Pastry in My Odomark

나는 악필이다

2009-03-20T12:03:20Z

아직도 가게를 오픈하진 않았다.

그래서 혼자 꽃도 만들고 이것저것 정리하기위해 카페를 나가곤 하는데 가끔 지나가던 사람들이 문을 두드린다. 이윤 여러 가지다.

" 들어가도 되나요? "

" 카페 오픈한 거 아닌가요? "

" 언제 오픈하는데요? "

" 저 꽃은 뭔가요? "

등

일일이 친절하게 답해도 좋겠지만 무슨 맘에서였는지

난 이것저것 생각나는 것들을 적기위해 산 겉표지만 예쁜 가로 줄 노트를 북 찢었다.

그리고 한자 한자 적어 내려갔다.

적고 보니 '생각 좀 하고 조금 더 정중하게 예쁜 단어를 선택 할 걸 그랬나?' 후회도 했지만

다시 볼펜을 잡는 게 싫어서 대신 색연필을 꺼내 나름 중요하다 생각되는 단어에는 칠도 했고 '꽃'자에는 분홍색 꽃도 그렸다. 왠지 그 꽃이 삐뚤어서 덧칠을 하다 보니 분홍색 색연필 심이 다했는지 더 이상 칠해지지 않았다.

말했듯 스프링 노트에서 '부욱~' 찢어 가장자리가 깨끗하지 못했지만 이런 건 자와 새 칼로 아주 빈틈없이 반듯하게 자르지 않으면 삐뚤빼뚤 더 보기 싫은 게 한두 번이 아니었기에 그냥 두기로 하고 서랍을 열자마자 눈에 띈 매직테이프가 있어 그걸 네 모서리에 붙여 그대로 문밖에 붙였다.

그리고 다음날,

" 너 오늘은 가게 안가? " 라고 내게 묻는다.

" 응 "

" 왜? "

" 창피해서 "

" 너네가게 가는데 왜 창피해? "

" 어제 내가 가게 문에 뭘 붙이고 왔는데 왠지 창피해 그거 떼고 온다는 걸 잊었지 뭐야 "

" 뭔데? 응? "

" 그런 게 있어 "

라고 말은 했지만 곧 내가 한 짓을 아무렇지 않게 차근차근 말했더니 그거 구경 가자고 조르기에

"그럼 한번 가볼까? 가서 봐봐 알아볼 수 있나 응?"

그리고 가게 앞에 도착했다.

" 난 안 내린다. 가서 보고 글씨 알아볼 수 있나 없나 확인만 좀 해봐 "

가게 앞에 서서 한 30초 서 있더니 차에 올라타면서 키득키득 웃으며

" 어쩜 어쩜 안에 꽃은 저렇게 예쁜데 글씨가 저게 뭐니? 내가 다시 써줄까? 아유~!!! "

" 아니 됐어. 그냥 여길 뜨자 "

" 창피하긴 한 모양이구나 하하하 "

" 창피하긴! 얼마나 COOL 해~!!! "

다음날 내 연습장 세장인지 네 장을 뜯어 다시 써준다고 열심히 쓰더니 막 구겨서 다 쓰레기통에 넣어 버리더라...

" 거봐! 쉬운 일이 아니지? 더욱이 난 단 한 번에 써서 붙였다고 "

그래도 붙이고 있으면 지나가던 사람들은 서서 열심히 읽어주기 까지 한다. 그리고 어떤 분은 들어와서 문의를 하기도 하는데 그럴 때면 아주 '뿌듯' 하다.

" 저봐 알아보는 분들도 있다니까!!! "

tag : 악필

호두과자

2009-03-07T07:36:36Z

'붕어빵에 붕어가 있냐? 국화빵에도 국화는 없잖아 호두과자에도 마찬가지겠지'

라고 언젠가 고속도로 휴게소에서 호두과자 속에서 호두를 찾던 내게 친구가 농담인지 진담인지 타이르듯 말해줬습니다.

'치 그럴 거면 팥 모양으로 만들어서 그냥 팥빵, 팥 과자라고 정직하게 하지 왜들 모양만 다르게 해서 붕어도 국화도 호두도 안 넣는데!!! ' 라고 씩씩거렸던 기억이 있습니다.

