 1큰술, 소금, 후추, 맛술 밑간),

표고버섯 4개(+ 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간), 새송이 버섯 1개,

양파 1/2개, 부추 한줌, 굴소스 1큰술, 소금, 후추 약간씩

지단 : 계란 2개, 감자전분 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 한꼬집

기타 : 춘권피, 녹말물

양파는 채썰어서 준비합니다.

부추는 깨끗하게 씻어 4cm 길이로 썰어줍니다.

새송이버섯은 길이대로 편썰어서 다시 채썰어줍니다.

표고버섯은 밑둥을 자른 후 채썰어 밑간을 해놓습니다.

새우 역시 밑간하여 준비해놓습니다.

돼지고기는 기름이 없는 부위(등심이나 안심... 돈까스용 부위)로 구입해서

채썬 후 역시 밑간을 해놓습니다.

잡채용으로 손질된 돼지고기를 구입하셔도 무방합니다.

달군 팬에 기름 살짝 두르고 먼저 돼지고기를 볶다가 고기가 거의다 익으면 새우넣기...

새우가 분홍빛을 띄기 시작하면 버섯류, 양파 넣고 볶아줍니다.

그런 다음 굴소스, 소금, 후추로 간을 맞추고,

마지막에 부추를 넣어 숨이 죽지 않게 재빨리 뒤섞여준 다음 마무리합니다.

이 상태에서 그대로 밥반찬으로 먹어도 맛나지만...

오늘 요리가 짜춘권이니 계속 달려갑니다....ㅋㅋ

볶은 속재료들이 한김 식을 동안 지단을 준비합니다.

속재료를 단단하게 말아주어야 썰었을 때 속이 빠지지 않으므로 지단에 힘을 더해줘야 하는데요,

전분을 섞어주면 쉽게 찢어지지 않아 단단히 말 때 좋습니다.

전분은 계란에서 잘 풀어지지 않으므로 먼저 맛술에 풀어두었다가

계란을 넣고 섞어주시면 골고루 풀어집니다.

그런 다음 체에 걸러 알끈을 제거해주세요.

이때 나중에 녹말물도 함께 만들어놓습니다.

약하게 달군 팬에 기름칠을 살짝 한 후 얄편하게 지단을 부쳐냅니다.

부쳐낸 지단 위에 볶은 속재료 넣고 가장자리 녹말물 묻혀 단단히 말아준 다음

살짝 달군 팬 위에서 마감부분을 익혀 서로 붙어 고정이 될 수 있도록 해줍니다.

그리고 한김 식혀 썰어주시면 되는데요,

지단 만들기도... 돌돌 말아 다시금 굽기도... 썰어내기도 다 귀찮으시다면...

그렇지만 볶은 재료 그대로 밥반찬처럼 내놓기도 싫으시다면...

춘권피를 이용해 돌돌 말아 튀겨내서도 좋답니다.

완성된 짜춘권이랍니다.

단단하게 말아줬더니... 써는 동안도, 옮기는 동안도 속재료가 빠지지 않아 좋네요....ㅋㅋ

맛좋은 재료는 다 들어갔으니, 맛 없을 수 없는 짜춘권이라죠...ㅎㅎ

춘권피를 이용해 튀겨놓으면 간식삼아 집어 먹기에도 좋답니다...

불금 즐겁게, 맛있게 보내세요.^^

*) 본 포스트에는 제품을 무상으로 지원받아 작성된 레시피가 담겨있습니다.

tag : 계란말이, 손님접대, 도시락반찬, 계란요리, 중식요리, 춘권피, 짜춘권

군대리아? 곰대리아! 완전 귀요미 곰돌이빵 샌드위치

2013-04-30T08:07:31Z

얼마전 검색어에 군대리아가 상위권에 올라왔길래 봤더니...

모 군대 관련 예능 프로그램에서 나온 메뉴로,

군대에서 일반 식사 대신 햄버거 빵과 함께 다양한 재료가 나오면 본인 취향대로 조합해서 먹는 거라고 나오더군요.

울낭군은 그닥 맛있었다는 생각은 안들었다는데...

아마 일상에선 거들떠도 안보던 초코파이가 군생활 시절엔 빛과 소금같은 존재였던 것처럼

그런 추억돋는 메뉴가 아닌가 싶네요...

여하튼, 그걸 보니 급 햄버거 생각이...ㅋㅋ

하지만 군대리아와는 달라요~~

귀요미 곰돌이빵으로 만들거거든요....ㅎㅎ

- 재 료 -

곰돌이빵(5개 분량) : 강력분 160g, 박력분 40g, 설탕 35g, 드라이이스트 4g, 소금 4g, 우유 75g, 계란(전란) 1개 / 버터 25g

샌드위치 속 : 계란, 양상추, 햄, 치즈, 오이, 머스타드 소스 등

우선 실온에 꺼내둔 우유와 계란을 섞어놓습니다.

(버터 역시 미리 꺼내어 말랑말랑한 상태로 만들어주세요.)

설탕, 소금, 드라이이스트가 서로 섞이지 않게 가루류들을 계량한 후...

계란 우유물 붓고 반죽을 시작합니다.

(버터는 넣지 않습니다!)

반죽 표면이 매끈해지면 말랑한 버터를 넣고 100% 반죽을 합니다.

완성된 반죽은 동글게 윗면을 정리한 다음

30~40분간 발효합니다.

(원래 반죽의 2.5~3배 정도 사이즈가 될 때까지)

1차 발효가 끝난 반죽은 손가락을 찔려 테스트를 해본 후

얼굴이 될 60g 짜리 큰 덩어리 5개, 귀가 될 8g 짜리 10개로 분할, 동글리기를 한 다음

젖은 면보 덮어 15분간 중간발효를 합니다.

중간 발효가 끝난 반죽들 중

큰 사이즈 반죽은 둥글납작하게(지름 8~10cm 내외) 눌러주고, 작은 사이즈는 손으로 살짝만 눌러

사진에서 보는 것처럼 곰돌이 얼굴모양으로 반죽을 위치해줍니다.