그래도 다시금 고속도로 휴게소를 들리면 왠지 아쉬워서 호두과자 한 봉지를 또 사게 되는데 조금 정직한 곳에서는 콩알보다 작기는 하지만 그래도 호두알을 발견하곤 했지요. 그러면 어찌나 뿌듯하던지. 씹지도 못하고 사탕처럼 다른 건 다 삼킨 후 호두알만 입안에 남겨서 내 호두알이 큰지 네 호두알이 큰지 내기하자 지저분한 놀이를 한 적도 있고요 ^^;;

아무튼 당시 호두과자는 천안을 가지 못하면 여느 고속도로 휴게소를 가야지 살 수 있었습니다.

그리고 저런 기억조차 잠시 잊고 있었던 호두과자를 급하게 갔던 천안에서 다시 떠올리게 되었습니다.

좋은 일 때문에 들렸던 게 아니라 천안 입구에서 막상 서로 '원조 호두과자'라라는 커다란 간판까지 내걸며 줄지어 유혹하던 호두과자점은 당시엔 스치듯 구경만 하고 돌아와야 했는데, 오는 중에도 눈앞에서 선하더라고요. 그래서 다음엔 가서 사와야지 그렇게 혼잣말을 하면서 서울로 올라오긴 했지만 막상 다시 호두과자만을 위해 천안을 갈 시간을 만들기란 쉬운 일이 아니었습니다.

그런데 늘 다니던 길에서 우연히 호두과자 전문점을 발견하게 되었습니다. 깔끔한 커피숍 분위기였는데 출근시간에서 조금 벗어난 시간이라 거리가 한산해서 주차는 아무렇게나 하고 그 곳으로 막 뛰어 들어갔죠. 그 곳을 운영하는 언니는 호두과자 한 개를 맛보라며 선뜻 한 개를 내 주시더니 옆에 원두커피도 원하시면 드셔도 된다더군요. 고마워서 종이컵에 따라 마시는 동안 호두과자 20알을 포장해 달라고 했습니다. 포장하고 있는 언니에게 호두과자를 어디서 만드는지 이런 체인이 많은지 여러 가지를 묻다가 좀 전에 아무렇게나 세웠던 내 차가 걱정돼 얼른 20알의 값을 지불하고 나왔습니다.

그러면 안 되는걸 알지만 한 봉지 가득 담긴 호두과자 중 한 개를 운전 중에 놀고 있는 오른손으로 집어먹었는데 '우와~' 호두가 아주 실했습니다. 그리고 입안에서 오물오물 호두를 찾다 혼잣말로 '아싸아~왕건이다!' 그랬지 뭡니까. 그런데 다른 것들에도 그렇게 입안에서 충분히 그 맛을 느낄 수 있을 저도 크기의 호두가 들어 있었습니다. 순식간에 목적지에 도착하기도 전에 목이 메는 지도 모르고 10개는 넘게 먹었던 거 같습니다.

그 뒤로 체인이라고 설명을 들었기에 주위를 살펴보니 생각보다 가까운 곳에서 호두과자를 팔고 있더라고요. 선물하기 좋게 포장도 예쁘게 해주시고 해서 내가 좋아하니까 가까운 분들에게 선물도 하고 식어도 맛 이 좋아서 40알이든 50알이든 사서 다음날까지 먹곤 합니다. 조금 욕심내서 많이 산 날에는 냉동실에 넣었다가 두고두고 먹을 수도 있는데 우유랑 먹어도 맛있고 커피랑 먹어도 맛있고...

파시는 분은 다이어트로도 좋다고는 하지만 다이어트용은 절대 아니란 걸 알기에 그 말은 믿지 않지만 아무튼 쉽게 먹는 거에 질리는 편이 아닌 전 당분간 쉴 새 없이 호두과자를 먹게 될 테죠.

전 오늘도 호두과자 사러 갑니다.

그 곳 일요일은 문을 꼭 닫더라고요. ^^

tag : 호두자과

감기약

2009-02-24T10:24:32Z

감기약

-회상-

뉴욕 소호의 스타벅스는 새벽 4시에 문을 열며 기본 차 나 아메리카노는 tax를 포함해서 1불짜리 지폐 2장을 지불했을 때 50전을 거슬러 줍니다. 하지만 그들이 새벽부터 너무 상냥하게 웃는 얼굴로 인사 해주기 때문에 전 그 50전을 기꺼이 팁 통에 넣어 주니까 2불에 커피든 차를 마시는 거죠. 팁 문화가 아닌 나라에서 자란 저로서는 50전이 아니라 1전도 아무 이유 없이 주는 거에 익숙하지도 않았습니다. 전 여전히 학생의 신분이었으니까요.

하지만 이곳을 훨씬 전에 떠난 당신은 알지 못할 테죠. 대신 전 이곳이 들어서기 전을 알지 못합니다. 제가 소호에 위치한 학교를 다니기 시작 했을 때 이곳은 공사 중이었기에 처음 며칠은 학교에서 조금 떨어지고 6시쯤에나 오픈하는 값비싼 아시안 차집을 이용해야했습니다. 이 나라는 어느 순간부터인지 동양인들이 즐기는 차에 관심을 많이 갖더니 차만을 전문으로 하지만 스타벅스처럼 편안한 프렌차이즈를 열기 시작하더군요. 아마도 스타벅스가 문을 닫기 시작한다는 소문이 들리면서 보이기 시작했던 것도 같습니다. 그럼에도 매장 문을 차츰 닫고 있다는 스타벅스는 뉴욕에서는 아직 인가 봅니다. 요란하게 공사 중이던 그 곳이 바로 또 하나의 새로운 스타벅스 탄생이었으니까요.

한국에서의 고등학교 3학년 때도 이렇게 새벽에 일어나서 이런 생활을 한 적이 없는데 French Culinary를 시작한 뒤로 전 더욱 부지런을 떨어야 했습니다. 이미 Pastry를 마쳤기에 조금은 쉬울 줄 알았는데 그렇지 못했습니다. 이번에도 우리 반에서 영어가 부족한 유학생은 저뿐이었고 더욱이 불어까지 문제입니다. 대부분의 Chef이 프랑스 분들인데다 아직 익숙하지 않은 Culinary 용어도 불어더군요. 뉴욕에서는 철저히 혼자 생활을 해야 했기에 누군가에게 급하다고 물어볼 수 도 없는 노릇이라 매일의 과제와 매주의 시험을 제대로 치루기 위해서는 이렇게 부지런을 떨어도 부족했던 거죠

아직 이런 생활에 적응이 덜 돼서 이었을까요? 가을에 입학해서 아직 기온도 많이 내려가지 않았는데도 전 한 달이채 지나지 않은 3번째 주가 시작할 때쯤에 심각한 감기에 걸리고 말았습니다. 보기와는 다르게 좀처럼 감기뿐만 아니라 잔 병 치루는 일이 없었고 내게 있어 그 감기란 '겨울에 예의상 딱 한번 걸리는 것'으로 늘 정의했기에 스스로 얼마나 놀라고 살짝 걱정까지 했습니다. 하지만 콧물은 물론 기침은 어찌나 심하던지 얼마 되지 않아서 목소리도 나오지 않았습니다. 그렇다고 이런 일로 학교를 빠질 수도 없는 노릇이라 이런 증상이 시작되고 3번째 되던 날 드디어 세상에서 제일 싫어하는 약을 3종류나 사서 복용을 했습니다. 기침을 너무 하니 목도 아팠고 한쪽 귀까지 아파오기 시작했거든요. 더욱이 수업시간에 멈추지 않은 기침은 함께 공부하는 친구들에게도 큰 피해라고 생각했기 때문입니다. 그럼에도 새벽에 커피숍을 들려서 수업준비든 시험 준비를 하는 것을 그만두지 않았습니다. 그런데 5번째 되던 날 목요일 새벽에 목, 금요일에 아르바이트를 하는 여자점원이 절 아는척 해주더군요.

" 오늘도 톨싸이즈 그린 티 줄까요? " 라고 먼저 물으며 내가 주문하기 전에 씨익 웃어줍니다. 기침을 너무해서 더 이상 목소리도 나오지 않아 대답대신 씨익 눈으로 웃으며 고개를 끄덕였습니다. 아직 손님이 많지 않았지만 내가 좋아하는 구석의 창가 자리를 차지하기 위해 무거운 내 짐들을 내려놓는데 그 여 점원이 내 자리까지 티를 가져다주더니 다시 한 번 말을 걸어줬습니다.