그런 다음 호일을 이용, 곰돌이의 입이 될 부분을 덮어줍니다.

(이 부분만 노릇하게 익지 않고 하얗게 남습니다.)

성형이 끝났으면 2차발효를 40분간 다시 진행한 후

190도로 예열한 오븐에서 10~12분간 구워줍니다.

구워낸 곰돌이 빵의 모양새는 이렇답니다.

단팥빵이나 크림빵 등 속에 달달한 재료를 넣고 만들 땐

성형 단계에서 초코팬 등으로 눈코입을 미리 그려준 다음 구우셔도 되지만...

전 햄버거빵 대용으로 쓸거라서 미리 그려주진 않았습니다.

노릇노릇 잘 구워졌죠?^^

패티까지 만들어서 햄버거를 만들려다...

빵만드는 데 기력을 소진해서리...ㅋㅋ

간단버전 샌드위치로 급 선회했습니다.

양상추는 찬물에 담가 아삭함을 더해주고,

마침 있는 오이도 넣어줄 겸 어슷어슷 썰어주었어요.

계란도 하나 깨어 후라이를 만들고,

육류형 인간들을 위해 햄도 노릇하게 구웠습니다.

만들어두었던 곰돌이빵을 갈라 소스를 바른 후

준비해두었던 재료들 켜켜이 쌓아주었답니다.

패티가 없어도 완전 맛나겠죠?ㅎㅎ

완성된 곰돌이빵 샌드위치의 곰돌이 눈코입은

왠지 샌드위치에 어울릴 것 같은 발사믹소스로 그려주었어요.

그리는 이의 심리상태나 솜씨에 따라 얼굴표정의 다양한 변화가 드러난다죠...ㅎㅎ

빵이 잘 나와서 그런가... 제 마음같은 평온한 표정의 곰돌이빵~~^^

오늘은 군대리아 대신 곰대리아로~~!!^^*

tag : 소풍, 간식, 나들이, 샌드위치, 햄버거빵, 곰돌이빵, 군대리아, 곰대리아

사랑이 가득 담긴 봄날 나들이 도시락(햄롤,꽃주먹밥,하트계란말이)

2013-04-26T08:03:22Z

시즌이 시즌이라 그런지...

요즘 부쩍 도시락을 주로 포스팅하게 되네요.^^ㅎㅎ

오늘은 기존에 제 블로그에서 소개했던 적이 있었던 메뉴를 활용해 만들어 본 도시락이랍니다.

무스비와 누드김밥을 결합시킨 햄롤,

사랑 가득 하트 뿅뿅 하트계란말이,

봄에 잘 어울릴 것만 같은 꽃주먹밥...

이렇게 세가지 메뉴가 들어가는 도시락이라죠...

메뉴는 세가지지만 들어가는 재료나 만드는 방법이 간단해 더욱 매력적인 봄날 나들이 도시락!

만들어볼까요?^^

- 재 료 -

햄롤(1개 분량)

밥 1공기, 후리가케 1큰술, 참기름 약간, 김밥김 1장

샐러드 : 오이 1/4개, 크래미 2개, 마요네즈 1/2큰술, 레몬즙 1/2작은술, 설탕 1/2작은술

토핑 : 네모햄 40~50g

꽃주먹밥(5개 분량)

밥 1공기, 후리가케 1큰술, 참기름 약간, 메추리알 장조림 5알

토핑 : 김 1/4장, 햄 적당량, 치즈 1장

하트계란말이

계란 4개, 후리가케 2큰술, 맛술 2큰술

밥은 김밥, 주먹밥에 동일하게 들어가서 한꺼번에 섞어주었습니다.

후리가케엔 보통 간이 되어있기에 따로 소금간은 하지 않았습니다.

김밥 안에 들어갈 것으로는 오이크래미 샐러드를 만들어봤어요.

롤 위에 올라갈 햄과 잘 어울릴 것 같아서요...^^

오이는 과육만 돌려깍기 한 후 가늘게 채썰고,

크래미도 결 따라 가늘게 찢어놓습니다.

그런 다음 나머지 재료도 분량대로 넣고 섞어주었습니다.

총 4줄을 만들었기 때문에 적혀있는 양의 4배 분량이라 양이 많으니 참고하세요.^^

햄은 김밥 위에 잘 말려 올라갈 수 있도록 최대한 얆게 썰어 후라이팬에 노릇하게 구워줬습니다.

썰기 힘드시면 슬라이스햄을 준비하시거나 슬라이서를 이용해서 얇게 썰어주셔도 된답니다.

김밥을 말기 전 밥이 겉으로 나오는 누드김밥이기 때문에 김발에 달라붙을 수 있습니다.

이걸 방지하기 위해 김발을 비닐봉지에 담아 밥이 달라붙지 않도록 해주었습니다.

랩을 사용하셔서 김발을 감싸셔도 무방합니다...

이제 그 위에 김 올리고, 준비한 밥을 고루 펴주시는데요, 끝에 4~5cm 정도 남겨주세요.

그리고 뒤집을 땐 남긴 부분이 안쪽에서 말려들어갈 수 있도록 몸쪽을 향하게 뒤집어 줍니다.

처음부터 끝까지 다 밥을 채우면 밥 양이 너무 많아지거든요..

그런 다음 샐러드 올리고 단단하게 말아줍니다.

단단하게 만 롤 위에 햄 올리고, 고정이 될 수 있게 랩이나 비닐 등을 활용해 감싸줍니다.

이후 한입크기로 썰 때도 이 상태에서 그대로 썰어주셔야 모양이 덜 흐트러진답니다.

주먹밥의 속은 좋아하시는 재료로 준비하시면 되는데요,

전 간단하게 메추리알 장조림을 활용했습니다.

이렇게 만든 주먹밥을 그대로 넣어줘도 좋지만, 이왕이면 예쁘게, 먹음직스럽게 만들기 위해 조금 치장(?)을 해주었습니다.