" 꿀 가져왔는데 물론 이거 넣어서 먹는 거 본적은 없지만 한번 넣어서 먹어봐요. 감기가 빨리 나았으면 좋겠네요. "

우리네 사람들은 차에 꿀을 넣어서 먹는 거에 익숙하지 않지만 이 나라 사람들은 그 맛이 풀 맛이 라며 또는 유럽인들처럼 차에 꿀을 넣어 먹곤 하더라고요. 마시는 게 달달한 걸 좋아하지 않는 저로서는 다른 때 같았음 당연히 'no thank'라 했을 테지만 그 날은 좀 달랐습니다. 그 점원의 마음이 전해졌거든요. 얼마나 고맙던지 꿀을 2팩이나 가져다준 걸 모두 넣고 아주 달달하게 마셨습니다. 그리고 덕분인지 제 감기는 그 주에 멈췄습니다.

다음 주 그녀와 또 가장먼저 이른 새벽에 그 곳에서 인사하게 되었습니다.

" 톨싸이즈 그린티요 ^^ "

" 감기 나은 건가요? "

" 네 그 꿀이 가장 좋은 감기약이었어요. 정말 고마웠어요 "

이른 시간임에도 내 뒤로 줄이 제법 생겨서 더 이상의 고마움을 표현할 수 없던 게 아쉬웠지만 서로 주고받았던 살 짝의 미소로 내 마음을 전해 받았으라 믿습니다.

여전히 감기바이러스를 물리칠 수 있는 의약품은 찾을 수 없다고 하는데 정말이지 그날의 작은 꿀 2팩을 가져다 줬던 그 여 점원의 작은 관심이 최고가 아닌가 하고 생각을 해봤습니다. 만약에 당신의 주위에 홀로 쓸쓸이 자신도 모르게 감기바이러스에 감염된 이가 있다면 큰 머그컵에 따뜻한 차와 꿀 큰 2스푼을 넣어서 건네 보세요. 약국에서 지어주는 일주일치의 물약, 알약, 그르고 가루약들보다 훨씬 효과가 좋을 수도 있습니다.

물론 당신은 감기에 걸리는 일이 없었으면 좋겠습니다. 내가 아닌 다른 이가 당신에게 그러한 관심을 보이는 일이 없었으면 하니까요.

Broadway & Canal

달콤한 파란색 장미

2009-02-21T00:17:11Z

빨간 장미들 틈에 딱 한송이 파란색 장미를 만들어봤어요

이미 지나버린 밸런타인데이에 초콜릿 선물 주고받기 놓치신 분들

앞으로 닥쳐올! 화이트 데이

남들보다 특별하게 가루 설탕반죽으로 만들어서 먹을 수 있는 장미꽃은 어떨까요?

더욱이 파란색 장미로요 ^^*

tag : 설탕 꽃, 먹을 수 있는 꽃, gumpaste flower, 파란색 장미, 슈거아트

장미 1 호

2009-02-21T00:04:36Z

장미 1 호

" 어떤 꽃을 좋아하세요? "

아주아주 고마운 분에게 한국 와서 처음으로 만들게 될 꽃을 선물하려고 물었습니다.

영문도 모른 체 그 분은

" 음... 난 꽃은 그다지 좋아하지 않지만 장미? "

만들기 복잡하고 어려운 꽃을 말하면 어쩌나 내심 걱정했는데 다행이었습니다.

" 어떤 색이요? "

" 잘 모르겠네... 장미는 역시 빨간색이지 "

" 촌스럽게 고작 빨간색 장미요? "

뜬금없이 장난조로 물었던 제 꽃 질문에 그래도 답 해준 것이 고마워

농담조로 웃으며 제가 대꾸했습니다.

그리고 갑자기 비가 추적추적 내리던 지난 수요일에 선물하고 싶었지만

비오는 날은 설탕으로 만들어진 내 꽃의 상태가 좋지 않아서

적어도 습도가 적은 날에 줄 생각을 하고 있었는데

그 분이 갑자기 기온은 내려가고 바람까지 강해서 체감온도가 상당히 낮은데 황사까지 몰려와서 심기가 불편하다고 전화로 투덜거리셨습니다.

그래서 밖의 뿌연 세상만 보느라 힘드셨을 걸 생각해서 전날 산 '신상 유리병'에

한국 와 처음으로 만든 '신상 빨간 장미 1호'를 선물하기로 했죠.

"먹을 수도 있어요. 물론 잘만 간직하면 오래도록 보관할 수도 있고요"

"와 이걸 만든 거야? 너무 예쁘다... 먹긴 어떻게 먹어?

더욱이 간에 기별도 안갈 텐데!"

<왕돈가스>

2009-02-21T00:00:50Z

<왕돈가스>

왕돈까스를 먹기로 했습니다.

어린 시절 흰 접시에 지금의 내 손바닥보다도 큰 돈가스에 갈색 소스가 쫙~ 뿌려져서 나왔던 그 것 말입니다.

자리를 잡고 앉았더니 이 곳 꽤나 유명한가 봅니다.

하긴 요즘엔 어느 방송에도 한번 안나온 식당 찾기가 더 어렵다지만 이곳도 방송국에서 여러 번 왔다가긴 한 모양인지 벽엔 왕 돈가스 메뉴보다도 방송국에서 나왔던 자료가 더 많이 붙어 있습니다.

벽을 휙~ 둘러보니 생선가스와 돈가스를 한꺼번에 맛 볼 수 있는 신상메뉴가 3800원이라기에 그걸로 결정했는데 3분도 지나지 않아서 스프가 나왔습니다.

테이블에 오른 후추를 뿌려서 한 입 얌~

이제는 이 스프를 어떤 식으로 어떤 재료로 만들었는지 뻔히 알겠지만 역시나 맛있습니다.

작은 볼의 바닥이 보일 때쯤 커다란 접시에 먹음직스러운 돈가스랑 생선가스가 각자의 소스와 함께 나왔는데 마카로니, 통조림 옥수수, 당근, 그리고 콩이 섞여서 옆에 나란히 한 수저 구색을 맞췄고 양배추 샐러드와 흰 쌀 밥 한주먹도 한 구석을 차지하고 있었습니다.

어린 시절엔 포크와 나이프로 매번 한 조각씩 썰어 입에 넣었는데 그런 게 귀찮아진 지금은 미리 칼로 듬성듬성 잘라서 칼은 옆에 두고 포크만 주먹으로 불끈 쥔 상태로 뭐부터 먹을까 살짝 고민을 했습니다.

입안에 커다란 돈가스 한 조각 넣고 오물오물 그러면서 주위를 둘러보니 여대 앞이라 여학생들이 주를 이룰 줄 알았는데 어르신들도 많고 바로 옆 테이블에는 엄마와 누나랑 함께 온 꼬마 아이도 있었습니다.

가격이 참해서 그런지 사람들이 끊이질 않더라고요.

아직 이것저것 많이 남았는데 배가 차오르니까 먹는 속도도 늦어지고 어느새 서빙보던 오빠가 '후식은 뭐로 드릴까요?' 물었습니다.

"뭐가 있는데요?"

"콜라, 사이다, 커피, 그리고 아이스크림이요"

당연히 전 부드러운 아이스크림을 상상하며 '아이스크림 주세요!'

라고 답하면서 '와 이곳 후식도 있네!'란 말이 떨어지기도 전에

작은 아이스크림 바를 테이블에 올려주고 가십니다.

아까 옆 테이블의 어린 꼬마도 후식으로 아이스크림을 선택했는지 보라색 아이스크림 바를 물고 있더군요. 제건 핑크색 딸기 맛이었습니다.

아무튼, 아주 만족스럽게 배를 두드리면서 가게를 나왔는데 이런 주차비가 음식 값보다 더 비싸게 나왔네요 ^^;;

<정체성>

2009-02-20T23:57:25Z

<정체성>

"아 그러니까 빵, 제과 제빵 뭐 그런 거?"

"삼순이? 뭐라더라...빠뛰쒜?"

라고들 합니다.

"미국까지 유학 다녀와서 빵집 한다고?"

라고 되묻기도 하고요.

머리를 긁적거리다 이젠 저도 그 답에 만족하듯 고개를 끄덕여 줍니다.

처음엔 '아니... 그런게 아니고요'라고 받아 치면서 뭔가 저들에게 설명할 단어들을 생각하곤 했는데 결국 내가 배운 것들이 멋진 우리말로 빵 굽고 과자 만들고 그랬으니까. 더하기 프랑스 음식도 했는데 라고 말을 얼버무리면

"그럼 식당을 하겠다는 거야?"