우선 김은 0.5cm 두께로 길게 잘라놓고,

슬라이스해서 구운 햄은 꽃틀을 이용해서 꽃모양으로 오려놓습니다.

그런 다음 만들어두었던 주먹밥 위에 햄꽃 올리고, 김으로 고정을 한 후

포인트로 작은 치즈꽃을 올려줍니다.

마지막으로 준비한 것은 하트 계란말이랍니다.

계란과 맛술을 섞어 체에 거른 후

알갱이가 커서 체에 안 걸려지는 후리가케를 체에 거른 계란물에 고루 섞어주세요.

그리고 달군 팬에 키친타올을 이용해 기름칠을 살짝만 하고

계란물 조금씩 부어가면 도톰하게 달걀말이를 완성합니다.

(이때 계란물을 약간만 남겨주세요.)

1~1.5cm두께로 계란말이를 썰어준 다음

가운데를 사선으로 썰어 한쪽만 뒤집어 연결하면 하트모양이 되는데요,

서로 잘 붙게 하기 위해 남은 계란물을 묻혀 후라이팬에서 겹쳐 살짝만 익혀주세요.

준비한 음식들이 다 만들어졌으면 보기좋게 담아내야 진정한 도시락의 완성♪♬~~ 이겠죠?^^ㅎㅎ

가운데 하트 계란말이가 사랑을 마구 발사해주는 듯 하네요...ㅋㅋ

낭군용 도시락으로 적당할 것 같은...

준비할 재료는 간단해도 다이나믹함은 뒤지지 않는답니다.^^

신나는 불금! 즐겁게 보내시고,

주말은 도시락 싸서 코에 꽃바람 넣어보자구요...^^

tag : 소풍, 나들이, 도시락, 꽃주먹밥, 햄롤, 무수비롤, 하트계란말이

통통한 홈메이드 새우튀김을 올린 새우튀김덮밥 에비동

2013-04-25T07:37:14Z

오늘은 통통하게 살찌운(?) 새우튀김을 가지고 일식 덮밥을 만들어봤어요.

가족들이 새우를 데쳐 초장에 찍어먹는 것도 아주 좋아하는데

남편은 몰라도 아이들은 직접 까서 먹으라고 하면 한 2개 까먹고 귀찮다고 안 먹곤 해서

엄마맘이란 게 많이 먹이고 싶은 게 있으니

껍질까지 필요하다거나 새우의 휘어지는 모양을 살리는 요리가 아니라면

껍질이 손질된 새우도 유용하겠다 싶어 손질 새우를 사다놓았거든요...

그랬더니 요 녀석이 너무 날씬한 거에요...-.-;;

덮밥 위에 올라가는 것은 좀 통통하게 올라가야 먹음직스러운데 말이죠...

그래서 좀 살을 찌워봤네요...ㅎㅎ

- 재 료 -

새우튀김(3~4인분 기준) : 새우 12마리(+ 소금, 후추 약간씩, 맛술 1큰술),

달걀 1개+우유 2큰술, 밀가루 1컵, 빵가루 1컵 + 파슬리가루 1큰술

소스(1인분 기준) : 양파 1/4개, 당근 1/5개(양파와 비슷한 양으로),

가쓰오부시 베이스의 참치액 1큰술, 물 300ml, 달걀 1개

기타 : 쪽파 약간

저 편하고자 샀던 홀쭉이 손질 새우랍니다.

소금, 후추, 맛술로 밑간을 살짝 해두었어요.

튀김옷을 입힐 때 쓰일 계란엔 우유를 첨가해 섞어주었습니다.

우유가 없으면 그냥 계란만 사용하셔도 돼요.

우유를 넣으면 좀더 고소하달까요?

빵가루엔 파슬리가루를 섞어 색감을 좀더 좋게 해주었어요.

이 역시도 없으면 생략 가능...ㅎㅎ

여기에 파마산치즈가루를 섞어주셔도 맛있답니다.

튀김옷 준비가 끝났으면 새우 꼬리에는 튀김옷이 묻지 않도록 조심하면서

밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.

여기서 끝내셔도 무방하구요...

튀김이 너무 홀쭉하다 싶을 땐....

다시 계란물 > 빵가루 순으로 튀김옷을 한번 더 입혀줍니다.

그런 다음 달군 기름에 노릇하게 튀겨낸 후 키친 타올 등에 받혀 여분의 기름을 제거해줍니다.

이제 끼얹을 소스를 만들어줍니다.

양파도 채썰고,

당근도 곱게 채를 썬 후...

계란을 제외한 소스재료들을 분량대로 섞어 끓여줍니다.

저같은 경우엔 가쓰오부시 베이스의 참치액을 써서 만들었습니다만,

쯔유용 간장도 있고, 장국용 소스들도 나와있으니 취향껏 고르셔서 사용하시면 되구요,

제품마다 염도가 다르니 입맛에 맞춰 첨가해주세요...

소스가 팔팔 끓기 시작하면 계란을 한개 깨어 잘 풀어준 다음 줄알치기를 하고 불을 바로 꺼주세요.

이렇게 바로 불을 끄면 반숙상태가 되구요, 한소큼 더 끓여주면 완숙이 되니

취향껏 익혀줍니다.

원래대로 만들자면 계란을 풀기전 새우튀김을 넣고 소스가 베어들도록 잠시 끓여주는데,

돈까스는 몰라도 새우튀김은 바삭한 게 좋아서 따로 올려주었습니다.

이 또한 원하시는대로 선택해 조리를 해주세요.

다 되었으면 밥 위에 소스 붓고, 새우튀김 올린 후 송송 썬 쪽파로 마무리를 합니다.

오늘처럼 우중충한 날엔 따뜻한 덮밥 한그릇도 좋을 듯 싶네요.^^

tag : 일품요리, 새우튀김덮밥, 한그릇요리, 에비동, 홈메이드 새우튀김

애니멀 도시락?! (팬더곰 주먹밥, 메추리알 닭, 메추리알 토끼)

2013-04-23T07:47:11Z

애니멀 도시락이라고 하자니... 사람모양 주먹밥이???!!!!!!!

그냥 도시락이라 하기엔 넘 밋밋하고~~

참 이름짓기 힘들구만요....^^;;

여하튼 잡다한 캐릭들이 몰려있는 도시락이라고 생각해주시면 될 듯....^^

늘 동경의 대상이긴 했지만, '사서 얼마나 써볼텐가??' 하는 스스로의 위안 앞에 구입을 망설이곤 했던

김펀치를 드디어 구입했습니다....

오프라 윈프리 쇼에 해리포터의 작가인 "조앤 K. 롤링"이 나왔을 때

언제 가난을 벗어나 부자가 되었다는 생각이 들었냐는 오프라의 물음에 그녀는...

맘에 드는 무언가를 발견했을 때 어느 색상을 고를지 고민이 되는 순간

'아! 난 무언가 고를 필요없이 둘다 그냥 사면 되겠구나!!'싶어 '이젠 내가 부자구나'하는 생각을 하게 되었다는군요...

언제쯤이면 이런 멋진 삶을!!!ㅋㅋ

오늘도 전 늘 선택의 연속인데 말이죠...ㅎㅎ

팬더곰 주먹밥을 만드는 틀을 이용해 팬더곰 얼굴을 밥과 참치마요로 만들고...

팬더곰 얼굴의 포인트가 될만한 부분들은 김 펀치를 이용해 김으로 찍어낸 다음

만들어두었던 주먹밥 위에 붙여줍니다.

팬더곰인 만큼 흰쌀밥에 붙여주는 것이 가장 이쁜 것 같아요.^^ㅎㅎ

스마일 펀치를 이용해선 동물원에 놀러간 아이 컨셉으로 스마일 주먹밥을 만들어봤어요...

(도시락 이름에 맞춰 참 잘도 끼워맞추고 있습니다...ㅋㅋ)

얼굴표정이 잘 살 수 있도록 주먹밥을 치즈로 감싼 후

한쪽엔 머리모양과 함께 펀치로 뚫어낸 얼굴표정을 붙이고,

뚫고 남은 김도 알뜰히 사용할 겸 띠처럼 둘러 주었는데

저리 해주니 둘째 아이 말이 "도둑" 컨셉이냐는 말을....-.-;;

미안하다 아가... 엄마의 의지는 그런 게 아니었어....

이름이 애니멀인 도시락인데, 팬더곰만 있으면 서운하니,

메추리알을 이용해 토끼와 닭도 만들어서 넣어줬습니다.

메추리알 밑둥을 조금 잘라낸 후

잘라낸 밑둥은 V자로 칼집을 내고,

메추리알 중간에 칼집내어 V자 메추리알 조각을 끼워주면 토끼의 귀가 완성된답니다.

그리고 적당한 위치에 검은 깨를 박아주시면 깜찍 토끼 완성!

메추리알 닭은 당근을 둥근 모양 살려 얄편하게 썰어낸 후 4등분 하고,

사진 왼쪽처럼 닭벼슬 모양으로 칼집을 내어줍니다.

메추리알에는 닭벼슬을 끼울 칼집을 내어주시구요...

그리고 합체!

입은 닭벼슬 만들 때 나온 조각을 이용해 박아주고, 눈은 역시 검은 깨를 이용하시면 된다지요...

이렇게 만든 주먹밥과 메추리알 닭과 메추리알 토끼를 도시락에 담아내면 애니멀 도시락 완성!

작은 아이는 요 팬더곰에 완전 꽂혀가지구설랑은...

도시락말고 그냥도 해먹으면 안되겠느냐고....ㅋㅋ

물론 가능하다 가능해...ㅎㅎ

순수함의 극치, 발랄함의 끝판왕을 만들어보고자 시도했던

동물원 놀러가는 아이들 컨셉 얼굴이 "도둑" 같다는 평가를 받았습니다만,

귀요미라 마구마구 우겨봅니다....ㅋㅋ

한두알 넣어주는 것만으로도 도시락의 재미가 업그레이드 되는 메추리알 동물친구들도 굿!!

다음엔 병아리까지 만들어서 넣어봐야겠네요...^^

오늘도 맛있는 하루 보내세요!!

tag : 소풍, 나들이, 캐릭터도시락, 메추리알 꼬꼬, 메추리알 토끼, 애니멀 도시락, 팬더곰 주먹밥, 메추리알 닭, 스마일 주먹밥

나들이 갈 때 가끔은 김밥 대신 꼬막도시락(꼬막밥, 꼬막부추전)

2013-04-19T08:10:26Z

한창 꼬막 쌀 때 왕창 사다가 손질해 살 발라놓고,

그때 그때 해먹을만큼 팩포장해서 얼려놓았었는데요,

간만에 얼려두었던 꼬막 녀석도 생각나고,

김밥이 아닌 다른 밥 종류로 도시락을 싸야 할 일도 생겼고 해서

요 꼬막을 활용해 꼬막밥과 간단한 꼬막부추전을 만들어보았답니다.

색다른 꼬막 도시락~ 맛나게 싸러가 볼까요?^^

- 재 료 -

꼬막밥 : 쌀 2컵, 꼬막살 120g, 생표고버섯(큰 사이즈) 3장, 다진 마늘 1큰술, 참기름 3큰술, 다시육수 400ml

+ 소금 약간(도시락 용)

꼬막부추전 : 꼬막살 120g, 부추 80g, 생표고버섯 2장, 달걀 2개, 부침가루 1큰술, 물 40ml, 소금, 후추 약간씩

보통은 꼬막살만 구입하시거나 보관하시는 경우가 거의 없으실테니...

꼬막 손질하는 방법을 잠시 알려드시면,

꼬막은 옅은 소금물에 담가 해감을 해놓습니다.

그런 다음 겉면을 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.

냄비에 물을 붓고, 맛술을 약간 넣어준 다음 꼬막이 입을 벌릴 때까지 삶아주세요.

너무 오래 삶으면 맛있는 육수가 다 배어나오고, 살도 질겨지니 입을 벌리면 바로 건져내주세요.