아무튼 저들은 제가 미국까지 가서 몇 년 동안 꼼지락 뭔가에 집중하다 한국으로 돌아왔을 때 그들의 기준에서 대단한 뭔가를 하고 왔다고 생각했는지 상당히 실망한 눈치였습니다.

덕분에 낯 선 곳에서 새로운 것들을 배우고 익히면서 스스로 자부심을 갖고 뿌듯해 했던 내 모습은 내 나라에서 그것들을 선보이기도 전에 스르륵 주저앉을 뻔했다니까요.

" 그래서 오픈하는 가게가 카페야? 빵집이야? 아니면 레스토랑? "

아직도 묻습니다.

그러게요

뭐라고 해야할까요?

강의&함께 일하실분!

2009-02-02T17:00:48Z

안녕하세요 오두막(gio)입니다.

한동안 인사도 못 드렸네요.

크리스마스 인사도 새해인사도 말이죠 ㅠㅠ

늦었지만 모든 분들 새해 복 많이많이 받으세요!

그 동안 한국으로 돌아와서 작은 가게를 오픈중입니다.

정식오픈은 3월쯤 될 거 같은데

그 전에 Gumpaste Flower에 관심이 있으신 분들에 한해서

1:1 강좌를 한 달간만 하려고 합니다.

장미꽃 부케를 만드시게 될 거고 3일이 소요됩니다.

원하시는 분은 미리 연락해 주시고 가능한 날의 스케줄을 알려주시면 됩니다.

또한 강좌 후 함께 <오랫동안 가족처럼 잘> 일 하실 의양이 있으신 분에 한에

아르바이트 및 정 직원을 채용할 예정이니 많은 연락 부탁드립니다.

* <참 고> 아르바이트 및 정 직원: 경력 상관하지 않고 장기적으로 함께 일하면서 천천히 배우실 분원해요

강의내용:

- Gumpaste 만들기 & 이해하기

- 두 종류의 장미꽃, 꽃 잎 만들기

- 장미꽃 사이에 함께 넣을 원하는 꽃 종류 선택 후 만들기

- 꽃 다발(or 바구니) 완성하기

더욱 자세한 강의내용, 위치, 비용 등은 전화로 문의해 주세요

<<<<<< Cell Phon : 010-3905-0086 >>>>>>>

<<<<>>>>>>

tag : 강의, 설탕으로만드는 꽃 강의, 직원 모집, 슈거크래프트 강의

March 6, 2008

2008-04-15T05:18:42Z

매일매일 다니던 길,

마지막 날에...

Broadway&Houston

SOHO in NY

오전 7시 45분

정확하게 눈이 떠진 건 6시가 조금 넘은 시간이었는데 주말이란 명분하에 조금 더 자보려고 한 시간을 이불 안에서 뭉기적 그러다 7시경에 일어난 거 같아요

일어나자마자 대충 고양이 세수를 한 건 배가 고파서!

바나나 2/3개를 먹고 아, 2/3쯤 먹고 있는데 테이블에 떨어트렸거든요. 여느 때처럼 흐르는 물에 대충 씻어내고 누구 눈치 볼 것도 없이 주워서 다시 입에 넣으려다 왠 일인지 떨어트린 바나나는 휴지통에 던져버리고 2틀 전에 샀던 서양배를 집어 오물오물 얌얌 쩝쩝. 배를 산 날 바로 냉장고에 넣지 않고 테이블 위에 그대로 올려뒀더니 아주 맛 있게 익어있더군요. 우리나라 배와는 달리 껍질을 벗기지 않아도 되고 충분히 익어 한 입 베어 물으면 부드러운 배 과즙과 함께 입안으로 들어가죠. 덕분에 손은 어느새 끈적끈적. 물 묻은 손은 타올로 대충 달콤함을 닦아내고 이번에는 따뜻한 차 한잔이 간절해서 물을 불에 올렸어요. 물이 끓기를 멍하니 기다리는 게 싫어 방으로 들어와 컴퓨터를 먼저 켰는데 시카고로 돌아 온 뒤, 한 번도 인터넷이 제대로 된 적이 없어 기대는 안 했지만 msn이 저절로 연결이 되기에 혼잣말로 “웬일이니? 네가!” 칭찬을 해준 뒤 바로 불 들어 온 친구들이 있나 쓰윽~ 살펴 봤지만 푸른색의 아이콘은 보이질 않네요. 이 나라는 너무 이른 일요일 아침이고 내 나라는 너무 늦은 일요일 밤이라서 그런 거야! 내 인간관계를 의심하기 싫다는 심보인 거죠.