건진 꼬막은 찬물에 여러차례 헹궈내주신 후 물기를 빼고,

사진에서처럼 조갯살을 한쪽으로 모은 다음 여분의 껍데기는 떼어내버립니다.

꼬막을 드셔보신 분은 아시겠지만

해감을 충분히 하고, 삶은 후 여러차례 헹궈내도 틈새틈새 뻘이 남아 있는 경우가 있으니

사진에서처럼 흐르는 물에 겹쳐져있는 조갯살을 펼쳐서

슬쩍 헹궈내주세요.

먹다가 진흙이 입에서 씹히면 불쾌하잖아요...^^;;

이 상태에서 꼬막무침을 하실 때 껍질째 그대로 사용하시면 되구요,

살만 떼어 보관하실 때 제거후 체에 받혀 물기 뺀 후 한번 사용하실만큼 지퍼팩에 담아 냉동보관하시면 된답니다.

2가지 요리를 할 요량이기에 2팩을 꺼내 해동 후

체에 받혀 여분의 물기를 제거해주었습니다.

표고버섯 역시 2가지 요리에 모두 쓰일 거라 한꺼번에 다져주었습니다.

먼저 전부터 부쳐놓을 건데요,

전에 들어갈 부추 역시 표고와 비슷한 사이즈로 잘게 썰어주세요.

이제 큰 볼에 꼬막살, 표고, 부추 외에 달걀, 부침가루, 물을 넣고 고루 섞어주세요.

그리고 간을 살짝 보고 모자란 간은 소금, 후추로 맞춰주세요.

잘 달군 후라이팬에 기름 두르고, 고루 섞은 반죽 한스푼씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.

이제 밥을 지어볼까요?^^

다시팩을 이용해 다시육수를 끓여놓구요,

쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 빼놓습니다.

잘 달군 돌솥에 먼저 표고버섯과 다진마늘, 참기름 1큰술만 넣고 달달 볶다가

표고버섯의 숨이 죽으면 불린 쌀과 참기름 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.

(도시락에 넣어갈 경우 따로 비벼먹기도 번거롭고, 양념장에 비벼 담으면 쌀알이 퍼지기도 해서 별로라

이때 소금을 넣어 간을 슴슴하게 해준답니다.)

쌀알에 참기름이 배어들기 시작하면 윗면을 평평히 정리한 후 꼬막을 올리고,

끓여두었던 육수 부어 밥을 지어줍니다.

표고버섯과 꼬막 등에서 물이 나오고, 쌀도 불린 상태이기 때문에 육수는 불리기 전 쌀과 동량으로 넣어주세요.

다 지은 밥의 모습은 이렇습니다.

드시기 전 고루 섞어주시면 되구요, 집에서 드실 땐 간장베이스의 양념장 만들어서 고루 섞어드시면 굿!

밥을 지으실 땐 나름의 노하우들이 있으시겠지만 저같은 경우엔

처음엔 센불로 가열하다 김이 마구 뿜어져 나오기 시작하면 불을 꺼지기 직전까지 바짝 줄인 후 10분,

완전히 불을 끈 다음 10분 뜸들이기를 해서 밥짓기를 한단답니다.

이렇게 하면 실패하는 경우가 없더라구요...

완성된 밥과 전, 나머지 찬들을 모아 도시락을 싸주었습니다.

보슬보슬 잘도 지어진 밥이구만요....ㅎㅎ

반찬칸엔 꼬막전도 담고, 메추리알장조림, 오이지무침, 불고기까지 담아 작지만 소담히 담아 골고루 먹을 수 있게 했답니다...

꼬막밥의 경우 슴슴하게 간을 한 상태라 혹시 몰라 작은 병아리 간장통에 양념간장도 따로 조금 담아 주었어요...

밥 비벼먹는 용이 아니더라도 전을 찍어 먹어도 되니까요...ㅎㅎ

봄 분위기 물씬 나는 벚꽃도시락과 함께 이번 주말 벚꽃 나들이를 가셔도 좋지 않을까 싶네요.^^

tag : 소풍, 나들이, 도시락, 꽃놀이, 꼬막전, 꼬막부추전, 꼬막도시락, 벚꽃도시락, 꼬막밥

감자샐러드가 듬뿍~ 오븐에 구워 더욱 담백한 홈메이드 고로케빵

2013-04-17T07:33:11Z

몹쓸 고질병 중 하나인 편두통이 몰려왔었드랬습니다.

보통 하루(24시간) 꼬박 아프고 나면 괜찮아지곤 했었는데

요즘 들어선 그 아픈 기간에 점점 늘어나네요.T.T

그렇게 하염없이 아픈 시간 동안 이번에 새로 구입한 오븐이 왔습니다.

기존에 쓰던 복합오븐이 2년 넘어가니 자꾸 가운데로만 열이 몰려서...

처음에도 좀 그런 경향이 있었습니다만,

시간이 갈수록 그런 증상이 점점 심해져서 오븐 쓰기가 여간 버거웠던 게 아니었거든요.

그래서 이것저것 눈여겨 보고 있던 터에 맘에 드는 공구가 떴길래 후딱 질러놓고,

때가 되면 오려니 하고 있다가 하필 한창 아플 때 왔지 뭐에요....

후딱후딱 테스트도 해보고, 안되는 것 있으면 교환이나 수리도 받아야 되고 하는데,

아파서 누워만 있으니....

그리하야 머리가 맑아진 후 쌓인 집안일 몰아 해치우고, 오븐 앞에서 버닝~ 버닝~ 했으랬습니다.

아마 앞으로 자주 베이킹이 선보여지지 않을까 싶군요...ㅎㅎ

첫 테스트 메뉴는 간단하게 온도 테스트 겸 집에 있던 뒹굴뒹굴 피자빵 믹스로 감자고로케빵을 만들어봤습니다.

생각보다 훈훈하게 나와서 기분이...ㅎㅎ...

그럼 빵만들러 고고씽~~~

- 재 료 -

감자샐러드 : 어른 주먹만한 감자 2개, 달걀 3개, 양파 1/2개, 청피망 1개, 햄 120g,

시판 크림소스 3큰술, 마요네즈 2큰술, 소금, 후추 약간씩

빵반죽 : 피자빵믹스 2봉(360g), 우유 200ml

기타 : 달걀물(달걀 2개 + 우유 50ml)

우선 함께 들어갈 재료들을 준비할 동안 감자를 삶아주시는데요,

감자를 껍질을 벗기고 2~3토막 내어 냄비에 담고

물을 자박하게 부은 후 소금 약간 넣어 삶아냅니다.

껍질을 벗긴 상태에서 삶으면 샐러드 만들 때 물기 때문에 질척거려 싫다 하시는 분은

껍질있는 채로 삶아서 껍질을 제거한 후 으깨서 만드시면 된답니다.

전 약간의 질척거림은 감수하더라도... 조금의 편리함을 택했드랬습니다...-.-;;

달걀도 삶아주시는데요, 찬물에 함께 넣고 삶기 시작해야 깨지지 않게 삶아내실 수 있답니다.

감자가 다 삶아졌으면 감자만 건져내어 뜨거울 때 으깨어줍니다.

그런 다음 삶은 달걀도 넣어 함께 으깨줍니다.

감자와 달걀 외 들어가는 재료들은 모두 다져서 준비해줍니다.

그리고 수분을 날려준다는 느낌으로 기름을 거의 두르지 않은 팬에서 바싹 볶아줍니다.

그런 다음 으깨두었던 감자와 달걀에 볶은 재료들 넣고,

마요네즈 2큰술, 크림소스 3큰술, 소금, 후추 약간씩 넣고 고루 섞어줍니다.

원래 베사멜소스를 만들어서 넣어줘야 하지만... 시판 크림소스가 있어 슬그머니 대체...ㅎㅎ

없으시면 마요네즈로 양을 늘려서 섞어주시면 된답니다.

고로케빵의 속재료 준비가 끝났으면 빵반죽을 준비합니다.

이번에 빵반죽은 따로 계량하지 않고, 피자빵믹스를 이용했답니다.

피자빵믹스 2봉(360g)에 우유 200ml를 넣고 반죽해주었습니다.

반죽이 완성되었으면 표면을 매끈하게 정리하여 볼에 담고

40분정도 1차발효를 합니다.

발효를 할 때는 전자레인지에 물 한컵 넣고 5분정도 돌린 다음 수증기가 렌지안에 가득 찼을 때

물컵 빼지 말고 함께 반죽 담은 볼 넣고 발효를 해주시면 아주 잘 되어요.

1차 발효 후 2배 이상 부푼 반죽에 손가락 테스트 해보고,

50g씩 분할해서 동글리기 한 후 젖은 면보 덮어 실온에서 중간발효를 15~20분간 해줍니다.

중간발효가 끝났으면 밀대를 이용, 반죽을 동그랗게 지름 15cm 정도 밀어준 후

만들어놓은 속을 넣고 잘 아물어준 다음

동글납작하게 고로케빵 모양을 만들어줍니다.

달걀 2개와 우유 50ml를 섞어 달걀물을 만든 후

만들어놓은 고로케빵에 달걀물 > 빵가루를 차례로 입혀준 후

오븐팬에 올려 2차발효를 40분간 해주세요.

2차 발효가 끝났으면 오일을 뿌리고, 180도로 예열된 오븐에서 20분간 구워줍니다.

튀기지 않아 느끼함은 줄어든 대신,

겉의 바삭함과 속의 부드러움은 한층 더 잘 대비되는 환상 식감의 고로케빵이 완성되었습니다.

잘 구워진 모양새가 앞으로 한동안 함께 할 오븐과 잘 지낼 수 있을 것 같은 좋은 예감으로 다가오는군요!!ㅎㅎ

우유와 함께 아이들 간식거리로도 좋고,

아이들 소풍 때 도시락과 함께 넣어줘도 그만이고,

밤이면 집에 들어와 먹을거리 찾아 부엌을 해매이는 낭군을 위해 쓰윽~~ 내밀어도 굿~~이라죠.^^ㅎㅎ

속이 꽉찬 감자고로케빵, 제과점이 부럽지 않군요...ㅎㅎ

*) 본 포스트에는 동원몰(http://www.dongwonmall.com/)에서 지원해주신 제품을 활용한 레시피가 담겨있습니다.

tag : 소풍, 간식, 도시락, 감자샐러드, 감자고로케빵, 고로케빵, 홈메이드 빵

꽃피는 봄이 오면 피자에도 꽃이 피네! 페스츄리피자

2013-04-12T07:47:08Z

요즘 TV 광고 중 눈길을 사로잡는 것이 보이길래...

무턱대고 필이 꽂혀 만들어본 페스츄리피자...

사람들의 시식평을 살펴보니

광고에서처럼 진짜 꽃모양으로 슬라이스 치킨이 말려있는 것은 아닌 모양이던데,

난 이미 꽃모양에 꽂혀버렸고!

꽂힌대로 만들 뿐이고!!

결론은.... 그냥 평범한 방법이 최고구나.... 하는 것을 새삼 느꼈다고나 할까요?^^;;

그래도 딸내미들이라 그런지 이거 만들어주니까 이쁘다고 난리드만요....ㅋㅋ

그래, 니들 반응 덕분에 엄마가 기운이 마구 솟는구낭~~!!

- 재 료 -

(1개 분량)

시판 페스츄리 파이지 2장

슬라이스 모짜렐라치즈 1장, 슬라이스 까망베르 치즈 1장

토핑 : 대파 1/4대, 방울토마토 2~3알, 둥근모양 햄 50g

소스 : 바질페스토 1~2큰술(토마토 소스로 대체 가능)

(과정샷 속 재료들의 경우 2개 분량으로 준비한 거라 적혀있는 양보다 많아요.)