어느새 밖에서 끓고 있을 물이 걱정돼 나가보니 역시나 김이 무섭게 주전자 밖으로 소리까지 내며서 ‘달그닥 달그닥 칙칙’. 아침이라 강하지 않은 ‘화이트 티’를 마시고 싶었지만 떨어진 지 오랜지 빈 박스만 남아 있더라고요. 다시 살 시간도 없었고 이젠 이 곳에서 마실 일도 얼마 안암은거 같은데 그러면서 빈 박스를 무시하고 있었던 거죠. 아무튼, 빈 박스는 그대로 휴지통에 넣고 그 옆에 오랜지 색이 예뻐서 샀던 ‘와일드 오렌지 티’를 한 개 꺼내 들었죠. 겉 포장의 색과는 달리 그 맛은 내 취향이 아니었던 기억 때문에 고스란히 거의 한 통이 남아 있어 아쉬운 대로 하지만 감사히… 그 ‘와일드 오렌지 티’ 티 백을 뜨거운 물에 퐁당~

얼마만의 여유인지 모르겠습니다.

6개월간 모든 게 빠르게 움직이는 뉴욕에서 저도 그렇게 바쁘게 지냈던 거 같습니다. 언젠가 3박 4일로 뉴욕을 여행했을 때 처럼 관광도 여유도 없이 집과 학교 그리고 서점을 삼각형 그리듯 빙빙 돌았거든요.

무사히 졸업을 하고 한번도 빠지지 않아서 주는 거라는 상장도 받아 들은 전 그 주에 시카고로 다시 돌아왔습니다. 13시간의 운전과 $170의 과속 벌금과 함께 말이죠 ^^;;;

하지만 돌아와서도 바쁘네요

새벽 5시에 일어나 집을 나서기는 마찬가지니 말입니다 ㅠㅠ

French Culinary II

2008-04-15T01:14:09Z

::: Entremetier :::

한 입크기의 작은 요리

샌드위치류

Garde Maner

메인음식보다 작은 샐러드, �등의 가벼운 음식

Poissonnier

생선요리

Saucier

육류(양고기, 닭고기, 오리고기, 소 그리고 송아기 고기.. )

Patissier

마지막으로 달콤한 디져트~~~~~

코스로 쫙~~~

2주 전까지 만들던 것들.

tag : 프랑스 음식 entremetier, garde maner, poissonnier, saucier, patissier

달콤한 설탕 꽃으로 장식한 예쁜 컵케이크

2008-04-14T22:38:20Z

달콤한 설탕 꽃으로 장식한 예쁜 컵케이크

4월의 중반을 달리고 있는 지금, 절기상 봄은 진작에 온 거 같은데 아직도 차가운 공기 때문에 이곳에 있는 전 그 봄을 피부로 까진 느끼지 못하고 있어요. 분명 집 앞의 꽃 몽우리가 금방이라도 터질 거 같아서 좋아했던 기억은 있는데 기온이 내려가고 눈이 올 거라는 예보는 적중해서 비가 추적추적 내리지 않나 그 비가 너무 차가운 대기 때문에 결국엔 눈과 섞여 내리더라고요.

그 광경을 보고 ‘와 예보가 딱 맞았어!’라고 좋아하기 보다는 밤새 그 꽃 몽우리들이 어떻게 되진 않았는지 걱정이 앞서내요.

Royal icing flowers

그래도 오랜만에 만들었던 4월의 웨딩케이크는 내가 사랑하는 노란색 장미를 한 다발 만들어 올렸기에 만드는 동안 그 케이크의 주인이 내가 아님에도 내가 받을 사람처럼 행복했던 거 같습니다.