양파로 대체해서 준비하셔도 되는데요,

얼마전 배운 치킨베이크 수업 때 치즈와 잘 어울리는 대파 녀석에 홀딱 반해서

(대파 따윈 취급도 안하던 작은 아이도 치킨 베이크 속 대파는 어찌나 잘 드셔주시던지...ㅎㅎ)

대파로 송송 썰어 준비해주었습니다.

방울토마토는 파이지 사이즈에 비해 너무 도드라지지 않게 좀 자그마하게 썰어주었어요.

원래 피자에선 슬라이스 치킨으로 만들어졌다는데,

전 동그란 햄으로....^^

꽃을 만들기 위해선 최대한 얇게 썰어주셔야 돌돌 말려요...

그리고 반쯤 썰린 햄을 제외하고, 동글게 잘린 햄들은 반달모양으로 썰어주세요.

그리고 한장씩 겹쳐 말아주시면 되는데요, 한손으로 잡고, 사진찍기가 만만찮더라구요....

언제 낭군 시간날 때 다른 요리로 장미 접기할 기회가 있으면 동영상으로 한번 찍어 올려볼께요...

(언제가 될지는.... )

고정할 때는 스파게티면 중 가장 가느다란 굵기의 면을 활용해서 아랫부분에 꽂아주시면 된답니다.

오븐팬 위에 파이지 하나 놓고, 그 위에 슬라이스 모짜렐라 치즈를 한장 올린 후

다시금 파이지 한장 올리고, 바질페스토를 발라줍니다.

(바질페스토가 없으면 토마토 소스를 이용하셔도 돼요.)

그리고 그 위에 대파와 토마토를 올리고, 까망베르 치즈는 적당한 사이즈로 찢어 올린 다음

가운데 자리를 잡아 햄꽃을 올려줍니다.

이 상태로 180도 예열한 오븐에서 12분정도 구워냅니다.

(오븐에 따라 차이가 있으니 페스츄리가 충분히 부풀어 오르고, 치즈가 다 녹았으면 완성입니다.)

완성된 페스츄리 피자랍니다...

아무래도 얇은 곳이 먼저 익고, 타는 게 오븐요리인지라... 햄꽃의 끝부분이 탔네요...

그래도 피자답지 않게 알흡답군요...ㅎㅎ

확실히 페스츄리 파이지에 구운거라 일반 피자도우보다 더 고소하고, 바삭합니다.

햄꽃은... 이따금 화려함이 필요할 때 만드시구요,

평소엔 다른 재료들과 비슷하게 썰어 올려 만드시면 간단하면서도 훨씬 맛나게 드실 수 있지 않을까 싶어요.

즐겁고 맛나게 먹자고 만드는 요리, 스트레스까지 받아가며 만들 필요는 없으니까요...ㅋㅋ

하지만! 시간과 정성을 들인만큼 효과는 만점이라는 거!! ㅎㅎ

오늘도 맛있는 하루 보내세요!!

*) 본 포스트에는 동원몰(http://www.dongwonmall.com/)에서 지원해주신 제품을 활용한 레시피가 담겨있습니다.

tag : 피자, 간식, 도미노피자, 동원몰, 요리·레시피, 자연담은햄, 페스츄리피자, 꽃피는봄이오면피자에도꽃이피네, 장미피자, 햄꽃

빙글빙글~~ 롤리팝김밥

2013-04-09T08:16:21Z

비가 내린 후 날이 조금 추워졌습니다만...

봄은 나들이의 계절이 아니겠습니까?

마음 같아선 조금만 날이 좋다면...(사실 좋지 않더라도...^^;;)

간단히 도시락 싸서 콧속으로 봄바람 넣고픈 게 요즘의 심정이 아닌가 싶습니다.

그렇지만 마음처럼 마냥 나들이만 다닐 수도 없으니...

도시락으로나마 떠나고픈 마음 달래볼라구요...ㅎㅎ

이왕이면 멋스러운 김밥을 담아서 말이죠...^^

- 재 료 -

(김밥 2줄 분량)

밥 2공기(+ 밥사랑(후리가케) 2큰술, 참기름 1큰술)

햄 100g, 치즈 4장, 오이 1/2개

달걀 4개(+ 맛술 2큰술, 소금 약간)

김밥김 2장

오이는 오돌오돌한 부분 말고, 매끈한 쪽으로 반을 썰어

알편히 슬라이스 해줍니다.

(매끈한 쪽이 속에 씨는 적고, 과육이 많아요)

전 칼이 더 편해서 칼로 썰어주었습니다만,

칼보다 슬라이서나 감자칼이 편하신 분은 그걸 이용해서 슬라이스 해주시면 된답니다.

햄은 동원에서 보내주신 자연담은 햄을 이용했습니다.

국내산 돼지고기가 90% 이상 들어있는데다 자연재료로 만들어서 좋아보이더라구요...^^

햄도 얄편히 슬라이스해서 달군 후라이팬에 기름없이 노릇하게 구워줍니다.

밥은 참치와 멸치가 들어간 밥사랑(후리가케)를 이용해 간을 맞춰 주었습니다.

일반 김밥에 비해 속재료의 가짓수가 적게 들어가는 대신

요 녀석으로 간을 맞추는 것 외에 좀더 풍부한 맛을 내주는 용도로 넣어주었답니다.

재료 준비가 얼추 끝났으면 김발 위에 양반김 깔고, 섞어두었던 밥을 고루 편 후

썰고, 굽고 했던 오이와 햄 외에 치즈까지 차곡차곡 펴서 올린 후

단단하게 돌돌 말아줍니다.

이 상태로 말아서 썰어주셔도 좋지만, 마감을 단단하게 하면서 맛도 좋고, 영양가도 더 주기 위해

마지막을 달걀지단으로 감싸주었어요.

달걀에 맛술 넣고 풀어서 체에 걸러준 후

후라이팬에 얄편하게 지단을 부쳐줍니다.

뒤집을 땐 뒤집게 보다 나무젓가락 긴 것을 이용해 뒤집는 편이

지단이 찢어지지 않으면서도 좀더 편하게 뒤집을 수 있습니다.

그리고 달걀물을 약간만 남겨주세요.

부쳐낸 지단은 김밥 너비로 재단 후 말아두었던 김밥을 올려 단단히 말아줍니다.

이때 마지막에 달걀물을 칠해주신 다음 약하게 달군 팬에서 마감부분만 가볍게 굴려 익혀주시면 깔끔하게 붙습니다.

지단을 부칠 때 바로 김밥 넣어 계란말이 김밥처럼 그대로 부쳐내셔도 좋으니 편한 방법으로 만드시면 될 듯 합니다.

완성된 김밥은 꼬치에 꽂을 수 있게 평소 김밥보다 조금 두껍게 썰어주시는 편이 좋습니다.

그리고 조금더 재밌게 하기 위해 오이햄리본을 만들어서 붙여봤는데요,

번거로우시면 과감히 생략가능합니다....ㅎㅎ

완성된 롤리팝 김밥이에요.

돌돌 말린 모양새가 재미나죠?^^

개인적으로 추천하자면 요 김밥만으로 도시락을 채우기보단...

일반 김밥에 요런 김밥 몇개로 포인트를 주시는 편이 좀더 좋은 것 같아요...

밋밋한 도시락에 포인트도 되면서 다양하게 맛볼 수 있으니 좋잖아요...^^

저희집 아이들도 줄줄이 현장학습을 앞두고 있는데요,

요거 싸주면 도시락 먹는 시간 동안만이라도 잠깐 스타가 되지 않을까 싶네요...ㅋㅋ

오늘 하루도 맛있게 보내세요.^^

tag : 소풍, 김밥, 나들이, 도시락, 동원몰, 이색김밥, 양반김, 밥사랑, 롤리팝김밥, 자연담은햄

보기엔 와플? 먹어보면 프렌치토스트!! 반전매력 가득한 바나나프렌치토스트

2013-04-05T07:43:11Z

요즘 격하게 사랑하며 보는 프로그램 중 하나가 "바비 플레이의 브런치(Brunch at Bobby's‎)"...

일본 프로그램의 포멧을 사들여 만든 미국의 대표적 요리 대결프로그램인 철인요리왕(Iron Chef America)의 한 멤버로 활약,

유명세를 떨치고 있는 바비 플레이 셰프의 요리프로그램으로

그 자신이 브런치 레스토랑(Mesa Grill)을 운영하고 있어 브런치 관련 요리프로그램이나 저서가 꽤 있는 듯 합니다.

얼마전에 보니까 캠핑 요리 프로그램도 있던데... 전공분야는 브런치인 듯...

개인적으로 고수(코리엔더)를 엄청 싫어하는 반면 이 양반은 고수를 너무너무 사랑하는 게 레시피 참고할 때 좀 아쉽다면 아쉬운...

여하튼, 얼마전 이 브런치 프로그램을 보다가 재밌는 팁이 있길래 새롭게 시도를...ㅋㅋ

"요리는 도전이니까요~~!"

프로그램 내에서는 식빵만 가지고 달걀물 입힌 후 와플틀에 구워

와플모양의 프렌치 토스트를 만들었습니다만,

이왕 따라할 거 업그레이드가 필요한 듯 싶어 전 식빵 사이에 바나나필링을 넣어 구워보았답니다.

와플팬이 없으면 그냥 프라이팬에 구우시면 되니까

"에이~~ 와플팬 또 사야하나보다...."는 안하셔도 될 듯...ㅎㅎ

- 재 료 -

식빵 4장

바나나필링 : 바나나 2~3개(크기에 따라 갯수 결정), 버터 15g, 황설탕 1큰술, 시나몬가루 1작은술, 슬라이스 아몬드 2큰술

달걀물 : 달걀 1개 + 우유 50ml

곁들임 : 딸기, 바나나, 블루베리 등 과일 적당량, 슈거파우더 약간

바나나는 0.3~0.5cm 두께로 썰어주세요.

안에 들어갈 재료이니 두께를 똑같이 맞춰야한다는 스트레스는 받지 않으셔도 돼요...ㅎㅎ

팬을 달군 후 버터를 녹이다가 바나나를 넣고 잠시 볶아줍니다.

바나나 겉면에 버터가 한번 코팅되면 시나몬가루와 황설탕을 넣고 잠시 졸여준 후

국물없이 자박자박 졸여지면 슬라이스 아몬드 넣고 한차례 섞어준 다음 마무리합니다.

맛이 밋밋하다 싶으시면 레몬즙을 1작은술 정도만 넣어주시면 좀더 드라마틱한 맛이 난다지요...ㅎㅎ

만든 바나나필링은 식빵 사이에 넣어주시는데요,

와플기로 누를 것이기 때문에 가장자리까지 가득 채우면 속이 밖으로 삐져나오니

가운데로 몰아서 담아주세요.

달걀과 우유를 섞어 달걀물을 만들고,

만들어둔 바나나 샌드위치를 달걀물에 푹 담근 후

기름칠 사리살짝 해준 와플기에 올려 구워냅니다.

아무래도 수분이 많기 때문에 중간중간 2~3차례 열어서 증기를 좀 빼주시는 편이 좋아요.

구울 동안 곁들일 과일도 준비하고... 맛나게 구워지길 기둘기둘 합니다.^^

구워진 바나나 프렌치 토스트의 가장자리를 조금 정리해주고...

반을 갈라 담아내도록 합니다.

먹기 직전까지 속재료를 비밀로 하고 싶으시다면 자르지 않고 서빙하셔도 되구요...ㅎㅎ

준비가 끝났으면 보기 좋게 담아 슈거파우더 뿌려주면 끝!

식빵만 구우면 바삭한 와플에 가깝습니다만...

요렇게 만드니 바나나 필링이 들어간 쫄깃한 핫케이크 같은 느낌이 나네요...ㅎㅎ

달달함에 달달함을 더해 메이플 시럽 듬뿍 뿌려 드셔주셔도 아주아주 맛나다지요...ㅎㅎ

tag : 와플, 브런치, 카페메뉴, 프렌치 토스트, 바비 플레이, 와플모양 바나나 프렌치 토스트