Gumpaste flowers

그리고 보니 전에도 노란색 장미를 바구니까지 만들어서 한 다발 케이크에 올렸던 기억이 있네요. 그때는 Cumpaste로 만들어 조금 더 정교하고 자세하게 만들었는데 이번에는 Royal icing으로 만들었거든요. Cumpaste로 만든 장미가 도구도 많이 필요하고 시간과 손도 훨씬 많이 가는 만큼 생화처럼 표현하는데 더 적합하다면 Royal icing으로 만드는 장미는 Tip과 Pastrybag정도의 기본도구와 시간도 오래 걸리지 않고 뚝딱 만들 수 있는 장점은 있지만 Gumpaste로 만드는 것만큼 표현 할 수 없다는 단점이 있어요.
(따라서 가격면에서는 Cumpaste로 만든 꽃이 훨씬 비싸요 ^^; )

아무튼 뉴욕에서 프랑스 음식들 만든다고 내 블로그와 케이크까지 잠시 잊고 살았는데 역시나 전 달콤한 꽃 만들 때가 가장 행복한 거 같습니다 ^.^

그래서 그랬는지 노란색 장미꽃 말고도 남은 Royal icing으로 다른 색의 예쁜 꽃들도 만들어 봤어요. 만들고 나니 이걸로 뭐할까~~~? 이미 늦은 주말 밤이 되어 버렸지만 컵케이크를 굽고 식지도 않은 컵케이크 위에 만든 꽃들을 마구마구 올렸죠.

그럼 우선은 컵 케이크부터 만들어요!

Yellow Cupcake

3/4 cup unsalted butter(버터) (1 1/2 sticks) : 실온
1 cup sugar (설탕)
1 1/2 cups cake flour(박력분)
1 1/2 teaspoons baking powder (베이킹 파우더)
1/4 teaspoon fine salt (소금)
1/2 cup milk(우유): 실온
3/4 teaspoon vanilla extract (바닐라)
3 large eggs(달걀): 실온, 흰자 노른자 나눠주세요

----------- 미리 준비할거-------------

하나, 오븐 온도 375F

둘, 컵케이크 팬

셋, 밀가루, 베이킹 파우더, 그리고 소금을 체에서 내려주세요

넷, 우유에 바닐라를 넣어서 한번 정도 섞어주세요

---------------- 만들기------------------

1. 버터를 크림화 해주세요

2. 설탕을 천천히 넣으면서 버터와 설탕이 충분히 섞어주세요

(믹서기를 이용할 경우, 패들을 이용하고 처음 버터가 충분히 크림화 되면 속도를 1단 정도로 낮추고 설탕을 천천히 넣고 설탕을 다 넣은 후엔 속도를 높여주세요. 그리고 6분 정도 더!)

3. 달걀 노른자를 한번에 한 개씩 넣어주세요. 달걀 노른자가 보이지 않을 정도로만 잘 섞였으면

4. 체에서 내린 가루 중 1/3만 넣고 잘 섞어주세요

5. (가루가 보이지 않을 때쯤) 1/3의 우유(& 바닐라)를 부어서 섞어주세요

4번과 5번을 반복해 주세요

가루가 보이지 않을 정도로 잘 섞였으면 반죽을 한 쪽에 두세요

6. 달걀 흰자를 거품기로 저어서 사진에서처럼 거품기로 흰자 거품을 들었을 때 떨어지지 않고 단단할 때까지 거품을 내주세요

7. 미리 만들었던 컵케이크 반죽에 달걀 흰가 거품을 반씩 나눠서 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.

(거품기로 막 거품 내듯이 아니라 주걱으로 밥 솥에서 위아래 밥을 섞을 때 처럼 ^^; )

8. 준비한 케이크 팬에 반죽을 담고 375F로 예열된 오븐에서 25-30분 정도.

(오븐온도에 따라 굽는 시간이 달라지니까 20분 정도 되었을 때 익었는지를 확인해주세요. 전 오랜만에 제 오븐을 사용했더니 살짝 굽는 시간을 초과했네요 ^^; )

9. 오븐에서 꺼낸 후 충분히 식히고 장식해 주세요

(급한 전 제대로 식히지도 않고 장식을 했더니 아이싱이 줄줄 녹내요 ㅋㅋ)

드디어 한국으로 가길 결정했어요. 곧!

오두막에서 만들었던 음식들은 집에서 쉽게 만들었던 것들이지만

가서는 주방에서 만들 수 있는 것들까지 ‘맛’ 보여드릴께요!

어쩌면 우리 얼굴보고 ‘안녕하세요~’ 인사 할 수도 있겠어요

신나라~~~~ 룰루랄라 ^____^

tag : 설탕 꽃, 컵케이크, cupcake, Royal icing, Gumpate